饭店管理原理读书笔记五千字的 着急 着急 ~~~~~~
作为一个好的领导者需要做7件很重要的事情： 第一，设定一个明确的、能够让人感到鼓舞的目标。
第二，企业的成功必须跟个人的成功挂钩。
第三，制定明确的战略。
战略就是实现目标和理想的计划，它探讨的不是要干什么，而是如何干。
在中国包括很多专家其实在这方面都有误导，将公司目标当成公司战略。
第四是授权下级经理，尊重下级经理。
有了战略，我们就可以授权。
因为在战略里有了责任人、评估标准、评估时间、评估人等等，高层管理人员、中层管理人员、基层管理人员每个人按照战略分解的任务，知道自己由谁来考核，知道怎么做。
第五是提供资源和支持。
给员工分配任务后，就要给他资源。
。
当然提供资源和支持也是有限度的。
第六是定期检查进展情况。
授权和检查的节奏是企业来控制的，这样保证不出问题。
最后是奖励有功人员。
按照这几步做，你就会发现管理并不复杂，要做到这七步，领导者需要具备什么样的素质呢
第一，领导者要有战略眼光，要能够看到未来。
第二，内部沟通。
什么叫沟通
打一个电话或者发一个电子邮件、发一个传真，就是沟通吗
这是沟通的开始。
沟通是指将东西发给别人，第二要问收到了吗
对方说收到了。
第三问看明白了吗
看明白了。
第四问同意吗
答应做这件事吗
答应。
第五是问什么时候做完。
这是第一轮的沟通，五个动作。
我们大多数只是做了第一件事。
第三，工作有效率，有条理。
制定战略的目的是为了让你的工作有条理，可以按部就班地去做，不乱，因为我有了长远目标、阶段性的里程碑，我做事情就可以按照我原有的节奏去做。
第四，尊重人相信人。
你要是选择了一些部下，特别是你要是高层经理，选择了一些管理者，就要大胆放心的让他们放手去做。
第五，把握人与事之间的关系。
第六，人员培训与指导，手把手的师傅带徒弟，让你的员工达到你的水平，甚至在某个方面超越你。
如果老板害怕部下超越你，肯定不是一个好的领导者。
管理应该是管人理事还是管事理人
【投票】
基层属于理事管人，先把事情理好，然后叫人怎么去执行。
但是中高层基本就管人理事，主要集中把人管好。
管理不能简单的理解为管人理事。
它应该包含计划，组织，领导(包含指挥，协调和决策)，控制。
下面是其他一些对管理的定义管理就是计划，组织，领导，控制。
计划，组织，领导，控制，创新。
计划，组织，指挥，协调，控制。
哈罗德.孔茨的十一个管理学原理是什么
11个管理学派的观点大致如下: (一)管理过程学派。
他们把管理看作是在组织中通过别人或同别人一起完成工作的过程。
应该分析这一过程，从理论上加以概括，确定一些基础性的原理，并由此形成一种管理理论。
有了管理理论，就可以通过研究，通过对原理的实验，通过传授管理过程中包含的基本原则，改进管理的实践。
管理过程学派的创始人是法约尔。
这个学派把它的管理理论建立在以下7条基本信念的基础上： (1）管理是一个过程，可以通过分析管理人员的职能从理性上很好地加以剖析。
（2）可以从管理经验中总结出一些基本道理或规律。
这些就是管理原理。
它们对认识和改进管理工作能起一种说明和启示的作用。
（3）可以围绕这些基本原理开展有益的研究，以确定其实际效用，增大其在实际中的作用和适用范围。
(4)这些原理只要还没有被证明为不正确或被修正，就可以为形成一种有用的管理理论提供若干要素。
(5)就像医学和工程学那样，管理是一种可以依靠原理的启发而加以改进的技能 (6)即使在实际应用中由于背离了管理原理而造成损失，但管理学中的原理，如同生物学和物理学中的原理 --样，仍然是可靠的。
(7)尽管管理人员的环境和任务受到文化、物理、生物等方面的影响，但管理理论并不需要把所有的知识都包括进来才能起一种科学基础或理论基础的作用。
(二)人际关系学派。
这一学派是从60年代的人类行为学派演变来的。
这个学派认为，既然管理是通过别人或同别人一起去完成工作，那么，对管理学的研究就必须围绕人际关系这个核心来进行。
这个学派把有关的社会科学原有的或新近提出的理论、方法和技术用来研究人与人之间和人群内部的各种现象，从个人的品性动态一直到文化关系，无所不涉及。
这个学派注重管理中人的因素，认为在人们为实现其目标而结成团体一起工作时，他们应该互相了解。
(三)群体行为学派。
这一学派是从人类行为学派中分化出来的，因此同人际关系学派关系密切，甚至易于混同。
但它关心的主要是群体中人的行为，而不是人际关系。
它以社会学、人类学和社会心理学为基础，而不以个人心理学为基础。
它着重研究各种群体行为方式。
从小群体的文化和行为方式，到大群体的行为特点，都在它研究之列。
它也常被叫做组织行为学。
组织一词在这里可以表示公司、政府机构、医院或其他任何一种事业中一组群体关系的体系和类型。
有时则按切斯特·巴纳德的用法，用来表示人们间的协作关系。
而所谓正式组织则指一种有着自觉的精心筹划的共同目的的组织。
克里斯·阿吉里斯甚至用组织一词来概括集体事业中所有参加者的所有行为。
(四)经验学派(或案例学派)。
这个学派通过分析经验(常常就是案例)来研究管理。
其依据是，管理学者和实际管理工作者通过研究各色各样的成功和失败的管理案例，就能理解管理问题，自然地学会有效地进行管理。
这个学派有时也想得出一般性的结论，但往往只不过是把它当成一种向实际管理工作者和管理学者传授经验的手段。
典型的情况是，他们把管理学或管理策略看成是对案例进行分析研究的手段，或者采用类似欧内斯特·戴尔的比较法”。
(五)社会协作系统学派。
它与行为学派关系密切而且常常互相混同。
有些人，如马奇和西蒙，把社会系统(即一种文化的相互关系系统)只限于正式组织，把组织这个词同企业等同起来，而不是指管理学中最常用的那项职权活动概念。
另外一些人则不区分正式组织和非正式组织，而把所有人类关系的各种系统都包括进来。
这个学派的创始人是切斯特·巴纳德。
这个学派对管理学作出过许多值得注意的贡献。
把有组织的企业看成是一个受文化环境的压力和冲突支配的社会有机体，这对管理的理论和实际工作人员都是有帮助的。
而在另外一些方面，如对组织职权的制度基础的认识，对非正式组织的影响的认识，以及对怀特·巴基称之为组织粘合剂的一些社会因素的认识，则帮助更大。
巴纳德还有其他一些颇有教益的见解，如他的关于激励的经济性的思想，把社会学认识引入管理实践之中，等等。
(六)社会技术系统学派。
这一学派的创始人是特里司特及其在英国塔维斯托克研究所中的同事。
他们通过对英国煤矿中长壁采煤法生产问题的研究，发现单只分析企业中的社会方面是不够的，还必须注意其技术方面。
他们发现，企业中的技术系统(如机器设备和采掘方法)对社会系统有很大的影响。
个人态度和群体行为都受到人们在其中工作的技术系统的重大影响。
因此，他们认为，必须把企业中的社会系统同技术系统结合起来考虑，而管理者的一项主要任务就是要确保这两个系统相互协调。
(七)系统学派。
近年来，许多管理学家都强调管理学研究与分析中的系统方法。
他们认为系统方法是形成、表述和理解管理思想最有效的手段。
所谓系统，实质上就是由相互联系或相互依存的一组事物或其组合所形成的复杂统一体。
这些事物可以像汽车发动机上的零件那样是实物，也可以像人体诸组成部分那样是生物的，还可以像完整综合起来的管理概念、原则、理论和方法那样是理论上的。
尽管我们给理论规定出界限，以便更清楚地观察和分析它们，但是所有的系统(也许只有宇宙除外)都同它们的环境在相互起作用，因而都受到其环境的影响。
(八)决策理论学派。
这一学派的人数正在增加，而且都是些学者。
他们的基本观点是，由于决策是管理的主要任务，因而应集中研究决策问题。
他们认为，管理是以决策为特征的，所以管理理论应围绕决策这个核心来建立。
(九)数学学派或管理科学学派。
尽管各种管理理论学派都在一定程度上应用数学方法，但只有数学学派把管理看成是一个数学模型和程序的系统。
一些知名的运筹学家或运筹分析家就属于这个学派。
这个学派的人士有时颇为自负地给自己取上一个管理科学家的美名。
这类人的一个永恒的信念是，只要管理、或组织、或计划、或决策是一个逻辑过程，就能用数学符号和运算关系来予以表示。
这个学派的主要方法就是模型。
借助于模型可以把问题用它的基本关系和选定目标表示出来。
由于数学方法大量应用于最优化问题，可以说，它同决策理论有着很密切的关系。
当然，编制数学模型决不限于决策问题。
（十)权变理论学派。
这个学派强调，管理者的实际工作取决于所处的环境条件。
权变管理同情境管理的意思差不多，常常通用。
但有的学者还是认为应该加以区别，情境管理只是说管理者实际上做些什么取决于既定情境，而权变管理则意味着环境变化同管理对策之间存在着一种积极的相互关系。
按权变的观点，管理者可以针对一条装配线的具体情况来确定一种适应于它的高度规范化的组织形式，并考虑二者之间的相互作用。
(十一)经理角色学派。
这是最新的一个学派，同时受到管理学者和实际管理者的重视，其推广得力于亨利·明茨伯格。
这个学派主要通过观察经理的实际活动来明确经理角色的内容。
对经理(从总经理到领班)实际工作进行研究的人早就有，但把这种研究发展成为一个众所周知的学派的却是明茨伯格。
明茨伯格系统地研究了不同组织中5位总经理的活动，得出绪论说，总经理们并不按人们通常认为的那种职能分工行事，即只从事计划、组织、协调和控制工作，而是还进行许多别的工作。
明茨伯格根据他自己和别人对经理实际活动的研究，认为经理扮演着10种角色; （1）人际关系方面的角色有3种; ①挂名首脑角色(作为一个组织的代表执行礼仪和社会方面的职责);②领导者角色，③联系人角色(特别是同外界联系)。
（2）信息方面的角色有3种:①信息接受者角色(接受有关企业经营管理的信息);②信息传播者角色(向下级传达信息) ③发言人角色(向组织外部传递信息)。
（3）决策方面的角色有4种: ①领导者角色; ②故障排除者角色，③资源分配者角色 ④谈判者角色(与各种人和组织打交道)。
备注：管理世界在不断发生变化，每天都有新的管理问题和管理理论出现，对管理的本质的认识会直接决定一个管理者的管理风格并影响其管理效果。
哈罗德·孔茨是当代最著名的管理学家之一，他把管理提升到了一个艺术的高度，将管理定义为“通过他人完成任务的机能”。
在管理学领域提到孔茨的名字，人们联想最多最迅速的还是“管理理论的丛林”这一提法，他被称为“穿梭在管理丛林中的游侠”。
1961年12月，孔茨在美国《管理学杂志》上发表了《管理理论的丛林》一文，认为由于当时各类科学家对管理理论的兴趣有了极大的增长，由于他们研究条件、掌握材料、观察角度及研究方法的不同，必然产生并形成不同的管理思路，他当时划分了六个主要学派。
1980年，孔茨又在《管理学会评论》上发表《再论管理理论的丛林》一文，指出经过近二十年的时间之后，管理理论的丛林不但存在，而且更加茂密，至少产生了11个学派。
哈罗德·孔茨把管理学派异彩纷呈的现象称为“管理理论的丛林”，这很形象。
如果人们不将管理的二重属性分开认识，那么管理学永远也无法从“丛林状态”变成一棵有根有干的参天大树。
但无论如何，细细品味“管理理论的丛林”，慢慢体会名家流派的经典思想，绝对是一种能够带来满足感与成就感的心灵享受。
《再论管理理论的丛林》是孔茨在完成《管理理论的丛林》的19年后，观察异彩纷呈的管理学派，指出了更加繁荣茂盛的“管理丛林”。
正确看问题要从哪些方面来看
我记的易中天讲过该做+能做=可以做（前面等于计划，后面等于实践）决策者看待问题，要根据决策者的特性来看有的决策者是很和善的和蔼可亲而有的是严厉的有的是重实际效益的而有的是喜欢你拍马屁的毕竟世间之大无奇不有……看问题而言，我想大多数想事业有成的决策者看待问题时，往往都站在一定的高度，深谋远虑是理念准侧吧看问题……（饿，你给的空间这么大，我想就算是个教授也能给你讲N个小时吧，谈谈我的认识）一般的，决策者们都会往有利的方面的去考虑，或者说是趋利避害至及优点，那就是对的往往说要看待的全面，具体，深刻……这个应该是目标商品经济时代，就人而言，情义成分不会太多利害程度贯穿始终，SO，我也讲不了太多，毕竟我还没事业有成的忠告一句，千说万说，自己领悟了才是真的
以色列为什么发展的那么快
以色列是一个十分奇特的国度。
它拥有悠久、曲折和顿挫的历史。
1948年建国以来，以色列人的生存环境十分险恶。
土地多为荒漠，十分贫瘠，严重缺水；加上同巴勒斯坦以及一些阿拉伯国家关系紧张，流血冲突从未停止，都制约着经济的发展。
但是，以色列在这种处境中仍能迅速崛起，由一个落后的农业国变为一个发达的工业国，人均产值达17500美元。
不到3％的农业人口不但使农产品全国自给，还能大量出口欧洲国家。
以色列的信息、通讯、电子、化工、生物技术、医疗设备、精细加工不但达到国际水平，在一些高科技领域还跃居世界领先地位。
以色列军事工业相当发达，武器出口已居世界第五位。
由于以色列地域狭小，只有675万人，人们称之为世界上“最小的超级大国”，也称“袖珍超级大国”。
以色列的崛起固然有美国的扶植，但最重要的还是内在因素。
探索其中的原由，也许对我们不无裨益。
一、强大的民族凝聚力和自强不息的精神，是以色列国家发展永不枯竭的原动力。
犹太民族是一个苦难深重的民族。
历史上数次大迁徙、大流散，犹太人惨遭奴役、驱逐和杀戮。
尤其是第二次世界大战期间，有600万犹太人被德国纳粹杀害。
“逆境生人”，这些历史遭遇没有使犹太人灭绝，也没有使之屈服，相反却锤炼了犹太民族高度的爱国主义和不屈不挠的抗争精神。
世界上犹太人大约有1200万人，其中一半生活在以色列，一半散居国外。
犹太人无论在哪里，都时时刻刻牵挂着自己的祖国，尽一切可能帮助和支持自己的国家。
凡犹太人居住地都有犹太社团，他们千方百计地设法影响驻在国对以色列的政策，其中以美国的犹太集团为最大，对美国对以色列政策的影响也最大。
散居国外的富有犹太人不但回国投资，也大笔大笔地捐款给学校、研究机构和慈善事业。
犹太民族自强不息、奋斗不止、勇于创新的精神，一直为人们所称道。
正是靠着这种精神，犹太民族哺育出众多杰出的历史人物。
被称为改变世界历史的伟人马克思就是犹太人，著名科学家爱因斯坦也是犹太人。
据统计，诺贝尔奖金获得者中，30％以上是犹太人。
正是靠着这种精神，犹太民族变荒漠为良田，变贫穷为富裕，变积弱为强盛。
这种精神，有改天换地的力量。
二、重视教育，把知识教育和传统教育结合起来，提高民族的综合素质。
以色列重视教育，把教育看作是开创未来的关键。
其主要做法，一是对教育的投入一直很高，始终保持在占GDP的9—12％。
政府为每个小学生每年花费3938美元，为每个大学生花费11036美元，均高于其他发达国家。
以色列犹太人中受过高等教育的占38％，受过中等教育的占70％，这在世界上也是名列前茅的。
二是将教育置于法律的基础上，成为教育法制化国家。
“义务教育法”规定5—17岁孩子必须接受免费义务教育，18岁未学完国家规定课程的成年人要学完高中课程。
此外，还有“国家教育法”、“高等教育委员会法”、“学校督导法”、“特殊教育法”，从教学内容到具体管理，从一般培养到特殊教育，甚至对学生的课时都做了规定。
三是注重启发式教育。
无论是中学还是大学，教学都比较宽松。
但对中小学课时做了规定，学校教育每周4天，每天不得少于8小时，周末学习一天不得少于5小时，星期五不得少于4小时。
这些规定是要学生把课程主要消化在学校里和课堂上，减轻学生负担，没有繁杂的家庭作业。
四是注重课外教育。
参观展示二战期间犹太人悲惨遭遇的“大屠杀博物馆”是每个学生的必修课。
学校还组织学生参观众多的博物馆、展览馆、农产品展览、花卉展览等，使学生接受爱国主义教育和广博的课外知识。
五是部队教育作为青年人成长教育的重要一环。
凡满18—26岁的犹太人，男子服兵役三年，女子一年半。
这实际是学校教育的继续。
在军队青年人接触一些先进的武器装备，培养了必备的各种技能，同时培养团队精神，团结协作，互相支持。
这都为今后工作奠定了良好的基础。
三、科技立国，科技兴国，使以色列在当今世界综合国力的竞争中出奇制胜。
以色列前副总理兼外长西蒙·佩雷斯曾说过，在以色列这样的国家，不靠天、不靠地、就是靠科技。
以色列年均降雨量200毫米，水资源严重缺乏，荒漠化土地占土地总面积的60％。
多年来以色列在农业科技的研发、治理荒漠化土地、节水农业、工厂化农业、作物品种的改良和推广、生态农业、植物保护等方面取得的成就举世瞩目。
农业人口由当初占全国人口的70％减少到现在的3％，小麦、花卉、水果、棉花等农产品不但自给有余，还大量出口。
以色列高科技产业异军突起，信息产业已成为国民经济的支柱产业。
新兴公司数量仅次于美国，居世界第二，高新技术出口占全部出口收入的70％。
电子产品出口占全部工业品出口的40％。
软件产业成为国际软件业的一支主要力量，是国际认可的软件设计中心。
近年来，以色列在卫星图像、纳米技术、反导系统、农业新技术开发、太阳能发电、生物技术等领域都取得显著的成果。
以色列在发展高科技方面有以下值得注意的特点：一是以高质量的人力资源为后盾。
以色列从事高技术研发的科学家和工程师的比例是世界上最高的。
据1999年统计，每1万人中有145人，而美国是85人，日本是70多人，德国不到60人。
以色列25％的劳动力在技术行业工作，这个比例也是世界上最高的。
按人口平均，以色列科学技术出版物数量也是世界第一。
二是有关法律及配套的政策规定，为高科技的发展创造了良好条件。
科技方面的立法主要有“工业研发鼓励法”和“投资鼓励法”。
前者规定政府向企业的研发项目提供一定比例的无息贷款，政府和企业共担风险，鼓励企业向高技术研发投资，推动高技术产业的发展。
后者规定政府向具有一定条件的工业、旅游业及农业领域的投资项目提供一定比例的投资补贴以及减免税等优惠条件，吸引投资。
以色列一向重视科技研发投入。
2000年，研发投入占GDP的3．5％，在世界上属第三位。
以色列还鼓励国防技术转移到民用，把整个高技术产业提高到一个新台阶。
三是重视国际交流与合作。
以色列把研发出来的科技成果作为资源，生产和出售知识产品，扩大在国际市场的占有份额，并通过科技合作，进一步提高自己的科技水平。
以色列科技合作重点是美、欧和远东地区。
最大合作伙伴是美国，其次是德国、法国等西欧国家；俄罗斯、乌克兰等国都有双边合作协议。
以色列同我国也签有政府间科技合作协定。
以色列和一些国家及地区设立了工业开发合作基金，和美国合作的基金达1亿多美元。
以色列科学家发表在国外杂志的科学论文有1／3是同外国科学家合作的。
绝大多数大学毕业生在国内开始研究工作之前，都要到国外一流科研机构工作1—2年。
以色列大学的知名教授大多在美国及西欧的著名大学兼作客座教授，美国和西欧的知名教授也常到以色列大学授课。
这都有利于以色列学者同国外的沟通，以便掌握世界最新的科技动态。
四是发展科技有超前意识。
“小荷才露尖尖角，早有蜻蜓在上头”。
20世纪90年代初，以色列便开始以高新技术为核心的产业结构调整，大力发展信息产业，使其成为国民经济的新的增长点。
在信息产业居领先地位之后，又把更多的注意力投到生物技术的开发，以争得21世纪科技竞争的有利地位。
为适应全球化，以色列开始酝酿新的科技政策，重点是减轻高科技公司的税收负担，减少高科技公司外流，培育高科技跨国公司。
以色列千方百计捕捉未来高科技发展新动向，力图着鞭在先，夺取科技领域制高点。
四、以色列不断探索适合自己国情的发展道路。
以色列要保障其国家存在和民族生存，必须着力发展国防工业。
军事技术的发展并转化为民用产品，也带动了民用工业的发展。
在这块狭小而贫瘠的土地上，只有发展高科技产业和生化农业，才能走出以色列富强之路。
从国家发展战略决策机制看，以色列国家机构极力保障决策科学化，把国家的经营管理置于法律基础之上。
在关系国民经济的重要部门，都有参与制定政策的首席科学家。
每项法律提案都必须在议会三读通过，这虽然有些弊病，但可避免重大失误。
以色列最大、最头痛的问题是同巴勒斯坦的关系。
领土问题、耶路撒冷问题和难民问题几乎成了“哥德巴赫猜想”式的难题。
以巴冲突“剪不断，理还乱”，困扰着以色列，也阻滞着它的发展。
以色列将在长期的困扰和忧患中不断探索自己的发展之路。
