餐饮业油烟污染现状调研措施的调研报告
餐饮业油烟污状调研措施的调研 近年来，随着餐饮业等第三产业的快速发由此引起的污染扰民问题，尤其是油烟扰民问题引起的各种矛盾也越来越突出，严重影响了居民的正常生活并危害着居民的身体健康，引起了政府部门的高度重视，亦困扰着基层环保局的执法人员。
县环保局近其对城区油烟污染进行了一次全面排查，掌握了城区油烟污染的现状，认真分析产生原因，并结合整治情况，就近年来在基层执法中遇到的困境作了粗浅的分析，以供探讨。
餐饮业的规模 目前，仅城区餐饮业达99家，其中中型餐饮业4家，小型餐饮业95家。
截止目前，仅有6家餐饮业安装了专用烟道，无一家使用清洁燃料。
同时，居民反应油烟污染状况时时困扰着居民的正常生活。
油烟污染的分布情况 县城内的餐饮业基本分布在临街面和居民区，城区内有各类餐饮业店面摊点99家，大多分布在主干道两侧，少一半分布在居民区内。
餐饮业大都与居民楼相邻或在居民楼下一楼经营，经营中产生的油烟污染直接对周围居民构成污染或危害。
其中油烟污染最多的是： 1、县城联通公司对面； 2、__县宏泰商贸周边； 3、__县建设路； 4、__县乡镇企业局附近。
油烟污染的构成 城区餐饮业油烟污染源以点源污染为主。
点源是单个的餐饮饭店或摊点。
油烟污染安排放的方式可分为散排、高烟囱排放和已处理达标排放三种。
辖区内油烟散排的占整个餐饮业的94％;高烟囱排放有6家，安装有油烟处理设施达标排放的没有
餐饮油烟怎么处理
如果油烟大的话就要装抽油烟机，油烟的排放各个地方都不同，如果你的建筑物有预留的排烟管道就什么事都没有了，如果没预留就得往外排。
往外排要考虑对周围的影响，首先要通过当地环保局的审批，简单的可以往室外排就行。
如果当地对环境要求很严的，就要做管道直通到楼顶以上，这还得与物业联系，看管道让你从哪个地方布。
还有如果是商场和超市里面的，商场应该考虑了这个问题，你就直接找商场的物管联系，连环保局都不用去。
买菜自己买比较便宜，配送的就省事，这要通过成本与人力进行分析再做决定。
1、一盆温水加一把超浓缩去油剂一把普通洗衣粉（洗衣粉可以不加；加洗衣粉可以去除油污以外的其他灰尘——清洁厨房、卫生间、地面、器物时适量添加，清洗效果更好）；2、用百洁布将水溶液涂于物体表面（先清洁厨房内油污较少器物、柜、墙瓷砖等表面；最后灶台附近、油烟机）；3、油化后用竹片刮掉厚油污（竹片不伤器物表面，市场上可买到包饺子用的竹片）（刮下的厚油污另存于将要扔掉的塑料袋中，不可放回盆中，影响以后除油）；****玻璃，瓷砖等耐划伤的可以用钢丝球的，清洗时也更快些。
4、余下的用水溶液百洁布擦掉；5、灶台打火开关下面及油烟机开关键之间缝隙较小等手指伸不进去的地方，可以用竹片垫上百洁布进行擦拭；6、再用清水抹布擦净即可。
餐饮油烟问题
油烟清洗还是油烟排放啊清洗有专门的保洁公司，视面积收费。
排放要有专门的环保设施，造价较大，如果大型餐饮是必备的。
《大气污染防治法》对餐饮油烟污染方面作了哪些规定
《大气污治法》第八十一条规定“排放油烟的餐饮服务业经应当安装油烟净施并保持正常使用，或者采取其他油烟净化措施，使油烟达标，并防止对附近居民的正常生活环境造成污染。
禁止在居民住宅楼、未配套设立专用烟道的商住综合楼以及商住综合楼内与居住层相邻的商业楼层内新建、改建、扩建产生油烟、异味、废气的餐饮服务项目。
”违者，将依据《大气污染防治法》第一百一十八条规定，未安装油烟净化设施、不正常使用油烟净化设施或者未采取其他油烟净化措施，超过排放标准排放油烟的，由县级以上地方人民政府确定的监督管理部门责令改正，处五千元以上五万元以下的罚款；拒不改正的，责令停业整治。
在居民住宅楼、未配套设立专用烟道的商住综合楼、商住综合楼内与居住层相邻的商业楼层内新建、改建、扩建产生油烟、异味、废气的餐饮服务项目的，由县级以上地方人民政府确定的监督管理部门责令改正；拒不改正的，予以关闭，并处一万元以上十万元以下的罚款。
楼下餐饮油烟味太重，投诉没人管理，应该怎么办
去看看营业执照、餐饮服务许可证、税务登记证、环评手续是否齐全，按照规定油烟排放需要按装油烟净化器才能取得环评手续，这个环评是取得餐饮服务许可的前提，如果没有，就投诉环保局，如果环保局不管，就打本地政府投诉热线，投诉环保局不作为。
餐饮业油烟成因及治理
餐饮业油烟成因理随着经济社会的和人民生活的日益提高，加之餐饮展迅速，食用油消费量的不断增大.近年来，餐饮业油烟污染对城市居民日常生活的影响越来越大,已成为群众关注的热点问题，产生的投诉和纠纷不断上升。
因此作为餐饮经营者和监管部门要想从源头杜绝油烟污染，就需要深入了解油烟的产生原因，净化设备的种类、工作原理，及法律法规要求，最大限度的减少餐饮业油烟污染对群众日常生活及健康的影响。
一、油烟的概念及形成原因食物烹任、加工过程中挥发的油脂、有机质及其加热分解或裂解产物，统称为油烟。
餐饮单位每天所使用的食用油主要有两种，一种是植物油，另一种是动物油，植物油主要有豆油、花籽油和花生油；动物油主要成分是饱和脂酸甘油酯。
而食用油是混合物，高于270度之后，高沸点的食用油组成成分开始汽化，并形成大量“青烟”，主要是不为肉眼可见的微油滴所组成。
此时往油中加入食品,食品中所含水分急剧汽化膨胀,其中部分冷凝成雾和油烟一起形成油烟雾。
在随着温度上升的各阶段所形成的混合气体在离开锅灶上升过程中与液面外的空气分子碰撞。
与此同时,燃烧热分解产生出一些细颗粒物和有害气体,最终形成食用油及食品在高温下的挥发物及其冷凝雾、气溶胶、水汽及含细颗粒物所组成的油烟雾。
2、2、
餐饮油烟高空排放有什么要求
针对厨房炒锅油烟特点及工程要求，治理采用紫竹环保公司先进的高压静电净化技术，餐饮油烟的净化可以是低空排放或者是高空排放，餐饮油烟高空排放要求：1、额定风量下，油烟净化设备净化效率要求：85%以上。
2、在城市郊区，一般对餐饮油烟的排放要求比较低，油烟经过净化处理后，经由风管排出，在建筑物楼顶达标排放。
即油烟排放达到《饮食业油烟排放标准》（GB18483-2001）的排放要求。
怎样看待人民日报发表餐饮油烟已成为城市大气的重要污染源
炒菜油烟 看不见的健康杀手 工业废气、机动车尾气和餐饮业油烟，被视为造成大气污染的三大“杀手”。
餐饮业在食品加工过程中产生的大量高浓度油烟，排放后长时间游离在城市上空，直接威胁着城市居民的健康。
专家认为，高温状态下的油烟凝聚物具有强烈的致癌、致突变作用。
由于绝大部分饭店、酒楼位于闹市区或居民区，其油烟排放给周围居民和环境带来严重影响，饮食业油烟污染扰民问题，已成为城市居民环保投诉的热点之一。
我国饮食文化讲究煎、炒、烹、炸，而这些烹调方式可产生大量油烟。
油烟随空气侵入人体呼吸道，进而引起疾病，医学上称为油烟综合症。
得了这种综合症的人常出现食欲减退、心烦、精神不振、嗜睡、疲乏无力等症状。
此外，油烟中含有一种称为苯并芘的致癌物，长期吸入这种有害物质可诱发肺脏组织癌变。
据癌症专家观察，女性罹患肺癌的几率一直走高，甚至超过男性，厨房油烟罪责难逃。
近年来，随着人民生活水平的不断改善，厨房的环境也越来越清洁了，可是与此同时，厨房窗外的空气质量，尤其是餐饮街周围的空气质量却每况愈下。
比如露天烧烤正成为影响城市居民环境质量和生活质量的另一个重要污染源。
街头露天烧烤经营者制造出滚滚浓烟，“烤糊”了美丽的城市环境。
别让油烟盯上一家之煮 作为家庭主妇，每天都有几个小时在厨房里度过。
这个时候，作为家庭主妇的你是否只想到给家人一顿美味晚餐
还是与此同时，你也在担心厨房油烟对你的身体造成伤害
解读厨房油烟 在我们中国传统家庭，家庭主妇吸到的厨房油烟量比较多，相关流行病学研究也发现，妇女患肺癌与吸入厨房油烟有关。
专家研究分析色拉油炒猪肉所产生的油烟萃取物，发现该物质产生的油烟中，主要致癌物都是DNP (硝基多环芳香精)，即肺癌致癌物。
家庭主妇在厨房里准备一餐的时间所吸入的DNP是室外新鲜空气的100倍以上。
另一种有害气体就是一氧化碳。
它主要来自于燃料未能充分燃烧及烹调产生的油烟。
由于厨房燃料燃烧过程中使氮氧化物的生成量骤增，产生大量的有害物质，更增加了室内空气污染，人吸入以后会导致肺部病变，出现哮喘、气管炎、肺气肿等疾病，严重者可招致肺纤维化的恶果。
美国一家癌症研究中心最近指出，中国妇女患肺癌比例高的主要原因是厨房中的环境污染所致。
三招减少厨房油烟 第一招 改变烹饪习惯，不要使油温过热，油温不要超过200℃（以油锅冒烟为极限），这样不仅能减少油烟，从营养学的角度上，下锅菜中的维生素也得到了有效保存。
第二招 最好不用反复烹炸的油，在选择食用油的时候，应购买质量有保证的产品，避免劣质食用油在加热过程中产生更多有害物质。
第三招 一定要做好厨房的通风换气，在烹饪过程中，要始终打开抽油烟机，如果厨房内没有抽油烟机也一定要开窗通风。
什么油冒烟少
市场上植物油，按质量不同，分成4个档次：一级油、二级油、高级烹调油和色拉油。
二级油是植物油的初级产品，油烟大。
一级油是二级油经过加工处理后的产品。
呈黄色，澄清透明，杂质少，但仍然油烟比较大。
城市出售的散装油大多为一级油。
高级烹调油是一级油的加工产品，呈浅黄色，透明光亮，杂质更少，基本没有油烟。
色拉油颜色浅似水，几乎无杂质，没有油烟和油腥味。
除用于凉拌菜外，色拉油也是理想的煎、炸、炒用的植物油。
但是在常温下，保存期较短，时间长了容易变味甚至变质。
所以食油应该现买现吃，不要大量长期存放。
为什么城管局处理餐饮油烟污染非要检测
方直广场厨房油烟处理设计及工程技术要求一、设计及验收标准1、环境保护有关法律法规2、《大气污染物综合排放标准》(GB16297-1996)3、《饮食业油烟排放标准》(GB18493—2001)4、广东省地方标准《大气污染物排放限值》（DB44\\\/27-2001）5、《厨房油烟设计手册》二、总体设计1、厨房油烟处理工程的设计、施工，除应遵守相关技术规范外，还应符合国家现行的相关强制性标准的规定。
2、应根据方直广场厨房油烟中气体污染物种类、浓度及处理要求等条件确定厨房油烟处理工程的处理规模和处理工艺，做到保护环境、经济合理、技术可靠。
3、处理工程技术方案的选择应符合环境影响评价报告书批复文件的要求，厨房油烟、火烟处理后应稳定达到GB18493—2001和有关地方排放标准的规定。
4、工艺技术要求4.1厨房油烟处理工程可以采用机械法、过滤吸附法、温式法、静电法等方法的单独装置或组合装置。
排油烟设备的主流产品一般采用高效静电油烟净化+除味净化+风机段+消声段的做法。
4.2厨房油烟经过液体吸收单元、水雾过滤网、等离子体单元、催化单元等的处理后在油雾、炭黑等颗粒物和SO2、NOX、CO、CH等气态污染物均可以很好地去除，去除率高（92％以下），处理后气体无颜色、无异味。
4、10
