中国古代有哪些书籍是记载食物的
《食珍录》 这是我国古代饮食专书之一，写于南北朝时期。
南朝宋时，余姚人虞宗是一位美信家，他官职是黄门郎，到南朝齐时升为太子庶子，后来担任祠部尚书。
公元483至493年，武帝在位。
有一次皇帝向他问起烹饪的秘诀，谈得投机，皇帝不觉醉了，非常难受，虞宗就献上“醒酒鲭”，算是帮了皇帝的大忙。
虞宗的《食珍录》里，记载有六朝帝王名门家中最珍贵的烹饪各物。
例如，“炀帝御厨用九牙盘食”，“谢传有汤法”，“韩约能作樱桃，其色不变”，“金陵寒具嚼著惊动十里人”，等等。
这些都反映出我国古代饮食文化的高度成就。
《清异录》 北宋人陶谷撰著的《清异录》，是他杂采隋唐至五代曲故所写的一部随笔集。
书中包括天文、地理、草木等37个门类，共有648条有关内容。
其中和饮食有关的果、蔬、禽、兽、鱼、酒、茗、馔八个门类，共238条，占全书三分之一强。
文字具有消遣取乐的幽默风格，从多方面反映了丰富的饮食文化史。
书中记载隋代的《谢讽食经》、唐代韦巨源的《烧尾食单》，是我们今天所能看到的隋唐两代宫廷与官府筵席唯一较为齐全的食单。
其他如：果、菜、禽、兽、鱼等烹饪原料，有的写其营养价值，有的谈到烹调技法，都是研究烹饪技术发展的可贵资料。
《食经》 谢讽著的《食经》成书于隋代，是饮食文化史上有名的著作之一。
此书记载南北朝、隋代食品各目约五十种。
其中有脍、羹、饼、糕、卷、炙、面、寒具，包括以动物原料为主制成的菜肴，如“飞孪脍”、“剔缕鸡”、“剪云斫鱼羹”等。
从有的各目前冠经人各来看，如“北齐武成王生羊脍”、“越国公碎金饭”、“虞公断醒”、“永加王烙羊”、“成美公藏”、“含春侯新治月华饭”等，都是王侯贵族的饮馔。
而有的各目讲究，如“千金碎香饼”、“乾炙满天星含浆饼”、“撮高巧装坛样饼”等，反映出当时饮馔已达到非常精美高贵的水平。
《本心斋食谱》 作者署名是宋代陈达叟，因为室名本心斋，所以又称本心翁。
作者自述：常在书房里起居闲坐，玩味《易经》，床上围着画有梅花的纸账，用石鼎烹茶，自己的饮食崇尚清淡。
有客人从外地来访，脸上流露出饥饿的神色。
作者叫书童端上净素饭菜，客人品尝后说，没有尘俗气味。
主客讨论食谱，就形成了这本书。
全书记蔬食二十品类，均以蔬菜类名标目，如：菜羹、韭菜、山药、笋、藕、绿豆粉丝、水引蝴蝶面、水团、白米饭等。
每类后面都附有赞语，赞语简括，均为十六字。
还有“小引”说明其制法，或揭示其特点。
如“水团”条，制法是“秫粉色糖，香汤浴之。
”赞文为“团团秫粉，点点蔗霜，浴之沉水，清甘且香。
”这种记述方法，表现了作者富有文学素养，又因所用赞体简要，类似歌诀，容易背诵，所以就便于普及。
《山家清供》 《山家清供》是南宋的一部重要烹饪著作。
内容以素食为中心，包括当时流传的104个食品，夹叙夹议，丰富多采。
唐代杜甫有诗云：“山家蒸栗暖，野饭射麋新。
”南宋时的林洪撰著《山家清供》，即杜甫诗中的山家、野饭，意思是山居家庭待客用的清淡饮馔。
全书二卷，上卷列举饮馔47种，下卷列举饮馔57咱。
记述以素食为主，亦有少量的荤菜，如饭、羹、汤、饼、粥、糕、脯、肉、鸡、鱼、蟹等。
选料大部分为家蔬、野菜、花果、粮米，部也有取料于禽鸟、兽畜、鱼虾的。
用料尽管平常，但由于烹饪方法奇妙，同样给人们以丰富的启发和借鉴。
许多菜肴别出心裁，各具一格，足可使人窥见当时烹饪技术、烹饪艺术所已达到的水平。
书中有不少是用中草药加工制配的食疗饮馔。
如：萝菔面这一条下称：“王医师承宣常捣萝菔汁搜面使饼，谓能去面毒。
”而麦门冬煎，则是纯药物，其标目下称：“春秋采根去心，捣汁和蜜，以银器重汤煮熬，如饴为度，贮之磁器内，温酒化温服，滋益多益。
”由此可见是用纯药物加工和蜜制成，并加温酒后服用的一种保健饮料。
总之，此书对了解江南饮食风貌和南宋烹饪历史提供了很好的史料。
《饮膳正要》 这是一部融合蒙汉两族饮食文化的文献。
作者是元代忽思慧。
全书三卷，卷一记养生、妊娠、乳母、饮酒诸忌。
标目“聚珍异馔”，分述汤、粉、羹、面、粥、馒头、烧饼等饭食，以及用蒸、炒、滑、炙、攒、盐、熬等方法制成的菜肴。
每种菜肴都说明其食疗效用、材料、调味品、烹调技术。
卷二记诸般汤煎、诸水、神仙服饵、四时所宜、五味偏走、食疗诸病、食物利害、食物相反、食物中毒、禽兽变异。
主要是阐述用于保健医疗的加药饮料与食品的配料及制作方法，寓养生治病于日常饮食，至今仍有参考价值。
卷三记米谷品、鱼品、菜品等，对每种食品的性味与作用，都逐一加以说明，大部分附有绘图，而对加工成品则简述其制法及疗效。
《饮膳正要》具有两个特点。
第一，此书是古代食疗专著之一，除了阐述各种饮馔的烹调方法外，更注重阐述其各种饮馔的烹调方法外，更注重阐述其性味与补益作用，即注重饮食与营养卫生的关系，这是别的一般食谱中所没有的。
第二，书中将蒙汉饮馔并蓄，所述用料，兽品以羊、牛居先，次及马、驼、鹿、猪等，奇珍异馔中，用羊肉制成者占十分之七。
作者是蒙古族人，全书以汉字刊行，其中杂有大量的蒙语音译汉字。
《饮食须知》 元代烹饪著作《饮食须知》的作者贾铭，字文鼎，自号华山老人，浙江海宁人。
他生于南宋，曾在元朝任官职为万户，卒于明初，历经三代，活了106岁。
明太祖朱元璋对于贾铭的饮食养生之道很感兴趣，召见他时，问他保养之法，他回答道：关键在于饮食。
随后以他撰著的《饮食须知》呈进御览。
贾铭在自序中说：写这本书的目的在于使重视养生的人知道物性有相反相忌，在日常饮食中要注意检点，掌握适度。
不然的话，丛然杂进，轻则五内不和，重则立生祸害。
因此，本书选录 许多本草疏注中关于物性相反相忌部分成编，以便掌握饮食调配，避免因饮食调配不当而损害健康。
《饮食须知》全书八卷，第一卷水类30种，火类6种；第二卷谷类50种；第三卷菜类86种；第四卷果类59种；第五卷味类33种；第六卷鱼类65种；第七卷禽类34种；第八卷兽类40种。
另附几类食物有毒、解毒、收藏之法。
这部书不仅对厨师取菜有重要参考价值，而且对人民的日常生活也有一定的指导意义。
《云林堂饮食制度集》 作者是元代无锡人倪瓒，字元镇，号云林。
他是元代著名画家，元末隐居于太湖和三泖之间，家有云林堂，因而将所著菜谱定名为《云林堂饮食制度集》。
这是一部反映元代无锡地方饮食风格的烹饪专著。
书中汇集饮食五十多种，都以菜品命题，逐条而记，除记述原料、配料外，都说明烹饪方法，颇有参考价值。
书中有不少菜肴，如：烧鹅、蜜酿蝤蛑、煮麸干、雪菜、青虾卷等，都是做得比较精致的。
书中菜肴有些被后世烹饪书籍复录，特别是“烧鹅”一品，清代袁枚在《随园食单》中加以录，并改用倪瓒之号题名为“云林鹤”。
此外，日本羽仓则《养小录》中也将烧鹅收入，可见此菜确实是独具风味，名她中外。
“蜜酿蝤蛑”也很有特色，如今的苏式名菜“芙蓉蟹斗”（一名“雪花蟹斗”）正是在其基础上发展起来的。
书中菜肴以鱼、虾、蟹、螺及湖泊水蔬为多，正是著者家居水乡的饮食特色的反映。
《易牙遗意》 元明之际的韩奕撰著饮食专书，托名齐桓公时的名厨易牙，称为《易牙遗意》，实意是仿古代食经之作。
全书分为脯、蔬菜、糕饵、汤饼等十二类，共记载了150多种调料、饮料、糕饼、面点、菜肴、蜜饯、食 药的制作方法，内容非常丰富。
此书菜肴有四大特色：一是浓淡适宜，适应面广。
二是制法简明，一看便能制作，如：蒸鲥鱼、炉焙鸡、糖蒸茄、肉油饼、五香糕等等。
三是收录了一些比较特殊的菜点的制法，具有重要的史料价值，如“火肉”，即火腿的熏制法就别具特色。
四是将饮食和治病结合起来，其中“食药类”收录13种食药的制法，就是值得挖掘的。
《随园食单》 是清代著名文学家袁枚所著。
全书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单 、不族无鳞单 、杂素单、小菜单、点心单、饭粥单和菜酒单十四个方面。
《醒园录》 清代李化楠撰，其子李调元整理，因家中 有“醒园”故取名《醒园录》。
全书分上下两卷，共记载了一百二十多种关于调料、饮馔及食品制法。
书中所收菜点以江南风味为主，也有四川当地的风味，
黄生借书说的翻译
黄 生 借 书 说 作者：袁枚 [原文] 黄生允修借书。
随园主人授以书而告之曰：“书非借不能读也。
子不闻藏书者乎
七略四库，天子之书，然天子读书者有几
汗牛塞屋，富贵家之书，然富贵家之书，然富贵人读书者有几
其他祖父积、子孙弃者无论焉。
非独书为然，天下物皆然。
非夫人之物而强假焉，必虑人逼取，而惴惴焉摩玩之不已，曰：‘今日存明日去，吾不得而见之矣。
’若业为吾所有，必高束焉，庋藏焉，曰：‘姑俟异日观’云尔。
”“余幼好书，家贫难致。
有张氏藏书甚富。
往借，不与，归而形诸梦。
其切如是。
故有所览辄省记。
通籍后，俸去书来，落落大满，素蟫灰丝时蒙卷轴。
然后叹借者之用心专，而少时之岁月为可惜也
” 今黄生贫类予，其借书亦类予；惟予之公书与张氏之吝书若不相类。
然则予固不幸而遇张乎，生固幸而遇予乎
知幸与不幸，则其读书也必专，而其归书也必速。
为一说，使与书俱。
[译文] 年轻人黄允修来借书。
随园主人我把书交给他并且告诉他说：“书不是借来的就不能好好地去读。
您没有听说过那些收藏书籍的人的事吗
七略四库是天子的藏书，但是天子中读书的人又有几个
搬运时使牛累得出汗，放置在家就堆满屋子的书是富贵人家的书，但是富贵人家中读书的又有几个
其余像祖辈父辈积藏许多图书、子辈孙辈丢弃图书的情况就更不用说了。
不只书籍是这样，天下的事物都这样。
不是那人自己的东西而勉强向别人借来，他一定会担心别人催着要回，就忧惧地摩挲抚弄那东西久久不停，说：‘今天存放在这里，明天就要拿走了，我不能再看到它了。
’如果已经被我占有，必定会把它捆起来放在高处，收藏起来，说：‘暂且等待日后再看’如此而已。
” “我小时候爱好书籍，但是家里贫穷，难以得到书读。
有个姓张的人收藏的书很多。
我去借，他不借给我，回来就在梦中还出现那种情形。
求书的心情迫切到这种程度。
所以只要有看过的书就认真深思并记住。
做官以后，官俸花掉了，书籍买来了，一堆堆地装满书册。
这样以后才慨叹借书的人用心专一，而自己少年时代的时光是多么值得珍惜啊
”现在姓黄的年轻人像我从前一样贫穷，他借书苦读也像我从前一样；只是我的书借给别人同别人共用和姓张的人吝惜自己的书籍好像不相同。
既然这样，那么我本来不幸是遇到姓张的呢，姓黄的年轻人本来幸运是遇到了我呢
懂得借到书的幸运和借不到书的不幸运，那么他读书一定会专心，并且他还书一定会很迅速。
写了这一篇借书说，让它同出借的书一起交给姓黄的年轻人。
谁知道关于袁枚的资料
清代诗人、诗论家。
字子才，号简斋，晚年自号苍山居士，钱塘（今浙江杭州）人。
袁枚是乾隆、嘉庆时期代表诗人之一，与赵翼、蒋士铨合称为“乾隆三大家”。
倡导“性灵说”。
主张写诗要写出自己的个性，认为“自三百篇至今日，凡诗之传者，都是性灵，不关堆垛”。
主张直抒胸臆，写出个人的“性情遭际”。
中国古代饮食
中国古代烹饪主要典籍文献是指民国以前历代出版的书籍和画册等，内容包括：食谱、食单、菜谱、食经、茶经、菌谱和食疗本草等方面的书籍。
一、诗经《诗经》是西周初至春秋时代中叶约五百年间民间诗歌选集。
《诗经》分国风、小雅、大雅、颂四体，较全面地反映了当时的时代风貌，同时也大量记载了有关食物原料和饮食状况，是研究古代饮食文化的珍贵资料。
二、礼记《礼记》亦称“小戴记”，为汉戴圣所记。
其中“檀弓”、“仲夏月令”、“内侧”等篇，记录了一些古代烹调、酿酒、造曲和腌制食品等技法，是研究我国古代饮食文化的重要参考资料。
特别“内侧”中介绍了“周代八珍”，是我国古代最早的食谱。
三、吕氏春秋《吕氏春秋》亦称《吕览》。
战国末秦相吕不韦集合门客共同合撰，共二十六卷，其中卷一“本生篇”、“重己篇”阐述了一些养生理论，主张饮食有节制，不要大吃大喝；卷十四“本味篇”首创了中国烹饪的“本味”之说：“凡味之本，水最为始，五味三材，九沸九变，火为之纪，时疾时徐，灭腥去臊除擅，必以其胜，无失其理。
调和之事，必以甘酸苦辛咸，先后多少，甚齐甚微，皆有自起”和有关选料、火候等各方面的理论。
《吕氏春秋》为研究我国古代饮食文化和历史提供了极其珍贵的资料，也是我国现存最古老的有关烹饪著作之一。
四、黄帝内经：素问《黄帝内经·素问》成书于战国时期，它汇集了古代劳动人民长期与疾病作斗争的临床经验和理论知识，奠定了我国医学的理论基础。
其中《藏气法时论》篇指出了饮食与养生的关系：“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”。
《素问》共八十一章，其中相当篇幅都论及饮食与养生，是研究我国医食同源的重要文献。
五、食经《食经》是我国古代饮食专著。
据《隋书·经籍志》、《旧唐书。
经借志》、《新唐书·艺文志》记载，六朝时有崔浩、竺暄、诸葛颖、卢仁宗等编写过《食经》。
其中，诸葛颖编的《淮南王食经》就达130卷（也有说120卷）。
现已亡佚。
六、齐民要术《齐民要术》是北魏著名农学家贾思勰撰写的农业巨著。
全书九十二篇，分为十卷，其中六十四和八十九篇，记录并保存了大量的珍贵的烹饪史料，如：炙法第八十（炙砘法）是我国烤乳猪最早最详细的记载。
《齐民要术》中的菜馔品类齐全、花式繁多，一般分为荤菜、荤素结合菜、素菜、面点、饭粥、茶食、节日食品等，荤菜就记载了100多种。
因此，虽为农书，也是一本影响很大的烹饪古籍。
七、千金要方《千金要方》亦称《备急千金要方》唐代医学家孙思邈著。
共三十卷，卷中有养生文献，食物营养的论述。
《道林养性》篇指出：“美食须熟嚼，生食不粗吞”；“先饥而食，先渴而饮，食欲数而少，不欲顿而多”；“一日之忌，暮无饱食”；“一月之忌，晦无大醉”等。
特别《千金要方》第二十六卷《食治》被后人誉为《千金食治》，对研究饮食与养生，医食同源和发展药膳饮食具有重要的参考价值。
八、食谱《食谱》也称食帐、食单，唐代食谱专著，唐中宗神龙年间（705年）曾任尚书令和左仆射的韦巨源撰。
饮食有“食谱”之名，最早见于本书。
正文前注：“巨源拜中书令，上烧尾食其家，故书中尚有食帐，今择奇异者略记。
”据此，可知本书当为他人抄撮韦巨源烧尾食帐而成。
计饭食菜肴五十八种。
饭食有饼、面、膏、饭、馄饨、粽子等。
菜肴有鱼、鳖、鸡、鹅、鸭、鹑子、羊、豕、牛、熊、鹿、狸、兔等。
每种饭食菜肴下均有注，说明配料或制法，是现存最古老的食品专著之一。
九、食疗本草《食疗本草》是营养食疗专著。
原名《补养方》成书于唐武后垂拱二年，由孟诜撰。
后经张鼎增补改名为《食疗本草》，是我国最早、内容也比较充实的记述各种食物、药材和疗效食品的专著，对形成我国传统的营养、防病、治病和颐养于饮食的传统，做出了重大的贡献。
十、茶经《茶经》为唐代陆羽撰，是世界匕第一部论述茶的专著。
陆羽(733-804)字鸿渐，号桑苎翁，隐居苕溪（今浙江西北部）以著书为事。
所著《茶经》3篇，较系统地论述了茶树的来源、性状、茶叶的功用，采茶、制茶的方法、茶具设备以及煮茶、饮茶的方法，对我国及世界上制茶和饮茶文化的影响极为深远，自宋代被尊称为茶圣。
十一、酒经《酒经》为酿酒专著之一，又名《北山酒经》，北宋朱翼中撰，写成于北宋徽宗政和年间（115年前后）。
作著曾在杭州开办酒坊，有丰富的酿酒经验。
全书分上中下三卷。
特别是记述加热杀菌、保存酒的方法，比欧洲早数百年，对酒曲酿造技术作了精辟的论述。
它是继北魏《齐民要术》后又一部关于制曲、酿酒的卓越专著。
十二、笋谱《笋谱》宋代吴僧赞宁撰，一卷。
赞宁俗姓高，浙江德清人。
该书共分五部分，一之名、二之出、三之食、四之事、五之说。
在“三之食”中，记述了调治、收藏、食用笋的一些方法，如：菹法、鲜法、会稽箭笋干法和结笋干法等。
并论述了解笋毒的方法：“麻油、姜皆杀笋毒。
凡食笋之要，譬若治病。
修炼得法，则益人，反是则损”。
《笋谱》是我国关于笋的专著之一。
十三、蟹谱《蟹谱》宋代傅肱撰，全书二卷，分总论、上篇、下篇三部分。
“总论”论述了螃蟹的习性、形状、异名、种类等，“上篇”和“下篇”共记载六十六条关于螃蟹的故事、食品、诗赋等，是我国关于螃蟹的著名专著之一。
十四、东京梦华录《东京梦华录》宋代孟元老撰。
全书十卷，记载了北宋汴京（又称东京，今河南开封）城市面貌、岁时物产、风土习俗等内容。
此书饮食史料甚丰，卷二有酒楼、饮食果子。
卷四有筵会假赁、会仙酒楼、食店、肉行、饼店、鱼行。
卷五有民俗等节、记述饮食市场、食品名称、菜点、厨艺的资料，是研究北宋时期饮食的重要史料。
十五、菌谱《菌谱》是最古老的食用菌专著，南宋陈仁玉撰，成书于南宋理宗淳祜五年(1245年)。
书中论述了作著故乡台州所产的11种香菇的产区、形状、色味、采摘时间，以及毒菌的解毒方法，它是世界上第一部论述香菇的专著，对烹饪研究具有重要的价值。
十六、梦粱录《梦粱录》南宋吴自牧撰。
全书二十卷。
卷十六记茶肆、酒肆、分食、酒店、面食店、荤素从食店、米铺、肉铺、鲞铺。
其余各卷，有南宋月令民俗、食俗，以及包办筵宴的“四司六局筵会假赁”等资料，反映了宋代南北烹饪文化的交流情况，是研究宋代饮食的重要史料。
十七、武林旧事《武林旧事》南宋周密撰。
卷三对民俗、食俗，亦有详细的记录。
卷六记诸市、酒楼、市食、果子、菜蔬、街……诸色酒名等，对南宋临安的饮食情况，提供了大量史料。
卷九“高宗幸张府节次略”，记载了张俊供进御筵完整菜点的食谱，是研究宋代饮食的重要史料。
十八、山家清供《山家清供》宋林洪著。
全书分上、下二卷，收录以素食为主的糕饼、面饭、羹菜等馔肴，有九十九品。
其中槐叶淘、玉糁羹、鸳鸯炙、东坡豆腐、木鱼子等，是研究宋代素食的宝贵史料。
十九、糖霜谱《糖霜谱》宋王灼撰。
灼字晦叔，四川遂宁人。
全书一卷，凡七篇，首叙唐代糖霜缘起，次考古来已有糖霜，终篇，论瓣糖霜性味及其制食之法。
明代李时珍《本草纲目》评述《糖霜谱》言，古者惟饮蔗浆，其后煎为蔗汤，又曝为石蜜。
唐初以蔗为酒，而糖霜则自唐大历年间（公元766-779）有邹和尚者，来住蜀之遂宁伞山，始传造法。
是研究宋代烹饪原料的重要史料。
二十、云林堂饮食制度《云林堂饮食制度》是元代著名的烹饪著作。
作者倪瓒(1301-1374)字元镇，号云林。
倪瓒为元末著名的四大画家之一，他出生无锡城东约20里的梅里祗陀村，家居豪富，家中有一座“云林堂”的建筑。
因此，他编撰的食谱便叫做《云林堂饮食制度》，共收录50种菜点、饮料的制作，反映了元代无锡一带的饮食风貌，在我国烹饪史上颇有影响。
二十一、饮膳正要《饮膳正要》为元代又一部饮食专著。
作者忽思慧官至元代饮膳太医。
该书是一部总结饮食保健经验的济世良书。
全书分为三个方面：即饮食保健理论，食品原料，宫廷食谱。
共三卷，第一卷记载“三皇圣纪”、“养生避忌”、“饮酒避忌”和“聚珍异馔”等94方；第二卷记载“食疗诸病”、“食物利害”、“食物相反”、“食物中毒”和“禽兽变异”等内容；第三卷记载食物原料235种，其中有米谷品、酒、兽、鱼、果、菜等品种。
《饮膳正要》既有汉族饮食经验，也有兄弟民族的饮食经验，是我国医学和食品学的一部重要科学著作。
二十二、居家必用事类全集《居家必用事类全集》为元代无名氏撰，甲集至戊集是农书，庚集饮食类以介绍当地汉族的菜点的烹调方法为主，同时介绍了一些当地的回回食品和女真食品的烹制方法及制酱方法，如：“筵上烧肉事”的菜单（烧肉即烤肉），有羊膊（煮熟，烧），羊肋（生烧），黄羊肉（煮熟，烧），野鸡（脚儿，生烧），鹌鹑（去肚，生烧）等若干种。
对研究元代饮食具有重要参考价值。
二十三、易牙遗意《易牙遗意》是元末明初韩奕所撰的一部著名食谱。
韩奕为平江（苏州人）字公望，号蒙斋，所撰《易牙遗意》共二卷，分12类，并借春秋时期齐桓公宠臣易牙之名，赞颂所收菜馔之精。
具有一定的地方风味特色和历史价值，对研究元末明初饮食具有一定的参考价值。
二十四、饮食禁忌《饮食禁忌》是明代王蔡传所撰《修真秘要》中的一篇。
书中言“休欲常逸，食须常少。
劳无至极，食无过饱。
凡人食皆欲少而数，不欲顿而多。
夫食不用急，急则不细，不细则损脾气。
法当熟嚼令细，不用食坚硬难消之物。
凡朝起食粥甚益人。
日落后，不用食。
夫食必先食热，然后食冷。
热食灼唇，冷食冰齿，咸损脾胃。
冷食不用热水漱口。
必须叩齿十过，每食前后不用见悲哀喜怒之事。
”对研究饮食与养生具有一定的参考价值。
二十五、饮馔服务笺《饮馔服务笺》为有关烹饪古籍，是明万历(1573-1620)时人高濂撰《遵生八笺》之一。
此书记载了一些食品的吃法和制造方法，如：绿豆芽、黄豆芽的生发、吃法，建昌红酒酿造法，粽子、馄饨、粟子粉、山药粉、酱油等制作法和吃法，是研究明代饮食文化的重要资料。
二十六、本草纲目《本草纲目》是明药物学家和博物学家李时珍（1518-1593）撰，成书于明万历六年(1578)，是一部在医学、药物学和博物学方面具有世界意义的医著。
书中对各种动物、植物、食品，即所谓食物本草和各种加工食品的来源、性味、疗效以及烹饪方法都作了介绍，是一部我国食物本草、食法疗法集其大成的书，对研究明代饮食文化有极其重要的参考价值。
二十七、天工开物《天工开物》明末科学家宋应星(1587)撰，是明代工农业生产技术总结巨著。
全书三卷23篇，上卷记录衣食、生产技术和经验，包括谷物加工、碾米、磨粉、制盐、制糖、榨油、磨酱、制曲等技术和经验，提供了许多饮食原料，反映了时代的饮食文化情况，是研究当时饮食的重要的历史资料。
二十八、中馈录《中馈录》清代食物制作与食品保藏的专著。
载《古欢宝全集》，作著曾懿为四川华阳（今双流县）人。
全书共20节，记有20种食物的制造和保藏方法，如：制宣威火腿（附藏火腿法）、制香肠法、制肉松法等20余种制法，对食物制作和食品保藏有重要参考价值。
二十九、随园食单《随园食单》是我国清代一部重要的烹饪著作，出版于乾隆五十七年(1792)。
作著袁枚(1716-1779)，字子才，号简斋，随园老人，浙江钱塘人（今杭州人），是清代著名的诗人和文学家，享文章之盛名达50多年，一生著有《小苍山房诗文集》70余卷；《随园诗话》、《随园随笔》等30余部。
《随园食单》分为须知单、海鲜单、戒单、口鲜单、特性单、杂性单、羽族单等14个方面。
特别在中国烹饪艺术方面，总结要点如下：①选料决定菜肴质量，一席佳肴，厨师的功劳占六成，采办功劳占四成。
②本身味道浓厚的主料，适宜单独独用。
③筵席上菜，咸的、浓的、无汤的菜先上，淡的、薄的、多汤的菜后上。
④芡粉的作用在于粘合和防焦老。
⑤做菜不要外加油。
⑥不同的菜肴尽可能分别锅灶烹制。
⑦菜肴不是越贵越好，不是样数越多越好。
⑧请客吃饭千万不要勉强。
该书较系统地总结我国古代烹饪技术的实践经验，记载了14到18世纪流行的300多种菜点，在烹饪著作中占有重要地位，为研究我国古代的烹调技术和菜点积累保存了珍贵的历史资料。
三十、闲情偶寄《闲情偶寄》为有关烹饪古籍之一。
清代戏剧家和美食家李渔，号笠翁(1611-1679)撰，写成于顺治年间。
《闲情偶寄》中饮馔部论述蔬菜、谷物、肉类、禽兽、水产的性味和食法。
他的饮食主张：“爱食者多食，怕食者少食。
太饥勿饱，太饱勿饥。
怒时、哀时勿食。
卷时、闷时勿食。
”颇有独到见解。
此书为研究清代饮食有重要的参考价值。
三十一、养小录《养小录》清代顾仲篇著的饮食著作。
作者浙江嘉兴人，字成山，号松壑。
《养小录》共三卷，成书于康熙三十七年(1698)。
分饮之属、酱之属、嘉肴属等部分。
以浙江风味为主，兼收中原及北方风味，是颇有影响的一本饮食著作。
三十二、日用俗字、饮食章《日用俗字、饮食章》作者蒲松龄，成书于康熙四十五年(1706)。
以山东鲁中地区的民间俗语，方言写成，七字一句，读来朗朗上口。
全书共千余字，但记载着100多种菜点。
特别指出五味烹调的重要：“筵席五味要周全，茴香莳萝花粉糯”和各种烹调技术的运用：“胛膊（即肘）烧烂加醋酱，头蹄镊刷始烹煎”、“姜加肚子椒加肺，横切白肠竖切肝，更把肥膘火勿作块，还将瘦肉剁为丸”。
是研究明末清初山东和北方地区饮食的重要资料。
三十三、调鼎集《调鼎集》为清代厨师秘籍，海内孤本，现珍藏在北京图书馆善本部，原书“不著撰者姓名”。
后人研究部分卷文，作者为清代童岳荐，字北砚，绍兴人。
原名《北砚食单》、《童氏食规》，《调鼎集》为后人所题。
全书10卷，内容丰富全面，为当时厨师经验实录，实用价值较高。
该书博取众家之长，理论联系实际，突出了江南风味，为当今烹饪发展提供了有益的经验。
三十四、醒目录《醒目录》为烹饪专著之一。
作者李化楠，字廷节，号石廷，乾隆七年进士，曾任浙江余姚、秀水县令。
该书是李化楠“宦游所到，多吴羹酸苦之乡。
厨人进而甘焉者，随访而志诸册”亲自笔录的饮食资料，由其子李调元汇集整理，计有39种烹调法以及食品加工，食品保藏，饮料制作等方法，如：板鸭法、风鸡、风鸭，关东煮鸡、鸭法、燕窝、熊掌、鱼翅、鲍鱼等涨发方法。
吸收了江浙一带传统烹饪技术，对地方菜的发展有很大的影响。
三十五、记海错《记海错》是一部清代记述海产品及其加工烹调方法的古籍。
作者郝懿行，字恂九，号兰皋，山东栖霞人，清嘉庆四年进士，任户部主事达25年之久，终生仕途不显，毕生精力用于读书和著述之中。
该书以品种详述，共记40余种海产品的形状、产地、产时、名称、食法、储法等。
有的海产品还作了考证、辨析，是一部研究烹饪原料和烹饪方法的珍贵史料。
三十六、吴中食谱《吴中食谱》为烹饪著作，流传于19世纪20年代。
原载民国15年一本杂志上。
共分上、中、下三篇，以散文笔调介绍当年姑苏的各店、名菜点和饮食习惯。
记述了苏城时令点心如汤包、京酵、汤面饺、烧卖、蟹粉馒头、粽子、团糕等，还介绍了苏州小吃重质量、讲信誉和重传统、重技巧的特点，是研究苏州菜和近代烹饪的一份珍贵资料。
中国经典的著作有哪些
（提供越多越好）
古代 先秦烹饪史料选注 饮膳正要 筵款丰馐依样调鼎新录 东京梦华录 梦梁录 都成纪胜 西湖老人繁胜录 武林旧事 菽园杂记 升庵外集 饮食绅言 能改斋漫录 居家必用事类全集 造洋饭书 调鼎集 太平御览饮食部 醒园录 食宪鸿秘 易牙遗意 随园食单 素食说略 中馈录 吴氏中馈录 本心斋蔬食谱 膳夫录 食时五观 食珍录 玉食批 饮馔服食笺 千金食治 食料方 清异录饮食部分 云林堂饮食制度集 吕氏春秋本味篇 调疾饮食辩 吴郡岁华纪丽 清嘉录 齐民要术 天工开物 农政全书 随园食单 闲情偶寄 随息居饮食谱 养小录 饮食须知 礼记 诗经 山家清供 粥谱一卷广粥谱一卷(子部谱录类) 野菜博录 盐铁论 酉阳杂俎 多能鄙事现代 中国菜谱（江苏，安徽，北京，上海，湖南，湖北，浙江，陕西，福建，广东，山东， 四川共十二本） 中国食经 任百尊 民以食为天 王仁湘 中国古代饮食 昨日盛宴-中国古代饮食文化 中国饮食文化史 赵光荣 中国饮食文化 胡自山 中国饮食文化史 王学泰 考吃 朱伟 唐诗食品词语语言与文化之研究 中华食苑（全十册） 中国饮食谈古 中国烹饪辞典 中华饮食文库-中国饮食诗文大典 中国饮食史（全六册） 中国饮食文化辞典
