锅底心得体会怎么写
清洗：两种都最好不用清洁剂，洗碗机也是能不用就不用，理论上不会对锅造成太大损害，不过如果是黑珐琅的话，之前养润的锅一下就打回原形了~undefined 推荐的方法是只用热水加刷子，很多人觉得这种方法不可思议，不过有锅的童鞋去试一下就清楚了，真的可以清洗得很干净，如果锅底有粘在上面的食物，在锅里加入少量温水在炉灶上用余温浸泡一会，很容易就掉下来了。
但是切记，锅很热的时候不能用冷水激。
白珐琅需要注意会着色，所以炖颜色重的菜，比如红烧肉之类的，用久了会有染色，但不影响使用。
LZ在网上做功课的时候发现有锅友提到一种洗锅粉，加水后呈浆糊状，在白珐琅里煮一阵子倒掉清洗，白珐琅就又白嫩如新了，不过此等神物LZ木有查到，哪位知道在哪里可以买到，一定要告诉我适用：一般锅友们的意见是，黑珐琅适合做油大的菜，根据上面开锅过程可以看出，黑珐琅需要用油来养锅。
白珐琅适合煲汤炖东西。
但也不是绝对的，无论黑珐琅白珐琅都可以煎炒烹炸，样样都行。
关于火力的问题，很多mm询问说自己的珐琅锅冒气出味，根本不像我说的那样，就算小鸡炖蘑菇都不会搞得满屋子味道。
其实是这样的，各位亲，珐琅锅不是密封锅，不出气是不可能的，连高压锅都会噗噗响不是~所以正确地使用方法是：先开大火，快开锅的时候开到小火，什么是小火
以LZ家电炉为例，9档火力，1最小，在最小号炉盘上开到3-4就足够了，检验火力的标准就是，可以听见锅里咕嘟的声音，但是没有水汽冒出，OK了，这就是合适的火力，然后就慢慢煮咯，根据食材的不同，到时间收货就行了，是不是很简单~~undefined
珐琅铸铁锅怎么用
珐琅铸铁锅是一只有的锅，使用一段时间后，食物会逐渐渗入珐琅质形成表面的不粘越久越好用。
铸铁锅上的珐琅，有高抗酸碱的功能，可防止生铁锅生锈，因此可用铸铁锅烹调酸性食物，如番茄或柠檬等。
不过，应避免用铸铁锅烹饪太冷的食物，因为这会造成食物粘在锅底。
有些珐琅铸铁锅锅具上会有小气泡，这不会影响使用。
炉火 铸铁锅烹调要用中小火，铸铁的续热力好，食物滚烫后，可把火关至最小。
注意避免空烧锅子，烹煮食物前不要用大火预热锅子，铸铁锅保温效果良好，如果过度加热不仅会影响烹饪效果，容易使食物粘锅，甚至可能导致珐琅脱落。
炉具 铸铁锅适用于煤气灶、电磁炉、烤箱，但不适用于微波炉。
铲具 建议用防热塑胶和木质工具，不可使用金属器具，会在锅具表面留下刮痕，不可在锅具内切割食物，以免损坏锅具。
铸铁锅初次使用前，先撕下锅具上的标签，用清水清洗，擦拭并保持干燥。
黏贴在铸铁锅上的标签贴纸，如果撕不下来时，可用清洁剂浸泡并擦拭，即可容易撕除，或直接使用，贴纸会因加热而卷曲脱落。
烹饪前，先将油涂抹在铸铁锅表面上，并且用小火慢慢预先加热锅，当铸铁锅受热后，就可以开始烹饪。
加热后锅把处会很烫手，要用干的厚布或隔热手套拿取；铸铁锅使用后，要等到铸铁锅冷却后，再用海绵沾专用清洁剂配合热水刷洗（不要用粗硬的布洗刷锅子）。
100how提示：注意不要将热锅直接放在未采取隔热措施的物体表面，否则会造成表面损坏；也不要把炙烫的锅具直接放进冷水盆中，否则锅具会因为冷热骤变导致裂开。
如果有食物沾黏在铸铁锅锅底不易清洗，可以先把锅长时间浸泡水中，至沾黏物或烧焦物软化，即可轻易清除。
或把锅和沾黏物加水煮几分钟，然后静置一会用热水软化残留物，使其更容易去除。
铸铁锅清洗完后要立即擦干，特别是锅缘生铁部分，防止生锈。
擦干后立即涂抹上一层油（任何食用油均可，且只需薄薄一层）。
铸铁锅不用时，清洗擦干摆放于通风、阴凉、干燥的地方。
如果有锅盖，要盖上盖子，在盖子和锅具之间放折叠好的纸巾，这样即可通风，又可防止湿气进入导致生锈。
求电磁炉使用心得，越详细越好
总是看见有人说电磁炉太难用了,炒菜掌握不好火候就会糊了,经过一年多的摸索,总结了个小窍门,希望对大家有用:就是炒菜的时候,把火先调小到保温的状态(我家的是保温,不知道其他的电磁炉叫什么)然后热下锅,在放油,放好油以后呢,就慢慢的把火温调大...就是说当把菜全放锅里的时候就可以开大火了,我感觉不一定非得按照他说明的功能,因为我觉得他写的那个炒菜的火就太猛了...这样慢慢的两次就好了,菜肯定就不会糊了,而且炒的还快,要是实在不成的话,就稍微准备点水,菜放里后,就点点水进去....嘎嘎,希望大家吃的好,喝的好要是用电磁炉烧水的话,那个不锈钢的水壶里面的水垢,放点白醋进去,在放点水,稍微闷会就干净了~最好是热点的水,嘎嘎~
为什么有人用木锅铲炒菜
是木锅铲好还是铁锅铲好
用木锅铲炒菜，一般的是在电磁炉上炒菜时，用的是平底、涂上不粘锅材料的铁锅。
假如使用铁锅铲，一是铁锅铲传热，再就是容易损伤不粘锅的涂层。
\ 如果用的是普通炒勺或铁锅还是使用铁锅铲好。
什么是复底不锈钢锅
复底不锈钢锅是指锅的底部是由不锈铁和不锈钢这两层共同组成的，最底部是不锈铁，上面一层是不锈钢，锅身也是不锈钢。
复底不锈钢锅是电磁炉专用锅，因为电磁炉的工作原理是通过电磁感应加热的，产生磁场切割锅底产生热量的，识别最好的就是铁，所以最底部一定要用铁，但是铁容易生锈，那么为了避免这种情况，就在铁的上层加不锈钢材质。
为什么用电磁炉炒菜总是烧焦
我煮牛尾汤有些怪问
怪问是什么
是怪味吧，我才煮过一点怪味都没有，我注意了几个问题：用冷水浸泡半小时，再用手把血水挤一挤，再焯一
