1、一日官军收海服，驱牛驾车食牛肉。《田家词》唐、元
2、破领耕不休，何暇顾
3、自来鼻上无绳索，天地为栏夜不收。李白《咏石牛》
4、将牛何处去，耕彼故城东。《将牛何处去》唐、元结
5、日斜草远牛行迟，牛劳牛饥唯我知。《牧牛词》明、高启
6、大牛隐层坂，小牛穿近林。《牧童词》唐、储光
7、牛牛食草莫相触，官家截尔头上角。《牧童词》唐、张籍
8、勿言牛老行苦迟，我今八十耕犹力。《饮牛歌》宋、陆游
9、牛背儿童自放歌，头头注涧复逾坡。《骑牛歌》清、陆师
10、奚奴跨马不搭鞍，立走水牛惊汉官。《杜秀才画立走水牛歌》唐、顾况
11、门外一溪清见底，老翁牵牛饮溪水。《饮牛歌》宋、陆游
12、块块荒田水和泥，深耕细作走东西。《老黄牛》臧克家
13、溪清喜不污牛腹，岂畏践霜寒堕趾。《饮牛歌》宋、陆游
14、官牛官牛驾官车，
15、尔牛角弯环，我牛尾秃速，共拈短笛与长鞭，南陇东冈去相逐。高启《牧牛词》
16、问渠何法牛驯扰，鞭挞无惊
17、农死有儿牛有犊，誓不遣官军粮不足。《田家词》唐、元
18、远牧牛，绕村四面禾黍稠。《牧童词》唐、张籍
19、乱插蓬蒿箭满腰，不怕猛虎欺黄犊。《牧童词》唐、李涉
20、长年牧牛百不忧，但恐输租卖我牛。高启《牧牛词》
21、江草秋穷似秋半，十角吴牛放江岸。《五歌、放牛》唐、陆龟蒙
22、朝牧牛，牧牛下江曲。夜牧牛，牧牛度村谷。《牧童词》唐、李涉
23、老牛亦解韶光贵，不待扬鞭自奋蹄。《老黄牛》臧克家
24、牛上唱歌牛下坐，夜归还向牛边卧。高启《牧牛词》
25、烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。《醉酒歌》李白
26、耕犁千亩实千箱，力尽筋疲谁复伤?《病牛》宋、李纲
27、江村小儿好夸骋，脚踏牛头上牛领。《杜秀才画立走水牛歌》唐、顾况
28、问渠何法牛驯扰，鞭挞无惊
29、横眉冷对千夫指，俯首甘为孺子牛。鲁迅
30、所念牛驯扰，不乱牧童心。《牧童词》唐、储光
31、
32、牛吒吒，田确确。旱块敲牛蹄趵趵，种得官仓珠颗谷。《田家词》唐、元
33、人生得饱万事足，
34、草绳穿鼻系柴扉，残喘无人问是非。《老牛》元、宋无
35、归来
引导语：元稹者，唐代文学家也。灯影牛肉乃达州之美食也。名人，美食，就如同英雄与美人一般。那么元稹、灯影牛肉之间究竟有什么关系?
灯影牛肉
灯影牛肉是四川风味食品。牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无穷。
传统做法
灯影牛肉制作时要用牛后腿中的腱子肉，平片或滚片成均匀且较薄的大片，撒上精盐后，再裹成圆筒形，晾至牛肉呈鲜红色(夏季约14小时，冬季约4天)时，再将牛肉片展开，平放在架子上放进烘炉内，再用小火烘干，上笼蒸30分钟后取出，并立即切成4厘米长、3厘米宽的小片(传统制作不改刀成小片)，然后入笼蒸约一个小时后取出。最后将炒锅放在火上，入油、姜片后炒香，再取出姜片，改小火后下入牛肉片慢慢炸透，沥去多余的油，加入绍酒拌匀，再加入辣椒粉、花椒粉、白糖、味精、五香粉各适量炒匀，淋上香油即成。
诗人元稹与灯影牛肉
据说，唐代诗人元稹在通州任司马时，常到一家酒肆小酌，下酒菜中便有灯影牛肉，其色泽油润红亮，味道麻辣鲜香，质地柔韧，入口自化而无渣，食后令人回味无穷，使元稹赞叹不已。更让他惊奇的是，成菜肉片较大，薄如纸，呈半透明状，用筷子夹起，在灯的照射下，红色牛肉的丝丝纹理在墙壁上显出清晰的影像来，煞是好看。这使他联想到当时京城盛行的“灯影戏”(现称皮影戏)，兴之所至，当即称之为“灯影牛肉”。人们尊敬元稹的清正廉洁，因他的赞誉，该菜引起轰动，一举成为名菜。元稹简介
巴山蜀水长，灯影牛肉香。据史书记载，清光绪年间，达县城关大西街上有一家店主名叫刘光平的酒店所制作的`灯影牛肉最为有名，1935年，这家酒店制作的灯影牛肉作为地方特产送到成都青羊花会展出被评为甲级食品，可见，灯影牛肉已为广大消费者所厚爱，其风靡之势，可见一斑。
美食，因名人而美。然今人只知灯影牛肉是四川达州的传统名食。有谁知那仕宦坎坷，升沉不定的元稹?又有谁知那辞浅意哀，仿佛孤凤悲吟，极为扣人心扉，动人肺腑之“元和体”。时光荏苒，人已化土，稹之盛名随风而逝，爱灯影牛肉者，甚蕃!为何?
元稹(779-831)，字微之，河南人，唐朝著名诗人。聪明机智过人，年少即有才名，与白居易同科及第，并结为终生诗友，二人共同倡导新乐府运动，世称"元白"，诗作号为"元和体"，给世人留下"曾经沧海难为水，除却巫山不是云"的千古佳句。
元稹其诗辞浅意哀，仿佛孤凤悲吟，极为扣人心扉，动人肺腑。元稹的创作，以诗成就最大。现存诗八百三十余首，留世有《元氏长庆集》。
1、自来鼻上无绳索，天地为栏夜不收。——李白《咏石牛》
2、远牧牛，绕村四面禾黍稠。——《牧童词》唐·张籍
3、一日官军收海服，驱牛驾车食牛肉。——《田家词》唐·元稹
4、溪清喜不污牛腹，岂畏践霜寒堕趾。——《饮牛歌》宋·陆游
5、奚奴跨马不搭鞍，立走水牛惊汉官。——《杜秀才画立走水牛歌》唐·顾况
6、勿言牛老行苦迟，我今八十耕犹力。——《饮牛歌》宋·陆游
7、问渠何法牛驯扰，鞭挞无惊刍牧多。——《骑牛歌》清·陆师
8、所念牛驯扰，不乱牧童心。——《牧童词》唐·储光羲
9、日斜草远牛行迟，牛劳牛饥唯我知。——《牧牛词》明·高启
10、人生得饱万事足，拾牛相齐何足言！——《病牛》宋·李纲
11、破领耕不休，何暇顾羸犊。夜归喘明月，朝出穿深谷。——《耕牛》宋·梅尧臣
12、烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。——《醉酒歌》李白
13、农死有儿牛有犊，誓不遣官军粮不足。——《田家词》唐·元稹
14、牛吒吒，田确确。旱块敲牛蹄趵趵，种得官仓珠颗谷。——《田家词》唐·元稹
15、牛上唱歌牛下坐，夜归还向牛边卧。——高启《牧牛词》
16、牛牛食草莫相触，官家截尔头上角。——《牧童词》唐·张籍
17、牛背儿童自放歌，头头注涧复逾坡。——《骑牛歌》清·陆师
18、门外一溪清见底，老翁牵牛饮溪水。——《饮牛歌》宋·陆游
19、乱插蓬蒿箭满腰，不怕猛虎欺黄犊。——《牧童词》唐·李涉
20、邻肩抵尾乍依隈，横去斜奔忽分散。——《五歌·放牛》唐·陆龟蒙
21、羸羸老牯牛，默默数春秋；田里禾苗壮，一步一点头。——《吟牛》
22、老牛亦解韶光贵，不待扬鞭自奋蹄。——《老黄牛》臧克家
23、老牛粗了耕耘债，啮草坡头卧夕阳。——《禾熟》宋·孔平仲
24、块块荒田水和泥，深耕细作走东西。——《老黄牛》臧克家
25、将牛何处去，耕彼故城东。——《将牛何处去》唐·元结
26、江村小儿好夸骋，脚踏牛头上牛领。——《杜秀才画立走水牛歌》唐·顾况
27、江草秋穷似秋半，十角吴牛放江岸。——《五歌·放牛》唐·陆龟蒙
28、横眉冷对千夫指，俯首甘为孺子牛。——鲁迅
29、归来攸得牛两角，重铸锄犁作斤劚。——《田家词》唐·元稹
30、官牛官牛驾官车，浐水岸边般载沙。——《官牛》唐·白居易
31、耕犁千亩实千箱，力尽筋疲谁复伤？——《病牛》宋·李纲
32、尔牛角弯环，我牛尾秃速，共拈短笛与长鞭，南陇东冈去相逐。——高启《牧牛词》
