豆汁的热量是多少
豆汁的热量(以100克可食部分计)是10大卡(41千焦)。
每100克豆汁的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的0%。
如何测量豆浆的浓度
把豆浆放入一个规则容器中(便于计算体积)，事先称出容器质量设为m2，再称出装满豆浆后的质量设为m1，然后测出容器体积(底面积乘高)v，可计算出浓度c=(m1-m2)\\\/v
每天喝豆汁有什么好处或坏处?
每种小吃都要有不同配料，这样才能把北京小吃的味道吃出来。
提起老北京小吃，很多人第一个想到的就是豆汁。
但真正被众人推崇好喝的豆汁并不多，德华居就是不多里的一家。
据说，有人曾经在这里创下一次喝8碗豆汁的惊人记录。
店面没有家里的客厅大 钟楼和鼓楼之间有一个小广场，广场的两边是小店和住宅，德华居就在西边的中间位置。
它的门脸和牌匾都很小，和居民住宅混在一起，很难被发现。
进了德华居的门，第一个感觉是真小，还没有家里的客厅大。
20平米左右的营业面积放了五张长条桌子和近20张椅子，人一坐满就显得拥挤。
豆汁口感像黑芝麻糊 店面虽小，但这里的小吃却是一绝。
豆汁以浓稠见长，为灰青色，口感像黑芝麻糊，就着德华居自己用辣椒油和葱丝拌的咸菜丝，味道酸香辣十足；爆肚泛黄，端上来很清爽的一盘，吃起来比较韧，有嚼头，蘸着有辣椒油和香菜的芝麻酱吃味道比较好；灌肠是荞麦的，不是平时看到的白色，颜色很黑，夹一片蘸点蒜汁放进口中，灌肠外焦内软，后味有点甜甜的。
配料好小吃才有味道 当问起张先生为什么这么多北京人喜欢来德华居喝豆汁，张先生说没有别的诀窍，只跟经验有关。
厨师做的时间长了，自然而然地就掌握了做北京小吃的时间、火候和调料等等各种因素。
张先生的姐姐张大华表示，煮豆汁看似简单，其实也很有学问。
豆汁沉淀以后，把上面的汤拿来煮，煮得快开时，舀一勺沉淀物投进锅里接着煮，一共要投四五次，直到把豆汁煮得黏稠，而且不粘锅底时才算好。
这样的豆汁很浓，可以当粥喝。
张先生说，北京小吃的特点是每种小吃都要有不同的配料，这样才能把各种小吃的味道吃出来。
比如喝豆汁，必须配辣咸菜丝；吃炸灌肠必须要配蒜汁；吃爆肚要配芝麻酱和辣椒油…… 小吃做得好，调料也必须调得有味才行，两者相辅相成，味道才能淋漓尽致。
小店轶事 一屋子的老北京 张先生说，2000年前，钟楼和鼓楼之间的广场全是北京的大排档，老北京人要吃地道的北京小吃都来这里，已经有十几年的历史了。
2000年时，大排档被拆掉，老北京人再来找北京小吃，没了，有的就到德华居去尝一尝，觉得味道还不错，于是大排档的很多食客后来就成了德华居的老顾客。
虽然位于旅游景点钟楼和鼓楼之间，德华居的客人并不以游客为主，来这里吃饭的大多是老北京人，而且以回头客居多。
据张先生介绍，经常看见一大家子十几口人挤在一张桌子上吃饭，大部分人一个月就要来上一两次。
附近的居民也有很多经常来这里吃饭。
有个家住旁边的客人，羊羯子、麻豆腐、苤蓝丝和茄子面是他每次必点的，二锅头干脆存在店里，每次来就喝上一小杯，吃完再喝点豆汁。
张先生说，北京人能侃，在饭桌上说话特逗。
屋子虽小，但一屋子老北京扎起堆来，边吃边喝边侃，把小店里的气氛烘托得异常热闹。
外面等着的客人心急地看着店内，也恨不得赶快融入这热闹之中来。
一位单独来吃饭的大妈，要了二两白酒和一份爆肚，边吃边跟店主唠着家常，好像不是客人，而是邻居凑在一起吃饭聊天，随和的气氛也是这里老北京特别喜欢光顾的主要原因。
张先生说自己打算找个大点的地方扩大规模，做更多的老北京小吃。
虽然现在有人出资让他们扩店，但张先生舍不得这个地方。
他说钟鼓楼这里有北京的韵味，而且老北京的豆汁要在北京城墙里头喝才有味道。
有据可查 连喝8碗豆汁不是谣传 店主张先生给记者举了几个例子来“佐证”德华居小吃受欢迎程度：一是有两个顾客很想喝德华居的豆汁，专程坐车坐了两个多小时从南城赶到这边喝豆汁。
二是有人跟朋友一起来吃饭，特别喜欢喝豆汁，前两碗是用店里的小碗给他盛的，看他还要喝就给他改大碗盛，结果他一连喝了8碗才罢休。
三是一个客人特别爱吃这里的小吃，一个人吃了三盘爆肚，喝了两瓶啤酒，最后还加上一大碗炸酱面，吃完以后拍着肚子说：“这一个星期以来终于有撑的感觉了。
” 张先生还透露说，很多明星经常来店里换换口味。
尹相杰、李琛都来过这里，他们最喜欢这里的爆肚和灌肠。
以前有部电视剧《龙年警官》里有个场景是张丰毅吃爆肚、喝二锅头，就是在这个小店拍摄的。
小店档案 小店地址：鼓楼湾55号 餐馆特色：老北京风味小吃 人均消费：20元 餐位：20多人 每天豆汁售量：20斤左右 每天爆肚售量：20斤左右 链接：老城的北京小吃 北京隆福寺小吃店 品种有黏烧饼、姜汁排叉、麒麟酥、豌豆黄等。
地址：东城区隆福寺前街1号 北京天桥茶汤李饮食店 李记茶汤绵软细腻，香气夺人，茶汤味甜香醇，色泽杏黄，味道细腻。
他们的茶汤有十几个品种，是北京传统风味小吃。
地址：阜成门内 京都烧卖馆 主要品种有三鲜烧卖、炸三角等，当然烧卖是主打，没吃过的有必要尝一尝。
地址：东城区雍和宫大街110号 西单劝业场北京小吃城 这里的小吃名家有北京著名的爆肚冯、奶酪魏、豆腐脑白、月盛斋马、茶汤李、年糕钱、俊王家、羊头马等十几家老北京小吃，每家都有很多年的历史，也是被北京人称道的正宗口味。
地址：西单中友百货北侧高登大厦劝业场 瑞宾楼 褡裢火烧是北京一绝。
地址：北京前门外门框胡同 （付娟）
喝豆汁有什么好处
不会， 若土豆中有变青的部分不要喝，里面有使人中毒的。
好处：1、生土豆汁含有大量的具有保护作用的黏液蛋白，有利于预防动脉粥样硬化的发生。
2、生土豆汁可防治癌症，抑制癌细胞生长；同时还可防治肝脏病、肾脏病、胰脏病以及胃溃疡。
3、喝生土豆汁可恢复体力，增强体质，提高免疫和自愈能力。
4、喝生土豆汁可恢复眼睛疲劳，消除眼睛干燥，令双眼亮丽；还可排除体内毒素，美容颜润皮肤、治肥胖。
5、喝生土豆汁可根治便秘、痔疮、口臭等；并可减低月经痛，是广大女性朋友的福音。
坏处：少数人因胃寒不能吃生冷的东西，这类人群喝完生土豆汁后一般会产生腹泻现象，这是一种排毒反应（如加5-10克生姜，便可防治腹泻，同时还能起到散寒祛湿的作用）。
若腹泻得太厉害，应立即喝大量的温开水，防止脱水，一边泻一边喝温开水，一直喝到不泻为止，然后再喝点淡盐水，如此几次便正常了。
喝生土豆汁还有一个难堪的副作用，那便是放屁。
具体表现为：喝上三五天生土豆汁后，便会开始情不自禁地放屁。
