餐饮管理演讲稿心得体会大全
服务与管理的重要。
没有范文。
以下供参考，主要写一下主要的工作内容，如何努力工作，取得的成绩，最后提出一些合理化的建议或者新的努力方向。
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工作总结就是让上级知道你有什么贡献，体现你的工作价值所在。
所以应该写好几点：1、你对岗位和工作上的认识2、具体你做了什么事3、你如何用心工作，哪些事情是你动脑子去解决的。
就算没什么，也要写一些有难度的问题，你如何通过努力解决了4、以后工作中你还需提高哪些能力或充实哪些知识5、上级喜欢主动工作的人。
你分内的事情都要有所准备，即事前准备工作以下供你参考：总结，就是把一个时间段的情况进行一次全面系统的总评价、总分析，分析成绩、不足、经验等。
总结是应用写作的一种，是对已经做过的工作进行理性的思考。
总结的基本要求1．总结必须有情况的概述和叙述，有的比较简单，有的比较详细。
2．成绩和缺点。
这是总结的主要内容。
总结的目的就是要肯定成绩，找出缺点。
成绩有哪些，有多大，表现在哪些方面，是怎样取得的；缺点有多少，表现在哪些方面，是怎样产生的，都应写清楚。
3．经验和教训。
为了便于今后工作，必须对以前的工作经验和教训进行分析、研究、概括，并形成理论知识。
总结的注意事项： 1．一定要实事求是，成绩基本不夸大，缺点基本不缩小。
这是分析、得出教训的基础。
2．条理要清楚。
语句通顺，容易理解。
3．要详略适宜。
有重要的，有次要的，写作时要突出重点。
总结中的问题要有主次、详略之分。
总结的基本格式： 1、标题 2、正文 开头：概述情况，总体评价；提纲挈领，总括全文。
主体：分析成绩缺憾，总结经验教训。
结尾：分析问题，明确方向。
3、落款 署名与日期。
在做餐饮管理方面工作总结时应注意那些
一、厅面现场管理 1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督,共同进步。
2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。
3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。
4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。
5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。
6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。
各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。
7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。
这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确保无误。
做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。
8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服务的质量，制定了《自助餐服务整体实操方案》，进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。
9、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率 ，收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务提供重要依据，餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，减少了顾客的投诉几率。
二、员工日常管理 1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。
根据新员工特点及入职情况，开展专题培训，目的是调整新员工的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。
使新员工在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。
2、注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进行考核，检查培训效果，发现不足之处及时弥补，并对培训计划加以改进,每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。
3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。
并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析，使员员对日常服务有了全新的认识和理解，在日常服务意识上形成了一致。
三、工作中存在不足 1、在工作的过程中不够细节化，工作安排不合理，工作较多的情况下，主次不是很分明。
2、部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题的存在。
3、培训过程中互动环节不多，减少了生气和活力 篇二:食堂管理工作总结 时间过得真快，茫茫碌碌中已近年末，转眼间我接管食堂的时间又过了一年了。
回顾过去的每一天，我作为一名食堂管理员，深感到责任的重大，工作压力之沉重。
因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康。
所以，为了扬长避短，今后能把工作干得更好，现就一年来的工作情况总结如下： 第一、作为食堂自然是离不开饮食，食堂是每个人生活中不可缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去，所以作为单位的食堂这也是很重要的。
作为食堂管理员更应多为的饮食着想，为保证每位学生的身心健康而考虑 。
第二、作为一个集体食堂， 食品卫生安全是关系到每一位学生身体健康的大事。
首先，我们要求每位食堂工作人员上岗前,都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不於上岗。
食堂是学生用餐的地方，也是对疾病最为敏感的地方，为了使全体职工都能心情舒畅的放心用餐，作为食堂的工作人员，我有责任有义务搞好食堂的卫生工作。
不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。
通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。
切实做好食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工作台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。
如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。
全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。
第 三、每天，我一有空闲，就下厨房巡视，与食堂人员取得沟通联系，对食堂工作方面的所需或不足，作详细了解，如有不周，及时作好调控。
如卫生情况：由于用餐人数多，前段时期食堂人员不定，使大家身心疲惫，有时没能够及时、彻底地将卫生打扫干净，物品的摆放也不够整齐。
为了及时调整好工作人员的心态改变当前状况，我亲自为他们出谋划策，亲临厨房，指挥他们或配合他们一起工作。
使天花板、墙壁、灶台、蒸箱等焕然一新，地面、库房等一尘不染。
厨房有了明显改观，良好的工作环境使全体工作人员更加心情舒畅，干劲更足；同样，良好的餐饮环境，也给就餐人员带来了愉悦。
第三、把住食品进货也非常重要。
一百多人用餐需要经常外出采购各种食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。
由我和采购员一同去采购,严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不采购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物重毒事件的发生，切实保证每位职工的身体健康。
在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。
食品卫生方面做到不能长期存放的蔬菜食品每日采购、可长期存放的食品定期采购。
第四、一年来接待了，大小用餐共计十余次。
及时、准确、顺利地完成了用餐接待工作，给各级领导留下了良好的印象。
同时确保了职工的正常就餐。
餐饮管理员，的个人总结怎么写
工作情况概述，工作目标完成情况出现的问题努力方向
管理人员心得怎么写
点亮人性的光辉，是管理的首要使命，即激发人对真善美的追求。
所谓真，就是要做一个真实的人、真诚的人、真正的人，要真实地对待自己，说真话、办真事、追求真理，也真诚地对待别人。
所谓善，就是要有一颗善良之心、仁爱之心，不仅自尊自爱，而且爱别人、爱企业、爱国家，关心人、关心集体、关心大局。
所谓美，即对美好的理想、愿望、事物和事业的追求。
真善美的完美结合，是人的本性的最高境界，也是人的追求的最高层次。
人有光辉的一面，也有懒散、消极、阴暗的一面，问题在于如何诱导。
以下就管理人员的品质修养谈谈个人的点滴体会，以起到抛砖引玉的作用。
目的与责任我国改革开放以来，经历了一个管理系统迅速发展的年代。
各种从国外引进的管理系统层出不穷，从TQM到ISO、ERP，随着INTERNET的出现，变革更是成为时尚。
在招聘管理者时，种种管理新名词也成为考察的重点。
正如柯维所说：我们已经陷入了对捷径和技巧的追求而忽视了企业基本的素质与管理职能审视。
管理有个主要目的：使企业持续下去。
这毫无疑问，但要以何种方法呢
以下这个故事可以提供答案。
有一天，一家公司的总裁在城中一家餐厅吃午饭。
饭吃到一半，他发觉有四个熟悉的声音由隔壁的厢房传出。
那些人的讨论相当热烈，他忍不住偷听。
他听出手下的每位高级主管都得意地谈起他的部门。
总生产工程师说：“没人能跟我比。
对一家公司的成功，贡献最大的部门就是生产部门。
如果你们没有像样的产品，那等于什么也没有。
”销售经理抢着说：“错了
世界上最好的产品一点用都没有，除非你有强大的销售部门把它卖出去。
”主管公司内部及公共关系的副总裁也有意见：“如果公司内外的你们没有良好的形象，惨败是绝对的。
没人会向一家他不信任的公司买产品。
”“我认为你们的观点都太狭窄了”主管人力资源的副总裁展开攻击：“我们都知道公司的力量在于它的员工。
去掉强有力而且工作意愿高的员工，公司立刻陷于停顿。
”四位雄心勃勃的年轻人继续讨论，为他们的部门力争。
直到总裁吃完午饭，他们的讨论仍未结束。
他离开餐厅时顺便在那间厢房门口停一下。
“诸位，”他说：“我忍不住听了你们的讨论，很高兴你们能为自己的部门感到自傲，不过我不能不说，经验告诉我，你们没一个说得正确。
在任何公司里，没有哪个部门能对公司的成败负责。
如果你追究到问题的核心，你会发现管理一家成功的公司就像玩特技的人维持五个球在空中。
其中四个球是白的，一个写着‘产品’，另一个写着‘销售’，第三个写着‘企业与公共关系’，第四个是‘员工’。
除了这四个白球，还有一个是红球，它上头写的是‘利润’。
在任何时候，玩特技的人一定要记住：无论发生什么事，绝不能让红球掉到地上。
”这么多年我看那么多的人在学管理、讲管理、研究管理，巴不得把全世界的管理思想和方法都学来，但是学了那么多依然没有很好的发挥，为什么
就仅仅是因为观念没有改变
我是谁
我代表着什么
我的目的是什么
作为管理者应当清楚地知道：你的能力是公司的财产，也是你发展的基础。
我们每天要面对的是不停的变化，我们要用一种超然和从容的态度去看待自己所遭遇的一切。
你可以向过去学习，但活在过去是不明智的。
我们有很多是无法改变，但我们可以改变自己。
人生最珍贵的礼物就是把握此刻，明天的成功才是我们的目标。
承诺与细节承诺的事情则一定要尽最大的努力去完成，即使在竭尽全力不能完成的情况下，应当主动及时地向你所承诺的人沟通，从而使你尽可能成为一个可以信赖的人。
“把信送到加西亚”这是作为一名管理人员每日每时必须修炼的品质或行为习惯之一。
承诺也意味应当有远大志向。
坚信“志当存高远”，但更新细节定成败——我们知道而且经常看到周边一些具有相似能力的管理人员，却有截然不同的成就，这主要区别于他们对管理事业的激情与执着的追求。
一旦有了这种激情，你就能够愉快地面对各种管理问题与挑战，举重若轻，尽情享受解决管理问题及业务增长所带来的成果。
管理上最忌讳的一种是让问题睡大觉。
要解决它
而且要马上解决，无论是对是错。
让问题躺着睡大觉而无所事事当然是一种舒服的方法，因为不会马上承担风险，但这绝对是企业管理上的大忌。
做事的态度，便是把每件事都做好，即使是最细微的部分，也要彻底做好。
一样事情不做到十全十美，绝对不能放松的。
如果每一位员工能够在平常总对自己提问：“我还需要什么设备
需要什么工具
还有什么更好的办法
是什么原因
会产生什么结果
该如何改进
”，那么，我们将成就一个多么伟大的团队
大道理容易明白，但具体到每一件事又应该怎样
给我最大的启发是“莫以善小而不为，莫以恶小而为之”，这就是最大的承诺。
改进作业，就是要在现有的设备条件下考虑最好的作业方法，重要的首先不是制造工具(设备)，而是考虑工作方法
要成为成功者，最重要的是坚持我也行的信念。
当然，承诺并不是随意下定决心、盲目求信。
我们应该学会确认事情本质的技巧，管理人员绝不能在事情尚未完全确定之前轻易做出承诺，一个不能实现的承诺对失望者来说是一个大蹂躏，这是管理人员绝对不能犯的过错。
一个机构的力量不在于“我”，而在于“我们”。
说“我尽了最大的努力”是没有什么用处的，该做的就必须得做好。
仔细分析一下问题，决定怎么解决它，然后再付诸行动。
别问任务的大小，只要善尽责任，必能成功。
“一针及时可省九针”，事前管理比事后管理来得重要。
凡事要马上办。
员工要三倍的努力，负责人则应十倍的努力!负责人就是吃苦的人! 如果一个单位，应该用五个人而用了十个人，结果不是五个人没事做，是十个人都死了
九成的成功仍只是一旦而已，最重要的是坚持到最后。
大意往往是成功最大的敌人， 用手做的事用脚做了，(偷懒想用脚来开门——跌了跟头)。
不用应该使用的方法，想走快捷方式， 就会产生问题。
“多听则明，多看则清，多思则真，多干则成”。
用大脑去指挥身体，绝不能让身体去指挥大脑。
管理人员的根本，不是财富、不是地位，而是责任心。
行动比言语更重要
去关注正在做的事情或者是被认为无关紧要、或者认为这样做是理所当然的事吧。
沟通与协调 沟通绝非简单听、说、写，而是全身心倾情的聆听、反应、理解，并有效准确地让别人理解你。
有多少情况，尽管所追求目标是一致，但却可以形成水火不相容的局面
例如我们日常管理的ABC分类，某部门的A类事务到了其它部门就成了B类或C类了，以致办事效率低下，很多问题无法及时解决。
是什么原因
是因为没有拿掉心中的“我以为•••”的自傲，存在着本位主义、教条主义和形而上学，从而把有效沟通的窗口紧紧地封闭起来。
沟通的有效性关键取决于是否真正关心、真正理解和准确的判断，而技巧只是一种辅助性的。
作为一名优秀管理人员，有必要与每一位下属进行“海阔天空”的1：1的谈话，简单回顾所做的事情，结果评估；花大部分时间讨论未来的计划；最后一定要有时间让下属谈他（她）最想谈的事情，任何题目、只要有帮助更好地了解他（她），从而帮助他（她）成功。
给人一条鱼，不如给人一条鱼竿。
向前看，谁也无法改变已经过去的事情。
做事不求多，但求效果好。
别率意行事，做事不要只触及皮毛，对工作不能马虎了事，应当全力以赴。
好的想法必须通过善良勇敢的人用智慧和劳动将其变为现实，否则只不过是空想而已。
信息是力量。
我们应当尽可能让所有的人掌握他们为做好工作而必须具有的信息，这样他们可以及时作出判断，采取措施。
每当你拥有或寻求到信息时，应当问“谁需要这种信息，从而可以把工作做得更好
”主动分享你所拥有的信息，主动寻找你所缺少的信息。
和谐与团队 中国儒家思想的精髓提倡“诚意、正心、修身、齐家、治国、平天下”，这是说你必须是一个品格高尚的或者是有良知的人，才能成为一个有影响力的人，而作为一个优秀管理者，更应当通过“个人影响力”而非“职位影响力”来感召你周围的群体达到组织的目标。
西方管理学将人划分为：X型：人是懒惰的，尽可能逃避责任，需要严厉鞭策；Y型：人是勤奋的，愿意承担责任，勿须扬鞭自奋蹄；Z型：人是混合的，既有休闲倾向，也愿意做贡献，只要有良好的工作“软环境”与有效的激励机制。
我个人倾向于“Z理论”，认同“人之初性本善”，并尽最大可能帮助组织的其他成员成功。
当然，要有铁的证据证实个别员工违反组织原则或纪律，也将坚决按制度办事。
和谐具体表现为你的亲合力，并运用这种力量营造起来的组织氛围。
在这里，员工能够不受猜疑我们的动机，不用做过多的解释，很容易达成共识，为实现共同目标同心协力、同甘共苦。
这种情形似曾相识，“陶令不知何处去，桃花源里可耕田”
是的，这正是陶渊明所描写的“桃花源”。
我们知道，任何事物都不能至善至美，但是你心中有这种“善”，有这种“美”的追求，你的队伍则会朝这一方向迈进。
（不要总把“不是我的错，是因为他……，我没有办法，是因为……”挂在嘴上）。
不要总是接受帮助，而要提供帮助。
幸福存在你的心中，存在于你对自己的看法和你所做的事。
和谐也意味着将不同特点或个性的人有效地形成合力大的团队。
一名优秀的管理者，最重要的一项任务即“任人唯贤”，发现、选择、培养其部属的长处或才干，提供必要的支持，使其才干转化为生产力。
也许要多花十倍、一百倍的精力、时间去改变一个人的弱点，也许倾毕生精力也改变不了他（她），为什么不发挥他（她）的长处呢
这一道理谁都明白，但扪心自问，你每天真的这样做吗
结果与勇气我的管理信条是：以最简单最有效的过程\\\/方法去取得最好的效果，同时，在大多数情况下保持愉悦的心情。
有效的管理者，永远是结果导向，无论评价一位员工，作出一个选择，或是具体做一个项目，都必须以结果为出发点和终止点。
这样，既可以消除或减少组织内的“闲言碎语”，又可以引导组织追求更加卓越的结果。
作为管理者，还应当使组织中的每一个人都养成这么一种习惯：我能为企业做什么贡献
当然，管理者或企业应当确保优秀的有贡献的员工得到物质和精神方面的认可。
这样才能充满生机，蓬勃发展。
一种人想尽一切办法做对事情，另一种人想尽一切办法在做与自己无责任的事情，真心的劝戒后者“多一些开明，少一些精明”。
任何事都起于管理，止于管理。
为了有效地工作，管理必须责任分明。
哈瑞•杜鲁门当美国总统的时候，他在椭圆办公室挂了一个牌子：“责任止于此处”。
每位管理者应该接受这句座右铭。
任何主意都是一钱不值，除非你有勇气来坚持它。
管理者的素质之一是魄力，有的时候我们甚至可以说是勇气。
有面临变革进行自我否定的勇气，有敢挑重任而不是避重就轻的勇气，有迎着困难舍我其谁的勇气。
记得在网上看到过这样一句话：如果你望公司一眼，不喜欢那些工作人员，别责怪他们，过错在你自己身上；如果你不喜欢你的业绩，观察一下你自己，别光是观察其他。
责任一定要随着管理而停止推诿。
如果不能够使它停止，迟早它会把你击倒。
是啊，有效的管理者，会为事情的结果负起个人的责任的。
在竞争激烈的今天，让我们时刻记住这样的寓言吧：每天早上，一只非洲羚羊醒来，她就知道要比跑得最快的非洲狮子还要快，否则她就会被吃掉；每天早上，一只非洲狮子醒来，他就知道必须比跑得最慢的羚羊要快，否则他就会饿死；不管你是狮子还是羚羊，太阳升起的时候你就开始奔跑吧。
