日本店门口的布叫什么
暖帘（店门口上方的布帘），代表著开始营业很多小餐馆会在自家店门口挂著「味自慢」的布帘，意思是「自豪的手艺」。
为什么日本餐厅门前常挂着一幅半截的布帘
每当您走在日本的大街小巷，您会很容易发觉到 日式餐厅的门口，总会挂着一幅半截的布帘。
其实，在店前挂暖帘是有另外一个原因呢。
当人客走近餐厅前，便会看见一幅半截的 布帘，只能隐约看到内里。
如果好奇心强的人， 总会探头入内一看，那时候，店员便马上 叫： 『欢迎光临』 ，到时客人亦不好意思走， 那么餐厅便能够多做一点生意了。
PUB是什么意思
第一课 基本课文 小李是中国人小李是中国人。
森先生不是学生。
林先生是日本人吗
小李是JC策划公司的职员。
A 我姓李。
您是小野女士吗
是的，（我）是小野。
B 森先生是学生吗
不，不是学生。
是公司职员。
C 您是吉田先生吗
不，不是。
我是森。
D 小李是JC策划公司的职员吗
是的。
应用课文 机场迎接您是JC策划公司的小野女士吗
是的，我是小野。
是李秀丽女士吗
是的，我是李秀丽。
初次见面，请多关照。
初次见面，请多关照。
李女士，你好
是吉田先生吗
不，我不是吉田。
我是森。
啊，是森先生啊。
对不起。
没关系。
请多关照。
我是李秀丽。
以后请您多多关照。
第二课 基本课文 这是书这是书。
那是什么
那是谁的伞
这个照相机是史密斯先生的。
这是电视机吗
不，那不是电视机。
是计算机。
那是什么
这是日语书。
森先生的包是哪个
是那个。
那个笔记本是谁的
是我的。
应用课文 家人的照片小李，那是什么
这个吗
这是我家人的照片。
这位是谁呀
是我母亲。
您母亲多大年纪了
52岁。
小野，这个给你。
嗯
这是什么
是礼物。
哇，是真丝手绢啊。
嗯。
是汕头的手绢。
中国有名的特产。
谢谢。
第三课 基本课文 这里是百货商店这里是百货商店。
食堂在百货商店的7层。
那里也是JC策划公司的大楼。
卖包的柜台在1层还是2层
厕所在哪儿
在那儿。
这里是邮局还是银行
是银行。
这个多少钱
那是个5800日元。
那个呢
那个也是5800日元。
应用课文 宾馆的周边环境这里是便利店。
隔壁是咖啡馆。
那座大楼是宾馆还是高级公寓
是高级公寓。
那座大楼是什么
那也是高级公寓。
公寓的旁边呢
是医院。
书店在哪里
在那儿。
在那座楼的二层。
请问，东京地图在什么地方
地图
在那儿。
多少钱
500日元。
第四课 基本课文 房间里有桌子和椅子房间里有桌子和椅子。
桌子上面有一只猫。
小卖部在车站的外边。
吉田先生在院子里。
那个盒子里有什么
表和眼镜。
房间里有谁
没有人。
小野女士的家在哪儿
在横滨。
那儿有一只狗。
是，是我的狗。
应用课文 公司所在地小野，公司在哪儿啊
嗯......在这儿。
附近有车站吗
有。
有JR和地铁的车站。
JR车站在这儿。
地铁车站是这儿吧
是的。
在JR车站的旁边。
你家在哪里
我家在横滨。
家人也在横滨吗
不，我一个人生活。
你父母住在哪儿啊
父母在名古屋。
兄弟姐妹呢
有一个妹妹在大阪。
第5课 基本课文 森先生7点起床现在4点。
森先生7点起床。
森先生上周休息。
我昨天没上班。
你每天几点睡
11点30分睡。
昨天你从几点工作到几点
从9点工作到6点。
你上周休息了吗
没休息。
什么时候开始考试
下周四。
应用课文 迟到小野，小李的欢迎会是什么时候
后天晚上。
几点开始
6点开始。
森君，你早。
现在几点了
10点15分。
迟到了吧。
对不起，科长。
我今天早晨9点才起床。
森先生，你每天早晨几点起床
一般是7点左右。
你呢
我是6点左右。
北京分公司几点上班
8点。
上午8点工作到下午5点。
星期六呢
星期六不上班。
星期六和星期日休息。
第六课 基本课文 吉田先生下个月去中国吉田先生下个月去中国。
小李上个月从北京来。
小野女士和朋友一块儿回去。
森先生从东京坐新干线去广岛。
什么时候去美国
10月份去。
你怎么去车站
骑车去。
你和谁去美术馆
和朋友去。
你是乘飞机从大阪去上海吗
不，坐轮渡去。
应用课文 交通工具小李，昨天你几点回公寓的
哦，好像是11点半左右。
怎么回去的，坐出租车
坐电车回去的。
坐电车到涩谷，然后从车站走回去。
小野，你呢
我也是坐电车。
从车站到家是坐出租车回去的。
几点到家的
12点左右。
森，你昨晚直接回家了
没有。
我和科长一起去银座了。
啊
银座
那你们几点回的家
深夜两点。
两点啊。
够累的吧。
第七课 基本课文 小李每天喝咖啡小李每天喝咖啡。
小李在图书馆学习。
我每天早晨吃面包或喝稀饭。
请给我可乐和蛋糕。
小李，你早晨在家看报了吗
没有，没看。
你早晨吃什么了
我什么都没吃。
吉田先生，你星期天干什么
打网球或慢跑。
欢迎光临。
我买这个笔记本和铅笔。
应用课文 午饭小李，现在去吃午饭吗
是呀。
和小野一起去。
科长您呢
我在便利店买了盒饭和茶水。
您经常去便利店吗
不，平时一般去荞麦面馆，吃荞麦面或者乌冬面条。
是呀。
小李，那咱们今天去荞麦面馆怎么样
好吧。
那，科长，我们走了。
去吧。
欢迎光临。
劳驾。
给我来一个鸡肉鸡蛋盖饭。
小李，你呢
我也来这个。
知道了。
第八课 基本课文 小李用日语写信小李用日语写信。
我送给小野女士礼物。
我从小野女士那儿得到一本词典。
小李明天见长岛先生。
昨天我给妈妈寄了生日礼物。
用什么寄的
用航空邮件寄的。
那张电影票给谁
给小李。
从谁那儿得到那个小册子的
从长岛先生那儿。
请问，小李在吗
已经回去了。
应用课文 日程表刚才长岛先生来了个电话。
是日程表的事吗
是我已经给他发传真了呀。
什么时候发的
昨天傍晚。
要不再发一次
好吧，那就拜托了。
我用邮件给他发。
好。
小李，我收到了长岛先生的邮件。
收到传真了吗
传真、邮件都收到了。
是吗，那太好了。
小李，这个给你。
这是箱根的影集，前些日子长岛先生送我的。
谢谢。
第九课 基本课文 四川菜很辣四川菜很辣。
这个汤不太热。
旅行很愉快。
中国是个幅员辽阔的国家。
天气好吗
不，不太好。
你去天安门了吗
去了。
是个非常雄伟的建筑啊。
长城离北京市内远吗
不，不太远。
你吃了北京烤鸭了吗
吃了。
挺好吃的。
应用课文 温泉小野，这件浴衣有点小。
哎呀，那是孩子用的。
你穿这件。
这件正合适。
小李，水不烫吗
不烫，正合适。
非常舒服。
小野，这儿的景色真美。
是呀，是很美。
小野，那是什么
啊，这是温泉水。
小李，你也喝点儿
好吧。
不太好喝。
第十课 基本课文 京都的红叶很有名京都的红叶很有名。
这条街不热闹。
奈良是个很安静的城市。
昨天是星期日。
你买什么土特产了
我买了一个很漂亮的玩偶。
京都怎么样
很美。
不过，不太安静。
横滨是个什么样的城市
是个很大的城市，而且很热闹。
最近东京的天气怎么样
昨天是晴天，不过前天下雨了。
应用课文 美术馆昨天我去京都了。
京都
那儿的红叶怎么样
非常漂亮。
不过城市不太安静。
怎么
现在正好是修学旅行的季节，非常热闹。
这条街真安静啊。
今天是平日，要是周末或者节假日，游客很多，非常热闹的。
是吗
咦，怎么一个人也没有
是啊。
哎，请问，这个美术馆里都有什么作品
有世界著名艺术家的雕刻。
美术馆的庭院里也有很多有趣的作品。
第十一课 基本课文 小野女士喜欢唱歌小野女士喜欢唱歌。
史密斯先生懂韩语。
吉田先生有时去中国呀韩国什么的。
森先生喜欢喝酒，每天都喝。
吉田先生会做菜吗
不，一点儿也不会。
你喜欢什么音乐
玩喜欢摇滚乐、流行音乐什么的。
长岛先生，会西班牙语吗
嗯。
在大学学过，会一点儿。
小野女士，经常听音乐吗
是，经常在家里听CD。
偶尔也去听听音乐会。
应用课文 礼物箱根的饭店、旅馆真多呀。
是啊。
公司的别墅也很多。
长岛、小野，你们都经常来吗
是的，有时开车来。
我不会开车，总是坐电车来。
我下个月还要来。
为什么
因为在这附近的一家宾馆要举行一个朋友的摄影展。
箱根的礼品什么好
这个......不好说啊。
木片儿拼花工艺品怎么样
很有名的。
花纹真漂亮。
是啊。
喜欢吗
嗯，非常喜欢。
第十二课 基本课文 小李比森先生年轻小李比森先生年轻。
和日本相比，中国更辽阔。
神户没有大阪那么繁华。
再各种体育运动中，足球最有意思。
北京比东京冷吗
是的。
冬天的北京比东京冷多了。
日语和英语，哪个难学
日语难学。
森先生很会打网球啊。
不。
不如长岛先生打得好。
四个季节当中，最喜欢哪个
我最喜欢春天。
应用课文 酒与茶长岛，你经常喝酒吗
是的。
我非常喜欢喝啤酒，每天晚上都喝。
啤酒和日本酒，你喜欢哪一种
哪种都喜欢。
不过，我最喜欢的还是烧酒。
烧酒近来很受欢迎。
小野也喜欢喝烧酒吗
不。
比起烧酒来，我更喜欢喝葡萄酒。
不过，我也经常喝啤酒。
中国有很多种茶啊。
是啊。
乌龙茶啦、茉莉花茶啦、绿茶啦，很多很多。
哪种茶最受欢迎呢
还是乌龙茶。
小李，也经常喝茶吗
是的。
我每天都喝乌龙茶或者茉莉花茶。
哪种好喝
哪种都好喝。
不过我更喜欢喝茉莉花茶...... 第十三课 基本课文 桌子上有3本书桌子上有3本书。
小李每天工作7小时。
小李一周去两次游泳池游泳。
下午去邮局托运包裹。
对不起，请给我5张明信片。
好的。
5张250日元。
你经常看电影吗
是。
1个月看两次左右。
从你家到公司需要多少时间
乘电车需要1小时左右。
你昨天干什么了
去新宿看了电影。
应用课文 酒馆现在我要和森一起去附近一家酒馆喝酒。
你也一起去怎么样
我
方便吗
好吧。
森先生，你们常来这个酒馆吗
是的。
我每周大约来两次。
我也经常来。
对不起，先来3杯生啤。
1扎生啤300日元吗
这里的酒和饭菜都很便宜。
5根烤鸡肉串才400日元。
炸鸡、土豆炖肉一盘才350日元。
别的店买多少钱呢
生啤大概是1扎400或450日元。
烤鸡肉串1根150日元左右。
那，这儿真便宜啊。
第十四课 基本课文 昨天去商场买东西了 昨天去商场买东西了。
小李每晚听力收音机后睡觉。
请在这里填写您的住址和姓名。
小李每天早晨7点离开家。
今天下午做什么
去图书馆学习。
然后回家写信。
什么时候出发
吃完午饭后出发。
对不起，请把这个包裹寄到中国。
海运还是航运
海运。
这趟公共汽车经过车站一带吗
是的。
经过。
应用课文 稿子吉田科长，稿子写好了。
是关于箱根的报道吧。
拿过来我看看。
相当不错。
什么时候写的
昨天在公司整理好记录，请小野女士看了一遍。
然后回到公寓里写成的。
是吗
很难搞吧。
照片也出来了吗
唉，这就去长岛先生的事务所选照片。
是吗。
一会儿，照片也得请您过目。
小李，这就走吗
是的。
先去银行取点钱，然后去。
那么，你要经过邮局附近吗
不好意思，请帮我把这封信寄出去。
好。
寄快件吗
对，寄快件。
第十五课 基本课文 小野女士现在正在看报纸小野女士现在正在看报纸。
这儿可以拍照吗
飞机上不能吸烟。
星期天，小野女士在公园划了船。
喂，是森先生吗
现在在哪儿
我正从市政府前面走过。
请问，我可以借这本词典吗
嗯。
。
。
我正在用。
对不起，我可以坐这儿吗
可以。
请坐。
哎，这儿不让用手机。
对不起。
我以后注意。
应用课文 感冒喂
我是小野。
你怎么了
我有点儿发烧，今天可以请假吗
当然可以。
有病不能硬撑着。
好，知道了。
嗯。
。
。
吉田科长在吗
他现在在会议室商量事儿。
我待会跟他说。
那就拜托了。
去医院了吗
还没呢。
那么，先去医院，然后好好儿休息一下。
好的。
谢谢。
你这是感冒。
吃点儿热乎的东西，好好睡一觉。
另外，今天晚上不能洗澡。
知道了。
给你开个药方，到药店去取。
谢谢。
多保重。
第十六课 基本课文 宾馆的房间又宽敞又明亮宾馆的房间又宽敞又明亮。
这台电脑既简单又方便。
森先生有辆车。
我学了3个月的电脑，但还不太会用。
森先生长什么样
个儿高、腿长，挺帅的。
日本怎么样
城市很干净、安全，但是物价很高。
史密斯先生是公司职员吗
是的，是旅行社的职员，营业部部长。
长岛先生住在哪里
和家人一起住在涩谷。
应用课文 展览会场这个展览会场真是又大又漂亮啊。
是的。
是日本著名建筑设计师设计的，最新式的展览馆。
设计独特，造型也十分有趣。
到处都是保安啊。
这里离车站近，门票也很便宜。
来参观的人很多，所以总是戒备森严。
哎，小李，带身份证了吗
放心吧，带着呢。
入口很小，里面倒是还挺宽敞。
是的，天棚高，窗户多，挺亮堂的。
圣诞树旁边不是有一块红色的大牌子吗
那是什么
那是航空公司的广告牌。
够耀眼的吧。
是够耀眼的，不过，我并不讨厌。
第十七课 基本课文 1, 咱想有套新西服 2,咱想看电影 3,一起喝个茶行不? 4,歇会呗~ A 甲:现在想要啥? 乙:想要便宜的车 B 甲:今天咱去百货商店买东东,一起走呗 乙:中,一定去 c:甲:小李,想吃个啥? 乙:啥都行 D:甲:周六下午听音乐会呗~ 乙:好啊,走呗! 应用课文 小野,祈祷啥了? 健康和恋爱. 恋爱? 是的,我想今年结婚. 有对象了么? 还没,先找个. 喜欢什么样的? 认真,温柔呗~ 那么森先生咋样? 有点冷,吃点什么热乎乎的东东? 好呢想吃啥啥都行那么,年糕豆汤咋样?有一家还不错去哪儿吧年糕豆汤?一定要吃!!第十八课 基本课文 手机变小了电视声在开大点儿子当医生了请把房间打扫干净感冒好了么? 昨晚倒是吃药了,可没见好旅行用的行李还是轻点的好恩,尽量弄轻点您女儿多大了今年7岁了那个,稍微有点吵. 啊,对不起,马上安静 应用课文 小野,今天要买许多东西吗? 是啊,过年的时候服装降价,所以一下买好多能便宜多少啊大概是7折或者半价吧半价?那我也想买了红的和蓝的,哪个好啊红的吧,很适合你啊那我买这件吧时段廉价销售时间马上就要到了,价钱会跟很便宜哦马上就6点了时段廉价销售要开始了那是什么从现在到7点,能便宜死,我们快走吧第十九课 基本课文 别忘了房间钥匙小李今天必须早点回家明天不加班也行他奏素吉田科长别碰那个啊,对不起啊小李啊,一起吃个饭呗对不起,我得早点回家写报告大夫,能不吃药了么恩,可以了吉田科长在吗我就是 应用课文 小野,我第一次滑雪有点害怕.不用担心,这是初学者滑道 森,小野,你们慢点,别先走啊,不用着急啊,我们也慢慢滑, 小李,怎么样,摔了好几次呢,很有意思.是吗,进步很快哦真的吗,想让滑的更好呢. 那就要加油了,在来一次吧好啊,这次我在前面好吗好啊,不过憋屈上级者的滑道哦没关系,不用担心 第二十课 基本课文 史密斯会弹钢琴我的爱好是集邮来之前打个电话寒假想出去小李会开车么恩,会这儿可以照个像么不可以,这儿不中有什么爱好么恩,听音乐森你啥时候练吉他每晚睡觉前 应用课文 小李,过节回家么,不,现在有点忙就不回了,那一起去哪吧,去横滨的中华街吧,能看到中国的狮子舞, 饭的味道咋样啊,好吃啊,特别是饺子,小李会包饺子么,会啊,在北京春节全家一起包饺子,自己做的饺子皮可好吃了,小野会吗.当然了,因为我喜欢做饭啊,是吗,那啥时候请我们吃一顿呗,好啊,小李回国前到我家来吧第二十一课 基本课文 我吃过日式牛肉火锅公司下班后,小李去喝酒了还是多吃点菜滴好啊把窗户关上吧吃过寿司么么,一次都么有,天妇罗到素吃过可以看这个资料么行啊,看完后交给森先生饭店神马的还是先预约一下的好吧是啊,连休么,预约的好吃点啥么不,睡前还素别吃的好 应用课文 稍微快点中么,最好别迟到哈,小野经常看歌舞伎么工作完后去看过几次 9点多才散场诺,晚饭咋整那是看完之后吃还是先吃点那中场休息的时候吃咋样好啊那咱们去买个盒饭吧虽然台词不太懂,不过挺好看的是啊,这可要感谢科长是啊,京剧也很好,歌舞伎也很棒,小野看过京剧么没看过啊,真想看看呢那么,来北京的时候一定要看哦!! 第22课 基本课文 森先生每天晚上看电视昨天忙啊电脑不咋简单今天阴天明天去打保龄球咋样对不起啊,还有工作昨天考的咋样有点难,不过还行这个领带华丽么不,一点也不森先生的电话多少恩,知道,34933945 应用课文 喂,咱是小野小野?我是清水翔太啊,你好,啥事最近,太田和你有联系么太田?没啊,肿么? 听说要调到中国去真的,啥时候好像是下个月真突然啊,中国哪儿.多长时间听说是北京,4年到5年这么长啊,一个人去么他不,夫人也一起去,所以,下周要开欢送会,你能来么下周二有应酬,其他时间都行知道了,回联 第23课 基本课文 休息日,不是散步就是买东西日语先生有中国人也有日本人今年夏天去不去北京还不知道呢请告诉我钥匙在哪? 周末干嘛啦滑冰,打保龄到北京的机票几个钱不一样啊,有时贵,有时便宜小李,工作忙么每天不一样,有时忙有时闲森几点来啊不知道今天来不 应用课文 小野, 决定买什么了吗? 浴衣呢不错啊,贵点吧就是有贵的,有便宜的,种类很多,对了,买块布料我来做日本的生活咋样泡了温泉,看了歌舞伎,很愉快啊你告诉父母神马时候回去了么恩,昨天用邮件给家里 说了你父母会用电邮啊? 妈会,爹不会回去后啥打算想休息一周,因为春节没休息休息期间做什么,旅行么去不去还不知道,可能就是面面基,吃吃饭啥的 第24课 基本课文 小李马上就来老陈说要去参加晚会 sorry,咱头疼想去东京塔,咋走关于日本音乐,你赶脚咋样很好啊科长说什么了说下午去得瑟了为啥不吃饱了 啊小李在哪会议室吧 应用课文 天下没有不散的宴席哦谢谢啦,你们很照顾我哪里啊,时间虽然不长,但在一起很高兴啊科长得瑟去了;让我给你带个好哦,也带我向他问好恩,一定转达这是我自己做的浴衣,送你自己做的,真厉害啊 ,谢谢你们一定要来北京啊恩,一定去,去看京剧神马的,你也保重啊我也要去的,路上小心,再见再见,北京见 第25课 基本课文 这是明天会议要用的资料我明天坐的飞机是中航的在中国买的CD借给朋友了想操作简单的电脑小李，这人谁啊
那人是在中国很受欢迎的演员在窗户那儿的人谁啊接待处的小戴在干吗在读小李昨天送我的书这个公司里谁唱歌唱得最好我觉得是森吧 应用课文 今天入住的是天安饭店吧恩，现在宾馆住一个月左右，慢慢再找地方吧这路真直啊这是链接机场和市区的高速道路，到市内大约30分钟唉，这是日文歌恩，朋友给我的CD 喜欢日本歌么恩，很喜欢，中国有很多人都喜欢那座白色大楼是什么那是刚盖的，小马你知道是什么吗啊，汽车零件制造厂车多起来了啊恩，这是三环路经常堵车三环在北京是交通流量最大的路
有关face book的几个问题
日本饮食一般可分为主食和副食。
米是主食，蔬菜及鱼等为副食。
中世纪至明治时期，日本人受到佛教思想的影响，对肉食有所禁忌，所以很少食肉。
明治以后，这种禁忌才得以消除。
第二次世界大战以后，日本饮食中也普及了面包等面食类。
随着经济的成长，由于西方文化的不断渗透，肉类和乳制品等的摄取也大幅增加。
再加上速食食品的普及，使日本人的饮食生活愈发多样化。
料理的方式主要有煮、炸、烤以及凉拌菜等，同时搭配有味噌汤（酱汤）、腌酱菜（渍物）等。
现在的副食之中也有许多西洋料理或中华料理的搭配。
中国菜的烹调方法中有若干个带“火”旁的字，如爆、炒、熘、煨、烧、煸、焖等等，这些字在日语中是很难找到的。
日本料理的特色是生、凉、油脂少、分量少、种类多、颜色好看，而且非常讲究食器的选择。
即色自然、味鲜美、形多样、器精良。
日本料理又称“五味、五色、五法”料理。
五味是甘、酸、辛、苦、咸；五色是白、黄、青、赤、黑；五法就是生、煮、烤、炸、蒸。
而品尝日本料理的准则在于香、丰、熟、甘、嫩。
由于日本菜强调的是卖相和质感，所以每份菜的量通常很少，但原料的素质却无与伦比。
他们最强调的是材料新鲜、刀工讲究、摆放艺术。
吃日本料理时，在菜牌上看到有“盛合”的供应，即所谓杂锦。
通常店主会特定几种口味的杂锦供应，并用松、竹、梅来代表大、中、小，多以分量及材料来划分，松是超级装，竹是特级装，梅属普通装。
由此可见日本料理是非常考究的。
日本人吃饭时一般使用木质的筷子，他们的筷子比中国的短，女人的筷子又比男人的短，男的22厘米，女的21厘米。
日本料理的种类很多，比较有名的料理有：怀石料理。
按照字面来解释，就是怀中抱着石头。
据说很久以前修行僧一天只能在上午吃一顿饭。
当然到了晚上就会又饿又冷、饥寒交迫。
所以和尚们想到一个方法，就是把加热的石头（温石）抱在怀里。
后来人们就把仅仅填满空肚子，加热身体的轻淡的素食和简单少量的食品叫做怀石料理。
实际上这是从禅宗那里来的想法，因为禅宗和茶道又有深远密切的关系，所以也把只在喝茶之前吃的一些简单的饭菜叫做怀石料理。
但是现在的人们，把少量的按照顺序摆上来的具有怀石风格的喝茶之前的用膳，统称为怀石料理。
怀石料理简单而雅致，同时亦非常讲究环境的幽静。
卓袱料理。
卓袱是中国式饭桌，即八仙桌。
卓袱料理是中国式的料理，有蘑菇、鱼糕、蔬菜的汤面、卤面等。
其特色是客人坐着靠背椅，围着一张桌子，所有饭菜放在一张桌上。
这种料理起源于我国古代的佛门素食，由隐元禅师作为“普茶料理”（即以茶代酒的料理）加以发扬。
由于盛行于长崎，故又称长崎料理。
料理师在佛门素食内采用了当地产的水产肉类，便创立了卓袱料理。
卓袱料理菜式中主要有：鱼翅清汤、茶、大盘、中盘、小菜、炖品、年糕小豆汤和水果。
小菜又分为五菜、七菜、九菜，以七菜居多。
一开始就先把小菜全部放在桌子上，边吃边将鱼翅清汤及其他菜肴摆上桌。
茶会料理。
日本的室町时代（14世纪）盛行茶道，于是出现了茶宴茶会料理。
最初的茶会料理只是茶道的点缀，十分简单。
到了室町末期，变得非常豪华奢侈。
其后，茶道创始人千利休又恢复了茶会料理原来清淡素朴的面目。
茶会料理尽量在场地和人工方面节约，主食只用三器：饭碗、汤碗和小碟子。
席间还有汤、梅干、水果，有时还会送上两三味山珍海味，最后是上茶。
修行料理。
修行料理又叫“精进料理”，意思是吃斋、吃素。
选料有荞麦面、豆腐、腌菜、炸虾等。
其实，所谓的“精进料理”，就是不使用肉类的素菜料理。
生鱼片。
日本料理以生鱼片最为著名，它堪称是日本菜的代表作。
自古以来日本就有吃生食的习惯。
江户时代以前生鱼片主要以鲷鱼、鲆鱼、鲽鱼、鲈鱼等为材料，这些鱼肉都是白色的。
明治以后，肉呈红色的金枪鱼、鲣鱼成了生鱼片的上等材料。
现在，日本人把贝类、龙虾等切成薄片，也叫“生鱼片”。
去掉河豚毒，切成薄片的河豚鱼，是生鱼片中的佼佼者，鲜嫩可口，但价格很贵。
吃生鱼片必须要以芥末和酱油作佐料。
芥末在日语中叫Wasabi，是生长在瀑布下或山泉下一种极爱干净的植物（“山葵”），一遇污染就凋萎。
山葵像小萝卜，表皮呈黑色，肉质碧绿，磨碎后搁酱油吃生鱼片时蘸着食用。
芥末有一种特殊的冲鼻辛辣味，既杀菌，又开胃。
日本的生鱼片异常新鲜，厚薄均匀，长短划一。
生鱼片盘中点缀着白萝卜丝、海草、紫苏花，体现出日本人亲近自然的饮食文化。
生鱼片的做法也是许多人所关注的内容。
其实，生鱼片的做法比较简单，只要掌握了选料、刀工、装盘、佐味等基本工序，制好生鱼片并不难。
制作生鱼片的原料较为广泛，但以深海产的鱼类及其他海产品为主。
如鱼类有三文鱼、旗鱼、鲈鱼、鲔鱼等；甲壳类有海胆虾、龙虾等；贝类有鲍鱼、牡蛎、赤贝、北极贝等。
生鱼片的选料非常严格，应保证原料的新鲜、洁净、无污染。
美观的造型是生鱼片的一大特色，故装盘这道工序尤为重要。
生鱼片多选用半圆形、船形或扇形等精美餐具作盛器，再以新鲜的番芫荽、紫苏叶、薄荷叶、海草、菊花、黄瓜花、生姜片、细萝卜丝、酸橘等作配饰料。
这些配饰料既可作装饰和点缀，又可起到去腥增鲜、增进食欲的作用。
例如，先在盘中铺好紫苏叶或生菜叶，再将切好的三文鱼片以 5～7片为一组（即一人份），摆在紫苏叶上，旁边用细萝卜丝、黄瓜花等错落有致地进行点缀，给人一种非常清爽的感觉。
芥末和日本淡酱油是生鱼片的主要佐味调料，常用的绿芥末又有粉状和膏状两种。
粉状芥末的调制方法是，将粉状芥末与水以1：2的比例调匀，再密封3分钟，待产生芥末独有的刺激辣味时，即可盛入碟内。
膏状芥末是成品，使用时直接挤入碟内即可。
寿司 寿司又称“四喜饭”，是日本饭的代表。
日本的大米，营养丰富，质量上乘，煮出的饭形似珍珠，芳香四溢。
日本人把米粒叫做“舍利子”，管米饭叫“银舍利”，来形容它的晶莹剔透和像佛骨一样的珍贵。
寿司是日本料理中独具特色的一种食品，种类也很多，按其制作方法的不同，主要可分为生、熟寿司、压寿司、握寿司、散寿司、棒寿司、卷寿司、鲫鱼寿司等等，而其中鲫鱼寿司被看作是日本料理中最著名、最具代表性的寿司。
鲫鱼寿司是以鲫鱼、米饭和精盐为原料，经过长达几个月的腌渍和发酵制成的。
用这种方法制作的寿司，原料中会产生大量的乳酸菌，给成品添加一种特殊的酸味，而且这些乳酸菌本身亦有防腐作用。
不过，今天这种用古法制作的寿司已不多见。
现代日本寿司大多采用醋拌米饭的方法来加工其主料，而且由于米饭中一般要加入四种以上的调料，故寿司又有“四喜饭”之称。
寿司常用的主要原料首先是寿司米，也即日本粳米，其特点是色泽白净，颗粒圆润，用它煮出的饭不仅弹性好，有嚼头，且具有较大的黏性。
其次是包卷寿司的外皮所用的原料，即优质的海苔、紫菜、海带、鸡蛋卷皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。
再就是寿司的馅料。
寿司的馅料比较丰富多彩，而且最能体现寿司的特色。
馅料所用的原料有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令鲜蔬菜如香菇、黄瓜、生菜等等。
正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。
因此，吃寿司时，应根据寿司的种类来搭配佐味料。
例如，吃手握寿司时，因馅料中有生鱼片、鲜虾等，就需要蘸浓口酱油并涂抹适量的绿芥末；而吃卷寿司时则最好不要蘸酱油，这样才能吃出它的原味。
除了浓口酱油和绿芥末以外，寿司还有更重要的佐味料即醋姜。
吃寿司时加一片醋姜，不仅有助于佐味，而且能使寿司变得更加清新味美。
天妇罗。
我们常常在日剧中听到“天妇罗”这个名称，实际上“天妇罗”就是油炸食品。
即用面粉、鸡蛋、水将其调成浆状，再将鱼、虾、蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色，吃时蘸酱油和萝卜泥的调汁，鲜嫩美味，香而不腻。
寿喜烧。
“寿喜烧”亦称日本火锅，是从19世纪后半期以后才开始普及的。
它是将牛肉切成薄片，与海鲜、蔬菜等一起煮，沾上生鸡蛋汁、酱油和糖做成的调味料一起食用。
日本古代就有这种进食的习惯，明治维新以前的农民将兽肉放在屋外的锄头上烧熟后食用，最初叫“锄烧”。
后来发展为在地坑上的铁锅里加入葱、豆腐、鱼肉、蔬菜等，大家边煮边吃的“寿喜烧”。
石烧。
“石烧”即石板烧。
是将牛排放在烫石上烧熟，蘸鲜酱油食用。
这种牛肉是经过特定的饲养技术饲养的。
据说在饲养期间，会定期给牛只饮用一些低酒精成分（4％～5％）的啤酒，令其血气运行，加速新陈代谢，再用一些干草或毛刷，为牛刷遍全身，令脂肪平均分布，而不是我们经常看到的红是红白是白的牛肉。
所以，这种叫做“神户牛”和“松坂牛”的牛肉肉质柔软，鲜嫩异常，吃起来非常香。
专门被用来做石板烧。
烧鸟。
也就是烧鸡。
即将鸡肉切成片状串在细竹签上，蘸上酱油、糖、料酒等配制味汁，然后放在火上烤。
也有用鸡或者猪的内脏作原料，不过都称烧鸟。
它价格便宜，不少人喜欢当作下酒菜。
“烧鸟屋”在日本各地随处可见。
铁板烧。
铁板烧在日本十分流行，正宗的日式铁板烧，顾名思义，是在一块大铁板上，烧烤各种美食，而铁板烧成为日本料理中昂贵的一种，原因在于铁板烧会选用最上乘的材料，例如新鲜的海鲜，包括龙虾、鲍鱼等，肉类亦会选用国产的牛，例如“神户牛”、“松坂牛”或“近江牛”等，有时候一片200克的上乘牛肉，便得花上10000日元以上。
大学料理。
一般日本大学里的食堂料理主要有两大类——米饭和面条。
米饭按配菜又分成咖喱类、炒菜类、油炸类、盖浇饭4类。
常见的日本式咖喱有一般的牛肉咖喱、炸肉饼咖喱、炸土豆泥饼咖喱；炒菜类常见的有生姜烧、麻婆豆腐、炒茄子；油炸类常见的有炸大虾、炸蔬菜等。
至于用鱼和牡蛎做的油炸料理，大概由于太贵的缘故，在学校食堂是吃不到的。
盖浇饭。
盖浇饭中常见的有牛肉盖浇饭、猪肉盖浇饭和鸡肉盖浇饭。
鸡肉盖浇饭的名字听起来有点残忍，叫“亲子”盖浇饭，就是把鸡肉和鸡蛋烩在一起做成盖浇饭。
面条类根据面的加工方法主要分成又白又粗又软的乌冬面，又细又黄的鸡蛋拉面，还有既不白也不黄的荞麦面条等。
学校料理比较便宜，一份饭一般在500日元左右，如果在外面的料理店至少得700～1000日元。
面食料理如前所述，日本有好几种面条，比如拉面、荞麦面、宽切面和乌冬面等。
这些面食配料讲究，价廉物美。
尤其是荞麦面条，是大众喜爱的食品。
定食。
当今在日本料理店流行的一种料理叫做“定食”，即每人一份的饭菜。
其中白饭仅半碗，热菜有一小盘，还有两只小碗装的是汤和水果，再就是一小碟咸菜。
全部饭菜加起来刚好让人够吃，却又不会吃得太饱。
日本料理的装盘还注意最大限度地利用盘子的“余白”之美，结果往往是盛器较大而装的菜却较少，以便利用“余白” 来进行点缀，衬托出菜肴的造型美感。
纳豆。
纳豆是日本最具有民族特色的食品之一，大部分日本人在日常生活中很喜爱吃，而且经常吃。
纳豆用日本人称为“小豆”的豆类以特殊的方法腌制而成。
纳豆的外观黑乎乎的，吃到嘴里黏糊糊的，而且没有任何味道，包括咸味。
因此外国人大多吃不惯，甚至看到就觉得恶心。
其实，纳豆具有很丰富的营养价值，富含蛋白质、各种氨基酸、维生素、矿物质等，是一种很具价值的营养食品。
不仅如此，最新的研究还表明，纳豆对引起大规模食物中毒的“罪魁祸首”——病原性大肠杆菌的繁殖具有很强的抑制作用。
日本人喜欢的酒类及饮料在日本人喜欢的酒类中，日本酒（酒精浓度15％～16％）用量可观。
日本酒是以米酿造的酒，全国各地都有制造，但是，名酒的产地都集中在水质好或米质佳的地方。
其中著名的产地有兵库县的滩目、京都伏见、广岛的西条等。
日本酒一般都是温热后饮用。
日本人也常喝啤酒，但几乎都是饮用国产啤酒，最有名的是麒麟啤酒和朝日啤酒，我国的青岛啤酒在日本也比较受欢迎。
无论是冬天还是夏天，日本人都喜欢喝冰啤酒，未经过冰镇的啤酒日本人认为是不能下肚的。
另外，威士忌和葡萄酒也深受日本人的喜爱。
除国产酒之外，日本也进口外国酒，比如白兰地、茅台等。
日本最大众化的饮料是绿茶和红茶。
咖啡也深受现代日本人的喜爱，我国的乌龙茶在日本饮用也相当普及。
居酒屋居酒屋遍布于日本城乡，无论时代如何变迁，依旧是不变的招牌，不变的风格。
虽说服务比当初有了许多改善，但最主要的功能还是以卖酒为主。
最初的居酒屋据说是来自江户时代在酒店前站着喝酒的习惯。
当时因为没有瓶装酒，客人一般都是自带容器。
后来有了酒壶，店家对熟客出借酒壶，在酒壶上加上店名，等于为自己做广告。
当时到江户（今东京）来干活的农民，忙累一天之后，都要到店里来喝一杯。
有些会做生意的老板，就在店里增加了日本煮菜、泡饭、烤饭团、菜粥等简单的饭食，居酒屋就这样形成了。
居酒屋的特点一是价格便宜，二是格调不变。
各式各样的烧烤每串不过100～200日元，鸡尾酒、饮料等也大都在300日元左右，两个人吃喝下来也不会超过 3000日元。
所以，一般工薪阶层都可以接受。
所谓不变，是说店主的管理、店内的摆设、店里的气氛，以及每天来喝酒的人群也很少有变化。
酒客们一旦喜欢上了一个店，每天就好像点卯一样，一般都要去露一下脸。
店主就像个召集人，而酒客们如同这个团体里的成员。
尤其是在过往的游客不多的地方，很少会有新面孔。
甚至父亲去惯了的酒馆，儿子也会接着去。
尤其对于一些单身的男人，居酒屋有一种家的感觉。
据说，好店都是老店，所以在日本有这么一说，叫做“不变的居酒屋 ”。
现在，日本人用餐已逐步多样化，美式快餐、汉堡包、意大利面条，已部分替代了饭团。
现在，速冻食品受到主妇们的欢迎，饺子、锅贴、包子、面条等中华料理也在日本走俏。
从欧洲传入日本的西式点心，如蛋糕、小甜饼干、糠瓜儿，从我国传入或从禅寺素菜中演化而来的春卷、锅贴等，也被日本人看作菜品并受到青睐。
此外，日本社会运行的节奏很快，所以早餐非常简单，午餐也比较随便，而晚餐却极为丰盛。
日本人每逢喜事时，常吃红豆饭和带头尾的鲷鱼。
糯米中加入红豆一起蒸，做成红豆饭，红豆的颜色会将糯米染红，而红色象征火和太阳的颜色，也是自古以来被视为吉祥的颜色。
而鲷鱼的鱼身鲜红，所以也成为吉祥的象征。
日本的料理店如同日本狭小的国土一样，日本的料理店一般都是既窄小而又拥挤的。
最常见的一般饭馆或快餐馆根本没有“餐厅”与“厨房”之分，只是由一个高高的，又窄又长的，像柜台似的桌子（多数呈一字形，也有的呈V字形或W形）把整个房间一分为二。
客人坐在桌子的外侧吃饭、喝酒，店主则在桌子的内侧边做饭，边照顾客人。
还有一些饭馆是所谓日本式（也叫“榻榻米”式）的。
这里没有椅子，只是用一个个隔扇将一个个矮桌隔开，客人们吃饭时围着桌子席地而坐。
稍微高级一些的还设有单间，相当于我国的“雅座”或包厢。
招财猫。
在日本的料理店和一些店铺门口常常可以看到各种各样的招财猫。
关于招财猫的典故发生在江户初期，当时有家叫豪德寺的寺院门庭冷落，住持养着一只猫，并视同自己的骨肉。
有一天，住持无精打采地对猫说：“如果你知道寺内很贫困的话，招点好运给我吧。
”过了几天，彦根城主井伊直孝（1590～1659）与家臣们在打猎归途中路过豪德寺门口，看到一只猫举着手在招呼他们，便下马入寺休息。
刚接过住持款待的茶水，外面竟雷声大响风雨交加，住持为了怕大家闲得无聊，便说法传道。
雨停后，井伊直孝欢天喜地地对住持说：“猫招引我们进来，使我们免于雷雨之灾，还蒙受住持的款待，为我们传道讲法，这大概也是一种缘分吧。
”事后，豪德寺就在井伊家的庇护之下，再度香火旺盛起来。
住持养的猫，名字叫“玉”，它死后，住持为它修了一座坟墓，并托人雕塑了猫偶像，称之“招福猫”。
从此，不少店家都会在店门口或店中安置彩陶招财猫，它高高伸着一只手，永远都以一本正经的神态欢迎着客人的到来。
招财猫伸出的手有左右之分。
一般认为，举起左手意思是招财；举起右手则是招福。
若用两只招财猫，一左一右，这样“财”、“福”便双至了。
还有的日本人将招财猫分为个人使用与店铺使用两种，即举左手的为店铺使用，用来招客；举右手的为个人使用，代表招金。
这也是生意人在店铺多摆设左手高举的招财猫之故
