海底捞内部讲话,关键时张勇说了什么
既然是海底捞内部的讲话那么除了海底捞的员工别人也听不到哪怕说他说了什么也是道听途说
海底捞内部讲话关键时张勇说了什么
你好，你也说了，他们是内部讲话，既然是内部讲话，那我们其他人肯定也是无法获知的
海底捞这本书总觉的感想 读后感是
海底捞你学不会读后感心得体会1000字 无意中看见了这本书--《海底捞你学不会》，是一本什么样的书?还学不会?《海底捞你学不会》封面写着知名学者黄铁鹰所著，居然还有国内知名企业家宁高宁、王石及经济学家张维迎的作序。
冲着《海底捞你学不会》这本书的作者和作序的名人，我打开了《海底捞你学不会》这本书。
《海底捞你学不会》这本书由60篇短文组成，每篇讲的都是小故事，但微言大义，读来引人入胜，我一口气读完了《海底捞你学不会》这本书。
《海底捞你学不会》海底捞是什么?它成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店，全称是四川省简阳市海底捞餐饮有限股份公司。
十七年来，公司已发展成为在北京、上海、西安、郑州、天津、南京、沈阳等全国多个城市拥有五十多家直营店，四个大型现代化物流配送基地和一个原料生产基地。
是什么让这一家名不见经传的来自四川简阳的火锅店在这十多年间有如此大的跨越式发展，且备受社会的关注? 读完《海底捞你学不会》这本书后，总结出海底捞今天的成功，在于它总是把顾客的满意和员工的满意摆在首位，他人幸福了，自己才幸福。
在海底捞，顾客才是真正的“上帝”，一切服务均是围绕顾客满意来进行，而顾客满意度直接取决于员工的服务态度。
张勇知道要想让员工对客人好，就必须让员工感到幸福;让员工感到幸福，就必须把他们当人对待!这话说起来容易，但真正做起来并不容易，它依赖于一整套
求海底捞肉麻式服务的读后感
海“肉麻式”还能走多远“海底捞的员工肯定受到洗脑式培训。
”每次去海底捞回来，总会发出同样的感慨。
媒体连篇累牍地报道那些让消费者念念不忘的海底捞式服务：排队等位时送水果和饮料，提供美甲、美发和擦鞋服务、用餐时给你递上眼镜布和手机套，甚至在洗手间都备有一次性牙刷和梳子----这一切都是免费的。
这类服务算小Case，海底捞的服务甚至延伸到餐厅前的马路上。
据《大河报》报道，有顾客因违规停车，被交警巾了罚款条。
海底捞的保安二话不说，揭了封条，替客人“买了单”。
有食客去海底捞吃饭，因为车流拥挤而无法穿过马路，这个时候，在海底捞门前服务的员工，亲自绅她到餐馆。
该食客告诉记者，如果你打车去海底捞，海底捞甚至送给给出租车司机一瓶矿泉水。
有网友在日志中写道，“这次出差上海，我一位同事在海底捞只打了一个喷嚏，服务员就吩咐厨房做了碗姜汤送来，把我们给感动坏了……只有顾客想不到的,没有海底捞做不到的.这些特色服务催生的直接结果是,2008海底近期的销售突破六亿元。
IT界巨擘联想集团邀请其董事长张勇前去讲课不说,餐饮界国外前辈肯德基和必胜客的东家百胜餐饮还组织了两百多名区域经理到海底捞来学习.“宁让顾客肉麻,也不打击服务员的积极性”“当他(员工)把心放在工作上的时候,他就会替你去揣摩顾客的心思”,董事长张勇把联想集团和百胜餐饮也觊觎的服务秘诀,用一句话概括了.有食客回忆,一次在海底捞吃饭时,旁边的一桌客人中有人过生日.这一信息可能在席间交谈时,被服务员”捕获”,没过多久,就有一群服务员唱着生日歌,捧着一个盖着红布礼物出现在客人面前,让客人猜里面是什么,这种突击式服务是条条框框的硬性规定催生不了的,只有员工本身的积极性和想象力才得以促成----能让大家印象中的在桌边昏昏欲睡或面无表情的大部分中国餐饮业服务员做成这样,着实不易.该食客承认,感动之余，也产生了因“过分周到的服务”而带来的一丝丝“肉麻”。
“宁可让顾客感到肉麻，也不愿打击服务员的积极性”。
张勇曾这样表态。
他的这句话，曾在一些场合理论化地表达过：“支撑海底捞发展的根本，从来不是钱，而是员工。
只有拥有足够满足扩张需要的员工才能考虑较大规模扩张，在没有培养足够合格员工之前拿钱拼店数，是失去顾客进而让海底捞品牌消失的最快死法。
”海底捞只关注两样：顾客满意度和员工满意度。
海底捞明文规定，员工宿舍必须是配有空调和电视的楼房，不能是地下室，距离门店的路程步行不能超过20分钟，因为太远会影响到员工的休息。
“我们一个门店，仅员工住宿的费用，一年就要花掉50万元。
”海底捞一位管理者说。
而真正吸引员工的，是透明而高效的晋级制度，海底捞非常注重自己培养干部，据了解，目前管理层的八个成员中，除了采购部长和财务总监是外聘，其余六位都是从基层提拔上来。
因此，海底捞流传这样一个说话，农民工的晋升机会比MBA大。
不到30岁就已经负责北京、上海两大区域的袁华强就是一个活生生的例子。
袁华强的第一份工作是在西安的海底捞当洗碗工，当时月收入300元。
历任传菜员、门迎、厨师、服务员、会计等岗位之后，2001年，袁华强升为领班，不久后又升为大堂经理。
2004年2月，海底捞进驻北京，袁华强担任北京区负责人。
凭自己双手，袁华强如今在北京买了一套100多平米的住房，把全家人都接来北京定居。
“海底捞的成功之处在于，让员工们相信，在我身上发生的变化，在他们身上也能发生。
”袁华强说。
给员工充分授权是海底捞重视员工价值的另一个表现。
不但管理层有很大的自主权，即是普通的服务员，也有权利给自己的熟客送个拼盘或者打个折扣。
为了避免权力的滥用，每个员工都有一张卡，他们在店里的所有服务行为，都被记录下来，一旦发现被滥用，相应的权力就会被取消。
为了鼓励员工创新，海底捞成立了一个由各大部长、区域经理组成的创新委员会，对员工们提出的创意做出评判，创意被评选上的员工可以获得200到2000元不等的奖励。
海底捞很多特色服务都是出自基层员工的创意。
对员工价值的认可和尊重，使得海底捞的员工队伍一直很稳定。
据了解，中国餐饮行业员工的平均流失率为28.6%,而海底捞员工的流失率大约是10%.左手麻辣烫，右手海底捞海底捞的成功，使很多人猜测这是一家外来企业，但这匹突入餐饮业的黑马，其实很“乡土”，它诞生于四川省一个叫简阳的县级市，董事长张勇也出身“草根”。
1988年，技校毕业后的张勇在拖拉机厂当起电焊工。
干了几年，张勇发现仅凭自己工资，根本无法买得起一套房子，于是在简阳街头摆起几张桌子，利用业余时间卖起麻辣烫。
由于服务态度好，他的麻辣烫卖得总是比别人快，看到生意红火，张勇干脆辞职开起了火锅店，取名为海底捞。
其实，张勇当时并不会做火锅，甚至连底料都不会炒，但他照着书本研究起了火锅的做法。
海底捞创立之初生意并不好。
冷冷清清几天过后，海底捞终于迎来一拔客人。
由于生意冷淡，张勇在服务方面更加卖力，因此得到客人的一致评价：味道不错。
等客人一走，张勇品尝了一下自己做的火锅，发觉底料中放入了过多的中药而味道发苦。
张勇于是明白了一个道理，优质的服务可以弥补味道上的不足。
“你什么都不懂，如果连最基本的谦虚和对客人友好的态度都失去的话，生意肯定没法做。
”张勇说。
现在“海底捞”的服务除了人力之外还有“物力”。
细心的食客会发现，“海底捞”赠送的小吃精制又份量足，尤其是别的火锅店现已收费的酱料，在“海底捞”免费----近二十种酱料让顾客随意取用。
这不免让人产生疑问：“给顾客赠送小吃和饮料，并且雇那么多人来做服务，这样下来企业能赚到钱吗”
张勇是这样计算的：在他看来，企业的成本主要是房租、水电费、人力成本等固定支出。
一般来说，海底捞的第一波客流是不是赚钱的，因为收入要摊销到固定成本里面。
通过无微不至的服务来吸引更多的客流，从而提升门店的翻台率（每张餐桌每天更换客人的频率），随着客流不断增多，后来的每一批客人带来的收入就接近于纯利了。
如果翻台率很高，那么企业为提升服务而增加的投资可忽略不计。
“肉麻式”服务能走多远
但外界对张勇的盘算有质疑。
这还得回到“肉麻式”服务的话题上来。
“海底捞的服务，虽然很多是出自顾客的需要，但有时过于热情，会让一些”腼腆“的顾客感到不舒服。
”众口难调，“肉麻式”遭到一些“不识抬举”的消费者抱怨。
但反对者认为，与传统印象中冷漠、粗糙的餐饮服务作风相比，大部分顾客还是倾向于更周到的“五星级”服务，即便有时感觉服务“过了”。
关键问题在于，“海底捞的服务并非不可复制。
”一位行业观察者表示，“其他企业可以通过学习和模仿来达到同样的目的”。
一位环保主义者则对海底捞不断更换热毛巾的举动表达不满：“这也太浪费资源吧。
”即便张勇在投资回报上的算盘拔得啪啪响，但“服务成本”，决非轻易就绕得过去的槛儿，况且，如何把跟在自己后面的“服务复制”大军甩在后面，张勇还得费思量。
2009.08
海底捞,你学不会(读后感)
[海底捞,你学不会(读后感)] 阿素 如果你明确自己的方向，世界也会为你让路，海底捞,你学不会(读后感)。
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火锅是个最没技术含量，最没有市场准入，最不需要关系，从业人员素质最低，竞争最充分的这么一个行业，说白了，这个行业谁都能做，谁都明白。
然而，不是每个火锅店都能做到，海底捞却能做到，在火锅的淡季三伏天，顾客仍要在它的门前排队，而同行的火锅店平均上座率却不到一半。
2009年4月海底捞成为了《哈佛商业评论》中的一个商业案例，此文是他们进入中国10年来，影响最大的一篇文章。
我们可能听过很多关于海底捞“变态”服务的故事：擦皮鞋，修指甲，喂小孩，当跑腿…… 可能也听说过海底捞洗手间管理的故事，不仅保持了如同星级家园的整洁，还为客户递毛巾，开水龙头，享有五星级洗手间的美誉，被誉为洗手间管理水平世界第一
但是，正如海底捞董事张勇说的“客户是一桌一桌抓的，员工是一个一个吸引的，人生而平等”，海底捞真正成功的原因是对人的充分尊重和信任。
这是一支农民工队伍，来自社会的底层。
追求公平从来就是穷人的DNA，因为穷人认为世界对他们不公平。
海底捞员工的主题是农民工，自然是最渴望公平的群体。
海底捞将追求公平的企业文化准确地打中了他们这一精神诉求。
如果仅仅是把这种精神诉求理解成是一种对员工的身心上的关心，那就太肤浅了。
海底捞将员工当成自己的家人一样对待，给了他们第二个家，所有的店长、小区经理、大区经理、副总经理，没有一个上过大学，他们的晋升都是从最底层做起，用自己的双手改变自己的命运，改变命运才是对员工真正的关心。
你有听说过一个洗碗的“三无产品”（无青春证、无学历证、无身材证）的阿姨，可以成长为一个小区经理吗
你有听说过一个个“低素质”的农村人、山里人被老板逼着学习，从而成为人大的MBA、EMBA吗? 你有听说过一个个普通的传菜员、门童能蜕变成培训师，口齿伶俐，讲出深刻的管理理论吗
你有听说过一个店长以上的员工任何原因的离职（包括猎头挖走）都将取得公司的一份8万、20万甚至300万 嫁妆吗
你有听说过员工开拓市场租房被骗300万，老总知道后说的第一句话却是“你们就值300万
马上干正事吧”
但这些都是真实的，发生在海底捞，一个能使人成长的地方，一个能使人成熟的地方，读后感《海底捞,你学不会(读后感)》。
允许你失误，失败的时候记得爬起来继续向前进，你依然是一根标杆。
使人成熟的不是岁月，而是经历。
每个人小时候都曾被家长教导过不要玩火，但谁没玩过
只有烫过手了，才知道火的滋味，难怪海底捞的干部，这么年轻就能担当如此重任，因为他们早早都让火烧过手。
张勇用海底捞的实践，证实了费德曼的理论（对人性乐观的假设）。
任何管理都需要激励与监控，不同的管理方式，源于对人性的不同假设。
好的管理一定是激励为主，监控为辅，这样才能让大部分员工感到被信任。
人被信任了，就会“士为知己者死”，管理就事半功倍。
坏的管理一定是监控为主，激励为辅，用防贼的方式监控员工，人被看低 了，士气自然就低，管理就事倍功半。
罗马天主教教会的管理效率最高，总主教同教徒之间，只有两个管理阶层，地区主教和教堂神甫。
因为教会的管理者们相信，源于对上帝的敬畏，绝大多数教徒的道德自律性较高。
而监狱的管理效率最低，因为监狱管理者相信绝大多数罪犯都是道德自律最差的人，必须24小时监控。
一个美国罪犯每年的平均管理成本是5万美元，这等于一个美国中产阶级家庭的全年税后收入的1.5倍。
关于管理，是一种科学，更是一种艺术。
说管理是一种艺术的根本原因在于：管理最终是管人，没有人就没有管理，而人却不是标准的零件，所以管理是学不来、教不会、学不到的，管理必须要管理者在实践中自己悟。
“海阔凭鱼跃，天高任鸟飞”，一句话，自己的企业只能自己治。
因为艺术具有独创性，仅靠模仿是不能成功的。
孙子兵法说：“人皆知我所以胜之形，而莫知吾所以制胜之形”。
所以，海底捞，你学不会。
关于张勇，关于海底捞，当然有他的缺点、有他的危机，有他的亮点，也有他的灰暗，但是作为一个读者，我们所需要的是汲取它最精华、最显著的部分，作为一个学者需要的是哲学式一分为二的去评价一个事物、一个人，而作为一个管理者，你需要的是开始自己的行为艺术…… 一个故事而已，看你读到了什么，你就获取了什么
〔海底捞,你学不会(读后感)〕随文赠言：【这世上的一切都借希望而完成，农夫不会剥下一粒玉米，如果他不曾希望它长成种粒；单身汉不会娶妻，如果他不曾希望有孩子；商人也不会去工作，如果他不曾希望因此而有收益。
】
海底捞式的服务，什么叫海底捞式的服务
楼上的不懂不要乱海底捞是因为创始人也现在的老总张勇和的合伙人成立该公司的时候，根据四川麻将中游戏术语“海底捞”——即最后一张是自己摸到，并且胡牌，这也被称为“海底捞月”。
四川人爱打麻将，一天张勇的老婆在打麻将，他正为这个火锅店的名字而发愁，他老婆正胡牌了，恰好是“海里捞”（打牌的最后一张胡了），大家说叫海底捞怎么样，所以最后就叫海里捞了。
海底捞名称的由来
“海底捞”是一家店。
海底称“海底捞国际控股有限公司港交所：6862），成1994年四川省简阳市，是一家以经营川味火锅为主，融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店。
创始人为张勇。
海底捞在全球范围内开了320家直营分店，每年还以5至7家的速度在递增。
海底捞于2018年，在北京中骏·世界城分店引入了自动配菜及送餐机器人，机械手臂和整个中枢与控制系统为海底捞及松下合作开发，未来将陆续推广智慧化系统，强化食品安全。
“海底捞”特色——海底捞火锅餐饮企业的市场定位为“中高档的火锅店”，在中国大陆的分店内，该企业以其周到的顾客服务著称，如：店内提供围裙、橡筋、发夹等物品，并提供托儿服务。
在顾客等待用餐的时候，还可享受免费擦鞋、美甲服务。
用餐时，服务员还会替客人剥虾壳、表演拉面、唱歌、主动制造惊喜等，例如发现有人生日会静静送上蛋糕；店内的服务员来自全国各地，顾客可找老乡服务员服务。
中国大陆当地网站“搜狐教育网”拿日本“温野菜”餐厅的服务来与海底捞作比较；台湾网站“ETtoday旅游云”则评为“最肉麻的麻辣火锅店。
此外，海底捞还允许顾客自带食材、酒水，帮摆盘且不收费，光是这点在台湾就被网友推爆。
