酸豆角很好吃，怎么做
酸豆角制作方法绝招步骤1、到市场上购买新鲜的豆角，豆角一定要选用嫩的，否则就不够爽脆。
（有豆豆的就是太老了，嘿嘿，人有青春痘就代表年轻，可豆角一但形成了豆粒就证明它已经老了。
切记
切记
）步骤2、选用一个淹制的容器，最好选用一些专门淹制咸菜的瓦罐，如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸。
切记要点：容器一定要清洗干净，不得有沾碰任何油类。
否则，淹制的东西会很容易坏。
步骤3、将豆角清洗干净，放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软。
步骤4、将整理好的豆角放到容器内，并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右（花椒及大蒜各大约50克）（食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可）。
然后倒上洗米剩下的水，直至将豆角完全淹没为止。
步骤5、将装好了豆角的容器用盖子密封好，并将容器放到阴凉的地方。
存放大约5-7天左右即可。
（容器一定要密封好，否则，漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。
）备注：如果想快点吃到酸豆角，可以将装有豆角的容器放到有太阳的地方放半天
然后晚上再放在有露水可以淋到的地方放一个晚上。
大约一天半左右就可以吃了。
记得一定要用洗米的水来淹泡酸豆角，因为洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发哮而成，这样的酸豆角不伤胃。
如果用醋或者其他东西泡出来的东西吃起来会对胃等不好。
这个方法除了可以泡豆角之外，同样的方法和材料还可以泡很多的蔬菜其中包括：大白菜、青椒、黄瓜、芥菜、、萝卜、地瓜（不是红薯哦）、莲藕片等等简单快速制作酸豆角方法 二1、先将长豆角洗净凉干。
2、将凉干的豆角切碎。
3、将蒜头切碎。
4、将切好的豆角和蒜末装进塑料瓶（最好是玻璃瓶），我是用装巧克力的塑料瓶加盐拌匀即可。
盐量只需放平时做菜的用量就行。
5、将盖子盖好，放起来就可以了。
一般情况下两看到豆角颜色变黄即可食用，天气热时只需放一天就可食用了，喜欢吃酸些的可多放一、二天。
不是太酸，因为做起来方便，但不能放太长时间，一般做来吃两餐即可，放时间长了太酸。
把盐的份量说清楚些行吗
食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可
广东那边有个酸豆角很好吃 我很喜欢 有没有人知道它的做法啊
一、酸豆角炒五花肉主料:五花肉200克,酸豆角80克辅料:小米椒2个、青尖椒1个、大蒜、生姜、葱花各适量、料酒一小匙、酱油一大匙、白糖三分之一小匙、鸡精少许、盐适量做法:1、五花肉洗净切成小丁;2、小米椒与青椒切圈，酸豆角切成小段，姜蒜切小片;3、热锅放油，下入五花肉，炒至出油;4、下入酱油，料酒，盐;5、炒匀;6、下入小米椒，大蒜，生姜，炒匀;7、下入酸豆角与青尖椒，翻炒两分钟;8、放入鸡精，白糖，葱花，炒匀即可;二、酸豆角肉末主料：酸豆角、肉末辅料：盐、酱油、料酒、姜末、干红辣椒做法：1、酸豆角洗净切成碎备用。
肉末加少许盐、酱油、料酒拌匀稍腌;2、热锅上油、油热后、下姜末、干红辣椒碎爆香、下肉末炒散至变色;3、倒入酸豆角煸炒、待起锅前淋少许麻油即可;三、酸豆角炒鸡胗主料：鸡胗250g辅料：酸豆角2根、红椒1个、尖椒1个、青蒜1根、葱1根、小米椒2个、蒜4瓣、姜1小块、料酒1大勺、盐1\\\/2茶匙、鸡精少许做法：1、 鸡胗切片，酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段，葱蒜切末;2、 鸡胗中加入料酒，拌匀，腌制10分钟左右;3、 锅烧热，倒入少许油，油热后，放入葱蒜末爆香;4、 加入腌制好的鸡胗;5、 炒至变色后，加入酸豆角;6、 翻炒均匀，加入青蒜和小米椒，翻炒3分钟;7、 加入青红椒;8、 加入盐和鸡精，继续翻炒2分钟左右即可出锅;四、酸豆角牛肉主料：酸豆角(如果自己有觉得好的牌子，可以买包装好的，最好还是坛子里腌的，比较有味)堵料：牛肉末(也可以用其他肉末代替)、泡椒、白糖做法：1、将肉末里略加盐、淀粉抓匀后，腌制一会。
豆角、泡椒切碎，可以带一些腌制的水。
2、炒锅加油烧热，下肉末滑散，翻炒至表面开始变白，盛出备用;3、继续加热锅里的底油，油热后转成中火，下豆角末、泡椒一起翻炒，待豆角的香味散出后，加一些白糖，约2-3小勺，加入之前的牛肉末炒匀，倒入泡椒水大概2大勺的量，至牛肉全熟即可;没有加盐，是因为豆角本身的盐味是不同的，如果口重的话，最后可以加一点酱油来调味，这样味道也很好五、腊肉剁椒炒酸豆角主料：泡好的酸豆角、酸黄瓜、红剁椒随意、自制腊肉50克、独蒜1个、干红椒若干辅料：植物油1大勺、鸡精适量做法：1、酸豆角和黄瓜切丁，蒜切粒，干红椒切段;2、腊肉切方丁;3、锅入油，将腊肉中肥肉部分炒成透明色，尽量炒出腊肉的香味;4、加入蒜粒和干红椒炒香。
5、加入酸菜丁炒香，炒2分钟左右;6、最后加入剁椒和鸡精炒匀即可;六、肉丁酸豆角主料：鲜嫩豆角430克辅料：猪肉150克、青椒1个、红椒2个、食油2茶匙、腌制酸豆角用盐10克做法：1、准备好鲜嫩豆角。
2、豆角掐去两头，用干净湿毛巾反复清理干净;3、清理干净的豆角切1CM左右小粒;4、放入盆中，加入适量盐，拌匀;5、取一平口玻璃瓶，装入豆角;6、另取一口径大于玻璃瓶的平底容器，将玻璃瓶倒扣在容器里，保证瓶口紧贴容器底部;加入冷水，水面高于玻璃瓶口;期间，根据天气温度变化每天换水一次;七、酸豆角炒鸭肠主料：鸭肠、酸豆角辅料：花椒、啤酒、青辣椒、干红辣椒、大蒜籽、老抽做法：1、准备好所有的材料。
2、在鸭肠里面放些啤酒和盐搓洗3、用冷水冲洗干净4、将酸豆角切成丁5、将鸭肠切成小段6、将青椒切成段、大蒜籽切碎备用7、锅内烧热油8、下干红辣椒、花椒爆香9、下大蒜籽爆香10、放入切成小段的鸭肠翻炒11、下酸豆角丁翻炒12、下青椒、啤酒、老抽、少许食盐翻炒均匀即可八、懒人酸豆角主料：豆角(可以用四季豆代替)250克辅料：盐 20克、水、干红辣椒3个、糖1汤匙、生抽1汤匙、辣椒粉 1茶匙做法：1、 准备一些空瓶子，洗净吹干(跑跑里面的味道);豆角洗净去头去尾滴干水，根据所用的瓶子高度，把豆角切成段(四季豆就连切也省了)，塞进瓶子里，加水加盐，封上盖子等一个星期即可2、把腌制好的豆角用水冲冲滴干，切成豆角粒，起油锅爆香干红辣椒，倒入豆角，加1汤匙生抽和1汤匙糖，充分炒香，最后加上辣椒粉即可
酸豆角和什么搭馅好吃
主料肉馅200g酸豆角200g辅料油适量盐适量姜适量蚝油适量生抽适量步骤1.剩的饺子馅。
2.酸豆角切成丁，将酸豆角丁挤去多余的水份3.锅内倒油，烧至3成热，放入饺子馅（或猪肉馅）。
4.将肉馅快速拨散，将饺子馅炒至变色，并尽量净饺子馅弄成小块。
5.放入酸豆角丁。
6.翻炒2-3分钟至酸豆角丁成熟即可。
小贴士1、家里如果没有剩的饺子馅，可以用新鲜的绞肉代替，可以用猪肉，也可以用牛肉。
2、酸豆角可以用其他的泡菜代替，泡青菜，泡姜或者泡萝卜都成。
3、酸豆角切成丁之后最好是将多余的水分挤去，这样炒出来的菜口感比较脆。
4、锅内的油烧至3成热即可，烧的太热，肉馅下锅之后会成团，不易拨散。
5、炒肉的时候火不宜太大，中火即可，待肉馅炒散之后再转大火煸炒。
6、用剩饺子馅炒制这个菜，不需要额外的调味。
7、用新鲜的绞肉则需要用姜末爆锅，煸炒过程中需要加入生抽和蚝油，最后需要加盐调味。
酸豆角做好可以放冰箱里冷冻吗
用保鲜袋装好封口，放急室冻储存可以存放三四个月。
魔芋酸豆角怎么做好吃
最经典的吃法是酸豆角炒肉末。
酸豆角250克，猪肉（肥瘦各半200克），蒜泥10克，干椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。
1.酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段；猪肉切成肉末待用。
2.炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。
锅内放猪油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟，收干汤汁，放味精起锅即可。
