怎么描写宴会时的情景
人们虚伪的外表下穿着华丽的宴服,说的话题也是应酬对方虚伪的心灵;此时此刻,我坐在一场订婚的宴席上,有我认识的、不认识的,他们的嘴脸,让我发自内心的冷笑。
新人已经入场,老套的进行曲,老套的祝词,双方父母也已变的“笑里藏刀”。
这是一家五星级饭店,天棚是玻璃钢架的露天设计,此时抬头看去,可以看见满天的星晨和一轮上弦月。
我不知道我为什么要来这里,……你好,这是我昨天参加宴会时的心情,想知道宴会的情景,就要身临其镜
宴会宣传单基本的内容有哪些?
宴会设计是指酒店宴会部受理客人的宴会预订后,根据宴会规格要求,编制出宴会组织实施计划的书面材料,包括从宴会准备到宴会结束全过程中组织管理的内容和程序。
宴会的程序分为3个阶段,即准备阶段、进行阶段和结束阶段,这3个阶段又可细分为受理预订、计划组织、执行准备、全部检查、宴前接待、开宴服务、结账送客、整理结束等几个环节。
在客人订餐时,应向客人了解所有同宴会有关的要求,如举行宴会的日期、参加宴会的人数、宴会的形式、每人消费的标准以及所需提供的额外服务和物品、客人口味特殊要求等。
如果客人决定预订,可将这些信息直接记入宴会登记本,这样可以防止与其他宴会重叠。
对未确定的宴会,要与举办者保持联系,了解有关进展情况。
对已预订宴会的举办者同样需要保持联系,以便及时了解人数、日期的变更信息,如果客人取消预订,则应和蔼地了解取消的原因。
对于大型宴会和高档宴会,必须与客户签订合同,合同中要明确双方的权利和义务,所有经双方同意的特殊项目亦要记入合同。
签完合同后,通常应收取一定比例的预付金,假如举办者临时取消宴会,则根据合同规定将全部预付金或部分预付金还与客人。
收取预付金及退回预付金的数目各餐厅不同,一般由餐厅根据情况确定。
接受宴会预订后,宴会部应根据宴会的人数、要求、标准做好准备工作,并以宴会通知单和工作程序的形式通知有关部门。
通知单是安排厨房人员和服务人员工作的依据,可根据合同制定,有些规定很细的合同复印件也可作为通知单使用,但应将价格抹去。
对于大型宴会和高规格宴会,还应画出宴会的场地安排图,并在宴会前召集所有的宴会服务人员和厨师长开会,介绍宴会程序,安排任务,使所有工作人员都了解相关情况,包括特殊菜肴的制作过程和上菜技艺。
这样可以防止宴会服务过程中出现手忙脚乱的情况,确保宴会有条不紊地进行。
各项准备工作完成后,宴会经理应逐项检查,及时发现并处理存在问题。
宴会开始后,厨师便可按照通知单开始菜肴的烹制工作,服务员上菜时要按照菜单的顺序一道道上。
对于大型宴会,上菜的时间要听从宴会负责人统一安排,以免错上、漏上或造成各桌进餐速度不一致的现象。
上菜的速度与节奏必须掌握好,太快会显得仓促忙乱,客人享受不到品尝的乐趣,太慢则可能使宴会中断,造成尴尬局面。
服务员每上一道菜都应向客人介绍菜名和烹制方法,如客人有兴趣则可简单介绍与地方名菜相关的民间故事。
有些特殊的菜肴应介绍食用方法,在介绍前,将菜放在转台上展示菜的造型,使客人能领略到菜的色香味形,边介绍边转台,让所有客人都看清楚。
宴会结束后,宴会负责人应以文字形式征询客人的意见,这将加深经营者与顾客之间的感情,为进一步合作奠定基础。
通过客人的负面反馈可以了解餐厅需要改进的地方,正面反馈则可增强餐厅的信心。
宴会部门每月还应统计一份详细的业务表,它有助于分析宴会的收入和成本,并可作为今后的宴会预算依据。
最后要建立客源档案系统,为今后的业务提供历史资料,如某企业的周年庆典日、某老板生日等,这样宴会销售人员便可有目的地进行推销。
宴会往往能给餐厅带来较高的利润,如果餐厅的宴会业务较多,则需设置专门的宴会经理负责此项工作。
宴会经理应具备财务控制、员工组织以及按照费用标准安排最佳菜单和服务标准的能力。
精心计划和预测,对可能发生的问题做到心中有数,这是宴会成功的关键,宴会经理应将所有需检查的问题以表格形式列出,然后按表逐项检查,并要将宴会程序中所有的细节告诉员工,因为大家心中有数比一人心中有数更利于办好宴会。
乡村”宴会的内容都有哪些具体体现
1、班前例会(1)参加楼面经理主持召开的班前例会准时到达(2)接受仪容仪表的检查符合仪容仪表要求规范(3)听取和记录当餐宴会内容、要求,接受分配的工作任务,做到“八知”“三了解”留意特殊菜品的上菜要求“九知”:知宴会台数、人数;知开餐时间;知宴会菜知上菜程序;知主人身份;知宴请对象;知结帐方式;优惠内容;“三了解”:了解宾客的风俗习惯;了解宾客的生活忌讳;了解宾客特殊要求2、打扫卫生按照打扫店堂程序搞好室内外清洁卫生符合店堂卫生规范3、餐厅设施设备的检查(1)检查照明、空调、音响等设备是否正常完好,有效使用(2)宴会餐台、餐椅餐柜是否完好且符合宴会的要求完好,牢固(3)发现问题通知工程部加紧维修并跟踪检查及时,确保宴会举办前达到要求4、备好跟料、餐用具酒水等(1)根据特殊菜品菜式要求配好跟料皿熟知粤菜的跟料知识、掌握菜品的配器以及配器的使用方法(2)备好各类餐用具品质齐全、数量充足、清洁卫生(3)根据宾客要求借用准备好各种酒水,对宾客自带酒水当面检查清点,存放好专人负责、统一分配、品种完好无破损,数字准确