食堂培训心得体会
食堂培训心得体会【篇一：食堂管理人员培训心得】食堂管理（从业）人员培训心得2013年9月7日，我有幸参加了由府谷县教育局主办的食堂管理（从业）人员培训，这次培训让我收获颇丰，使我对学校食堂管理工作与运行方式有了更深入的了解，为自己成为食堂兼职管理员注入了新的专业知识和科学理念。
下面就本次培训谈谈自己的一些收获和体会：一、食品安全重于泰山，责任落实不容置疑通过一天的培训，我聆听了县教育局后勤管理中心王主任和食品药品监督局副大队长王志军等专家关于食品安全的课，从中悟出了学校师生食品安全的重要性，学到了食品安全的布防知识和管理措施，知道了从食品的进货渠道到生料加工到最后制成熟食，每个环节都要严加管理、严加把关、不留漏洞，确保进安全的原料，烹饪安全的饭菜。
参加培训使我们在思想上规范了食品管理的想法，还在行为上规范了我们的做法，使我们更清楚食品安全的重要性，更知道自身责任的重大。
二、学生饮食是关键，营养均衡最重要儿童的生存和发展已成为近些年来各国政府优先考虑和优先行动的领域。
目前，儿童的饮食卫生和营养情况一直是营养专家关注的焦点之一。
在倾听了后勤管理中心各领导的讲话之后，我深深的领悟到学校的后勤工作对学生成长的重要性和紧迫性。
学生的饮食都要经过学校的安排和管理，如果我们不精心为学生的饮食健康着想，不合理安排学生每一餐的菜谱，造成学生营养失衡，从而影响学生的身体2013
幼儿园食堂心得体会
幼儿园食堂心得体会幼儿正处于迅速生长发育阶段,营养丰富,平衡合理的膳食能促进幼儿生长发育,大家不妨来看看推送的幼儿园食堂心得体会，希望给大家带来帮助
在园领导的关心与指导下，本学期我坚持以服务师生为宗旨，进一步加强个人素质，提高服务质量。
为了更好地保障师生身体健康，维护师生的权益，现将本学期食堂工作作一下总结： 一、膳食管理，认真做好饮食卫生工作。
我园本着卫生、安全、富有营养、利于消化的总要求，每周为幼儿制定营养食谱，做到品种多样，搭配合理并保证按量供给。
为了提高伙食质量，我们在菜肴的搭配、烹饪上下功夫，保证幼儿吃饱吃好。
并广泛听取老师和家长的意见建议，发现问题，共同讨论，调整食谱，保证幼儿各类营养素摄取均衡。
同时我们还将每天的菜谱向家长公布，让家长了解自己孩子在园的用餐情况，增加幼儿伙食的透明度。
在饮食卫生方面，我园严把了采购、验收关，发现变质的原料一律退回；同时严格按照预防性消毒及烹调加工的要求进行日常操作，对所有进口食物进行了留样，并做好了留样登记。
因此，在我们的共同努力下，本学期没有发生过一起食物事故。
二、规范日常操作细节，不断提升工作质量。
加强理论学习，按照操作规范，强化细节、规范、严谨操作，增强服务意识。
“走进食堂。
体验生活”心得体会 急要
众所周知，食堂是师生就餐的主要场所，其作为学校重要的后勤保障部门，进一步的健康发展关系着全校师生和食堂员工的利益。
当我还没有走进食堂之前，我曾对对食堂的饭菜价位、早餐种类、打饭秩序、饭菜口味等都持有部分意见，也曾多次向生活部提出，希望得到改善。
但就在我亲身体验食堂的工作之后，我才知道了食堂里的叔叔阿姨们为我们学生做出了巨大的努力。
在体验的时候，我从陈主任（生活中心主任）那里知道，大多在食堂里的工作人员都不是在学校居住的，但他们都在六点之前就到达他们的工作地点-食堂。
而且来了就开始工作，不停的工作，一直到我们把晚饭吃了，他们把食堂收拾好了才下班。
从早到晚，除去了中午两个小时的休息时间，算下来她们的工作时间长达十个小时。
食堂的工作人员并不是我想象中的多，就东西区加起来也差不多五十人，但他们却负责了我们川农大五千多人的饮食。
有些叔叔阿姨因为身体不舒服，想请一个假去看医生，结果还不能被批准，因为食堂的人员实在太少，少了任何一个人，我们的无法得到食堂的正常供应，所以他们都是等晚上下了班，才可以去药店看病。
这听了以后，对我无疑是一种震撼，我对食堂工作的叔叔阿姨表示由衷的敬佩。
食堂的叔叔阿姨对我们就像是对自己的孩子一样，他们用他们的辛勤工作来表达对我们的负责。
开始我还以为他们给我们做菜的时候就像是在给牲口做菜，敷衍了事罢了，不过我错了。
1.饭前准备——食堂饭菜准备他们的操作像家里面一样，甚至比我们家里面还更注重清洁卫生。
这是他们在择菜，择菜的阿姨们不仅要把菜择干净，还得要择得快.; 我去体验时是择韭菜，一大筐，我择的时候是眼泪鼻涕一起流的，一是因为韭菜的刺激，还有就是我的旁边，有一位阿姨在剥洋葱，那时几乎整个操作间的人都在流泪。
我择了大概两个小时，结果只择了不到五分之一，结果是另一位阿姨来搞定的。
阿姨洗菜，他们的菜至少洗三次，一洗，二净，三清洁；道道程序都做得很细致。
阿姨切菜，据他们说，他们切菜的才三个人，结果他们一天要切五十筐的菜。
他们每次切完一样菜是，他们都会清洗菜刀和菜板并打扫一下工作台。
炒菜，有一位姐姐，她和我们一样，不过二十出头。
郑老师说，他是食堂年龄最小的工作人员，但她很勤快踏实，做事麻利。
她不仅要炒菜，还要售卖，并且还要上三楼去传菜。
不只是她，整个食堂的工作人员都做很多很多样的工作，一直都出一忙碌状态。
清洁，每天食堂的阿姨们都会清洗食堂地板，如果不清洗，工作人员容易滑倒。
食堂始终保持着清洁的状态。
2、售卖时 这是我在食堂为你们打饭的相片，在售卖高峰期，售卖打菜的阿姨们都有恐惧症，因为同学们你也爱吃这，我要想吃那，你一句，我一句。
有时候阿姨们没有听清楚，同学们还要骂。
同学们来吃饭时，叔叔阿姨却是饿着肚子为同学们服务。
而我当时只是打饭而已，听他们的嚷嚷，我的头都快爆了。
3、饭后处理 在这里，我看到了三个勤工助学的学生，他们在清洗碗筷时，非常的认真。
就过程，他们先用洗洁精手洗布抹碗筷。
然后在清水中清洗一次，然后再清洗一次，接着有放碗筷在消毒器中过一次，过完之后，工作人员再逐个逐个的检查，最后放在我们都看得到的消毒柜里。
工作人员的三餐时间分别是早上八点，下午一点，晚上七点，周一、三他们才会加两个菜，其余时候都是吃我们剩余的。
通过这次体验，我深深的感受到了平常食堂员工们的辛苦，劳累。
如果我们因为他们一时的疏忽，比如菜里面有了一片黄叶，一根头发，甚至是一条小虫子，就说他们不尽职都话，那我们也太不近人情了。
他们如此周密的操作都没办法避免的，那试问你们避免吗?你敢说你的家里面从来没有发生过这些意外的“收获”
我只知道，如果让我们来择韭菜，择一筐，我会花一天，而且不一定干净；如果让我常年在食堂的环境下工作，我会很快患风湿，食堂现在就有很多的阿姨就患有风湿，但她们依然不辞辛苦的为我们服务；如果让我长期在灶炉面前炒菜，我一定会成为黄脸婆，因为油烟确实不是一种好东西。
说了这么多，我只想说一句：叔叔阿姨，你们辛苦了，谢谢你们
职工食堂工作总结
职工食堂工作总结 导语：“创新”是职工食堂近几年来的重点工作，通过努力，我们在产品、服务及管理方面了进行了一系列创新。
以下是为大家整理的职工食堂工作总结，欢迎大家阅读与借鉴
职工食堂工作总结时光飞逝，茫茫碌碌中已近年末，转眼间又过了一年了。
回顾过去的每一天，我作为一名食堂工作人员，近一年来真正深感到责任的重大，工作压力之沉重。
因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康。
所以，为了扬长避短，今后能把工作干得更好，现就一年来的工作情况汇报如下：一、工作态度今年以来我们把切实做好各项生活综合服务工作当作全年奋斗目标，坚持以人为本，关心职工生活，为广大干部员工办好事、办实事的重要方面切实抓紧抓好，使职工食堂真正成为干部职工满意的场所。
特别是八项规定出台以来，我们能够根据单位的实际，坚持对食堂员工进行“生活服务无小事”、“做好各项接待和为员工服务是我们的本分”等教育，使大家从思想上认识到了做好本职工作的重要性，从而自觉地投身到各项服务工作中去。
今年以来，职工食堂的所有工作人员，都能尽心尽力地做好各自的本职工作，受到了领导和员工的称赞的。
二、服务质量职工食堂的工作经常与干部职工打交道，涉及大家的吃喝等一些具体问题，被人们认为是“出力不讨好的工作。
在这种情况下，我们没有因为自己虽然做了很多工作但不到大家的认可而懊悔，而是尽心尽力地搞好各项服务
食堂工作总结范文3篇
食堂工作总结范文3篇 为食堂的工作做一个总结，本文是小编为大家整理的食堂工作总结范文，仅供参考。
食堂工作总结范文篇一： 作为食堂自然是离不开饮食，吃饭是每个人生活中不可缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的，所以作为单位的食堂这也是很重要的。
作为管理者更应多为工作人员及领导的饮食着想，为保证每位同事的身心健康而考虑。
走过了勤奋耕耘的20xx年，新的一年又来临了，回顾过去一年，感慨良多。
做为一名厨师我始终严格要求自己，认真服从领导安排，坚持以大局为重，在领导的支持下圆满结束了一年的工作。
为了在新的一年里能够更好的完成本职工作，我对上一年的工作进行了总结。
食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具体问题，被人们认为是出力不讨好的工作。
在这种情况下，我没有因为自己虽然做了很多工作但得不到大家的认可而懊悔，而是尽心尽力地搞好各项服务。
加强各方面的管理，并不断为大家创造良好的服务条件，为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了良好的基础。
我在抓好各项管理的同时，还在改变模式、转变服务态度、提高服务质量方面做了大量工作。
我始终坚持以人为本的服务理念，采取了多种服务方式，尽量为大家提供便利条件，使大家在食堂就餐就犹如回到家的感觉。
食堂所承担的工作任务零碎而繁杂，但每一项工作都与公司的整体工作和工作人员的切身利益息息相关。
因此，我在办公室领导的坚强领导下，坚持搞好内部团结协作
员工食堂美食节感想作文
10月31日，天气还算可以，至少没有像我们担心的那样下雨。
这天我们幼儿园组织了“第三届美食节的活动”地点在桃花岛，其实我还挺高兴的，因为到达集合点的家长比我们想象的要早，一个个大包小包的提着这次“出行”的“物品”看着他们积极的样子，我还挺高兴的。
一路上，家长和小朋友们手牵手，快乐的前行，相互交流，相互玩耍，讲述着头一天各种“兴奋”有的还不忘在路上“咔嚓”几张
到达目的地之后首先还是要来张大合影，然后简单的介绍一下流程，就开始动工咯
这次的美食节呀，不仅仅是自己煮东西，而且我们还有负责推销自己的美食。
也就是说，我们不仅要现场煮，还要现场卖。
当然内容那是相当丰富，有（饺子、抄手、水晶包、咸菜麦粑、包子、煲汤、串串香、卤味、酸辣粉）各有各的特色，算得上“满汉全席” 在制作的过程当中，大家各显身手，有的烧柴火、有的揉面、有的小朋友在爸妈的帮助下完成人生中的第一件自己制作食品的过程，还有的串串串，甚至有的家长就在现场传授“制作秘籍”咯
忙得不亦乐乎。
当然制作完成之后，肯定是要品尝的
品尝完自己的，还想要品尝别人的，怎么办呢
那就猜猜谜语吧
猜对了就可以品尝咯， 看着小朋友和家长们穿行在各色各样的美食中，像一个小小美食家在挑选、品说着一件件美食，并好奇不断地讨问美食菜名的欢乐场景，感受过“美食节”的快乐
再精彩的节目，总有落幕的时候、、、、对于这天的活动，不光是要吃，我们享受的是其中的乐趣，亲子之间的交流，幼儿里组织美食节活动，每个小朋友和爸爸、妈妈一起参与，现场的氛围真的好热闹，有好多的特色菜真是又好吃又好看，没有想到大家的厨艺简直是高手如云呀，让大家也大开眼界，也尝到好多的美味。
我想写一篇关于学校餐厅的工作总结
2016年学校食堂工作总结范文 一个学期又过去了，做为后勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的。
作为食堂自然是离不开饮食，食是每个人生活中不可缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的，所以作为单位的食堂这也是很重要的。
作为食堂管理人员更应多为职工的饮食着想，为保证每位师生的身心健康而考虑，现对这段时间的食堂工作作以下总结： 一、持证上岗、消除安全隐患 我校是一个近五仟人的大学校（文案中国，原创代写各类稿件），作为一个大集体的大食堂，严格落实食品卫生安全是关系到每一位师生身体健康的大事。
首先，每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不予上岗。
其次，不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。
通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。
切实做好我校食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工做台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。
如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。
全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了食堂工作的正常运转。
二、强化软件管理 学期开学，食堂管理人员和员工一起学习（文案中国，原创代写各类稿件）《中华人民共和国食品卫生法》，提高每位工作人员的思想上认识。
本学期，先后制定了十项规章制度(索证制度等)并上墙，特别完善了食物中毒上报流程图(上墙)和食物中毒防治预案，从制度上保障学校食堂的安全和规范。
定时定期对食堂工作人员进行法律法规、工作规范的培训，做到以法律法规为准绳，办好学校的集体食堂。
在此基础上又专设食品卫生监督员，仓库保管员及专职采购员，并严格控制各种主料，从而从根本上杜绝了食品安全隐患。
学校非常重视食堂内部管理，在科学化、规范化、制度化和严格管理上下功夫。
力求把基础管理工作做扎实，做全面，做到时时有规范，事事有规范。
食品卫生工作中，紧紧围绕以“三防”为重点(防中毒、防投毒、防病毒)，采购工作中严把“五关”即：严格进货渠道关，物品进库验收关，操作程序规范关，饮食卫生安全关，食品存放储存关。
在验收中对不合格的食品进行坚决的抵制和退货，不收不进质量不合格的物品。
同时让全体工作人员参与，全员监督，责任到人，检查到位，记载详实。
确保进货质量，把一切不安全因素都堵在校园外。
加强培训、加强检查、培养炊事人员的良好卫生意识和习惯。
同时，加强炊事人员的技术与技能的提高。
认真做好各项台帐和相关材料，做到材料不缺门断项、内容翔实可靠;对照《食品卫生法》和《集体用餐条例》逐条逐项检查，拾遗补漏，力求工作做细做实和万无一失。
三、规范操作，落实到位 本学期学校制订并完善了各项管理制度（文案中国，原创代写各类稿件），如各类人员岗位责任制、服务人员行为规范等，分别对食堂的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，管理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作规范。
坚持生熟分开、严格餐具消毒和保洁。
对原料的采购、验收、入库、出库、保管严格把关;对不符合要求的原料坚决拒收。
对卫生严格制度化管理，分工清楚，责任明确。
在对员工的日常管理中，我们制度加情感，用自己的行动去管理，用指导去管理，在不断的教导下，员工能从指派工作到自我工作的转变. 四、加大硬件投入 我们在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件设施、设备状况已经与发展要求不相适应，为此，学校今年暑假共投入近60万元对餐厅进行了装修改造，改造装修了新的教师餐厅，改善了师生的就餐环境。
五、实施定点采购制，杜绝安全隐患。
食堂的安全工作主要在食品的采购、加工（文案中国，原创代写各类稿件）、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人员本身等几个主要环节。
学校进一步提高了对食堂原材料进行集中采购的认识，制度措施，规范程序，油和调料、大米定点采购，猪肉坚持在质量第一，价格第二的原则下，由我县规模最大、资质齐全的湖南省辰河养猪专业合信社提供。
并坚持索证制度，索取食品卫生检验合格证、化验单、营业执照以及相关证照，由专人验收，切实把握好进货验收关。
食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落实到岗位，分工到人，明确职责，及时记载，分管校长、后勤主任不定期检查。
同时加强食堂工作人员的思想教育，加强政治理论学习，树立为教育服务、为师生服务的思想，切实关心食堂工作人员的生活（文案中国），解决其困难，使其一心一意为食堂工作，无私心杂念。
食堂工作人员及有关管理人员，每学年进行一次健康检查，每月一次的安全例会和每天的卫生检查，随时接受临时检查必须的知识培训和保持良好的个人卫生，穿戴统一的工作服、工作帽。
由于学校各级领导对食堂工作的高度重视和常抓不懈，给我校饮食工作硬件建设和软件管理打下了良好的基础，增强了全体人员的安全卫生意识和责任感，形成良好规范的卫生习惯，使我校食堂的饮食总体工作取得了长足的发展和一定的成绩，确保了学校的稳定和发展。
食堂从未出现过任何安全事故，食堂工作受到上级领导和卫生部门的好评。
为了提高学生伙食质量，做到让学生满意，家长放心，学校严格控制食堂零利润，不篡学生一分钱。
六、存在问题 随着人民的生活水平提高（文案中国，原创代写各类稿件），给我们的极少部学生养成了娇生惯养的坏习惯，主要表现在： 1、挑食、偏食，导致倒饭、倒菜现象; 2、个别学生独立生活能力较差，不愿排队就餐、常吃方便面、面包等现象。
另一方面，个别食堂工作人员由于缺乏学生心理学的研究，往往不能想学生所想，不能正确善待每一位学生，这都给食堂管理带来一定的困难。
但是，任何一项工作都有它有利的一面，也有它问题的一方，但我们只要一分为二地看待它，困难也会变得得心应手。
所以，我坚信，在校领导的关心和监督下，在全体食堂工作人员的共同努力下，我校食堂一定会越办越兴旺发达。
食堂工作总结范文【精选】
食堂工作总结范文 食堂工作总结 在即将过去的XX年，我承蒙公司领导的重用，感谢公司的培养，在公司全体职工的支持与理解下，在食堂十五位同仁的大力配合下完成了XX度公司交办的各项工作。
XX年食堂的主要工作； 第一；XX年食堂共有16人担负着公司一日三餐的就餐工作其中早餐130人左右，中餐700人左右，晚餐200人左右，其中五月至九月间还有夜餐10人左右的就餐工作与食堂的卫生和餐厅的环境卫生等各项工作。
我们的任务就是让所有的工作人员吃饱，吃好，吃的安全吃的健康，在这里我们认真总结几年的工作经验并认真听取领导及员工的合理化建议及时改进不足，充分利用我所掌握的膳食营养知识并结合公司成本要求尽力在饮食的荤素搭配合理，粗细兼顾在保证供应的情况下尽力安排花样。
在炎炎的夏日每天都为员工及车间准备了绿豆汤及酸梅汤给职工降温，在寒冷的冬季我们为员工准备了热粥及热汤豆浆等为职工御寒。
在秋冬季我们为员工制作烤白薯来增加花样，还在八月十五为员工做月饼来供应员工购买。
第二；卫生方面，卫生工作对食堂来说是重中之重，我深知其重要性，民以食为天，病从口入所以食堂卫生是非常重要的，我一直严格按照饮食卫生操作规程，把就餐者的饮食安全放在首位，强化责任心坚决杜绝一切可能有安全隐患的食物一律不得采购。
一直坚持每周一次的全面的卫生清理工作，一直坚持手下清发现卫生隐患及时消灭，并在八月份举行了一次消防演练使每位操作人员都会用消防器
