麻婆豆腐的由来 四川名菜“麻婆豆腐”的来历是怎样的
“麻婆豆腐”因何得名。
在四川成都流传这样一个传说： 在清代光绪年间，成都万宝酱园一个姓温的掌柜，有一个满脸麻子的女儿，叫温巧巧。
她嫁给了马家碾一个油坊的陈掌柜。
10年后，她的丈夫在运油途中意外身亡。
丈夫死后，巧巧和小姑的生活成了问题。
运油工人和邻居每天都拿来米和菜接济她俩。
巧巧左右隔邻分别是豆腐铺和羊肉铺。
她把碎羊肉配上豆腐炖成羊肉豆腐，味道辛辣，街坊邻居尝后都认为好吃。
于是，两姑嫂把屋子改成食店，前铺后居，以羊肉豆腐作招牌菜招待顾客。
小食店价钱不贵，味道又好，生意很是兴旺。
巧巧寡居后没改嫁，一直靠经营羊肉豆腐维持生活。
她死后，人们为了纪念她，就把羊肉豆腐叫做“麻婆豆腐”，沿称至今。
现在，“麻婆豆腐”已成为一道家常菜随处可见，而且漂洋过海，深受国外朋友喜爱。
四川的麻婆豆腐怎么做
总店在武侯区科华路81号，下面提供的是分店：陈麻婆豆腐大石西路店地址:大石西路80号附8-9号陈麻婆豆腐万福店地址:人民中路二段51号陈麻婆豆腐浣花店地址:大石西路80号附8-9号陈麻婆豆腐双林店地址:双林路
四川正中麻婆豆腐怎么做
色泽淡黄，豆腐嫩白而有光泽。
有人用“麻、辣、烫、鲜、嫩、香、酥”等七个字来形容这道菜，颇为形象地概括了它的特点。
现在国内外的川菜馆都以经营此菜来招揽顾客。
据说近年来，日本有家食品公司还将麻婆豆腐制成罐头远销世界各地。
麻辣豆腐和麻婆豆腐有什么不同啊?
我是一个正宗的好吃的四川人。
麻婆豆腐，是从小吃到大的一道美味、百吃不厌的川菜。
麻婆 是有典故的。
这道菜不仅体现了麻、辣，因为四川特有的郫县豆瓣的加入，使得这道菜有一种特殊的香味。
个人认为，这就是川菜比湘菜强的地方，我们不仅是辣，还辣的很香。
舍得放油舍得放料，是川菜经久不衰的原因之一。
川人坚信，“油旺美味多三分”，所以比起一般的麻辣豆腐，麻婆豆腐会更嫩更多味。
蒜苗、肉末、郫县豆瓣，3个经典、起到点睛作用的三大辅料不是一般的豆腐烹制过程中加入了的。
一到成功的麻婆豆腐应该是汤红味有豆瓣蒜苗香、表面均匀铺有花椒面、每一块豆腐上都挂有薄芡。
口感嫩滑而有味。
麻辣豆腐，无多层次味感，口感也不及麻婆豆腐爽嫩。
（在四川吃麻婆豆腐的最好去出不是“陈麻婆”，而是一些很老的老成都的川菜馆。
最近发现，风暴鱼庄的麻婆豆腐很不错，里面的川菜都很美味，量也很足，价钱也合理）
