古代人吃什么东西
汉人和汉以后人的解释主要有两种：一种说法是稻、黍、稷、麦、菽（即大豆）；另一种说法是麻（指大麻）、黍、稷、麦、菽。
这两种说法的差别，只是一种有稻而没有麻，另一种有麻而没有稻。
麻子虽然可以供食用，但是主要是用它的纤维来织布。
把这两种说法结合起来看、共有稻、黍、稷、麦、菽、麻六种主要作物。
战国时代的名著《吕氏春秋》（公元前三世纪作品）里有四篇专门谈论农业的文章，其中《审时》篇谈论栽种禾、黍、稻、麻、菽、麦的得时失时的利弊。
禾就是稷。
最重要的是谷子。
在我国商代的文字甲骨文里，谷子称为禾（■），象谷子抽穗时的植株形；也称为■，这就是稷的原始字形。
甲骨文的年字，写作■，在禾字下面多了一些须根，象谷子连根拔起的形状。
连根拔起表示收获，用禾的一次收获代表一年，这表明谷子是商代的首要作物黍在甲骨文中出现的次数特别多，而且商代的统治阶级是饮酒有名的，出土的酒器也很多，酒用黍酿造，可见黍在商代极为重要。
麦和黍相反，在甲骨文和《诗经》里，麦的出现次数远比黍少。
春秋以后，麦的重要性已渐渐地超过黍。
麦有两种吃法：麦饭和面食。
麦饭在汉代有些地区是一种常吃的食物。
古代把各种面食通称为饼，按照当时的解释，麦粉叫做面，用水合面叫做饼。
战国初年的书里已经有做饼的记载。
秦代有卖饼的小商人。
大概从战国到汉代，在北方，麦的栽培已相当普遍，和谷子或大豆轮栽；在粮食中间，它的重要性次于谷子而和大豆相上下，或者还超过大豆。
南方原先很少种麦，汉以后才逐渐向南推广。
到了南宋，全国小麦总产量可能已经接近谷子，或者超过谷子而居粮食作物的第二位。
据明宋应星《天工开物》的估计来推算，当时小麦约占全国粮食总产量的15％多一点。
这虽是一个粗略的估算，但已明白地可以看出，小麦在明代粮食作物中仅次于稻而居第二位。
大豆在《诗经》里出现的次数，不及黍和麦，而多于麻和稻。
豆饭和豆叶汤尤其是一般穷人经常吃的东西。
在河南西部，大豆甚至成为主粮。
《氾胜之书》里说：大豆保证有收获，容易种植。
氾氏主张农家应当每人种五亩大豆，以防荒年。
汉代文献里有指出麦和谷子或大豆轮载的，可能大豆的播种面积确实不小。
大麻子在古代是供食用的，所以当时的人们才把它作为五谷之一，到南北朝时代还有吃麻粥的。
但是麻在谷类中最不重要，重要的是它的纤维。
古代以丝麻或桑麻并称，那时中原没有棉花，苎麻的生产只限于南方，北方的布几乎全是用大麻织成的。
《氾胜之书》有种枲（xǐ喜）法（枲即大麻的雄株），《齐民要术?种麻》篇，都是专对栽培纤维用的大麻说的。
稻在南方，很早就是首要作物。
《史记?货殖列传》里说：长江中下游的人们“吃的是大米饭，喝的是鱼汤”。
现在虽然没有唐宋时代的粮食统计，但是可以肯定地说，至迟到北宋时，稻的总产量已经上升到全国粮食作物的第一位。
玉米怎样传入中国，西方的学者有不同的推测。
有人以为玉米是由阿剌伯人从西班牙带到麦加，由麦加传到中亚细亚而入中国西北部，或者从麦加传到回教印度而入中国西南部，然后从西北部或西南部向东传播到各省。
这种推测还要作进一步的研究。
他们引用的较早的中国文献，一般限于明李时珍的《本草纲目》（1578年），有的也只是引用到田艺蘅的《留青日扎》（1573年）。
实际上我国各省府县志中保存着丰富的有关玉米的记载。
根据各省通志和府县志的记载，玉米最早传到我国的是广西，时间是1531年，距离哥伦布发现美洲不到四十年。
到明代末年（1643年为止），它已经传播到河北、山东、河南、陕西、甘肃、江苏、安徽、广东、广西、云南等十省。
还有浙江、福建两省，虽则明代方志中没有记载，但有其他文献证明在明代已经栽培玉米。
清初五十多年间，到十七世纪末（即康熙三十九年）为止，方志中记载玉米的比明代多了辽宁、山西、江西、湖南、湖北、四川六省。
1701年以后，记载玉米的方志更多，到1718年为止，又增加了台湾、贵州两省。
单就有记载的来说，从1531到1718年的不到二百年的时期内，玉米在我国已经传遍二十省。
甘薯原来写作甘藷。
原产美洲中部墨西哥、哥伦比亚一带，哥伦布发现新大陆后，才传播到其他各国。
所以最初传入中国时称为番薯。
甘薯的传入我国，据现在所知，最早是广东东莞县人陈益。
《陈氏族谱》记载，陈益于明万历八年（1580年）去安南，万历十年（1582年）夏设法带着薯种回东莞，在家乡试种成功。
以后很快向各地传播。
高粱也叫蜀黍，现在北方俗称秫秫，在古农书里也有写作蜀秫或秫黍的。
其实蜀黍、秫秫、蜀秫、秫黍、在北方人读起来，发音是相同的。
实际上就是一个名词的不同写法。
从现在可以查到的书来看，高粱这一名词最早见于明李时珍的《本草纲目》（1578年），说是俗名。
蜀黍这一名词较古，最早见于西晋张华的《博物志》（三世纪）。
在此以前的古书里没有提到过。
后来见于唐陆德明的《尔雅音义》（七世纪前期），但《唐本草>和唐人诗里仍没有提到。
宋人诗里才提到蜀黍。
元代的农书里才谈到蜀黍的栽培法。
从文献记载来看，似乎到宋元时代才广泛地栽培，到了金末元初，在北方已经相当重要。
马铃薯马铃薯又名洋芋（或作阳芋），在山西俗称山药蛋，广东叫做荷兰薯或爪哇薯，原产南美洲。
有人在1650年在台湾看见马铃薯。
我国文献中最早的记载见于福建《松溪县志》（1700年），其次为湖北《房县志》（1788年）。
可能最先是从南洋群岛传入我国，后来还有从别路传入的.燕麦燕麦原产东欧及西亚。
我国很早就有栽培。
《尔雅》里所说的雀麦，就是燕麦。
一般所称的莜麦，亦作油麦，就是普通燕麦中的裸燕麦（另有皮燕麦）。
燕麦在我国栽培不很多。
我国主要产区为北方的牧区和半牧区。
荞麦荞麦原产黑龙江至贝加尔湖一带。
我国晋以前的书中没有记载，最先见于《齐民要术》的《杂说》中。
但《杂说》不是贾思勰的原文，可能贾氏还不知道荞麦。
此外，最先见于唐初孙思邈的《千金要方》（七世纪）。
较后的唐人诗中就一再提到了。
但据考古发掘，在甘肃武威磨咀子汉墓中，发掘出东汉前期或中期的荞麦实物。
荞麦至迟在汉代就已传入中国，到唐代已有推广，到了宋元间又有进一步的发展，南北各地都有栽培，在有些地区甚至成为主粮之一。
豌豆豌豆原产地中海沿岸。
有人以为《尔雅》所说“戎叔谓之荏菽”是指胡豆，也就是豌豆。
荏菽见《诗经》，实在是大豆。
豌豆这一名词最先见于张揖《广雅》（三世纪），又名豍（bēi卑）豆。
豍豆在东汉崔豍《四民月令》（二世纪）中已有记载，可以证明至迟在汉代就已传入我国。
元代农书中强调豌豆收获多，一岁之中成熟最早，近城市的还可以摘豆角卖，鼓励多种；并说山西人用豌豆掺上少量的麦混合磨成面，可作饼饵，不问凶年丰年，都可食用，实在是救济饥荒的宝贝。
蚕豆蚕豆原产里海以南和非洲北部。
我国明代以来的书中相传：蚕豆是张骞通西域时传入中国的。
这完全是后人的推测，没有根据，古书中往往是豌豆和蚕豆的名称不一致，随俗而异，如王祯《农书》中所说的蚕豆，实际上是豌豆，不是我们现在所说的蚕豆（至今还有称豌豆为蚕豆的）。
确指蚕豆的记载，最先见于北宋宋祁的《益部方物略记》（1057年），叫做“佛豆”。
现在四川仍称为胡豆，发音和佛豆极相象。
蚕豆这一名词，最先见于南宋杨万里（1124—1206年）的诗序中。
从我国的一些古书记载来看，这种作物可能在宋初或宋以前不久传入我国，最先栽培于西南川、滇一带，元明之间才广泛推广到长江下游各省。
绿豆绿豆原产我国。
这一名词最先见于《齐民要术》（534年前后），当时已广泛用作绿肥作物。
可能在秦以前已有栽培，秦以前到汉代的书中提到的小豆，就包括了绿豆。
元王祯《农书》也是把绿豆当作小豆的一种。
有人说绿豆原产印度；但是印度古代的文字梵文中并没有绿豆这个名词，印度栽培绿豆并不早于中国。
元明两代的书中说，南北都有绿豆，北方最多，用途很广，可作豆粥、豆饭、豆酒，可以炒食，磨粉作面食，做粉丝、粉皮、豆芽菜等。
蒸馒头必须用笼布吗
不用笼布直接放在篦子上，可否
巴豆、蚕豆、菜豆、傧豆、边豆、箪豆、楚豆、刍豆、瓦豆、贤豆、豌豆、献豆、宴豆、芸豆、俎豆、豆棚、豆荚、豆酒、豆角、豆黄、豆刍、豆脯、豆绿、豆酱、豆茎、豆马、豆饭、豆浆、豆腐、豆粉、豆登、豆凑、豆甲、豆瓣、豆萁、豆藿、登豆、爆豆、大豆、豆豉、豆逼、豆糜、黑豆、黄豆、国豆、槐豆、红豆、酱豆、豆汁、豆薯、豆俎、豆粥、干豆、饭豆、豆蔬、豆肉、豆奶、豆猪、豆饼、豆枝、豆芽、豆觞、豆祭、豆油、豆子、豆枕、鹿豆、稆豆、马豆、金豆、祭豆、麻豆、梅豆、毛豆、绿豆、豆包、豆青、豆实、豆花、豆火、豆象、豆鼠、豆沙、豆卢、豆蔻、豆蓉、豆笾、豆藤、豆苗、地豆、豆秸、豆比、豆科、豆娘、豆羹、刀豆、赤豆、扁豆、笾豆、觞豆、白豆、小豆、泰豆、澡豆、玉豆、云豆、元豆、栈豆、燕豆、土豆、乌豆、羞豆、芽豆、恋豆、狸豆、黎豆、豇豆、豆渣、豆秧、豆丝、豆乳、豆屑、佛豆、胡豆、寒豆、龙豆、料豆、面豆、木豆、青豆、鹊豆、撒谷豆、撒豆谷、青豆房、青豆舍、磨豆腐、奶豆腐、黄豆芽、黑小豆、回许豆、红豆蔻、红豆树、蛾眉豆、豆花儿、豆腐渣、豇豆红、豆莫娄、回回豆、可可豆、老豆腐、腊八豆、马料豆、麻豆腐、血豆腐、油豆腐、铜豌豆、铁蚕豆、北豆腐、白豆蔻、豆瓣酱、豆腐花、豆腐干、豆酱清、豆秸灰、豆腐浆、豆花水、四季豆、豆角儿、豆芽菜、豆华水、豆腐饭、料豆儿、毛豆节、罗汉豆、肉豆蔻、绿豆糕、鸡豆子、花生豆、酱豆腐、干豆腐、纥豆陵、回鹘豆、金甲豆、结缘豆、荷兰豆、豆腐衣、豆腐涝、水豆腐、冻豆腐、豆嘴儿、豆芽儿、豆牙菜、豆萁才、豆腐脑、豆腐乳、豆腐皮、云豆面、野豌豆、豌豆叶、豌豆苗、舍缘豆、山豆根、臭豆腐、赤小豆、吃豆腐、蚕豆象、草豆蔻、蹦豆儿、双豆塞聪、双豆塞耳、司笾执豆、仙人摘豆、芋魁饭豆、芋魁豆饭、榆瞑豆重、煮豆燃箕、豆棚闲话、豆分瓜剖、箪食豆羹、爆炒豆儿、红豆相思、瓜分豆剖、豆蔻年华、豆棚瓜架、豆剖瓜分、两耳塞豆、糠豆不瞻、花生豆儿、燃萁煮豆、燃萁煎豆、麻姑掷豆、麻婆豆腐、豆萁燃豆、豆重榆瞑、豆萁相煎、寸马豆人、豆瓣儿酱、豆腐脑儿、胆小如豆、箪豆见色、觞酒豆肉、双瞳如豆、煮豆燃萁、仙人栽豆、眼光如豆、冷灰爆豆、糠豆不赡、煎豆摘瓜、豆觞之会、豆渣脑筋、豆人纸马、瓜区豆分、瓜剖豆分、目光如豆、麦饭豆羹、两豆塞耳、撒豆成兵、萁豆相煎、驽马恋栈豆、关王卖豆腐、竹筒倒豆子、小葱拌豆腐、冷锅里爆豆、豆腐渣工程、刀子嘴豆腐心
古代人吃什么蔬菜
从古时代流传的蔬：蒜、香菜、芹菜花菜、白菜、大白菜、、黄瓜、蚕豆、豌豆、蕹菜、扁豆、茄子、菠菜、木耳菜、莴笋、胡萝卜、红薯、土豆、辣椒、洋白菜：南瓜、四季豆、番茄、西葫芦、生菜、菜花、洋葱。
至于水果就更不不用说了，咱中国原产水果很多，象什么桃、杏、李、梨、枣、桂圆、荔枝、橙、桔、柚、柿子、杨梅、梅、石榴连香蕉都种了2000多年。
这些个蔬菜有许多是张骞带回来的。
比如：蒜、香菜和芹菜等等。
其它的都原本都是国外菜，亚洲、非洲、拉丁美洲都有，后来传到了中国。
还有几样外来的水果，在宋朝前也都有了。
比如葡萄是张骞带回来的；西瓜五代时期由丝绸之路传来的；无花果唐前就传入了。
芒果，据说由唐僧取经时带回的种子，但现在的芒果是荷兰人在台时引入的；哈密瓜是明以后也是做为贡品的；菠萝明朝时传入中国；木瓜明末清初传入我国。
要细说起来，现在常见的蔬菜如茄子、黄瓜、菠菜、扁豆都是在魏晋至唐宋时期陆续从国外引进来的。
茄子，原产于印度和泰国。
黄瓜产自印度，初名叫胡瓜。
菠菜是唐代贞观年间由尼泊尔传入的，最初叫波棱菜，后简称菠菜。
扁豆原产于爪哇国，南北朝时传入我国。
到元明清以来，又有一些品种加入中国的菜谱中。
如胡萝卜、辣椒、西红柿陆续传来了。
前面儿咱说的是从外国传了的菜，其实中国自古就有的菜很多，比如葵（冬葵、冬寒菜）、藿（大豆的嫩叶）、蔓菁（芜菁）、苋、芥菜（榨菜的茎腌）、香椿、瓠瓜、藕、慈姑、菱角、荸荠、莼、萝卜、冬瓜、丝瓜、笋、葱、姜、韭等等。
至于蘑菇、木耳类这东西不用外传，也不用养哪儿都长，又好吃又雅致，写文也方便，只写“采了蘑菇”、“摘了木耳”炒炒就得了。
遇上点珍品比如什么猴头、竹荪、金、银耳之类的又滋补又高档，而且全是中国自古就有的原产货。
前面给您说了从国外传进来的菜，下边儿给您详细说说是从哪儿传来的。
比如：蒜：张骞出使西域带回来种子种的。
香菜：原产地中海沿岸，张骞出使西域后引入我国。
芹菜：中国自古就有，另外张骞通西域时也带回来些国外的种儿。
金花菜：原产印度，后汉时人工栽培的。
黄瓜：张骞出使西域归来时带入的。
蚕豆：张骞出使西域时引入。
豌豆：原产地中海沿岸，汉代引入我国。
扁豆：原产印度，汉、晋时传入。
茄子：原产东南亚和印度，晋代传入我国。
菠菜：原产波斯，唐代传入我国。
木耳菜：原产亚洲及北美洲，宋朝前已有栽培。
莴笋：原产地中海沿岸，由西域使者来华时传入。
胡萝卜波斯人来中国时带入云南地区。
红薯：明万历年间晋安人陈振龙从菲律宾引入福建。
土豆：原产南美，明末传入我国。
辣椒：原产中南美洲热带地区19世纪传入我国。
洋白菜：又叫包心菜，清早期传入我国。
南瓜：原产非洲。
由波斯传入代不详。
还有另一种南瓜原产亚洲东南部，四季豆：原产中南美洲，明朝时传入我国。
番茄：清朝中晚期经“丝绸之路”传入中国。
西葫芦：就是美洲南瓜，清朝中期传入我国。
生菜：原产地中海附近，清晚期引入我国。
菜花：原产地中海沿岸，传入我国也就100来年。
洋葱：原产伊朗、阿富汗，已有5000多年栽培历史，传到我国仅百余年。
