求暑假大学生去牛奶厂实践报告
产实习中期实习报告（一）实习时间：2011年7月18号(二) 实习单位简介1.创建于1951年的沈阳乳业，经过59年的历史沉淀终于发展成为如今以牧业及乳业为代表，种植及绿化、粮食加工、房地产开发、灌装混凝土等诸多领域的集团型企业。
2.当今市场的竞争，是资源的竞争。
当其他企业为了短期的利益而大量采用复原奶、散户奶的时候，辉山为了让消费者喝上真正的放心好奶，不惜投入巨资建设自营牧场，从奶源资源上领先对手。
3.在拥有40万亩草场基础上，辉山再投资10亿元，从澳洲引进3万头纯种荷斯坦乳牛，建成了15个世界级的现代化牧场，成为世界上最大的乳牛基地之一，从规模到技术，形成了中国绝无仅有、世界罕见的“自营牧场”模式，从根本上保证了奶源的安全和品质。
4.为了确保乳品的质量，辉山对每一头牛，每一道工序和每一批产品都进行全方位严格的动态监控，通过了 ISO9001质量管理体系认证和HACCP食品安全体系认证。
辉山高品质系列乳品，汇集了世界一流的乳品加工技术，全过程由数码加工程序设定，领先的低温热处理环节，对牛初乳和高蛋白牛奶加工过程中的温度、湿度、空气洁净度均有严格规定。
（三）实习目的大学生实习是为了在毕业进入社会前，将自己的理论知识与实践融合，并且完成从学生到职员的过渡。
我认为大学生的实习是迈向成熟重要的一步，也是大学生正视社会和正视自己，走出自我，真正融入社会生活工作的第一步，而且很多时候通过实践，尤其在不同的职业中的实践才会真正找到自己感兴趣并适合自己的行业，也是完成从空想到现实转变的第一步。
(四)实习环境以及实习岗位1.实习期间，我在乳业的前处理车间工作，前处理车间是生产一线为优质的奶源做好铺垫。
2.实习期间，分别被安排在“配料”岗位工作。
(五)实习过程1.了解过程(1)起初，刚进入车间的时候，车间里的一切对我来说都是陌生的。
车间里的工作环境虽然还好，但呈现在眼前的一幕幕让人的心中不免有些茫然，即将在这较陌生的环境中工作。
(2)第一天进入车间开始工作时，所在单位领导给我安排工作任务，不管是做什么样的工作都需按照技术员教我的方法，运用操作工具等等做着工作，同时注意操作流程及有关注意事项等。
实习的第一天，我就在这初次的工作岗位上，体验首次在社会上工作的感觉。
在工作的同时慢慢熟悉车间的工作环境。
(3)作为初次到社会上去工作的学生来说，对社会的了解以及对工作单位各方面情况的了解都是甚少并陌生的。
一开始我对车间里的各项规章制度，安全生产操作规程及工作中的相关注意事项等都不是很了解，于是我便阅读实习单位下发给我们的一些员工须知，向身边的员工同事请教了解工作的相关事项，通过他们的帮助，我对车间的情况不仅是我的工作岗位以及开机生产产品、加工产品等有了一定的了解。
(4)车间的工作实行两班制(a、b班)或三班制，车间的所有员工都必须遵守该上、下班制度。
2.摸索过程(1)对车间里的环境有所了解熟悉后，开始有些紧张的心开始慢慢平静下来，工作期间每天按时到厂上班。
每天会跟上班的人做交接，明确工作任务后，则要做一下工作前的准备工作，便查看一下工作中需要用到的相关用具是否齐全。
(2)比如在配料岗位工作时，在配料室中根据员工作业指导书上的操作流程进行正常作业，根据领导下发的当日生产计划，将成品奶需要的辅料经过精密的称量和合理的配方标配出来，放在一旁备用。
(3)另外在工作中，有时会出现异常，出现这种情况时，要及时告知班长，主任，让他们帮助解决出现的问题，不可隐瞒。
(4)在工作期间有些产品的配料难度较大。
刚开始加工起来还真棘手的，虽然加工效率不高，但是一步一步的也算成功。
遇到让人苦恼的，我便向小组里的员工同事交流，向他们请教简单快速的加工方法与技巧。
运用他们介绍的操作方法技巧慢慢学着加工这有难度的产品，从中体会加工产品的效果。
3实习岗位的实际操作过程(1)在经领导下发命令投完所需的辅料后经过几个小时就会在酸奶中加入菌种使酸奶发酵。
①在加菌种时要求非常严格，一定是无菌操作并且对菌种站的各种阀要放在正确的位置，不然会造成奶源不必要的损失。
②奶经过发酵达到酸度就需要取酸奶的破乳样品，辉山酸奶分:单杯，八联，大桶，特浓。
它们的破乳酸度和时间都不相同。
在加完菌种后，单杯4个小时破乳，需达到66度。
八联，特浓四个小时破乳需4个小时达到66度。
大桶3个小时破乳需达到62度。
③如果在规定时间经质检员检测没有到达标准酸度那么我们需要按5分钟长一度的标准再次取样 (2)经过一段时间的学习，对工作流程已是很熟悉。
上班期间，听从班长的安排，接受班长分配的工作任务，在自己的工作区认真地进行作业。
(3)当出现一些小的问题和困难时，先自己尝试着去解决，而当问题较大自己独自难以解决时，则向班长，主任反映情况，请求他们帮助解决。
在他们的帮助下，出现的问题很快就被解决了，有时也学着运用他们的方法与技巧去处理些稍简单的问题，慢慢提高自己解决处理问题的能力。
(4)在解决处理问题的过程中也不断摸索出解决配料的机器小故障的方法途径。
这样从而让我在工作时的自信心不断增强，对工作的积极性也有所提高。
（5）每次下班之前，将自己工作区域内的卫生打扫干净，垃圾放入垃圾袋中并放到相应的位置，把工作桌面和地面上的物品用具收拾摆放好。
（六）实习期工作总结和收获1.实习期间，我对实习工厂的前处理生产车间的加工流程和灌装间，加工包装产品的整个操作流程有了一个较完整的了解和熟悉。
虽然实习的工作与所学专业没有很大的关系，但实习中，我拓宽了自己的知识面，学习了很多学校以外的知识，甚至在学校难以学到的东西。
2.在实习的那段时间，让我体会到从工作中再拾起书本的困难性。
每天较早就要上班工作，晚上较晚才下班回宿舍，深感疲惫，很难有精力能再静下心来看书。
这更让人珍惜在学校的时光。
3.此次实习，我学会了运用所学知识解决处理简单问题的方法与技巧，学会了与员工同事相处沟通的有效方法途径。
积累了处理有关人际关系问题的经验方法。
同时我体验到了社会工作的艰苦性，通过实习，让我在社会中磨练了下自己，也锻炼了下意志力，训练了自己的动手操作能力，提升了自己的实践技能。
积累了社会工作的简单经验，为以后工作也打下了一点基础。
4.感谢系里和沈阳辉山乳业公司给了我这样一个实习的机会，能让我到社会上接触学校书本知识外的东西，也让我增长了见识开拓眼界。
感谢我所在厂子的所有同事，是你们的帮助让我能在这么快的时间内掌握工作技能。
感谢老师蒋琦对我的指导与帮助，感谢在我有困难时给予我帮助的班主任朱玉老师还有我亲爱的同学们，谢谢
求一份学习全面质量管理后的体会心得，300到500字
质量管理对于我们经济管理专业的学生来说是一门非常重要的课程，但我觉得质量是全人类关心的事情，而且质量是贯穿整个企业运行的载体，产品的质量是企业的生命和核心之所在，严格要求产品质量是每个企业的重中之重。
人们越来越重视产品的质量，特别是食品安全，食品质量安全关系到我们每一个人的身体健康，生命安全及社会经济。
但是最近出现的一系列关于食品安全的事件已经表明我国对于食品质量安全的关注程度不够，我国食品行业在原料供给、生产环境、加工、包装、贮存运输及销售等环节的质量安全管理，都存在严重的不合理性。
特别是最近出现的牛奶含三聚氰胺的事件，是对中国的整个乳制品行业的致命打击，同时让消费者对所谓的免检、名牌产品持怀疑的态度，对食品安全失去了信心。
短短的一周实习很就过去了，这次的实习收获不少，希望学校能多提供一些宝贵的实习机会给我们广大学生，但是同时也存在一些不足。
从客观条件来说，质量管理较好的实习模式是亲自到企业去看看生产、观摩企业是怎样具体的进行产品质量控制的，我们进行问卷调查，只是停留在理论层面，没有真正的实践操作；从我们自身来说，调查的是北华大学的学生，这个特殊的群体，本身不具备很强的代表性，同时调查的数量也不够。
牛奶调查实习心得
近年来国人民生活水平逐年提高，人们对康、的需求也呈日益上升的趋势，含富营养的牛奶饮品越来越受到人们的欢迎，牛奶的需求逐年上升。
据了解，人均消费牛奶一直位居全国首位的上海，年人均消费达到26公斤，为全国人均消费量的4倍。
今年的消费水平又有了新的提高。
上海市场之大，吸引了国内外乳品品牌的垂青，各路品 牌纷至沓来。
目前上海牛奶市场中，除了原有的一些品牌外，还有不少来自草原的绿色产品加入，更有许多国外知名品牌抢滩上海。
这些品牌为了一争高下，纷纷使出全身解数， 有的抢占黄金广告时间段，有的推出买三送一、免费品尝的促销手段。
群雄割据的上海牛奶市场哪种品牌更畅销，近日，明略市场策划(上海)有限公司对牛奶市场的品牌认知及购买消费状况进行了一次调查。
调查采用了街头访问方式，在上海市的11个市区进行了访问。
数据：进一步调查各牛奶品牌的广告提及率发现光明的广告效果优势明显，其广告提及率以89.5％居于首位 将各牛奶品牌的广告总体提及率与品牌总体提及率的曲线同时比较发现，两条曲线的变动趋势趋近，各品牌的广告提及率与总体提及率呈现出一定的相关性。
分析：广告总体提及率显示了广告受众群体对广告的总体印象程度。
光明牛奶近期在广告上的投入较高，使得其广告提及率也相应最高。
一些新打入牛奶市场的品牌，由于广告宣传投入较少，产品也相对单一，在品牌及广告的认知度上都稍逊一筹，因此广告宣传与新产品的开发是其当务之急。
广告投入和品牌购买率之间有着密切联系，光明牛奶在这两方面都远远领先于其他品牌，显示其品牌在上海地区深厚的实力和声势浩大的广告效应。
购买者最认光明数据：在人们购买过的品牌，光明品牌以93.4％雄居第一位，雀巢、三岛、乐百氏、均瑶、帕玛拉特、伊利、全佳、娃哈哈也都占有一定的比率，紧随光明之后，占据了第二梯队 调查显示，在人们购买最多的品牌中，光明品牌遥遥领先，以74. 5％的比例高居榜首，其他品牌所占份额都不大。
分析：光明品牌作为龙头产品占据了牛奶行业的大半江山，且消费者对于光明品牌的忠诚度非常高，已成为了消费者选购牛奶的首选。
牛奶是我们日常生活中的理想饮用品和营养饮料。
其市场容量非常大，市场上各品牌之间也是“明争暗斗”，互不相让。
整个上海市场的特征也是相当明显，光明品牌处于“龙头老大”地位，其乳制品系列产品占据了市场大半的份额。
其余品牌只能占得一席之地，相互差异并不明显。
市场的地域性因素较强，各个区域市场的强势品牌不尽相同。
建议 加强广告投入，增加营销力度根据调查不难看出，广告投入及市场宣传的大小，与牛奶品牌的市场认知度和购买情况有着一定的关联度。
光明牛奶在上海市场上的广告宣传的投入相对较大，其所占据的市场份额也与之成正比。
而一些原本不被上海消费者所了解的外地品牌，由于其在进入上海市场后注重在广告宣传上本地化的投入，使其广告认知度上升，其品牌随之也在广告的带动下被消费者所认知。
为了在竞争激烈的牛奶市场上站稳脚跟，无论是已有一定知名度的品牌，还是新兴企业，在广告宣传上的投入在所难免。
但是各企业绝对不能拘泥于俗套，必须推出有针对性的各自独特的宣传方法。
针对各自的目标市场加强广告投入，制订策略性的营销手段和营销方案，才能在品牌营销上占据上风。
产品系列化，不断推新品虽然只是在上海区域性地占据大半江山，但光明在上海牛奶市场上独占鳌头的杰出表现却有着其不容忽视的原因。
牛奶市场上各个企业竞相加入，但推出的产品却相对单一，往往以纯鲜牛奶为主，缺少有特色的主打产品，消费者的选择面也相对狭小。
而上海牛奶行业的龙头老大光明乳业在这方面就做得非常好，他们依靠雄厚 的研发力量推出各种系列产品，以一个月推出一种新产品的速度，满足了消费者求新求奇的心理，不断创出销售佳绩。
他们重技术、重创新的做法确实值得不少企业学习。
从本次调查中也发现，同一品牌下的系列产品较多的品牌，广告认知度也较高，随之的市场认知度也相应较高。
找准目标群体，错开价格层次目前牛奶市场的产品尚显单一，缺少针对不同群体的产品，一些牛奶生产企业也注意到了这一情况，推出了一些产品，如旺旺集团的旺仔牛奶就是以青少年和儿童为目标群体的，光明也适时推出学童奶，适应庞大的学生市场。
因此推出针对不同目标群体的产品，在产品功能开发上也应以此作为切入点。
对于一些实力较为薄弱的企业，在价格定位上应该与知名企业错开一定的层次。
在广告投入上相对较少的企业，其市场认知度和产品购买率却排名靠前，这与他们在市场上铺货广泛有关，同时更是因为他们避开了光明牛奶的价格层次，将价格定位在中低档上，满足了部分收入较低的消费者的需要，也吸引了一批忠诚度高的购买者。
因此，错开价格层次也是一种竞争策略。
拓宽销售渠道，建立销售网络牛奶市场以新鲜为目标，消费者也愿意品尝到更新鲜的牛奶。
光明为了使消费者喝到最新鲜的牛奶而推出了各项服务措施加快送奶速度，如设立订奶电话呼叫中心，把保温牛奶箱摆到每家每户门口，同时在上海和周边的一些城市建立了广泛的销售网络，使消费者更方便快捷地喝到光明鲜奶。
而一些国外的知名企业，如达能入股上海光明， 因此，拓宽各自的销售渠道正是各类牛奶生产企业的当务之急，只有这样，才能使企业在激烈的牛奶竞争中占领更多的市场份额。
建设奶源基地，降低成本我国奶业要做大，加强奶源基地建设刻不容缓。
目前，我国奶源基地虽然分布比较集中，但是良种及改良种奶牛比重仅有60％，而发达国家良种奶牛普及率在90％以上。
而且一些进军中国牛奶市场的国外知名品牌也推出了原材料本地化政策，奶源比某些国内企业还要丰富。
国内企业的奶源基地品种改良和大规模、集约化发 展，直接影响着牛奶加工企业的效益和规模。
而企业的规模和效益则又直接影响着牛奶的市场价格。
所以，业内人士认为，对于乳业来讲重点不是降价让利，当务之急是扩大规模，提高效率，降低成本。
牛奶产业的蓬勃发展为乳品企业提供了发挥营销才能的机会。
但是，牛奶产品品种单一，不能满足消费者多样化的需求；部分乳品企业技术落后，影响了乳品质量和市场销量；在营销方式上，消毒奶的销售大多仍是定点定时的传统销售方式，没有形成连锁的配送销售系统，不能适应消费者安全、方便、快捷的需求。
牛奶生产企业，特别是新进入市场的企业，在一切以消费者为中心的市场上，必须紧抓消费者的需求，在产品开发上力求创新，在广告创意上标新立异，在销售渠道上打通“关节”，才能在竞争激烈的牛奶市场上打开一片天地。
产品质量检测实习主要收获有哪些?
转眼间，三个星期的食品教学实习结束了，此期间我收获颇多，学到知识的同时，也领悟到很多东西。
大三的生活已经接近尾声，将课堂所学知识运用于实践是我们提高自己能力的必经之路。
此次实习为我们提供了很好的机会。
实习期间，我对桶装水生产线、饮料生产线、乳制品生产线和焙烤生产线有了更深刻的了解，更重要的是我们接触到了食品生产中常见的设备。
以前只能在课堂上通过书上和老师PPT上的图片来了解食品设备的工作原理和结构，而在实习中，我们可以拆卸机器深入了解，这样的机会很珍贵，所以我十分珍惜此次实习。
纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。
在短暂的实习过程中，我深深的感觉到所学知识的肤浅和在实际运用中专业知识的匮乏。
乳制品生产和果酒的生产我在课堂上已经学习过，但是涉及到某些具体工序的目的及原理时，知识还是很模糊，无法准确表述出来。
例如我们知道硅藻土过滤的作用，却不了解其设备的工作原理。
同时我认识到食品机械设备知识的重要性，在我们实习的过程中，硅藻土过滤器就出现了问题，然而我们束手无策，因为不懂其原理及构造，所以只能干着急却无能为力。
虽然机械设备的学习对于一个女生来说很枯燥无味，但兴趣在于培养。
理论知识是基础，没有知识量的积累，就无法达到质的突破。
通过此次的实习，我总结，应对食品行业现在的发展状况和前景，作为一个食品专业的大学生，必须注意一下方面知识及意识的强化：（一）加强专业基础知识的学习专业基础就好比盖高楼时的根
求大专实习生实习报告
实习报告 实习目的 实习是在校大学生唯一一次接触工厂大规模生产的机会，是学生走上社会的良好过渡，走向工作岗位的入门之课。
实习让我们了解到理论和实践之间的差异，找到了工厂大规模生产和实验室小量操作的异同。
加深我们对所学知识的理解和消化，同时也学习到各工厂的许多技术细节，掌握了生产的基本工艺原理。
这次实习提高了自己培养发现，分析，解决问题的能力，受益非浅，达到了实习的效果。
实习具体历程及主要内容 1 8月5日—6日：在金宇生物制药有限公司参观实习牛口蹄疫疫苗， 非五 类疫苗及禽流感疫苗 2 8月10日到达塞北星啤酒厂参观实习 3 8月23日伊利参观实习，它们主要分为4个部门：冷饮，液态奶，原奶， 奶粉部。
采用现代化机器大规模生产各类产品。
4 8月23日下午：双奇制药有限公司主要生产片剂，胶囊类药物，如金双 奇，定君生等 5 8月24日-8月26日：托县金河集团，主要参观了饲用金霉素，盐酸金霉 素的生产 （以金河集团和金宇生物制药有限公司为主） 金河集团是托县一个正在蓬勃发展的一个大型民营企业，主要生产饲料添加剂——金霉素，产品远销国美国、澳大利亚。
金霉素生产车间有四个发酵车间和两个提炼车间，还有一个新建未投产的精练车间。
生产金霉素的工艺流程： 一、接种 所接的菌种是金色链丝菌，采用沙土培养。
主要是在接种室中进行，注意无菌操作。
二、发酵 将接好的菌种接入实罐灭菌（即罐与培养基经过高温高压一起灭菌）后的种子罐。
经一段时间的扩大培养后，将菌种接入总发酵罐，让菌种生长产生菌丝。
发育到一定程度，将其分别接入发酵罐中，在这些发酵罐中菌丝上长出点状的次生菌丝，并产生金霉素（胞内分泌）。
发酵是关键步骤，需每6小时取样检测金霉素效价及含糖量和氨基氮量；每1小时取样来观察菌丝的长势及染菌程度和pH值。
1、测定效价 1）每一个发酵罐中的菌液各取两罐，每罐2ml。
2）加入PH为1.2-1.4的草酸20g，破坏菌体，使细胞内的金霉素释放。
3）稀释2（n-1）倍，n为稀释次数。
菌体生长时间越长稀释倍数越大。
4） 吸取稀释后的溶液7ml于容量瓶中，加热5分钟。
其中一管不加热， 作 为空白。
5）测分光光度，测的分光光度值通过查表可得金霉素的效价。
金霉素一般 效价是2.8-3.1。
2、检测含糖量 A 所需试剂：6moL\\\/L 盐酸，斐林试剂Ⅰ（CUSO4），斐林试剂Ⅱ（NaOH+酒石 酸），碘化钾，硫带硫酸钠，淀粉指示剂。
B 检测过程 1） 吸取0.5ml样品，加入10ml盐酸，加热水解得到淀粉水解物。
2） 在淀粉水解物中加入10ml斐林试剂Ⅰ和斐林试剂Ⅱ，煮沸3分钟，溶液 成兰色。
3） 兰色产物中加入5ml碘化钾和10ml盐酸（6MOL\\\/L），滴定硫代硫酸钠， 中途加淀粉指示剂，继续滴定硫代硫酸钠直到兰色退去。
4） 记录样品所消耗的硫代硫酸钠的量，与空白所消耗的硫代硫酸钠的量相 减，差值查标准糖含量表得其含糖量。
3、氨基氮含量的测定 A 所需试剂：蒸馏水，甲基红指示剂，硫酸，氢氧化钠，甲醛。
B 过程 1） 取50ml蒸馏水，加入5ml样品、2滴甲基红指示剂和1滴硫酸。
摇匀， 样品变红。
2） 加入氢氧化钠使溶液为黄色。
3） 黄色溶液中加入10ml甲醛缓冲液，摇匀，静置10分钟。
4） 滴定氢氧化钠，溶液由黄色变为红色。
记录所消耗的氢氧化钠的量，查 氨基氮含量表，可得含氨基氮的量。
4、观察菌丝的长势 从各种子罐和发酵罐中取样涂片，美兰染色，油镜下观察。
一般情况是： 1） 种子罐中菌丝形状的变化 接入孢子 单支状 束状 团状 网状 当种子罐中的菌丝长到网状时就必须接入发酵罐中。
2） 发酵罐中菌丝形状的变化 小束状，网状 单根状 均匀点状（产金霉素）。
5、染菌情况的测定 样品放于肉汤培养基中培养（加甲基红），14小时后，观察培养基颜色的变化。
变黄，则染的菌是产碱菌：变红，则染的菌是产酸菌。
然后镜检计数，计算出染菌量。
若较严重，加入硝石灭菌：若很严重，到掉发酵液，重新灭菌。
检测染菌的关键时期是种子罐期和发酵罐的前期、中期。
因为这些时期黄色链丝菌没有大量分泌对杂菌生长具有抑制作用的金霉素。
6、测PH值；用PH值精确测量仪测从各罐取来的样品，记录。
三、发酵车间工艺流程控制点 1、 种子罐 1）罐温：全程控制为320C 2）罐压：全程控制0.04MPa(移种后进气阀开一圈，控制排气阀) 2、 发酵罐 1）罐温： 0hr 15hr 18hr 21hr 放罐 2）PH值：全程： 0hr 60hr 放罐 3）总糖（%）：0hr 30hr 80hr 放罐 4）残糖：2.0%以下 5）空气压力：全程0.03MPa（排气阀全开，控制进气法阀的压力0.02—0.03 MPa） 3、 空气温度：450C—550C（阴天控制550C—600C） 4、 消后参数 1）种子罐：总糖 4.0%—5.0% 2）发酵罐：总糖 6.5%—7.5% 3）补料： 总糖 32%—40% 四、提炼 发酵好的发酵液通过管道进入提炼车间，在钙化罐中进行钙化，所用的钙化剂是碳酸钙，它利用钙离子替换两个氢离子，使金霉素结晶。
将含有结晶金霉素的菌丝体通过板框过滤，挤出水分成滤饼，然后干燥。
五、分装 分装时按照不同的含量进行配比，达到特定的含量，包装。
六、精练 精练车间是对发酵好的发酵液进行酸化、板框过滤 、滤液 、再滤、滤液 、沉淀、过滤 、初品、过滤 、抽提、过滤 、结晶、离心、干燥，纯度达到95%以上。
其通过沉淀结晶的方法精练金霉素，过程如下： 1、发酵液的预处理和过滤 发酵液草酸化至PH1.4—1.6，加0.08%—0.10%（W\\\/V）黄血盐和硫酸锌，板框过滤，吹干。
2、复盐沉淀 加入1.0%—1.2%（W\\\/V）碳酸钙，1.8%—2.5%（W\\\/V）氯化镁，用氨水调PH至7.8，板框过滤，吹干。
3、溶解 净化 过滤 按抽提4—6万单位\\\/毫升悬浮于水中，加草酸，用化学纯盐酸调PH至1.6—1.7，加入0.08%—0.10%（W\\\/V）黄血盐和硫酸锌，加0.05%（W\\\/V）亚硫酸氢钠，板框过滤。
4、结晶 加入4%—6%化学纯盐酸，升温到40C，1小时（PH4.5—5.0） 5过滤洗涤 真空过滤，用水和乙醇洗涤，得到盐酸金霉素湿晶体。
干燥，得到纯度为95%以上的盐酸金霉素。
金宇生物制药有限公司是生产口蹄疫疫苗和少量其他疫苗如禽流感疫苗的公司，生产药品达到四十多种，分六个车间，其中四个已通过国家GMP认证，在国内有很大的影响力。
口蹄疫是由口蹄疫病毒引起的，偶蹄兽发生的一种高接触性传染病，传染速度惊人，发病率高。
其典型症状为家畜口腔、鼻和蹄等地方出现大量水泡，同时伴有烧肿等症状。
严重影响了畜牧业的发展。
口蹄疫疫苗工艺流程 总流程：准备工段 细胞培养 病毒复制 灭活阻断 乳化 分装 检验 销售 一、细胞培养 1）培养细胞 生产口蹄疫疫苗所用的细胞是金黄色仓鼠肾细胞（BHK21），它是一种传代细胞，最多不超过14代，多为成纤维细胞。
2）培养液 培养细胞所用的营养液是乳汉液与45%的MEM培养基和新生牛犊血清。
其中乳汉液由甲液、乙液和水解乳蛋白混合而成。
甲液：NaCL 80g 乙液: NaH2PO4.12H2O 15.2g KCL 40g KH2PO4 6g CaCL 14g 葡萄糖 100g MGSO4.7H2O 20g 1%酚红 160g 3）培养 转瓶培养，在细胞生长过程中要进行镜检，观察细胞的长势。
4）杂检 可观察培养液颜色。
5）细胞消化 当细胞长到一定程度，就用分散液对贴壁生长的细胞进行分散处理。
所用的细胞分散液是EDTA—胰酶（1：250）分散液： NaCL800g ,KCL40g,葡萄糖100g,NaHCO358g, 胰酶50g,EDTA20G,混合。
再向混合液中加入1%的酚红，十万单位\\\/毫升的青霉素，十万单位\\\/毫升的链霉素 二 、病毒复制 1） 病毒性质 正20面体，易裂解成四个片段VP1（起免疫作用），VP2，VP3， VP4。
2） 病毒培养条件 经过人工驯化。
3） 病毒维持液 当有90%以上的细胞被分散下来后，就换上维持液进行病毒复制。
维持液（欧氏液）的配方如下： NaCL680g， KCL40g, MGSO4.7H2O 20g,NaH2PO4.12H2O14g, 无水葡萄糖100g，1%酚红200ml，无水CaCL20g，水解乳蛋白500g，口蹄疫病毒5%—10% 4）培养 在病毒复制的过程中，要进行镜检，观察细胞的形态的变化。
5）细胞病变 病变的细胞是圆形，排列不整齐，边缘整齐，折光率好，透明。
6）收毒 当有75%—90%的细胞病变是就可收毒。
因为病毒存于细胞中，所以要通过冻融的方法使病毒释放。
收回的病毒要进行无菌检验和效价的测定。
三 灭活阻断 1）灭活 灭活是指病毒经过灭活剂的处理后，其抗原性保存，遗传性被破坏。
所用的灭活剂是BEA（过量）。
BEA在经过0.2N的氢氧化钠的作用下环化成BEI，BEI具灭活作用。
加入灭活剂的病毒液，300C恒温灭活28小时，每4小时搅拌一次，每次5分钟。
2） 阻断 灭活28小时后，要立即用阻断剂将灭活过程阻断。
所用的阻断剂（过量）是带2个结晶水的硫代硫酸钠。
阻断完后要进行无菌检验和安全检验。
3）乳化 乳化的目的是将病毒制成双向疫苗，即水包油包水，可持久免疫。
水相和油相的配方： 水相：抗原液 96份 油相：白油 9份 土温—80 4份 司班—80 1份 总量 66.6份 总量 33.3份 四 乳化过程 向33.3份水相中加33.3份油相，在均质机中混匀，形成油包水，然后再 向油包水中加入33.3份水相，使之在油包水的基础上再形成水包油。
然后进行无菌检验，物理性状的检验，测黏度和粒度。
五 分装 分装完后再进行无菌检验，安全检验和效检。
塞北星啤酒厂生产的啤酒是以麦芽为原料，酵母发酵，CO2起泡，低酒精浓度（0.5-4.5%）的饮料。
其主要原料是大麦，玉米等，经过选麦，备类，浸麦，发芽，焙燥得分级处理，通过粉碎，固态糖化，发酵，冷却流程得到了清澈透明的啤酒。
伊利集团是内蒙古自治区大型奶制品加工制造企业，其先进的生产技术和现代化的流水线方便了我们的参观。
该厂的纯奶灭菌采用超高温1360C-1400C灭菌3-4s和850C巴氏灭菌。
用活性碳过滤器，反渗透膜，混床（阴、阳离子树脂），石英砂，微孔过滤器，O3杀菌等一系列方法彻底灭菌，使产品的质量得到保障。
双奇制药厂以生产金双歧（GOLDEN BIFID）类产品为主，其产品为活菌制剂。
双歧杆菌即保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。
菌种通过灭菌（灭菌后72小时需重新灭菌），接种，厌氧培养，离心，冻干，粉碎，等过程变为成品，分为片剂（泡罩包装）和胶囊类（硬铝包装）药物两类，其产品有金双奇，定君生等。
总结： 随着近年来微生物学的迅速发展，微生物已经得到了广泛的应用，尤其是在生物制药和食品工业中，由于其具有培养简单，繁殖快，生产能力强，设备简易等特点，使各生物公司能大规模的生产各种生物制剂。
我们这次实习下了车间，切实感受到了工厂的大规模操作，认识、了解了大部分的仪器，掌握了少数设备的操作。
明确了工厂生产的细节操作和整体的工艺流程，尤有体会的是工厂生产时的无菌操作。
为我们在实验室的无菌操作加深了影响，也将为我们以后从事的工作打下扎实的基础。
这次实习的地点很有针对性，让我们真正学习到了在课本和实验室学习不到的东西，是一次非常成功的实习。
04年暑期社会实践报告 内蒙古大学生命科学学院 2001级生物技术专业 章侨婴
微生物在食品工业中的应用
微生物在食品工业中的应用1.1 食醋 食醋是我国劳动人民在长期的生产实践中制造出来的一种酸性调味品。
它能增进食欲，帮助消化，在人们饮食生活中不可缺少。
在我国的中医药学中醋也有一定的用途。
全国各地生产的食醋品种较多。
著名的山西陈醋、镇江香醋、四川麸醋、东北白醋、江浙玫瑰米醋、福建红曲醋等是食醋的代表品种。
食醋按加工方法可分为合成醋、酿造醋、再制醋三大类。
其中产量最大且与我们关系最为密切的是酿造醋，它是用粮食等淀粉质为原料，经微生物制曲、糖化、酒精发酵、醋酸发酵等阶段酿制而成。
其主要成分除醋酸(3%～5%)外，还含有各种氨基酸、有机酸、糖类、维生素、醇和酯等营养成分及风味成分，具有独特的色、香、味。
它不仅是调味佳品，长期食用对身体健康也十分有益。
1.1.1 生产原料 目前酿醋生产用的主要原料有：薯类 如甘薯、马铃薯等；粮谷类 如玉米、大米等；粮食加工下脚料 如碎米、麸皮、谷糠等；果蔬类 如黑醋栗、葡萄、胡萝卜等；野生植物 如橡子、菊芋等；其他 如酸果酒、酸啤酒、糖蜜等。
生产食醋除了上述主要原料外，还需要疏松材料如谷壳、玉米芯等，使发酵料通透性好，好氧微生物能良好生长。
1.2 发酵乳制品 发酵乳制品是指良好的原料乳经过杀菌作用接种特定的微生物进行发酵作用，产生具有特殊风味的食品，称为发酵乳制品。
它们通常具有良好的风味、较高的营养价值、还具有一定的保健作用。
并深受消费者的普遍欢迎。
常用发酵乳制品有酸奶、奶酪、酸奶油、马奶酒等。
发酵乳制品主要包括酸奶和奶酪两大类，生产菌种主要是乳酸菌。
乳酸菌的种类较多，常用的有干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)、保加利亚乳杆菌(L. bulgaricus)、嗜酸乳杆菌(L. acidophilus)、植物乳杆菌(L. plantarum)、乳酸乳杆菌(L. Lactis)、乳酸乳球菌(Lactococcus lactis)、嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)等。
近年来，随着对双歧乳酸杆菌在营养保健方面作用的认识，人们便将其引入酸奶制造，使传统的单株发酵，变为双株或三株共生发酵。
由于双歧杆菌的引入，使酸奶在原有的助消化、促进肠胃功能作用基础上，又具备了防癌、抗癌的保健作用。
双歧杆菌因其菌体尖端呈分枝状(如Y型或V型)而得名。
双歧杆菌是无芽孢革兰氏阳性细菌，专性厌氧、不抗酸、不运动、过氧化氢酶反应为阴性，最适生长温度为37~41℃。
初始生长最适pH6.5~7.0，能分解糖。
双歧杆菌能利用葡萄糖发酵产生醋酸和乳酸(2：3)，不产生CO2。
目前已知的双歧杆菌共有24种，其中9种存在于人体肠道内，它们是两歧双歧杆菌(B. bifidum)、长双歧杆菌(B. longum)、短双歧杆菌(B. brevvis)、婴儿双歧杆菌(B. angulatum)、链状双歧杆菌(B. adolescentis)、假链状双歧杆菌(B. pseudocatenulatum)和牙双歧杆菌(B. dentmum)等。
应用于发酵乳制品生产的仅为前面5种。
双歧杆菌与人体，除了如在酸奶中起到和其它乳酸菌一样的对乳营养成分的“预消化”作用，使鲜乳中的乳糖、蛋白质水解成为更易为人体吸收利用的小分子以外，主要产生双歧杆菌素。
其对肠道中的致病菌如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌等具有明显的杀灭效果。
乳中的双歧杆菌还能分解积存于肠胃中的致癌物N-亚硝基胺，防止肠道癌变，并能通过诱导作用产生细胞干扰素和促细胞分裂剂，活化NK细胞，促进免疫球蛋白的产生、活化巨嗜细胞的功能，提高人体的免疫力，增强人体对癌症的抵抗和免疫能力。
目前，发酵乳制品的品种很多，如酸奶、饮料、干酪、乳酪等。
现仅简要介绍一下双歧杆菌酸奶的生产工艺。
双歧杆菌酸奶的生产有两种不同的工艺。
一种是两歧双歧杆菌与嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌等共同发酵的生产工艺，称共同发酵法。
另一种是将两歧双歧杆菌与兼性厌氧的酵母菌同时在脱脂牛乳中混合培养，利用酵母在生长过程中的呼吸作用，以生物法耗氧，创造一个适合于双歧杆菌生长繁殖、产酸代谢的厌氧环境，称为共生发酵法。
1.3 氨基酸发酵 1.3.1 概述 氨基酸是组成蛋白质的基本成分，其中有8种氨基酸是人体不能合成但又必需的氨基酸，称为必需氨基酸，人体只有通过食物来获得。
另外在食品工业中，氨基酸可作为调味料，如谷氨酸钠、肌苷酸钠、鸟苷酸钠可作为鲜味剂，色氨酸和甘氨酸可作为甜味剂，在食品中添加某些氨基酸可提高其营养价值等等。
因此氨基酸的生产具有重要的意义。
表7~1列出部分氨基酸生产所用的菌株。
自从60年代以来，微生物直接用糖类发酵生产谷氨酸获得成功并投入工业化生产。
我国成为世界上最大的味精生产大国。
味精以成为调味品的重要成员之一，氨基酸的研究和生产得到了迅速发展。
随着科学技术的进步，对传统的工艺不断地进行改革，但如何保持传统工艺生产的特有风味，从而使新工艺生产出的产品更具魅力，是今后研究的课题。
1.5 黄原胶 1.5.1 概况 黄原胶(Xamthan Gum)别名汉生胶，又称黄单胞多糖，是国际上70年代发展起来的新型发酵产品。
它是由甘兰黑腐病黄单胞细菌(Xanthomonas campestris)以碳水化合物为主要原料，经通风发酵、分离提纯后得到的一种微生物高分子酸性胞外杂多糖。
其作为新型优良的天然食品添加剂用途越来越广泛。
国际上，黄原胶开发及应用最早的是美国。
美国农业部北方地区Peoria实验室于60年代初首先用微生物发酵法获得黄原胶。
1964年，美国Merck公司Keco分部在世界上首先实现了黄原胶的工业化生产。
1979年世界黄原胶总产量为2000t，1990年达4000t以上。
在美国，黄原胶年产值约为5亿美元，仅次于抗生素和溶剂的年产值，在发酵产品中居第3位。
我国对黄原胶的研究起步较晚，进行开发研究的单位，如南开大学、中科院微生物研究所、山东食品发酵研究所等，均已通过中试鉴定。
目前全国有烟台、金湖、五连等数家黄原胶生产厂，年产在200t左右，主要用作食品添加剂。
我国生产黄原胶的淀粉用量一般在5%左右，发酵周期为72~96h，产胶能力30~40g\\\/L，与国外比较，生产水平较低。
随着黄原胶生产和应用范围的进一步发展，目前北京、四川、郑州、苏州、山东等地都有黄原胶生产新厂建成，预示着我国的黄原胶生产将呈现一个新的局面。
2 食品制造中的酵母及其应用 酵母菌与人们的生活有着十分密切的关系，几千年来劳动人民利用酵母菌制作出许多营养丰富、味美的食品和饮料。
目前，酵母菌在食品工业中占有极其重要的地位。
利用酵母菌生产的食品种类很多，下面仅介绍几种主要产品。
2.1 面包 面包是产小麦国家的主食，几乎世界各国都有生产。
它是以面粉为主要原料，以酵母菌、糖、油脂和鸡蛋为辅料生产的发酵食品，其营养丰富，组织蓬松，易于消化吸收，食用方便，深受消费者喜爱。
酵母是生产面包必不可少的生物松软剂。
面包酵母是一种单细胞生物，属真菌类，学名为啤酒酵母。
面包酵母有圆形、椭圆形等多种形态。
以椭圆形的用于生产较好。
酵母为兼性厌氧性微生物，在有氧及无氧条件下都可以进行发酵。
2.2 酿酒 我国是一个酒类生产大国，也是一个酒文化文明古国，在应用酵母菌酿酒的领域里，有着举足轻重的地位。
许多独特的酿酒工艺在世界上独领风骚，深受世界各国赞誉，同时也为我国经济繁荣作出了重要贡献。
酿酒具有悠久的历史，产品种类繁多如：黄酒、白酒、啤酒、果酒等品种。
而且形成了各种类型的名酒，如绍兴黄酒、贵州茅台酒、青岛啤酒等。
酒的品种不同，酿酒所用的酵母以及酿造工艺也不同，而且同一类型的酒各地也有自己独特的工艺。
2.2.1 啤酒 啤酒是以优质大麦芽为主要原料，大米、酒花等为辅料，经过制麦、糖化、啤酒酵母发酵等工序酿制而成的一种含有C02、低酒精浓度和多种营养成分的饮料酒。
它是世界上产量最大的酒种之一。
3.1 生产用霉菌菌种 淀粉的糖化、蛋白质的水解均是通过霉菌产生的淀粉酶和蛋白质水解酶进行的。
通常情况是先进行霉菌培养制曲。
淀粉、蛋白质原料经过蒸煮糊化加入种曲，在一定温度下培养，曲中由霉菌产生的各种酶起作用，将淀粉、蛋白质分解成糖、氨基酸等水解产物。
在生产中利用霉菌作为糖化菌种很多。
根霉属中常用的有日本根霉(Rhizopus japonicus AS3. 849)、米根霉(Rhizopus oryzae)、华根霉(Rhizopus chinensis〉等；曲霉属中常用的有黑曲霉(Aspergillus niger)、宇佐美曲霉(Asp. usamii)、米曲霉(Asp. oryzae)和泡盛曲霉(Asp. awamori)等；毛霉属中常用的有鲁氏毛霉(Mucor rouxii)，还有红曲属(Monascus)中的一些种也是较好的糖化剂，如紫红曲霉(Monascus. Purpurens)、安氏红曲霉(Monascus. anka)、锈色红曲霉(Monascus. rubiginosusr)、变红曲霉(Monascus. serorubescons AS3.976)等。
3.2 酱类 酱类包括大豆酱、蚕豆酱、面酱、豆瓣酱、豆豉及其加工制品，都是由一些粮食和油料作物为主要原料，利用以米曲霉为主的微生物经发酵酿制的。
酱类发酵制品营养丰富，易于消化吸收，即可作小菜，又是调味品，具有特有的色、香、味，价格便宜，是一种受欢迎的大众化调味品。
用于酱类生产的霉菌主要是米曲霉（Asp.oryzae），生产上常用的有沪酿3.042，黄曲霉Cr-1菌株（不产生毒素），黑曲霉（Asp. Nigerf-27）等。
所用的曲霉具有较强的蛋白酶、淀粉酶及纤维素酶的活力，它们把原料中的蛋白质分解为氨基酸，淀粉变为糖类，在其他微生物的共同作用下生成醇、酸、酯等，形成酱类特有的风味。
3.3 酱油 酱油是人们常用的一种食品调味料，营养丰富，味道鲜美，在我国已有两千多年的历史。
它是用蛋白质原料(如豆饼、豆柏等)和淀粉质原料(如麸皮、面粉、小麦等)，利用曲霉及其他微生物的共同发酵作用酿制而成的。
酱油生产中常用的霉菌有米曲霉、黄曲霉和黑曲霉等，应用于酱油生产的曲霉菌株应符合如下条件：不产黄曲霉毒素；蛋白酶、淀粉酶活力高，有谷氨酰胺酶活力；生长快速、培养条件粗放、抗杂菌能力强；不产生异味，制曲酿造的酱制品风味好。
1923年美国科学家研究成功了以废糖蜜为原料的浅盘法柠檬酸发酵，并设厂生产。
1951年美国Miles公司首先采用深层发酵大规模生产柠檬酸。
我国1968年用薯干为原料采用深层发酵法生产柠檬酸成功，许多微生物都能产生苹果酸， 食品制造中的主要微生物酶制剂及其应用 酶是一种生物催化剂，催化效率高、反应条件温和和专一性强等特点，已经日益受到人们的重视，应用也越来越广泛。
生物界中已发现有多种生物酶，在生产中广泛应用的仅有淀粉酶、蛋白酶、果胶酶、脂肪酶、纤维素酶、葡萄糖异构酶、葡萄糖氧化酶等十几种。
利用微生物生产生物酶制剂要比从植物瓜果、种子、动物组织中获得更容易。
因为动、植物来源有限，且受季节、气候和地域的限制，而微生物不仅不受这些因素的影响，而且种类繁多、生长速度快、加工提纯容易、加工成本相对比较低，充分显示了微生物生产酶制剂的优越性。
现在除少数几种酶仍从动、植物中提取外，绝大部分是用微生物来生产的。
4.1 主要酶制剂、用途及产酶微生物 酶制剂可以由细菌、酵母菌、霉菌、放线菌等微生物生产。
.3.1 酶制剂在食品保鲜方面的应用 随着人们对食品的要求不断提高和科学技术的不断进步，一种崭新的食品保鲜技术—酶法保鲜技术正在崛起。
酶法保鲜技术是利用生物酶的高效的催化作用，防止或消除外界因素对食品的不良影响，从而保持食品原有的优良品质和特性的技术。
由于酶具有专一性强、催化效率高、作用条件温和等特点，可广泛地应用于各种食品的保鲜，有效地防止外界因素，特别是氧化和微生物对食品所造成的不良影响。
葡萄糖氧化酶（Glucose oxidase）是一种氧化还原酶，它可催化葡萄糖和氧反应，生成葡萄糖酸和双氧水。
将葡萄糖氧化酶与食品一起置于密封容器中，在有葡萄糖存在的条件下，该酶可有效地降低或消除密封容器中的氧气，从而有效地防止食品成分的氧化作用，起到食品保鲜作用。
酶制剂在淀粉类食品生产中的应用 淀粉类食品是指含大量淀粉或以淀粉为主要原料加工而成的食品，是世界上产量最大的一类食品。
淀粉可以通过水解作用生成糊精、低聚糖、麦芽糊精和葡萄糖等产物。
这些产物又可进一步转化为其他产物。
在这些产物的生产中，已广泛应用各种酶。
在淀粉类食品的加工中，多种酶被广泛地应用，其中主要的有a-淀粉酶、β-淀粉酶、糖化酶、支链淀粉酶、葡萄糖异构酶等。
现在国内外葡萄糖的生产绝大多数是采用淀粉酶水解的方法。
酶法生产葡萄糖是以淀粉为原料，先经a-淀粉酶液化成糊精，再利用糖化酶生成葡萄糖。
果葡糖浆是有葡萄糖异构酶催化葡萄糖异构化生成果糖，而得到含有葡萄糖和果糖的混合糖浆。
初中期末教学工作总结应包括哪些方面的内容
一,工作总结主要内容包含:概述一年来开展的主要工作,取得的工作成绩,经验体会,存在的问题与不足等.二,工作计划主要内容包含:工作目标,思路,重点工作及完成任务的保证措施等.参考范文食品科学与营养工程学院2006年工作总结2005底召开的中央农村工作会议和2006年10月召开的中国共产党第十六 中央委员会第六次全体会议都强调了要全面落实科学发展观和构建社会主义和谐社会,加强了农业和农村这个薄弱环节的建设,把建设社会主义新农村作为现代化进程中的一项重要历史使命,作为全党全社会的共同认识和共同行动.通过社会主义新农村建设,全面推进农村的发展,使农业生产力水平有一个较大的提高,使广大农民的生活有比较明显的改善,使农民得到实实在在的物质利益.食品学科的包容性非常强,它贯穿与农产品的种植,收获,保鲜,加工,包装,贮运的各个过程,可以说包含了食品从地头到嘴头的全过程.大力普及和推广农产品生产技术,保证食品安全,进行农产品的加工增值是增加农民收入,解决三农问题的最直接,最有效的途径之一.这一大的环境,是我们学院发展难得的机遇,但也赋予了食品学院更重的历史责任.在这种情况下,2006年,全院领导和教师,学生团结携手,在学院民主管理,人才培养,学科建设,科研成果,校企合作,服务社会等方面确实取得了很多令人鼓舞的成绩,但也存在一定的差距和不足.总结一年来的工作,我们有以下经验和体会.一,学院总体情况:中国农业大学食品科学与营养工程学院拥有教职工108人,教授31人(包括院聘教授6 人),其中博士生导师15名;副教授38人(包括副研究员2人,高级实验师4人,高级工程师1人,院聘副教授1人),具有博士学位的教师约占教师总数的 51%,学院的农产品贮藏与加工工程为国家级重点学科,食品科学为北京市重点学科.全院在校学生1190人,其中博士130人,硕士238人,专业学位学生近100人,本科生722人.现有博士后流动站与企业博士后工作站各一个,拥有食品科学与工程博士学位一级学科授予权,设有6个博士学位二级学科授予点和七个硕士点(其中一个为医学硕士点).设有教育部211功能食品开放实验室,农业部和卫生部农产品质量检测中心,农业部农产品加工重点开放实验室,农产品干燥重点开放实验室,教育部功能乳品重点实验室等.十五期间共落实的主持国家973,863项目和重大科技专项十五科技攻关以及国家自然科学基金等课题经费约2000万元.二,取得的成绩与效果1,学院党政工作2006年,学院改选了党政领导班子,选举出罗云波同志任院长,陈明海同志任分党委书记,姜微波,郭顺堂,韩北忠同志任副院长.新领导班子上任后,认真组织党员和教职工学习党的十六大会议精神和中国共产党第十六届中央委员会第六次全体会议关于构建和谐社会若干重大问题的决定;加强了制度建设和领导班子建设,建立健全了规章制度,制作了学院中英文宣传片(DVD);每月定期召开一次院务会,并邀请学院工会和教师代表参加,对学院的人才引进,重大资金使用,重要决策等进行讨论,并及时在网上公布,保证了学院政务公开;加强了党的基层组织建设,积极组织和支持各党支部开展丰富多彩的组织活动.2.学科建设和科研工作为了拓宽学院研究方向,学院在原有的食品生物技术平台,农产品储藏加工平台,畜产加工平台,葡萄与葡萄酒工程平台,营养与食品安全平台,食品信息与工程平台的基础上,增加了粮油加工平台,以植物蛋白和功能成分,大豆蛋白活性肽,粮油食品功能性质,粮油品质检测技术,粮油食品综合利用等为主要研究方向,以期在传统粮油制品的功能性和标准化方面对我国相关产业做出贡献.为了使我院科研产出的质和量在2005年创历史新高的基础上更进一步,提高我院的基础研究和创新研究水平,扩大学术影响,提高论文的质量,早日实现建设一流学科的目标,在十一五开局之年,我院鼓励教师和科研人员在高质量高水平完成承担的十五国家攻关计划的基础上,以国家十一五发展规划为纲领,积极开展食品科学与工程方面的基础研究和对国家发展有重大意义的创新研究.学院组织学术力量雄厚的科研团队,积极申报国家和各部位农产品加工方面的课题和项目,使今年科研成果和科研项目大幅提高.学院2006年全年结题11项,鉴定科研成果11项,获得省部级以上奖励2项,申请专利21项,授权专利19项,获得国家自然科学基金资助11项,主持863项目5项,参加863 项目2项;主持国家十一五科技支撑计划项目4项,参加19项;全年到账科研经费2100多万元,其中横向经费超过480万元.3.研究生工作为了加大研究生的培养力度,按照学校的要求,我院硕士研究生学制由3年改为2年,2006年,第一批128名两年制硕士研究生除3人延期毕业外,其他都顺利毕业或提前进入博士研究阶段.2006年硕士研究生招收人数146人,博士研究生39人.研究生培养上,继续实行严进严出的政策,硕士和博士研究生论文评阅实行一票否决,没有通过论文评阅的研究生全部延期答辩,博士研究生答辩之前必需有SCI论文发表.这一措施极大地促进了教师和研究生进行科研的积极性,2006年毕业硕士研究生253人,博士研究生33人,校级优秀论文2篇.截至到2006年11月,被SCI,EI收录论文85篇(其中SCI62 篇,EI收录23篇,突破了2006年60篇的计划指标,预计全年SCI,EI论文可达到90篇,比去年增加50%),单篇影响因子最高达到4.008, 核心期刊230篇,其他刊物110篇,教材及专著40部.为了拓宽研究生的视野,提高研究生科研技能,增加研究生科研的产出,在院领导的帮助下, 院研究生工作组团结院研究生党支部,院研究生会,班级的力量,邀请来自国内外的食品领域的专家,学者,管理人员为研究生做了近10场专题报告和学术研讨会,取得了较好的学术效果和宣传效果,受到了广大研究生同学的欢迎,有力促进了本院学术交流,为推进本院科技进步和核心创新能力做出了积极贡献.建立了研究生网页,加强了研究生之间,研究生与导师之间的沟通.在2006年5月和8月分别接待了美国普渡大学,台湾中兴大学,大叶大学和香港中文大学研究生代表团,与我院研究生之间进行了学术交流.4.本科生教学工作为了迎接本科生教学评估工作,学员2006年度对学院本科生教学工作进行了多次自查,并在学校进行的抽查中多次受到表扬.开展了计划性的听课工作,要求学院副教授以上职称人员至少听课6门并写出书面听课感受,对上课教师表现出来的不足提出针对性建议.这一制度的施行,加强了任课教师的责任心和课程对2006年度所有课程进行听课.鼓励教师进行教学改革,2006年校级精品课程建设项目1项,校级教改立项项目4个,本科生URP项目16项.针对本科生课堂教学多,实验少,毕业的学生动手能力差的问题,有针对性地加大实验课的比例,要求教授和副教授实验室对高年级学生开放,鼓励高年级学生进入实验室开展研究工作,并实行导师制.目前2003级学生实习导师已全部确定,大部分学生已进入毕业论文研究工作,为了保证本科生的教学质量,在全国普遍扩大招生规模的基础上,2006年我院招收本科生160名(7个班),基本保持往年的规模,保证了本科生的培养质量,2006年毕业本科生278名,就业率达96.6%.同时,加强了本科生培养方面的交流与合作,在06年6月接待了台湾宜兰大学本科生来访团共计40余人,与我院本科生开展学术交流和座谈,这些活动也给大家提供了相互学习,共同进步的机会.
