潮州粿汁的做法步骤图，潮州粿汁怎么做好吃
用料 粘米粉100g水250g萝卜干适量蒜头2瓣辣椒酱适量潮州咸水粿的做法 按水：粉=2.5：1调好米浆潮州咸水粿的做法 步骤1蒸热小茶杯（模具），水滚将米浆倒进杯里，不管杯子大小，一调羹一杯，盖盖，大火蒸25min潮州咸水粿的做法 步骤2蒸好的样子，中间凹形自动生成潮州咸水粿的做法 步骤3稍晾，冷了再脱模。
我是用牙签沿着杯边转一圈，轻松取出潮州咸水粿的做法 步骤4油锅爆蒜蓉，再加萝卜干慢火炒，喜欢辣的可以加点辣椒酱。
炒好的萝卜干摆进咸水粿凹处，over。
开吃啦。
好吃到停不了口。
不禁内牛满面潮州咸水粿的做法 步骤5
潮州有哪些风物特产，民俗风情
随便有介绍潮州的导游词也列上来。
特凤凰单丛岭头单丛； 石鼓坪乌龙 ； 蓬莱茗； 枫溪陶 抽纱；金漆木 玉雕； 香包；麦杆画；竹制品；茶叶；水果凉果；潮州柑； 潮州菜潮州文化，是中国八大民系文化中闽南文化最有代表性的一个支派，主要有潮州方言即潮州话、潮剧、潮州音乐、潮绣、潮州木雕、潮州镶瓷（也称：菊饶（音））、潮州菜、潮州小吃、潮州工夫茶、潮州民俗、潮阳秧歌、 饶平布马舞等等。
潮州，又称“凤城”，一个既有历史文化名城风貌，又具现代化气息的中等城市已经形成，相继被评为广东省卫生城市和文明城市，中国优秀旅游城市，中国历史文化名城。
全市人民正为建设文明、繁荣、富裕的新潮州而努力奋斗。
潮州市是广东省文明城市、省卫生城市和省“双拥”模范城。
潮州市委、市政府在加快经济发展的同时，把精神文明建设特别是思想道德文化建设放在突出的位置，大力加强理想信念教育，发展地方特色文化，广泛开展各类群众性精神文明创建活动，全市精神文明建设呈现多层次、宽领域、整体推进的良好发展态势，精神文明之花竞相开放，硕果累累。
潮汕一些特色小吃各自的由来是什么
刘察巷头“禧盛”笋粿 多点年纪的人，大都还记着过去城内刘察巷头“禧盛”的笋粿很有名。
说准些，“禧盛”粿铺地点是靠宰辅巷尾那一畔，距今已有八九十年了，主人黄锦锐，个子较高，清瘦，为人老实诚挚，二十多岁便创这“禧盛”号，他老人家住在铺对面，人称：“黄厝内”。
初时铺面并不宽敞，只雇一、二个帮手而已。
经营“红桃酵粿”雇卖，兼做笋粿。
笋粿先以上白米磨粉，以开水冲熟，揉压拌成柔韧粿皮，再包上笋馅。
潮州竹笋，早巳远近知名，新宫、凤山笋，上埔红涂笋，农历五月上市，真是嫩且甜。
不论煮汤炒盘，尝者大呼：“甜过鸡肉”!老年人写信海外儿孙，还有“四月杨梅五月笋，你身缘何来归来”句子。
忆起旅外亲人，在乡时喜食竹笋，今五月竹笋上市，还不归来；古代诗人也为竹笋写了不少诗，唐代白居易有“且食勿踟蹰，南风吹为竹”诗句，大叫好笋快吃，迟些时作竹了。
宋时僧人赞予还撰写了《笋谱》，说宋时竹笋已有一百多种，产地及如何加工都有记述。
笋，潮州竹笋，做起笋粿，更不简单，“禧盛”笋粿，先选鲜嫩好笋去掉粗老笋头，切成碎粒，使之煮熟后吃起来不碍嘴，再配上猪肉，香菇虾米，名豉油，合成粿馅，包作一个个像饺形的笋粿，蒸熟起来，香味四溢，今日想起，还令人馋涎欲滴。
有人再于鼎上一煎，沾上浙醋吃。
每天上午九点多种“禧盛”铺前已有不少购买笋粿的人。
就这样，这刘察巷头笋粿，称誉数十年直至解放后黄锦锐本人年岁多，儿子赴港营商才停业。
当日他做的红桃<潮人称红色糯米桃)酵粿，甜糯米粿也极出名，昔时每年正月安济圣王出游，民间，尤其是那时设于西平路头赵森记、森茂等几间打锡薄工场，大量订购，真是供不应求。
由是再扩展铺面，左边原裱画店及右边轿铺，均给他收并起来，同时也增加伙计，生意畅旺。
潮州笋粿，今日已有好多摊店出售，蒸后还加撒上油蒜花。
然多未及昔日“禧盛”笋粿风味。
大家谈今日西平路近黉门亭巷口有一叫李阿才的兄弟在家制笋粿出售，笋粒切得好细小，配料也佳，每个一角五分，物好价平，颇获好评。
另潮州名甜汤店胡荣泉也卖笋粿，每天上午九时至十时做好出售购者甚众，常于过午即已售卖一空，价售二角，一并志之。
太平路宫仔巷头鹭叙“蚝煎” 昔日大街(太平路)宫仔巷头有一名叫鹭叙的，卖“蚝煎”十分出名。
他姓黄，家在石碑巷内。
潮州人叫“鹭叙”的意思是身材较为肥满而带点笨相，然宫仔巷头的鹭叙，却非如此，人既不肥，且是机警灵活，这名儿可能是童年时得来的，长大来相貌变了。
每年初秋，气候渐凉，鹭叙便开始卖蚝煎，直至翌年盛夏天热，他才改炒“糕粿”，亦甚得好评，生意一样兴旺。
潮州人向来多喜吃蚝，有一些人喜吃生蚝，但煎蚝煎，更可说普遍爱好蚝，屈大钧的《广东新语·卷二十二·介语》中说：“蚝，卤水所结，其生附石，鬼垒相连如房，故一名蚝房，房房相生，蔓延至数十百丈。
潮长即房开，消则房阖，开所以取食，阖所以自固也。
凿之，一房一肉，肉之大小随其房，色白而含绿粉”。
他又说蚝本寒，得火气其味益甘。
滨海养蚝地方。
妇女多能打蚝，且有《打蚝歌》时时唱和。
鹭叙卖蚝煎，蚝选鲜美，不过大也不太小，适中易熟。
煎蚝以雪白佳质茨粉，加水拌匀后，再加一些小段生葱，助辟腥味，用平面煎鼎，猛火厚朥(猪油)，当蚝与粉浆煎至适当程度，即加上鸡(或鸭)旦，抑再加一些小片腊肠，加旦时得先将蚝与粉摊开，腾出中间多油朥而火力强猛鼎面，使旦易熟而香，一会，即以鼎匙全部过来，使整鼎蚝煎熟得均匀，香透。
鹭叙卖蚝煎，名固叫鹭叙，但却终日嘻皮笑脸，一边煎蚝煎，边是小动作，瞬息不停，潮州人所谓“促促跳”，有时还哼小调：“锣鼓诗”，煞是有趣；每当蚝煎至加旦后，要翻过来时，这一着，正是鹭叙大展功夫之时，只见他一手拿着鼎匙，一手紧抓银筷，当火热朥跳，他即摆好架势，说时迟，那时快，双手齐举，只一翻，就把满鼎蚝煎翻了过来。
蚝粉熟，旦又香，鹭叙煎蚝煎，由此出名。
大家见到这一盘热腾腾，香喷喷的蚝煎，再加上一小碟顶上“鱼露”和辣椒酱(沙茶)，于秋风凉爽，抑残冬寒夜，三二良朋，靠摊旁椅上一坐，叫鹭叙来一盘蚝煎，既富营养，价又不昂，这虽是潮州小食，却予人深刻印象。
旅外亲人，偶谈起家乡蚝煎，更感意味无穷。
今日潮州蚝煎，由于交通方便，客旅繁荣，来往人盛，饮食业随之发展，食店、路摊，煎卖蚝煎的更多，知名饮食店胡荣泉，潮州餐室，东门饭店等，常有出售，且因用料多种，煎炒上亦力求改进，较之昔日鹭叙蚝煎，已更胜一筹矣。
“兵马司林”宅北侧凤阳春饼 潮州人一提起春饼，大都有较美好印象。
但潮州何时就有春饼，大家多不清楚，听父老说已有三二百年了。
至于全国何时有春饼，这在《清稗类钞·卷十三·饮食类》就有说：“春饼，唐已有之，槌面使极薄，煤热即置炒肉丝于中，卷而食之；亦有置于油中煎之者，初为春盘所置，故曰春饼，后则至冬即有之”。
唐代最末时间为907年，距今亦一千零八十多年。
所以我国之有春饼，当在千年前之事。
书中言用面槌之使其极薄，煤熟，包上肉丝食之，这便是潮州的“薄饼”，惟我们一向先制好饼皮而包的多是“糖葱”或“炸虾仔”加浆吃，这一点不同而已。
至书中说“亦有置于油中煎之者”这就是春饼了。
虽叫“春饼”，后来“至冬”天也有了。
而在潮州，一年中好几个月有春饼供应，说春饼，宋代吴自牧《梦梁录》中的《常熟从食店》，清朝潘荣升之《东京岁时纪胜》中的《春盘》，富察敦崇的《燕京岁时纪》的《打春》等都有述及。
今日在潮州谈春饼，大家都是说：“太平路胡荣泉的春饼好”!这固然是事实。
但在过去——抗日战争时，潮州沦陷，至复员后一段时间，大家即以为南门“兵马司林”宅北侧、凤阳的春饼为佳。
凤阳姓黄，个子不大，但头却好大，初于宫仔巷头摆小摊，卖小杂食，至中年才卖春饼。
由于他聪明，选好麦粉拌为干浆，制饼皮时，用火适度，手势快，烤起来饼皮薄，炸起来香脆。
饼馅用好豆，大蒜白，加上小块鲜肉丝，有时也加点香菇，包起来，一炸，皮脆馅香，甚得好评。
另一点由于当日家乡陷敌六年，这段时间，食物供应少，他坚持于城内搞小食，又能多方面找配料，在那个岁月，大家也要求不高，所以当日凤阳春饼，确也是众口同声赞赏的。
随着岁月推移，社会发展，物资充裕，大家生活提高，对食物要求也随之迥异，所以潮州小食，当然也随之精中求精，美上加美，一方面黄凤阳已不存在，而今日潮州春饼，胡荣泉当屈第一。
胡荣泉春饼，一是制饼皮时，师傅用火准，手势快，一手抓鼎，一手抓那面糊浆(含水很少的面糊)，动作迅速，焙煤饼皮，薄而匀，这样一经油炸，饼皮脆而香，入口快化。
饼馅上他们用好绿豆，蒸透而香，特别是选用蒜白——大蒜近头部的白茎(蒜青茎不用)洗净，以尖刀割用四瓣，切细，再配以香菇，好豉油香料作馅，炸起来皮脆入咀即化，馅又香美。
所以今日胡荣泉春饼便惟他独尊了。
潮州小食，当日有它的特色，亦多随时代的演进而改良。
潮汕地区的民谣大全
1．一二三...洗浴免穿衫...三四五...洗浴闲过老石靠...拍胸肝饲大大...拍胸后食到老。
2．老叔，脚曲曲，踏三轮，四散肉（踩的意思），肉唔着，臭脚惜 3．烧揽肩，夺肉矮，夺有烧共食，夺无做乞食，人嗯好，依罗哭，哭嗯静，掠来郑，郑无血，掠来郭，郭无毛，掠来去山顶打铁桃。
4．一二三，裤破康，破在地块，破另中，欲补无时间，唔补笑死人。
5．雨落落，啊公去夺薄，夺着鲤鱼甲苦初，阿公里爱烙，啊玛里爱棵，二人啊勿落，烧打倒莽毛，莽去问老爹，老爹依担二人食老无事打铁桃 。
6．宋橄榄，好食哉，大人有钱买去内，奴仔无钱尅苦耐。
7．美国仔，鼻勾勾，偷食人民个猪肉包。
食—个，糜肚脐；食二个，糜下颏；食三个，去到战场免相刣。
8．一枝批担乃摇摇，电毛姿娘嫁华侨，七月嫁来八月生，九月抱仔当外家，外家问你做泥香猛生，电毛姿娘是照些。
9．天顶一粒星，地下开书斋，书斋门，未曾开，阿仔拼爱食油堆，油堆未曾熟，阿仔拼爱食猪肉，猪肉未曾割，阿仔拼爱食粉葛，粉葛未曾柳，阿仔拼要食阿老爹二种酒，酒未激，爱食粟，粟未矮，爱食鸡，鸡未台，爱吃梨，梨末摘，阿仔哭了白白歇，白白歇。
10．天顶一粒星，地下开书斋，书斋门未曾开，阿奴拼爱食油追，油追未曾浮，阿奴拼爱偷牵牛，牛买牵，阿奴拼爱偷掰蚌，蚌买掰，偷拉册，册买读，偷磨墨，墨买磨，偷担箩，箩买担，偷收衫，衫买穿，领父领母生你无钉用。
11．拍啊拍绞刀，拍来秋连罗，连罗籽，好踢逃，踢逃踢逃边，一群娘子罗听琴，琴好听，阿公阿蚂搬客厅，客厅探地块，探来后头花园边，花园花开唔甘摘，留放娘子插支辫，支辫插好来罗田.烧护阿爹收大冬,大埕锥、细埕弟，大家共庆丰收年。
12．天顶一只鹅， 阿弟有亩阿兄无。
阿弟生仔叫大伯，大伯听着无奈何，收拾包裹过暹逻。
13．挨呀挨，挨米来饲鸡，饲鸡叫咯家，饲狗来吠夜，饲猪还人债，饲牛拖犁耙，饲阿弟来落书斋，饲阿妹来雇人骂。
14．点啊点竹贡，点看地个做啊宋，就是就是指个老兄弟。
15．值日生，偷敲铃，铃卖响，投组长，组长衣担微微微，头行头放屁，放到东门外，肚大大，生个仔7斤外，腰鬼包鲁饲卖大
16．天上月，地下花，生有逗囝哙发家，发家有好食，爹娘食到红牙牙。
天上月，地下花，生有走囝哙纺纱，纺纱有好食，爹娘穿到烧虾虾。
17．（潮州汉族歌谣）唪呀唪，唪金公，金公做老爹，阿文阿武来担靴。
担靴担唔浮，饲猪大过牛。
大牛生马仔，马仔生真珠。
真珠辇辇圆，阿舍读书赴科期，科期科期科，阿舍读书中探花。
去时书僮担行李，来时高灯共彩旗 18．（潮州畲族歌谣)阿弟唪呀唪，唪金公。
金公做老爹，七阿八，来担靴。
担浮浮，饲猪大过牛。
大牛生马仔，马仔生真珠。
真珠养凤髻，养阿奴你一百多岁。
19．潮州风景好风流，十八梭船廿四洲，廿四楼台廿四样，二只鉎牛一只溜。
20．天下奇事多又多，老鼠拖猫上竹竿，鸡仔倒退踏死鹅，书生上山掠海马，道士厝顶摸田螺，尼姑抱仔走去看，和尚相挤斗挽毛，“青夜”伊啖看得着，老哑哩啖无无无。
21．一罗坐锅锅，二罗走脚皮，三罗有米煮，四罗有米炊，五罗五田庄，六罗伯心肠，七罗七益益，八罗作乞食，九罗九娃娃，十罗做大官。
22．兄老嫂，二人感情诗父好，伯上树顶浮鸡母，博落来，脚肠短，四年五年医卖好。
23．东门一个鼓，西门一个鼓，老伯曝菜脯，曝到目吐吐。
24．药埔纯（蝉），叫匀匀，五月节，耙龙船，耙对阿兄门脚过，阿兄插红花，阿嫂帝金过（冠），金过达达赤，阿嫂嫁后壁，后壁臭火熏，阿嫂嫁莲墩，莲墩臭狗屎，阿嫂嫁澄海，澄海无绿豆，阿嫂嫁给鲎，鲎爱掠去台（杀），阿嫂嫁给老秀才，老秀才，爱中举，阿嫂嫁给白老鼠，白老鼠，掂入康（洞）三钵粥，四钵饭，食到冷康康。
25．天乌乌，企枝除头去巡埠，巡着鲤鱼偷娶亩，龟企灯，鳖打鼓，了撬根新娘，虾姑踏囊箱，水鸡担布袋，田蟹来烧贺，弟啊弟，你个新娘真秀丽，绿豆目，相公鼻，奇异尿爬落一粪箕。
26．水鲎水底泅，黄栀接石榴。
石榴嘴狭狭，尖担骂葵笠。
葵笠好闪雨，猪肠骂猪肚。
猪肚板另返，铁钳骂火卷(管)。
火管好吹火，煎包骂烙粿。
烙粿烙入宫，酒瓶骂酒盅。
酒盅好盛酒，蛤婆骂蛤纠。
蛤纠纠纠声，阿婆骂老爹。
老爹一拍床，阿婆惊到项长长。
老爹一拍椅，阿婆惊到半讨死。
老爹一擎剑，阿婆惊到走去踮。
踮眯眯，跌落东司，捞起来存枝辫。
动动戏。
27．阿八弟，偷吃我2粒牛肉圆，食我一个三角果，欠我四个钱，老数圈圈掉，耳知听，目知看，偷吃我3条乌蜡蔗，吃了肚爱疼，手知按，领夫领母生你长短脚。
（这样就画一个人了。
） 28．一只鸟仔项囵囵，飞来飞去歇田墩，池甜父母唔惜仔，池甜公嬷唔惜孙
公嬷惜孙孙哙知，大妗骂我日日来，爱来也着公嬷在，公嬷无在阮唔来。
29．吊灯吊双畔，看戏拼头前，老婶老姆你勿挨，挨往阿吊灯泊bua8)落溪。
30．天下无,地下无，老鼠拖猫上竹竿，木塞排队在唱歌，咬蚤食饭扣掉碗，和尚烧拍烧挽毛。
撑船出海拍老虎，担梯上厝掠田螺。
31．天乌乌，拿支雨遮等阿姑，阿姑来，掠鸡台，鸡卡细,，掠鸭矮，鸭矮鸭,，人爱台你做泥担，我一夜， 食一槽， 我二夜，食二槽，勿台我，去台鹅，鹅矮鹅，人爱台你做泥担，我一夜，棒一煲，我二夜，棒二煲，勿台我，去台牛，牛矮牛，人爱台你做泥担，顶区是我犁，下区是我耙，勿台我，去台马，马矮马，人爱台你做泥担，我一日重食六角草， 勿台我，去台狗，狗矮狗，人爱台你做泥担，顶巷是我吠，下巷是我吠，勿台我，去台猫鼠柜，猫鼠柜矮人爱台你做泥担，我一夜，钻一个康，我二夜，钻二个康，勿台我，去台蜂，蜂矮蜂，人爱台你做泥担，我兄弟七千， 起处万肩，爱台来台，爱杀来杀，爱洗来洗。
32．老鼠拖猫入竹筒，尼姑抱仔去看人，人担尼姑怎有仔?尼姑听着面红红。
老鼠拖猫上竹竿，尼姑抱仔去踢跎，人担尼姑怎有仔?尼姑听着无奈何。
虱母气到冲冲潮，就骂木虱臭花娘，别人嫁翁关你歹，破说姻缘天火烧。
老鼠拖猫上竹竿，和尚相打斗抓毛，担梯上厝掠虾仔，点火烧山掠田螺。
老鼠拖猫上竹枝，尼姑相打斗抓辫，担梯上厝掠虾仔，点火烧山掠磨蜞。
老鼠拖猫上竹竿 ，鸡仔退脚踏死鹅 ，秀才山上掠海马，书生处顶摸田螺 ，尼姑抱仔走去看，和尚相挤倒攒毛，星夜担伊有看见，哑仔说道无无无。
请问一下潮汕小吃的由来及历史文化
胡荣泉的“鸭母捻” 说甜汤，许多人会想起潮城大街(太平路)胡荣泉的“鸭母捻”。
胡荣泉的“鸭母捻”，就是广州，客属的大（米志）耙<潮称落汤（米志）>包上甜馅。
昔时胡荣泉店中有一姓郑名手，他做的“鸭母捻”，洁白柔韧甜滑。
王雯墨以上等糯米浸透，用石磨磨成粉浆，再把粉浆倒进一个质地较疏的布袋中，让它把水分一滴滴的滴出来，到一定时间，使浆粉保存适当水分，然后倒出来用力揉压，直至它又柔又韧，再做成小酒杯般的（米志）耙皮，包上精制的黑、绿豆沙、芋泥或水晶(冬瓜册、香黄片制的)甜馅，捏成一粒粒较荔枝果大些的“鸦母捻”，放进白糖汤中煮熟，每碗四粒，配上甜汤；冬夜夏日进店去，来它一碗，不太甜，也不过饱。
潮州人多喜欢它。
由于时间的推移，胡荣泉前日名手已年老离去，店也改营饼食，但潮城还有几档卖甜汤，“鸭母念”的，目前以下市的一档，顾客们认为较有昔时风味。
“右营前”周伯的虾丸鱼饺 在西马路上，距名胜境百米地方，前称“右营前”。
解放前有一间果条铺“周顺兴”，主人周海清伯，身材高壮，满头白发，圆圆的脸。
这周伯目卖果条面汤，可是出名的是虾丸鱼饺汤。
他的虾丸鲜红甜脆，鱼饺更是皮脆馅香。
这主要是制鱼饺皮的鱼，坚持用池鱼，不杂海鱼腥味。
虾丸全用较大条鲜虾，捶制够工，料真物美。
白天，入夜，路经右营前，来一碗虾丸鱼饺汤，真是令人腹饱口香，久久不忘。
今日“右营前”已不复见这果条铺，笔者了解，周伯也已逝世，有女儿于西马路十八曲巷口售卖“鱼饺”，甚得好平。
现在义安路新街头市场中，也有几挡卖虾丸鱼饺的，多已不及周伯所制风味，惟一姓辛的夫妇所售的鱼饺，肉香皮爽，日日生意兴隆，如遇节日更有应接不暇之慨。
“吉成”的卤猪母肉 在今日太平路的卫星一路口北面，昔时有一较大间的出名饭莱店——吉成号。
进店正中就是楼梯，上面大木楼，安置好几套桌椅，当日就以售卖卤猪母肉出名。
“吉成”的卤猪母肉，尤以乳渣肉最佳。
他们把猪母肉{及乳渣肉)装进一大鉎锅，这鉎锅是另加工特制的，上圈加锤下底缶的，慢火精炖，配以上等鼓油，甜鼓油，因时间久，火候够，故肉糜又香又够味，色泽棕红，用筷轻轻一挟，如挟豆腐。
这猪母肉下酒、送饭、配粥皆宜，老年人和牙力差者更感妙不可言，故亦名扬遐迩。
“吉成”出名卤猪母肉外，如卤鲫鱼，也以火候够，鱼腥尽消，肉实味美受人赞赏，另有鸡鸭、肉芽炒盘。
残冬寒夜，三五良朋，到吉成楼上，先来几两烧酒，夥计送过小边炉来，温酒，炖菜，猪母肉，卤鲫鱼，或许多一小碟杂菜，三杯下肚，再加一小碗白粥，酒美、菜香、肚饱，寒气全消，然后慢步回家，真是不亦乐乎! 听说吉成号开创早在一百多年前，解放初才停歇，有说“吉成”当日赠猪母肉的大鉎锅，天为炖煮猪肉，从不间歇，二三十年来日日如是，使锅里满布猪朥肉味，甚为香美，是巨富人家与远近菜饭店所望尘莫及的，曾闻有人愿以高价，要求买此卤钵，吉成号东家还不肯出让哩
今天，旅外老一辈乡亲一谈起潮州卤味，吉成的卤猪母肉，尤为大家所乐道的。
“城守头”妹仔兄“粿汁” 多点年纪的潮城人，终会记着：“城守头”妹仔兄的“粿汁”是一件令人喜爱的小食，价低物美，老少不分，贫富能尝。
‘城守头”，乾隆《潮州府志·卷七·署廨》：“城守营都司暑在城西石人桥，康熙十六年丁已建”。
在今日中山路打银街头(同仁里对面)，现路牌还写着“城守头”。
妹仔兄原名郑贤业，昔年他家就在城守头，且在家的左衅设店出卖“粿汁”著名。
“粿汁”得先用上白米浸后磨成米浆，然后一瓢瓢的倒到平面煎鼎上，烤成一圆张一圆张的“棵汁皮”，但又不能烤得太乾太熟，就这样一张张挂到竹竿上凉乾，拿下来切成三角形一片片的，放进锅里，用刚开的水一冲，再配上些适度盐水，米浆水，然后再放到炉上一滚，拿起来，倒到备好的另一大钵，这样，便一碗碗的盛起来，再配上一些香味熏人的“葱珠膀”——用鲜葱切成一小块一小块，慢火厚膀(或油)煮起来，到葱块赤熟，但不烧焦又饱吸油席香味———这样香熟可口小配料供应，每碗过去三五个铜板 (几分钱，今卖一角)，这样，妹仔兄的“粿汁”，每一小片既熟透又不太糜，且有韧、爽、加上葱珠膀，真是一想起令人馋涎欲滴，何况妹仔兄还经常备有煮得很够味的“甜豆干”，卤肉，带甜味的腊肠，冬来又有“熟冻肉”。
冷天晨早，北风袭人，到妹仔店，来一二碗“粿汁”，加些小杂咸，其妙处，阁下当可理解。
他如每近中午，下午三四时，在他店前特备的长凳上，坐的，蹲的满是顾客，不论大户人家，或挑担路过，各来一碗，耗费不多，大家都吃得开，大家都齐声叫好。
妹仔兄的“粿汁”，就这样，扬名遐迩。
在今日，就是海外归来的老乡亲，提起吃粿汁，大家都会忆起妹仔兄的。
妹仔兄的粿汁店，一直供应至抗日战争，潮州沦陷。
潮城陷敌，妹仔兄举家避难归湖葫芦市，初时卖粿汁，仍甚畅旺，后来增加妙卖，作为饭店。
不久，日机疯狂轰炸葫芦市——当日葫芦市为一村埔临时集市，铺店均系以竹篷搭建——妹仔兄的店铺，与其他商店一样，均遭焚毁，损失颇重。
妹仔兄，一售杂食小贩，随大家守义在外，刻苦六年，更值得赞许，直至抗战胜利，才与大家一起回城。
现在妹仔兄已逝世，但城守头仍有一摊卖粿汁的，主人正是妹仔兄的小儿子，每天上午可能备料，未得供应；下午出售，潮人过此仍乐意来一碗粿汁，一二块甜豆干，有的忆及妹仔兄的，故也特往尝味，还是不错。
看今日“城守头”，忆及妹仔兄，令人深有流光电逝之感。
这摊粿汁，也很热闹，祝愿小食摊兴隆昌盛
求潮州粿条的材料及做法
，又称沙河粉，1860年左自广东省广州市沙河，因而得但实际上在福建、潮汕地区俗称的粿条历史更悠久，最迟可以追述到明代。
潮州府的《秋八月观神之八》就写到：“箸头尖，箸尾摇，箸头尖尖挟针菜，箸尾摇摇挟粿条。
”这首古老的“关神曲”，推断粿条这种食物，至迟应该在明代就已经出现并且成为了潮人祭祀的供品和食物。
贵刁（粿条）一般厚实一点，更接近面条的口感，河粉比较薄和滑，更有光泽。
都是中国广东、广西、、台湾和东南亚一带常见的汉族传统小吃主料。
（福建话和潮州话用法，当地英文按发声写作“GUE TEO”，俗作贵刁、鬼刁，粿条是潮汕人发明的）。
