求一份烹饪比赛心得体会
选料要好自然不必多说了，蔬菜要新鲜颜色正，肉类要买放心肉，鸡鸭鱼类等采取点杀，对于干货类要掌握浸泡的方法，配料要全指的是做各种菜都需要不同的搭配，其中很重要一点就是葱，姜，蒜，辣椒，花椒，各种大料等的搭配，这样做出来的菜不仅适合自己的口味，同时才能色香味对吧，刀工要细当然就是指菜有不同的做法，采取不同的处理办法，比如，切丝要均匀，块状大小合适，片状是否有花刀处理等等，顺序正确指的是，油盐酱醋各种大料等放的先后顺序不能乱，比如炒青菜最后起锅放盐，做鱼的料酒要先放，顺序放错了口味差别是很大地，火候精准指的是适合自己口味的火候，脆一点怎么做，软一点怎么做等等自己心里得清楚，同样的做法即是做得很好，但是不适合自己的口味一样会让自己不满意。
家常菜主要是让自己和家人吃地，因此在工艺上和选料上不能向饭店一样过于考究，一切以适合和营养为基础，在口味和营养上我更偏重于营养，毕竟吃就得吃出健康嘛，在边角余料上尽量合理利用，比如白菜叶子做糖醋白菜，白菜帮可以做肉丝白菜，青菜叶子烧汤，青菜杆就炒，精肉做肉丝，杂肉做丸子，这样既不浪费，也全面吸收了营养，像芹菜的叶子拌面粉蒸熟调蒜水口感好而且降血脂，芹菜杆可以爆炒牛柳，做菜就是这样不怕做不到就怕不知道，该学习的还是要多学习，同时掌握一点窍门也重要，比如防止肉粘锅的办法就是锅内烧热油倒出然后再加油炒肉，这样肉就不会粘锅了，做鱼先用醋浸泡不仅让鱼肉鲜嫩同时除掉鱼腥，糖在很多菜中都要使用，糖的主要作用就是中和调味，同时做菜前事先准备充分就不会让自己手忙脚乱，总之一句话重在学习和实践。
做菜是用心享受生活的一个过程，每个人都会从开始的不太会做到比较会做，不必过多的去刻意要求自己，但是却一定要好好的享受这一过程，爱人做好了菜要多给与鼓励，同时善意的提出自己的意见，毕竟做菜很辛苦，但是辛苦也得有成果对吧，如今生活质量越来越好了，我们不仅要吃饱更要吃得好，家里总得有人做饭吧，因此谁都应该主动的去做，即使不太会做，也可以在旁边打下手，比如买菜，洗菜，洗碗等等，家庭和睦不是一个人的事情，是家里人共同努力的结果，一边劳动一边聊天，既增加了夫妻之间的感情，又减少了家务琐事带来的烦恼，人重要的就是摆正自己的心态，每当一道菜做出来的时候，心里想：看看我自己真能干吧，用欣赏的眼光去对待爱人的懒惰，毕竟再好的厨师最后的结果都是让别人分享自己劳动的成果，正如我们刚整理完家务，孩子就弄得乱七八糟，我们欣赏的是孩子的顽皮和可爱一样，没有乱又那里会有整洁呢
做菜的真谛又何尝不是如此呢
学习面点的心得体会
送给为梦想奔跑的你男人成功是责任女人成功是价值每个人心中都有一片海自己不扬帆，没人帮您启航自己不坚强，没人替你坚强人 生就是一场自己与自己的较量自己与自己的比赛让积极打败消极让快乐打败忧郁让勤奋打败懒惰让坚强打败脆弱在每一个充满希望的清晨告诉自己：努力总能遇见更好的自己越努力越幸运哦没有任何一个男人可以游手好闲赢得女人的欣赏更没有任何一个女人能够好吃懒做就能得到一个男人的尊重所以，自己拼搏吧别把时间浪费在解释上没有委屈就没有成长最近很流行的一段话没有实力，你拿什么维持你的亲情，稳固你的爱情，联络你的友情，靠嘴说吗
别闹了，大家都挺忙的。
——多么现实的一段话送给我最亲爱的家人们努力到无能为力，拼搏到感动自己
如何提高自己的烹饪水平
要不去提升自己。
如果确实不话，可以去一些培训中心，参加培训，专做一些简单的小炒就额可以了，不需要厨艺很精湛，只要自己用心就可以了，时间长了，自然就掌握到厨艺的技巧。
可以多看相关书籍。
空闲的时候，可以多去一些书店，翻看一些关于厨艺之类的书籍，也可以买回来，只要有空就翻看，或者是按照书籍上的做法，自己不断地去实践，实践多了，自然就有灵感。
多想他人学习。
身边如果有一些厨艺不错的小伙伴，可以经常和她们交流一下经验，看看他人是怎么做的那么好，自己也可以尝试着用他人的方法进行烹饪，这样也可以提高自己的厨艺。
可以和家里的人多沟通和交流。
在学习厨艺的时候要有针对性的去学习，不要觉得自己喜欢就可以了，最好和家里的人商量一下，到底喜欢什么样的口味比较多，这样就可以针对性的去学习，去掌握一些经验。
多去参加一些相关的活动。
有很多关于厨艺大比拼的比赛，可以主动点 去参加，不但可以锻炼自己的 胆量，还可以不断的提高自己的厨艺，可以在爱比赛中学习到在生活中学习不到的知识，可以提升自己。
多总结一些经验。
在学习的过程中，不要只是一味的去学习，也要不断的在学习中总结出一些属于自己的经验，而且关于厨艺，不单单是看书就可以，还需要大胆的去尝试，才能不断的进步。
技能成就梦想心得体会800字
技能成就梦想心得体会这天，也是安多县扎仁镇7名学员在拉萨参加厨师培训的最后一天。
通过紧张有序的系统学习，学员们的厨艺已初露锋芒。
“参加这次厨师培训班，极大地提高了我的职业技能。
我一定不辜负工作队的期望，利用学到的技能致富奔小康。
”扎仁镇1村村民次仁措姆告诉记者。
据了解，自治区创先争优强基惠民活动开展以来，西藏日报社党委紧密结合强基惠民活动，以促进驻点村群众就业为核心，通过各种方式，提高牧民技能，为各驻村点培养致富带头人。
近日，驻安多县扎仁镇1、2、4、9村工作队（西藏日报社派驻）从各村挑选出15名有创业意愿和厨艺爱好的年轻村民，在驻点村开设了为期半个月的厨师培训班。
并协调区烹饪协会，选送7名驻点村村民参加为期10天的厨师培训，帮助他们掌握致富技能。
此次培训，不仅开启了村民致富新思维，而且增强了他们的致富本领。
通过培训，将为西藏日报社4个驻点村培养一批带领牧民致富的能人和带头人。
为丰富这次拉萨学习之旅，驻村工作队还安排学员们到西藏博物馆和布达拉宫雪城爱国主义教育基地参观学习。
从布达拉宫雪监狱反映旧西藏封建农奴主压迫农奴的悲惨场景，到西藏博物馆展出的我区跨越式发展的图片，学员们每到一处，都认真聆听讲解。
鲜明的新旧西藏对比，让来自藏北草原的学员深刻感受到社会主义新西藏取得的巨大成就。
“这次参观学习加深了我对西藏历史的了解，如果没有共产党，我们的生活就不能发生翻天覆地的变化，我一定会珍惜现在的幸福生活
”学员根桑告诉记者。
参观中，学员们一边聆听讲解员的讲解，一边相互交流，新旧西藏的天壤之别，是学员们交流最多的话题。
“培训结束后，我一定要把学到的知识和技能用到实处。
将来我也要开一家自己的小吃店，用自己的双手创造更加幸福的生活。
”扎仁镇1村村民次仁措姆说。
烹饪技师考试操作考什么菜
中式烹饪高级技师要求 一、基本要求 （一）精通某一菜系的全部制作技术，并能根据市场要求，对传统名肴进行改良创新。
（二）能旁通2种以上其它菜系的烹调技能，会制作旁菜系的中、高档菜肴。
（三）全面掌握稀有烹饪原料的品种鉴别、保管、涨发、运用等制作技术。
（四）能组织、设计大、中型高档筵席菜单，并能制作菜肴。
（五）具有中式面点师的中级技能水平。
（六）具有大、中型饮食业的经营管理和技术管理工作能力。
（七）能培训高级技工，带领技师进行技术攻关，解决本岗位（工种）高难度的操作技术问题。
（八）具有胜任本职工作的外语知识。
二、考试内容方法 （一）理论考核 1. 烹饪理论综合知识 （1）掌握中国烹饪史及烹饪概论有关知识； （2）熟知主要客源国的风土人情、宗教信仰、饮食习惯； （3）了解稀有烹饪原料的产地、特点、营养等方面知识； （4）掌握制作菜点中的原理、方法及解决技术难度等方面知识； （5）懂得管理大、中型餐饮的运行及经营管理的知识。
2. 大型高档筵席菜单的设计 （1）能根据饮食对象、总人数、要求、季节、价格标准等设计菜单。
（2）大型筵席菜单中的冷菜、热菜、点心的数量、菜品结构、烹饪方法等方面均科学合理。
（二）操作要求 1. 制作花色冷盘一只或一组； 2. 制作传统名肴一品； 3. 制作创新菜肴一品； 4. 制作名点或创新点心一品； 5. 食品整雕一组。
（三）面试答辩 根据提供的“专业论文”进行理论及技能等方面的综合面试答辩。
河南省中式烹调高级技师考评实施细则 各市、地和省直厅、局要大力宣传有关高级技师考评的政策和规定，认真做好首次高级技师申报材料的准备工作，省中式烹调高级技师考评委办公室受理材料时间为一九九七年三月十日至二十日，联系电话：5902447，省里统一考评时间另行通知。
附件：《河南省中式烹调高级技师考评实施细则》 中式烹调高级技师考评实施细则 为了进一步完善技师聘任制工作，选拔和培养具有高技能的人才，充分发挥他们在生产实践中的骨干作用，根据河南省劳动厅《关于开展高级技师评聘工作的意见》，结合我省中式烹调工种的实际情况，制定本实施细则。
一、实行范围和职务名称。
实行范围原则上限定在劳动部会同国家有关部委（局）联合核定的工种。
中式烹调工种为我省首次考评试点工种。
凡我省从事中式烹调工作，且符合高级技师任职条件的人员，均可报名参加考评。
职务名称为：中式烹调高级技师。
二、高级技师任职条件： 1、担任技师职务满三年以上并做出突出贡献； 2、具有本工种较高的技术理论知识，并了解和掌握相关专业（工种）较高的技术理论知识和操作技能； 3、具有本工种高超的专业技能和综合操作技能，在本行业、本地区、本单位具有一定的影响和知名度； 4、在接待重要宴会、厨房管理、菜肴创新、技术攻关和解决本工种高难度的技术难点方面成绩显著。
5、能热心传授技术、绝技，具有培养高级技术工人的能力。
指导带领技术工人进行技术攻关和技术革新。
三、高级技师考评的内容及方法： （一）考评内容包括：工作实绩、专业技术理论、实际操作技能和潜在能力等。
1、工作实绩考核：主要考核任技师职务三年以来，在操作技能、挖掘创新、完善接待任务等方面热心传授技艺、绝技、培养指导技术工人方面的工作实绩，以及学习，推广应用新技术，新成果的情况。
2、技术理论知识考核。
重点考核是否熟悉和掌握了本专业工种较高的技术理论和新技术知识以及是否了解和掌握相关专业工种的理论知识。
3、操作技能考核。
重点考核其对传统菜肴、创新菜肴及其他菜系菜肴的现场实际操作情况，高档原料的鉴别、保管、批发、制作技术，制做和编写高级宴席和菜单情况；厨房先进设备使用情况，以及现场分析、判断，解决处理问题的实际操作技能。
内容要突出高超精湛的技艺、独特的技术专长和综合技能。
4、潜在能力考核。
撰写个人技术总结和专题论文，内容主要包括专业技术知识、厨房管理知识、创新或合理化建议成果。
解决和处理技术难题以及接待重要宴会、参加技能比赛等方面的业绩。
（二）考核方法。
工作实绩考核以各项原始记录资料为依据，广泛征求群众意见，由本单位按优、良、合格三级对其做出定性评价，并在基层单位栏中盖章；技术理论知识考核采取笔试或口试的方法进行，理论考核合格后方可参加实际操作考核；实际操作考核采取现场评分的方法，参试者制作自选菜肴和指定菜肴，然后由考评小组打分，决定操作考核是否合格；潜在能力考核主要是技术总结和专题论文，采取答辩的方式进行，做出定性评价，并分为优、良、合格、不合格四级。
四、高级技师考评的工作程序 （一）符合申报条件的人员需提供如下材料并向单位提出申请： 1、技师合格证书和聘任证书； 2、技术业务总结和专题论文； 3、受表彰奖励的有关证明材料； 4、《高级技师评审呈报表》一式五份； 5、《高级技师评审简表》一式十五份。
（二）申报人所在单位工人考核组织按照有关规定对其工作实绩等有关方面进行考核（分为优、良、合格三级），并签署意见；同时填报《河南省高级技师推荐人员花名册》。
（三）市、地劳动行政部门或省直厅、局劳动工资机构审查申报单位设岗方案和申报人申报条件，并汇总填报《河南省高级技师推荐人员花名册》一式三份； （四）省劳动厅审核申报高级技师人员的资格并在《河南省高级技师推荐人员花名册》上加盖公章； （五）省中式烹调高级技师考评委员会受理申报材料，由考评小组进行技术理论、实际操作和潜在能力等方面的考核，做出定量、定性评价； （六）考评小组向考评委汇报考核情况，评委会综合考评，并进行无记名投票，获得评委会三分之二以上票数的，则认定其考评合格； （七）省中式烹调高级技师考评委员会写出书面总结；连同评审结果，对考评合格者报省劳动厅审核批准，颁发全国统一的《高级技师合格证书》。
五、高级技师的使用与管理 （一）申报人所在单位的行政领导可对取得《高级技师合格证》的人员签定聘约并颁发聘书，聘期一般为三年； （二）高级技师从受聘之月起享受高级专业技术人员的工资及农转非、住房福利等待遇； （三）各单位要对高级技师进行定期考核，并建立考核档案，不称职者予以解聘；同时各单位应给高级技师提供培训与技术交流的机会。
六、高级技师任职资格考评的收费标准，严格按省物价局、省财政厅、省劳动厅有关规定执行。
考核评审费由单位从职工教育经费中列支，证书工本费由本人支付。
七、中式烹调高级技师考评的组织机构 省劳动厅会同省旅游局、省贸易厅、省接待办、省供销社成立省中式烹调专业高级技师考评委员会，办公室设在省旅游局人事教育处。
考评委员会一般由15人组成，考评委员会成员由省工考办从理论水平较高的本专业技术过硬、有一定知名度、作风正派、责任心强、办事公道的人员中选聘，其中高级专业技术人员、高级技师应占考评委员会三分之二以上。
高级技师考评委成员报省劳动厅批准并颁发聘书。
在考评委的领导下，其中5—7人组成实际操作考评小组，其成员应是本工种的专家，负责本工种的具体考评工作。
八、《高级技师评审呈报表》、《河南省高级技师推荐人员花名册》、《高级技师评审简表》由省劳动厅统一印制。
式样见附件一、二、三。
九、我省中式烹调高级技师考评的其他问题，均按国家和省技师聘任制的有关规定执行。
