新食品安全法心得体会
食品安全心得体会八年级民以食为天，食以安为先。
《中华人民共和国食品安全法》（以下简称《食品安全法》）6月1日开始实施，实行了近14年的《食品卫生法》同时被废止。
从“食品卫生”到“食品安全”，仅一个词的改变，折射出食品安全正在面临的危机以及解决食品安全问题的紧迫要求。
江苏省疾病预防控制中心毒理与功能评价所一直承担着食品和保健食品的安全性检测和功能评价工作，所以特别重视和关注《食品安全法》的学习和贯彻，多次组织全所进行集体学习和讨论，领会其与检测有关章节内容的实质内涵。
现就大家学习《食品安全法》心得体会总结如下。
亮点一食品安全有了国家统一标准《食品安全法》明确了统一制定食品安全国家标准的原则。
第二十一条和第二十二条规定：国务院卫生行政部门负责制定、公布。
对现行的食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准等予以整合，统一公布为食品安全国家标准。
这对我们检验机构来说，检验依据就更明确了。
过去食品安全标准“不标准”一直是我国食品安全监管的软肋。
以黄花菜为例，根据卫生部门的标准，它不属于干菜，不得有二氧化硫残留。
而根据质检、农业部门的规定，黄花菜属于干菜，且明确了其二氧化硫残留标准。
如此“打架”的食品标准不仅让食品生产企业困惑，更让检验机构无所适从。
如何组织好一堂讨论课—有感于《功能性食品》讨论课教学
作者：李鸿梅詹冬玲于雷都凤华高雅文张艳荣摘要成功地组织好一堂讨论课有助于学生在掌握一定知识的基础上，提高 学习 的主动性和 分析 问题 、解决问题的能力。
本文针对组织讨论课的几个关键步骤，阐述了在课堂讨论教学活动中，如何充分发挥教师的主导作用和保证学生的主体地位，如何设计讨论题目，如何做好课前准备，如何驾驭讨论过程，如何做好总结评定工作的体会\ 。
?关键词组织好讨论课主体作用主导作用高等教育的根本任务是培养人才。
要实现“以素质教育为核心，培养知识结构合理、基础扎实、勇于创新、个性突出、具有的优秀人才”这一人才培养目标，就必须使学生在掌握一定知识的基础上，提高学生学习的主动性和分析问题、解决问题的能力。
要想获得这一教学效果，就必须进行教学改革，改变高校学生学多悟少的弊端，而讨论是促进思考和领悟最有效的途径［1］。
多年来，我们在讲授课程中运用讨论课的方式进行教学，获得了良好的教学效果，发现讨论课教学 方法 可在保持教师主导作用的前提下，充分发挥学生在教学活动中的主体地位，激发学生学习的积极性、主动性和创造性。
但如何才能充分利用启发式、讨论式教学方法组织好一堂讨论课，培养学生的思维能力，，仍是组织讨论课的教师应思考的问题。
我们根据课程讨论课教学中积累的一些经验\ ，总结出组织好一堂讨论课的若干体会。
?\ 一、充分发挥学生在中的主体作用?\ 众所周知，知识可以由教师教会，而学习能力的提高、的发展\ ，必须依靠学生自身努力，通过独立学习，在实践中不断感悟与领会，因此教师必须重视学生在中的主体地位。
讨论课是教师通过预先的设计与组织,学生经过自学思考,在教师引导下就某一问题发表自己的见解,获得相关学科知识的。
讨论课教学的目的在于开发学生的智慧,培养学生分析问题、解决问题的能力，要真正发挥学生在讨论过程中的主体地位，必须做好以下几项工作。
?\ （一）在学生掌握了本课程的某些基础知识后，引导学生发现自己不理解或存在异议的知识点，诱发学生的求知欲望，布置讨论题目。
讨论，就是两人以上的人群之间就某一议题提出自己的见解，并希望明确问题的实质或求得较为一致的看法。
所以实行讨论的基本条件，就是讨论者要对某一事物有一定的认识并存在一定的疑问，各自有自己的看法和理由，经过讨论可解决疑点，提高知识水平。
因此，要求教师在讨论课之前的教学过程中启发式地渗透可能存在异议的问题，激发学生的好奇心和求真欲望，为讨论课的安排及顺利进行做好铺垫工作。
如在讲到“减肥功能性食品”一章时，针对 目前 减肥存在的误区提出问题，进而为后面讨论题目（减少脂肪的摄入会引起吗
）的设计做好铺垫工作。
?\ （二）指导学生独立展开材料的搜集工作。
课堂讨论的前提是独立思考，因此，教师在组织学生讨论之前要给学生一个“蓄势”的时间，让学生先有了自己的见解和主张及充分的论据后再讨论，诱发学生的学习兴趣，使其产生学习的愿望。
从而实现教学重心由教师的教向学生的学的转变，改变学生的被动接受为主动求知，使学生成为学习的真正主人。
?\ （三）讨论过程中给学生创造自由发表见解的空间，以保护学生参与讨论的积极性。
讨论课的过程实际上也是学生积极思考的过程，讨论时要求学生反应敏捷，\ 语言表达有逻辑性，有说服力，同时在讨论的过程中锻炼思维能力。
完美的论据论证使学生产生满足感和成功感，看到了自身的学习能力和学习潜力，体验到通过自身努力获取知识的喜悦，增强了学生的自信心，培养和激发了学生更为持久的学习动力和强烈的求知欲望，进一步检验了学生的主动性学习成果。
教师应及时抓住学生讨论时的闪光点加以鼓励和总结,引导讨论不断向纵深发展，在讨论的过程中营造民主平等、自由争鸣的学术氛围。
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通过学习功能性食品与健康这门课程，生活中那些习惯可以改变
早睡早起，少吃垃圾食品，合理搭配膳食
谈谈作为当代大学生,你对食品安全的认识心得体会1000字
食品卫生标准规定的项目一般包括：①定义或性状描述；②感官指标；③理化指标；④微生物指标；⑤检验方法。
食品卫生标准包括卫生质量标准、卫生管理办法标准和检验方法标准三方面内容。
1.卫生质量标准各类食品由于本身性质不同，生产加工工艺和生产、运输、销售、贮存的条件不同，受各种污染物的污染程度不同，以及消费者进食频度和数量不同，因此，不同的食品应有不同的卫生指标和要求。
食品卫生标准中所采用的具有卫生学意义的指标一般可分为以下6类：（1）严重危害人体健康的指标：包括致病性微生物与毒素（如金黄色葡萄球菌毒素、黄曲霉菌毒素）、有毒有害的化学物质［如砷、铅、汞、苯并（a）芘］、放射性污染物等。
对这类指标的制订必须有高度可靠的流行病学、卫生学以及毒理学方面的资料与科学基础，制定其在食品中的最高允许量，才能确保人体健康。
（2）对人体有一定威胁或危险意义的指标：主要包括菌落总数、大肠菌群和食品某些感观性状发生变化的指标。
如菌落总数和大肠菌群增加，提示致病菌和肠道致病菌污染的可能性增加。
一般说来，菌落总数的多少并不预示疾病发生的可能性与危害程度，但却反映了食品在生产加工过程的卫生状况。
如菌落总数升高时，提示加工过程中可能存在以下问题：有较重的微生物污染源，食品的热加工或其他消毒工艺不彻底，食品的冷却与贮藏过程不合理，食品生产加工过程缺乏有效的卫生管理。
食品的色、香、味等感官性状变化与存在某些有害因素有联系。
因此，严格掌握这些指标，对促进食品卫生质量的提高具有重要作用。
（3）间接反映食品卫生质量的指标：包括水分、含氮化合物、挥发性盐基氮、酸值等。
这些指标不能被简单地看作是一般质量指标，但可预示食品卫生质量可能会发生变化，因而不能忽视它们对保证食品安全的重要意义。
如食品中水分的高低对人体健康不会构成危害，但水分是食品中微生物生长繁殖的有利条件，水分越高，食品中的细菌越易生长繁殖，食品也就越易腐败变质；奶粉中水分越高，预示着结块、溶解度下降，易引起食后消化功能紊乱；油脂中水分高，不易贮存，可造成油脂酸败。
因此，这类指标对控制食品的安全与卫生质量亦具有不可忽视的重要意义。
（4）商品质量指标：有些食品的规格质量指标与食品卫生质量无直接关系，但又往往难以截然分开。
例如酒类中的乙醇含量、汽水中的二氧化碳含量、食盐中的氯化钠含量、味精中的谷氨酸钠含量等，这些指标不仅反应了食品的纯度、质量，也说明卫生状况。
如乙醇含量、二氧化碳含量可协助评价防腐作用；氯化钠含量、谷氨酸钠含量可以协助判断食品有无掺假、掺杂，对促进食品卫生也起着重要的作用。
（5）营养质量指标：主要有糖类、脂肪、蛋白质、无机盐、微量元素、维生素等营养物质。
另外，也有用于评价食品营养质量的其他指标，如能量、氨基酸评分、蛋白质有效利用率等。
目前我国的卫生标准中营养质量指标尚较少，但随着我国国民经济的发展，国民的生活水平不断提高，消费者对食品的营养质量的认识和需要也随之不断提高。
所以，在我国的食品卫生标准体系中，应加快制定食品的营养质量要求与技术指标。
（6）保健功能指标：我国《食品卫生法》和卫生部颁布的《保健食品管理办法》都对保健食品做出了原则性的技术要求，但尚需针对保健食品的产品类别和特点进一步规定每类保健食品应符合的保健功能指标。
否则，不能科学、合理地对生产经营过程中的保健食品进行功能质量的监督监测。
在制定保健功能指标时，除了规定功能因子应发挥功效作用的最低含量，同时还应根据有关安全方面的研究和评价结果，规定最高限量。
保健食品的含义与要求由国家技术监督局发布的强制性国家标准GB16740—1997《保健（功能）食品通用标准》已于1997年5月1日开始实施。
这标志着我国保健食品生产、销售、管理进一步纳入法制轨道。
2.卫生管理办法标准卫生管理办法是食品卫生标准中的重要内容之一，主要是针对工艺过程和工艺条件，是保证食品卫生质量达到卫生指标要求的措施。
它包括生产、销售、贮存和运输过程中应该具备的卫生条件和必须执行的卫生措施。
3.检验方法标准在制订食品卫生标准的过程中，必须同时制订与卫生标准配套的检验方法标准。
只有这样才能保证评价食品卫生标准的一致性和权威性。
我国目前国标检验方法有：“食品卫生理化学检验方法”、“食品卫生微生物学检验方法”、“食品中营养素检验方法”、“食品安全性毒理学评价程序与方法”等。
食品添加剂课程总结
食品添加剂课程总结一、概述我们对食品添加剂并不陌生，因为食品添加剂的使用在我们日常生活中无处不在。
如方便面中添加乳化剂提高面团的吸水性；火腿中的增稠剂和鲜味剂可以使火腿变得更加香嫩；月饼的防腐剂可以保鲜……而我们最熟悉、最常见的添加剂就是盐，试想一下若没有在食物中添加盐，那么食物尝起来就无味道可言了
由此可见，食品添加剂已经是我们生活中不可缺少的一部分，调剂着我们的生活。
根据《中华人民共和国食品卫生法》，食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品的人工合成或者天然物质。
按其来源、功能和安全性可以对食品添加剂进行分类。
按来源可分为天然食品添加剂和人工化学合成添加剂，按功能分为防腐剂，漂白剂，着色剂等22种，按安全划分为A、B、C三类。
二、主要品种介绍1、食品乳化剂食品乳化剂是食品加工中使互不相溶的液体形成稳定乳浊液的添加剂，是一类表面活性剂。
乳化剂从来源上可分为天然物和人工合成品两大类。
而按其在两相中所形成乳化体系性质又可分为水包油（O\\\/W）型和油包水（W\\\/O）型两类。
常用的食品乳化剂有蔗糖脂肪酸酯、司盘、吐温等。
2、食品增稠剂增稠剂是一种食品添加剂，主要用于改善和增加食品的粘稠度，保持流态食品、胶冻食品的色、香、味和稳定性，改善食品物理性状，并能使食品有润滑适口的感觉。
增稠剂都是亲水性高分子化合物，也称水溶胶。
按其来源可分为天然和化学合成（包括半合成）两
