假如您是一个餐厅经营者，您如何管理卫生
条条框框谁都会说，可是在实际的经营管理之中这些条框又能有多少实现．食品卫生管理分两个方面一个是应付卫生管理部门的检查，另一方面就是餐饮经营者发自内心对食品卫生高标准的追求 ，而经营者自己讲究的卫生标准和卫生管理部门的卫生标准还未必重合．实际工作中要按照卫生管理部门的要求进行检查（大多针对厨房），例如生熟分开，有明显标志，该放消毒毛巾的放消毒毛巾，该消毒的消毒，完全按照卫生管理部门的要求做，就是条框．不能徇私舞弊，不要能偷懒（工作中厨师就是因为偷懒，才让卫生工作屡屡落后），依据实际情况实行分片分包，最重要的就是要---勤检查，勤督导---另一方面前厅的工作也要到位因为这里直接面对客人，硬件的卫生和软件的卫生（服务人员的卫生，服务过程的卫生）都是非常重要的．作好卫生管理部门要求的工作可以免于处罚．作好前厅的卫生管理工作，也就是发自自心的卫生，是赢得客人良好信誉的重要过程，工作中的感想，仅供参考．
食品安全标准和国家标准是一回事吗
开展创建国家卫生城市活动意义深远：一是为人民群众创造良好的工作、学习、生活环境,实现初级卫生保健, 提高人民健康水平,为民办实事,办好事,进一步密切党和政府同人民群众的联系；二是培育社会文明卫生新风, 提高市民素质,建设社会主义精神文明；三是完善城市功能、改善投资环境、扩大对外开放,促进经济发展,加快城市现代化建设步伐.因此,我们要以主人翁姿态,积极投身于创建国家卫生城市的各项工作之中,用自己的辛勤劳动把自己的城市建设成为经济繁荣、社会稳定、整洁优美、文明进步的现代化科技城,为子孙后代造福.所以我们要做好一下几点：一、借鉴***经验,进一步增强抓好创建国家卫生城市工作的责任感近年来,全省各级各部门认真实践“三个代表”重要思想,全面贯彻“政府组织,部门协调,群众动手,科学治理,社会监督,分类指导”的方针,紧紧围绕经济建设这个中心,以创建卫生城市、卫生县城、卫生村镇为载体,以“清除垃圾,规范摊点,美化城市”为主要内容,按照“巩固、提高、延伸、辐射”和“以城带镇、以镇促城、城镇联动”的总体思路,层层推进,步步深入,经历了全面发动、夯实基础和不断提高的过程,探索出了一条符合我省实际的创建工作路子.通过这项工作的开展,全省城乡面貌发生了巨大变化,人们的思想观念和精神风貌发生了巨大变化,工作、生活和发展环境发生了巨大变化,极大地促进了经济建设和各项社会事业的发展.在创建活动中,全省涌现出一批先进典型,创造了许多好的做法和经验.其中***市大胆探索,勇于创新,创建工作走在了全省的前列.总结***市在创建国家卫生城市方面的成功经验,主要有以下四条：一是强化领导、齐抓共管.***市切实把创卫工作纳入国民经济和社会发展总体规划,成立了创建国家卫生城市指挥部,市委书记、市长亲自挂帅指挥,抽调精干人员设立专业工作组,组成自上而下的工作网络.四大班子领导全面动员,踊跃上阵,人人肩上有责任,个个分工抓落实.各级各部门协同配合,通力合作,社会各界广泛动员、积极参与,营造出合力抓创建的良好氛围.二是明确责任、完善制度.制定出目标清晰、任务具体、责任明确的创卫责任分解表,层层签定责任状,完善各项配套规章制度,严格奖惩制度,强化制度约束,推动创卫工作走上经常化、法制化、规范化的轨道.三是突出主旨,务求实效.创卫工作始终遵循“以人为本”的指导思想,着力建设让人民安居乐业的人居环境,围绕群众生活实际和发展要求,突出抓好城市绿化、净化、亮化、美化和完善基础设施等各项民心工程,坚决杜绝政绩工程,创卫成果惠及全市城乡群众.四是统筹城乡、整体推进.始终把农村的创卫工作和城市创卫工作同部署、同落实、同考核,农村改水改厕、沼气推广等项工作有声有色,形成创卫工作城乡协调发展的良好局面.***市在创建国家卫生城市方面的做法,是贯彻三个代表重要思想,树立和落实科学发展观和正确政绩观的具体实践,为全省加快创建工作提供了新鲜的经验,值得各地借鉴学习.二、明确目标,突出重点,推动创建国家卫生城市工作取得新成效创建卫生城市是城市居民为改善自己的物质生存空间和精神享受空间而进行的实践活动.创建国家卫生城市活动的开展,将极大地改善城市卫生面貌和形象,提高城市综合管理水平,完善和拓展城市的整体功能.近年来,我省多层次、多形式开展创建工作,在城乡环境整治、农村改水改厕、旅游景区卫生治理等方面取得了突破,受到了广大群众的欢迎.我省创建工作虽然迈出了可喜的步伐,取得了长足的发展,但与经济发达省份、城市相比,在创建的规模、档次、标准、水平上差距还很大.目前,我省只有黎城县进入了国家卫生镇（县城）的行列,至今还没有一个城市进入国家卫生城市行列.在严峻的形势面前,顺应城市发展规律、加快创建卫生城市步伐是摆在我们面前的一项十分重要而艰巨的战略任务.总的目标要求是：争创国家卫生城市和卫生村镇必须取得突破,即***市、***市、***市、***县、等有条件的市、县、镇要力争进入国家卫生城市、卫生镇（县城）行列.同时,要在全省形成争先赶超的热潮,产生一批省级卫生城市,提高全省整体的创建水平.各级党委、政府一定要增强责任感和紧迫感,按照十六大和十六届三中全会的要求,牢固树立和落实科学发展观,明确目标,突出重点,狠抓落实和提高,下大功夫、花大力气走出一条适合本地实际的创建之路.1、以防病为重点目标,提高公共卫生整体水平.要以治理公共卫生环境为突破口,坚持不懈大搞室内外环境卫生,有效治理环境污染,保持清洁优美的市容环境.把以灭鼠为重点的除四害（老鼠、苍蝇、蟑螂和臭虫）工作做深做细做扎实,切断四害引发传染病的传播途径.加强食品卫生、公共环境卫生和饮用水卫生规范管理和监督检查2、以完善城市环卫基础设施为重点,提高公共卫生管理能力.注重长短远近结合,抓紧抓好城市污水处理厂、垃圾处理厂的建设,显著提高城市污水、垃圾处理率.在城市规范和建设垃圾箱、垃圾收集点和公共厕所,加快城市环境卫生设施建设步伐.大力开展城市环境综合整治,推进清洁生产,发展集中供热,建设烟尘控制区和噪声达标区.增加城市绿化面积,改善城市环境质量.切实加强对重点企业、重点区域和重点流域的环境监管,严肃查处各类环境违法行为,坚决防止各类环境事故的发生.3、立足统筹城乡发展,注重整体提升.在抓好创建卫生城市工作的同时,以点带面,城乡联动,拓展新领域、扩大覆盖面,继续深入开展创建国家卫生村镇和省级卫生先进单位的活动.创建卫生村镇,要深入开展农村改水改厕改灶工作,移风易俗,讲究卫生,改变农村地区落后生活方式和卫生习惯,解决“柴草乱垛、粪土乱堆、垃圾乱倒、污水乱泼、禽畜乱跑”等五乱现象,积极倡导文明、健康、科学的生活方式.各市在全国即将开展的新一轮“国家卫生村”开评时,要争取榜上有名,不能落空.创建卫生先进单位和大型企业工作要进一步巩固成果,提升水平,向卫生先进社区延伸,整合社会资源,创新体制机制,调动社会力量,尽力提供好的条件,努力建设环境优美、欢乐祥和、治安良好的新社区.单位和居民小区内要落实责任制,动员广大群众,使环境整洁,卫生设施完善,道路硬化,路面平整,绿化美化好.3、全面普及健康教育,重视公民基础行为习惯的培养,革除陈规陋习,大力倡导健康文明的生活方式,营造积极健康的人文环境.切实将爱国卫生工作纳入法制化的轨道,以法律的形式倡导爱国卫生工作,约束和规范个人行为,赋予爱国卫生工作新的内涵、新的生机和新的活力,推动社会卫生管理实现经常化、规范化、制度化.三、以创建国家卫生城市工作为突破,掀起爱国卫生运动新高潮爱国卫生作为一种政府组织、各部门协作和广大群众共同参与的社会大卫生工作方式,五十多年来在除害防病中发挥了重要作用,产生了深远的影响及良好的社会效益和经济效益,在抗击“非典”和禽流感的斗争中更显示出其旺盛的生命力.夏季即将来临,各类肠道传染病进入高流行期,同时,非典、艾滋病、结核病等重大传染病还在严重威胁着人民身体健康和生活安全.卫生工作时刻不能放松,爱国卫生运动丝毫不可松懈.1、加强组织领导,努力形成齐抓共管的良好局面.“国家卫生城市”通过环境的改善,不仅能够提高城市的知名度和美誉度,提升城市管理水平,提高人民群众的生活质量,还将对城市的进一步扩大开放、招商引资起到无法估量的推动作用,促进城市的全面发展.各级党委、政府要切实提高认识,坚持“政府组织、地方负责、部门协调、群众动手、科学管理、社会监督”的原则,真正把创建工作纳入国民经济和社会发展规划,摆上重要议事日程,切实担负起组织领导职责,主要负责同志要亲自抓、亲自检查督促,着力解决影响创建工作开展的重大问题,分管负责同志要投入足够的精力,协调创建工作面临的突出问题,抓好各项工作的督促落实,及时了解新情况,解决新问题,总结推广创建工作中创造的好经验、好做法.各级爱卫会要把创建工作抓在手上,统一协调各部门的行动,解决难点问题,督促检查推进情况.各级政府有关部门的负责同志要按照省爱卫会的实施方案,把工作任务尽可能地细化、量化,具体工作要一项一项地抓好落实,促进创建目标的最终实现.同时,各级党委政府要高度重视爱卫机构建设,为爱卫办配备必要的人员、经费和工作手段,切实发挥他们的督促、协调等职能作用.要在政治上关心、生活上爱护创建战线的同志,为他们创造必要的工作条件和环境,让他们大胆放手地开展工作.2、强化长效管理,促进创建工作与经常性卫生管理工作有机结合.创建工作贵在坚持,重在长效.各级政府和爱卫会要将创建工作融入经常化的卫生管理工作,广泛开展以创建国家卫生城市、卫生县城、卫生村镇为龙头、以农村改水改厕和除“四害”为重点的全民爱国卫生运动.加大综合治理力度,坚持创建与管理、突击性整治与经常性管理相结合,重点解决集贸市场、摊点管理等老大难问题,突出抓好食品卫生和小街小巷整治,着力解决好环境污染问题,条件好的城市和县城要争取提档进位,把城市基础设施建设纳入有计划按比例发展的轨道,拓宽投资渠道,实行多元投资体制,因地制宜建设城市供、排水系统工程和绿化、美化、净化、亮化工程以及城市垃圾、粪便和污水无害化处理系统工程,不断完善基础设施,改善环境质量,逐步提高卫生整体水平,努力创造净、绿、亮、美的人居环境.4、坚持面向群众,不断提高人民群众生活质量.创建工作要把不断改善人民群众的生活环境,提高生活水平作为最终目的,坚持服务群众、依靠群众.一是始终着眼于为群众办实事、办好事.以满足群众需要、维护群众利益为根本出发点,以解决日常生活中群众反映强烈的突出问题为着力点,把开展卫生城市创建与为民办实事紧密结合起来,多做雪中送炭的工作,急群众之所急,想群众之所想,办群众之所需；二是充分考虑群众的意愿和承受力.推进卫生创建,一定要考虑群众的利益,做好深入细致的思想工作,切实把工作开展的力度和推进的速度同群众的可承受程度结合起来.特别是在改造老旧小区和小街小巷,规划建设摊群点和城市休闲设施等具体项目时,要争取群众的理解和支持,有计划、有步骤地加以推进,坚决防止和克服以创建为名、搞劳民伤财的“形象工程”.三是广泛发动群众和吸引群众参与.爱国卫生运动之所以保持着旺盛的生命力,就是因为有着深厚的群众基础.因此,各级爱卫会要以促进实际工作和满足群众需求为目标确定各种活动主题,使得群众乐于参与和便于参与,把广大群众的积极性创造性充分调动和发挥出来.创建工作要通过新闻媒介和各种宣传方式进行广泛动员,扩大群众的知情权、参与权、监督权,使群众成为创建工作的直接参与者和推动者.5、坚持改革创新,不断健全创建工作的体制和机制.创建工作要重视工作机制建设,提高工作效率和工作水平.各级各部门要坚持以创新的理念、改革的精神部署工作,以开拓的精神和市场化的办法推动工作,努力实现创建工作的良性循环.一是推进城市管理体制和运行机制创新.坚持市场导向树立经营城市的理念,拓宽资金来源渠道,最大限度地盘活存量,吸引增量,走出一条以城建城、以城兴城的市场化之路.二是推进创建工作机制创新.建立健全指挥有力的领导机制、凝聚群众的动员机制、齐抓共管的协调机制、科学规范的管理机制、各方参与的监督机制,形成行为规范、公开透明、运转协调的工作机制.三是推进创建手段的创新,充分利用现代信息手段,从广度和深度上增强创建国家卫生城市工作的社会影响力,寻求广大干部群众和全社会的支持.明确目标,突出重点,推动创建国家卫生城市工作取得新成效创建卫生城市是城市居民为改善自己的物质生存空间和精神享受空间而进行的实践活动.创建国家卫生城市活动的开展,将极大地改善城市卫生面貌和形象,提高城市综合管理水平,完善和拓展城市的整体功能.近年来,我省多层次、多形式开展创建工作,在城乡环境整治、农村改水改厕、旅游景区卫生治理等方面取得了突破,受到了广大群众的欢迎.我省创建工作虽然迈出了可喜的步伐,取得了长足的发展,但与经济发达省份、城市相比,在创建的规模、档次、标准、水平上差距还很大.目前,我省只有黎城县进入了国家卫生镇（县城）的行列,至今还没有一个城市进入国家卫生城市行列.在严峻的形势面前,顺应城市发展规律、加快创建卫生城市步伐是摆在我们面前的一项十分重要而艰巨的战略任务.总的目标要求是：争创国家卫生城市和卫生村镇必须取得突破,即***市、***市、***市、***县、等有条件的市、县、镇要力争进入国家卫生城市、卫生镇（县城）行列.同时,要在全省形成争先赶超的热潮,产生一批省级卫生城市,提高全省整体的创建水平.各级党委、政府一定要增强责任感和紧迫感,按照十六大和十六届三中全会的要求,牢固树立和落实科学发展观,明确目标,突出重点,狠抓落实和提高,下大功夫、花大力气走出一条适合本地实际的创建之路.1、以防病为重点目标,提高公共卫生整体水平.要以治理公共卫生环境为突破口,坚持不懈大搞室内外环境卫生,有效治理环境污染,保持清洁优美的市容环境.把以灭鼠为重点的除四害（老鼠、苍蝇、蟑螂和臭虫）工作做深做细做扎实,切断四害引发传染病的传播途径.加强食品卫生、公共环境卫生和饮用水卫生规范管理和监督检查2、以完善城市环卫基础设施为重点,提高公共卫生管理能力.注重长短远近结合,抓紧抓好城市污水处理厂、垃圾处理厂的建设,显著提高城市污水、垃圾处理率.在城市规范和建设垃圾箱、垃圾收集点和公共厕所,加快城市环境卫生设施建设步伐.大力开展城市环境综合整治,推进清洁生产,发展集中供热,建设烟尘控制区和噪声达标区.增加城市绿化面积,改善城市环境质量.切实加强对重点企业、重点区域和重点流域的环境监管,严肃查处各类环境违法行为,坚决防止各类环境事故的发生.3、立足统筹城乡发展,注重整体提升.在抓好创建卫生城市工作的同时,以点带面,城乡联动,拓展新领域、扩大覆盖面,继续深入开展创建国家卫生村镇和省级卫生先进单位的活动.创建卫生村镇,要深入开展农村改水改厕改灶工作,移风易俗,讲究卫生,改变农村地区落后生活方式和卫生习惯,解决“柴草乱垛、粪土乱堆、垃圾乱倒、污水乱泼、禽畜乱跑”等五乱现象,积极倡导文明、健康、科学的生活方式.各市在全国即将开展的新一轮“国家卫生村”开评时,要争取榜上有名,不能落空.创建卫生先进单位和大型企业工作要进一步巩固成果,提升水平,向卫生先进社区延伸,整合社会资源,创新体制机制,调动社会力量,尽力提供好的条件,努力建设环境优美、欢乐祥和、治安良好的新社区.单位和居民小区内要落实责任制,动员广大群众,使环境整洁,卫生设施完善,道路硬化,路面平整,绿化美化好.3、全面普及健康教育,重视公民基础行为习惯的培养,革除陈规陋习,大力倡导健康文明的生活方式,营造积极健康的人文环境.切实将爱国卫生工作纳入法制化的轨道,以法律的形式倡导爱国卫生工作,约束和规范个人行为,赋予爱国卫生工作新的内涵、新的生机和新的活力,推动社会卫生管理实现经常化、规范化、制度化.
《食品卫生法》和《食品卫生条例》心得体会
食品卫生标准规定的项目一般包括：①定义或性状描述；②感官指标；③理化指标；④微生物指标；⑤检验方法。
食品卫生标准包括卫生质量标准、卫生管理办法标准和检验方法标准三方面内容。
1.卫生质量标准各类食品由于本身性质不同，生产加工工艺和生产、运输、销售、贮存的条件不同，受各种污染物的污染程度不同，以及消费者进食频度和数量不同，因此，不同的食品应有不同的卫生指标和要求。
食品卫生标准中所采用的具有卫生学意义的指标一般可分为以下6类：（1）严重危害人体健康的指标：包括致病性微生物与毒素（如金黄色葡萄球菌毒素、黄曲霉菌毒素）、有毒有害的化学物质［如砷、铅、汞、苯并（a）芘］、放射性污染物等。
对这类指标的制订必须有高度可靠的流行病学、卫生学以及毒理学方面的资料与科学基础，制定其在食品中的最高允许量，才能确保人体健康。
（2）对人体有一定威胁或危险意义的指标：主要包括菌落总数、大肠菌群和食品某些感观性状发生变化的指标。
如菌落总数和大肠菌群增加，提示致病菌和肠道致病菌污染的可能性增加。
一般说来，菌落总数的多少并不预示疾病发生的可能性与危害程度，但却反映了食品在生产加工过程的卫生状况。
如菌落总数升高时，提示加工过程中可能存在以下问题：有较重的微生物污染源，食品的热加工或其他消毒工艺不彻底，食品的冷却与贮藏过程不合理，食品生产加工过程缺乏有效的卫生管理。
食品的色、香、味等感官性状变化与存在某些有害因素有联系。
因此，严格掌握这些指标，对促进食品卫生质量的提高具有重要作用。
（3）间接反映食品卫生质量的指标：包括水分、含氮化合物、挥发性盐基氮、酸值等。
这些指标不能被简单地看作是一般质量指标，但可预示食品卫生质量可能会发生变化，因而不能忽视它们对保证食品安全的重要意义。
如食品中水分的高低对人体健康不会构成危害，但水分是食品中微生物生长繁殖的有利条件，水分越高，食品中的细菌越易生长繁殖，食品也就越易腐败变质；奶粉中水分越高，预示着结块、溶解度下降，易引起食后消化功能紊乱；油脂中水分高，不易贮存，可造成油脂酸败。
因此，这类指标对控制食品的安全与卫生质量亦具有不可忽视的重要意义。
（4）商品质量指标：有些食品的规格质量指标与食品卫生质量无直接关系，但又往往难以截然分开。
例如酒类中的乙醇含量、汽水中的二氧化碳含量、食盐中的氯化钠含量、味精中的谷氨酸钠含量等，这些指标不仅反应了食品的纯度、质量，也说明卫生状况。
如乙醇含量、二氧化碳含量可协助评价防腐作用；氯化钠含量、谷氨酸钠含量可以协助判断食品有无掺假、掺杂，对促进食品卫生也起着重要的作用。
（5）营养质量指标：主要有糖类、脂肪、蛋白质、无机盐、微量元素、维生素等营养物质。
另外，也有用于评价食品营养质量的其他指标，如能量、氨基酸评分、蛋白质有效利用率等。
目前我国的卫生标准中营养质量指标尚较少，但随着我国国民经济的发展，国民的生活水平不断提高，消费者对食品的营养质量的认识和需要也随之不断提高。
所以，在我国的食品卫生标准体系中，应加快制定食品的营养质量要求与技术指标。
（6）保健功能指标：我国《食品卫生法》和卫生部颁布的《保健食品管理办法》都对保健食品做出了原则性的技术要求，但尚需针对保健食品的产品类别和特点进一步规定每类保健食品应符合的保健功能指标。
否则，不能科学、合理地对生产经营过程中的保健食品进行功能质量的监督监测。
在制定保健功能指标时，除了规定功能因子应发挥功效作用的最低含量，同时还应根据有关安全方面的研究和评价结果，规定最高限量。
保健食品的含义与要求由国家技术监督局发布的强制性国家标准GB16740—1997《保健（功能）食品通用标准》已于1997年5月1日开始实施。
这标志着我国保健食品生产、销售、管理进一步纳入法制轨道。
2.卫生管理办法标准卫生管理办法是食品卫生标准中的重要内容之一，主要是针对工艺过程和工艺条件，是保证食品卫生质量达到卫生指标要求的措施。
它包括生产、销售、贮存和运输过程中应该具备的卫生条件和必须执行的卫生措施。
3.检验方法标准在制订食品卫生标准的过程中，必须同时制订与卫生标准配套的检验方法标准。
只有这样才能保证评价食品卫生标准的一致性和权威性。
我国目前国标检验方法有：“食品卫生理化学检验方法”、“食品卫生微生物学检验方法”、“食品中营养素检验方法”、“食品安全性毒理学评价程序与方法”等。
客务中心《忠良书院2号文件》读后感第二篇
[客务中心《忠良书院2号文件》读后感第二篇]活力唯康 运动藏乐焦聚亮点点燃康乐——读忠良书院2号文件有感2号文件的发文，在忠良书院未来的发展中起到了承前启后的重要作用，给书院各部门的工作指明了方向、寄予了希望，也为客务中心发展提供了挑战和契机，客务中心《忠良书院2号文件》读后感第二篇。
对此，康乐部应对现有工作作出积极调整，配合书院前进的步伐，顺应书院的发展趋势。
作为游泳馆一名普通员工，我愿为康乐部发展献策以尽微薄之力。
开展康乐部工作，务必重视六个“有”：有计划，有亮点，有步骤，有执行，有监督、有调整。
“六有”中关键在于亮点，节奏在于步骤，重点在于执行，动力在于监督，方向在于调整。
找到亮点，工作的重点就有了。
用亮点统筹计划去坚决长期有效的执行，然后在执行过程中进行监督并反馈结果。
整套工作就顺理成章、有条不紊了。
那么康乐部工作的亮点在哪里
具体问题具体分析。
从时间上看，水疗中心集聚了众多眼光，是工作的突破口。
从地理位置和客流数据来看，运动馆这片丰沃土壤有待大开发。
从展现格调，安全保障，细节服务上，游泳馆群策群力，各尽其能。
要如何切入亮点
1. 焦聚亮点，点燃康乐。
融入中粮集团文化，对康乐各部门从新进行包装。
简单拿运动馆举例：无论从建筑位置、空间还是客流量来说，他都具有得天独厚的条件。
可借助有利条件将运动馆打造成为传播中粮文化，展现书院格调的一号平台。
2. 特色为亮、意在持续、稳中求胜。
特色为亮。
水疗中心的改造，配套以客房、茶室，综合了业务，吸引了众多眼球，也交给康乐一份严肃的考卷；意在持续。
良好的开端是、也仅仅是成功的一半。
借助构建水疗中心这个休闲平台持续的推陈出新，是保证水疗旺盛生命力的必要砝码；稳中求胜。
安全保障工作，一票否决，是稳的根基。
3. 活力唯康，运动藏乐。
彰显康乐部格调，深刻理解格调的内涵并运用在管理，解码在服务。
4.权衡得失，整合人力资源，启动康乐部发展的助推器。
书院各部门的发展，归根结底在于人才的发展。
组织功能的最大发挥，在于其结构的合理调整。
人尽其能，物尽其用，方能事半功倍。
成功与失败同在，机遇与挑战并存。
愿康乐部在这次挑战中，为客务中心交上一份满意的答卷。
———康乐一部游泳馆 王鑫伟《忠良书院2号文件》读后感今天我们运动馆组织全体员工学习了忠良书院2号文件，让我们受益匪浅。
从2号文件中我们看到了书院领导将忠良书院建成一流的企业大学的决心和信心，进一步明确了书院书院发展目标，“坚守使命，聚焦忠良”，并制了6S管理体系和平衡计分卡管理模式和要求，为书院的未来发展指明了方向。
要想实现书院的宏伟目标，就需要我们书院人共同努力，从身边的每一件事做起，加强培训学习，制定合理有效的工作计划，完善培训考核、管理制度，通过培训学习，提高员工的专业知识、技能和服务技巧，为客人提供热情周到专业规范的服务;加强对设施设备的维护与保养和场馆的卫生清洁，让客户能够在一个环境清洁、设备齐全完好的娱乐环境中，享受我们细致周到的服务和忠良文化气息，有回家的感觉，提高客户的满意度，这些是我们必须做到和必备的一部分。
书院预示着中粮的未来，不辜负中粮对我们的期待。
我相信只要我们凝聚力量、高效协同，忠良书院这条船就能航道更好、更稳、更远。
———康乐一部运动馆 马建春切实提高服务质量努力打造“中粮之家”通过对2号文件的学习，我对书院的发展定位、战略目标、经营模式有了更加深刻的认识，读后感《客务中心《忠良书院2号文件》读后感第二篇》。
作为客房部的一员，也更深刻地领悟到只有提高服务质量才是营造“中粮之家”的关键。
提高服务质量是服务业永恒的主题，为集团服好务更是忠良书院的价值所在。
2号文件对书院服务质量提出了明确的要求和发展目标：“创建一流企业大学”；中粮战略转型的助推器；中粮文化的缩影；引领中粮人在多领域卓越发展，为高品质的中粮人提供高品质的服务；成为传播中粮文化，培育中粮精英队伍的殿堂。
书院作为中粮的企业大学，同时也独立经营。
以选择集团内部市场为经营主体，其价值在于：为集团服务。
但在经营过程中不能仅以创收为标准，还要以践行使命为根本。
践行使命需要循序渐进的过程，需要转变书院的经营模式，应围绕为集团服务的价值观，为集团提供具有鲜明中粮特色的产品和服务。
作为“坚守使命，聚焦中粮”战略保障的客房部，战略目标是：为客户提供温馨、舒适，代表中粮住宅酒店业务水平的中粮家居体验，营造“中粮之家”。
“家”总给人以舒适和安全感，回家的感觉中总会有一种期盼。
目前作为书院客房部，所提供的是基础对客服务，为入住书院的内、外部宾客提供干净、整洁的客房环境，但离“中粮之家”还存在一定差距，要营造“中粮之家”还要从书院的整体战略目标出发，在聚焦集团内部市场的前提下，提供高品质服务。
首先，要培养服务人员的主人翁意识，把书院客房当做“家”一样来守护，对客房内的每一件物品都爱护备至，小心使用，发现问题及时进行解决修复。
使每一位客户都能够在房间内放心使用各项设备设施。
其次，提升客房的卫生质量。
卫生质量是客房工作的生命线，结合书院客房的特点，制定卫生质量提升计划，规范各项卫生执行标准；同时规范房间物品摆放标准，加强培训与督导，养成良好的日常操作习惯。
第三，提升服务意识，提供个性化服务。
服务是无形的，它在流程与标准的执行过程中无时不在，主要体现在服务人员的一言一行，一举一动。
也许一个亲切的微笑，也许一句贴心的问候，也许只在递送一件小小的物品，或是在寒冬里端上一杯热茶……关键看服务人员是否有主动服务的意识，能否及时发现在某个地方，某一时刻客户需要我们去做哪怕一件小小的事情。
有了主动服务的意识，服务水平也一定会随之上升。
提供个性化服务一直是客房部努力追求、并力争使之不断完善的工作目标。
关注内部客户，更是客房工作的重中之重。
收集重要宾客信息，根据客户信息提供个性化服务，使客户能够感受到书院与众不同的服务，这样自然会拉近客户与我们的心理差距。
在书院战略目标的引领下，客房部将跟随它的脚步不断努力前行，关注服务细节，提升服务水平，打造“中粮之家”。
预祝书院的明天会更好
———客房部王娟《忠良书院2号文件》读后感书院自开业以来，在上下级同心协力的合作下，取得了可喜可贺的成绩，为下一步的深化发展奠定了坚实基础。
为了实现我们的目标：打造一流的企业大学，为此，书院实施了“坚守使命，聚焦中粮”新战略的决定。
书院是中粮的企业大学，也是独立经营的企业。
虽然取得了可喜的成绩，但在战略的选择上还存在不足，离使命的要求还有差距。
“成为传播中粮文化，培育中粮精英队伍的殿堂”是我们坚守的使命，是我们经营工作的出发点和落脚点。
围绕这个使命，开展经营，打造全产业链的粮油、食品企业，明确了我们如何从企业经营的角度践行书院的使命。
为集团内部市场提供具有鲜明特色的中粮产品和服务，实现书院健康、稳定、长久的发展。
在以创收的基础上，践行使命为根本，平衡使命与经营的关系。
通过组织架构的调整，使得各部门的定位更准确，责任更具体，分工更明确
态度更积极，调动了大家的热情
身为一名一线员工，我感受到了我们的言行举止是多么的重要，我们的一言一行都将代表着书院的整体气象。
看到书院有这样一个生机勃勃的领导班子，我们对书院的前景充满信心。
今后，我们将以饱满的热情积极地投入到工作中，以任劳任怨的姿态服务于中粮的每一个人
前进的路上，有你我携手并进，洒满阳光，为创建一流企业大学，不忘“成为传播中粮文化，培育中粮精英队伍殿堂”的使命，一起加油吧
———客房部 柴秋香 〔客务中心《忠良书院2号文件》读后感第二篇〕随文赠言：【这世上的一切都借希望而完成，农夫不会剥下一粒玉米，如果他不曾希望它长成种粒；单身汉不会娶妻，如果他不曾希望有孩子；商人也不会去工作，如果他不曾希望因此而有收益。
】
简述按照（餐饮服务食品安全操作规范）餐饮服务从业人员要求
国家食品药品监督管理局发布的餐饮服务食品安全操作规范（国食药监食[2011]395号）规定：第十条 食品安全管理人员基本要求：（一）身体健康并持有有效健康证明。
（二）具备2 年以上餐饮服务食品安全工作经历。
（三）持有有效培训合格证明。
第十一条 从业人员健康管理要求：（一）从业人员（包括新参加和临时参加工作的人员）在上岗前应取得健康证明。
（二）每年进行一次健康检查，必要时进行临时健康检查。
（三）患有《食品安全法实施条例》第二十三条所列疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
（四）餐饮服务提供者应建立每日晨检制度。
有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员，应立即离开工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。
第十二条 从业人员个人卫生要求：（一）应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、佩带饰物。
专间操作人员应戴口罩。
（二）操作前应洗净手部，操作过程中应保持手部清洁，手部受到污染后应及时洗手。
洗手消毒宜符合《推荐的餐饮服务从业人员洗手消毒方法》（见附件5）。
（三）接触直接入口食品的操作人员，有下列情形之一的，应洗手并消毒：1．处理食物前；2．使用卫生间后；3．接触生食物后；4．接触受到污染的工具、设备后；5．咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕后；6．处理动物或废弃物后；7．触摸耳朵、鼻子、头发、面部、口腔或身体其他部位后；8．从事任何可能会污染双手的活动后。
（四）专间操作人员进入专间时，应更换专用工作衣帽并佩戴口罩，操作前应严格进行双手清洗消毒，操作中应适时消毒。
不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作。
（五）不得将私人物品带入食品处理区。
（六）不得在食品处理区内吸烟、饮食或从事其他可能污染食品的行为。
（七）进入食品处理区的非操作人员，应符合现场操作人员卫生要求。
第十三条 从业人员工作服管理要求：（一）工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色或浅色布料制作，专间工作服宜从颜色或式样上予以区分。
（二）工作服应定期更换，保持清洁。
接触直接入口食品的操作人员的工作服应每天更换。
（三）从业人员上卫生间前应在食品处理区内脱去工作服。
（四）待清洗的工作服应远离食品处理区。
（五）每名从业人员不得少于2 套工作服。
第十四条 人员培训要求：（一）从业人员（包括新参加和临时参加工作的人员）应参加食品安全培训，合格后方能上岗。
（二）从业人员应按照培训计划和要求参加培训。
（三）食品安全管理人员原则上每年应接受不少于40 小时的餐饮服务食品安全集中培训。
为什么食品质量管理特别强调食品的卫生安全质量控制
民以食为天。
伪劣食品不仅造成消费者的经济损失，而且威胁消费者的健康和人身安全，轻 者病从口入，造成疾病、中毒，重者致残、致死，甚至遗传后代子孙。
自改革开放以来，我 国食品工业和食品市场发展很快，目前，每年食品工业产值突破三千亿元，已成为国民经济 重要支柱产业之一，而食品质量问题，日益突出，因而对食品市场，必须加强监督检查，决 不可掉以轻心。
国家为了确保人民的健康和广大消费者的合法权益，制定法律、法规，对食品生产、贮运、 流通、消费进行全过程监控。
这些法律、法规和技术标准，就是食品鉴定与识别的依据，包 括：《中华人民共和国食品安全法》(包括商业部粮油质量管理试行办法和卫生部食品新资 源卫生管理办法)、国标GB7718《食品标签通用标准》、各类食品的国家标准和原轻工部关 于食品保质期的规定。
在掌握食品鉴定的依据时，首先要从严掌握食品的卫生标准，杜绝 病从口入，同时要坚持食品质量标准，向掺杂掺假的违法行为作斗争，维护广大消费者合法 权益。
一、 中华人民共和国食品安全法 2009年6月1日《中华人民共和国食品安全法》发布施行。
根据《食品安全法》第二十八条的规 定，禁止生产经营下列食品： 第二十八条 禁止生产经营下列食品： （一）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品； （二）致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品； （三）营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品； （四）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品； （五）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品； （六）未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品； （七）被包装材料、容器、运输工具等污染的食品； （八）超过保质期的食品； （九）无标签的预包装食品； （十）国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品； （十一）其他不符合食品安全标准或者要求的食品。
在鉴别假冒伪劣食品时，首先要根据上述规定进行鉴别。
二、 食品标签实施要求 凡是在中华人民共和国境内生产或者销售的预包装食品(预先包装于容器中，以备交付给消 费者的食品即销售包装食品)的标签必须符合强制性国家标准《食品标签通用标准》(GB7718 )、《饮料酒标签标准》(GB10344)、《特殊营养食品标签》(GB13432)的规定，食品标签不 符合上述规定的预包装食品不得出厂和销售。
食品标签的作用是向消费者传递有关食品特征和性能的信息，可以引导、指导消费者选购食 品，促进销售。
由于在标签上展现食品的质量和安全性，从而保护消费者的利益和健康；由 于在标签上标明生产日期、保质期或保存期，当超出上述期限或消费者、经销者未按标签上 标明贮藏条件保存，食品发生意外，食品制造者不承担责任，这也维护了食品制造者的合法 权益。
GB7718—1994《食品标签通用标准》将食品标签标注的内容划分为三个层次： ——必须标注内容：食品名称、配料表、净含量及固形物含量、制造者、经销者的名称和地 址 、生产日期、保质期或／和保存期、贮藏指南、质量(品质)等级、产品标准号、特殊标注内 容(辐照食品)。
——允许免除标注内容：包装容器的最大表面积小于10cm?2时，除香辛料和食品添加剂外 ，可免除配料表、生产日期、保质期或／和保存期、质量(品质)等级、产品标准号；产品标 准(国家标准、行业标准)中已明确规定保质期或保存期在18个月以上的食品，可以免除标注 保质期或保存期；进口食品可以免除原制造者的名称、地址和产品标准号。
——推荐标注内容：批号、食用方法、热量和营养素。
GB13432—1992《特殊营养食品标签》规定：婴儿包装食品、营养强化食品及其他特殊营养 食 品(如低糖、低钠、低谷蛋白食品等调整营养素食品)的标签，除必须标注食品名称、配料表 、净含量、生产者的名称和地址、生产日期、保质期、保存期、食用方法以外，还必须标明 该产品100g或100ml以及每份建议食用的定量食品中在保存期内所能保证的热量值和营养素 含量。
营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和维生素五大类。
GB10344—1989《饮料酒标签标准》规定：饮料酒标签必须标明酒名、配料表、酒精度原汁 量 、净含量、制造者、经销者的名称和地址、生产日期、保质期、产品标准号与质量等级、产 品类型(或糖度)等。
以下就几个问题作进一步说明。
1 配料表。
系指食品在制造或调制时所用的原料、辅料和食品添加剂。
应在食品标签上按 加入量从多到少依次排列标出上述各种物质的名称。
自2000年1月1日起，凡是在中国境内销 售的所有预包装食品标签，配料表中的甜味剂、防腐剂、着色剂必须标明国家标准GB 2760 中允许添加物的具体名称。
如糖精钠、苯甲酸、焦糖色。
2 保质期(最佳食用期)。
指在标签上规定的条件下，保持食品质量(品质)的期限。
在此期 限，食品完全适于销售，并符合标签上或产品标准中所规定的质量(品质)。
超过此期限， 在一定时间内食品仍然是可以食用的。
3 保存期(推荐的最终食用期)。
指在标签上规定的条件下，食品可以食用的最终日期，超 过此期限，产品质量(品质)可能发生变化，因此食品不再适于销售。
对于超过保质期，但仍在保存期时间内的食品，应当停止销售，并送法定质量检验机构检验 ，如食品内在质量合格应当明示销售，降价处理。
凡未明示销售、或食品内在质量不合格、 或拒不提供法定质量检验机构出具检验报告的，将要根据《查处食品标签违法行为规定》 ，给予行政处罚。
4 固形物。
食品中的固体部分，不包括可溶性固体，可用质量或 百分数表示。
5 制造者、经销者的名称和地址。
必须标明食品制造、包装、分装或销售任一单位经依法 登记注册的名称和地址。
进口食品必须标明原产国、地区(指香港、澳门、台湾)名及总经销者在国内依法登记注册的 名称和地址。
6 食品的生产日期、保质期或／和保存期。
如果食品保质期或保存期与贮藏条件 有关，必须标明食品的贮藏方法。
7 食品标签所用文字必须是规范的汉字。
8 经电离辐射线或电离能量处理过的食品，必须在食品名称附近标明“辐照食品”。
经电 离辐射线或电离能量处理过的任何配料，必须在配料表中加以说明。
同传统消毒灭菌方式相比，辐照具有不使食品升温、灭菌彻底，而且不受食品包装和形态限 制 、不损害物品外观品质和内在特性、无残留、安全可靠、操作简便、不污染环境等特点。
近 年来辐照食品正逐渐进入寻常百姓家。
脱水蔬菜、方便面调料、真空包装熟肉食品、保健饮 料及很多土特产品不少都经过辐照处理。
对辐照食品，除在食品标签上要进行标注以外，还 需 在销售的辐照食品上贴上辐照食品标识，标识为圆形、白底绿色，图案上方标中文“辐照食 品”，下方标英文“IRRADIATED FOOD”。
所谓“辐照食品”，就是利用放射性钴的伽玛射线、X射线或高能量的电子束等穿透食物机 体，使其中的水分和各种营养物质发生电离作用，抑制疏菜的萌芽与生根，并消毒、杀虫、 灭菌、防止霉变，有利于食品的长期保鲜。
如辐照处理过的肉类食品，可杀灭全部致病性微 生 物，保存期可长达一年。
水果、蔬菜类经辐照处理后可避免发芽变质，延长保鲜期和贮存期 。
食品生产企业在设计、制作食品标签时必须遵守的4条基本原则是： 1 食品标签的所有内容，不得以错误的、引人误解的或欺骗性的方式描述或介绍食品。
设计、制作食品标签必须实事求是，真实地采用食品名称，真实地标明食品配料、净含量、 生产日期、保质期或／和保存期、质量等级、制造者或经销者的名称和地址、营养成分，真 实地介绍食品的特性，以保护消费者权益。
2 食品标签所有的内容，不得以直接或间接的语言、图形、符号导致消费者将食品或食 品的某一性质与另一产品混淆。
3 食品标签的所有内容，必须符合国家法律和法规的规定，并符合相应产品标准的规定。
这里要特别强调两点：第一，禁止伪造或冒用认证标志、名优标志等质量标志，禁止伪造产 品 产地、伪造或冒用他人的厂名、厂址。
第二，经批准生产经营的食品禁止宣传疗效或保健作 用。
禁止在包装标签、说明书或广告上有下列内容： (1) “疗效食品”、“保健食品”、“强壮食品”、“补品”、“营养滋补食品”或其他类 似词句。
(2) 中医辨证施治各项治疗原则的用语。
(3) 在食品名称上冠以中药名称，或以中药图像、名称暗示疗效和保健作用。
4 食品标签的所有内容，必须通俗易懂、准确、科学。
禁止出现“益精填髓”、“齿落更 生”、“美颜驻容”、“返老还童”等毫无科学依据的溢美不实之词。
对不同种类的食品，食品标签的标示方法可以有所不同。
冰棍(糕)的包装纸上可暂不标生产日期，但外包装盒上必须标注生产日期。
无纸签的玻璃瓶装汽水食品标签至少应标注如下内容：饮料名称、配料表、净含量、厂名和 厂址、生产日期和保存期，其中配料表中的水和二氧化碳可以暂不标注，但其他原、辅料， 包括食品添加剂，应按加入量多少依次标出名称。
生产日期的标注，可以暂时在周转箱上另 加附签。
食品名称和净含量，应在同一视野内。
凡食品包装容器内同时有流体和固体的食品(如糖水水果罐头)除标明总含量外，还应标明 固体重量或百分比。
保存(质)期在3个月以上的食品应全部标注年、月、日，而且必须有“生产日期”、“保存 日期”的字样。
无色透明玻璃瓶装白酒的生产日期，可以标注在标签背面。
瓶装啤酒的生产日期，可以通过在标签上打孔或划线，但必须有年代标记。
三、 国家食品卫生标准和质量标准 国家标准，包括食品卫生标准和食品质量标准。
经过多年努力，我国食品工业标准化体系已 趋于健全，到1995年已有食品国家标准963个，行业标准1000个。
食品作为供人食用或饮用的成品和原料，应当是无毒、无害，符合其应有的营养要求，并且 具有相应的色、香、味等感官性状。
但是在食品生产、加工、包装、运输和贮存等过程中， 由于受到各种条件、因素的影响，可能会使食品受到污染，危害人体健康。
为了保证食品卫 生而制订的标准统称为食品卫生标准。
食品卫生标准主要是对直接入口的食品所受细菌污 染的程度作定性或定量的限制，通常称作卫生检验。
卫生检验的实施范围、项目，在本书第 一章第一节有关微生物检验的内容中，曾作了简介。
国家食品卫生标准，一般包括感官指标、理化指标和微生物指标，按食品和农副产品加工行 业分为几十个专业，分别制定，以确保食品无毒、无害，符合应有的营养要求，并具有相应 的色、香、味等感官性状。
1 感官指标：食品(包括原料和加工制品)都具有色、香、味、形、性状，食品性状不同， 其品质也不同，可以通过感官进行鉴别。
一般食品的性状多是用文字作定性的描述，进行鉴别时，也多是凭经验来评定。
但是人的感 觉器官由于受到生理、经验和环境等因素的影响，认识和判别能力均可能出现差异，因而必 须对某些食品的感官性状，制定出相应的标准。
如新鲜水果和蔬菜(主要是果蔬类，如西红 柿)的成熟度，以色度作比较；淀粉的白度，以光的反射率来检查；酒的香气，以确定出的 成分来鉴别等等。
对食品的感官检验，包括检查食品的颜色、气味和组织形态三个方面。
看食品的颜色：食品都具有特定的色泽，如食品颜色异常，非常鲜艳，可能加入了非食用色 素或加入了过量的食用色素所致；如食品颜色较正常颜色变淡，可能是掺入了其他物质或者 食品本身或原料变质发霉。
闻尝食品的气味或口味：食品都具有各自的气味和口味，如山楂很酸，啤酒辛涩。
闻尝食品 有无异常气味和口味，可以为食品是否纯正提供依据，如品尝到味精有咸味，可以判定在味 精中掺入了食盐。
观察食品的组织状态：食品均有本身的组织形态，有的呈固体、液体或粉末状；有的圆，有 的扁，有的有棱有角；有的软，有的硬。
如正常的木耳为革质，脆而弹性差，手感不硬，而 掺了糖或掺了碱的木耳，手摸发软而不脆。
2 理化指标：食品是否符合食用要求，往往要通过理化分析，才能确认。
食品的内在质量，包括物理性状、有效成分和杂质等。
理想的食品应当是无毒、无害而有营 养 的物品。
要避免或减少食品加工过程中可能出现的有毒、有害物质，一般食品都根据不同的 食用要求定出理化指标，根据不同的品类，订出所含有毒有害物质的限量。
确认食品内在质量的理化分析方法，因采用的手段和人员素质的差别可能会得出不同的结论 。
为了避免争议，对有关的分析方法，使用的仪器、试剂、操作步骤等，均要作出统一规定 。
我国食品专业理化指标的测定方法，都是按照卫生部颁发的《食品卫生检验方法(理化部 分)》执行。
3 微生物指标：微生物种类很多，对人有利的有酵母菌、乳酸菌等；对人有毒有害的有结 核菌、葡萄球菌等。
所有微生物的生存和繁殖都需要一定的水、空气、温度和养分，而凡是 食品都具备这些条件，因此食品很容易寄生和繁殖各种微生物。
食品卫生标准中所规定的微 生物指标，一般是指应加以控制或限制的含菌种类和数量，如大肠菌群、致病菌等。
判别微生物的种类和数量需要通过仪器分析检测，我国食品通用的微生物检测方法统一按照 卫生部颁发的《食品卫生检验方法(微生物部分)》执行。
食品质量标准适用供再加工或烹调后食用和可直接食用的加工食品，标准规定的质量指标是 用以确保食品质量的规范化。
有的规定了食品中应含的人体所需营养成分，如小包装生肉类 食品、干海参(刺参)、干贝等海产品中所含水分不得超过的最高限量。
有的规定了食品的烹 调性，如方便面复水后，应无明显断条、并条；口感不夹生，不粘牙。
有的规定了食品中所 含 杂质的限量，如各类食用油所含杂质不得超过0 05%等。
制定食品质量标准，目的在于保护 消费者的合法权益和身体健康。
四、 食品的保质期 原轻工总会对部分食品保质期(保存期特别标出)作出的规定，主要内容有： 1 奶粉：马口铁罐装密封充氮包装的为24个月，非充氮包装的为12个月，玻璃瓶装为9个 月，袋装为6个月；甜炼乳，马口铁罐装为9个月，玻璃瓶装为3个月。
2 麦乳精：镀锡铁罐装为12个月，玻璃瓶装为9个月，塑料袋装为4个月。
3 糖果：第一、四季度生产的为3个月，第二、三季度生产的为2个月(梅雨季生产的 为1个月)。
4 白皮点心保存期：第一、四季度生产的为4个月，第二、三季度生产的为20d。
蛋 糕 ：第一季度生产的为10d，第二、三季度生产的为7d，第四季度生产的为15d。
月饼： 第一、四季度生产的为1个月，第二、三季度生产的为15d。
礼品大蛋糕为3～4d。
5 饼干：铁听装，第一、四季度生产的为70d，第二、三季度生产的为35d；盒装、 袋装，第一、四季度生产的为50d，第二、三季度生产的为30d；散装，第一、四季 度生产的为40d，第二、三季度生产的为20d。
面包：第一、四季度生产的5～7d，第 二、三季度生产的3～4d。
6 罐头：鱼肉禽类罐头罐装、玻璃瓶装2年；水果蔬菜类罐头，铁罐装、玻璃瓶装15个月； 油炸干果、蕃茄酱铁罐装、玻璃瓶装1年。
7 果汁汽水、果味汽水、可乐汽水：玻璃瓶装3个月，罐装6个月；易拉罐、玻璃瓶装果汁 、蔬菜汁饮料(包括原果汁或从天然水果提取的香料加糖、酸味剂配成的糖浆)为6个月。
8 啤酒：11～12度瓶装及听装熟啤酒，省优以上为4个月，普通为2个月；14度啤酒为3个 月；10 5度熟啤酒为50d；瓶装鲜啤酒保存期为7d；罐装、桶装鲜啤酒不少于3d。
9 葡萄酒、果酒为6个月；汽酒为3个月；露酒为6个月；瓶装黄酒暂定为3个月。
10 方便面：塑料袋装方便面为3个月。
11 巧克力：夹心巧克力为3个月；纯巧克力为6个月。
12 酱油和食醋为6个月；食用植物油为12个月。
这里要着重说明的是，食品的保质期取决于食品的生产条件、包装材料和包装工艺，是一个 十分复杂的问题，不可能由政府主管部门的行政命令简单划一，而国家或行业标准的有关规 定，只是为企业提供了规范化操作的依据。
上述对部分食品保质期所作的规定，主要是参照 我国大多数食品企业八十年代生产条件、包装材料和包装工艺作出的。
这些规定，都是最短 的期限要求，实际上意味着只有下限没有上限，企业完全可以根据自身技术水平和包装( 容器)性能和包装工艺自行确定不低于国家或行业标准限定的保质期。
随着我国食品工业的 技术进步，有些食品生产厂家在产品包装上明示担保较长的保质期——如有的食品厂将马口 铁桶装饼干保质期定为12个月，消费者在购买这类食品时，可以根据厂家明示担保的保质期 进行选购，在此期限之内发生的任何质量问题，应由生产厂家承担全部责任。
当前市场上假冒伪劣食品主要表现在以下几个方面： 1 往食品中混入异物； 2 食品中微生物指标(主要是细菌总数)严重超标； 3 掺入表观类似物质； 4 用劣质品假冒优质名牌食品； 5 用种种手法掩盖食品中发霉变质部份； 6 商标侵权； 7 混入低档物质来冒充高价食品； 8 抽提食品中有效成份或掺入水份或其他成份； 9 完全以代用品冒充天然食品； 10 更改或伪造食品保质期或生产时间。
五、 进出口食品标签管理规定 《进出口食品标签管理办法》由国家出入境检验检疫局颁布，并于2000年4月1日起正式实施 。
食品标签是指食品包装容器上或附于食品包装容器上的一切附签、吊牌、文字、图形、符号 或其他说明物。
《办法》规定，国家出入境检验检疫局主管全国进出口食品标签管理工作，并负责食品标签 的审核、批准、发证。
国家检验检疫局指定的检验检疫机构负责食品标签的初审及检验工作 。
《办法》要求：进出口食品的经营者或其代理人在食品进出口前，应当向指定的检验检疫机 构提出食品标签审核申请。
申请食品标签审核时，须提供食品标签审核申请书、食品标签设 计说明及适合使用的证明材料、食品标签所标示 内容的说明材料，进口国(地区)对食品标签的有关规定、食品标签的样张六套。
被指定的检 验检疫机构负责受理进出口食品标签审核的申请，并按有关规定组织初审。
初审后，将申请 材料和初审结果报送国家检验检疫局审批。
食品标签标注的基本内容包括：食品名称、配料表、净含量及固形物重量、制造厂商、日期 标志、产品标准号及贮藏指南等。
在我国流通领域销售的进口食品，按规定必须附有正式中 文说明的食品标签。
随着我国生活水平的提高，越来越多的进口食品进入寻常百姓之家，为此要提醒我国广大消 费者在购买食品之前，首先要检查它是否有中文标签。
其次，要从标签上标注的内容上了 解是否为自己所需的食品，如“水果原汁”和“水果汁”就有不少差别。
此外，对于特殊营 养食品，还需标注一些特殊项目，如保健奶粉的食品标签上应注有含热量、蛋白质含量及钙 、钠、锌含量等。
国家出入境检验检疫局规定，自2000年起，对经检验检疫合格的进口酒类、饮料类、乳制品 类 、糖果巧克力类、罐头类、坚果炒货类，以及定型包装的食品油类等食品统一加贴国家进出 境检验检疫标志，该标志为圆形银色，印有中国检验检疫局的英文缩写“CIQ”字样。
做餐饮店店长的基本要求
作为一个店长，你必须对自我的角色有很高的认知度
下面说说在店面的职责……一，店面的作业管理，店面是一个餐饮店的形象，作为一个客人用餐的地方，卫生，安全绝对是第一的，同时还要注意服务的质量和服务标准。
质量和标准各地都有不同，我就不细说了……店长必须具备制定这些标准和质量的能力
二，厨房的作业管理，厨房是一个餐饮店的核心，它集食品的烹制，加工，调理于一身
厨房管理的好坏会直接影响到生意的好坏。
所以厨房的管理是考验一个店长能力的重要指标
三，食材的采购与管理，好的食材才可以做出好的食品，所以对食材的管理，应加强其流程的控制，制定一个采购的标准，原则，妥善的储存的方式及严格的发放领用制度。
四，安排和管理员工。
作为一个店长，你就是一个店的大脑，有过管理经验的肯定都知道不同人在不同的地方发挥出来的战斗力是有差别的，现在的餐饮招人很难，怎样在发掘出他战斗力的同时留住他就是你的能力了
我觉得给予肯定和赞扬永远是不二的法宝……五，成本的控制。
这是餐饮盈利的关键，也是个难题六，策划和推广营销。
老板花难么多的工资请你来，就是为了给老板赚钱的，作为老板一般只关心你可以为他赚多少钱，所以为了你的工资你必须多访问哈来餐厅吃饭客人的意见跟建议，就算用很多脑细胞也要想出几个可以留住客人的招七，财务的监督控制。
这个东西在只有大型的餐饮店才涉及得到，一般的基本都是老板直接控制，跟你没半毛钱关系八，客人投诉的处理。
我认为这是一个考验你应变能力，心理素质语言组织能力的项目。
是人都要吃饭，所以你不知道站在你面前投诉的是何方神圣，现代的资讯那么发达，如果投诉处理不好，再小的投诉都可以让餐饮店的声誉受到损害。
处理投诉最好的方法就是多听少说，不要乱承诺，要不然有些坑掉进去，你就出不来了餐饮门店店长工作要求
