做馒头的感受
馒头首先在唾液淀粉酶催化下变成麦芽糖，麦芽糖可分裂 形成葡萄糖 这是一个思路
制作酸奶,泡菜,馒头300字左右的心得体会
馒头用用三十度温水兑好酵母和面，先打絮状再揉成团。
醒发两倍揉馒头，再次醒发上锅蒸。
（私自推荐放点点碱面更好吃）泡菜：准备好白醋，泡椒（有那种成袋的），糖，盐，白萝卜（任意你爱吃的菜）。
把萝卜去皮切条，放到坛子里，把醋，盐，泡椒糖放进去，搅拌均匀，两天后就可以吃了。
口味自己调就可以。
（注意不要整进水，会坏的）
馒头的发酵过程
酵母团中的发酵主利用酵母的生动产生的二氧化碳和其他物同时发生一系列复杂的变化，使面团蓬松富有弹性，并赋予包子面包特有的色、香、味。
酵母不同于化学物质，它有自己的生命现象，是一种典型的兼性厌氧真菌微生物，在有氧气和没有氧气存在的条件下都能够存活。
在面团发酵初期，面团中的氧气和其他养分供应充足，酵母的生命活动非常旺盛，这个时候，酵母在进行着有氧呼吸作用，能够迅速将面团中的糖类物质分解成二氧化碳和水，并释放出一定的能量（热能）。
在面团发酵的过程中，面团有升温的现象，就是由酵母在面团中有氧发酵产生的热能导致的。
随着酵母呼吸作用的进行，面团中的氧气有限，氧气逐渐稀薄，而二氧化碳的量逐渐增多，这时酵母的有氧呼吸逐渐转为无氧呼吸，也就是酒精发酵，同时伴随着少量的二氧化碳产生。
所以说，二氧化碳是面团膨胀所需气体的主要成分来源。
在整个发酵过程中，酵母一直处于活跃状态，在内部发生了一系列复杂的生物化学反应（如糖酵解，三羧酸循环，酒精发酵等），这需要酵母自身的许多酶参与。
在生产实践中，要有意识地为酵母创造有氧条件，使酵母进行有氧呼吸，产生尽量多地二氧化碳，让面团充分发起来。
如在发酵后期的翻面操作，都有利于排除二氧化碳，增加氧气。
但是有时也要创造适当缺氧的环境，使酵母发酵生成少量的乙醇、乳酸、乙酸乙酯等物质，提高馒头面包发酵后所特有的风味。
正因为酵母是一种生物，它必然需要一定的生存条件，如果我们掌握了它的特征，可以让它更好的为我们人类服务。
影响酵母发酵的主要因素在于养料，温度，酸碱度，湿度这几个方面。
酵母养料主要是糖类，而且酵母在发酵过程中只能利用单糖。
一般说来，面粉中的单糖很少，不能满足面团发酵的需要。
酵母发酵所需的单糖主要来自两个方面：一是面粉中的淀粉水解形成的单糖；二是配料中的蔗糖经过酵母自身的酶系水解成单糖。
虽然酵母需要糖物质作养料，但是当我们加入过量的蔗糖时，由于糖产生的渗透压的原因，会抑制酵母的生长繁殖，一般说来面粉中最适的蔗糖量在4－6％范围。
同其他生物一样，温度也是酵母最为敏感的因素，面包酵母的最适温度为25－28℃。
温度过低，会影响酵母发酵速度而使生产周期延长；温度过高，虽然会缩短发酵时间，但是会给其他杂菌（如乳酸菌、醋酸菌）生长创造有利条件，提高面团酸度，降低产品质量。
酵母的生长速度随着面团中的水分含量而变化。
在一定范围内，水分越多，酵母发酵越快，反之越慢。
面团的软硬程度，决定了发酵速度的快慢。
另外，面粉的质量，面团中加入的其他配料如油脂，奶粉，盐类等都与面团的发酵有着密切的关系，在实际操作过程中，这些也是应该注意的。
八年级上册生物知识点总结
求采啦八年级生上册第五单元 生物圈中的其他生物第一 各种环境中的动物▲动物的分类：（1）动物体内是否有脊柱,动物可分为两类：脊椎动物和无脊椎动物.（2）根据动物生活环境和运动方式,动物可分为三类：陆生动物、水生动物和空生动物.第一节 水中生活的动物01、鱼类：（1）生活习性：鱼生活在水中（2）鱼的形态特征：体 形：梭形体 表：鳞片；分泌黏液体 色：腹白背暗（保护色）身体分布：头、躯干、尾感觉器官：侧线（感觉水流、测定方向）运动器官：鳍,尾（控制并保持前进方向）胸腹（保持平衡）尾部和躯干（产生前进的动力）整体起协调作用呼 吸：鳃,鳃丝（内布满毛细血管,有利于气体交换）口与鳃盖交替张合（3）鱼适应水中生活的特点：鱼所以能够在水中生活,有两个特点至关重要：一是靠鳍游泳获取食物和防御敌害,二是用鳃在水中呼吸.A、游泳：用鳍游泳（鳍是运动器官）靠尾部的摆动和鳍的协调游泳,前进的动力是尾部的摆动,胸鳍、腹鳍和背鳍维持鱼的平衡,尾鳍决定运动的方向；鳃是鱼的呼吸器官,鳃丝密布毛细血管,可吸收溶解在水中的氧气.卵生.变温动物.B、呼吸：用鳃呼吸（鳃是呼吸器官）（4）鱼类的主要特征：A、体表常被有鳞片,B、用鳃呼吸,C、通过尾部的摆动和鳍的协调游泳.D、生活在水中.（5）鱼离不开水的原因：鱼的呼吸器官是鳃,而鳃中有许多的鳃丝,鳃丝在水中时能展开来,离开了水就不能展开,就得不到充足的氧气而死亡.（6）四大家鱼是：草鱼、青鱼、鲢鱼、鳙鱼02、其他水生动物：（1）腔肠动物：有口无肛门.如：海葵、海蜇、珊瑚虫等（2）软体动物：身体柔软靠贝壳来保护.如：章鱼、乌贼、河蚌、田螺等（3）甲壳动物：体表长有较硬的甲.如：虾、蟹、水蚤等（4）其他水生动物：海豚、鲸、海豹、龟、鳖等03、水域环境的保护：(1)水域环境保护的紧迫性(2)水域环境保护的成功实例(3)保护水域环境从我做起、从身边做起第二节 陆地生活的动物04、陆生动物与环境相适应的特征：（1）陆地气候相对干燥；与此相适应,陆地生活的动物一般具有防止水分散失的结构.比如爬行动物具有角质的鳞或甲,昆虫具有外骨骼.[鳞、甲、外骨骼（防止水分散失）]（2）陆地动物不受水的浮力作用,一般都具有支持躯体和运动的器官.[有专门的运动器官]（3）除蚯蚓等动物外,陆地生活的动物一般具有能在空气中呼吸的.位于身体内部的各种呼吸器官,比如气管和肺.[有专门呼吸器官（蚯蚓除外）]（4）陆地生活的动物还普遍具有发达的感觉器官和神经系统,能够对多变的环境及时作出反应.[神经系统和感觉器官发达]05、蚯蚓：（蚯蚓适应陆地生活的特征）（1）生活在富含腐殖质的湿润的土壤中.（2）以植物枯叶、朽根等为食.（3）通过肌肉和刚毛的配合使身体蠕动；身体分节使躯体的运动更灵活.（4）靠可以分泌黏液、始终保持湿润的体壁来呼吸.（5）蚯蚓是环节动物,06、环节动物的主要特征：⑴、身体由许多彼此相似的环状体节构成.⑵、有刚毛和发达的肌肉用以运动⑶、休表湿润可以呼吸,无专门的呼吸器官.▲环节动物：除蚯蚓外,还有沙蚕、水蛭等07、兔：（兔适于陆地生活的特征）（1）前肢短,后肢长,便于跳跃.（2）门齿（切断食物）、臼齿（磨碎食物）发达,无犬齿（撕裂食物）,盲肠发达,与植食性相适应.（3）体表被毛,用肺呼吸,心脏结构、血液循环与人一样,是恒温动物.（4）胎生、哺乳,是哺乳动物.08、哺乳动物的主要特征：(1)体表被毛；(2)牙齿有门齿、犬齿、臼齿的分化；(3)体腔那有膈；(4)用肺呼吸；（5）心脏有完整分隔的四腔；(6)体温恒定；(7)大脑发达；(8)多为胎生、哺乳.▲膈是哺乳动物特有的特征09、变温动物和恒温的区别：哺乳类和鸟类可以通过自身的调节而维持体温的恒定,它们都是恒温动物.其他动物的体温随周围环境的变化而改变,属于变温动物.10、动物栖息地的保护：（1）陆生动物生活的基本环境条件：足够的食物、水分、隐蔽地.（2）大熊猫濒危原因：熊猫有栖息地遭到破坏.（3）动物栖息地为陆地生活提供了足够的食物、水分和隐蔽地等基本的生存条件,被破坏后,动物的生存受到威胁.因此,我们要保护好生物的栖息地.第三节 空中飞行的动物11、鸟：(鸟适于飞行的特点)（1）有发达的气囊,减轻体重,双重呼吸.（2）消化系统发达,直肠短,食物残渣很快排出.(3)胸骨呈龙骨突,便于着生发达的胸肌.(4)身体成流线型,翅膀羽毛重叠排列,心脏发达.(5)体温高而恒定,卵生.12、昆虫：（昆虫是无脊椎动物中唯一会飞的动物）（1）特征：身体分头、胸、腹三部分,翅和足都生在胸部,胸部发达的肌肉附着在外骨骼上.(2)外骨骼的作用：支持、保护内部柔软器官,防止体内水分蒸发.（3）昆虫是无脊椎动物中唯一会飞的动物.飞行扩大活动范围,有利于觅食、繁殖.13、节肢动物的主要特征：身体由许多体节组成,体表由外骨骼,足和触角分节.▲常见的节肢动物有：所有昆虫、蜘蛛、蜈蚣、虾、蟹等.14、两栖动物的主要特征：幼体生活在水中,用鳃呼吸,成体营水陆两栖生活,用肺呼吸,用皮肤辅助呼吸.▲常见的两栖动物有：青蛙、蟾蜍等.▲动物已知150万种,其中哺乳动物4000多种,鸟类9000多种,昆虫100万多种.第二章 动物的运动和行为（1）动物所进行的一系列有利于存活和繁殖后代的活动就是动物的行为.（2）列举动物多种多样的运动形式：飞行、游泳、爬行、行走、奔跑（3）描述动物运动依赖于一定的结构.第一节 动物的运动15、脊椎动物运动系统的组成：（1）运动系统：骨骼（包括骨和骨连接）、骨骼肌.（2）关节的结构：关节头、关节窝、关节软骨、关节囊和关节腔.（关节模式图参见P29）▲关节软骨作用：有弹性,可减少骨与骨之间的摩擦▲关节面：由关节头,关节窝,关节软骨组成▲脱 臼：关节头由关节窝中滑脱出来的现象.16、骨、关节、骨骼肌的协调配合（1）骨胳肌的结构和特性：A、结构：骨骼肌由肌腱和肌腹组成肌腱：骨骼肌两端较细呈乳白色的部分肌腹：中间较粗的部分一组肌肉附着在两块不同的骨上.骨骼肌只能牵引骨而不能推开骨,与骨相连的总是两组肌肉配合的.B、特性：肌肉无论受到哪种刺激（包括由神经传来的兴奋）都会发生收缩,停止刺激,肌肉舒张.（2）屈肘和伸肘动作：A、屈肘：肱二头肌收缩,肱三头肌舒张,肘部屈伸由两组肌肉群共同完成B、伸肘：肱二头肌舒张,肱三头肌收缩,（双手自然下垂同时处于舒张状态,双手有重物同时处于收缩状态）（3）运动的产生过程：当骨骼肌受神经传来的刺激收缩时,会牵动骨头绕关节活动,于是躯体就会产生运动.▲神经系统起调节作用,关节相当于支点.（4）运动不但靠运动系统来完成,而且还需要神经系统的控制和调节,并需要多个系统参与配合.（5）运动就是骨在肌肉的牵引下绕关节活动,使躯体能够完成各种动作.▲动物的运动有利于觅食和避敌,以适应复杂多变的环境.第二节 先天性行为和学习行为17、动物行为：有攻击行为、防御行为、储食行为、繁殖行为和社群行为.18、区别动物的先性行为和学习行为：A、先天性行为：动物生来就有的、由遗传物质所控制的行为（本能行为）.如蜜蜂采蜜、蚂蚁筑巢、蜘蛛织网、鸟类迁徙等B、学习行为：不是生来就有的,是动物在遗传因素的基础上,通过环境因素的作用,由生活经验和“学习”而获得的（后天性）.如鲸的顶球、转圈和跳跃等表演.第三节 社会行为19、社会行为的特征：具有社会行为的动物,（1）群体内部往往形成一定的组织,（2）成员之间有明确的分工,（3）有的群体中还形成等级.▲具有社会行为的动物举例：A、白蚁,内部成员之间分工合作,共同维持群体生活.（参见P37倒数第一段）B、鸡、羊、狒狒等（参见P38第二段）20、群体中的信息交流：（1）动物群体中的信息交流方式：有声音、动作、接触、气味等.（2）通讯：一个群体中的动物个体向其他个体发出某种信息,接受信息的个体产生某种行为的反应,这种现象就叫通讯.▲蝶蛾类昆虫可用性外激素通讯.（3）在自然界中,生物之间的信息流,能量流,物质流是普遍存在的.由于物质流、能量流、信息流的存在,生物与环境才成为统一的整体.第三章 动物在生物圈中的作用第一节 动物在自然界中的作用▲绿色植物养育着地球上的其他生物.21、在自然界的作用（参见八上P45）（1）动物维持生态平衡；（2）动物促进生态系统的物质循环；（3）动物帮助植物传粉、传播种子.22、生态平衡：在生态系统中各种生物的数量和所占比例总是维持在相对稳定的状态,这种现象叫生态平衡.▲食物链和食物网中的各种生物之间存在着相互依赖、相互制约的关系.▲动物帮助植物传播果实和种子,有利于扩大植物的分布范围.第二节 动物与人类生活的关系23、动物与人类的关系：食用、观赏、药材、衣服等24、动物与生物反应器：A、生物反应器的概念：利用生物做“生产车间”,生产人类所需的物质.B、目前动物中最理想的生物反应器是：乳房生物反应器（即人类通过对某种动物的遗传基因进行改造,使这些动物的乳房可以产生和分泌出人们所需要的某些物质[药物和营养物质]）.C、生物反应器应用的是转基因技术.D、生物反应器的优点：具有成本低、效率高、设备简单、减少污染等优点.25、动物与仿生：（1）仿生——模仿生物的某些结构和功能来发明创造各种仪器设备,这就是仿生（2）仿生的应用A、飞 机——鸟的飞翔B、薄壳技术——乌龟的背甲C、雷 达——蝙蝠的回声定位D、荧 光 灯——萤火虫的发光原理E、宇 航 服——长颈鹿的脖子第四章 分布广泛的细菌和真菌第一节 细菌和真菌的分布26、菌落：细菌很小,要观察细菌形态的话一定要借助于高倍的光学显微镜或电子显微镜.一个细菌或真菌繁殖后 形成的肉眼可见的集合体称为菌落.（1）细菌菌落与真菌菌落的区别比较\\\\x09大小\\\\x09形 状\\\\x09颜 色细菌菌落\\\\x09小\\\\x09光滑粘稠或粗糙干燥\\\\x09白或黄真菌菌落\\\\x09大\\\\x09绒毛状,絮状或蜘蛛状\\\\x09红、褐、绿、黑、黄（2）细菌的培养步骤：制作培养基→高温消毒→接种→培养. 27、细菌和真菌的分布：在土壤中、水里、空气中乃至我们的身体上,在寒冷的极地,在很热的温泉中,都有细菌和真菌.可见,细菌和真菌是生物圈中广泛分布的生物.28、细菌的生活条件：水分、适宜的温度、有机物,有的还有特殊条件. ▲不同的细菌和真菌还要求某些特定的条件,如有些细菌和真菌要氧气生活,有些不要.如：酵母菌发酵不要氧气,是无氧呼吸,乳酸菌制奶也不要氧气.第二节 细 菌28、细菌的发现（1）细菌的发现者：荷兰列文•虎克.（2）法国的巴斯德进行了“鹅颈瓶”实验,证实细菌的产生.还发现乳酸菌、酵母菌,提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法以及防止手术感染的方法,后人称巴斯德为“微生物学之父”.▲微生物学之父：法国巴斯德.29、细菌的形态和结构：A、细菌很小,10亿个细菌堆积起来只有一颗小米粒大,单细胞.（病毒比它还小）B、形状：呈球状、杆状、螺旋状C、细菌的结构：细胞壁、细胞膜、细胞质、DNA,有的有鞭毛和荚膜.（参见八上P60）▲一个细菌也是一个细胞.它和动植物的细胞都不同,主要区别在于它虽有DNA集中的区域,却没有成形的细胞核.此外,细菌有细胞壁（有些细菌的细胞壁外有荚膜,有些细菌生有鞭毛）,却没有叶绿体,大多数细菌只能利用现成的有机物生活,并把有机物分解为简单的无机物.它们是生态系统中的分解者.▲动物、植物、细菌细胞的对比比较内容\\\\x09动物\\\\x09植物\\\\x09细菌细胞壁\\\\x09无\\\\x09有\\\\x09有细胞膜\\\\x09有\\\\x09有\\\\x09有细胞质\\\\x09有\\\\x09有\\\\x09有细胞核\\\\x09有\\\\x09有\\\\x09无,只有未形成细胞核叶绿体\\\\x09无\\\\x09有\\\\x09无鞭 毛\\\\x09无\\\\x09无\\\\x09有荚 膜\\\\x09无\\\\x09无\\\\x09有30、细菌的生殖：A、生活方式：异养（腐生和寄生）--靠现成的有机物来养活B、生殖方式：分裂生殖.芽孢是休眠体.▲细菌分布广泛的特点：因为细菌具有快速繁殖和形成芽孢的特性.▲细菌的作用：作为分解者促进自然界物质循环第三节 真 菌31、真菌的种类：酵母菌、木耳、蘑菇、灵芝、霉菌等是真菌.32、真菌的结构和营养方式（1）结构：细胞有成型的细胞核,无叶绿体（2）营养方式：异养（腐生）33、真菌的繁殖：生殖方式：孢子生殖▲霉菌（青霉和曲霉的区别）：青霉：直立菌丝、营养菌丝顶端孢子囊：扫帚状曲霉：直立菌丝、营养菌丝顶端孢子囊：放射状▲细菌和真菌的特征（区别）：（八上P64练习4）A、细菌：个体微小,体内没有成形细胞核；通过分裂的方式繁殖后代；细胞内没有叶绿体.B、真菌：既有个体微小的种类,也有个体较大的种类,细胞内有真正的细胞核,能产生孢子,孢子能够发育成新个体.第五章 细菌和真菌在生物圈中的作用第一节 细菌和真菌在自然界中的作用34、细菌和真菌在自然界的作用（八上P66）⑴、作为分解者参与物质循环⑵、引起植物和人类患病▲脚气和细、真菌没关系（是缺维生素B导致的）⑶、与动植共生▲共生：细菌和真菌与植物共同生活,相互依赖,彼此有利,一旦分开,两者都不能独立生活叫共生.A、与植物：地衣是真菌与藻类共生,根瘤菌与豆科植物共生,天麻是密环菌与植物的共生体.B、与动物：兔、牛、羊内有些细菌帮助分解维生素C、与人类：人的肠道中有一些细菌能制造维生素B12和维生素K对身体有益.第二节 人类对细菌和真菌的利用35、人类对细菌和真菌的利用（1）细菌、真菌与食品的制作：A、酵母菌—分解食物中的糖类,产生酒精、二氧化碳,制馒头、包子、面包等.B、乳酸菌—将葡萄糖转化成乳酸.制酸奶、泡菜等.C、酿 酒—酒 曲.D、醋酸菌—制 醋；霉 菌—制 酱▲发酵食品的制作离不开细菌和真菌.（2）细菌、真菌与食品的保存：A、食品的腐败原因：由于细菌和真菌在食品中生长、繁殖活动引起的.B、食品的保存——防腐：脱水法、腌制法、烟熏法、真空包装、冷冻法、罐藏法、巴斯德消毒法等.C、防止食品腐败的主要原理：将食品中的细菌和真菌杀死或抑制细菌和真菌的生长和繁殖.（3）细菌、真菌与疾病防治：A、利用有些真菌可以产生杀死某些致病细菌的物质制成抗生素,来治疗相应的疾病.▲抗生素：有些真菌可以产生杀死某些致病细菌的物质叫抗生素.B、利用现代手段,将其他生物的某种基因转入一些细菌内部生产药品（如胰岛素）（4）细菌与环境保护：细菌净化环境：厌痒菌将有机物分解产生甲烷.好痒菌产生二氧化碳和水.城市污水处理就是利用细菌来净化生活污水和工业废水.第六单元 生物的多样性及其保护第一章 根据生物的特征进行分类▲生物分类：是研究生物的一种基本方法.分类依据：生物在形态结构和生理功能等方面的特征基本单位：种第一节 尝试对生物进行分类36、植物的分类：（1）植物的分类依据：植物的形态结构被子植物的分类依据：花、果实、种子（2）植物的主要类群：藻类植物、苔藓植物、蕨类植物、裸子植物、被子植物.37、动物的分类：（1）动物的分类依据：动物的内、外部形态结构和生理功能.（2）动物的主要类群：原生动物、腔肠动物、扁形动物、线形动物、环节动物、软体动物、棘皮动物、节肢动物、鱼类、两栖类、爬行类、鸟类、哺乳类.38、细菌、真菌等其他生物的分类：（1）细菌等分类依据：形态结构（2）真菌的主要类群：酵母菌、霉菌等第二节 从种到界39、根据生物之间的相似程度,把生物分成不同等级的分类单位,它们从大到小依次是界、门、纲、目、科、属、种.最基本的分类单位是种.在等级法进行分类时,分类的单位越大,所包含的生物种类越多,物种之间的相似程度越小,亲缘关系越远；分类的单位越小,所包含的生物种类越少,物种之间的相似程度越大,亲缘关系越近.▲“种”是最基本的分类单位,同种生物的亲缘关系是最密切的.▲林奈（瑞典植物学家）的双名法（生物命名法）的内容包括两部分：属名+种加词第二节 认识生物的多样性40、生物的多样性的内涵包括三个层次：生物种类的多样性、基因的多样性（一个物种就是一个基因库）和生态系统的多样性.（1）生物种类的多样性：我国是裸子植物最丰富的国家,被称为“裸子植物”的故乡.我国苔藓、蕨类、种子植物居世界第三位,鱼类、两栖类,哺乳动物也位于世界的前列.（2）基因的多样性：每种生物都是一个丰富的基因库,种类多样性的实质是基因的多样性.袁隆平的杂交水稻培育就是基因多样性的运用.（3）生态系统的多样性.草原生态系统、森林生态系统、湿地生态系统、城市生态系统、农田生态系统、湖泊生态系统、海洋生态系统等.41、保护生物多样性的根措施是：保护生物的栖息环境,保护生态系统的多样性.第三章 保护生物的多样性42、生物多样性面临着严重威胁的原因：滥砍乱伐、滥捕乱杀、环境污染、外来物种的入侵等.▲我国的特有珍稀动植物：（P94）金丝猴、白鳍豚、朱鹮、扬子鳄、银杉、珙桐等.▲我国面临濒危的动物和植物：A、我国面临濒危的动物：水生无脊椎动物：红珊瑚、鹦鹉螺鱼 类：中华鲟、白鲟陆生无脊椎动物：金斑缘凤蝶爬行类：鳄晰、扬子颚哺乳类：大熊猫、金丝猴、白鳍豚、藏羚羊、麋鹿、亚洲象、华南虎、白头叶猴等.B、我国面临濒危的植物：人参、珙桐、水杉、银杉、桫椤等.43、建立自然保护区：（1）自然保护区概念——是指含有保护对象在内的一定面积的陆地或水体划分出来,进行保护和管理,这个区域就是自然保护区.（2）保护生物的多样性最为有效的措施是：建立自然保护区.（3）自然保护区是“天然基因库”、“天然实验室”和“活的自然博物馆”.（P96）▲我国建立的自然保护区：（P96图Ⅵ-5、Ⅵ-6）▲我国保护生物多样性的措施：我国颁布了《中华人民共和国森林法》、《中华人民共和国野生动物保护法》和《中国自然保护纲要》等法律和文件；还最先加入国际《保护生物多样性公约》.
姥姥蒸了五十年的馒头，总结几个又香又软的技巧
馒头的做法 1、和面：将面粉、白糖放入盆内拌匀，在中间挖一小坑放入酵母,将温水直接加到酵母上充分搅拌让其溶化(此为干酵母活化过程),和面时先搅拌再揉(面团不易起粒粒,馒头口感蓬松绵软),揉3-5分钟,揉至三光（手光、盆光、面团光滑）.用36-38度的温水和面，这个温度是酵母活化的最佳温度,超过40度水温会把酵母烫死2、发酵：将和好的面团盖上锅盖或湿布，放在温暖（35℃左右）处发酵至面团体积2倍大（夏天在阳光下约2小时），内部蜂窝组织均匀即可3、成型：将发好的面团揉匀至面团内无气泡，将面团搓成长条形，切成若干等分（也可将每个面团再轻搓成圆形）然后放在蒸隔上盖上锅盖或放在帘子上盖湿布醒发4、醒发：家中自然醒发冬天约30分钟，夏天15分钟，至表面胀润、有光泽、体积明显增大、手按馒头生坯有弹性即可。
5、蒸制：蒸锅内放入水，再在蒸隔上刷一层油或铺好打湿的屉布，放入馒头生坯，馒头之间要有一定的空隙，否则馒头膨大以后会粘连影响成品的品相。
大火蒸12-15分钟(水沸腾后计时)熄火,不要掀盖待冷却3分钟大功告成.
如何制作馒头
制作酸奶：过程：原料：酸奶50ml、纯奶500ml。
做法：1、酸奶机以及需要的容器全部开水烫过。
把酸奶与纯奶拌匀，倒入容器。
放入酸奶机。
酸奶机中加40度左右的温开水。
插电源，8-10小时即可。
时间越长味道越酸。
做好的酸奶成凝固状，类似于豆腐脑。
避免继续发酵，放冰箱冷藏。
吃前拿出，可加蜂蜜或白糖，彻底搅拌即可。
2、自制酸奶可保存3-5天。
做酸奶酵种可重复利用2-3次。
感受：科技造福人类。
最直接的体现就是在吃上。
古时候的人随便铸造一口大铁锅，三根树杈一支，锅往上一坐，下面生火便能做饭。
科技发展至今，每个人的厨房里有多少口锅都数不清了：大铁锅到底还是流传下来了，其余的有无油烟锅，不锈钢锅，陶晶锅，高压锅，电饭锅，紫砂锅。
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难以计数。
若你上瘾，那便买吧。
买锅都是一条败家之路。
一口锅子几千块钱，想象不出是买来用的，还是买来供的。
除了锅，厨房电器也是应有尽有。
微波炉，烤箱，电磁炉，豆浆机。
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甚至，这种小巧可爱的酸奶机都能被万神的人们做出来——酸奶机的原理当然没什么，但能想到做这样一个小电器来家庭自制酸奶，还是蛮有创意。
勾兑好了需要的比例，直接扔进酸奶机，一夜便是温热的酸奶。
省时省力。
再也不用担心凉掉怎么办。
其实，酸奶机买了快半年，用的次数并不多。
懒。
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酸奶的好处多到我懒得再说，美容啊，健康啊，能服亦能敷。
制作馒头；原料：原料：普通面粉1000g、温水500ml、发酵粉3茶匙。
发面过程：1、将发酵粉倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟左右；2、面粉放入盆中，在面粉中间挖一个小洞，逐渐的加入发酵粉和温水的混合物并搅拌面粉至絮状；3、和好的面揉光，盆地撒上一层薄薄的干面粉，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上，放置温暖处（30度左右）进行发酵；4、大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成。
馒头制作：1、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无起泡；2、揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块；3、切好的面团整理成圆形；4、如果不喜欢圆形，就将切好的稍加整理，成为方形的刀切馒头；5、蒸锅中加入适量的凉水，在蒸笼中铺上湿的屉布或者油纸，将整理好的馒头放在屉布上，中间要有一定的间隔；6、盖上盖，凉水上锅蒸30分钟左右，时间到后关火，但不要立即打开锅盖，几分钟后再打开锅盖。
注意：1、馒头的形状不拘，可以做成圆形，也可以直接是方形，当然，如果家里有宝宝，也可以发挥想像捏成各种动物的造型；2、凉水上锅蒸，使馒头能够缓慢均匀地受热，从而更加蓬松柔软；3、蒸制的时间，我一般是30分钟左右。
当然也要根据馒头的大小确定，如果要蒸制巨无霸型的特大个，需要适当延长蒸制时间；4、蒸好后，切记不要立即揭开锅盖，否则馒头突然遭遇冷空气，可能会造成馒头塌陷；5、判断馒头生熟，用手轻轻压一下，能够复原即为蒸熟；6、可以用全麦面粉整出健康的全麦馒头，或者掺杂一些荞麦面，增加粗纤维。
感受：工作后，因为忙碌，经常从超市直接买馒头。
直到某天，当我看到蒸馒头的锅里，那一天没换的满锅发黄的脏水，我决定再也不吃外面的馒头了。
自己做的馒头，安全又放心，不会有什么添加剂，还可以适当添加一些粗粮，非常的健康。
这就是简单的爱，不铺张不华丽，无需灯光无需背景，任意场合，它都可以隆重出席。
如同，这精心制作的，最憨厚却是他最爱的主食，却蕴含着最深切的关爱。
小小的馒头又是经过了怎样的制作过程才长了我们的饭桌,写一写感受
和面，发面，制作，再发发孝，蒸熟就0k了。
做馒头时，怎样让馒头更松软
1、材料方面首先酵母粉要放面的1%利于发酵，再者放盐1%使面更有韧性劲度，还有放入糖大概5%左右看个人，既可以为酵母菌活动提供能量，又可以增加馒头的甜度。
对了还有面粉和水的比例是2比1.2、揉面，很重要，很费时，大概揉个20来分钟，直到面团变光滑，不沾手不沾盆，手上和盆上都无面粉。
3、发面，这个可以使馒头松软。
用湿毛巾或者保鲜膜包住面团，放在室外太阳下晒太阳或者在室内温暖处，大概放置1小时，温度凉快的就再增加半小时到一小时。
直到变成原来的两倍大，里面都是气泡，扒开成海绵状就是好了。
4、然后再揉面，把气泡都挤出去，揉到变成原来大小。
5、切割，想圆馒头就圆馒头，想刀切馒头就刀切馒头。
6、醒发，也是松软的关键。
馒头切割成型后放入蒸锅，盖上湿毛巾，盖上锅盖。
大火开20秒到半分钟左右增加锅里温度利于醒发，然后熄火。
等待20分钟。
7、蒸制，大火把水烧开后转中火，蒸30分钟熄火。
然后等待5分钟再揭锅就好了。
上面全部手打的哦，因为这几天自己也想做馒头看了大量的馒头教程总结起来的经验，所以要松软主要就是记得材料加酵母、盐、糖。
然后很重要的揉面、发面、醒发。
祝你成功~
