酥脆鸡蛋卷的做法步骤图，酥脆鸡蛋卷怎么做
主料鸡蛋1个 配方奶60毫升 低筋面粉65g 炼乳15g 辅料裱花袋1个 酥脆的网格鸡蛋卷的做法步骤1. 鸡蛋1个打散2. 加入冲好的配方奶或牛奶搅匀。
3. 筛入低筋粉4. 用手动打蛋器搅打均匀。
一定要挤到无颗粒，否则挤的时候很容易堵住裱花袋的口。
5. 搅拌好的面糊一定要呈流水状的面糊。
6. 面糊倒入裱花袋7. 尾部打一个结，以防止面糊外流。
8. 尖部剪一个很小很小的口。
一定要剪的很小，剪大了挤出来的面糊会很粗，不好看也不容易酥脆。
9. 用不粘锅不用放油，我用的普通锅开始抹了薄薄的一层油，后面不再粘锅就不用抹了，挤出你想要的图案。
可以画圈圈，也可以挤随意的网格。
10. 煎至底部凝固，翻面稍微煎一下。
取出趁热卷起，或在锅内直接卷。
11. 卷好一个蛋卷，继续卷下一个。
依次做完所有的面糊，这个量的面糊我做了差不多9个。
12. 配上小米糊和水果，宝宝一定很喜欢。
鸡蛋卷黏了怎么恢复酥脆
制作鸡蛋卷尽量选用低粉样做出来的鸡蛋卷会更加脆掉渣。
家中有黑的朋友也可以加入黑芝麻增香，口味更佳呢。
因为我上次就做过用低筋面粉和高筋面粉做了个对比，发现真的口感不一样，低筋面粉的口味更加的赞
我做的鸡蛋卷又不脆又软，为什么
放水多了吧。
如何让软了的蛋卷变脆
烘烤一下。
微波炉的烧烤功能，不要用微波组合烧烤，烤箱或者平底铁锅，较低温度烘烤，除去受潮吸收的水分就可以恢复了。
我做的蛋卷为什么不脆
我是专业做这个的 你的配方面粉太少了 250克面粉 3个全蛋 2两糖 色拉油0.5两 黄油0.5两 放些芝麻会更香 更好看 你试试吧
