经营四圣的稻盛和夫
世界上各国有各国的语言,各地有各地的方言,在不同地方的同一种动物会有不同的名称,如野牛在云南被称为白袜子，黑熊在东北被叫做黑瞎子。
这就给生物学家在研究它们时，相互之间进行交流带来了麻烦，为解决这个问题，全世界的生物学家使用统一的标准来命名动物和植物，这就是通常所说的学名。
由于这些名称主要来源于拉丁语，所以又叫拉丁名。
就像我们的名字由姓和名两部分组成一样，动物的学名也由两部分组成：属名和种名。
属名相当于我们的姓，告诉人们自己属于哪个家族，种名是自己的名字，可以在属内进一步对这一物种给予确认。
学名是瑞典生物学家林奈在十八世纪建立的。
属是动、植物分类的一个单元，分类是生物学家为了更好的研究生物之间的彼此关系而建立的一个系统。
类似的物种可归并成一属,类似的属可归并为一科,类似的科可归并为一目,类似的目可归并为一纲,类似的纲可归并为一门,类似的门最终归并为一界。
形成界、门、纲、目、科、 属、种等单元组成的完整的分类系统。
如梅花鹿属于动物界、脊索动物门、哺乳纲、偶蹄目、鹿科、鹿属；丹顶鹤属于动物界、脊索动物门、鸟纲、鹤形目、鹤科、鹤属。
这就像我们使用的通信地址一样，知道了国家、省、市、区和街道名，可以很方便的找到收信人，同样知道了一种动物的门、纲、目、科、属，就可以确定它的分类地位，也就能知道它和其它种动物在进化上的关系，
中国石化7000马力船具备开航条件是哪一天
1、上帝造就你是他的创意，你能活在这世上是你的勇气，你活着浪费空气，死了浪费土地，半死不活浪费RMB（人民币），你这个进化不完全的生物体，基因突变的外星人，化粪池堵塞的凶手，阴阳失调的黑猩猩，和蟑螂共存活的超个体，生命力腐烂的半植物，每天退化三次的恐龙，宇宙反复毁灭的原材料，你摸过的键盘连都活不下去，你喷出来的口水比Sars（）还要致命百倍，只要你抬头臭氧层就会破个洞连丢进太阳系都嫌你不够环保
思想有多远，你就滚多远吧，光速有多快你就滚多快吧……2、 A、少个敲钟的，就你了。
B、思想有多远，你就滚多远；光速有多快，你就滚多快。
C、你一出门，千山鸟飞绝，万径人踪灭。
D、你哪家学校毕业的啊
你讨人厌的学位都修到博士后了
E、想咬你一口，可惜我是回民。
F、这两片嘴唇，切切倒有一大碟子。
（张爱玲）G、天下之大，大不过你缺的那块心眼。
H、你出生时是不是被扔上去过3次而只被接住过2次
I、你的牙如同天上的繁星，色泽鲜艳，相距甚远.J、真想立马把我37码的鞋bia到你42码的脸上K、你才是南朝鲜人，你全家都是南朝鲜人
L 你才买了 你们全家都买了 还买了O 一群SB往南飞,一会排成S,一会排成B.P 我电脑里有你母亲300多张照片Q 把XX的照片贴墙上 白天避邪 晚上避孕R 你妈带你逛街，别人都问：大姐，你这猴多少钱买的
S 你才非主流
你全家非主流
你妈�\\\\袜子
你爸锡纸头
T 你才是国足
你爸是国足
你全家，你祖宗都是国足
U 小子，今儿是怎么了
出门儿吃错药了
还是忘吃药了
V 你是不是三鹿喝多了
W 你活着浪费空气，死了浪费土地，半死不活浪费RMB…X 上帝造就你是他的创意，你能活在这世上是你的勇气。
Y 你的长相真是不敢恭维。
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衰的都拖网速。
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Z 哥们儿，瞧你这IQ。
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是加利敦（家里蹲）大学物理（屋里）系的吧
你长得真是帅毙了
（唉，昧着良心说话可真难受啊~~~~~~~OTZ)! 你的人生，总结起来就八个字儿——生的荒唐，死的窝囊。
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3、你是个基因突变的外星人，幼稚园程度的高中生，先天蒙古症的青蛙头，圣母峰雪人的弃婴，化粪池堵塞的凶手，非洲人搞上黑猪的后裔，阴阳失调的黑猩猩，被压过的河马，新口，超大无耻传声扩音喇叭，爱斯基摩人的耻辱，和蟑螂共存活的超个体，生命力腐烂的半植物，会发出臭味的垃圾人，唾弃名词的源头，每天退化三次的恐龙，上最强的废材，上帝失手摔下来的旧洗衣机，能思考的无脑袋生物，损毁亚洲同胞名声的祸害，祖先为之蒙羞的子孙，沉积千年的腐植质，科学家也不敢研究的原始物种，必备的原料，连半兽人都瞧不起你的半兽人，10倍石油浓度的沉积原料，被毁容的，像你这种可恶的家伙 只能演电视剧里的一陀粪，比不上路边被狗过洒尿的口香糖，连如花都美你10倍以上，找女（男）朋友得去动物园甚至要离开地球，想要自杀只会有人劝你不要留下尸体以免污染环境，你摸过的键盘上连阿米吧原虫都活不下去，喷出来的口水比sars还致命，装可爱的话可以瞬间解决人口膨胀的问题，帅的话人类就只得用无性生殖，白痴可以当你的老师，智障都可以教你说人话，只要你抬头臭氧层就会破洞要移民火星是为了要离开你，如果你的丑陋可以发电的话全世界的核电厂都可以停摆，去打仗的话子弹飞弹会忍不住向你飞，手榴弹看到你会自爆，别人要开飞机去撞双子星才行而你只要跳伞就有同样的威力，你去过的名胜全部变古迹，你去过的古迹会变成历史，18辈子都没干好事才会认识你，连丢进太阳都嫌不够环保像你这种可恶的家伙 :只能演电视剧里的一陀粪，比不上路边被狗洒过尿的口香糖，连如花都帅你10倍以上，找女朋友得去动物园甚至要离开地球，想要自杀只会有人劝你不要留下尸体以免污染环境，你摸过的键盘上连阿米吧原虫都活不下去，喷出来的口水比SARS还致命，装可爱的话可以瞬间解决人口膨胀的问题，耍酷装帅的话人类就只得用无性生殖，白痴可以当你的老师，智障都可以教你说人话，只要你抬头臭氧层就会破洞要移民火星是为了要离开你，如果你的丑陋可以发电的话全世界的核电厂都可以停摆，去打仗的话子弹飞弹会忍不住向你飞，手榴弹看到你会自爆，别人要开飞机去撞双子星才行而你只要跳伞就有同样的威力，你去过的名胜全部变古迹，你去过的古迹会变成历史，18辈子都没干好事才会认识你，连丢进太阳都嫌不够环保反正横竖一句话：别让我再看见你，要是见着了你，我一定要把你灭了
你说你，爷爷我教你练刀，你练剑，你还上剑不练，练下剑
金剑不练，练银剑
给你剑仙你不当，赐你剑神你不做，非死皮赖脸叫着喊着要做剑人
真是的，何必呢
MMD,我从没见过长的这么有考古价值的.幼稚园程度的高中生，先天蒙古症的青蛙头，圣母峰雪人的弃婴，化粪池堵塞的凶手，非洲人搞上黑猪的后裔，阴阳失调的黑猩猩，被诺亚方舟压过的河马，新火山喷发口，超大无耻传声扩音喇叭，爱斯基摩人的耻辱，和蟑螂共存活的超个体，生命力腐烂的半植物，会发出臭味的垃圾人，唾弃名词的源头，每天退化三次的恐龙，人类历史上最强的废材，上帝失手摔下来的旧洗衣机，能思考的无脑袋生物，损毁亚洲同胞名声的祸害，祖先为之蒙羞的子孙，喷出来的口水比sars还致命，一大学生最低奋斗目标：农妇，山泉，有点田。
骑白马的不一定是王子，他可能是唐僧；带翅膀的也不一定是天使，他可能是鸟人。
不想吃天鹅肉的癞蛤蟆不是好癞蛤蟆!男人靠的住，母猪能上树!比遇见一个泼妇更让人头痛的是...同时遇见两个泼妇。
长的丑不是你的错，可是出来吓人就是你的错
4、你这个幼稚园程度的高中生，先天蒙古症的青蛙头；你这个圣母峰雪人的弃婴，化粪池堵塞的凶手；你这个非洲人搞上黑猪的后裔，阴阳失调的黑猩猩；你这个被诺亚方舟压过的河马，新火山喷发口；你这个超大无耻传声扩音喇叭，爱斯基摩人的耻辱；你这个和蟑螂共存活的超个体，生命力腐烂的半植物；你这个会发出臭味的垃圾人，“唾弃”名词的源头；你这个每天退化三次的恐龙，人类历史上最强的废物；你这个上帝失手摔下来的旧洗衣机，能思考的无脑袋生物；你这个损毁亚洲同胞名声的祸害，祖先为之蒙羞的子孙；你这个沉积千年的腐植质，科学家也不敢研究的原始物种；你这个宇宙毁灭必备的原料，连半兽人都瞧不起的半兽人；你这个10倍石油浓度的沉积原料，被毁容的麦当劳叔叔；像你这种可恶的家伙，只能演电视剧里的一陀粪；你比不上路边被狗过洒尿的口香糖；就连如花都美你10倍以上；你要想找女朋友得去动物园甚至要离开地球；如果你想要自杀只会有人劝你不要留下尸体以免污染环境；你摸过的键盘上连阿米吧原虫都活不下去；你喷出来的口水比sars还致命；如果你装可爱的话可以瞬间解决人口膨胀的问题；你要是耍酷装帅的话人类就只得用无性生殖；白痴可以当你的老师,智障都可以教你说人话；只要你抬头臭氧层就会破洞；要移民火星是为了要离开你；如果你的丑陋可以发电的话全世界的核电厂都可以停摆；去打仗的话子弹飞弹会忍不住向你飞，就连手榴弹看到你都会自爆；别人要开飞机去撞双子星才行而你只要跳伞就有同样的威力；你去过的名胜全部变古迹，你去过的古迹会变成历史；18辈子都没干好事才会认识你，连丢进太阳都嫌不够环保!骂人宝典 骂人不带脏字经典骂人话句子过去一直喜欢她的胸怀宽广，其实那也无非是一片飞机场
老师让我们不要乱仍垃圾，不然我早把你丢了.动物穿这衣服都变人了，你丫一穿上立马就变动物。
愤青和爱国仅有一步之遥，和SB一步都没有。
装可爱的话可以瞬间解决人口膨胀的问题，帅的话人类就只得用无性生殖，白痴可以当你的老师，智障都可以教你说人话，只要你抬头臭氧层就会破洞如果你的丑陋可以发电的话全世界的核电厂都可以停摆，去打仗的话子弹飞弹会忍不住向你飞，手榴弹看到你会自爆，别人要开飞机去撞双子星才行而你只要跳伞就有同样的威力，我想看着你说话，可你为什么把脸埋在你的屁股里
...哦
对不起，我不知道那是你的脸，那你的屁股哪儿去了
我也不想打击你了。
你去动物园看看有没有合适的工作适合你，你这样在街上乱跑很容易被警察射杀的。
细菌病毒在动物尸体上会死去吗
在2014年的一项研究中，一个由克莱瓦里博士领衔的研究组从西伯利亚的永冻土层中成功提取到已经被冰封超过3万年的两种病毒。
这两种病毒分别名为“Pithovirus sibericum”和“Mollivirus sibericum”。
这两类病毒均为“巨型病毒”，这是因为它们与一般意义上的病毒很不一样，它们的体型相当庞大，甚至使用一般的显微镜就能够看到。
它们是在西伯利亚的苔原带河岸边地下大约100英尺（约合30.48米）被发现的。
在被从永冻土中发掘出来之后，这种病毒迅速恢复了传染性。
但幸运的是，这种病毒只能感染单细胞的阿米巴虫。
但研究人员们警告称，其他种类的能够感染人体的病毒完全有可能有类似的能力，能够在冰雪消融之后迅速恢复对人体的感染能力。
更有甚者，全球变暖并不需要直接通过永冻土层的消融来对人类生存产生威胁：由于北冰洋海冰大量融化，西伯利亚北部从海上登陆变得相比以往更加便利。
于是工业活动便开始逐渐向这一地区扩张——金矿和其他矿产的开采行为与日俱增，追逐石油和天然气资源的油气集团也在这里挣的盆满钵满。
克莱瓦里表示：“在目前阶段，这里的大部分地区都还尚处于未开发阶段，深层的永冻土层也还尚未遭到影响。
但是随着未来钻探和采矿行动的持续进行，这些深层永冻土也将暴露。
如果这些土层中存在休眠的病毒或细菌，那么它们将有机会苏醒并扩散开来。
”在这样设想的情景中，巨型病毒尤其值得警惕。
克莱瓦里指出：“大部分病毒只要离开了宿主细胞很快就会失活，由于光照、脱水或生物化学降解作用，病毒将逐渐丧失活性和感染能力。
比如说，如果它们的DNA遭到无法修复的破坏，那么这种病毒也就失去了感染人体的能力。
然而，在所有已知的病毒种类中，巨型病毒一般都是比较顽强的，几乎很难被自然环境破坏。
”
天然污染物是指食品原料中的天然有毒物质，这句话对么
化学性污染 污染杂质为化学物品而造成的水体污染.化学性污染根据具体污染杂质可分为6类：（1）无机污染物质：污染水体的无机污染物质有酸、碱和一些无机盐类.酸碱污染使水体的pH值发生变化,妨碍水体自净作用,还会腐蚀船舶和水下建筑物,影响渔业. （2）无机有毒物质：污染水体的无机有毒物质主要是重金属等有潜在长期影响的物质,主要有汞、镉、铅、砷等元素. （3）有机有毒物质：污染水体的有机有毒物质主要是各种有机农药、多环芳烃、芳香烃等.它们大多是人工合成的物质,化学性质很稳定,很难被生物所分解. （4）需氧污染物质：生活污水和某些工业废水中所含的碳水化合物、蛋白质、脂肪和酚、醇等有机物质可在微生物的作用下进行分解.在分解过程中需要大量氧气,故称之为需氧污染物质. （5）植物营养物质：主要是生活与工业污水中的含氮、磷等植物营养物质,以及农田排水中残余的氮和磷. （6）油类污染物质：主要指石油对水体的污染,尤其海洋采油和油轮事故污染最甚. 生物性污染 生活污水,特别是医院污水和某些工业废水污染水体后,往往可以带入一些病原微生物.例如某些原来存在于人畜肠道中的病原细菌,如伤寒、副伤寒、霍乱细菌等都可以通过人畜粪便的污染而进入水体,随水流动而传播.一些病毒,如肝炎病毒、腺病毒等也常在污染水中发现.某些寄生虫病,如阿米巴痢疾、血吸虫病、钩端螺旋体病等也可通过水进行传播.防止病原微生物对水体的污染也是保护环境,保障人体健康的一大课题. 食品污染是指食品及其原料在生产和加工过程中,因农药、废水、污水各种食品添加剂及病虫害和家畜疫病所引起的污染,以及霉菌毒素引起的食品霉变,运输、包装材料中有毒物质和多氯联苯、苯并芘所造成的污染的总称. 随着科学技术的不断发展,各种化学物质的不断产生和应用,有害物质的种类和来源也进一步繁杂,食品污染大致可分为：（1）食品中存在的天然有害物；（2）环境污染物；（3）滥用食品添加剂；（4）食品加工、贮存、运输及烹调过程中产生物质或工具、用具中的污染物. 食品污染的种类食品污染分为分为生物性、化学性及物理性污染三类. 生物性污染 生物性污染是指有害的病毒、细菌、真菌以及寄生虫污染食品.属于微生物 食品污染的细菌、真菌是人的肉眼看不见的.鸡蛋变臭,蔬菜烂掉,主要是细菌、真菌在起作用.细菌有许多种类,有些细菌如变形杆菌、黄色杆菌、肠杆菌可以直接污染动物性食品,也能通过工具、容器、洗涤水等途径污染动物性食品,使食品腐败变质.真菌的种类很多,有5万多种.最早为人类服务的霉菌,就是真菌的一种.现在,人们吃的腐乳、酱制品都离不开霉菌.但其中百余种菌株会产生毒素,毒性最强的是黄曲霉毒素.食品被这种毒素污染以后,会引起动物原发性肝癌.据调查,食物中黄曲霉素较高的地区,肝癌发病率比其他地区高几十倍.英国科学家认为,乳腺癌可能与黄曲霉毒素有关.我国华东、中南地区气候温湿,黄曲霉毒素的污染比较普遍,主要污染在花生、玉米上,其次是大米等食品.污染食品的寄生虫主要有蛔虫、绦虫、旋毛虫等,这些寄生虫一般都是通过病人、病畜的粪便污染水源、土壤,然后再使鱼类、水果、蔬菜受到污染,人吃了以后会引起寄生虫病. 霉菌及其产生的毒素对食品的污染多见于南方多雨地区,目前以知的霉菌毒素约有200余种,不同的霉菌其产毒能力不同,毒素的毒性也不同.与食品的关系较为密切的霉菌毒素有黄曲霉毒素、赭曲毒素、杂色曲毒素、岛青霉素、黄天精、桔青霉素、层青霉素、单端孢霉素类、丁烯酸内酯等.霉菌和霉菌毒素污染食品后,引起的危害主要有两个方面；即霉菌引起的食品变质和霉菌产生的毒素引起人类的中毒.霉菌污染食品可使食品的食用价值降低,甚至完全不能食用,造成巨大的经济损失.据统计全世界每年平均有2%的谷物由于霉变不能食用.霉菌毒素引起的中毒大多通过被霉菌污染的粮食、油料作物以及发酵食品等引起,而且霉菌中毒往往表现为明显的地方性和季节性. 影响霉菌生长繁殖及产毒的因素是很多的,与食品关系密切的有水份、温度、基质、通风等条件,为此,控制这些条件,可以减少霉菌和毒素对食品造成的危害. 生物性污染包括 细菌对食品的污染通过以下几种途径：一是对食品原料的污染：食品原料品种多、来源广,细菌污染的程度因不同的品种和来源而异；二是对食品加工过程中的污染；三是在食品贮存、运输、销售中对食品造成的污染.食品的细菌污染指标主要有菌落总数、大肠菌群、致病菌等几种.常见的易污染食品的细菌有假单胞菌、微球菌和葡萄球菌、芽胞杆菌与芽胞梭菌、肠杆菌、弧菌和黄杆菌、嗜盐杆菌、乳杆菌等. ①微生物（细菌与细菌毒素、霉菌与霉菌毒素） ②寄生虫（包括虫卵,指病人或病畜的粪便间接或直接污染食品） ③昆虫（甲虫、螨类、蛾、蝇、蛆） ④病毒（肝炎病毒、脊髓灰质炎病毒、口蹄疫病毒）化学性污染 化学性污染是由有害有毒的化学物质污染食品引起的.各种农药是造成食品化学性污染的一大来源,还有含铅、镉、铬、汞、硝基化合物等有害物质的工业废水、废气及废渣；食用色素、防腐剂、发色剂、甜味剂、固化剂、抗氧化剂食品添加剂；作食品包装用的塑料、纸张、金属容器等.如用废报纸、旧杂志包装食品,这些纸张中含有的多氯联苯就会通过食物进入人体,从而引起病症.多氯联苯是200多种氯代芳香烃的总称,当今世界生产和使用这种东西的数量相当大.有资料证明,在河水、海水、水生物、土壤、大气、野生动植物以及人乳、脂肪,甚至南极的企鹅、北冰洋的鲸体内,都发现了多氯联苯的踪迹.食品在加工过程中,加入一些食用色素可保持鲜艳色泽.但是有些人工合成色素具有毒性. 化学性污染原因因化学物质对食品的污染造成的食品质量安全问题为食品的化学性污染.目前危害最严重的是化学农药、有害金属、多环芳烃类如苯并（a）芘、N-亚硝基化合物等化学污染物,滥用食品加工工具、食品容器、食品添加剂、植物生长促进剂等也是引起食品化学污染的重要因素. 常见的食品的化学性污染有农药的污染和工业有害物质的污染.目前世界各国的化学农药品种约1400多个,作为基本品种使用的有40种左右,按其用途可分为杀虫剂、杀菌剂、除草剂、植物生长调节剂、粮食熏蒸剂等；按其化学成分为有机氯、有机磷、有机氟、有机氮、有机硫、有机砷、有机汞、氨基甲酸酯类等.另外还有氯化苦、磷化锌等粮食熏蒸剂.农药除了可造成人体的急性中毒外,绝大多数会对人体产生慢性危害,并且都是通过污染食品的形式造成.农药污染食品的主要途径有以下几种：一是为防治农作物病虫害使用农药,喷洒作物而直接污染食用作物；二是植物根部吸收；三是空中随雨水降落；四是食物链富集；五是运输贮存中混放.几种常用的、容易对食品造成污染的农药品种有有机氯农药、有机磷农药、有机汞农药、氨基甲酸酯类农药等. 随着现代工业技术的发展,工业有害物质及其他化学物质对食品的污染也越来越引起人们的重视.工业有害物质及其他化学物质主要指金属毒物（如有甲基汞、镉、铅、砷、N-亚销基化合物、多环芳族化合物）等.工业有害物质污染食品的途径主要有环境污染,食品容器、包装材料和生产设备、工具的污染,食品运输过程的污染等. ①来自生产、生活和环境中的污染物,如农药、兽药、有毒金属、多环芳烃化合物、N-亚硝基化合物、杂环胺、二恶英、三氯丙醇等 ②食品容器、包装材料、运输工具等溶入食品的（有害物质） ③滥用（食品添加剂） ④食品加工、贮存过程中产生的物质,如酒中有害的醇类、醛类等 ⑤掺假、造假过程中加入的物质物理性污染主要来源于复杂的多种非化学性的杂物,虽然有的污染物可能并不威胁消费者的健康,但是严重影响了食品应有的感官性状和／或营养价值,食品质量得不到保证,主要有：①来自食品产、储、运、销的污染物,如粮食收割时混入的草籽、液体食品容器池中的杂物、食品运销过程中的灰尘及苍蝇等；②食品的掺假使假,如粮食中掺入的沙石、肉中注入的水、奶粉中掺入大量的糖等；③食品的放射性污染,主要来自放射性物质的开采、冶炼、生产、应用及意外事故造成的污染. 食品的物理性污染通常指食品生产加工过程中的杂质超过规定的含量,或食品吸附、吸收外来的放射性核素所引起的食品质量安全问题. 如小麦粉生产过程中,混入磁性金属物,就属于物理性污染.其另一类表现形式为放射性污染,如天然放射性物质在自然界中分布很广,它存在于矿石、土壤、天然水、大气及动植物的所有组织中,特别是鱼类贝类等水产品对某些放射性核素有很强的富集作用,使用食品中放射核素的含量可能超显著地超过周围环境中存在的该核素比放射性.放射性物质的污染主要是通过水及土壤污染农作物、水产品、饲料等,经过生物圈进入食品,并且可通过食物链转移.放射性核素对食品的污染有三种途径：一是核试验的降沉物的污染；二是核电站和核工业废物的排放的污染；三是意外事故泄漏造成局部性污染. 化学性污染化学性污染是指有害化学物质的污染.在农田、果园中大量使用化学农药,是造成粮食、蔬菜、果品化学性污染的主要原因.这些污染物还可以随着雨水进入水体,然后进入鱼虾体内.我国某地湖泊受到农药污染后,不少鱼的身体变形,烹调后药味浓重,被称为“药水鱼”.这些“药水鱼”曾造成数百人中毒.有些农民在马路上晾晒粮食,容易使粮食沾染沥青中的挥发物,从而对人体健康产生不利影响. 随着社会城市化的发展,人们已经摆脱那种自给自足的田园式生活.许多粮食、蔬菜、果品和肉类,都要经过长途运输或储存,或者经过多次加工,才送到人们面前.在这些食品的运输、储存和加工过程中,人们常常往食品中投放各种添加剂,如防腐剂、杀菌剂、漂白剂、抗氧化剂、甜味剂、调味剂、着色剂等,其中不少添加剂具有一定的毒性.例如,过量服用防腐剂水杨酸,会使人呕吐、下痢、中枢神经麻痹,甚至有死亡的危险. 食品污染对健康的影响概念食品中混进了对人体健康有害或有毒的物质,这种现象称为食品污染.污染食品的物质称为食品污染物.食用受污染的食品会对人体健康造成不同程度的危害. 食品污染分类 可分为生物性污染、化学性污染和放射性污染. 生物性污染：主要是由有害微生物及其毒素、寄生虫及其虫卵和昆虫等引起的.肉、鱼、蛋和奶等动物性食品易被致病菌及其毒素污染,导致食用者发生细菌性食物中毒和人畜共患的传染病.致病菌主要来自病人、带菌者和病畜、病禽等.致病菌及其毒素可通过空气、土壤、水、食具、患者的手或排泄物污染食品.被致病菌及其毒素污染的食品,特别是动物性食品,如食用前未经必要的加热处理,会引起沙门氏菌或金黄色葡萄球菌毒素等细菌性食物中毒.食用被污染的食品还可引起炭疽、结核和布氏杆菌病（波状热）等传染病. 霉菌广泛分布于自然界.受霉菌污染的农作物、空气、土壤和容器等都可使食品受到污染.部分霉菌菌株在适宜条件下,能产生有毒代谢产物,即霉菌毒素（见霉菌污染对健康的影响）.如黄曲霉毒素和单端孢霉菌毒素,对人畜都有很强的毒性.一次大量摄入被霉菌及其毒素污染的食品,会造成食物中毒；长期摄入小量受污染食品也会引起慢性病或癌症.有些霉菌毒素还能从动物或人体转入乳汁中,损害饮奶者的健康. 微生物含有可分解各种有机物的酶类.这些微生物污染食品后,在适宜条件下大量生长繁殖,食品中的蛋白质、脂肪和糖类,可在各种酶的作用下分解,使食品感官性状恶化,营养价值降低,甚至腐败变质. 污染食品的寄生虫主要有绦虫、旋毛虫、中华枝睾吸虫和蛔虫等.污染源主要是病人、病畜和水生物.污染物一般是通过病人或病畜的粪便污染水源或土壤,然后再使家畜、鱼类和蔬菜受到感染或污染. 粮食和各种食品的贮存条件不良,容易孳生各种仓储害虫.例如粮食中的甲虫类、蛾类和螨类；鱼、肉、酱或咸菜中的蝇蛆以及咸鱼中的干酷蝇幼虫等.枣、栗、饼干、点心等含糖较多的食品特别容易受到侵害.昆虫污染可使大量食品遭到破坏,但尚未发现受昆虫污染的食品对人体健康造成显著的危害. 化学性污染：主要指农用化学物质、食品添加剂、食品包装容器和工业废弃物的污染,汞、镉、铅、砷、氰化物、有机磷、有机氯、亚硝酸盐和亚硝胺及其他有机或无机化合物等所造成的污染.造成化学性污染的原因有以下几种： ①农业用化学物质的广泛应用和使用不当. ②使用不合卫生要求的食品添加剂. ③使用质量不合卫生要求的包装容器,造成容器上的可溶性有害物质在接触食品时进入食品,如陶瓷中的铅、聚氯乙烯塑料中的氯乙烯单体都有可能转移进入食品.又如包装蜡纸上的石蜡可能含有苯并(a)芘,彩色油墨和印刷纸张中可能含有多氯联苯,它们都特别容易向富含油脂的食物中移溶. ④工业的不合理排放所造成的环境污染也会通过食物链危害人体健康. 放射性污染：食品中的放射性物质有来自地壳中的放射性物质,称为天然本底；也有来自核武器试验或和平利用放射能所产生的放射性物质,即人为的放射性污染（见放射性污染对健康的影响）.某些鱼类能富集金属同位素,如137铯和90锶等.后者半衰期较长,多富集于骨组织中,而且不易排出,对机体的造血器官有一定的影响.某些海产动物,如软体动物能富集90锶,牡蛎能富集大量65锌,某些鱼类能富集55铁. 对人体健康的危害 有多方面的表现.一次大量摄入受污染的食品,可引起急性中毒,即食物中毒,如细菌性食物中毒、农药食物中毒和霉菌毒素中毒等.长期(一般指半年到一年以上)少量摄入含污染物的食品,可引起慢性中毒.造成慢性中毒的原因较难追查,而影响又更广泛,所以应格外重视.例如,摄入残留有机汞农药的粮食数月后,会出现周身乏力、尿汞含量增高等症状;长期摄入微量黄曲霉毒素污染的粮食,能引起肝细胞变性、坏死、脂肪浸润和胆管上皮细胞增生,甚至发生癌变.慢性中毒还可表现为生长迟缓、不孕、流产、死胎等生育功能障碍,有的还可通过母体使胎儿发生畸形.已知与食品有关的致畸物质有醋酸苯汞、甲基汞、2,4-滴、2,4,5-涕中的杂质四氯二苯二恶英、狄氏剂、艾氏剂、DDT、氯丹、七氯和敌枯双等. 某些食品污染物还具有致突变作用.突变如发生在生殖细胞,可使正常妊娠发生障碍,甚至不能受孕,胎儿畸形或早死.突变如发生在体细胞,可使在正常情况下不再增殖的细胞发生不正常增殖而构成癌变的基础.与食品有关的致突变物有苯并(a)芘、黄曲霉毒素、DDT、狄氏剂和烷基汞化合物等. 有些食品污染物可诱发癌肿.例如,以含黄曲霉毒素B1的发霉玉米或花生饲养大鼠,可诱发肝癌.与食品有关的致癌物有多环芳烃化合物、芳香胺类、氯烃类、亚硝胺化合物、无机盐类（某些砷化合物等）、黄曲霉毒素B1和生物烷化剂(如高度氧化油脂中的环氧化物)等. 危害 食品污染是危害人们健康的大问题.防止食品的污染,除了个人要注意饮食卫生外,还需要全社会各个部门的共同努力. 食品污染是指产品在生产、加工、包装等过程中发生污染,可能对消费者人身安全造成危害,而对产品进行直接销毁或者进行回收. 预防 防止食品污染,不仅要注意饮食卫生,还要从各个细节着手．只有这样,才能从根本上解决问题．食品污染的防制措施主要有：（1开展卫生宣传教育；（2）食品生产经营单位要全面贯彻执行食品卫生法律和国家卫生标准；（3）食品卫生监督机构要加强食品卫生监督,把住食品生产、出厂、出售、出口、进口等卫生质量关；（4）加强农药管理；（5）灾区要特别加强食品运输,贮存过程中的管理,防止各种食品意外污染事故的发生. 如何从感官上辨别腐败变质的食品? 所谓感官鉴定是以人的视觉、嗅觉、触觉、味觉来查验食品初期腐败变质的一种简单而有效的方法.食品是否腐败变质可以从以下几个方面去辨别：①色泽变化.微生物繁殖引起食品腐败变质时,食品色泽就会发生改变.常会出现黄色、紫色、褐色、橙色、红色和黑色的片状斑点或全部变色.②气味变化.食品腐败变质会产生异味,如霉味臭、醋味臭、胺臭、粪臭、硫化氢臭、酯臭等.③口味变化.微生物造成食品腐败变质时也常引起食品口味的变化.而口味改变中比较容易分辨的是酸味和苦味.如蕃茄制品,微生物造成酸败时,酸味稍有增高；牛奶被假单孢菌污染后会产生苦味；蛋白质被大肠杆菌、小球菌等微生物污染变质后也会产生苦味.④组织状态变化.固体食品变质,可使组织细胞破坏,造成细胞内容物外溢,食品的性状会变形、软化；鱼肉类食品变质会变得松弛、弹性差,有时组织体表出现发黏等现象；粉碎后加工制成的食品,如糕鱼、乳粉、果酱等变质后常变得黏稠、结块、表面变形、潮润或发黏；液态食品变质后会出现浑浊、沉淀,表面出现浮膜、变稠等现象；变质的鲜乳可出现凝块、乳清析出、变稠等现象,有时还会产生气体. 腌制后的食品会不会变质? 盐腌是保藏食品的一种方法,如腌咸鱼、咸肉等.腌制出来的食物,不仅能防腐,保存时间长,而且腌制品还具有一定的特殊风味.在一般情况下,食盐浓度在10％以上时,多数细菌能受到抑制,不能繁殖,食盐浓度在15％以上时,食物可较长时间保存不坏.保存腌制食品,可在上面放一些丁香花、花椒、生姜等,能防止变味.但是也有一些细菌能在盐腌制食品中生长如有一种盐杆菌甚至可在饱和盐水中繁殖,因此盐腌制后的食品如果被细菌污染也会变质. 家庭如何预防食品腐败变质? 预防食品腐败变质,搞好食品加工、储藏过程中的卫生是非常重要的.食品加工过程中要避免食品被细菌污染,如防止头发掉入食品,不对着食品打喷嚏,加工食品前要洗手,保持加工食品的环境清洁,器具应消毒.食品烹饪时要烧熟,低温保存时要在10℃以下.自家粮食在储藏过程中要注意防霉菌污染,霉菌可导致粮食腐败变质.简单的办法是通风、和做好防鼠、防虫工作.
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