厨师培训心得文章一份
培训的心得可以按照如下写：各位领导同事大家好;我在xxx酒店的学习中.在XXX老师的讲课中，还有xxx在和同事那里的学习中，在领导的教导下我在一下总结了我们厨师这一行的心得，很兴奋也很荣幸和各位领导同事分享我的心得。
第一，首先我们厨师适应市场经济的发展，认清餐饮业发展趋势。
市场经济是竞争的时代，即所谓“适者生存”，我们厨师也不例外，要想生存，就得发展、创新。
现代社会发展，要求厨师也适应潮流，适应餐饮业的发展，这就要求我们厨师要不断学习、不断更新自己专业知识、专业技能，补充新营养,即所谓学无止境。
正所谓成功着奖励，失败着买单。
第二，我提到厨师个人技艺题目。
厨师要想在自己的岗位上立足，处于不败，那就要求我们有上乘的厨艺、过硬的本领。
在菜肴制作过程中，一定要求自己认认真真做好每个菜，哪怕是最简单的小菜，也要认真往炒、认真往调味。
在态度上更应谦虚好学，不要碍面子，那样吃亏的就是你，再有为了进步自己，应经常参加各种专业技能培训学习。
第三，说一说厨德，在我们餐饮业，尊师重教、为人师表、带徒授艺、拜师学艺都以形成良好风气且特别讲究。
厨德就是厨师发展的条件。
厨艺是一天天的学，一年年的进步，好厨德也就是一天天的积累，一年年的进步。
只有厨艺厨德都高明的厨师，在厨师界才有影响，才有威看，才受人尊敬。
和大家闲谈经常提到一些厨师不讲道德，败坏厨师名声。
厨艺是我们追求的目标，厨德是每位厨师都应俱备的个人素质。
第四，学厨艺做厨师应持之以恒。
俗话说，“三百六十行，行行出状元”，但想当“状元”，可并非易事，要想在厨师行业做出成绩，成为厨师的楷模，好就要求厨师在本职工作中有恒劲。
而且要努力上进，发奋图强，有认真钻研的精神，必须要树立干一行，爱一行的态度，把自己的专业技术学好、学精，达到唯第五，厨师应该处理好四周人际关系。
有些厨师问：“人际关系和我们有什么关系?我以为关系很大，首先作为厨师长(厨师)应处理好与老板或经理的关系，这不是说给老板或经理送礼套近乎，而是应和领导勤沟通，相互交流信息与想法，相互交换意见。
使彼此相互更加了解。
作为厨师长(厨师)更应和下属打成一片，了解下面人的想法，向下属传达领导指意， 不要以命令式口气对待下属。
带***要以身作则，为人师表，努力学习专业知识，在下属中树立自己的威看，要言而有信，不要刻薄对待***与同事。
经常以谈心形式和下属或***们谈厨艺，交流感情，切不可高傲自大。
总而言之，厨师要想在厨界有所为，必须有创新意识，且努力勤奋学习专业知识，使自己博学多才并不断进步自己的艺术修养，讲究厨艺厨德，使自己在厨师生涯里有所作为，才有发展，从厨道路才会越走越。
厨师试菜
1，看他各种操作的熟练度，关注他在平常工作当中的细节方面2，本人卫生状况和在工作环境中的卫生状况。
3，看他话多不多，很多喜欢吹牛的把自己捧的高的人没实际的技术，多干活少说话的人较好
不过做那行的都比较喜欢说话，这你得观察好咯4，菜做出来主要是，形，色，香，味5，形：就是所谓的形状，摆设，第一眼要让客人看得舒服，有食欲，胃口6，色：每道菜都有它的颜色，该红的红，该黄的黄，要求同一道菜在什么时间，地点基本都是一致的7，香：香有很多，但每个菜也基本都有属于它自己的香8，味：肯定是要属于大众口中中适，还有根据客人的要求能否达到，9，人品，本来要放第一，但是人品不是一天两天能感觉出来，所谓日久见人心嘛，所以放到最后咯。
希望你能找到一个好帮手哦
中国,有那些著名的厨师啊
· 邓伟洲总厨 · 天津名厨葛清展厨艺 · 刘书杰_津杰名厨创新菜中心秘书长 · 名厨-谢军:勤奋拼搏铸造成功 · 金奖厨师刘明 · 龙伟彦：西餐 · 上海高级烹饪师——陆旭明 · --烹调技师。
原丰泽饭店名厨 · 孙应武--餐厅处处长 · 荣学志--副总经理 · 李启贵-- · -- · 崔玉芬，烹调技师，原行政总厨 · 赵继宗，中国烹调大师 · 名厨王绍森—招牌鲜味全鱼宴 2 · 名厨林壤明推— 精致手工特色菜 · 名厨伍家尧—筵席菜里有精品 · 广州酒家企业集团—陈笑鸿 · 名厨谭桂元—气派十足豪门宴 · 中国烹饪名师——黄常 · 中华餐饮名师——刘英 广东烹饪名师——张文滨 · 名厨龙伟彦—冬日西餐有讲究 · 汕头市建业酒家有限公司——翁鸿辉 · 江门市烹饪服务技术培训中心——吴秉楼 如果楼主是想学厨师的话，推荐去河北省保定市看看，那里到处是厨师技校。
其实这也是有原因的。
就是八国联军打中国的时候，当时宫里御膳房里的御厨，为了逃难，好多都跑到那里去当厨子（因为就在北京旁边），所以那里的厨子很地道。
想学西餐厨师
规划生活呢，一般人有两条路： 一 是凭学历走干部路线； 二 是凭技能走工人路线，对普通百姓而言，有一技之长是生活的基本保障，说实在的养家糊口不容易啊。
从你所说的看，不建议你去西餐学习，但也不建议你去普通的西餐厅里学，还是应该应聘星级酒店，工资不要考虑多少，是去学技术的，只要能跟着师傅学就行了，（四五星级酒店使用的西餐设备以及西餐烹饪所需的各种食材和调味料是众多大众西餐厅里所不具备的。
） 从你步入酒店起，好好学3年，咖啡厅厨房和传统西餐厨房都要去虚心求教，冷菜，汤类，头盘，三明治，主菜，甜食和面包都要去了解。
熟练自己的手--刀法和雕刻（3年）熟练自己的眼--装饰和布局 （需要，增长见识，在不同的酒店中多学习吧）熟练自己的心--谦虚懂得和他人分享，而不是了解一点了就傲慢看不起别人熟练自己的思维--以扎实的基本功底和历年来的工作经验，从实践中总结出自 己的心得，制作出有个性的菜品来，这个需要最少20年的学习和实践 最后，我觉得你应该考虑的是静下心来认真规划下自己选择的路，从20岁工作到60岁退休总共40年，对于西餐烹饪，只要你有兴趣就选择吧，怕吃苦就什么也学不好。
提示1：对于有管理能力又谦虚谨慎的人来说，从厨房做到酒店的餐饮部经理或总经理的还是大有人在的，目光放得长远，好好规划自己的每一个下一步，愿你能够有信心，祝你成功
提示2： 不建议你去学校的原因是现在在学校里学不到真正有用的技能操作，学校的厨房和四五星级酒店的厨房是完全不同的，这直接导致了你所接触的设施设备，进口原材料，调味料的种种不同，烹饪是技术，技术需要实践，还是去能见多识广的地方去实践吧。
提示3： 可以考虑通过学校关系进入到星级酒店，有的学校会安排学生到酒店里实习，这就是进入酒店的机会了。
厨师在包席情况下怎么炒.妙招
无论国内还是国外，一个合格的厨师，必须熟练的掌握与运用各种刀法，刀工是最基础的技能却也是最考验厨师本身的技能，尤其是中烹的刀工尤为重要，同时也是深受各国认可的。
中烹的刀法大体上分为直刀法、平刀法、斜刀法、剞刀法等，一般在我们这，从零基础入门到熟练掌握各类刀法，时间在1至3个月，学习完刀工之后才是学习厨师的开始，当然这个时间也跟自身的努力是分不开的，这也是为什么有些人一个月就练成各种刀法，有些人缺需要三个月甚至更久。
有什么好的美食节目如地狱厨房之类的
1、《满汉全席》（日播） 《满汉全席》于2001年初开播，到目前已经有四年时间，总节目量为230期（分45分钟、60分钟两种）。
频道开播后，《满汉全席》将被进行全方位的重新包装，每天一期，七天联播，力争成为美食频道播出频率最高、制作水平最精、受众最广泛的栏目。
2、《美食天下》（日播） 《美食天下》栏目自创办以来已经制作节目380期，每期15分钟，一期一菜，风格鲜明。
频道开播后进行重新包装后将以每天三期的频率播出，力争成为最具频道特色的家庭烹饪类节目。
3、《天下名厨》（周播） 一周一期，每集40分钟。
介绍餐饮烹饪界的烹饪大师、名厨、营养师、服务师等该领域内的精英、热门、新闻人物；展现餐饮名家的突出成就，技艺特点和杰出贡献，回顾名家、大师的成长历程，介绍其成功的宝贵经验、心得等。
4、《食界精英》（周播） 一周一期，每集40分钟。
介绍食品生产、餐饮、饭店业界内，已经取得成功的人士；当今餐饮经营领域内的辉煌人物，当初是如何走出事业发展的第一步，如何挖掘到第一桶金，如何面对经营路上的困难阻隔，如何选择正确的发展方向，又是如何奠定成功的基础；旨在宣扬开拓创新精神，鼓舞民众投身社会事业，倡导积极向上的人生态度。
5、《节会直通车》（周播） 一周一期，每集50分钟~90分钟。
对全国各地各式各样的烹饪大赛、美食节等与美食、烹饪有关系的节会进行全方位的跟踪报道，以专题片的形式，全景展示广大烹饪从业者和美食爱好者的活动和发展。
6、《中华美食报道》（日播） 每天一期，每期15分钟~20分钟。
以新闻播报的形式，对来自全国各地的美食信息进行报道。
节目风格亦庄亦谐，内容以新鲜事、新口味、新变化、新潮流为宗旨。
信息来源由各地美食特约通讯员和网络、报纸等其他媒体相结合的方式获得。
7、《老饕吃天下》 每周一期，每期15分到40分。
全国各地方台的美食节目展播，主要方向为推荐酒店、旅游线路、美食相关信息等。
各地方台可以以在“中华美食频道”播出作为广告推广卖点。
8、《美食季候风》 （周播） 每天一档，每集10分钟。
美食频道每天必需的天气预报节目，采用天气情况与美食资讯相结合的方式，推荐各地名小吃、著名餐饮企业，介绍与生活相关的餐饮常识等。
9、《中华美食》、《中国茶文化》、《中国酒文化》 中国上下五千年的美食渊源、茶文化、酒文化。
经过频道重新包装之后，每天一集，各有所长，风格各异。
10、《中华当代名师新厨艺》 包括中国烹饪大师《屈浩精品热菜》、《滋补官府菜》、《珍馐全鸭宴》、《粤菜创新菜》、《现代粤菜酱汁与卤水制作》、《精品川菜》、《新派湘菜》、《精品毛家菜》等八块内容。
频道将其重新包装为每期15分钟的烹饪教学类节目，每天播出。
