“葱辣眼，蒜辣心，辣椒辣两头”这句俗语有科学道理吗
“葱辣眼，蒜辣心，辣椒辣到腚跟心，韭菜辣到脖项筋，生姜辣到脑顶心”。
葱的鳞片里含有一种挥发油，油中主要成分是蒜素。
这种东西平时被葱的皮包住，在葱白里。
当剥去表皮后，就马上四周扩散，刺激人鼻子、眼睛，人自然就会流泪了
那么大蒜呢
原来大蒜中含有20%的挥发油，内含蒜氨酸。
蒜氨酸没有挥发性，也没有臭味，只有在切蒜的时候，蒜氨酸在蒜酶的作用下才分解有臭味的蒜素。
那青椒辣嘴唇又如何解释呢
原来，辣椒的辣味主要是辣椒素及二氢辣椒素两种，这两种化合物不挥发，但对人体的表皮有组织有较强的刺激作用，人的嘴唇上和口腔内的皮肤比较娇嫩，一接触到辣椒素，就会被它刺激得火辣辣的了。
如果你把辣椒汁溅到眼中、脸上，也同样难受。
怎样切葱不辣眼睛
在刀背上沾点儿水就OK啦
切葱时，咋样做眼睛才不会被辣到流眼泪
谢谢了，大神帮忙啊
1、切葱时在湿刀刃上抹点盐,好象能减少挥 发物对人眼的刺激. 2、用东西将鼻子堵上，很管用的 3、切之前在旁边放一盆水 注意不要让风向你站的方向吹 4、戴护目镜 5、先放在冰箱的冷冻室里面冻一冻，这样就不会辣眼睛了
切葱时怎样才能防止辣眼
切洋葱时，由于洋葱有一种挥发物质，常使切菜的人流泪。
防止的方法是： 1.在切洋葱前，把切菜刀在冷水中浸一会儿，再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了。
2.将洋葱对半切开后,先泡一下凉水再切,就不会流泪了. 3.放微波炉稍微叮一下,皮好去,切起来也不流泪. 4.将洋葱浸入热水中3分钟后，再切。
5.戴着泳镜切洋葱 6.屏住呼吸切.因为洋葱的味道是通过鼻子传到脑神经,才让眼睛流泪的. 7.切洋葱时可以在砧板旁点支蜡烛可以减少洋葱的刺激气味。
效果不错
(呵呵,很好玩.够另类!!!) 8.如果已经泪流满面时,可打开冰箱冷冻柜,把头伸进去一下下(只要稍感到脸部凉凉的),就不会使眼睛流了!试试看吧!!
切葱的时候为什么会流泪
有什么办法不流
切洋葱时，洋葱有一种挥发物常使切菜的人流泪。
防止的方法1、泳镜切洋葱2、将洋葱浸入热水中3分钟后，再切。
3、在切洋葱前，把切菜刀在冷水中浸一会儿，再切时就不会因受挥发物质刺激而流泪了。
4、将洋葱对半切开后，先泡一下凉水再切，就不会流泪了。
5、放微波炉稍微叮一下，皮好去，切起来也不流泪。
6、屏住呼吸切。
因为洋葱的味道是通过鼻子传到脑神经，才让眼睛流泪的。
7、切洋葱时可以在砧板旁点支蜡烛可以减少洋葱的刺激气味。
效果不错
（呵呵，很好玩。
够另类）8、如果已经“泪流满面”时，可打开冰箱冷冻柜，把头伸进去一下下（只要稍感到脸部凉凉的），就不会使眼睛流了
9、洋葱用薄一点的塑料袋装好，然后放入冰箱冷冻室内，待洋葱凉透但尚未结冻时，取出洋葱，经过这种方法处理的洋葱切起来就不那么刺眼了。
切葱时辣眼睛 是什么原因
切葱时睛、会流泪，是因含有硫化物质的辣味，此成分有很强的刺激性，挥发性而刺激眼睛造成流泪。
当温度愈高或切得愈细，其蒸发就会愈快愈易泪流满面。
因此，最好的处理方法就是切大块与降低温度，即放入冰箱内或浸在冰水中取出後再切。
因容易产生挥发性气体，故不可食用过量，以免产生胀气或排气过多造成身体不适。
