潮汕歇后语大全
青夜学手电：各人各人善（各有所好） 六月大菜：假有心（指虚情假意） 刀截蕹菜：二头空（指两头都落空） 秀才读弦诗：渌渌淖（指境况糟透了） 脚仓绑蛤纠：惹蛇（指自惹麻烦） 鸭仔跳东司：赶伙（喻盲目跟别人做） 竹叶包沙母：假壮（粽）（指天很冷还不穿冬服，硬充身体健壮） 老妈宫粽球：食定正知（指食物要亲自尝尝，才知道滋味如何） 东司头老石部：愈老愈臭（指愈老愈坏） 兴衰饭：散捞（指碰碰运气） 和尚摸头：无发 青夜看镜：无望 王茂生进酒——厚情 开元寺内借虱蓖——找块无个 开元赢金刚——散来 天公钱银——食（不会）兴 天顶鸟屎——无好相找 天爱绝姜维——肚痛 夫人已定——成局 元宵灯笼——一肚火 无目铰刀——（不会）擎 无耳屎粪箕——（不会）惯 无耳猪头坐屎桶——臭味相投 无鼻批担——扣（靠）晤住 无鬃大家——理百事 无藤番薯——净经个 五月龙船——相斗 五行缺——欠金 五梅拍梅花桩——迫着 太阳公生做戏——唱乞天听 水车存个壳——无格 水吼狗走——食晤成 水流神——显外乡 牛皮灯笼——肚内光 牛子出世——拜四方 公价草鱼——肿肚 公价鸭——无肉 公安详石柱——曲龙 公婆拜蟹——脚手多 乌杉出棚——目汁流 六月大菜——假有心 六月水牛——等运 六月番薯——双死 六月薄壳——假大头 六支棺材钉钉掉四——等死定 文王食子内——晤敢吞 火烧地豆——废仁（人） 火烧草料场——事出有烟 火烧烟墩——报反 火烧猪头——熟面熟面 火烧棺材——逼死人 心肝头叠水晶——凉凉 双牛拖犁——同耕（庚） 双目店在裤底——（不会）见人 双头斗夹——相挤 秀才遇到兵--------有理说不清 老牛拉车---------倒退 竹篮打水----------一场空 老婆播落溪-------妻凉;凄凉 阿妈生走仔——生姑（菇） 大炮拍麻雀——骗伊惊 山柑烟筒——植目 乞食过街——行李多 乞食婆想食笋——唔自量 无好家神——通外鬼 无事洗冲罐——假力（勤） 厅堂吊草席——唔是画（话） 水流破布——拖拖拉拉 日出露水——耐唔久 牛皮灯笼——肚内光 电灯泡——唔通气 乌蚊叮牛角——无味 牛鼻堵贼手——牵了就行 心肝头迭水晶——凉凉 六月番薯——松死（双死） 六月薄壳——假大头 火烧猪头——熟面熟面 公婆拜蟹——脚手多 头壳生瘤——额外负担 老婆跋落溪——妻（凄）凉 猫鼠*书——咬文嚼字 猫鼠*旧书——食老本 猫鼠心肝——欲食又欲搬 猫鼠拖葫芦——大*在后 猫鼠见着狗——**走 师公遇着鬼——无法 竹叶包沙——假粽（壮） 竹槌炸AA——硬过铁 牛仔出世——着跪 秀才读弦诗——工工五六 别人草**别人糖——空壳人情 肚痛食酵果——倒好 尿缸照人影——臭像 东司头摄影——臭像 青盲照手电——各人各人善 和尚擎雨遮——无发（法）无天 和尚庵借虱蓖——行错门 歪嘴和尚——念无一句正经 狗母蛇——假龙 店铺木虱——食客 虱母跋落涂——无食兼勒路 疙疮缚蛤*——惹入 蛤蟆垫床脚——假硬（丑） 鬼仔升城隍——小人得志 炉底炭——块块亘（透） 菜头面——括无血 缺嘴留须——无地场 鸭仔跳东司——缀（跟着）行 铁嘴豆腐脚——哙***行 食饱饭买包——无切要 床底下破柴——撞板 雷公扣疙疮——雳斗 阎罗王跋落殿——笑死鬼 尼姑择着梳——无用 颔下生瘤——堵着 假齿——食软唔食硬 沙蜢猛咬着尾——食胶己（自己）
“蚵仔煎”在台湾怎么念啊
中肴素有四大风味和八系之说。
四味是：鲁、川、粤、淮扬。
八大菜系一般是指：山东四川菜、湖南菜、江苏菜、浙江菜、安徽菜、广东菜和福建菜。
八大菜系之首当推鲁菜。
鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关。
山东是我国古文化发祥地之一。
地处黄河下游，气候温和，胶东半岛突出于渤海和黄海之间。
境内山川纵横，河湖交错，沃野千里，物产丰富，交通便利，文化发达。
其粮食产量居全国第三位；蔬菜种类繁多，品质优良，是号称“世界三大菜园”之一。
如胶州大白菜、章邱大葱、苍山大蒜、莱芜生姜都蜚声海内外。
粤菜系由广州菜、潮州菜、东江菜三种地方风味组成。
广州菜包括珠江三角洲和肇庆、韶关、湛江等地的名食在内。
地域最广，用料庞杂，选料精细，技艺精良， 善于变化，风味讲究，清而不淡， 鲜而不俗，嫩而不生， 油而不腻。
夏秋力求清淡， 冬春偏重浓郁，擅长小炒， 要求掌握火候和油温恰到好处。
潮汕菜故属闽地，其语言和习俗与闽南相近。
川菜系也是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。
据《华阳国志》记载，巴国“土植五谷，牲具六畜”，并出产鱼盐和茶蜜；蜀国则“山林泽鱼，园囿瓜果，四代节熟，靡不有焉”。
当时巴国和蜀国的调味品已有卤水、岩盐、川椒、“阳朴之姜”。
在战国时期墓地出土文物中，已有各种青铜器和陶器食具，川菜的萌芽可见一斑。
川菜的形成大致在秦始皇统一到三国鼎立之间。
湘菜系即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。
湘江流域的菜以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜的主要代表。
其制作精细，用料广泛，品种繁多，其特色是油多、色浓，讲究实惠。
在品味上注重香酥、酸辣、软嫩。
湘西菜擅长香酸辣，具有浓郁的山乡风味。
湘菜历史悠久，早在汉朝就已经形成菜系，烹调技艺已有相当高的水平。
闽菜系历来以选料精细，刀工严谨，讲究火候、调汤、佐料，和以味取胜而著称。
其烹饪技艺，有四个鲜明的特征，一是采用细致入微的片、切、剞等刀法，使不同质地的原料，达到入味透彻的效果。
故闽菜的刀工有“剞花如荔，切丝如发，片薄如纸”的美誉。
如凉拌菜肴“萝卜蜇”，将薄薄的海蜇皮，每张分别切成2～3片，复切成极细的丝，再与同样粗细的萝卜丝合并烹制，凉后拌上调料上桌。
南菜系以杭州、宁波、绍兴三种地方风味菜为代表，成名较早。
浙菜系的历史也相当悠久。
京师人南下开饭店，用北方的烹调方法将南方丰富的原料做得美味可口，“南料北烹”成为浙菜系一大特色。
如过去南方人口味并不偏甜，北方人南下后，影响南方人口味，菜中也放糖了。
汴京名菜“糖醋黄河鲤鱼”到临安后，以鱼为原料，烹成浙江名菜“西湖醋鱼”。
苏菜系即江苏地方风味菜。
江苏是名厨荟萃的地方。
我国第一位典籍留名的职业厨师和第一座以厨师姓氏命名的城市均在这里。
制作野鸡羹供帝尧食用，被封为大彭国，亦即今天的徐州，故名彭铿，又名彭祖。
夏禹时代，“淮夷贡鱼”，淮白鱼直至明清均系贡品。
“菜美之者，具区之菁”，商汤时期的太湖佳蔬韭菜花已登大雅之堂。
春秋时齐国的易牙曾在徐州传艺，由他创制的“鱼腹藏羊肉”千古流传，是为“鲜”字之本......皖南的徽州菜是徽菜系的主要代表，起源于黄山麓下的歙县，即古代的徽州。
后因新安江畔的屯溪小镇成为“祁红”、“屯绿”等名茶和徽墨、歙砚等土特产品的集散中心，饮食业发达，徽菜的重点逐渐转移到屯溪，在这里得到进一步发展。
宋高宗曾问歙味于学士汪藻，汪藻举梅圣俞诗对答“雪天牛尾狸，沙地马蹄鳖”。
牛尾狸即果子狸，又名白额。
徽菜系在烹调技艺上擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜较少，重油、重色、重火工。
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