选修课《食品营养与健康》课心得体会
烹饪指的是膳食的艺术。
对食品作加工处理，使食物更可口，更好看，更好闻。
一个好的料理，色香味意形养俱佳，不但让人在食用时感到满足，而且能让食物的营养更容易被人体吸收。
另外日语中有烹饪一义的“料理”一词也常在台湾被使用。
中餐烹饪和营养膳食学什么的，求解。
营养搭配和中餐烹饪的技法，菜肴搭配和色彩，人体营养学等。
旅游烹饪学校学生毕业个人总结怎么写
先写对自己学习这个专业的初步认识，在写学习的收获，最后上升到一定的高度去评价自己的学习情况。
举个例子吧：在烹饪学校学习烹饪知识和技能是我努力的结果（考取资格）。
在短短的2年内，我学到了中式美食和西式烹饪的技巧和技能，感受到美食的味道，真正领会到舌尖上的中国的含义，让我重新认识了烹饪这门专业的意义。
2年的学习，我只能用“受益非浅”四个字来形容。
老师们广博的知识，生动的见解、精彩的示范无不在我的脑海里留下深刻的印象。
人们普遍认为做菜、烧菜是家常事，但我来到烹饪学校后，深深地感到那是一门膳食艺术。
我们需要高质量的生活，就离不开这种艺术。
在学校里，我学校到了各种烹调的理论知识和做特色菜式技能。
烹饪要求我们具有实践性——理性认识来源于实践操作，反过来又指导实践活动。
下厨做菜，用什么火候，放什么调料、何时放调料、放多少调料，何时出锅，都需要在多次实践中摸索总结出来。
是的，小菜还是那样的小菜，但是经过多次下厨实践，熟能生巧，慢慢领会出做菜的奥妙，做出来的菜才美味可口。
通过学习，我知道了烹饪不仅仅是把生的食物煮熟调味那么简单，而是需要烹饪者投入精力和情感来做，才能具有自己的特色，才有品尝的价值；烹饪决不是煮煮饭，炒炒菜而已，它是一门学问，是一门艺术。
不管是烹饪好的食物让他人品尝或者是评监，对于每一个爱好烹饪的人来说都是幸福的。
这个阶段的学习告诉我，今后该好好的工作，要靠自己的聪明才智、勤奋和刻苦、细心和严谨为社会服务。
学习是精彩的，实践是踏实的。
感谢老师、同学的指导和帮助。
饮食与烹饪的关系
烹饪技术不仅给食物增加口味，还能杀死会使人生病的有害微生物，但同时也会影响食物本身的营养价值。
不过，烹调过程虽然会摧毁某些不稳定的营养素，但也会加强其它营养对健康的好处。
营养是怎样失去的
在烹饪加工食品时，营养会通过降解和滤去两种方式流失掉。
降解是指营养因为接触热或氧气而被分解；过滤发生在营养从食物转移到水中时（如煮蔬菜）。
维生素对降解和过滤都很敏感，而矿物质只受滤去影响。
维生素的流失蔬菜和水果等水分含量大的食物包含水溶性维生素。
由于维生素B和C等水溶性维生素能溶解于水，因此对水煮等烹饪方式特别敏感。
乳制品，植物油和肥鱼等食品包含的大量维生素A，D，E和K等脂溶性维生素，会在油炸或烧烤等涉及脂肪的烹饪过程中失去很大一部分。
此外，烘烤和汽蒸也会导致维生素分解。
烹饪时间越长，流失的维生素越多。
最不稳定的维生素是叶酸，维生素C和硫胺。
矿物质的滤去与维生素相比，矿物质有更高的热稳定性，并且不会单纯受热影响；但矿物质在水煮时会从食物渗漏出去。
水将矿物质从食物中吸出，并包含在水中。
例如，在将煮过西兰花的水倒掉时，实际上也同时丢掉了许多矿物质。
增加营养价值然而，烹饪也并非总是坏事。
某些情况下，烹调过程能将难消化的营养物质转变成人体可利用形式。
例如，黄豆，小扁豆和鹰嘴豆不加烹饪，就难以被人体有效分解利用。
烹调还会增强番茄红素等植物营养素的生物可用性，使之更容易被人体吸收。
可以在番茄和红辣椒等食品中找到番茄红素，有预防前列腺癌和心脏病等好处。
烹饪工艺与营养，就业方向是干什么的
烹饪工艺与营养就业面向 烹饪工艺与营养专业的学生毕业后主要从事餐饮管理、厨房管理、食品烹调工作。
就业部门主要是旅游饭店餐饮部、社会中高档餐馆业的烹饪技术岗位、营养分析与营养配餐岗位与餐饮管理岗位。
社会餐饮业正逐步融入大旅游的格局，在社会服务性行业中的比重也在逐步增加。
社会餐饮业不但需要大量人员，更需要高素质的应用与管理人才，籍以提高整个餐饮业的水平与国际接轨。
专业主干课程与主要实践环节 烹饪学概论、烹饪原料知识、烹饪营养与卫生、烹饪原料加工技术、烹饪工艺、烹饪工艺美术、食品雕刻、面点工艺、冷菜工艺、西餐工艺、地方面点工艺、现代快餐、宴席设计、食疗保健学、药膳技艺、现代厨房运营与管理、饭店市场营销、餐饮市场分析、饮食成本核算、食品机械与厨房设计、中西餐烹饪技术实训、创新菜点设计、烹饪技术与饭店餐饮管理综合实习、毕业、论文等，以及各校的主要特色课程和实践环节。
