做为一名酒店餐饮的迎宾员怎样写心得。
你好
希望对你有所帮助。
2月20日 星期四 天气 晴 第一次亲密接触 毕竟是人生的第一次，虽然对实习的艰苦早有所闻，但免不了欣喜与兴奋。
新员工培训是我们与酒店的第一次亲密接触。
整个实习生活像是开了一个小缝隙，让我们由此不断展开，一点一点地感受。
每个人都好奇地从小缝不断往里张望，想提前看到自己的实习经历。
Grace是给我们上课的第一个老师。
人如其名，端庄，优雅。
举手投足无不温文尔雅，得体大方。
说话的音量，语速控制得很好。
如果我们只是很单纯地看作Grace个人的涵养与气质，那我们错了。
后来陆续接触的几位女老师真正让我们知道这是作为从事酒店业的基本素养。
我突然想到了自己，联想由此展开。
一身制服，矜持的微笑，柔缓的语速，标准的站姿。
呵呵 ，有点小吓人。
被自己打败了。
其实这是种潜移默化的影响，在酒店呆久了，必然被整个文化氛围感染。
第一课上的是酒店概况。
Grace详尽而耐心地介绍京闽酒店的整体情况，让我们对此有个基本了解。
楼层的分布，各个营业场所的名称，营业时间着实让我们迷糊了一阵。
Grace也善解人意地让我们不用着急，上岗工作后自然就会更清楚。
于是就莫名其妙的期待上岗。
想起小时候为了收集糖纸就拼命的买糖吃，直到蛀牙。
一边牙痛地掉泪，一边却看着满抽屉的糖纸傻笑。
想想现在为了更了解酒店就想上岗。
好象是一样的道理。
有苦日子受了。
2月28日 星期五 天气 晴 高跟鞋的梦魇 我的床底下放着一双崭新的高跟鞋，那是我们制服的一部分。
我被分配到西餐厅当迎宾，每个人都说这是个美差。
我的制服也与众不同，黑色的长套裙，白色的花边衬衣，红色的小领结，配一双高跟的黑皮鞋。
穿上后整体感觉好极了。
第一次穿这种高跟鞋，原本个高的我显的更高挑了。
就因为这，对高跟鞋倍有好感。
还没来得及细细端详这一身行头，我就上岗跟班了。
另一个迎宾叫SUNNY，长得竟与我有几分相似，短发，个高，从背后几乎无法分辨。
第一次我跟她同时站在迎宾台，尼古（长包房的一个日本小孩）瞪着我们看了好几分钟，就是没把他所认识的SUNNY找出来。
只好把手伸在我们两中间，做要抱的姿势，看我两谁要抱他。
当我们同时伸出手要抱他，他只好无奈地求助身后的妈妈了。
呵呵，真是有缘。
SUNNY细心的跟我讲了工作的程序，注意事项，以及整个厅面的分布。
我就开始了全新岗位的尝试。
我们的工作看起来简单，把客人领到座位上。
但其中很多的细节与技巧。
在带客人到座位的这一过程中，首先你要询问客人是否吸烟。
我们餐厅分为吸烟区和无烟区。
顾名思义，我决不能把没有吸烟习惯的客人带到吸烟区。
其次询问客人有几位用餐。
餐厅的座位分为二人座，四人座，六人座，可以根据客人的需求酌情增减。
再次询问客人是要用自助餐还是散点。
这三个环节是最基本的程序，一个都不能缺少。
但对于长住客我们要用不同的服务方式。
最关键的是要认识长住客，熟悉他们的房号，用餐习惯，个人喜好。
由于这些客人在酒店一住就是好几个月，你不可能每天都问他们同一些问题。
这就要建立餐厅的客史记录，以便更好的为他们服务。
这一点餐厅做得很好，每个员工都认识酒店的长住客，以及他们的饮食习惯。
你有很多的老师可以询问。
对于我这个新手，要一下子记住这么多客人真不是件易事。
于是我就建立自己的客史档案。
1066#德国阿森巴赫公司，长得像老夫子，爱抽烟，喝咖啡；1358#日本航空公司，高乔，一头鸟窝状的头发，喜欢冰咖啡，鲜虾沙律；1365#太古飞机公司，第一眼高个帅小伙…每一次当我准确地说出客人的房号，他们惊讶的表情让我很得意。
“How do you know my room number?” “I just know that .” 出色的记忆让你与客人之间的交流与沟通更加顺畅。
不知不觉爱上了这一岗位。
写到这你也许很奇怪，好象内容跟标题上的高跟鞋 没多大关系。
正如我的描述，我完全融入到我的工作中。
也忘了关注自己，以至于下班脱下鞋子那一刻，我发现脚后跟一片血肉模糊，没半点夸张。
皮鞋把我的后跟磨破了。
流出来的血没及时清理与丝袜粘在一起。
并且由于脚长时间处于被垫高这么个状态，脚掌接触平面如针扎一般。
好疼，好酸，好累。
现在看到高跟鞋我就浑身打颤，简直是梦魇。
还是平底鞋实在啊。
一个人的生活总是受他的心理状态影响的，一个人的行动也就是他心理状态的外在体现，因此要想在学习、事业方面得心应手，最重要的就是使自己心理处于最佳状态。
正如来酒店实习前就给自己打了预防针，会很苦的，会很累的。
你只有去适应环境，而不是让环境适应你。
调整好自己的心态，才能更平和地面对工作。
结束了高跟鞋的梦魇，开始了我实实在在的实习经历。
月8日 星期 六 天气 晴 人间蒸发
天外来客
经过几天的跟班，对于迎宾的工作也渐渐熟识。
在餐厅每个人都有自己的工作岗位。
服务员主要负责盯台。
顾名思义，就是每个人负责服务一小个区域的客人，当然也要盯住客人别跑单了。
虽说这是在四星级的酒店，恶意跑单的客人少有，但也不乏那些忘记买单的。
盯台服务员的工作很繁多，未必忙得过来。
于是我这个迎宾就义不容辞地帮忙盯住客人。
我们现在的西餐厅是原来的大堂吧，就只有一个进出口。
也就是说客人进出必然要经过我这。
倒有点一夫当关，万夫莫开的味道。
每一次将客人引到座位后我都会跟盯台的服务员交接，告诉她们客人消费类型和买单情况。
在这同时我要努力记住客人的外表特征，以及他们对应的桌号。
这可是个伤脑力的活。
“3 号桌的客人哪去了
”Lisa 紧张兮兮的跑过来问。
“3号
没注意到啊。
我一直在这没看到什么人好象。
” “3号桌的客人不知道哪去了。
” 惨了，不会又跑单了吧。
神经顿时紧绷，细胞活动加剧，快速在脑中搜索。
中年男子，个子不高，人白净，黑色外套，住客。
“你到收营那核实一下，我再找找。
” 目光在大堂的每个角落搜索，电梯口，自动转门，前台。
每一个穿黑衣服的都成了众矢之的。
毫无收获，莫非人间蒸发
“8号台的单你怎么没开
”又一个服务员过来询问。
这边的拦摊子还没收拾完，那边又出漏子了。
“8号桌刚才没人坐啊，是不是你看错”我话没说完，就看见8号台明晃晃做着两个人，而且已经开始用餐。
哪冒出来的
我怎么没留意到。
我开始怀疑自己的视觉。
天外来客
看来这小小的迎宾台也是那么好看的。
急急忙忙开完单，继续寻找3号桌的客人。
从电梯下来一个客人，基本特征符合，喜出望外。
这下可得盯紧了。
你不能这时候让客人买单，若是他要回来继续用餐，我们的行为就可能遭到投诉。
只有在你确认客人要走的情况下才可以。
无奈，以不变应万变。
我全神贯注，他直步前往前台，在办理什么手续。
不是要check out吧
神经再度紧张。
我是现在上去让他买单，还是
再等等。
God bless。
他转身回来了。
虚惊一场。
我目送他回座位。
这下万无一失了，松了口气。
我刚低头整理客史档案，又一身影一晃而过。
My god
他又出去了。
在电梯门打开的一瞬间，我拿着账单拦住了客人。
“先生，对不起。
由于我们工作疏忽忘记把账单给您了。
实在对不起。
” “哦，我也忘记了。
” 顺利给客人签单，核实登记入住的签名，完全一致。
有种胜利的喜悦感。
以上是我在实习过程中的一些感受，从总体上来看这个酒店的经营管理，从我的这两个月的实习中可以大体总结出如下几个方面的不足： 一、 应该改变传统的对待员工的态度。
人是管理中的主体，这是所有的管理者都小、应该把握住的。
管理中的上下级关系只是一种劳动的分工，不是一种统治与被统治的关系；相反，现代管理理念告诉我们：管理是一种特殊的服务，管理者只有做好对下级的服务，帮助下级在工作中作出优异的成绩，管理者自己才会拥有管理的业绩。
现代企业的经营管理必须坚持“三个上帝”，即：市场、顾客和员工
有位老员工在酒店的bbs中对领导这样说道：“善待员工，做个好领导，记住，你管理的不全都是机器。
”我想这也许是每一位员工都想对领导所说的话吧。
二、 企业缺少一种能够凝聚人心的精神性的企业文化。
一个民族有它自己的民族文化，一个企业同样也需要有它自己的企业文化。
企业文化的建设不是可有可无的，而是企业生存发展所必需的。
当企业面临各种各样的挑战时，又需要企业中所有的人能够群策群力，团结一致，共度难关。
对于没有进行企业文化建设的企业来说，平时一盘散沙，遇事就会各想各的心事，而没有人真正地为企业的发展进行过认真的思考，换句话说，就是没有把自己融于企业之中。
由此可见，企业文化的建设是企业生存和发展的必要保证。
三、 企业缺少一套有效的激励机制和晋升制度。
酒店的激励机制中过多的注重于物质上的激励，而忽视了精神上的激励。
事实上，除了传统的奖惩激励外，还有很多的激励方式值得我们管理者借鉴。
有些时候领导对员工的一个微笑或是一句赞赏的收效强于对其进行加薪奖励
以上是为我此次实习的一些感受和想法，作为一种感受，它可能有很多的主观的痕迹，不过只有员工才能真正体会到这种感受，因此，希望管理者在做出决策前，除了站在酒店的利益考虑的同时能多为员工考虑，只有这样的决策才能得到更多员工的支持。
最后，感谢酒店能提供这样的实习机会，感谢老师的帮助，在此祝愿酒店能够越办越好。
急求迎宾员年终总结
各位领导: 大家好,新的一年即将到来,我们都迎来崭新的一面,首先我做为XX宾馆的迎宾员,这是我的荣幸,因为迎宾员就象一个人的脸,客户进驻宾馆第一影象就是迎宾员,迎宾员的微笑,礼貌,等等,.都是客户的第1影响.在过去我可能不得不是很好,不过新的一年,新的开始,我会努力做到最好.在新的一年里,我祝大家新年快乐,日进斗金... 我不是很会写,也不知道怎么写,我觉得大概就是那样,你自己在想想加点什么也可以,不要写太多也可以.
酒店迎宾员的主要工作是什么?
我干过餐馆的活。
迎宾一点都不轻松，你全天站着吧，和站军姿的累差不到哪里去。
收银员，也挺忙，但是有座位，可以做。
不过要细心，不能出错，不然你要赔钱的，担责任。
服务员又点菜，又上菜，还要收拾，忙起来总在跑，挺累的在体力上，但活动性强。
收拾房间时还可以休息休息稍微。
总的来说，还是收银员好点，休息多。
回答完毕，望采纳，谢谢。
餐厅的迎宾和服务员没有什么区别吗
弹指一挥间，我已走出学校的校门走向社会一年了，这一年的实习经历给我留下了太多的感慨，我成熟了稳重了许多，想想当初刚走上工作岗位的青涩与稚嫩到如今已是一个敢说敢做，不再害羞不在胆怯的女孩了。
这一年我在一家酒店实习，对于这次在酒店一年的实习经历我总结出餐饮业属于传统的服务行业，以向宾客提供餐饮服务产品来实现经营目标，作为一名合格的餐饮服务员，应该时刻保持一种亲切热忱的态度，时刻为宾客着想，使宾客有种宾至如归的感觉，而服务则是一种态度，一种想把事情做的更好的欲望，餐饮服务是由我们餐饮部的服务人员通过手工劳动来完成的，所以我们的服务态度，业务水平，操作技能等都直观的反映在宾客面前，其举手投足，只言片语都有可能使宾客产生深刻的印象，因此我们要让宾客在进餐时享受到主动耐心周到的服务，才能使宾客在生理，心理上的需求得到最大的满足。
而这次的实习我的职位是一名餐饮服务员，我知道餐厅中的任何职位的安排都要着眼于更好的为宾客服务这一宗旨。
餐饮服务的岗位分为前台服务和后台服务，前台服务岗位包括前堂经理，主管，领班，预订员，迎宾员，吧员，服务员等，直接接触宾客，面对宾客服务，而后台服务岗位就包括厨师，清洁员，洗碗员等，基本不与宾客接触，餐饮部的主要任务是向宾客提供优质菜肴，饮料，点心和优良的服务，并通过满足宾客的各种需求为酒店创造更多的经营收入。
餐饮部又是酒店唯一生产，提供实物产品的部门，向宾客提供以菜肴为主的有形产品是酒店餐饮部最基本的任务，如今的餐饮部也从传统意义上的各类餐厅扩展至能够提供包括交际活动，休闲娱乐活动在内的综合性多功能配套场所。
餐饮部经营的状况直接影响着酒店的发展，我深知自己的工作虽然简单不起眼，但却是必不可少的环节，影响着酒店的正常运转，所以在工作中我一丝不苟，竭尽全力为宾客提供最优质的服务，面带微笑，让每一位宾客都能开心而来满意而归，这之中虽然辛苦，但我得到别人赞许时却还是很开心，我非常感谢学校为我们提供了这一年宝贵的实习机会，让我们勇敢的走向社会，磨炼自己成长自己，我以后一定会再接再厉，做出更好的成绩。
