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参考资料：做好红枣销售工作红枣市场基本上供大于求。
要将企业的红枣产品销售做好、做强，就必须跳出传统销售思想，认真分析市场，制定正确的销售战略，扬长避短走差异化之路。
一、红枣的市场概况枣是中国的特有果树。
我国是世界上枣的最大生产国和枣产品唯一出口国。
我国的枣已传播到世界上五大洲的20多个国家和地区。
但除韩国、美国、哈萨克斯、吉尔吉斯斯坦等国有少量栽培外，世界上其他国家均无经济栽培。
韩国已形成规模的商品栽培。
（一）、红枣种植情况全国红枣种植面积3000余万亩，总产量达到300万吨以上。
河北、山西、山东、陕西、新疆、河南6省、自治区是红枣主产区。
新疆的种植面积约为700多万亩，年产红枣20多万吨。
若羌县红枣面积居全国第3位。
据统计，目前国内规模较大的红枣科研机构、生产企业逾40家，其中分布在北京4家、河北8 家、山西6家、山东8家、山西1家、新疆6家；流通主体主要是民营个体化组织和个体商贩。
全国已经初步形成跨省区的大规模、大面积种植的趋势。
河北沧州要建设世界最大的红枣基地,山西临县要建设“中华枣都”，面积达到450万亩的跨山西和陕西的“黄河晋陕峡谷红枣产业带”,红枣产量20万吨以上。
新疆红枣种植面积达到400多万亩. 新疆阿克苏提出建设“中华枣园”。
(二）、红枣销售情况1、国内销售近年来，由于受红枣巨大经济利益的趋势和市场的需求，各地区都加大了红枣的种植面积，随着产能的不断扩大，国内市场逐渐趋于饱和。
2010年全国红枣产量为为340万吨。
目前红枣销售的一般问题是，市场开发和品牌创建工作滞后。
市场开发力度不大，宣传推介力度不足，品牌建设滞后，缺乏叫的响、打的赢的品牌。
国际市场开发不够。
2、国外销售在国际市场上，国外由于没有红枣，难以出现与枣相关的产品开发企业和产品。
中国红枣产品基本没有竞争的威胁。
我国红枣出口区域遍及西欧、北美、非洲的20多个国家地区。
从出口的国家和地区来看，主要为港澳、日本、韩国、新加坡和马来西亚，约占出口总量的80%~90%，购买的主要对象是外籍华人。
其次是英国、法国、意大利、荷兰、美国、加拿大、澳大利亚和新西兰等欧美国家。
我国的枣及其加工品的年出口量约万吨以上，约占枣果总产量的2%左右，其中原枣和加工品各占一半。
红枣深加工后出口成为趋势。
太原市汉波食品工业有限公司，生产出口了10箱红枣浓浆，合计60公斤，货值800美元（约合人民币5000多元）。
新疆天海绿洲农业科技有限公司的“天枣素”等红枣提纯深加工产品已经问世。
由于消费习惯和技术原因，国际市场开拓困难较多。
红枣出口长期局限在东南亚和华人市场。
红枣在国外销售额不大的原因：1）不同国家和民族饮食消费习惯。
2）我们缺乏适合外国其他民族消费需求的枣产品，对枣的宣传力度不够。
3）外国人还不了解枣的营养、药用保健价值的缘故。
4）鲜果好销。
但是需要过硬的保鲜技术，还要以最快速度空运往港澳，复杂的包装保存和运输过程也使得红枣价格偏高，另外，很多新疆瓜果品牌在港澳的知名度不高，也使得其在销售渠道上屡次受阻。
5）红枣基地要得美国NOP、欧盟EU及中国有机产品认证，得到出口农副产品卫生登记，这才可以出口。
二、红枣行业前景预测红枣价格相对稳定，稳中有升是大趋势，从上世纪80年代至今，红枣价格增长约10倍。
随着社会的进步人们越来越重视生活质量的提高，“药补不如食补”的观念和做法正深入人心并日益流行，枣是药食同源的绝佳食品。
除了传统的红枣干枣产品外，有两个红枣产品市场：1、鲜食枣红枣鲜食品种迅速成为枣业发展的生力军。
大果型鲜食枣是世界性未开发的高档名贵保健型果品，世界上绝大多数国家消费者没看过、没吃过、没听说过中国鲜枣。
因此，鲜食红枣市场的开发前景，无论在国内市场还是国际市场销售前景都非常广阔。
大果型鲜食枣的发展还远远不存在市场过剩的问题。
要研究鲜枣周年供应。
2、红枣深加工产品。
红枣含有丰富的营养物质（氨基酸、维生素、矿质元素），是上等的滋补食品，同时在中医药学上有很高实用价值。
红枣中的许多营养成分如红枣多糖分子、芦丁、着色剂、膳食纤维、环磷酸腺苷，提示了红枣深加工应向三个方面发展：一是复合饮料，即将红枣汁其他果品混合生产引用；二是食品、工业和化妆品应用的着色剂或色素方向；三是向药品、保健品方向，对其进行的深加工并与其他中草药结合、研发生产具备防治心血管病、保肝解毒、糖尿病等方面的药品将最具潜力。
总之，对于枣产业的发展趋势，业内专家的共同观点是用现代科技提升传统红枣产业，用新的理念促进枣产业发展，即：开发新的枣产品打入国际市场，生产适合国际市场需求的产品，用枣（新）产品出口和优质枣的国内消费带动枣产业发展，带动枣基地的稳固。
三、红枣主要品牌企业概况1、好想你枣业有限公司法定代表人石聚彬，注册资金5520万元。
位于郑州新郑国际机场工业区，总占地260余亩，建筑面积8万多平方米，仓储能力2万吨，另建有500亩红枣示范园。
经营范围：干鲜果品加工，农副土特产品加工及购销（粮食收购除外）；生产销售：蜂蜜及其制品、蜂胶及其制品、花粉及其制品，红枣酒，调味品、饮料。
截至2009年12月底，公司拥有总资产4.32亿元，2009年实现销售收入4.5亿元，净利润5400万元。
公司拥有沧州好想你枣业有限公司、新疆若羌好想你枣业发展有限责任公司、新疆好想你创新农业投资有限公司三个全资子公司，以及陕西大荔县好想你枣业发展有限公司、河南新郑农村合作银行两个参股公司，遍及全国278个城市1300家红枣专卖店，是目前国内红枣制品种类最多、规模最大的红枣深加工企业。
2、山东省乐陵市万家食品有限公司乐陵万家食品有限公司原为国有山东省乐陵阿胶蜜枣厂,始建于1985年，是国内第一家规范化、专业化从事枣类制品加工的国有企业。
2002年改制后更名为“乐陵万家食品有限公司”。
公司利用东阿阿胶和乐陵金丝小枣率先研制开发出了“阿胶金丝枣”系列产品。
经过二十余年的努力已经拥有了干果、蜜饯二套国家食品生产许可，一套保健食品生产资格，产品包括阿胶金丝枣、水晶蜜枣、贡枣、野味酸枣、免洗金丝小枣、无核金丝枣、枣丝、枣片、枣酱、枣汁等十余个系列，几十个品种。
公司现占地面积十五亩，建筑面积一万㎡，拥有产能5000吨，销售3000万元。
3、和田昆仑山枣业有限公司和田昆仑山枣业有限公司是新疆生产建设兵团农十四师的国有独资企业，成立于2005年10月14日，注册资本二千五百万元，公司总部位于和田皮墨开发区二二四团。
基地位于昆仑山北麓、塔克拉玛干大沙漠南缘的十四师二二四团、皮山农场、四十七团，是国家“十五”期间重点工程项目，总投资额21.47亿元；现有绿色、有机红枣生产基地10万亩，其中有机果品种植基地5千亩；至2010年，基地将扩大到20 万亩；盛果期年产红枣将达到20万吨（其中优质冬枣2万吨），是国内目前最大的采用以色列节水灌溉技术的红枣集中连片基地。
2006年-2008年公司累计投资5000万元建成一期红枣工业园区，购置了鲜枣分级、称重分选线、1000吨气调保鲜库和干枣自动化分级、称重、包装生产线，实现了红枣的工业化干制和加工。
公司主营产品有“昆仑山”牌和田玉枣、昆仑山玉枣和香枣三个系列，主打“昆仑山”牌和田玉枣。
2007年公司收购、加工鲜枣3000吨，2008年计划收购、加工鲜枣8000多吨，实现销售收入1亿元。
4、天海绿洲集团以现代农业为主，还涉足金融和文化产业，始终以科技成果转化为手段，集优良品种育、扩、繁，苗木选育，有机食品基地建设，农副产品深加工于一体的农业产业化重点龙头企业，总资产超亿元（不含土地价值）。
由新疆天海绿洲农业科技有限公司、北京天枣源生物技术有限公司、新疆天海绿洲种业有限公司、新疆天海枣业有限公司、阿克苏天海林场有限公司、新疆天枣源生物技术有限公司、新疆天枣源龟兹生物技术有限责任公司、天海传媒、山西红枣示范基地、新疆和田基地、海南三亚南繁基地等组成。
集团主要致力于农业、林业高科技项目的开发和推广。
2005年集团公司在新疆阿克苏地区开始20万亩荒漠化造林项目,并从事“天枣”的加工保鲜和“天枣素”系列产品的生产和销售、良种培育、苗木快繁、示范和推广工作以及专用有机肥的生产等。
集团公司是目前唯一拥有专利技术的红枣精加工高科技企业四、红枣销售思考（一）、确定目标市场，生产优质新产品红枣市场分为高端市场、低端市场，高端市场诸如绿色、有机的健康食品，是高消费人群和追求健康人士的首选。
低端市场菜场里随处可见各种红枣。
有一定规模的生产企业，应加大红枣深度开发，生产优质新产品，主攻高端市场。
加大销售鲜枣力度，加大鲜枣深加工产品销售。
采取国内国外两个市场同时开拓的战略。
1、做好市场开拓的基础工作：1）抓种植品质，抓有机红枣2）抓加工礼品需要，保健需要、休闲食品需要这是行业持续发展，实现产品档次升级的三个途径。
利用品牌关联多元化市场扩张，多元化深加工。
也就是满足不同高端市场的产品需要。
3）抓品牌在红枣供大于求的情况下，实施品牌战略是红枣销售的关键。
品牌定位：绿色有机种植，高科技深加工产品。
品牌卖点：具滋补功能的，营养丰富的有机红枣。
包装：根据新疆特点，适合不同市场需要。
2、目标市场差异化据资料，购买500克以下袋装红枣和休闲食品作为零食的比列占60%，购500克以上作为煲汤用占20%，用于送礼品和其他用途占20%。
因此可将产品属性分为礼品、保健品和休闲食品。
根据消费需求的差异化，将红枣产品的目标市场进一步细分：适宜女性、儿童和中老年食品的枣产品。
老年人系列：健康保健型。
包装以红色为主。
女性系列：美容型。
包装以粉红色为主儿童系列：营养型。
包装以绿色为主。
婚庆系列：包装体现喜庆。
（二）、市场开拓战略 1、产品经营战略以优化选育为起点，高新技术深加工为支撑，以品牌经营为重点，联合业内规模企业，打造枣业集团，引领企业向高技术含量，高附加值转化。
2、品牌营销做好品牌营销计划。
做好广告计划。
使用双品牌策略，一用于高端市场，一用于倾销。
设计公司独有的颜色、标语、口号、活动和包装等企业识别系统。
3、重视公共关系加入当地食品协会，建立和媒体的良好关系，组织中间商参观工厂。
4、市场开拓方法通过直销、供货配送和网上销售三种基本形式销售。
建立和拓展各个片区的主体分销网络，根据资源确定开发不同市场。
通过战略联盟，扩大中间商网络收购或兼并当地企业或建立战略联盟具体的销售方法：1）目标市场建分公司（销售点）。
在有影响力的城市建立在全国中心城市设营销公司或办事处。
重点负责大的需求商（食品、饮料、超市、农产品批发市场、婚庆公司和政府、企业采购等）。
开发旅游市场、礼品市场和保健品市场。
2）寻找各种代理商。
建立产品代理制度，广泛招商，形成销售网络。
3）电子商务。
以公司网站为基础打造电子商务平台；加入“阿里巴巴”等著名网站；开网店；利用微博和博客等形式销售；利用电子邮件销售；寻找销售信息；网络宣传企业产品等。
在门户搜索引擎网做广告等。
4）外贸在有关国家注册产品商标，通过有关国家产品进口认证；参加有关国际展会；以电子商务为主。
5）争取同国内外大的公司合作（合作开发，OEM等）建立战略联盟，合资。
在国内外寻找战略合作者，以合资、代加工、带销售为形式。
尽快找到国外战略合作者。
国外的著名销售商；国外的食品制造商；在国外合办销售公司；合资在中国办企业等等。
、采取各种形式与国内外贸公司合作，充分发挥各自优势。
6）会议销售。
积极筹措召开、参加果品尝鲜会，展览会等活动，加大宣传力度，打开产品知名度。
每年召开全国经销商大会，与各地经销商结成战略联盟5、服务差异化国内市场副总这里的服务对象指经销商和用户，公司内部销售人员。
对经销商注意订货方便。
在当地建中心仓储，缩短交货时间对直接客户提供产品的同时，赠送食用方法。
为了将公司销售搞好，也要为公司的销售人员服务：建立信息中心，提供各种即时信息；提供可行的销售制度；提供营销方案和策划促销措施等。
（三）销售管理架构销售总经理1、办公室销售指挥中心。
由人事、营销策划和信息人员3-4人组成。
另有电子商务销售人员一名。
负责网店和其他网络平台销售。
办公室的任务是：1）建立信息库2）营销策划、广告3）公共关系4）业绩考核5）业务培训营销知识销售技巧客户管理出口业务知识2、国内市场部署全国区域市场。
各区域市场经理主要负责区域市场的开拓。
全国的重要大客户由大客户部负责维护。
3、国外市场组建2-3人外贸部。
开发国际市场。
（四）销售管理国外市场副总办公室各区域经理大客户经理英语国家俄语国家1、建立各种销售制度2、加强培训3、加强绩效考核销售额占50% 市场份额20% 新客户数量（新客户销售额）15% 市场信息搜集10% 团队精神5% 4、重视营销策划5、建立有效的销售人员激励机制
全国各省市大型农副批发市场有哪些
具有什么特点
人物 中华全国供销合作总社经济发展部市场处处长王珏 全国城市农贸中心（批发市场）联合会常务副会长马增俊 北京商业投资服务中心副主任杨保京 北京新发地农产品有限公司总经理助理顾兆学 锦绣大地农副产品批发市场常务副总经理贾增华 现状 记者：在目前开放的市场环境下，我国初步形成了以批发市场为主要网点的农副产品流通体系。
现在的“农批”经营状况处在一个什么样的层面上
马增俊：８０年代中期，国家和地方政府摒弃了定产包销的流通机制，采用开放的政策和民间资本有效融合，从而推动我国农副产品流通体系初步形成了三层金字塔结构：上层期货市场，中间层批发市场，底层是大量的农贸市场和连锁超市。
其中，期货市场有３家，分布在上海、郑州和大连，向全国农副产品批发市场辐射；农批分布在城乡结合部，产地批发市场和销地批发市场成为连接农民和消费者、农副产品和菜篮子的中枢，向上游联系种植、养殖、加工、检疫、运输等环节，向下游联系采购、配送、零售、消费等环节，构成完整的流通产业链；大小农贸中心在全国有２．６万个，分布在广阔的农村地区，连锁超市分布在城市中心地区，全国的超市总量不下５万家。
截止到２００２年底，全国有各类农副产品批发市场５０００多个，年总成交额１２４１０．２亿元，相当于全国各类商品市场成交总额２４９４９．４亿元的５０％，相当于社会消费品零售总额３７５９５．２亿元的３３％。
大中城市消费鲜活农副产品的５０％－７０％是批发市场提供的。
我们在承担北京市商委组织的改造流通体系调研中发现，北京农批的建设经历了一个从无到有、从少到多、从多到少的变化，基本上是沿着国营菜站粮店、农贸市场、农副产品批发市场、超市（由大的批发商配送）这个顺序发展的。
杨保京：目前，大型农产品批发市场还是调节城市居民菜篮子的主要手段，是比较适合中国国情的事物。
首先，它综合成本低，投入的人工费用也低。
国家用较少的投资，或是在当地企业自发的组织下，就能运作起来。
滚动发展是农批的主要途径，目前北京的农批基本上都是靠自己的力量，从小到大建立起来的。
顾兆学：新发地市场是计划经济向市场经济过渡的产儿。
从１９８８年建场起就严格执行统一领导、统一管理、统一收费标准、统一票据、统一统计口径的规定，由一座１５亩地、１５个人、１５万元资金的小型农贸市场发展为拥有占地４８０亩、资产１亿元的农业部、（原）内贸局定点的国家级批发市场。
新发地经营农副产品、日用百货等十几大类３０００多个品种。
商品辐射全国３０多个省、市、自治区，其中蔬菜交易量已占到全北京市蔬菜交易总量的６５％，水果交易量连续两年占北京市交易量的３５％。
２００３年的成交量达到了４１．５亿公斤。
成为了我国北方地区重要的农产品集散中心。
贾增华：“锦绣大地”是新兴的市场。
２００３年４月才开始建立。
主要商户来源于原来北京大钟寺市场。
现代化的物流管理、连锁经营的崭新理念、高标准的经营起点是这个市场最大的特色。
现在占地３５０亩，１５个交易大厅，固定商户２０００多家。
经营农副产品及厨具百货等１２大类商品。
王珏：供销合作社系统是在１９９５年后发展批发市场的，目前已经发展到６０００多家，其中专业市场占绝对优势，大约占４０％左右。
交易量相对是稳定的，单个市场的平均交易量也在增加。
提升 记者：和过去的农贸市场相比，现在的“农批”更多的融入了现代化管理的理念，服务功能在不断延伸，社会职能在逐步提升，不再是简单的农副产品交易。
那么除了批发交易量整合以外，还有什么新的特色
马增俊：随着“农批”之间的竞争日益激烈，许多市场不断加强软件、硬件配套设施的建设，扩大服务范围，完善服务功能。
它们不仅加强交易场地的管理，还逐步开展农副产品包装、贮藏、运输以及信息传递、代理结算等配套服务。
有的还建立了农副产品生产基地和加工配送中心，开办连锁经营网点，真正实现产销一体化的产业化管理运作；有的建立了全国范围的信息网络，搜集农副产品信息，指导物流供应；有的引入国外拍卖交易的方式，采用经纪人制度，使价格机制更加灵活高效。
我国大型农副产品批发市场的数量仅占年交易额亿元以上的农副产品批发市场的０．２％，而年交易额亿元以上的农副产品批发市场又只占全国所有各类农副产品交易市场的１７％。
从总体上看，绝大部分批发市场还处在交易量小、管理和设施不完善、抵御市场风险能力不足的初级发展阶段。
贾增华：锦绣大地集团公司总裁于洋提出市场服务的概念，为商户提供全过程的服务，是人性化管理的一部分，要一丝不苟的执行，这才会构成企业声誉。
我们市场的商务办公系统配有农产品检测中心、银行、邮电、餐饮等设施。
同时配有４万平方米的客户公寓和４万平方米的仓储区。
我们提出的全过程服务还包括为客户准备的托儿所、小学、小医院，这些都将于今年３月开始启动。
顾兆学：我们一开始就提出“以道德经济发展市场”，其中人性化地为商户服务是我们要做好的一个重要方面。
在市场内设有邮电所、信用社、招待所、停车场、加油站、地磅、广播站以及水等设施。
投资７０多万元的电子监控中心，为客户创造了安全、宽松的交易环境。
“新发地市场农产品信息网”除把市场内的交易情况及时向外界发布外，还及时向市场经营户传递农副产品的价格动态、市场分析、政策法规等情况，向周边农户推介农业新技术、新品种，引导农民种什么、怎么种，目前又加强了与政府部门联网工作，给进场农民和贩运专业户提供可靠的参考。
记者：农药残留检测关乎食品安全大计，而由于我国农产品生产大多仍处于单户生产的阶段，生产标准化很难做到，农产品安全检测的难度可想而知，现在这方面工作进行得如何
王珏：批发市场在农残检测方面的投入是很大的。
农业部调查结果显示，从事蔬菜批发业务的农业部定点市场中，９８％的市场开展了农药残留检测工作。
比如河北青县部分市场注册了蔬菜商标，“青青”、“春阳”等品牌蔬菜均由市场出具无公害检测报告；长沙马王堆、常德甘露寺等市场每天２４小时对蔬菜进行抽检。
南昌、深圳农产品批发市场检测中心每天抽检５０个样品，每片农残检测试纸２元，仅此一项市场每年就支出约４万元，加上农残检测人员的工资，市场每年支出１０多万元，这还不包括各种设备设施的投入。
杨保京：“农批”是抓食品安全的结点，它既可以堵截，也可以引导标准化生产。
目前，北京市２１个鲜肉批发市场和３７８个零售市场全部实现了“场厂、场地挂钩”或“批零挂钩”，９０％的食品经营企业建立了“索证索票”等进货检查验收制度，市场准入已从猪肉、蔬菜扩大到粮食、食用油、桶装水等４０类食品，并对４７８７６个食品种类进行了备案。
今后外埠进入北京的农产品都要经过一级批发市场。
工商行政管理部门将通过监管一级批发市场农产品的质量达到控制全市农产品质量安全的目的。
顾兆学：北京市已将新发地确定为两个特大型一级批发市场之一。
我们于２００１年６月，联合六家市级定点屠宰厂，成立了以市场方、定点屠宰厂、政府监管方为主的全市首家跨区、县猪肉产销联合体。
市场作为经营户的监督方，要求每一个经营户必须向消费者出具“购物信誉单”，购物单上面写明经营户姓名、摊位号、销售日期等。
同时市场通过统一的结算方式，每天建立经营户和厂家业务员的台账，上面清楚地记载着什么时间从哪个摊位进了哪个厂家业务员销售的多少斤肉，并将业务员的胸牌号刻成章印在猪肉上。
这样一来，一旦消费者买到盖有“新发地市场鲜肉复检章”的猪肉出现了问题，就可以将责任一查到底。
在这个基础上，又成立了“熟肉制品、豆制品产销联合体”，从源头上保证了肉类食品的安全供应。
从２００２年７月起，新发地市场与河北、山东、海南等蔬菜生产大省的２１７家无公害农产品生产基地签订了“场地挂钩”协议书。
如果协议基地的蔬菜在抽测中发现问题，市场将函告产地政府，多次出现问题将解除协议。
同时，在丰台工商分局的监管下，市场又和市内一些大型零售超市签订了“蔬菜批零挂钩”协议书，形成了无公害蔬菜从产地到餐桌一条龙式的专用绿色服务通道。
市场在配送中心设置检测设备，对配送出的水果、蔬菜进行检测，不合格的绝不让其流入消费领域。
贾增华：为了加强食品卫生安全的管理，我们集团拿出１２０万元作为基金，作为检测费的补贴，保证市场商品的达标。
这笔钱没有直接利润，但产生的社会效益，不是用价钱可以抵消的。
我们自己的高科技园区出品的蔬菜都有一份检测报告。
这是企业的社会责任，好的企业不知道社会责任就不知道发展。
应该说我们的投入是长期行为，是经过考证的，也应该是有回报的。
规范的市场行为，可以赢得消费者，市场的牌子树起来了，就会得到更多商户的信任。
记者：农副产品通过配送中心，最终在超市销售的呼声越来越高，“农批”如何实现与超市、配送中心对接
王珏：农业龙头企业名优产品展销暨超市采购洽谈会上，江苏省供销社系统９大超市抛出了价值３８亿元的农副产品大订单，引得急欲杀进超市的农产品生产企业和基地垂涎欲滴。
要想进超市，前提是确保农产品质量与安全，这是最起码的条件。
企业或基地只有亮出权威的生产、技术条件等方面的认证，才能得到超市的信任。
比如，“无公害食品”要进超市，得出示《无公害食品证书》，“绿色食品”、“有机食品”也一样。
应该说超市门槛高，主要是对消费者负责。
作为新型零售业态，大型连锁超市对商品具有大量采购、均衡供应、常年销售的显著特点，这与目前小规模生产、易受季节和气候等因素影响的农产品来说，是一对矛盾。
因此，农产品要想进超市，企业或基地必须具备规模化生产和长年供应的实力。
超市靠规模化经营树立价格优势、赢得利润，所以十分重视供应链的建设，特别希望农产品企业提高组织化程度，有较大的规模和产量，供货稳定。
事实证明，规模偏小的农产品企业运营成本相对较高，履约程度则相对较低，等于自己为产品进入超市设置了“门槛”。
江苏省供销社办的苏果超市今后将用企业、基地取代大户和经纪人。
对于被选中的生鲜类产品，超市将不收一分钱进场费。
马增俊：我国加入ＷＴＯ后，国际物流企业将抢滩中国，他们凭借雄厚的资金实力和先进的管理经验，将瓜分走一部分农副产品物流市场的蛋糕。
另一方面随着农副产品商品化的完善，农副产品流通格局将发生深刻变化，连锁超市这一农副产品流通领域的最接近消费者的环节，将因其庞大的连锁网点，受到农副产品生产企业的青睐，最终不经农副产品批发市场直接向连锁超市配送商品。
在美国，农副产品的流通模式就是如此。
顾兆学：北京市新发地农产品有限公司配送分公司在试营业的２个多月时间里，已签约４家大型快餐配送公司和宾馆酒店等，每天送货量达２０００多公斤，其中蔬菜比例占２／３，肉类占１／３。
全国政协宾馆后勤部的负责人说，他们就是相信新发地市场的配送分公司。
因为他们对蔬菜和肉类的无公害要求很高，并要求进货及时。
而在这些方面，新发地市场的配送分公司做得很好。
我们与华联超市以及宏辉、首钢等４０多个配送中心合建的大型菜果加工、配送中心，将研究扩大菜果配送范围，把市场的蔬菜、水果送往京城各大超市、饭店、菜店、社区。
记者：随着现代物流的发展，农产品批发市场面临外部竞争的压力也逐渐增大。
我国农副产品批发市场目前存在的主要问题有哪些
有什么样的解决办法
顾兆学：１５年来，我们没用国家投资和贷款，自力更生，滚动发展，年年把部分收入作投入，年年扩大场地，年年增加设施。
现在我们市场升级改造资金估算约需８．９５亿元。
资金来源主要由市场通过招商引资、股份制筹集和企业自筹等方式解决。
除了资金问题外，我们现在面临的主要问题就是用地不足。
如果年交易量达到 ６７０万吨时，约需占地１２００亩。
尽管前几年北京市为了支持新发地建设批准用地１１５２亩，扣除房地产开发、市政占地、绿化隔离带、中央批发市场等用地，现新发地市场可规划用地只有几百亩。
马增俊：当前我国农副产品批发市场从总量上来说已经具有相当的规模，但大多数农副产品批发市场服务功能简单，更谈不上具有自己的服务品牌。
有的农副产品批发市场基础设施建设落后，软件设施不配套，加之部分管理人员素质比较低，管理松散，重收费，轻管理，造成卫生条件差，严重的还会损害消费者利益。
政府方面也存在多个部委对“农批”都有一定的管理职能，但彼此却无法协调配合的问题。
杨保京：“农批”的升级改造，需要有规划、标准和一定的步骤。
这是个公益事业，属于基础设施建设。
政府应该从实际上支持批发市场的建设，包括长期规划中的批发市场用地、资金和贷款上的扶持力度。
目前，北京商业投资服务中心就可以采取投资入股的方式，给批发市场注入资金。
趋势 记者：去年，北京市商委按照全市推进流通现代化工作会议确定的指导思想，提出要用３—５年的时间在全市建立起符合国际大都市要求的现代化农产品批发体系。
这个方针会加快促成北京“农批”升级改造。
那么就现在各市场的状况来看，应该向什么样的方向发展
王珏：过去的批发市场布局主要是在销地，现在国家的政策同时在引导产地市场。
由于目前农民生产规模比较小，产品主要靠中间商营销，农民无法得到及时的种植信息，使得其劳作方向也是滞后的。
产地批发市场的建立可以让农民直接进入市场，获得最及时的种养信息。
对销地市场，随着城市的规划建设变化，也要改变脏乱的环境，向现代化交易方式发展。
采取统一结算、建立快速检测中心等方式。
贾增华：批发市场的方向就是专业化、大规模化，也就是批零分开。
农副产品先集中到“农批”再向超市、社区流通。
交易方式甚至都可以发展到远期交易。
最后其配送的产品就是净菜和配菜。
这就要求硬件（大棚、密封、冷藏、道路规划、场地、外部环境、排污）、管理（结算、规范化、税收、制度、信誉提升）都要升级。
质量上升后，价格将不再是批发市场惟一的竞争力。
锦绣大地没有走以前农贸市场的路，完全采取市场化的规范管理形式，每一步，甚至投入广告，都经过严格的测算和缜密的策划，做到小投入、大产出。
我们从一开始在市场的投入上就是超前的、高标准的，因为我们认为，３到５年后“农批”一定会面临超市化，硬件条件会被要求达到一定标准，如果到时候再改造，就预示着商户的大量流失。
集团公司的战略目标，是应对国外零售企业，占领国内市场，在２年时间内，向外拓展，在一些地区的中心城镇，以连锁、独资、垄断、投资经营等多种方式输出管理理念。
顾兆学：北京市政府从２００３年开始正式启动“食品放心工程”，重点是加强农产品批发市场的监管，从流通环节上严格把关。
新发地市场不在交易方式、管理手段、基础设施等方面进行全面的提档升级，就无法找到食品安全治本之策。
我们将大力推进市场现代化企业制度，并使之逐步具备投融资功能，最终成为上市公司。
升级改造后要从露天交易改为室内交易；绿化面积要达到２４万平方米，综合绿化率达３０％；将建成６万吨的低温库和４万吨的恒温库；提升的市场功能还包括：实施入场商户资格审定制度，落实市场交易产品的“三化标准”，建立全程可追溯制度，改进交易方式、结算方式，建立稳定的经纪人队伍。
马增俊：我国农副产品流通业当前发展中存在的问题，在许多发达国家都曾经出现过，近几年，发达国家的批发业形态发生了如下的变化：批发业在流通领域的主导权易位；批发商分化的步伐加快；规模化、大型化、连锁化已成为世界批发业发展的基本趋势；批发商向零售延伸的步伐加快。
在美国，农副产品市场体系的特点是：农副产品流通以直销为主要模式；粮食类期货市场发达，果蔬类产地直销占８０％以上，经由批发市场渠道销售的不到２０％。
在欧盟地区，随着零售业和连锁经营的快速发展，逐渐形成了大型连锁集团，并建立了统一的购货配送中心，使农副产品直销比例不断增大。
但由于生产者的组织化程度高，批发市场的发展比较稳定。
日本、韩国以及我国的台湾，是以批发市场为主渠道，以拍卖制为特征的农副产品市场体系。
这些国家和地区的特点是，人多地少和以家庭为单位的小规模农业生产；主要粮食流通实行政府控制、统一管理；蔬菜、水果、畜产品、水产品等鲜活产品实行自由流通，批发市场是鲜活产品流通的主要渠道。
在日本，果蔬类商品６０％由批发市场销售；畜产品、禽、蛋、奶等的流通由农副产品加工业垄断资本控制，加工程度高。
在日本，中央批发市场的开设必须是地方政府或公共团体，不允许企业或私人以营利为目的开办市场。
从国际农副产品流通行业的发展状况可以看出，直销模式已成为主流。
今后我国农副产品批发市场将成为国际物流的中心，农副产品国际采购的窗口。
我们现有的差距，无疑正迫切地要求我们尽快地寻求批发市场大发展的途径。
我们可以借鉴日本的经验，以省市为单位，合理布局产地中央批发市场和销地中央批发市场，利用当地的交通条件，向产地专业批发市场和销地专业批发市场辐射。
设立基金，扶植农副产品生产发达、交通比较方便、但缺少资金建设批发市场的地区建设设施完整的农副产品批发市场。
我国应尽快建立《农副产品批发市场法》和《农副产品批发市场标准》。
借鉴国外法律法规，对我国农副产品批发市场的市场规则、市场准入制度、软硬件设施管理以及违规处罚等问题做出明确规定，将农副产品批发市场的管理纳入法制化轨道。
各个“农批”也要下大力量完善信息、结算和价格形成功能，建立现代的电子报价、电子信息发布和电子统一结算的网络。
通过信息网络向农村农副产品生产加工延伸，因地制宜地发展农副产品生产；通过信息网络向连锁超市延伸，结合资本运作，实现产供销一体化经营。
有了对各地消费者需求的了解，就可以面向全国农副产品生产基地开展“订单农业”。
从国际同类行业发展看，农副产品批发市场的产业化升级包括：交易的时间从商品的即时交易向期货交易升级，交易的地点从批发市场向虚拟升级，交易的方式从面对面对手交易向拍卖交易升级，交易结算的形式从现金和支票向电子货市升级，交易的管理从有人向无人升级。
网上拍卖交易方式在发达国家的批发市场已经得到了广泛应用。
它可以有效地规范批发市场价格形成机制，加强交易的安全性；发挥资源配置功能，不受地域交通的限制。
我国农副产品批发市场可以充分地采用多种交易方式经营，大力推行拍卖制，发展现代物流配送体系，探索批发市场的电子商务模式。
结束语：据记者了解，针对检测费用高、处罚难度大等问题，２００４年农业部将会同各省厅，继续跟踪检查各定点市场的检测情况，为定点市场中经营蔬菜的市场配置检测仪器，并争取资金为市场开展农药残留检测工作给予适当的经费支持。
农业部还计划选择一部分农产品，制定市场流通方面的分级标准，为农产品分级分类销售、实现优质优价，提升我国农产品市场竞争力打基础。
对连锁经营、物流配送、电子商务等新型流通业态的发展，农业部将及时跟踪和总结在这方面的经验，并提出有关的政策措施。
对农业部定点批发市场建设会实行“三个转变”，这将代表着“农批”在近期内的发展方向。
也就是说，农产品批发市场建设要重点由“外延扩张”向“内强素质”转变，即由注重数量扩张向增强功能、提高市场主体的营销促销能力转变；二是市场调节方式由“自发型”向“市场＋调控型”转变，即从过去依赖市场的自发调节向既注重市场机制作用的发挥又重视强化政府宏观调控功能转变；三是市场运行目的由“重量”向“重质”转变，即由重在关注农产品的数量供给同关注农产品质量的提高转变，把好市场准入关。
中华合作时报记者 张弛 刘一新
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嘉善地方特 嘉善黄酒 嘉善的酿造业在明清时代已发达。
汾湖牌嘉善黄酒系以糯米作原料，加陈年黄酒，于冬季采用传统配方和工艺酿造而成。
酒液澄黄、透明，有光泽，醇香浓郁，味甘、醇厚、柔和，属半甜型黄酒，内含18种氨基酸，营养丰富，是大众喜爱的底度酒类，适于筵席、宴会等场合。
荷叶粉蒸肉 把猪的五花肋肉切块，加酱油、甜面酱、白糖、黄酒等腌 制，再用五香米粉和入搅匀成粉肉，新鲜荷叶包扎，放入蒸笼蒸熟即可，融合了猪肉香、荷叶香的味道，其香而纯正、酥而不烂、肥而不腻等特点深受游客的喜爱，成为江南水乡著名的传统特色佳肴 八珍糕 八珍糕选用山药、茯苓、芡实、米仁、麦牙、扁豆、莲肉、山楂等八味草药以优质糯米粉、白糖精制而成。
此糕青黑发脆，初以能消小儿疳积而走俏，后由于选料考究、加工精细、口感香甜，且益脾胃，成为江南名点，享誉百余年而不衰。
杨庙雪菜 雪里蕻，历史悠久，因冬至种植，春天成熟，无虫害侵蚀，在雪中生长而得名。
本品选用江南杭嘉湖久负盛名的特产——雪里蕻，经五百年民间工艺、经验技术腌制和高温灭菌科学配方精制而成，可以生食、作炒、做汤、拌面、炒饭等多种吃法 汾湖蟹 产于嘉善县境内汾湖和附近水域，蟹壳呈青灰色，脐部饱满、雪白，蟹脚坚硬结实，最特别的是两只螯（俗称大钳）有大小，右边那只大，左边那只小。
汾湖蟹富含蛋白质、多种维生素和矿物质，营养价值很高，而且膏肥肉香，鲜美可口，是蟹中上品。
汾湖蟹被评为嘉兴市名牌产品、嘉兴市著名商标、浙江省绿色农产品。
姚庄黄桃 每当阳春三月，桃花盛开，整个北鹤村仿佛在桃花的海洋中；每年8月中旬，黄澄澄的蜜桃则把桃树枝压弯了腰中国番茄之乡丁栅镇 大棚番茄已成为丁栅镇效益农业的优势产业，从事番茄种植农户有3000多户，全年大棚番茄种植面积达到12000亩，均采用大棚多茬设施栽培模式，选用优质番茄品种，总产量达到5万吨。
2003年在全镇范围内实施无公害番茄生产，东泉牌番茄经农业部（杭州）农产品质量监督检查测试中心检测达到无公害绿色农产品标准，被认定为浙江省绿色农产品，畅销上海、苏州、温州、杭州等地。
2004年，被农业部命名为“中国番茄之乡”。
中国甜瓜之乡魏塘镇 1992年魏塘镇引进日本甜瓜伊丽莎白试种成功，1995年又引进西薄洛托新品种，实施大棚栽培，目前甜瓜栽培面积达到2654亩，占全省的70%，总产量530.8万公斤，最高亩收入1.2万元，并形成了专业生产基地——马家桥国家级现代农业示范园区，“银嘉膳”、“蜜漫特”牌甜瓜被评为浙江省农博会优质奖。
2002年，被农业部授予“中国甜瓜之乡”称号，成为全国甜瓜三大生产基地之一 中国蘑菇之乡姚庄镇 2006年蘑菇栽培面积已达2000万平方尺，总产量近1.4万吨，成为浙江省最大的鲜菇、盐水菇生产销售集散地。
2002年被农业部命名为“中国蘑菇之乡”，2003年“锦雪”牌蘑菇被认定“浙江省著名商标”、“嘉兴名牌产品”，同年又荣获“浙江省绿色农产品”，被农业部农产品质量安全中心认定为“无公害农产品”。
2006年，又通过国家“绿色食品”认证，并入选“浙江省十大名菇”。
