餐饮业员工大会员工的发言稿
尊敬的公司领导、亲爱的员工伙伴们：你们好
谢谢大家的配合，XX 店员工队伍总是这么整齐，步调一致，我作为XX 店的一员，由衷的感到骄傲和自豪，大家的表现也更加坚定了我努力工作的信心、克服困难的勇气。
在此，我必须给大家一个承诺：我会加倍努力，加强自身学习，带领大家认真分析、脚踏实地的完成各项经营指标，创造和谐的工作氛围，同时，我相信全体热爱XX 店的家人们，能和我一起手拉手、心连心，共同走向充满丰收和希望的金秋10月。
9月份，在全体员工的共同努力下，我们围绕客户满意度、满足客户需求为首要方向开展工作，在各部门互相配合、团结合作下，顺利完成了各项经营指标。
有付出才有回报，有了可喜的成绩，我们的福利才能不断地得到改善和提高，我们才能真正感受快乐，在这里，请为我们通过努力收获到的快乐来点掌声
9月份，服务部员工围绕“提供感动服务，创造客户惊喜”为目标开展工作，不少员工充分体现了个人价值，受到客人的表扬，为公司争得荣誉。
出品部员工严把质量关，在总厨和各档口主管们的带领下，掀起一股研发新菜的热潮，陆续推出多款新菜品，且市场接受度高，受到客户的一致好评，为后续经营打下了良好的基础。
同时，我们的二线部门员工也提供了客户满意的基本保障，如：我们的PA 阿姨闲暇时间主动配合传菜的身影；我们传菜部员工配合出品部餐前准备的身影；我们内保师傅主动帮助海鲜池绑闸蟹、运海鲜的身影；我们出品部帅哥们热情协助前厅的身影；一幅幅感人的画面每天都影响着我，你们才是我心中最可敬的人。
一个优秀团队的铸就，需要高度的默契，一个高度默契的团队会给我们带来高效的工作业绩，能让我们的付出收到事半功倍的效果。
只要我们每个人承担责任，这个团队的力量就会非常强大。
其实一个人的成功，从某种意义上来讲，是对某种责任的承担。
餐饮吧台优秀员工成长发言稿
一到年尾，酒店餐厅都会年度员工会议，共同回顾年来的收获，也会选出在工作中努力工作的典型进行表彰。
下面是笔者分享在中国吃网的一篇餐厅优秀员工代表发言稿，供大家参考。
尊敬的各位公司领导、同事，大家下午好
我是前厅传菜部的一名普通员工，我的名字叫***，值此美好时节公司年尾员工会议隆重召开，作为XXX前厅员工代表，我能站在这里发言，我感到无比的荣幸和骄傲，在此我十分感谢领导的厚爱，感谢各位同事对我的信任与支持。
俗话说：有工作就有挑战，有挑战才有超越
我依然记得从入职的第一天起，公司领导和同事立即为我们新员工进行了入职培训和指导，使我们了解了公司的经营理念，也使我们懂得提高员工的综合素质，既是公司领导寄于的厚望，也是每位员工应自觉具备的素质，从此我们进入新的角色，适应新的岗位，通过XXX这个崭新的舞台，逐步实现我们的理想。
为了使我们尽快融入到集体中来，公司特意为我们安排员工培训，让我们能在最短的时间里，熟悉并适应新的工作环境，以及岗位工作流程。
在领导的带领下，现在的我们已经能够独挡一面，熟练处理工作问题，并对公司的企业文化和人文情怀有了更进一步的了解，我们逐渐融入这个群体，沐浴着勤勉细致和严谨履行岗位职责的工作作风，体验着谦虚的处事之道，感受着“不经历风雨，怎能见彩虹”的豪迈激情，在这个过程中，我们已经从最初的激动和兴奋中冷静下来，开始以XXX的心态定位自己的目标，挖掘个人的潜力，作为XXX员工的我们，对自己的未来充满信心，我们会继续努力学习专业知识，提高个人的综合素质，同时，也期待发挥自己的特长，和个人价值，为公司的发展和个人境界的提升而不懈奋斗
千古兴业、关键在人，今后的工作中我会拾遗补缺，严格要求自己，保持强烈的事业心和忘我的敬业精神，保持奋发有为的精神状态，勇于实践，敢于创新，做一个有为的XXX人。
最后，祝XXX事业蒸蒸日上，不断做大做强，铸造更伟岸的辉煌。
谢谢大家
明天，我们店里要开一个员工表彰大会，我得了一个第一名，上台领奖后要发言，要怎么说
感谢各位师傅的照顾，感谢各位同事的帮助。
我取得一点成绩很微不足道，今后更加努力，做好本职工作的同时，学更多手艺来回报大家的帮助照顾。
再次感谢。
传菜员年终总结怎么写
1.我有幸被评为公司的优秀员工。
首先，我要感谢公司领导对我的信任和厚爱；其次，要感谢其他同志的帮助与支持。
当选为优秀员工，仅仅是进步的起点，这将是我今后工作的鞭策和动力，它将推动我更加努力地完成公司的各项工作，做好每一件事。
我决心在今后的工作中，起到模范带头作用，提高效率，发扬，再接再厉，保质保量完成任务，为大家服务。
2.很荣幸能够被评为2010年度的优秀员工，谢谢领导和同事对于我的信任和支持。
自进集团工作至今，我并没有为集团做出了不起的贡献，也没有取得特别值得炫耀的成绩，我只是尽自己最大的努力的做好属于自己岗位上的工作。
08年对于我而言是一个起点之年，责任、严谨、效率一直是我工作的信条，来到了新部门，接触了新领导新同事，在新的环境下得到的是探索、学习、成长。
能得到此份殊荣需要感谢领导对我的信任和包容，感谢同样优秀的同事对我支持和帮助，当然这也是一种激励，以后的工作需要更加努力学习，不仅要做好表率，更要使自己的能力、素质有个。
3. 静 “新年伊始,万象更新”,在之际,请允许我向一年来关心、支持帮助我的各位领导和全体同事们致以新春的祝福和诚挚的谢意! 过去的一年,是我们集团不断发展壮大的一年,也是公司各项事业蒸蒸日上.的一年，在这一年里,公司领导忘我的工作热情和对员工的无微不至的关心是我们事业的根本所在，正因为有了这个根本,我们全体员工才把当作自己的家,才把的工作当做自己的事业来干,才有了今天同心同德,同甘共苦、同创大业的大好局面,我为在这样的集体里工作而感到骄傲和自豪。
成绩只能代表过去,新的一年我们更加任重道远，要想赶上经济大发展的潮流,在的逆势中,迎头博击,我们就要赶上集团发展的理念和要求,就要紧密地团结在公司领导层的周围,想德勤之所想,急德勤之所急,确确实实,踏踏实实,勤勤恳恳的干好本职工作,为公司事业做大做强,贡献出自己的一份绵薄之力。
最后，衷心祝愿明天更加美好。
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超爽
吧台员的岗位职责是什么
吧台员一般是指酒吧向客人提供酒水及其务的工作的人员。
位职责 1、着装整洁，注意仪表，微笑服务 2、提取当天所需货物和备足各类器皿，搞好营业前的准备工作。
3、清洁家私，坏具等物品，保持吧内外环境整洁。
4、杜绝一切与无关人员进入吧台。
5、熟练掌握专业知识及服务的基本技能。
6、与服务员传菜员保持良好合作，为客人提供优质周到的服务，主动介绍和推销各种出品物。
7、不准串岗离岗或擅自脱岗。
8、当班期间不允许抽烟，看报纸、吃零食，更不得偷食吧内任何食品。
9、未经批准不得私自外借吧台内任何物品，否则以一罚十。
10、爱护公司设备及财产，妥善保管好一切物品，减少酒水浪费和降低用具的破损率。
11、负责吧台日常酒水清点工作，填写好每日的销售报表和每月的盘存报表。
12、做好每天的开市和收市工作及交接班工作。
13、遵守公司各项规章制度，尊重上司，服从上级安排。
14、上班时检查各电器开关和门锁，做好防范工作。
15、节约用水、用电，控制好制作成本及新鲜食品的保存方法。
16、负责每日所需货物数量的申购工作。
我是餐饮业的一名服务员，被评为本月的优秀员工，请问获奖感言怎么写
尊敬的各位领导、各位来宾、朋友们： 大家好
作为一名，有机会获奖，我很高兴，也非常激动。
此时次刻，我想用三个词来表达我的心情。
第一个词是感谢。
我要感谢领导对我的信任、支持和鼓励，我由衷地感谢你们
（鞠躬） 第二个词是自豪。
人们常说，一粒种子，只有深深地植根于沃土，才能生机无限；而一名员工，只有置身拼搏创业的氛围，才能蓬勃向上
我非常自豪在人生的韶华之年，来到单位这片沃土。
在她的培养、造就下，在领导的信任和同志们的帮助下，小小的我才得以成长，我人生的画屏上才涂下了一抹最绚烂的色彩。
第三个词是行动。
为了感谢领导和同志们对我的信任，为了回报对我的培养，我将把这份感谢与感恩化作行动，将自己的全部智慧与力量奉献给单位，勤奋敬业，激情逐梦，，努力做到更好
中央厨房管理
聪厨央厨房管理的几个环节1、首先，厨房要抓好采货关。
采购进货是产品生产过程的第一个环节，也是成本性的第一个环节。
由于产品原料种类繁多、季节性强、品质差异大、其中进货质量又直接与原料的净料率有关，所以采购进货对降低饮食产品成本有十分重要的影响。
厨务人员应按照一定的采购要求科学地进行采购进货，如品种对略、质量优良、价格合理、数量适当、到货准时、凭证齐全等。
2、加强储藏保管。
储藏保管是餐饮产品成本控制的重要环节。
如果储藏保管不当，会引起原料的变质或丢失、损坏等，造成食品成本的增加和利润的减少。
因此，务必做好原料的储藏和保管工作。
食品原料购进后，应根据货品类别和性能分别放入不同的仓库，在适当的温度下储存。
食品原料按储存特性，一般分为两类：一类是可以长期储存的原料，如粮、油、糖、罐头、干货等；另一类是不宜长期储存的鲜货原料。
对于第一类，要根据原料的分类和质地特点分别存放，注意通风和卫生，防止霉烂、变质、虫蛀和鼠咬。
对于第二类，通常不要入库储存，应直接由厨房领用。
这类原材料时效性大，要特别注意勤进快销，以保证货品新鲜。
此外，要建立各项储存保管制度，仓库或保管部门必须做到准确记账、严格验收、及时发料、随时检查、定期盘点。
3、提高操作水平，控制原材料成本。
一方面，要提高加工技术，搞好原料的综合利用。
在粗加工过程中，应严格按照规定的操作程序和要求进行加工，达到并保持应有的净料率。
其中，对粗加工过程中剔除的部分应尽量回收利用，提高原材料的成本；在切配过程中，应根据原料的实际情况，做到整料整用，大料大用，小料小用，以及对下脚料综合利用。
严格按照产品事先规定的规格、质量进行配菜，既不能多配或少配，也不能以次充好。
不能凭经验随手抓，力求保证菜点的规格和质量。
另一方面，提高烹调技术，保证菜点质量。
在烹调过程中，应严格按照产品相应的调味品用量标准进行投入，这不仅使产品的成本精确，更重要的是保证产品的规格、质量的稳定；提倡一锅一类，专菜专做；严格按照操作堆积操作，掌握好烹制时间和火侯，提高烹调技术，合理投料，力求不出或少出废品，把好质量关；在烹调过程中还应节约燃料，以便有效地降低燃料成本。
3、中央厨房人事管理人事管理是个复杂的过程，除了人员招聘，职权划分，监管机制。
以后还应注重对人员的职业道德及素质要求，对人员的业务考核，对人员的人本管理。
一名厨师不但要具有高超的技术素质，还应具有良好的文化素质，更应具有高尚的职业道德素质和个人修养，没有道德的约束，就会失去行为规范，就不会积极向上，更不会有所作为。
培养高尚的职业道德素质，是每个厨师走向成功的必由之路，首先要做到爱岗敬业，在工作上兢兢业业，一丝不苟，在学习上勤奋努力刻苦钻研，在人格上修养上，要做到歉虚谨慎，虚心好学，谦和待人，刻苦钻研，要始终把消费者的身体健康和要求摆在第一位，满腔热情的为消费者服务。
在对人员的业务考核当中，采用严格的考核制度，以此作为升迁加薪的参考依据。
这样，一是为了保持企业活力，二是搞好竞争环境，对好员工进行奖励，对差员工进行处罚或辞退。
只有这样，才能使我们的企业，在市场经济的环境中得以生存。
经营性的推陈出新是经营上的需要，也是促进厨师技术不断提高，为企业增加魅力，由厨师长组织骨干力量，定期研发，推出新菜应每月一次，对创新品牌菜点的厨师予以重奖。
定期派出厨师到其它酒店，进行学习交流，引进新菜肴、新菜系，丰富自家品种。
任何一个企业，部门单位的管理活动都是以人为主体的活动，员工的整体素质是饭店拥有竞争力的保证，从而也引发了“人才酒店新世纪的生命力”，这是二十一世纪，酒店业的竞争标准和趋势。
在对人员的人事管理中，注意科学合理的设置管理人的考核办法，切实加强职工道德教育，进一步强化员工主人翁意识，这样才能使我们的人事管理走上一个新的台阶。
怎样写对服务员的评价
服务员评分标准 仪表仪容 10分 1、 工服、个人卫生 5 （1）外表清洁整齐 （2）着黑皮鞋、深色袜 （3）女发不得过肩，不得染指甲， 不化浓妆 （4）男发不过耳 2、综合印象 5 （1）落落大方，干净利落 （2）整体感觉好，衣着合适 （3）发式与着装相适应 行为规范 20分 1、出勤率 4 （1）无迟到、早退、旷工现象 （2）有事能够按规定请假 （3）请假次数相对较少 2、 站态、行姿 3 （1）挺胸收腹，两眼目视前方 （2）男两手后备，两脚成30℃分开与肩相平。
（3）女两手交叉腹前，两脚成30 ℃站立姿势。
（4） 行走目视前方，两手自然下垂。
3、劳动纪律 6 （1）用《员工手册》来规范自己。
（2）用规章制度来制约自己。
（3）按规章制度办事。
4、工作态度 4 （1）认真、严谨、一丝不苟。
（2）当日工作当日完成。
（3）谦虚、谨慎、不骄不躁。
5、言谈语态 3 （1）礼貌待客，不骂人、不讲脏 话，文明礼貌。
（2）同客人谈话不急不躁、不卑不亢。
（3）语气适中，言谈适度，讲话不过火。
业务技能 50分 1、铺台布、折口布花 5 （1）铺台手法正确，台布正面朝 上。
（2）台布中心与餐桌中心正对，桌布四角下垂，中线吻合。
（3） 能折叠20种以上口布花，并掌握技巧。
2、中西餐摆台 5 （1）摆台规范、快速、准确 （2）所用餐具正确、无破损、无 污迹、手印。
（3）各种餐具定位与规定相符。
3、托盘 5 （1）五指自然分开，与托盘6点 相接。
（2） 小臂与身体成90℃ （3） 右手自然摆动左手托盘可随身体自然晃动。
（4） 两眼目视前方。
4、斟酒 5 （1）右腿在前，站立客人右侧。
（2）酒瓶标签朝向客人 （3）瓶口与杯口相距1cm，缓慢 斟倒。
（4）斟完酒后瓶口旋转45度。
（5）红葡萄酒斟1\\\/3，白葡萄酒 斟2\\\/3，啤酒斟8分满。
5、分菜 5 （1）站立于客人左侧，左腿在前，左手捧菜盘，右手执刀叉。
（2） 按先女宾后男宾，先客人、后主人的顺序，按顺时针方向为客人分菜。
（3） 分菜盘与客人骨碟相接，避免汤汁落出。
（4） 分菜要求均匀，手法正确，动作迅速。
6、备餐准备情况 5 （1）个人仪表仪容。
（2）按要求摆台。
（3）备好开餐所用物品。
（4）备好所用的酒水饮料。
（5）了解当日特色、品种、数量、价格风味。
（6）做好所属卫生工作。
7、席间服务情况 5 （1）向客人微笑致意并问好。
（2）拉椅让座，送茶上毛巾。
（3）站立一侧为客人介绍菜品并 为客人点菜。
（4）席间酒水服务，撤换烟缸服 务，虾蟹服务，上菜服务， 果盘服务。
（5） 结账服务。
（6） 传菜服务。
（7） 推销服务。
（8） 拉椅送客服务。
8、餐后收拾情况 5 （1）餐桌、桌椅卫生。
（2）是否有客人遗留物品。
（3）先收拾布草，后玻璃器皿、 瓷器、银器。
（4）退还多余酒水。
（5）清理地面卫生。
（6）按要求摆放桌椅及台面。
9、点菜推销技能 5 （1）向客人问好。
（2）介绍餐厅特色、风味特点。
（3）了解客人需求 （4）察言观色，先介绍中档菜， 再根据客人谈吐、表情介绍名贵菜。
10、外语 5 （1）能简单的用英文对话。
（2）能够听懂客人意图。
（3）能够简单的向客人解释。
团体协作学习能力 20分 1、尊重领导 4 （1）见领导主动微笑、打招呼、 问好。
（2）与领导对面相遇，主动为领导让道。
2、团结同事 3 （1）见同事能够微笑、打招呼、 问好。
（2） 和同事关系融洽。
（3） 和同事互帮互助。
3、集体活动参加情况 3 （1）积极参加集体活动。
（2）为集体活动献计献策。
4、部门培训参加情况 5 （1）能按时参加部门组织 的培训。
（2）培训之后能够顺利通过考核。
5、 评先进及受表扬情况 5 （1）被评为年度先进。
（2）受宾客表扬。
（3）由总办下发的表扬及表彰
