能介绍下饮食营养方面的网站和书吗?(基本营养,中药营养等都可以)
我就是学营养的，说实话我还没觉得哪个网站做的好
所以没什么推荐。
书的话现在外面编的书都是把基础营养，西医营养，中医中药和西医解剖和公共营养翻来覆去的穿插，我倒没见到一本好满意的。
如果你遇到了，可以给我推荐哈哦
请总结一下哪些食物营养素的含量比较全面
人体生长发育共需要七大营养素，这是人体每天必须的营养素，需要每天从饮食里补充的。
1：蛋白质。
鱼、肉、豆、蛋、奶是含蛋白质比较丰富的食物。
2：碳水化合物。
也叫做糖类，大米、白面、小米、玉米、红薯等都是糖类。
3：脂肪。
碳水化合物在人体没有消耗完的情况下能够转化为脂肪。
另外肉类也是脂肪的最佳补充品。
4：维生素。
顾名思义，维持人体生命的元素。
所有食物中都含有各种各样的维生素。
维生素有：维生素A、维生素B族大家庭，维生素C，维生素D，维生素K，维生素E等。
5：矿物质。
这大家就有知道的了。
钙。
镁。
锌。
铜。
锰。
铁。
铬。
等等。
6：纤维素。
有两种1水溶性纤维素，2木质性纤维素。
水溶性纤维素对血管里的杂志清理起到重要所用；木质纤维素对大肠清理起重要作用。
7：水。
水是生命之源。
白开水为宜，掌握少量多次的原则。
1、西红柿 上榜理由： 餐桌上的美味，迷人的外形，鲜嫩的色泽，很多人都喜欢食用，其实西红柿不但味道鲜美，还具有一定的“药效”。
西红柿中含维生素c，可以预防感冒，而大量含有的番茄红素，是一种让番茄变红的天然色素，有抗氧化损伤和软化血管的作用。
tips：柿和番茄蛋花汤你喜欢吃吗?这两种吃法一生一熟，那生吃熟吃哪种更有营养呢?番茄要是弄熟了吃，能增加番茄红素的释放。
如果你想补充维生素c，生吃是不错的选择。
健胃消食，生熟两吃，各尽其效。
而番茄炒蛋是营养的绝配，高胆固醇和降胆固醇、植物蛋白和动物蛋白的完美结合。
但没熟的青西红柿是有毒素的，千万注意。
中国式养生智慧： 西红柿是一种很普遍的食物，我国在近些年慢慢地向老龄化迈进，西红柿中有抗衰老和降低胆固醇等辅助预防老年疾病的元素，适合常吃，我国是世界上肝炎常发的大国，西红柿有一定保肝护肝的作用。
2、马铃薯 上榜理由： 马铃薯是多用途、富含碳水化合物的食物，受到全世界的关注和青睐，而且制作和食用方法多种多样。
马铃薯的蛋白含量与谷物的蛋白含量相同，是一种既可以做菜又可以与粮食媲美的食品。
马铃薯性平味甘，中医学上具有和胃调中的作用。
它还富含维生素c ，带皮食用富含钾元素，新鲜马铃薯含有大约80%的水分和20%的干物质，热量约为100卡，而且不含脂肪。
马铃薯年2007年10月18日在联合国总部正式启动，世界各地通过科学会议、节庆、烹饪竞赛、艺术展览等形式庆祝。
把与马铃薯打交道当作一种热情洋溢的生活方式吧! tips：马铃薯植物对真菌和害虫有着天然防御功能，它的叶、茎和芽均含有较强的毒素，所以发了芽的马铃薯是不能食用的，避免中毒。
中国式养生智慧： 马铃薯和米饭一样，成为中国人餐桌上的平常主食。
因为温室效应和耕地缩减，中国想满足人口的粮食需求就会越发困难，稻米种植的条件苛刻，马铃薯则没这个问题，中国将近600万公顷的马铃薯种植地就能养 14亿人口。
3、茶 上榜理由： 茶叶历来被人们视为延年益寿之品，被誉为 “东方饮料的皇帝”，俗语“开门七件事”(柴、米、油、盐、酱、醋、茶)中就包括了茶叶，可见茶叶在一天中的重要性。
茶叶是一种低热能食物，一般是茶质量越好，热能越高。
就种类来看，绿茶含热量最高。
茶叶所含的水溶性维生素可全部溶解在热水中，所以饮茶可以补充人体需要的多种维生素。
此外，茶叶之所以提神，是因为茶叶中含有咖啡因，而咖啡因具有兴奋中枢神经的作用。
tips：茶叶用沸水冲泡，其中脂溶性的营养，难以被吸收利用。
因此，当今提倡适当“吃茶” 来弥补这一缺陷，即将茶叶制成超微细粉，添加在各种食品中，如茶豆腐、含茶面条、含茶冰淇淋等。
吃了这些茶食品，则可获得茶叶中所含的脂溶性维生素，更好地发挥茶叶的营养价值。
此外，市场上有很多茶饮料，国家新的标准是茶多酚的含量达标才能被视为茶饮料，而不是茶味饮料，您就要谨慎选择了。
中国式养生智慧： 饮茶的风气在中国历史悠久。
饮茶已成为人们的一种习惯。
中国各地都设有不同形式的茶楼、茶馆等，喝茶有喝茶的习惯，各地不同，北京人爱喝花茶，上海人则喜好绿茶。
有些地方，喝茶时还喜欢往茶里放些佐料。
数千年的茶文化，现今的年轻人应该发扬和传承。
4、牛肉 上榜理由： 相对于猪肉和羊肉来说，牛肉是最值得推荐的红肉。
羊肉太膻，猪肉脂肪含量太高，而牛肉饱和脂肪酸含量较少，蛋白质含量较高，还富含维生素a，可增强抵抗力、明亮眼睛、抗氧化，对男性起到增强肌力作用。
tips：牛肉建议摄入不要过量，每周一次即可。
烹饪方法建议最好使用炖、蒸、煮、烩、熬，而避免使用烤、卤、熏、腌，后者虽然口感更具风味，但因为不好掌控的调料添加无形中会增加高血压等心脑血管疾病的发病几率。
中国式养生智慧： 中国人吃牛肉起步比日韩还要晚，在十几年前才开始养肉牛，到今天牛肉的肉质大大改善，种类也越来越丰富。
现在吃牛排的小孩比大人还要多，而且食量惊人。
所以新一代的中国人已经开始选择补充新的营养，与落后的时间赛跑。
5、牛奶 上榜理由： 牛奶能帮我们补充日常消耗的不同种类的营养，如矿物质、蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素。
作为一种完整而全面的食品，建议每位国人都应经常饮用一定量的牛奶，避免我们身体的营养赤字。
作为一种天然食品，牛奶经过杀菌后，不需任何加工，可直接供人食用。
喝后几乎能全部消化吸收，不会产生多余的废弃排泄物。
tips：根据脂肪量的去除程度，牛奶可分为全脂牛奶，半脱脂牛奶或脱脂牛奶。
肥胖或者有胆固醇问题的人不应喝全脂牛奶。
此外，饮用风味牛奶并未全是坏事，虽然风味牛奶含有糖，会减少鲜牛奶的营养素摄入，但总比碳酸饮料强。
如果有些人体质决定他们的胃耐受不了牛奶，可以考虑用其他奶制品代替摄入。
中国式养生智慧： 中国人在食用牛奶的历史和传统上与西方相差甚远，牛奶中含有乳糖，需要体内的乳糖酶分解吸收，我们中国人有80%以上缺乏乳糖酶。
中国有充足的光照，更有富含钙的大豆和深绿色多叶蔬菜，所以我们的祖先没有通过喝牛奶获得钙的压力。
但现在需要补上这一课，让自己身体的营养充盈起来。
6、菌类 上榜理由： 包括各种耳类和菇类：如木耳、银耳、蘑菇以及竹荪等。
菌类拥有高蛋白、多膳食纤维氨基酸、维生素，多矿物质，同时又无胆固醇、低脂肪低糖的神奇食用效果。
木耳中的铁对素食者来说起到很好的补充作用，乌发效果也很优秀，还可以提亮肤色、不易生痘。
此外菌类还有可观的增强免疫力、抗肿瘤、抗病毒、抗辐射、防治心血管病、保肝健胃的作用。
素食主义的和尚为什么吃素还能保持身体强壮，答案全在“斋饭” 里，没有菌类的素饭就不能称之为斋，菌类和豆腐最能保障素食者的身体机能。
tips：野生菌类有数百种，但可食用者甚少，除了自然原因，生长环境的污染也会造成食用者中毒。
及时辨别有毒野生菌势在必行，一般对颜色鲜艳、多红斑、气味多辛辣恶臭及苦味的野生菌就要慎之又慎，敬而远之了，可食用菌类有香味无异味，食用菌类不要喝酒，易发生化学反应，感到不适要立刻就医切勿贻误病情。
中国式养生智慧： 古书中就经常读到的“山珍”，指的就是营养价值超高的菌类。
菌类营养丰富，可增强人体免疫力。
中国人习惯把菌类做菜或汤，一些常见的菌类还可以随意与肉类搭配，炖鸡。
对于现在的流感，菌类是适合中国人体质的预防佳品。
7、姜 上榜理由： 姜是种重要的调味品，也可作为蔬菜单独食用，而且还是一味重要的中药材。
它可以将自身的辛辣味和特殊芳香渗入到菜肴中，使之鲜美可口。
生姜中的姜辣素进入体后有特别强的对付氧自由基的本领，一定程度上有抗衰老的功效。
姜还具有促进血行、驱散寒邪的作用，着凉、感冒时不妨熬些姜汤，能起到很好的预防、治疗作用。
tips：姜有嫩姜和老姜之分，嫩姜多在八月份挖掘，一般含水多，纤维少，辛辣味淡薄，可单独制作食品食用。
老姜多在十一月份挖掘，水分少，辛辣味浓，主要用做调味。
烂姜、冻姜不要吃。
此外，吃姜一次不宜过多，以免吸收大量姜辣素，生口干等“上火”症状。
中国式养生智慧： 生姜具有解毒杀菌的作用，中国有着绵长的海岸线，生活在海边的人几乎天天都要食用海鲜，就我们像平时在餐桌上，吃松花蛋或鱼蟹时，通常会放上一些姜末、姜汁。
根据中医理论，姜性质温热，有解表功效。
8、醋 上榜理由： 醋，不仅仅是食用调味品，还有开胃、增食、消毒的营养保健功效。
醋中的酵素可以抑制和降低人体衰老过程中过氧化物质自由基的形成，起到抗衰老的效果。
在炖煮肉、骨、皮类的食物时，最好多加一点醋，能促进其中大量蛋白质充分分解，让优质蛋白质被人体吸收得更充分。
醋的ph值为1、5～2、0，很接近于人胃酸的ph值1、3～1、8，有调节肠胃的功能。
酿造醋含有多种有机酸、蛋白质、氨基酸等。
醋的酸味可加速唾液分泌，加速消化，醋酸及柠檬酸则能渗透食物，有很强的杀菌能力。
醋酸有利于转化能量，软化血管，降低血液中的胆固醇。
有机酸利于维持人体内环境酸碱度的平衡和稳定。
经常食入少量醋及利用醋为调味做成的菜肴，对防止人体动脉硬化也有好处。
tips：醋饮料与家用烹饪的醋完全是两个概念。
有人说醋饮料可以将水果中的各种维生素、无机盐和其他微量元素较完整地保留下来。
但用它治病的科学依据不足，胃酸分泌过多和患有胃溃疡的人，要谨慎饮用醋饮料。
中国式养生智慧： 自古以来吃醋就是中国人传统的养生之道。
在我国，每个地方吃醋的习惯都不同，我国各地都生产醋，品种繁多，风格各异，不仅消耗量大，而且结合医学的养生理论，醋酸有软化血管的作用，在众多传统美食中醋也是最普遍的调味料。
9、黄豆 上榜理由： 黄豆主要成分是蛋白质，尤其是素食主义的蛋白质来源。
它们包含了人体所必需的氨基酸，对肌肉的修复和再生，皮肤、头发、指甲的生长都有作用，黄豆蛋白也是最便宜的蛋白质。
黄豆的营养价值很高，但直接食用会影响蛋白质的吸收，造成肠胃胀气等现象。
食用整粒大豆其蛋白质吸收率大约65%左右，而加工成豆浆后吸收率可增长很多。
所以，黄豆最好是做成豆浆或豆腐食用。
可以早晨用豆浆机自己制作豆浆，晚上用豆渣蒸窝头，这样能够粗细粮互补。
tips：不要用豆浆代替牛奶，豆浆与牛奶蛋白质质量相等，铁质是牛奶的5倍，而脂肪不及牛奶的30%，钙质只有牛奶的20%，磷质为牛奶的25%。
所以豆浆要喝，牛奶也要喝。
中国式养生智慧： 比起牛奶，中国人对豆浆，以及以黄豆所培育的一连串豆制品更加情有独钟。
尤其是在我国信奉佛教的弟子们，主要的蛋白质来源不能是肉，就只能是豆制品了，丰富的植物蛋白让黄豆变成蛋白质王国中的佼佼者。
10、葡萄 上榜理由： 仲夏时节，正是葡萄大量上市的季节。
葡萄营养丰富，鲜嫩味美，酸甜适口，老幼喜食。
葡萄中含有人体不可或缺的维生素、矿物质以及少量的蛋白质和脂肪。
性平，味甘酸，无毒，历代中医均把它奉为补血佳品。
tips：营养学家发现，葡萄皮中含有比葡萄肉和葡萄子中更丰富的白藜芦醇，这是一种多羟基酚类化合物，具有极强的抗癌能力。
一般人在吃葡萄时，因为葡萄皮有涩味，都要把皮吐掉，这会流失很大一部分来自葡萄皮的营养。
所以今后我们都要“吃葡萄不吐葡萄皮”。
中国式的养生智慧： 国医认为，葡萄性平、味甘酸，能补气血，除烦解渴。
现代医学则证明，葡萄中所含的多酚类物质有很强的抗氧化活性，可以有效地调整肝脏细胞的功能，抵御或减少自由基对它们的伤害。
根茎叶也均可入药，全身是宝。
11、苹果 上榜理由： 在众多的水果之中，苹果可以说是最普遍的一种，苹果果胶属于可溶性纤维，不但能促进胆固醇代谢，有效降低胆固醇水平，生吃苹果还能调理肠胃，因为它的纤维质丰富，有助排泄。
另一方面，腹泻的人吃它也有好处，因为苹果酸具收敛作用。
苹果有生津润肺，健脾开胃的效应。
营养学分析，苹果含有最多果糖，多种有机酸、果胶及微量元素，能扩张血管，有利高血压患者。
此外苹果虽然营养丰富，但热量不高，深受减肥者欢迎，老幼皆宜。
tips：苹果含有丰富的抗氧化物，脾胃虚寒的人须将苹果用锡纸包裹，先熟或煨熟再吃。
不要在饭前吃水果，以免影响正常的进食及消化。
同样大小的苹果，越重的内含水越多，用手指敲击，声音越清脆越新鲜。
中国式养生智慧： 苹果在中国自古就有着“平平安安”的寓意，“平安果”象征着平安、祥和，“苹果”当成“平安果”，是取了“苹果”的字音。
我国是世界上最大的苹果生产国，多个地区产量大而优质，食用本土盛产的苹果是因地取材的好典范。
12、米饭 上榜理由： 中国人食用大米已经有数千年历史，从地域来讲，南方人更习惯吃大米，北方人相对吃面较多。
中国人最合理的大米食用方法：建议南方人食用南方大米，北方人食用北方大米。
对于北方人来说，南方大米一年种植好几季，而东北平原的北方大米一年种植一季或两季——在土地里生长时间越长，它所聚拢的营养价值越多。
而南方人如果食用北方大米，运输储存太久，不推荐。
tips：建议食用杂粮米，越杂越好。
最好两三种或五种以上加在一起食用，可达到优势互补。
推荐紫米和薏米。
除了蒸米饭，推荐煮粥。
粥类对人体起到健脾和胃的功效，尤其推荐小火熬制一小时以上而得的粥油，喝一勺米粥油的营养价值等同于吃肉。
中国式养生智慧： 米饭可谓是中国人生活的老祖宗了，尤其是对于大米，南北方人都食用，是我们国家的主要农作物也是国人历史上公认的主食，中国人都有一副适应大米的“铁胃”，同时包括粥，都是对水溶性维生素最好的吸收载体。
13、啤酒 上榜理由： 西方舶来物，以大麦芽、酒花、水为主要原料经酵母发酵作用酿制而成。
在酒类中，含酒精度最低，营养价值很高，有“液体面包”之称，经常饮用有消暑解热、帮助消化、开胃健脾、增进食欲等功能。
tips：夏天推荐10℃左右储存的啤酒，可起到消夏解暑作用。
另推荐啤酒爱好者当心啤酒肚，一天最好饮用一扎或一瓶，可达到放松神经血管功效，尽量不要豪饮。
此外，啤酒加海鲜的饮食搭档极易诱发痛风。
中医食疗心得体会开头怎么写
你好，这里有篇范文：这学期有幸选到了XXX老师的《中医药膳食疗法》课程，一方面更体会到中医深邃的历史文化底蕴与博大精深，源远流长；另一方面，发现原来中医无时不刻的影响着我们的生活，中医食疗更是让中医更加通俗、实用、真实、独特地融入了寻常百姓家的膳食当中。
由于生长在南方地区，从小就开始接触到中医药膳，对于“药补不如食补”、食药结合等药膳养生有一定的了解。
喜欢中医，因为它深邃的历史文化思想底蕴与健康的治疗之道。
在一个学期的学习过程中，除概括了解中医的一些基本理论知识外，我最大的体会是明白了怎样在日常的点滴生活中贯穿中医食疗之道，有时候看上去“貌不惊人”的一些食材竟然对一个人的身体有如此深刻的潜移默化的影响，如我的家乡特产大枣，可以健脾益气、和胃生津。
但就像李恩庆老师说的，一学期的课远远不够了解到具体全面的知识，我们的课堂就是希望能够与对中医有兴趣的同学有所教导与交流。
三十多个课时的课程中，优质、实用的中医膳食疗法令我感受颇深。
通过课堂上李老师的讲解我明白了，中医学的基本特点在于它的整体观念和辨证论治两个方面，比如，人体是有机的整体，它是由若干脏器和组织、器官所组成的，它们在生理上相互联系，在病理上相互影响；而且，人类生活在自然界中，其生理、病理无不受自然环境的影响；“证”与“症”的概念不同的，在中医治疗的过程中会“同病异治”或“异病同治”。
在课堂学习上，给我印象最深的，应该是“药膳食疗应用”这一块。
因为这些药膳食疗在我们的日常生活中处处都能得到体现。
记得当初刚刚来到珠海的时候，不是很适应这边的食物和气候，经常容易上火或者湿热。
现在通过对《中医药膳食疗法》这门课程的学习，对于日常生活中的食物和常用的药物都有了一定的了解，能够较好地跟随气候的变化来调节自己的饮食习惯，使得自己的身心都处于健康的状态，也能够为家人日常生活的健康饮食提供一些很有用的建议。
中医药膳食保健是中医中的重要部分，在将来也必将为更多的人所了解，影响着我们的日常生活，在辅助治疗和调养中发挥出巨大的作用，并且会一代代的发展和流传下去。
希望对你有帮助
给个好评吧，谢谢你了
营养学的学习感受
营养学可以说是一个特别重要的学科了，他对于人的健康有非常重要的作用。
老年人的营养需求及膳食特点是什么?
老年人10大健康饮食原则老年人的饮食和营养摄取需要特别照顾，根据老年人的生理特性及各项营养需求，营养专家归纳出以下10项适用老年人的饮食原则，可作为安排年老父母饮食的参考。
让家里的老年人在享受美食的同时吃出健康。
1．少量多餐。
以点心补充营养老年人由于咀嚼及吞咽能力都比较差，往往一餐吃不了多少东西，而且进食时间又拖得很长。
为了让老年人每天都能摄取足够的热量及营养，营养师建议，不妨让老年入一天分5---6餐进食，在三次正餐之间另外准备一些简便的点心，像是低脂牛奶泡饼干(或营养麦片)、低脂牛奶燕麦片，或是豆花、豆浆加蛋，也可以将切成小块的水果或水果泥拌酸奶食用。
2．以豆制品取代部分动物蛋白质老年人必须限制肉类的摄取量，一部分的蛋白质来源应该以豆类及豆制品(如豆腐、豆浆)取代。
老年人的饮食内容里，每餐正餐至少要包含170克质量好的蛋白质(如瘦肉、鱼肉、蛋、豆腐等)，素食者要由豆类及各种坚果类(花生、核桃、杏仁、腰果等)食物中获取优质蛋白质。
3．主食加入蔬菜一起烹调为了方便老年人咀嚼，尽量挑选质地比较软的蔬菜，像是西红柿、丝瓜、冬瓜、南瓜、茄子及绿叶菜的嫩叶等，切成小丁块或是刨成细丝后再烹调。
如果老人家平常以稀饭或汤面作为主食，每次可以加入1-2种蔬菜一起煮，以确保他们每天至少吃到500克的蔬菜。
4．每天吃350克水果水果是常被老年人忽略的食物。
一些质地软的水果，如香蕉、西瓜、水蜜桃、木瓜、芒果、猕猴桃等都很适合老年人食用。
可以把水果切成薄片或是以汤匙刮成水果泥食用。
如果要打成果汁，必须注意控制分量，打汁时可以加些水稀释。
5．补充维生素B近年来的研究逐渐显示，维生素B与老人易罹患的心血管疾病、肾脏病、白内障、脑部功能退化(认知、记忆力)及精神健康等都有相当密切的关联。
无论生病、服药或是手术过后，都会造成维生素B大量流失，因此对于患病的老年人来说，需要特别注意补充维生素B。
没有精加工的谷类及坚果中都含有丰富的维生素B，所以在为老年人准备三餐时，不妨加一些糙米、胚芽等和白米一起煮成稀饭，或者也可以将少量坚果放进搅拌机里打碎成粉，加到燕麦里一起煮成燕麦粥。
6．限制油脂摄取量老年入摄取油脂要以植物油为主，避免肥肉、动物油脂(猪油、牛油)，而且也要少用油炸的方式烹调食物。
另外，甜点糕饼类的油脂含量也很高，尽量少让老人家吃这一类的高脂肪零食。
最好多元不饱和脂肪(如玉米油、葵花油)和单元不饱和脂肪(如橄榄油、花生油)轮流换着吃，这样比较能均衡摄取各种脂肪酸。
7．少加盐、味精、酱油，善用其他调味方法味觉不敏感的老年人吃东西时常觉得索然无味，食物一端上来就猛加盐，很容易吃进过量的钠，埋下高血压的隐患。
可以多利用一些具有浓烈味道的蔬菜，例如香菜、香菇、洋葱，用来炒蛋或是煮汤、煮粥。
利用白醋、水果醋、柠檬汁、橙汁或是菠萝等各种果酸味，也可以变化食物的味道。
一些中药材，尤其像气味浓厚的当归、肉桂、五香、八角或者香甜的枸杞、红枣等取代盐或酱油，丰富的味道有助勾起老年人的食欲。
8．少吃辛辣食物虽然辛辣香料能引起食欲，但是老年人吃多了这类食物，容易造成体内水分、电解质不平衡，出现口干舌燥、火气大、睡不好等症状，所以少吃为宜。
9．白天多补充水分因为担心尿失禁或是夜间频繁跑厕所，不少老年人整天不大喝水。
其实应该鼓励老人在白天多喝白开水，也可泡一些花草茶(尽量不放糖)变化口味，但是要少喝含糖饮料。
晚餐之后，减少摄取水分，这样就可以避免夜间上厕所、影响睡眠了。
10．每天服用一颗复合维生素补剂老年人的个体差异很大，加上又长期服药，所以每个人需要额外补充的营养素也大不相同。
让老年人每天服用一颗复合维生素补剂是最基本且安全的强化营养方法，尤其可以补充老年人特别需要的维生素 B、抗氧化维生素c及E、维持骨质的钙、增强免疫力的锌等。
不要擅自服用高剂量的单一补充剂，尤其是脂溶性的维生素 A、D、E等，吃得过多会累积在体内，甚至引发毒性。
在影响老年人健康长寿的诸多因素中，合理营养是极其重要的因素之一。
专家对老年人的健康饮食提出了如下原则：膳食结构宜荤素杂食，以素为主。
三类热源营养素的比例，碳水化合物占总热能的79%，主要由米、麦及杂粮供应；脂类占20%，以含不饱和脂肪酸的植物油如豆油、花生油、玉米油、芝麻油等为主；蛋白质占10%，以每千克体重1克为宜，必须有由肉、鱼、禽蛋、奶等提供的动物性蛋白质。
大豆及其制品富含优质蛋白质，且含钙丰富，应多加食用。
因老年人肝、肾功能下降，不宜过食高蛋白质食物，更不宜暴饮暴食。
老年人代谢机能降低，体力活动较少，每天热能摄入以能满足人体生理需要为合适，2000千卡左右即可，以每餐八九分饱为度，七成饱为佳。
A、提倡食物粗细搭配。
因老年人胃肠功能减弱，牙齿不好，既要选择易消化的食物，以保证其消化吸收，又要注意主食加工不宜过精，以防止大量维生素、矿物质和膳食纤维丢失。
粗粮和果蔬富含膳食纤维，能增加肠蠕动，预防便秘。
特别是可溶性膳食纤维，有改善血糖、血脂代谢的作用，对预防老年人多发的心脑血管病、糖尿病、癌症都有好处。
B、合理营养提高机体代谢能力。
充足的维生素和多种微量元素可使各种代谢酶的功能加强。
特别是维生素E、C和胡萝卜素，有强抗氧化作用能消除有害的自由基，防止和减少细胞受损害，起推迟衰老作用。
如油菜、蔬菜、芥菜、花菜、萝卜、红萝卜、胡萝卜、蒲公英和马铃薯等等。
这些蔬菜中都含有丰富的钾、各种维生素及许多矿物质。
特别是香菜、荠菜和芹菜，不但能够排气通便、帮助消化和增强肠胃蠕动，还能够消除胃里的积气和腐败物质，是蔬菜中的三大护生菜。
在老年人的饮食中，海带是不可以欠缺的。
海带也称昆布，是一种深褐色的海藻植物。
海带本身的营养特丰富，不但含有大量的碘元素，而且还含有钙、磷、铁、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和纤维素等人体不可缺少的营养成分。
老年人经常食用海带能增加人体的肠道蠕动，有效地防治老年性便秘。
海带还可以降血压，治疗消化不良和排尿不畅，对老年人的祛病健身、延年益寿有很好的保健效果。
花生、芝麻、核桃是老年人补脑护脑的三大营养食品。
花生含有儿茶素，芝麻含有维生素E，核桃含有磷、铁、锌等矿物质，对于老年人的头昏无力、记忆力衰退等症有一定的疗效，而且还能减缓老年人的大脑功能衰退。
C、首选食物是牛奶、大豆及其制品。
人体的老化是从身体细胞脂质的氧化开始的，而在日常的食品中，大豆本身的营养物质是最具有抗氧化能力和作用的。
所以，经常食用大豆类的食品，可以抑制细胞脂质的氧化，抵抗人体衰老。
例如豆浆、豆奶、豆粉、水豆腐、臭豆腐和豆瓣酱等等。
在日常饮食营养调理不当的时候，许多老人会出现食欲不振的情况，甚至会出现头发早白、牙齿脱落和骨质疏松等现象。
这是因为老年人的身体长时期地处于低胆固醇的状态下，身体不能进行正常的新陈代谢的结果。
因此，经常性地少食用一点经过较长时间煮炖后的肥肉，对老年人的身体是有益处的。
也可以将肥肉炼成猪大油，每次少提取一点点，与素油一同炒菜吃最好。
因为猪大油中含有一种能延长寿命的营养物质，可以预防冠心病和心血管疾病。
如果能经常买一点猪骨头回来，经过砸碎后用水煮汤喝最好，因为骨头汤能缓解老年人的骨质疏松，预防筋骨挛痛和膝脊痛，防止人体老化。
吃中药时要多吃什么补充营养的食物
不需要特别去注意补充什么营养物质，服用中药只需要平常饮食就可以。
需要补充什么东西是需要根据你自身情况缺什么才需要特别补什么的
求一篇学习饮食营养与健康这门课之后的收获，不少于1500字。
哈哈，我也有这个作业，据我猜测我们选的一个课程
中医历史文化发展的心得体会
中医（Traditional Chinese Medicine）指中国传统医学，是研究人体生理、病理以及疾病的诊断和防治等的一门学科。
它承载着中国古代人民同疾病作斗争的经验和理论知识，是在古代朴素的唯物论和自发的辨证法思想指导下，通过长期医疗实践逐步形成并发展成的医学理论体系。
神农氏尝百草而始有医药的传说故事，流传久远： “神农尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就，当此之时，一日而遇七十毒”。
从而对炎帝神农氏在药物的原始发现所作的贡献予以肯定。
这也是我所听说的最早的关于中国医学的故事。
中医之所以延续至今，之所以能够成为一支独立的医学，因为有悠久历史的传承。
有历史上的杰出人物将自己的经验记录下来，中医不断发展，才不断进步。
学了医学史，为中医的高尚医德所感动，为中医的高超医术而自豪。
在五千年的历史长河中，涌现了一批杰出的名医大家。
像扁鹊、华佗、张仲景等。
他们为中国的医学发展做出了巨大贡献。
也给我们留下了许多的医学巨作，是中医史上的一大奇迹。
从学习的过程中，我认识到了他们都有一个共同点——良好高尚的医道。
虽然他们的专项不同擅长的从哪一方面着手看病不同但是他们都是医学的奠基者。
把自己的医学达到顶峰自己的医学知识已经很好的，但是并不自傲自满向其他人请教，我们后世的人把他们的不同的方面研究的加以结合吸取精华，我们同样应该学习他们对于医学的这种精神和对于医学知识的追求，和那种处之泰然的态度。
《皇帝内经》是保存下来的至今最完整的著作，到现在我们现代人应用的一些疾病的治疗还有保养方面的方法也很多是依赖于这本著作，可见它的实用之处和历史价值，很是佩服古代之人我们的先辈们都能有如此的智慧，中国五千年文化，岐山之术、杏林、悬壶济世等词现在是中医的代表说法。
我们也知道了，在中国这个博大的土地上我们是一个多民族的国家中医只不过是以汉族劳动人民创造的传统医学为主的医学所以也称汉医，同时也有个少数民族它们特殊的传统医学如藏医、蒙医学、苗医等则被称为民族医学。
学习完中国医学史，让我们从中医中了解到，怒则气止，喜则气缓，悲则气消，恐则气下，惊则气乱，思则气结，忧则气郁。
久做伤肉，久立伤骨，久行伤筋，久卧伤气。
中医的诊断方法是望诊：医生用自己的视觉观察病人的神色形态，局部表现、舌像、分泌物和排泄物、色质的变化来诊断病情的方法。
问诊：一问寒热、二问汗、三问头身、四问便、五问饮食、六问修复、七聋八渴俱当辩、九问救病十问因，在兼服药参机病。
闻诊：包括听声音和嗅气味两方面。
切诊：指用手触摸病人身体，借此了解病情的一种方法。
虽然对中医不是很了解但是从上的课程来讲，中医真的是现代医学的起源和根本基础，简短的数数几个字就可以把一个症状说的清清楚楚不拖泥带水简单明了却字字对症，我不爱读书，但是我想如果看上几次医书境界应该会提高很多吧。
我们平心静气地回顾中国医学史，我们细细的体会当年我们祖先那些伟大的发明和发现，我们没有理由不感到心潮澎湃，这是我们民族的骄傲。
回顾历史我们民族的自信心和自豪感也得到了极大的增强。
中医真的是一门博大精深的理念，作为炎黄子孙的后代，我想我们应该尊重和保护它，更好的理解和学习它，让中医学源远流长，帮助更多的人类。
参考资料
中医饮食营养学中所介绍的常用饮食包括有哪些类型
如果想要身体好，就得锻炼，或吃好的
但不是补品
中医讲究的是养生：①多吃钙比如 虾皮 猪脚 ②我们现在吃的都是精致白米，就等于吃一碗白糖，真正有营养的东西都喂猪了
小米也是最好的选择，可以在饭里加一些杂粮比如 玉米 黑豆 大豆 桂圆 米仁 红豆 绿豆等 ③最好少吃红肉
比如 猪 牛 羊 的肉，应多吃白肉，比如 鱼 的肉
④最好不要吃动物的内脏比如 心 肝 脖子 屁股……
