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淘宝下架的原因
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中国古代八大名酒是哪八种酒
中国名酒谱 中国名酒是经过国家有关部门组织的评酒机构,间隔一定时期,经过严格的评定程序确定的。
中国名酒代表了我国酿酒行业酒类产品的精华。
中国名酒按酒的种类分别评定。
在全部名酒中,白酒类名酒数量最多。
下面根据酒的种类重点介绍黄酒类和白酒类的国家名酒。
一 黄酒类名酒 黄酒是中华民族的瑰宝,历史悠久,品种繁多。
历史上,黄酒名品数不胜数。
由于蒸馏白酒的发展,黄酒产地逐渐缩小到江南一带,产量也大大低于白酒。
但是,酿酒技术精华非但没有被遗弃,在新的历史时期反而得到了长足的发展。
黄酒魅力依旧,黄酒中的名品仍然家喻户晓,黄酒中的姣姣者仍然像一颗颗璀灿的东方明珠,闪闪发光。
1 绍兴加饭酒 绍兴黄酒可谓是我国黄酒的姣姣者。
绍兴酒在历史上久负盛名,在历代文献中均有记载。
宋代以来,江南黄酒的发展进入了全盛时期,尤其是南宋政权建都于杭州,绍兴与杭州相距相近,绍兴酒有较在的发展,当时的绍酒名酒中,首推蓬莱春为珍品。
南宋诗人陆游的诗句中,不少都流露出对家乡黄酒的赞美之情。
清代是绍兴酒的全盛时期。
酿酒规模在全国堪称第一。
绍酒行销全国,甚至还出口到国外。
绍酒几乎成了黄酒的代名词。
目前,绍兴黄酒在出口酒中所占的比例最大。
产品远销到世界各国。
绍兴酒酿酒总公司所生产的品种很多,现代国家标准中的黄酒分类方法,基本上都是以绍兴酒的品种及质量指标为依据制定的。
其中绍兴加饭酒在历届名酒评选中都榜上有名。
加饭酒,顾名思义,是在酿酒过程中,增加酿酒用米饭的数量,相对来说,用水量较少。
加饭酒是一种半干酒。
酒度15%左右,糖份0.5%-3%。
酒质醇厚。
气郁芳香。
此外,还有元红酒、善酿酒、香雪酒等酒都具有很高的品质,远销国外三十多个国家和地区。
2 福建龙岩沉缸酒 龙岩沉缸酒,历史悠久。
在清代的一些笔记文学中,多有记载。
现在为福建省龙岩酒厂所产。
这是一种特甜型酒。
酒度在14-16%,总糖可达22。
5-25%。
内销酒一般储存两年,外销酒需储存三年。
该酒在1963,1979,1983年三次荣茯国家名酒称号。
龙岩沉缸酒的酿法集我国黄酒酿造的各项传统精堪技术于一体。
比如说,龙岩酒用曲多达4种,有当地祖传的药曲,其中加入30多味中药村;有散曲,这是我国最为传统的散曲,作为糖化用曲。
此外还有白曲,这是南方所特有的米曲。
红曲更是龙岩酒酿造必加之曲。
酿造时,先加入药曲,散曲和白曲,先酿成甜酒娘,再分别投入著名的古田红曲及特制的米白酒。
长期陈酿。
龙岩酒有不加糖而甜,不着色而艳红,不调香而芬芳三大特点。
酒质呈琥珀光泽,甘甜醇厚,风格独特。
二 白酒 白酒中的名酒是按香型评定的。
现分为酱香型,米香型,清香型,浓香型,其它香型(董香型,凤香型,芝麻香型等)。
1 贵州名白酒:茅台酒,董酒 酱香型名白酒有贵州茅台酒,四川郎酒等酒。
贵州茅台酒和四川郎酒虽产于两个不同的省,但是茅台酒的产地贵州仁怀和郎酒的产地四川古蔺在地理位置上却是非常接近的。
这两地都分布在赤水河畔,前者位于黔北,后者位于川南。
赤水河经贵州仁怀,习水,再流经四川古蔺等县,至四川合江县汇入长江。
酱香型名白酒中以贵州茅台酒最为著名,有国酒之美称。
在清代,由于川盐入黔,赤水河是川盐从长江经泸州,合江等地的一条水上通道。
清代诗人郑珍曾写道:酒冠黔人国,盐登赤虺河。
正是频繁的盐业运输,促进了赤水河两岸经济的繁荣,也带来了当地酿酒业的发展与兴旺。
贵州茅台酒的美名开始流传开来。
茅台酒具有酱香突出,幽雅细腻,酒体醇厚,回味悠长的特殊风格,酒液清亮,醇香馥郁,香而不艳,低而不淡,闻之沁人心脾,入口荡气回肠,饮后余香绵绵。
茅台酒最大的特点是空杯留香好,即酒尽杯空后,酒杯内仍余香绵绵,经久不散。
茅台酒在历次国家名酒评选中,都荣获名酒称号。
茅台酒还是许多重大的外事活动的见证人,因而被誉为国酒,外交酒。
美国前总统尼克松说茅台酒能治百病,日本前首相也称茅台酒是美酒。
茅台酒的独特风味,除了独特的酿造技术外,在很大程度上,还与产地的独特地理环境有密切关系。
茅台酒厂在赤水河之畔,该水系受国家有关政策的严格保护,周围不允许建有污染源的工厂。
更为独特的是,川黔这一带的湿润,闷热的气候,形成了独特的微生物菌群。
这些微生物在酒曲和原料上的繁殖,其复杂的生物代谢机理,使茅台酒的风味成份更加复杂,协调。
这是其它地方所无法模拟的。
在贵州茅台以外的地区建厂,即使严格按茅台酒的生产工艺技术生产,也无法酿制出真正的茅台酒。
董酒产于贵州省遵义市董酒厂,1929年至1930年由程氏酿酒作坊酿出董公寺窖酒,1942年定名为董酒。
1957年建立遵义董酒厂,1963年第一被评为国家名酒,1979年后都被评为国家名酒,董酒的香型既不同于浓香型,也不同于酱香型,而属于其它香型。
该酒的生产方法独特,将大曲酒和小曲酒的生产工艺融合在一起。
2 汾酒 汾酒产于山西省境内吕梁山东岳,晋中盆地西沿的汾阳县杏花村汾酒(集团)公司。
作为我国白酒类的名酒,山西汾酒可以说是我国历史上最早的名酒。
清代成书的<<镜花缘>>中所列的数十种全国名地名酒,汾酒名列第一。
清代名士的笔记文学中,曾多次盛赞山西汾酒。
汾酒属清香型白酒。
3 四川名白酒:五粮液,泸州老窖特曲,剑南春,全兴大曲,郎酒和沱牌曲酒 我国的各省名白酒中,四川所产的占的数量最多。
原有五种国家名酒,素有五朵金花之美称,后又增加到六个。
在第五次全国名白酒评比中,有五粮液,泸州老窖特曲,剑南春,全兴大曲,郎酒,四川沱牌曲酒荣获国家名酒称号。
除郎酒属酱香型白酒外,其余都属于浓香型白酒。
五粮液,原名为杂粮酒,产于四川省宜宾五粮液酒厂,该酒由高梁,大米,糯米,小麦和玉米五种谷物为原料酿制而成,相传创始于明代。
现在该厂还有明代一直留传下来的酿酒老窖,宜宾市博物馆还保存着一张杂粮酒的技术秘方。
1929年定名为五粮液。
五粮液酒具有香气悠久,味醇厚,入口甘美,入喉净爽,各味谐调,恰到好处。
被认为在大曲酒中,以酒味全面著称。
该酒四次被评为国家名酒。
泸州老窖特曲酒,作为浓香型大曲酒的典型代表,以醇香浓郁,清洌甘爽,饮后尤香,回味悠长的独特风格闻名于世。
1915年曾获巴拿马国际博览会金质奖,历届国家评酒均获国家名酒的称号。
剑南春产于四川省绵竹县。
其前身当推唐代名酒剑南烧春。
唐宪宗后期李肇在<<唐国史补>>中,就将剑南之烧春列入当时天下的十三种名酒之中。
当然,当时所指的剑南,是指剑门关之南,唐代所谓的剑南道之省称,绵竹作为当时剑南道属下的一个县。
现今酒厂建于1951年4月。
剑南春酒问世后,质量不断提高,1979年第三次全国评酒会上,首次被评为国家名酒。
4 古井贡酒 该酒产于安徽省亳县古井酒厂。
魏王曹操在东汉末年曾向汉献帝上表献过该县已故县令家传的九酿春酒法。
据当地史志记载,该地酿酒取用的水,来自南北朝时遗存的一口古井,明代万历年间,当地的美酒又曾贡献皇帝,因而就有了古井贡酒这一美称。
古井贡酒属于浓香型白酒,具有色清如水晶,香纯如幽兰,入口甘美醇和,回味经久不息的特点。
5 江苏名白酒:洋河大曲与双沟大曲 洋河大曲产于江苏省泗洋县洋河镇洋河酒厂。
洋河镇地外白洋河和黄河之间,距南北大运河很近,在古代时,水陆交通极为方便。
是重要的产酒和产曲之乡。
洋河大曲属于浓香型白酒。
在第三届全国评酒会后,三次被评为国家名酒。
双沟大曲产于江苏省泗洪县双沟镇。
1984年的第四次全国评酒会后,该酒以色清透明,香气浓郁,风味协调,尾净余长的浓香型典型风格连续两次被评为国家名酒。
6 西凤酒 西凤酒产于陕西省凤翔县柳林镇西凤酒厂。
西凤酒属其它香型(凤型)。
曾四次被评为国家名酒。
恒兴酒厂为什么那么有名
作为茅台镇非常有历史的恒兴酒厂,它不出名,估计也没有其他酒厂敢有名了。
恒兴酒厂的前身叫“恒昌烧房”,是茅酒之父赖永初先生创办及经营。
恒兴酒厂酿造的酒在那个时期叫“赖茅”,也就是后来三厂合并后生产的茅台酒。
当时恒兴酒厂生产的赖茅在那个时候就很火,甚至还有句“席上无赖茅,空有美佳肴”的流行语。
现在恒兴酒厂仍然坐落在酒镇茅台镇,由赖永初先生嫡子赖世强先生管理经营。
谁知道茅台酒与赖茅酒的历史文化啊
据《史记》所载,建元六年(公元前135年),番阳令唐蒙出使南越,在番禺(今广州)得食“枸酱”,归至长安,问蜀商,蜀商说:“独蜀出枸酱,(时今仁怀境属蜀国东南境)多持窃出市夜郎”。
关于“枸酱”《说文》有云“酱,醢也。
酒已和酱”,“酱”字从“酉”,与酒相类。
醢,初为酱,久储为酒。
两者都以粮食为原料,经过发酵,酿造制成。
时既能制成精美的“枸酱”,酿酒技术自然已有发端。
故宋伯仁《酒小史》把枸酱视为酒的始祖。
历代文人也往往把酱和酒联系起来。
“枸酱”一种用拐枣——又名枸,加入粮食酿出的酒,现在县内的濮人后裔——仡佬族,仍沿袭古法,每年九月九日,采摘拐枣参以粮食醢以为酱,装坛密封,为来年喜庆、宴客、送礼用酒,其味香美。
清代仁怀直隶厅同知陈熙晋在吟酒诗中,就指明这里的酒源出枸酱,诗云:“尤物移人付酒杯,荔枝滩上瘴烟开;汉家枸酱知何物,赚得唐蒙习部来”。
清人李宗访著的《黔记》中写有:咂酒,一名重阳酒,以九月九日贮米于瓮而成。
他日味劣,以草塞瓶颈。
临饮,汪水平口,以通节小竹插入吸之。
视容若干征饮量,苗人富有者以多酢此为胜。
境内仡佬、苗等少数民族嗜酒,善酒,多按习饮咂酒。
除咂酒外,仡佬族还自酿米兴熬、柿花酒、拐枣酒、萝卜酒等自饮。
清乾隆十年(1745年),总督张广泗开修赤水河道,舟楫抵达茅台,盐业大盛,商贾云集,盐夫川流不息,对酒的需求与日俱增,刺激了酿酒业的发达和酿酒技术的提高。
乾隆五十一年(1786年)七月二十三日立在三百梯的捐修县城至茅台的筑路碑上记载有“偈盛酒号”的名号。
乾隆五十九年(1794年)修蚂蟥沟至长岗大坝沟的筑碑上记有“成义号”捐银一两二钱。
说明清乾隆年间,茅台已有商号销售烧酒。
清嘉庆年间(1796年——1820年)由禺坡编辑的《仁怀草志》中记有:“城西茅台村酒,全黔第一。
” 清道光年间(1821年——1850年)任过仁怀直隶厅同知的陈熙晋诗文中,有“村店人专长沸,茅台一宿过,家唯储酒卖,船上载盐多”的记实。
还有清道光时的著名学者郑珍,在其五言律诗《茅台村》中,有“酒冠黔人国,盐登赤虺河。
”的赞誉。
《遵义府志》中引《田居蚕室录》说:“仁怀城西茅台村制酒,黔省称第一。
其料纯用高粱者上,用杂粮者次。
制法:煮料加曲即纳地窖中,弥月出窖之。
其曲用麦,谓之白水曲,黔人又通称大曲,酒曰茅台烧。
仁怀地瘠民贫,茅台烧房不下二十家,所费山粮不下二万石。
青黄不接之时,米价昂贵,是困于食,职此故也。
” 又在《黔语》一书中有:“南酒道远价高,至不易得,寻常沽贳皆烧春也,茅台村隶仁怀县,滨河土人善酿。
名:茅台春,极清冽……”。
清道光以前,仁怀县“茅台烧”、“茅台春”制作法已形成特殊工艺。
《续遵义府志》载:“茅台烧酒,前志:出仁怀县西茅台村,黔省称第一。
《近泉居杂录》记载茅台烧酒制法,纯用高粱作沙,蒸熟和小麦面三分,纳粮地窖中,经月而出蒸gao(音)之,”既gao(音)而复酿,数回然后成;初曰生沙,三四轮曰燧沙,六七轮曰大回沙,以次概曰小回沙,终乃得酒可饮,品之醇、气之香、乃百经自具,非假曲与香料而成,造法不易,他处难以仿制,故独以茅台称也”。
清咸丰、同治年间(1851——1874年),仁怀处于兵荒马乱,洗劫殆尽的情景;村寨夷为废墟,茅台村几十家烧房毁兵燹,“茅台烧”、“茅台春”的生产中断十年左右。
清光绪二年(1876年)四川总督丁宝桢改革川盐运销制度,实行官运商销。
以遵义人唐炯为总办,遵义人华联辉为总局文案。
亦官亦商的华家设在茅台村的“永隆裕”盐号在华联辉指示下,于清光绪三年之后,在毁于兵灾的“茅台烧房”废墟上再建酒房,名“成裕酒房”,生产茅台烧。
后“成裕酒房”沿袭乾隆时就有的“成义号”更名为“成义酒房”。
其生产的酒,改名“回沙茅酒”。
继“成义酒房”之后十年,县人石荣霄、孙全太、王立夫合股联营开办“荣太和烧房”。
这与清道光以前用“烧房”名酒厂完全一样。
后因孙全太退股,荣太和烧房更名为“荣和烧房”,生产的酒名“荣和茅酒”。
民国四年(1915),北洋政府农商部,把贵州省仁怀县茅台村产的“回沙茅酒”、“荣和茅酒”,以“茅台造酒公司”名义送出,统称“茅台酒”。
参加由美国倡导在旧金山举行的“巴拿马万国博览会”展出。
茅台酒的名字始于此。
民国十八年(1929年)贵阳市商人周秉衡在茅台村开办“衡昌酒房”。
后于民国三十年(1941年)贵阳赖永初接管周氏“衡昌酒房”并更名为“恒兴酒厂”。
生产酒先名“衡昌茅台”,后名“赖茅”。
解放后,于1951年11月5日、8日,分两次协议,国家以旧币一亿二千万元(一万元旧币折人民币一元))购买了“成义酒房”。
同时还接管了“荣和酒房”,组建成国营企业。
厂名贵州省专卖公司仁怀茅台酒厂。
同年12月13日,中共仁怀县委县人民政府派出经理和管理干部子女12人,到茅台酒厂主持工作。
1952年,茅台酒厂由贵州省专卖事业管理局领导,厂名改为“贵州专卖事业管理局仁怀茅台酒厂”。
1953年7月茅台酒厂经理张兴忠遵照仁怀县财委通知:接办“恒兴”酒厂。
同年8月,茅台酒厂由贵州省专卖事业管理局划归工业厅管辖,正式取名“贵州省茅台酒厂”。
1954年4月,湖北省进出口公司致函茅台酒厂,其中两处提到茅台酒是名贵“国酒”,这是文字记载茅酒为国酒的开端。
1955年,国务院总理周恩来一直强调茅台酒是“国酒”,要保证质量。
1956年12月,由中共遵义地委组建第一届中国共产党贵州省茅台酒厂委员会,茅台酒厂为县团级党委。
1975年,王震同志在全食品工作会议上指出“茅台酒是国酒”。
1978年,茅台酒厂进入大庆式企业行列。
1986年7月,经国家商标局企业登记司批准,更名为“中国贵州茅台酒厂”。
1986年6月,茅台酒厂跨进贵州省7家创汇50万美元以上的企业行列。
1988年9月,茅台酒厂进入国家二级企业先烈和全国创汇先进企业行列。
民国四年(1915年)茅台成义、荣合两家酒房的茅台酒,在巴拿马万国博览会上被评为世界名酒,获得了奖状和奖牌。
因没有注明是哪家酒房产的茅台酒获奖,使两家酒房争执,并提起诉讼。
仁怀县商会难于裁决,才于民国七年由贵州省公署下文调处:奖状奖牌由县商会保存,两家酒房所产茅台酒均可在商标上注明:“巴拿马万国博览会获奖”字样。
民国十九年(1930年)贵州举办“全省实业展览会”,成义酒房产的茅台酒获特等奖。
民国二十四年(1935年),在四川成都举行的“西南各省物资展览会”上,成义酒房生产的茅台酒又获特等奖。
1952年,在北京举行的全国第一次评酒会上,茅台酒名列八大名酒之首。
1953年,茅台酒在全国土产交流会上,酒类评比夺取冠军。
1963年,在北京举行的第二次评酒会,茅台酒又列榜首。
1979年,在大连举行的全国第三次评酒会上,茅台酒再次夺魁,获国家轻工业部颁布发的奖状和金质奖章。
1979年,国家质量审定委员会,将茅台酒评为会国食品优质产品之一,并颁布发了奖状和金质奖章。
1984年“飞天牌贵州茅台酒”获国家经济委员会颁布发的金质奖章;同时,又获全国酒类大赛“金杯奖”。
1985年3月,在巴黎举行的国际美食品及旅游食品博览会上,茅台酒获金桂奖。
1986年10月,在巴黎举行的第十二届国际食品博览会上,茅台酒得金质奖。
1986年,茅台酒的包装、装璜,获“亚州之星”包装奖。
1987年,茅台酒获出口产品广告宣传国际一等奖。
1988年12月,在北京举行的全国首届食品博览会上,茅台酒获金奖。
革命小酒哪个是原版原创的正版
北京欧美欧尚公司与贵州赖茅鼻祖赖永初嫡孙合作生产的(北京革命小酒)是正版,全部是赖家酒厂的生产工艺。
国酒茅台,茅台酒是国洒?还有其它国洒吗?
来做我们正和酒的经销商,我们正和酒在电视上有广告,强大的背景是