制作酸奶,泡菜,馒头300字左右的心得体会
馒头用用三十度温水兑好酵母和面，先打絮状再揉成团。
醒发两倍揉馒头，再次醒发上锅蒸。
（私自推荐放点点碱面更好吃）泡菜：准备好白醋，泡椒（有那种成袋的），糖，盐，白萝卜（任意你爱吃的菜）。
把萝卜去皮切条，放到坛子里，把醋，盐，泡椒糖放进去，搅拌均匀，两天后就可以吃了。
口味自己调就可以。
（注意不要整进水，会坏的）
制作馒头,酸奶,泡菜,葡萄酒,酱都分别要用什么菌,在有氧无氧的环境下分别产生什么物质
馒头、葡萄酒发酵用的是酵母，无氧过程产生乙醇、二氧化碳。
酸奶、泡菜利用的是细菌，分别是乳酸就和醋酸菌，无氧过程产生乳酸和醋酸。
酱用的是霉菌发酵，有氧过程分解蛋白质，产生肽类及氨基酸。
酿酒、做面包和蒸馒头离不开______菌，做泡菜、制酸奶离不开______菌
制作面包和馒头时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔． 酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品．泡菜也是美味的小吃，制泡菜也要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜出现一种特殊的风味，还不降低菜的品质．故答案为：酵母；乳酸
制作泡菜和酸奶所用的发酵菌种是
答案B解析：乳酸菌在无氧的条件下可以将有机物分解成乳酸，可用于制作泡菜和酸奶。
酵母菌主要用来制作馒头、面包、酒类。
制作馒头或面包时，离不开______菌；______菌能使牛奶变成酸奶，使蔬菜变成有酸味的泡菜；制酱要用多种__
微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜或牛奶呈现一种特殊的风味．制酱则要用多种霉菌．故答案为：酵母；乳酸；霉．
在蒸馒头、制作泡菜、制作食用酸奶的过程中，利用的微生物分别是 [ ] A．酵母菌、乳酸菌
主导泡菜发酵的微生物是乳酸菌群，其次是酵母和醋酸菌群。
所以泡菜泡渍发酵是典型的乳酸发酵酸奶发酵用乳酸菌
酸奶、馒头、泡菜、豆腐乳、甜酒（醪糟）在制作过程中依次利用了哪些细菌或真菌（ ）A．乳酸杆菌、酵
D此题考查微生物的发酵在食药品等制造中的应用此作答．解生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，利用青霉发酵可以提取出青霉素等，其中豆浆是用豆子加水研磨、煮沸而成的，与微生物的发酵无关．可见D符合题意．故选：D注意掌握发酵技术在食品、药品制作中的应用，平时注意积累相关的例子．
