酒吧企划是什么岗位
目录一、主题二、市场背景三、现状分析四、媒体选择五、方案六、市场前景分析七、效果评估价格八、价格一、主题：在酒吧里的人群，从消费的角度说即老板与消费者。
这两种人民，不应仅仅是消费的关系，更要沟通、交流，让消费者不仅仅是在酒吧时、在消费时，才知道、才想起酒吧。
目的：沟通，交流，互知，扩大酒吧知名度。
二、市场背景**这座休闲之都的强力打造，追求时尚、高品位的生活，成了现代都市人的生活目标，他们要的是生活水平、生活质量。
在一天忙碌的工作之后，酒吧便成为一个休闲、放松、娱乐、会友的好去处。
泡吧不失为夜生活的首选：良风习习的夜晚，邀上三五好友，伴着轻音乐，轻泯一口杯中红酒，品味这个城市夜的气息
>酒吧，都市休闲消费的闪亮的经济增长点
三、现状分析：就地理位置看，**的酒吧主要集中在以下区域：**周边，文化宫周边，**路宽段。
这么多的酒吧相对集中在三四个区域，于城市文化来说，可形成酒吧一条街等商业人文特色景观；于泡吧一族来说，可方便的找到休闲好去处；但于商家来说既有处于商业圈的地理优势，又处在激烈的市场竞争环境的劣势。
消费群——泡吧一族之心态分析：一族追求主题性酒吧，不为放松，不为休闲，只为追求艺术、理想，与志同道合者聚；STH一族追求放松，释放工作压力，或许每周变换地方，但只要有特色的酒吧，肯定在考虑之中，他们是泡吧中狂热的一份子，要high出激情，high出状态，简单一句话，要的就是high!NH一族追求高雅的格调，绝不到震耳欲聋的迪吧去折磨耳朵，他们要的是恰当的灯光，适合氛围的音乐，或欢声笑语，或侃侃而谈，或轻声耳语，他们绝不允许别人的打扰。
综观，在酒吧的的广告宣传方面，做得绝对不够，像NH一族要想high一下却苦于久久不能找到符合自己口味的酒吧，总不至于每家进去看一下，等找到了，都该回家睡觉了。
关键是酒吧与消费者之间缺乏一种沟通的桥梁。
（一）CIS系统（企业形象识别系统）（二）经营管理体制（三）“三定”目标管理法（定向、定位、定量)二、产品服务策划（一）从市场需求来制造加工适销对路的产品（二）包装附加产品的服务，使其物有所值（把从市场需求的品 再放市场）（三）产品服务流程图：一个形成产品服务必须是定本身就是市场需要的市场需求需求细化.整合需求.加工产品.产品营销.组合产品.包装产品.附加服务三、广告营销策划（一）调研受众群（二）选择合适的传播媒体1、互联网 （创建**网站和网上休闲会所）2、**地方电视台3、**地方报纸4、其它传播媒体（三）评估反馈效果四、市场营销策划（一）市场调研、挖掘和引导消费者心理（二）寻求和细分市场需求
（三）采取营销策略1、网上营销2、实行会员制促销活动3、系列主题活动五、品牌特色策划（一）进行市场调研，分析竞争对手和自身的优劣势（二）引入CIS系统，突出**品牌特色。
六、员工培训策划（一）全方面比较**与竞争对手的员工整体素质（二）分析存在问题，寻求差距（三）制定一系列培训计划，提高员工素质简述对**酒吧进行“总体策划、分步实施”，在对其硬件不作大的改造前提下，以“定向、定位、定量”的目标管理法，将其纳入CIS系统，以市场需求为核心，分步实施产品（服务）策划、广告营销策划、市场营销策划、品牌特色策划、员工培训策划来达到**酒吧即有知名度又有美誉度的策划目标。
第一部分 总体策划一、**酒吧CIS（一）目标：通过传播媒介，以增进社会认同的符号传达系统将**酒吧的经营理念与产品服务向社会大众传达，提升其社会形象，达到挖掘与引导市场需求，增加无形资产的目的。
（二）概述：CIS经营理念、行为活动，视觉传达等整体传播系统，以标志、标准、企业精神口号等基本要为主要的识别要素。
（三）CIS的基本构成：企业识别系统CIS由理念识别系统，简称MIS，行为识别系统，简称BIS，视觉识别系统，VIS构成，三个系统相互依存，共同带动**酒吧的经营管理，打造**酒吧在**城市独特的形象。
1、MIS属于思想文化意识层面，经营要由内向外扩散，经由这种内蕴动力的执行，达成**酒吧认知识别的目的，塑造出**酒吧独具特色的品牌形象，在设计层面上的形式如下：（1）酒吧文化：以价值观念，经营管理哲学为核心的思维方式和行为规范的总和，包括以**酒吧文化的目标、信息、理想、作风、风格、职业意识、礼仪与行为规范。
（2）经营理念：一切为了顾客，为了一切顾客，为了顾客的一切。
（3）经营信条：无功便是过，不劳就是错。
（4）经营精神：客人永远是对的精神，上司永远是对的精神。
（5）座右铭：我们永远在努力做的更好。
（6）店歌：（7）店旗：（8）总经理致词：（9）**酒吧的发展规划与展望：2、BIS是以明确而完善的经营理念为核心，表现在**酒吧内部的制度、管理、教育等行为。
（1）对内：包括管理层培训，员工培训（服务技能、态度、技巧、礼仪、敬业精神、员工福利、工作环境）等。
（2）对外：包括市场调研、公共关系、产品开发、促销活动、公益文化活动等动态的识别形式。
3、VIS是运用系统的统一视觉符号系统，对外传达**酒吧的经营理念与情报信息，是CIS中最具有传播力与感染力的要素，可快速而明确地达到让社会认识与识别的目的。
（1）酒吧名称：（2）酒吧标志：（3）酒吧标准色：（4）酒吧标准字：（5）酒吧造型：（6）酒吧象征图案：二、经营管理体制：1、从各投资人中推选出一名代表负责酒吧的全面工作，代表人称总经理，总经理按照合伙人协议与其有关的责任、权利和义务对全体投资人负责，向其报告经营管理和财务情况，其它投资人可对总经理进行监督询问。
2、从市场招聘有关管理、技术、演艺和服务人员，如酒吧经理、酒吧策划管理顾问、公关经理、领班、调酒师、面点师、茶艺师、调音师、节目主持人和领舞、歌手、乐队等演艺人员、酒吧小姐、少爷等服务人员（根据市场需求录用）。
其中管理人员对总经理负责。
3、各有关技术、演艺和服务人员按照工作分工分别向酒吧经理和领班负责。
4、以分工负责制达到个投资人权利、责任、权力和分工明确，体制顺畅；给予各责任人员以相应的权利，使经营管理机制灵活，内求团结，外树形象。
三、实行经营管理的“三定”目标管理法1、定向：要根据**市场需求，通过调研，明确出**酒吧在经营战略，投资回收，赢利目标与产品服务，市场价额等总的原则，规划，方案的统一目标方向，即要把**酒吧做成什么。
2、定位：要通过对其它竞争对手全方面的调研，明确自身和对手的在硬、软件等方面的优、劣势，对自己进行一个准确评估，从而制定出相应的广告，产品、营销、培训等策划，即维京酒吧目前是什么，能做什么。
3、定量：采取对目标按年、月、日时限和按系列策划项目进行量化细化，责任到岗、细化到人，并予以进行岗位责任感和销售额责任制进行考评，实行全员营销和全员PR管理，使能者上，平者让，庸者下，形成有效的激励机制，以逐步完成预定的各项目标、即**酒吧应该怎么做。
（1）全员营销：即投资者、总经理、管理、技术、服务人员都要应该进行营销，都有一定的营销任务，并在超额完成任务后给予奖励的营销策略，可进行“员工收入排行榜”、评选最佳营销员等活动。
（2）全员PR管理：即通过对酒吧全体人员的公关教育和培训，增强全员的公关意识，形成人人讲公关，人人做公关，以形成浓厚的酒吧公关氛围与公关文化，以提升维京的知名度与美誉度，增加其无形资产的管理策略（可进行评选“微笑大使，形象大使、礼貌使者等活动）。
第二部分 产品服务策划一、从市场需求中选择并加工适销对路的产品1、关于产品的调研，充分了解酒吧产品的属性、特点、长处和短处，从中优选出**酒吧可以做的产品，明确产品产位的针对性。
2、对于消费者的调研，发现现存的消费群和挖掘引导潜在的消费群，研究不同需求的消费者的性别、年龄、收入、教育、职业、婚姻和他们对产品价格、服务、理解的差异性，以及其为仅要消费这些产品和服务，即对**城市的客户进行定位。
3、对市场需求进行调研、了解产品适合的市场，以及这些市场的发展前景，稳定性，维京产品在市场上的占有率和利润率。
即对**酒的产品需求之间定性。
4、对竞争对手进行调研，了解其现状与背景，分析双方竞争的条件和各自的利弊，尽量寻求市场需求细分上的空缺，发挥自身的特色，避免与其发生正面冲突，造成恶性竞争和两败俱伤的局面。
5、**酒吧需要的产品：（1）各式调酒，特点是文化、品味、利润较高，这也是酒吧所必备的。
（2）各式洋酒。
（3）中式酒类。
（4）各式西点，以供客人饥饿时用，方便客人。
（5）各式茶艺。
（6）各式果盘。
（7）各式饮料。
（8）各式香烟。
（9）各式咖啡。
（10）卡歌OK。
（11）歌舞表演助兴。
（12）开发其它适销的产品。
二、包装附加产品的服务便其物有所值和超值1、调酒师的表演与介绍，将有代表性的调酒制成精美图片、录像展示。
2、茶艺师的表演与互动。
3、演艺人员的表演。
4、服务人员的水准、礼仪。
5、总经理、经理对客人的特别厚爱。
6、人情化和细微化的服务。
7、竞争对手没的和含有技术性的产品要高于其价位，没有技术性的和别人都有的要低于其价格。
第三部分 **酒吧广告策划一、概述：确定**在**（城市）市场的位置，把握消费者的心理需求，并把握文告主题，形成广告创意，妥当地安排广告媒介，并进行广告效果测定。
二、媒介安排：（1）建立**酒吧网站，通过互联网进行宣传，提升人气。
一是可采用免费网站制作的办法建立，特点是没有费用，但只有知道网址的人才可以进入，这适用维京对会员定期进行网上信息发布，组织网上论坛，发贴交流。
二是可以交一定费用，将**酒吧通过专业的商业网站推广出去，（如阿里巴巴为2000\\\/年），便于顾客搜索和了解。
三是创建**酒吧聊天室，特点是费用较低，付费方便（用手机费支付），影响较快，效果较好。
（2）地方电视台：在内部产品、服务等规范后，可在当地电视上进行宣传。
一是制作专题片，特点是费用较高，但视听结合图文并茂，效果明显，适合试营业时；二是打字幕，特点是费用较低，但不易引起客户注意，适合进行某项主题宣传；三是制造新闻效应，引起媒体重视，主动来报道宣传，便策划难度较大。
（3各地方报纸：如**日报、**晚报、都市晨报等。
一是可进行整体宣传，也可进行主题的宣传，灵活机动，费用适中，效果也较好；二是进行一定的策划创意，制作独创、新奇的广告语。
（4）其它广告媒体：例如灯箱广告、路牌广告、宣传牌、宣传单、横幅等。
（5）广告语创作（部分）A、万种风情，尽在xx。
B、有品味的你，选择有品质的。
C、累了，请将心靠岸，苦了，也不要后悔，笑了，才体会喜悦，醉了，才知道销魂。
D、你寂寞吗，你苦恼吗，你惆怅吗，请来酒吧。
你轻松了吗，你发泄了吗，你尽兴了吗，请记住酒吧。
E、无论你走到哪里，你的心总和我在一起，无论黄昏时的树影有多长，它总和树根连在一起，无论你是谁，总会满足您。
第四部分; 市场营销策划一、进行市场调研，挖掘与引导消费者心理需求
（1）健康的需求：突出人的心理健康，引导消费者要及时放松压力，渲泄情绪。
（2）食欲的需求：如西点、果盘，突出人追求口味，以美味吸引消费者。
（3）安全的需求：突出产品服务的质量，保证使用的安全性。
（4）美感的需求：突出人员品貌和环境的自然风采和格调，渲染美给人们带来的心理满足，刺激人们对美好事物的追求。
（5）时尚的需求：如调酒，引导和激发人们产生一种同步的心理欲望，追求时尚，喜逐潮流。
（6）情欲的需求：突出异性之间精神上互相倾慕和交流的需要，如组织今夜不寂寞，网友面对面等主题活动。
（7）地位的需求：突出人们显示自己地位和声望的欲求，通过高品质的调酒、茶艺和演艺，使其“扬名”和“炫耀”自己的社会地位和生活富裕，满足其自豪感和优越感。
（8）社交的需求，突出各个层次的人需要结交朋友，得到和给予别人友谊，参加社会活动，满足自己与社会和别人的互相交流，得到被尊重的精神上满足。
（9）合作与发展的需求：突出人们需要实现自身价值和社会价值的需求。
二、研究市场和消费需求，采取营销策略（1）网上营销。
（2）实行维京会员制营销活动。
（3）实行全员营销策略，分为以下3个层次：A、领班和服务人员每月必须至少完成相当于本人基本工资的酒推扩量，完成给予10%的奖励，完不成给予5%的扣发，月底兑现，并评比，最佳公关少爷、公关小姐，如服务人员每月300元，完成后300元后奖30元，没有完成扣300×5%＝15元，其平衡点为150元。
150×10%－300×5%＝0即不奖不扣，这是其于月工资是对自身的综合社会评价而制定的。
B、经理每月必须完成总经理下达的最低任务，如酒吧拟3年60万的目标，则1年为20万，每月为2万，加上成本每月1.5万则每月需完成3.5万元的任务，对于完成部分给予利润的20%的奖励，由其根据全体人员的表现进行分配，否则给予其基本工资的20%的扣发。
C、全体人员都可以利用自身的社会关系来营销，并一律给予15%的奖励，此项措施只奖不扣，没有任务限制。
（不打折情况下）（4）推出系列主题营销活动，（可根据需求、季节、节日和重大社会活动灵活进行）例如：A、今夜不寂寞活动。
B、网友面对面活动。
C、重温旧梦活动。
D、销魂之夜，酒色撩人。
E、相知相交相伴在（以上可长期进行）。
F、神秘化装晚会（圣诞前后）。
G、最爱的人是你（情人节）。
J、足球也疯狂（欧洲杯等）。
注：1、主题活动的执行见个案。
2、要注意重点开发大厅，白天，周一至周五，淡季这些薄弱环节。
第五部分; 品牌特色策划1、硬件环境要作一些小的改动，去掉压抑、沉闷的感觉。
（1）将大厅的台座采用轻松明快的不同的座位，并分别命以“心灵相约”、“有缘人”、“谈天说地”、“才子佳人”、“情缘”等富有志趣的名称，又保护了客人的隐私和心理安全。
（2）将吧台包装改造，体现出自然、明快的风格。
1、产品上有特色，要将真正能体现酒吧文化和人产品位的烈酒、鸡尾酒、花式调酒、西点、演艺开发包装，体现尊贵典雅，回归自然的风格。
3、将酒吧的服务规范、花式调酒、演艺抑制成VCD和精美图片、专辑，并配以优美高雅的背景音乐与甜美动听的解说词，现场向客人展示。
4、制作酒吧文化小册子，向客人介绍各式调酒，器皿、饮用方法、象征间蕴、有趣轶事，酒的起源，酒与名人，酒的礼仪，酒文化知识等，引导客人消费，给予客人酒文化赏析知识，详见个案。
5、招聘专职和兼职公关小姐，公关先生，向客人介绍、展示酒吧文化，并陪男女客人聊天，推广酒水（职公关人员不发底薪，只拿酒水推广提成和陪聊小费，小费和个人总体素质挂钩，但最低于包间费持平，男客由公关小姐陪聊，女客则由公关先生陪聊）。
6、对员工进行除服务规范以外的品牌特色“培训”以显示出与众不同的服务，如：客人进门时必须先迈一步迎接，行90鞠躬礼，口称“酒吧恭候你”，然后引台入座，拿酒水单，口称“您需要什么”，倒酒倒茶时要先称“打扰一下”，在过道遇到客人一律行瞻目礼，口称“您好”然后工作，在客人洗手整理衣服时，酒少爷应为其捶背，洗手完毕，要拿毛巾恭用，客人结帐离开时，要送至门口，并口称“感谢您的光临”，这时门迎要提前一步迎送，并行90鞠躬礼，口称“酒吧感谢您光临”，门迎可多用几人一并迎送，致词要整齐响亮，礼貌心诚。
7、总之，在**酒吧的所有经营管理活动中除非没有必要或成本过高，都务必要处处留心，时时体现出**的品牌特色，让人不来则已，来了就难以忘怀。
第六部分; 员工培训策划一、员工基本服务规范的培训与考核。
二、酒吧文化、酒水知识、茶艺知识的培训与考核。
三、对服务人员和公关人员的礼仪知识、形体训练、交际与推销，说服技能、合作与团队精神，全员营销理念，全员“PR”管理理念的培训与考核。
四、酒吧品牌特色的培训与考核。
五、各项培训的目标、标准的制定，执行并实施、考核、评比与效果评估以上这些都是酒吧企划要做的工作
外国语大学毕业，想在西安贷款开咖啡厅，要有跨国公司的地方，小成本，谁能给点建议
想不到你竟然有这想法。
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我给你一份策划，你自己分析一下，我是齐国栋 某某酒吧策划书. 目 录 一、主题 二、市场背景 三、现状分析 四、媒体选择 五、方案 六、市场前景分析 七、效果评估价格 八、价格 一、主题 酒吧人民 顾名思义：在酒吧里的人群，从消费的角度说即老板与消费者。
这两种人民，不应仅仅是消费的关系，更要沟通、交流，让消费者不仅仅是在酒吧时、在消费时，才知道、才想起酒吧。
目的：沟通，交流，互知，扩大酒吧知名度。
二、市场背景： **这座休闲之都的强力打造，追求时尚、高品位的生活，成了现代都市人的生活目标，他们要的是生活水平、生活质量。
在一天忙碌的工作之后，酒吧便成为一个休闲、放松、娱乐、会友的好去处。
泡吧不失为夜生活的首选：良风习习的夜晚，邀上三五好友，伴着轻音乐，轻泯一口杯中红酒，品味这个城市夜的气息
酒吧，都市休闲消费的闪亮的经济增长点
三、现状分析： 就地理位置看，**的酒吧主要集中在以下区域：**周边，文化宫周边，**路宽段。
这么多的酒吧相对集中在三四个区域，于城市文化来说，可形成酒吧一条街等商业人文特色景观；于泡吧一族来说，可方便的找到休闲好去处；但于商家来说既有处于商业圈的地理优势，又处在激烈的市场竞争环境的劣势。
消费群——泡吧一族之心态分析： EDH一族追求主题性酒吧，不为放松，不为休闲，只为追求艺术、理想，与志同道合者聚； STH一族追求放松，释放工作压力，或许每周变换地方，但只要有特色的酒吧，肯定在考虑之中，他们是泡吧中狂热的一份子，要high出激情，high出状态，简单一句话，要的就是high! NH一族追求高雅的格调，绝不到震耳欲聋的迪吧去折磨耳朵，他们要的是恰当的灯光，适合氛围的音乐，或欢声笑语，或侃侃而谈，或轻声耳语，他们绝不允许别人的打扰。
综观，在酒吧的的广告宣传方面，做得绝对不够，像NH一族要想high一下却苦于久久不能找到符合自己口味的酒吧，总不至于每家进去看一下，等找到了，都该回家睡觉了。
关键是酒吧与消费者之间缺乏一种沟通的桥梁。
目 录 一、**酒吧总体策划 （一）CIS系统（企业形象识别系统） （二）经营管理体制 （三）“三定”目标管理法（定向、定位、定量） 二、产品服务策划 （一）从市场需求来制造加工适销对路的产品 （二）包装附加产品的服务，使其物有所值（把从市场需求的品 再放市场） （三）产品服务流程图 ：一个形成产品服务必须是定本身就是市场需要的 市场需求 需求细化 整合需求 加工产品 产品营销 组合产品 包装产品 附加服务 三、广告营销策划 （一）调研受众群 （二）选择合适的传播媒体 1、互联网 （创建**网站和网上休闲会所） 2、**地方电视台 3、**地方报纸 4、其它传播媒体 （三）评估反馈效果 四、市场营销策划 （一）市场调研、挖掘和引导消费者心理 （二）寻求和细分市场需求 （三）采取营销策略 1、网上营销 2、实行会员制促销活动 3、系列主题活动 五、品牌特色策划 （一）进行市场调研，分析竞争对手和自身的优劣势 （二）引入CIS系统，突出**品牌特色。
六、员工培训策划 （一）全方面比较**与竞争对手的员工整体素质 （二）分析存在问题，寻求差距 （三）制定一系列培训计划，提高员工素质 简 述 对**酒吧进行“总体策划、分步实施”，在对其硬件不作大的改造前提下，以“定向、定位、定量”的目标管理法，将其纳入CIS系统，以市场需求为核心，分步实施产品（服务）策划、广告营销策划、市场营销策划、品牌特色策划、员工培训策划来达到**酒吧即有知名度又有美誉度的策划目标。
第一部分 总体策划 一、**酒吧CIS （一）目标：通过传播媒介，以增进社会认同的符号传达系统将**酒吧的经营理念与产品服务向社会大众传达，提升其社会形象，达到挖掘与引导市场需求，增加无形资产的目的。
（二）概述：CIS经营理念、行为活动，视觉传达等整体传播系统，以标志、标准、企业精神口号等基本要为主要的识别要素。
（三）CIS的基本构成：企业识别系统CIS由理念识别系统，简称MIS，行为识别系统，简称BIS，视觉识别系统，VIS构成，三个系统相互依存，共同带动**酒吧的经营管理，打造**酒吧在**城市独特的形象。
1、MIS属于思想文化意识层面，经营要由内向外扩散，经由这种内蕴动力的执行，达成**酒吧认知识别的目的，塑造出**酒吧独具特色的品牌形象，在设计层面上的形式如下： （1）酒吧文化：以价值观念，经营管理哲学为核心的思维方式和行为规范的总和，包括以**酒吧文化的目标、信息、理想、作风、风格、职业意识、礼仪与行为规范。
（2）经营理念：一切为了顾客，为了一切顾客，为了顾客的一切。
（3）经营信条：无功便是过，不劳就是错。
（4）经营精神：客人永远是对的精神，上司永远是对的精神。
（5）座右铭：我们永远在努力做的更好。
（6）店歌： （7）店旗： （8）总经理致词： （9）**酒吧的发展规划与展望： 2、BIS是以明确而完善的经营理念为核心，表现在**酒吧内部的制度、管理、教育等行为。
（1）对内：包括管理层培训，员工培训（服务技能、态度、技巧、礼仪、敬业精神、员工福利、工作环境）等。
（2）对外：包括市场调研、公共关系、产品开发、促销活动、公益文化活动等动态的识别形式。
3、VIS是运用系统的统一视觉符号系统，对外传达**酒吧的经营理念与情报信息，是CIS中最具有传播力与感染力的要素，可快速而明确地达到让社会认识与识别的目的。
（1）酒吧名称： （2）酒吧标志： （3）酒吧标准色： （4）酒吧标准字： （5）酒吧造型： （6）酒吧象征图案： 二、经营管理体制： 1、从各投资人中推选出一名代表负责酒吧的全面工作，代表人称总经理，总经理按照合伙人协议与其有关的责任、权利和义务对全体投资人负责，向其报告经营管理和财务情况，其它投资人可对总经理进行监督询问。
2、从市场招聘有关管理、技术、演艺和服务人员，如酒吧经理、酒吧策划管理顾问、公关经理、领班、调酒师、面点师、茶艺师、调音师、节目主持人和领舞、歌手、乐队等演艺人员、酒吧小姐、少爷等服务人员（根据市场需求录用）。
其中管理人员对总经理负责。
3、各有关技术、演艺和服务人员按照工作分工分别向酒吧经理和领班负责。
4、以分工负责制达到个投资人权利、责任、权力和分工明确，体制顺畅；给予各责任人员以相应的权利，使经营管理机制灵活，内求团结，外树形象。
三、实行经营管理的“三定”目标管理法 1、定向：要根据**市场需求，通过调研，明确出**酒吧在经营战略，投资回收，赢利目标与产品服务，市场价额等总的原则，规划，方案的统一目标方向，即要把**酒吧做成什么。
2、定位：要通过对其它竞争对手全方面的调研，明确自身和对手的在硬、软件等方面的优、劣势，对自己进行一个准确评估，从而制定出相应的广告，产品、营销、培训等策划，即维京酒吧目前是什么，能做什么。
3、定量：采取对目标按年、月、日时限和按系列策划项目进行量化细化，责任到岗、细化到人，并予以进行岗位责任感和销售额责任制进行考评，实行全员营销和全员PR管理，使能者上，平者让，庸者下，形成有效的激励机制，以逐步完成预定的各项目标、即**酒吧应该怎么做。
（1）全员营销：即投资者、总经理、管理、技术、服务人员都要应该进行营销，都有一定的营销任务，并在超额完成任务后给予奖励的营销策略，可进行“员工收入排行榜”、评选最佳营销员等活动。
（2）全员PR管理：即通过对酒吧全体人员的公关教育和培训，增强全员的公关意识，形成人人讲公关，人人做公关，以形成浓厚的酒吧公关氛围与公关文化，以提升维京的知名度与美誉度，增加其无形资产的管理策略（可进行评选“微笑大使，形象大使、礼貌使者等活动）。
第二部分 产品服务策划 一、从市场需求中选择并加工适销对路的产品 1、关于产品的调研，充分了解酒吧产品的属性、特点、长处和短处，从中优选出**酒吧可以做的产品，明确产品产位的针对性。
2、对于消费者的调研，发现现存的消费群和挖掘引导潜在的消费群，研究不同需求的消费者的性别、年龄、收入、教育、职业、婚姻和他们对产品价格、服务、理解的差异性，以及其为仅要消费这些产品和服务，即对**城市的客户进行定位。
3、对市场需求进行调研、了解产品适合的市场，以及这些市场的发展前景，稳定性，维京产品在市场上的占有率和利润率。
即对**酒的产品需求之间定性。
4、对竞争对手进行调研，了解其现状与背景，分析双方竞争的条件和各自的利弊，尽量寻求市场需求细分上的空缺，发挥自身的特色，避免与其发生正面冲突，造成恶性竞争和两败俱伤的局面。
5、**酒吧需要的产品： （1）各式调酒，特点是文化、品味、利润较高，这也是酒吧所必备的。
（2）各式洋酒。
（3）中式酒类。
（4）各式西点，以供客人饥饿时用，方便客人。
（5）各式茶艺。
（6）各式果盘。
（7）各式饮料。
（8）各式香烟。
（9）各式棋牌。
（10）各式咖啡。
（11）卡歌OK。
（12）歌舞表演助兴。
（13）开发其它适销的产品。
二、包装附加产品的服务便其物有所值和超值 1、调酒师的表演与介绍，将有代表性的调酒制成精美图片录像展示。
2、茶艺师的表演与互动。
3、演艺人员的表演。
4、服务人员的水准、礼仪。
5、总经理、经理对客人的特别厚爱。
6、人情化和细微化的服务。
7、竞争对手没的和含有技术性的产品要高于其价位，没有技术性的和别人都有的要低于其价格。
第三部分 **酒吧广告策划 一、概述： 确定**在**（城市）市场的位置，把握消费者的心理需求，并把握文告主题，形成广告创意，妥当地安排广告媒介，并进行广告效果测定。
二、媒介安排： （1）建立**酒吧网站，通过互联网进行宣传，提升人气。
一是可采用免费网站制作的办法建立，特点是没有费用，但只有知道网址的人才可以进入，这适用维京对会员定期进行网上信息发布，组织网上论坛，发贴交流。
二是可以交一定费用，将**酒吧通过专业的商业网站推广出去，（如阿里巴巴为2000\\\/年），便于顾客搜索和了解。
三是创建**酒吧聊天室，特点是费用较低，付费方便（用手机费支付），影响较快，效果较好。
（2）地方电视台： 在内部产品、服务等规范后，可在当地电视上进行宣传。
一是制作专题片，特点是费用较高，但视听结合图文并茂，效果明显，适合试营业时；二是打字幕，特点是费用较低，但不易引起客户注意，适合进行某项主题宣传；三是制造新闻效应，引起媒体重视，主动来报道宣传，便策划难度较大。
（3各地方报纸： 如**日报、**晚报、都市晨报等。
一是可进行整体宣传，也可进行主题的宣传，灵活机动，费用适中，效果也较好；二是进行一定的策划创意，制作独创、新奇的广告语。
（4）其它广告媒体： 例如灯箱广告、路牌广告、宣传牌、宣传单、横幅等。
（5）广告语创作（部分） A、万种风情，尽在**。
B、有品味的你，选择有品质的**。
C、累了，请将心靠岸，苦了，也不要后悔，笑了，才体会喜悦，醉了，才知道销魂。
D、你寂寞吗，你苦恼吗，你惆怅吗，请来**酒吧。
你轻松了吗，你发泄了吗，你尽兴了吗，请记住**酒吧。
E、无论你走到哪里，你的心总和我在一起，无论黄昏时的树影有多长，它总和树根连在一起，无论你是谁，**总会满足您。
第四部分 市场营销策划 一、进行市场调研，挖掘与引导消费者心理需求 （1）健康的需求：突出人的心理健康，引导消费者要及时放松压力，渲泄情绪。
（2）食欲的需求：如西点、果盘，突出人追求口味，以美味吸引消费者。
（3）安全的需求：突出产品服务的质量，保证使用的安全性。
（4）美感的需求：突出人员品貌和环境的自然风采和格调，渲染美给人们带来的心理满足，刺激人们对美好事物的追求。
（5）时尚的需求：如调酒，引导和激发人们产生一种同步的心理欲望，追求时尚，喜逐潮流。
（6）情欲的需求：突出异性之间精神上互相倾慕和交流的需要，如组织今夜不寂寞，网友面对面等主题活动。
（7）地位的需求：突出人们显示自己地位和声望的欲求，通过高品质的调酒、茶艺和演艺，使其“扬名”和“炫耀”自己的社会地位和生活富裕，满足其自豪感和优越感。
（8）社交的需求，突出各个层次的人需要结交朋友，得到和给予别人友谊，参加社会活动，满足自己与社会和别人的互相交流，得到被尊重的精神上满足。
（9）合作与发展的需求：突出人们需要实现自身价值和社会价值的需求。
二、研究市场和消费需求，采取营销策略 （1）网上营销。
（2）实行维京会员制营销活动。
（3）实行全员营销策略，分为以下3个层次： A、领班和服务人员每月必须至少完成相当于本人基本工资的酒推扩量，完成给予10%的奖励，完不成给予5%的扣发，月底兑现，并评比，最佳公关少爷、公关小姐，如服务人员每月300元，完成后300元后奖30元，没有完成扣300×5%＝15元，其平衡点为150元。
150×10%－300×5%＝0即不奖不扣，这是其于月工资是对自身的综合社会评价而制定的。
B、经理每月必须完成总经理下达的最低任务，如**酒吧拟3年60万的目标，则1年为20万，每月为2万，加上成本每月1.5万则每月需完成3.5万元的任务，对于完成部分给予利润的20%的奖励，由其根据全体人员的表现进行分配，否则给予其基本工资的20%的扣发。
C、全体人员都可以利用自身的社会关系来营销，并一律给予15%的奖励，此项措施只奖不扣，没有任务限制。
（不打折情况下） （4）推出系列主题营销活动，（可根据需求、季节、节日和重大社会活动灵活进行）例如： A、今夜不寂寞活动。
B、网友面对面活动。
C、重温旧梦活动。
D、销魂之夜，酒色撩人。
E、相知相交相伴在**（以上可长期进行）。
F、神秘化装晚会（圣诞前后）。
G、最爱的人是你（情人节）。
J、足球也疯狂（欧洲杯等）。
注：1、主题活动的执行见个案。
2、要注意重点开发大厅，白天，周一至周五，淡季这些薄弱环节。
第五部分 品牌特色策划 1、硬件环境要作一些小的改动，去掉压抑、沉闷的感觉。
（1）将大厅的台座采用轻松明快的小隔档，分为两人、三人、五六人等不同的座位，并分别命以“心灵相约”、“有缘人”、“谈天说地”、“才子佳人”、“情缘”等富有志趣的名称，又保护了客人的隐私和心理安全。
（2）将吧台包装改造，体现出自然、明快的风格。
（3）在大厅角落里设置一人、二人的小巧散座，或一树蹾或两个条椅，或面对面的椅局。
1、产品上有特色，要将真正能体现酒吧文化和人产品位的烈酒、鸡尾酒、花式调酒，西点，演艺开发包装，体现尊贵典雅，回归自然的风格。
3、将**酒吧的服务规范、花式调酒、茶艺和演艺抑制成VCD和精美图片、专辑，并配以优美高雅的背景音乐与甜美动听的解说词，现场向客人展示。
4、制作**酒吧文化小册子，向客人介绍各式调酒，器皿、饮用方法、象征间蕴、有趣轶事，酒的起源，酒与名人，酒的礼仪，酒文化知识等，引导客人消费，给予客人酒文化赏析知识，详见个案。
5、招聘专职和兼职公关小姐，公关先生，向客人介绍、展示**酒吧文化，并陪男女客人聊天，推广酒水（职公关人员不发底薪，只拿酒水推广提成和陪聊小费，小费和个人总体素质挂钩，但最低于包间费持平，15—30元\\\/小时，男客由公关小姐陪聊，女客则由公关先生陪聊）。
6、对员工进行除服务规范以外的品牌特色“培训”以显示出与众不同的服务，如：客人进门时必须先迈一步迎接，行90鞠躬礼，口称“**酒吧恭候你”，然后引台入座，拿酒水单，口称“您需要什么”，倒酒倒茶时要先称“打扰一下”，在过道遇到客人一律行瞻目礼，口称“您好”然后工作，在客人洗手整理衣服时，酒少爷应为其捶背，洗手完毕，要拿毛巾恭用，客人结帐离开时，要送至门口，并口称“感谢您的光临”，这时门迎要提前一步迎送，并行90鞠躬礼，口称“**酒吧感谢您光临”，门迎可多用几人一并迎送，致词要整齐响亮，礼貌心诚。
7、总之，在**酒吧的所有经营管理活动中除非没有必要或成本过高，都务必要处处留心，时时体现出**的品牌特色，让人不来则已，来了就难以忘怀。
第六部分 员工培训策划 一、员工基本服务规范的培训与考核。
二、酒吧文化、酒水知识、茶艺知识的培训与考核。
三、对服务人员和公关人员的礼仪知识、形体训练、交际与推销，说服技能、合作与团队精神，全员营销理念，全员“PR”管理理念的培训与考核。
四、**酒吧品牌特色的培训与考核。
五、各项培训的目标、标准的制定，执行并实施、考核、评比与效果评估。
朱家尖白沙乡有什么历史文化
渔业 1、造船渔民造要择吉日良辰。
开，要牲福礼敬请天地神灵，向大木师傅敬酒“红包”。
新船梁头（龙骨）定位时要披红挂彩；装淡水的“水舱”梁头合拢处要衬银洋（或铜板、铜钱），并用银钉（或铜钉）钉合，渔民称它为“船灵魂”，亦称“水灵魂”。
最后一道工序装船“眼睛”，叫“定彩”。
“定彩”也要选择吉期，并付给大木师傅双份工钱和“红包”。
施工时要在船尾栏板上贴上“海不扬波”的横幅，由大木师博按五色彩条（五行）扎好的银钉，嵌钉好“眼睛”，用红布把“眼睛”蒙上。
新船下水时，再揭去红布，称“启眼”，由身强力壮、父母双全（有福气）的几十名青壮年在敲锣打鼓、鞭炮齐鸣的气氛中将船徐徐“赴水”(推入水中)，谐音“富庶”，以示吉利。
赴水时，东家站在船头上向木工师傅和围观者抛分馒头，即谓“新船下水抛馒头”。
2、船关菩萨渔船后舱，设有神龛，专供船关菩萨（老爷），叫圣堂舱。
新船赴水时，要用三牲福礼向船关菩萨“祝福”。
金塘流网船和枸杞等地的小对船供奉女菩萨，大对、背对、大捕船上供奉男菩萨。
船关菩萨两旁有两个木雕小神像，一个叫顺风耳，一个叫千里眼。
“祝福”除渔船赴水时进行外，每汛出海时也要进行，渔汛结束时还要“散福”。
每次“祝福”或“散福”，都要用猪头、全鸭、鲜鱼作供品。
供毕，由老大从猪鼻上割下一块肉抛人海中，大伙才分食。
近洋张网渔民，则于每年立夏、端午、重阳节，到张网桁地“祝福”。
3、祭海旧时，渔船每汛出海生产前，要在船上祭告神祗，向神明行跪叩礼后烧化疏碟，称为“行文书”。
由老大捧一杯酒泼人海中，并抛少许肉块人海，叫“酬游魂”，以祈祷渔船出海顺风顺水。
这天，船上众人忌讲不吉利的话，不许吵架。
农业 4、挂春牛图立春日，农家都要挂春牛图。
图中的牛棺或手牵牛绳紧走，或骑在牛背上悠闲吹笛，以示该年生产的忙闲；图中还标着一年的生产节气和潮水涨落时辰，实系一种古老的农事挂历。
5、浸种农户俗称浸谷种为“秧子落缸（桶）”。
秧子上要放一张红纸，压一把镰刀“镇邪”。
6、敬牛倌旧时春耕结束，东家要请牛倌（看牛囝）和长工、短工吃一餐酒肉饭，俗称“打散”。
看牛囝坐上位，东家要备两只白煮鸡蛋敬送牛倌。
吃饭时先由作头长工讲几句吉利话，如“先吃舌蹋，稻桶甩脱”等等。
如果东家不请这一餐，牛倌就要到处唱“种田不打散，三亩田割拢吃一餐”之类的不吉利山歌。
解放后，此俗废。
80年代土地实行承包后，农户仍很敬重农忙时节的帮工，尽力给予款待。
7、迎龙求雨旧时遇久旱，农民习惯请龙求雨。
由地保或村里长为首，聚集村民，扎一稻草龙，备带三牲礼品，执水幡（青竹棒上挂纸幡），到“龙潭”旁进行供祭，见潭中出现鱼、虾、蛇类等水族，捕得其一作为“龙王”替身盛于葫芦(或钵盂)中，放入“龙亭”，抬回供奉，待下雨或七天以后才把水族送回龙潭。
请了龙不下雨，农民便将“龙王”暴晒于烈日下，俗称“烤龙王”。
县城附近的农民，还要将“龙亭”抬到县衙中，叫县官跪拜叩求。
县官往往亲至衙门外迎接“龙王”。
解放后，宣传唯物主义，且境内陆续修建起了大小水库及沟渠，基本解决了久旱不雨带来的灾荒，此陋俗乃绝。
8、打果树如遇果树不结果，主人便在除夕夜去鞭打，叫做“勿会生，年三十夜打”。
如李树不结李子，就在树上挂一只破草鞋，一人执鞭打草鞋，边打边问：“侬会生勿会生”另一人在旁连连应道：“明年会生了!明年会生了!”解放后，此俗不多见。
9、孵鹅禁忌孵鹅时农民要在窝旁放铁器（刀、剪之类）“镇邪”，要拣涨潮时辰落窝的鹅蛋作种，并且要将备孵的鹅蛋放在主妇用的围身布衩里，然后一齐放入孵窝，以为这样才可使小鹅一齐出窝。
种鹅生蛋时，不能生一个拾一个，必须在窝里留一个，以为这样可防鹅娘歇窝不生。
手工业 10、祭溜头神 解放前晒盐要经过引潮、刮泥、淋卤等工序，盐民对淋卤的溜头看得很神圣，要备三牲祭品祭祈溜头神，祈求丰收。
解放后，此俗渐止。
11、各种手艺的学徒拜师之日谓起师。
学徒期中，学徒在春节、端午、中秋、重阳等节，须向师傅送礼。
若同席就餐，师傅坐上位，徒弟坐下位，且要先为师傅筛酒、盛饭。
待师傅动筷，徒弟方可吃饭；师傅放下碗筷，徒弟也得放下。
学徒期三年，学满后谓“满师”。
12、手艺业同行间不可拆台，一个作坊只可有一个包作师傅（即“作头”）；被邀参加工作的师傅无论手艺多高、资格多老，须听从包作师傅调度；若东家请两个以上包作师傅作业的（即“劈作做”），两套人马互不干涉，但各显手段，互相竞争，谓“别场”。
13、各种手艺的师傅同桌吃饭，座次应是：石匠坐上位，木匠坐东侧，泥水匠坐西侧，漆匠坐下位，并要给同桌各位筛酒。
14、上述习俗大都沿传至今，但师徒同席已无严格的规矩，多可平起平坐了。
风礼习俗 15、婚礼 新婚女子三日王传说这是宋高宗立下的规矩。
康王为纪念搭救过他的红姑，下旨舟山女子出嫁，可戴凤冠，披露帔，铺红毡，坐花轿，举大宫灯，扬布谰旗，吹吹打打喜庆三日。
解放后，坐轿等习俗消失，但喜庆三日热闹一番，一直被岛民所沿袭。
16、定亲 旧时定亲皆凭父母之命、媒灼之言，且讲究门当户对，故有“墙门对墙门（指大户），篱笆对篱笆（指以篱笆充院门的贫苦户）”之说。
先由男方托媒传话，请算命先生卜吉，若“八字”相谐，则具果品遣媒人往请女方生辰，谓“请庚帖”，女方同意送“庚帖”给男方，谓“过帖”。
男方把双方生辰“八字”置于灶神龛，三日内卜之不吉，便送还女方庚帖，卜之吉，则婚事定。
再请媒人持婚书及礼物送往女家，谓“纳吉”，也叫“发送”。
女方将预先为女婿及其父母等长辈准备好的鞋子、笔墨纸砚、绣袋等物放入男方礼担中作回礼，叫“过书”。
然后，男方将聘礼（钱币）、样红（首饰，多为戒指、耳环和衣料）、酒饼（点心）送往女家，谓“下聘”或“下定”。
解放后，提倡恋爱自由，不再有诸多繁文缛节，但少数人仍讲究八字相谐和聘礼多少。
17、迎 亲由男方择定吉日。
婚期前日，男方要派人（一般为父母双全的男青年）去女方搬奁物，谓啪“搬嫁妆”。
嫁妆多少不一，多的十箱十柜，最少也有夜桶（子孙桶）、火囱（取暖炉）、家工篮（盛放剪刀、尺、针线、零布等物的器皿）三件。
男女双方家中都要办酒宴。
女方办“开面酒”，新娘要请堕民嫂绞面，谓“开面”，男方办“猪肝花油萝卜羹”。
入夜，由一或三位爹娘双全的未婚男青年与新郎（共二人或四人，以此凑成双数）同宿新房。
次日凌晨，男方具牲礼祀神，谓“享先”。
迎亲时，以堕民为使者，备花轿、请乐队至女家。
女方拦轿阻止。
使者“以钱馈门”得以入，谓“开门钿”或“开门纸包”。
新娘上轿前，要吃“上轿饭”，第一口吐回父母床头，示意不忘养育之恩。
新娘或由兄弟“抱上轿”，或由童女“领上轿”，上轿后，女方兄弟或母亲持一碗水泼于轿上或停轿处，意为“嫁出去的囡，泼出去的水”，不准回头。
中途，送娘要将轿内火囱灰倒掉一些。
轿至男方，由童女请出轿，新娘要先过马鞍（木雕小鞍），谓“跨鞍入华堂”，再踩着麻袋至堂前，谓“传袋（代）”。
解放以后，泼水、童女领上轿、跨鞍等俗已废。
新娘步行或用自行车（80年代多用汽车）送至夫家，但享先等俗废而复萌。
18、拜见钿 拜堂时，一拜天地，二拜祖宗，三拜父母长辈。
拜长辈时，新娘要致甜茶一杯，并与新郎一起跪拜。
长辈都有包着钱币的红包相赠，谓“见面礼”，也叫“拜见钿”。
此俗在乡村今仍盛行，但新郎新娘不再跪拜，改用鞠躬或合掌礼拜。
19、叩头钿 新娘也要备一些装有少量钱币的红纸包，准备在接受夫家主要亲属的小孩叩见时分送，谓“叩头钿”。
相传，在使用金属币时，新娘将铜币用彩线扎好，系以缨坠，挂于前来叩头的小孩胸前，故称“新娘子铜钿牌”。
今此俗仍行，但小孩不再行叩头礼，新娘只需把红包交其婆婆分送即可。
20、讨个“生”字 拜堂后，新娘入洞房，由一长者捧喜果盘至堂前，将盘中十多样干果抛向华堂，让贺客小孩抢食。
各果都有吉祥之意，枣子谓“早生贵子”，桂圆谓“蟾宫折桂”。
还故意掺进生的花生、瓜子、黄豆等，小孩食之，不约而同会喊“生的”、“生的”。
新郎家图的就是讨个“生”字，意谓新娘不久就会生下贵子。
21、阿姑代拜堂 在渔村，如遇新郎出海生产因风暴等情况不能赶上婚期时由新郎的姐妹代替拜堂，并在新房内笼养一只公鸡，公鸡颈上悬一红布条喂以饭食。
新郎回来后，才将公鸡放出，俗谓“阿姑代拜堂，公鸡陪洞房”。
此俗已废。
22、贺郎 有两重内容：一、新郎的舅妈、姑妈等至亲，在婚期临近前要送老母鸡、胖蹄等给新郎补养身体。
二、喜日筵散后，主人于新房内设糖果、菜肴，邀亲朋八人入房围坐，互唱贺郎调，其余宾客站立四周，笑闹相贺，这是朱家尖婚礼中的传统习俗之一。
解放后，此俗仍存，但有变化，一般为晚宴后由男女傧相若干在华堂围坐于“贺郎桌”（由三张八仙桌拼成）的两边，新郎新娘坐上位，二位郎头傧（贺会的主持人）坐下位，宾客站立四周，以说唱嬉闹相贺。
男女傧相也可互贺以增加热闹气氛。
郎头傧以唱贺郎调为主，“贺郎调”七字一句，多系演唱人即兴之作，多数为祝贺新人早得贵子、长大有出息等吉利词，也有要新郎新娘表演节目的。
80年代起，此俗渐衰，多以放电影、录像代之，并以此飨谢宾客。
城镇青年则有以茶话会形式代之。
23、闹新房 新婚三日内晚上，亲朋可潜入洞房取出物件，翌日向新郎新娘索取烟糖果钱，再将质物归还，也叫吵房。
吵房者不论长幼尊卑，谓“三日内呒大小”。
24、安心 婚后第三天，女方兄弟持新娘在家穿过的旧衣服与女红工具及荤素菜肴，看望新出嫁的姐（妹），要她从此安心于婆家。
25、回门 新娘和新郎或在结婚当日午餐后，或第三天回娘家，谓“回门”。
一些海岛因交通不便，有在一月或一年甚至数年后才回门的。
结婚当日回门的，要当晚赶回，婚后第三天回门的，多在娘家宿上几夜。
26、死 婚也叫“阴配”。
父母为已亡子女寻觅配偶，举行婚礼合葬。
仪礼与生人结婚相似，只在拜堂时由生人捧死者的木主牌代替（一般由男方的姐妹代拜）。
“新房”中供以茗果，朝夕更换，房内床席箱柜一应俱全。
女方“嫁妆”多用彩纸扎制。
成“婚”后，由男方家人将女方尸骨迁来与男方合葬，并烧化“嫁妆”。
解放后，此俗已不多见。
27、文明结婚 民国时始流行。
多以公共场所为结姻处，新郎新娘穿礼服立于下位，证婚人立于上位，介绍人(媒人)立于旁，宾客分坐左右。
先由证婚人致贺词后，双方交换饰物并于婚书上盖上章，再由主婚人、介绍人盖章。
新郎新娘互行相见礼，向来宾行礼作谢，时佐以乐歌。
举行文明结婚，见面钿仍不可少。
生活习俗 28、留饭 娘海岛居民崇尚节俭，在饭后（一般指午饭），要留下一些冷饭，掺入下一餐的米中，作为“饭娘”，可提高出饭率。
解放后，此俗仍被岛民沿袭，近年已不多见。
29、吊饭 平时以番薯干当饭的贫穷渔农民，一旦来了贵客，便在布袋里装少量米，放在番薯干汤饭里煮。
开饭时，将袋中米饭捞起供客人食用，叫做“吃吊饭”，主人自己仍吃番薯干饭（汤）。
70年代后，不再有此习，主、宾皆吃同样饭菜。
30、进补 渔民嗜好烟酒外，对滋补别有讲究。
每逢渔汛开始，一般都以老酒浸黑（红）枣、老酒芝麻煮胡桃肉、红糖老酒煮鸡蛋等进补。
条件稍好的还用“神仙鸡”（用三四斤重的全鸡，去毛和内脏，放入钵内，加上老酒等佐料，连钵放入锅中，锅底放少许食盐，不用水，用火烤）、“酒淘黄鱼”（新鲜大黄鱼加老酒、黄糖，用钵煮食）、“酒淘鱼胶”（用黄鲟鱼胶或毛尝鱼胶配全鸡或猪肉，加老酒、红糖煮食）等进补。
31、爱食膀腊腐臭食品 岛上居民爱食腌冬瓜、臭苋菜梗等食物。
待客时，除备鲜鱼虾外，必备咸鱼、糟鱼、泥螺、蟹酱等咸“下饭”。
“咸菜黄鱼”是舟山名菜，流传有“三日不吃咸菜汤，脚娘肚（小腿）就酸汪汪（无力）”之说。
解放后，此风仍沿，但已注重“吃新鲜”。
32、芋艿箍芋艿是朱家尖渔农村酒筵上必备的主菜。
芋艿碗数越多，表示酒席越丰盛，酒席上的芋艿吃不光，赴宴者可用手帕或纸头包回去。
朱家尖居民办酒席，一般用“汤十三”（连汤十三道菜），芋艿亦必备，吃完还可添加。
80年代，筵席好坏已不以芋艿多少为准，而着重于海鲜、禽类的丰盛与否。
33、背单与龙裤 渔民习惯穿大襟布衫和背单（心），冬有棉背心，夏有单背心，春秋穿夹背心。
下海生产时，亦上身穿背心，下身着龙裤（裤脚管特大），其布料均用栲网的栲皮栲过。
民间流传着“青浜庙子湖，菩萨穿龙裤”，“黄兴东福山，菩萨穿背单”之说。
海岛妇女的衣着，其衣袖裤管也大至盈尺。
近年，渔村青年衣着时兴，穿龙裤和背心的已不多见。
34、造屋 居民造屋要先请风水先生择地定向，破士、定磉、上梁等也都要择吉日良辰。
上栋梁日，主人给各作业师傅发双工钱，向木作师傅送“红包”，向亲友馈送馒头等物，以示庆贺。
栋梁上挂红布，贴横披，两头各挂内盛谷物种子的麻袋一只，栋柱上贴绿、蓝纸楹联，忌红纸，以避“火上房”。
上梁时，鸣放鞭炮，由木作师傅将正梁安上，抛下麻袋，由等在下面的子女接住，意为“传种（宗）接代”，上梁时，最喜下雨，以应“及时下雨，生活富裕”之兆。
居民在邻居建房时，要在各自房屋上挂红布或插红旗，意可避免“风水”被造房户独占。
35、客居契约 到亲友家作客，夫妻不可同房。
女儿女婿到丈人家做客也不例外。
如果要在丈人家同房，须写好“客居租屋契约”，压于枕下。
现今，此俗已非旧时那样严格遵循。
36、灶具 岛民对灶和灶具十分讲究。
“家里再穷，也不亏待灶公”。
砌灶要请阴阳先生选吉日，付给泥水工双工钱。
新灶使用时，要供灶君。
使用新镬时，要先炒一镬“新灶倭豆”分送邻居，以祈“头头顺利”。
解放后，供灶君旧习逐渐消失，其余一直沿袭，至80年代，才不多见。
时令习俗 37、春节 凌晨设香案、陈果品“祭天”，并放爆竹。
黎明开门放爆竹，谓“开门迎财神”。
人人穿戴一新，小孩要向长辈拜岁，去亲戚朋友师傅家拜岁的，多携带荔枝、桂圆、红（黑）枣等礼品，谓“挈拜岁包头”。
也有人家先去祖坟祭拜，谓“拜坟头岁”。
在嵊泗的一些小岛，必先拜坟头岁，在拜坟头岁前，不到别家吃饭；有的先去宗庙礼拜，谓“拜菩萨岁”。
初二始走亲访友。
出门见人，忌讲不吉利话，忌吵嘴；要互道问候、祝福。
早上与人交谈，禁忌“早”字，一为防生蚤，二为避遭灾。
现多不讳。
早餐兴吃糖年糕，多与酒酿混煮，以讨“生活年年高”之兆。
解放后，城镇北方籍人口增多，吃水饺之风随之引入。
初一不汲水、不洒扫、不花钱购物、不动刀剪，食物都在除夕预先切好。
妇女不去池边、河埠头洗涤。
上述习俗现虽存在，但不一定都严格遵循。
38、旧时个别人家还在是晚取残肴，插以残烛，置于床下，曰“老鼠粮”，谓此夜老鼠成亲，给以恩惠，日后不致为害，此习今废。
解放后，城镇职工休假三天，假期中，亲朋好友互访互宴，欢度佳节。
39、上灯祭 正月十三至十八。
十三谓“上灯”，各祠庙悬彩灯，陈器玩供神，称“灯祭”。
晚上，常有小孩提灯出游，乡间多盛马灯、船灯等。
上灯祭以十四日为最盛，定海城关镇的东管庙、内外太保庙都要开放娘娘菩萨房间，供人游览。
东管庙等还要举行传统性的古董博览会，名曰“摆祭”，实是展示各庙的古董、书画、文物、珠宝等。
十八日灯散，谓“落灯”。
解放后，此俗渐废。
40、元宵 正月十五。
旧时多自制灯笼，或悬挂屋檐，或提灯外出游玩。
是夜，乡间灯会进城，居民晚餐后皆上街看灯会，并多食糯米汤圆（也叫“元宵”），意谓团团圆圆。
解放后，灯会不兴，但城镇居民仍要在这晚外出，名曰看灯会，实为散步或走访。
近年，文化部门和工会推行猜灯谜等活动，灯会也逐渐恢复。
41.立春 旧时，在立春日，人们言行谨慎，不吵闹打骂，不损坏器皿，以免冲神而遭不祥。
是日，叫化子们捏泥成“春牛”，扎麦秆为“芒神”，由“小讨饭”用露顶小娇抬着“讨饭头脑”，去乡村分送“春牛图”。
农户出钱或粮为酬，俗谓“小讨饭做春官”。
民国时期，抬“讨饭头脑”之风已息。
分送春牛图之习沿袭至今。
42、清明 各家持麻糍、菜肴等到祖坟祭祀，祀毕，于坟顶加土插竹，挂纸铜钿、撒米饭、蛳螺等物，谓上坟。
如有儿童围观，须分麻糍或钱币，谓分麻糍铜钿，以嘱儿童保护祖坟。
旧时，同宗还行族祭，合族男子可吃“清明羹饭”，食后还分麻糍。
族祭费用皆从族中祀田收入支付，祭祀仪式多由族长主持。
此俗解放后已止。
清明前几日，各家还要设祭祀祖，饭后往屋顶上抛蛳螺壳，以驱虫虐。
清明日，家家户户插柳条于门壁，妇女插柳条、菜花、青篙等于发际，以求来世亲人齐全。
有“清明戴花，来世有妈；清明戴枝青，来世有亲人；清明插杨柳，来世有娘舅”等语。
43、端午家家户户插菖蒲、蕲艾（俗称“蒲剑”、“艾旗”）等于门檐，并用菖蒲根剪作人形，串以彩线，佩于儿童身上；制香囊放于箱笼或挂于儿童胸前；在蛋壳上画儿童跨虎图（谓“蛋壳老虎”），挂于床沿，并贴自画端午老虎于大门、房门以祛邪。
配制雄黄酒饮服及喷洒屋内外，驱邪消毒；烧白芷、苍术以祛害虫；用彩线扎成圆形辫子，系于小孩腕上(男左女右)，叫缠手绳、长寿绳、端午笼，一直带到七巧夕。
用雄黄在婴儿额上写“王”字，以“辟祟”等。
端午节还要裹棕子、做乌馒头、团子等祭祖并馈送亲友邻居。
农家要给看牛小囝分食雄黄豆（蚕豆）。
解放后，除插菖蒲，裹棕子等俗仍行，余皆渐衰。
44、立秋立秋日吃西瓜或立秋时分喝一口凉水，意为可防中暑或腹泻；儿童服用莱菔子（萝卜）、蓼面、炒米粉等拌和食物，传说吃后可防积滞。
45、七巧 七月初七。
乡间妇女多用浸泡后的槿叶搓洗成汁，和水洗发，或用紫苏叶加包叶，泡开水、滴食油而成的混和液洗发，洗后的头发柔软、光滑、有香味。
据说七月七洗次头，头发不易因汗多而发臭(旧时女子往往一年洗一次发)。
七月七用槿叶洗发之俗今仍盛行，但不再限于一年一度，平时多用洗发精、洗发膏、香皂等。
46、是日，凡儿童腕上套有端午笼者，都摘下扔于房顶，以供喜鹊衔去搭银河桥，让牛郎织女相会。
至晚，妇女陈瓜果于露天，向牛郎织女“乞巧”。
乞巧形式多样，有在眉月明星下，用线穿针，成功的为得巧者；有用盂水映星光，观看水中星星，以辨目力强弱者；有面对星空，认准一组七星，口念“七颗星，七七星，念过七遍会聪明”者；也有悬米筛于树梢上，静窥筛目，希望看到牛郎织女相会的情景。
此俗今已不行，偶有的仅作娱乐而已。
47、七月半 俗称“鬼节”、“中元节”。
前后数日在村口设坛，请僧道打醮放焰口、高悬蜈蚣旗，路边挂冥锭、纸衣，地上摆酒食，舍施野鬼；扎制鬼王、黑白无常、童男童女、纸塔等纸神、纸物，置于坛旁。
祀毕，烧化纸锭、纸衣、纸神，于空中放天灯，在海上放水灯，敬送神祗，驱逐野鬼，祈求水陆平安。
解放后，此俗一度泯灭，80年代，民间又有做七月半羹饭者。
48、七月三十 俗谓地藏王菩萨生日，或地藏王菩萨开眼观光大千世界的日子。
是日夜，家家户户插香于地上、瓜果上或桅下、水缸、米缸边，谓“插地香”。
沿海居民还用稻草扎成浮盘，上点灯火，置浮海面，任海水漂流，叫放水灯，是仿效打醮时送逐游魂的一种习俗。
此俗民国时期已不行。
49、八月初三 传说为灶神生日。
各家以素食、糕点、果品、面条祭灶。
祭毕，合家吃“长寿面”。
解放后，不再祭祀，仅在灶龛前摆上一碗熟面代供品，并多在这日吃面条。
50、中秋节 朱家尖岛民于八月十六过中秋。
传说其来历有二：一说宋代宰相史弥远，回乡过节途中耽误一日；二说方国珍忙于守城，忘了过节日。
史、方的家人等待到第二天才过中秋节，后旁人相沿成习至今。
中秋前，家家购备月饼，并馈赠亲友及师长。
中秋傍晚，陈月饼酒肴祀祖后，饮酒赏月吃月饼，谓“合家团圆”。
51、重阳 九月初九日。
乡间有做团子、裹棕子祭祖并馈送亲友之风。
婿家要给丈姆家挑重阳担，现多为馈赠一般性礼品，如酒、糕点等。
城镇居民多有登高习俗。
52、冬至 旧时大节之一。
是日，要由年满花甲的老人举行族祭，礼如清明节。
农家普遍做“冬至汤圆”祭祖。
官家、绅仕、儒生要祭孔、祭魁星，以求仕途畅顺。
解放后此风泯灭，但民间以“冬至汤圆”为节令食品之俗仍存。
53、祭灶 农历十二月廿三日，家家户户炒豆、备糕点，陈祭灶果于灶上，扎草马于灶前，供以草料、饮水。
祭毕，烧化草马、金箔与旧灶君像，换上新灶君像，谓“送灶”。
然后，全家分食祭灶果。
此俗现在乡村中仍存，但不再扎草马等。
54、谢年 城乡一些富户一上腊月就忙起来，掸尘洗涤，杀禽畜办年货，择日供三牲或五牲福礼，向神灵礼拜祝祷，谓“谢年”或“送年”。
祭毕，割取少许福礼放入酒杯，在金箔火化时，洒向空中，分飨四方鬼神，谓“散福”。
祭神后，要做“年夜羹饭”，敬祀祖宗，祀毕，邀亲邻长者共餐，谓“分岁”、“吃年夜饭”。
旧时，城中大户都把它作为拉关系、结人情的良机，竞相请客，以致年夜饭越吃越早。
一般居民则多在祭灶后始谢年，且形式较简。
解放后，此俗一度隐灭，今在乡村又渐盛。
55、除夕 旧时，家家户户要贴门神、春联、青龙纸。
青龙纸为红、黄、青三色，上画双龙戏珠或兼画和合二仙及聚宝盆，青龙纸贴于谷仓，红龙纸贴在门窗。
是日，出门在外的都要回家，团团圆圆吃年夜饭；尽可能还清债务，水缸、米缸都要备得满满的，意为“满柜满罐”，祈祷来年生活美满。
吃年夜饭后要坐夜“守岁”，给儿孙辈分“压岁钱”，大人们坐夜到零时或通宵。
解放后，贴门神、春联、青龙纸一度敛止，余俗皆仍盛行。
80年代，又盛行贴春联。
民间文艺 56、朱家尖的民间文艺内容十分丰富，如传统的舟山锣鼓、跳蚤舞、秧歌、剪纸等。
沙雕故乡 中国国际沙雕发源地 1999年举办的首届中国舟山国际沙雕节开创了我国沙雕艺术和沙雕旅游活动的先河， 朱家尖使朱家尖成为国内沙雕艺术的发源地。
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中秋节是我国的传统佳节。
根据史籍的记载，“中秋”一词最早出现在《周礼》一书中。
到魏晋时，有“谕尚书镇牛淆，中秋夕与左右微服泛江”的记载。
直到唐朝初年，中秋节才成为固定的节日。
《唐书·太宗记》记载有“八月十五中秋节”。
中秋节的盛行始于宋朝，至明清时，已与元旦齐名，成为我国的主要节日之一。
这也是我国仅次于春节的第二大传统节日。
根据我国的历法，农历八月在秋季中间，为秋季的第二个月，称为“仲秋”，而八月十五又在“仲秋”之中，所以称“中秋”。
中秋节有许多别称：因节期在八月十五，所以称“八月节”、“八月半”；因中秋节的主要活动都是围绕“月”进行的，所以又俗称“月节”、“月夕”；中秋节月亮圆满，象征团圆，因而又叫“团圆节”。
在唐朝，中秋节还被称为“端正月”。
关于“团圆节”的记载最早见于明代。
《西湖游览志余》中说：“八月十五谓中秋，民间以月饼相送，取团圆之意”。
《帝京景物略》中也说：“八月十五祭月，其饼必圆，分瓜必牙错，瓣刻如莲花。
……其有妇归宁者，是日必返夫家，曰团圆节也。
中秋晚上，我国大部分地区还有烙“团圆”的习俗，即烙一种象征团圆、类似月饼的小饼子，饼内包糖、芝麻、桂花和蔬菜等，外压月亮、桂树、兔子等图案。
祭月之后，由家中长者将饼按人数分切成块，每人一块，如有人不在家即为其留下一份，表示合家团圆。
中秋节时，云稀雾少，月光皎洁明亮，民间除了要举行赏月、祭月、吃月饼祝福团圆等一系列活动，有些地方还有舞草龙，砌宝塔等活动。
除月饼外，各种时令鲜果干果也是中秋夜的美食。
中秋节起源的另一个说法是：农历八月十五这一天恰好是稻子成熟的时刻，各家都拜土地神。
中秋可能就是秋报的遗俗。
这是人们一直都喻为最有人情味、最诗情画意的一个节日。
有说，每逢佳节倍思亲。
中秋节这一份思念当然会更深切，尤其是一轮明月高高挂的时刻。
中秋之所以是中秋，是因为农历八月十五这一天是在三秋制中。
这一天天上的圆月分外明亮特别的大特别的圆，所以这一天也被视为撮合姻缘的大好日子。
说起中秋的来源，坊间一直流传着多个不同的传说和神话故事。
其中就有嫦蛾奔月、朱元璋月饼起义、唐明皇游月宫等故事。
最为人熟悉当然是嫦娥奔月，嫦娥偷了丈夫后羿的不死仙丹，飞奔到月宫的故事也有多个版本。
在较早的记载中，嫦娥偷吃了仙药，变成了癞蛤蟆，被叫着月精。
奔月后，嫦娥住的月宫其实是一个寂寞的地方，除了一棵桂树和一只兔子，就别无他物。
可是又有另一个说法是，在月宫里还有一个叫吴刚的人。
唐明皇游月宫，话说贵为天子的唐明皇对嫦娥非常的迷恋。
一天他上了月宫，在月宫里看到了一只玉兔和一群能歌善舞的仙女 。
朱元璋成功推翻蒙古人，建立明朝，在民间的传说中是赖月饼作为通讯工具。
朱元璋带头取义，把字条塞在每个月饼馅里，呼唤众人依时起义。
中秋节的起源，其中的一个说法是：农历八月十五这一天恰好是稻子成熟的时刻，各家都拜土地神。
中秋可能就是秋报的遗俗。
中秋夜，除了拜祭、还有就是应节的月饼和灯笼。
祭拜的当然是在天上的嫦娥，也有人称她为月娘。
老人家说，小孩子不可以用手指指月亮，要不然会被割耳朵 时至今天，中秋的原意也已经没有多少人知道，对于新的一代来说，中秋节最令人记取的是月饼和灯笼。
当然，月圆当空的节日，是人们团圆的大好日
