求《舌尖上的中国》关于豆腐的解说词?
在吃的法则里，风味重于一切。
中国人从来没有把自己束缚在一张乏味的食品清单上。
人们怀着对食物的理解，在不断的尝试中寻求着转化的灵感。
位于云南红河地区的建水古城，古称临安。
是一个多民族的聚居地，各种文化的掺杂形成了特有的氛围和格局。
建水最著名的大板井旁，女人们单靠手指的合作，就构建起一条豆腐的流水线。
始建于明代初期的大板井，直径达到惊人的三米，几百年后依然不失活力。
中国人相信，水能滋养人的灵性和觉悟。
这一点就仿佛水对豆腐的塑造。
两者间有一种不可言喻的共通。
姚贵文和王翠华围绕着豆腐的生活清淡辛苦。
丈夫最大的愿望是能够去远方的大湖钓鱼，虽然他从来没有钓过鱼。
在这对夫妇眼里，每一颗豆腐都很珍贵。
它们能够帮助自己供养子女，过幸福安稳的生活。
九月下旬，乌珠穆沁草原已经褪去了绿色。
孟克和家人抓紧时间，赶在严冬之前进行最后的出场放牧。
奶茶是早餐中永远的主角。
砖茶、黄油、炒米，以及鲜奶是一锅奶茶的重要内容。
奶豆腐是几天前做的。
草原上的人离不开奶茶和奶豆腐。
无法靠蔬菜和水果来补充的维生素和矿物质，都可以从这里获得。
一直向南，几千公里外的云南，几乎是同样的情形。
白族人家用相似的手法转化这里的牛奶。
乳扇被晾到院敞里风干，像是挂起了巨大的风铃。
这种远隔万里的默契，或许要追溯到蒙古人开疆拓也的年代。
在800多年前，忽必烈时期的蒙古人远征到云南。
定居至此的蒙古人也带来了遥远家乡的奶食味道。
他们不会想到，这种转化的手法一直被流传下来，生机勃勃。
在蛋白质的提供上，大豆食品是唯一能够抗衡肉类的植物性食材。
对于素食者来说，这相当完美。
中国古人称赞豆腐有和德。
吃豆腐的人能安于清贫，而做豆腐的人也懂得“顺其自然”。
安徽南部，独特的地理环境和温润的气候促成了人们恬淡保守的气质，也孕育出了特有的食物——毛豆腐。
方兴玉是不会在湿热的夏天做毛豆腐的，桑拿天里，人们很难控豆腐发酵的走向。
但是在其它的季节里，徽州温润的环境却能引导微生物们走上发酵的正轨。
她希望与这有关的一切，自己的女儿都能够学习和领悟到。
求《舌尖上的中国》关于豆腐的解说词?
在吃的法则里，风味重于一切。
中国人从来没有把自己束缚在一张乏味的食品清单上。
人们怀着对食物的理解，在不断的尝试中寻求着转化的灵感。
位于云南红河地区的建水古城，古称临安。
是一个多民族的聚居地，各种文化的掺杂形成了特有的氛围和格局。
建水最著名的大板井旁，女人们单靠手指的合作，就构建起一条豆腐的流水线。
始建于明代初期的大板井，直径达到惊人的三米，几百年后依然不失活力。
中国人相信，水能滋养人的灵性和觉悟。
这一点就仿佛水对豆腐的塑造。
两者间有一种不可言喻的共通。
姚贵文和王翠华围绕着豆腐的生活清淡辛苦。
丈夫最大的愿望是能够去远方的大湖钓鱼，虽然他从来没有钓过鱼。
在这对夫妇眼里，每一颗豆腐都很珍贵。
它们能够帮助自己供养子女，过幸福安稳的生活。
九月下旬，乌珠穆沁草原已经褪去了绿色。
孟克和家人抓紧时间，赶在严冬之前进行最后的出场放牧。
奶茶是早餐中永远的主角。
砖茶、黄油、炒米，以及鲜奶是一锅奶茶的重要内容。
奶豆腐是几天前做的。
草原上的人离不开奶茶和奶豆腐。
无法靠蔬菜和水果来补充的维生素和矿物质，都可以从这里获得。
一直向南，几千公里外的云南，几乎是同样的情形。
白族人家用相似的手法转化这里的牛奶。
乳扇被晾到院敞里风干，像是挂起了巨大的风铃。
这种远隔万里的默契，或许要追溯到蒙古人开疆拓也的年代。
在800多年前，忽必烈时期的蒙古人远征到云南。
定居至此的蒙古人也带来了遥远家乡的奶食味道。
他们不会想到，这种转化的手法一直被流传下来，生机勃勃。
在蛋白质的提供上，大豆食品是唯一能够抗衡肉类的植物性食材。
对于素食者来说，这相当完美。
中国古人称赞豆腐有和德。
吃豆腐的人能安于清贫，而做豆腐的人也懂得“顺其自然”。
安徽南部，独特的地理环境和温润的气候促成了人们恬淡保守的气质，也孕育出了特有的食物——毛豆腐。
方兴玉是不会在湿热的夏天做毛豆腐的，桑拿天里，人们很难控豆腐发酵的走向。
但是在其它的季节里，徽州温润的环境却能引导微生物们走上发酵的正轨。
她希望与这有关的一切，自己的女儿都能够学习和领悟到。
舌尖上的中国中 关羽豆腐的描述
在荆州城里，有一种豆腐，白如雪，形如玉，嫩如羹， 既可凉拌吃，又可做汤喝；在炎热的夏季，还可拌皮蛋，清凉祛火。
这种豆腐，人称嫩豆腐，又叫关公豆腐。
传说关公镇守荆州时住在卸甲山。
有一年夏天，刚到端午节，天气就热得叫人难受。
有一天，关公来到演兵场，只见将士们光着膀子在演练阵法，一个个在烈日下挥汗如雨。
关公看了一阵，便吩咐旗牌官，叫将士们到树下休息片刻。
关公随后来到一群年轻的士卒中间，同他们交谈，了解演练情况。
这时，关公发现士卒的双眼发红，且生有眼屎，便问道：“尔等这般模样，莫非生了眼疾
” 一个小卒起身答道：“回禀将军，我等已请郎中看过，他说这是内火过重所致。
” 另一个小卒补充道：“我等不仅眼发红，而且有的口舌生疮，小便赤黄，大便干结，屙屎屙不出来哩。
” 他的话音刚落，人群中便发出一阵笑声。
关公还想问几句，这时忽听梆子响，开饭的时刻到了，伙头军挑来饭菜。
歇在树荫下，按伍分发饭菜。
关公走过去，问道：“尔等天天吃馍馍稀饭吗
” 伙头军答道：“回禀将军，近来天气炎热，不少人吃不下干饭，故而煮稀饭，蒸馍馍，也不是天天如此。
” 关公看了看菜，又问道：“怎么每道菜都放辣椒
” 伙头军答道：“将军有所不知，大热天里演练，太阳晒，流汗多，味口不好，故而加些辣的，好下饭。
” 关公听了，不觉点头称是。
随后，对军卒们挥挥手说：“将士们辛苦了，俺去想办法，帮大伙泄火。
”说完，骑上马回到大营。
进到帐内，关公觉得一阵凉快，原来这里四面通风。
案几上，已摆好关公喜爱的醋溜白菜、炒黄豆、荷包蛋，还有一碗凉米酒。
关公洗过手，坐在席上，一边吃，一边思考怎样治将士们的内火。
他抓起几粒黄豆，正要放入口中，突然想起豆腐有降火的作用，这黄豆正是做豆腐的原料。
想到这里，关公草草吃完饭，便叫来粮草官，令他准备几担黄豆。
关公又令人去借几副石磨，几担水桶，摆在帐外。
第二天，一切准备就绪，关公就安排人将黄豆浸泡水中，分派推磨的、担水的、烧火的、摇浆的各种活路。
晚上，这些人按照关公的分派，支起铁锅，把磨好的豆浆放入锅中煮，豆腐煮好之后，关公亲自点石膏，然后装入包袱，挤压水份。
眼看第一板豆腐就要出来了，关公心里十分高兴。
他想自己戎马生涯几十年，如今已年过半百，没想到还能有机会重操旧业，怎不令人高兴
想到这里，他起身来到压板前，用手解开压了的包袱。
关公借着灯火的光亮一看，这板豆腐雪白雪白，令人喜爱。
他令人拿来扁刀，把豆腐划成一块块，可是谁也用手拿不起来。
原来，关公多年不操此业，手艺荒疏，把石膏点轻了，因而豆腐就嫩得很。
关公叫大家都来品常，确实清凉可口。
随后，军卒们照此操作，各营都吃上了嫩豆腐。
过了一段时间，军中的内火病全都治好。
后来，有的军卒把皮蛋拌人嫩豆腐中，更加可口，成为荆州的一道名菜。
荆州城的豆腐匠，也把关公作为本行业的神来供奉。
《舌尖上的中国》里有一道用豆腐切成细丝还有一样什么和鸡汤煨的汤叫什么
淮扬菜系里的文思豆腐
舌尖上的中国中 关羽豆腐的描述
在荆州城里，有一种豆腐，白如雪，形如玉，嫩如羹， 既可凉拌吃，又可做汤喝；在炎热的夏季，还可拌皮蛋，清凉祛火。
这种豆腐，人称嫩豆腐，又叫关公豆腐。
传说关公镇守荆州时住在卸甲山。
有一年夏天，刚到端午节，天气就热得叫人难受。
有一天，关公来到演兵场，只见将士们光着膀子在演练阵法，一个个在烈日下挥汗如雨。
关公看了一阵，便吩咐旗牌官，叫将士们到树下休息片刻。
关公随后来到一群年轻的士卒中间，同他们交谈，了解演练情况。
这时，关公发现士卒的双眼发红，且生有眼屎，便问道：“尔等这般模样，莫非生了眼疾
” 一个小卒起身答道：“回禀将军，我等已请郎中看过，他说这是内火过重所致。
” 另一个小卒补充道：“我等不仅眼发红，而且有的口舌生疮，小便赤黄，大便干结，屙屎屙不出来哩。
” 他的话音刚落，人群中便发出一阵笑声。
关公还想问几句，这时忽听梆子响，开饭的时刻到了，伙头军挑来饭菜。
歇在树荫下，按伍分发饭菜。
关公走过去，问道：“尔等天天吃馍馍稀饭吗
” 伙头军答道：“回禀将军，近来天气炎热，不少人吃不下干饭，故而煮稀饭，蒸馍馍，也不是天天如此。
” 关公看了看菜，又问道：“怎么每道菜都放辣椒
” 伙头军答道：“将军有所不知，大热天里演练，太阳晒，流汗多，味口不好，故而加些辣的，好下饭。
” 关公听了，不觉点头称是。
随后，对军卒们挥挥手说：“将士们辛苦了，俺去想办法，帮大伙泄火。
”说完，骑上马回到大营。
进到帐内，关公觉得一阵凉快，原来这里四面通风。
案几上，已摆好关公喜爱的醋溜白菜、炒黄豆、荷包蛋，还有一碗凉米酒。
关公洗过手，坐在席上，一边吃，一边思考怎样治将士们的内火。
他抓起几粒黄豆，正要放入口中，突然想起豆腐有降火的作用，这黄豆正是做豆腐的原料。
想到这里，关公草草吃完饭，便叫来粮草官，令他准备几担黄豆。
关公又令人去借几副石磨，几担水桶，摆在帐外。
第二天，一切准备就绪，关公就安排人将黄豆浸泡水中，分派推磨的、担水的、烧火的、摇浆的各种活路。
晚上，这些人按照关公的分派，支起铁锅，把磨好的豆浆放入锅中煮，豆腐煮好之后，关公亲自点石膏，然后装入包袱，挤压水份。
眼看第一板豆腐就要出来了，关公心里十分高兴。
他想自己戎马生涯几十年，如今已年过半百，没想到还能有机会重操旧业，怎不令人高兴
想到这里，他起身来到压板前，用手解开压了的包袱。
关公借着灯火的光亮一看，这板豆腐雪白雪白，令人喜爱。
他令人拿来扁刀，把豆腐划成一块块，可是谁也用手拿不起来。
原来，关公多年不操此业，手艺荒疏，把石膏点轻了，因而豆腐就嫩得很。
关公叫大家都来品常，确实清凉可口。
随后，军卒们照此操作，各营都吃上了嫩豆腐。
过了一段时间，军中的内火病全都治好。
后来，有的军卒把皮蛋拌人嫩豆腐中，更加可口，成为荆州的一道名菜。
荆州城的豆腐匠，也把关公作为本行业的神来供奉。
热播的纪录片《舌尖上的中国》中提到了毛豆腐（豆腐上布满了白色绒毛），毛豆腐上的毛其实是下列哪类生物
豆腐有很多有机物，能满足微生物的生长和繁殖，使其数量大增，使豆腐发霉，形成菌落，真菌的菌落一般较大，如“毛状“，可见毛豆腐上的毛，应该是由霉菌等多细胞真菌引起的．故选：D
