中西餐礼仪比较 800字的作文
1 .1 “泛食主义”与“食(实)用主义”孔子在《礼记》中曾说“饮食男女,人之大欲存焉”,与孟子处于同时代的告子也曾说过“食色性也”。
这两句话实际上反映了古人对人生的一种看法。
孔子认为“凡是人的生命,不离两件大事:饮食、男女。
一个是生存问题,一个是爱情婚姻问题。
所谓饮食,等于民生问题,男女属于康乐问题。
人生就离不开这两件事” [1](P.28);而告子也认为“食”和“色”是人的本性。
在中国,饮食已上升到了一种几乎超越其他一切物质形态和精神形态的举足轻重的东西,这也反映在人们日常生活中的各个方面。
其中最为常见的要算是中国人之间相互询问的那句“你吃过了吗?”。
中国人每天要做的第一件事,也往往是吃,或为吃做准备。
所谓的“开门七件事:柴、米、油、盐、酱、醋、茶”,哪一件不关于饮食[2](P.15-16)?孩子出生要吃,满月要吃,周岁要吃,结婚要吃。
人到了六十大寿更要觥筹交错庆祝一番,甚至去世也要吃,叫做“红白喜事”;客人来了要吃,称之“接风洗尘”;客人出门要吃,谓之“饯行”;乔迁要吃;晋职要吃……通过吃可以交流信息,表达欢迎或惜别的心情,甚至感情上的风波也往往借助于酒菜来平息。
吃的形式后面蕴涵着一种丰富的心理和文化的意义以及人们对事物的认识和理解,从而获得了更为深刻的社会意义;吃也不仅仅停留在原有的交际功能上,已转化成对社会心理的一种调节。
同时,吃中处处体现了“礼”。
正如《礼记·礼运》中所说的那样:“夫礼之初,始诸饮食”,这种礼的精神贯穿在饮食活动的过程中,也构成了中国饮食文化的逻辑起点。
有许多学者将中国人的这种特有的“民以食为天”的观念称之为“泛食主义”的文化倾向。
语言是文化的载体和镜子,语言反映文化。
这种“泛食主义”的文化倾向在汉语中得到了最充分的反映。
易中天先生在《闲话中国人》中对此进行了最为生动的描述:“如前述把人称为‘口’,把职业称为‘饭碗’等。
又比如,思索叫‘咀嚼’,体验叫‘品位’,嫉妒叫‘吃醋’,幸福叫‘陶醉’,司空见惯叫‘家常便饭’,轻而易举叫‘小菜一碟’……” [2](P.17-18)物质的还是精神的,似乎都可以吃,甚至连看不见、摸不着的风也可以吃,如人们常说的“喝西北风”等。
而在英、美等西方国家,饮食仅仅作为一种生存的必要手段和交际方式。
美国心理学家亚伯拉罕·马斯洛在著名的需求定律中将人的需求由低级到高级划分为五个层次,饮食则被划分在第一层,即作为人类的最低级的需求,在此之上还有安全需求、情感需求、尊重需求及自我实现需求。
林语堂先生曾说:“西方人的饮食观念不同于中国,英美人仅以‘吃’为对一个生物的机器注入燃料,保证其正常的运行,只要他们吃了以后能保持身体健康、结实,足以抵御病菌、疾病的攻击,其他皆在不足道中。
”[3](P.193)由此可见,“吃”在他们的心目中只是起到了一种维持生命的作用。
就交际手段而言,美国礼仪事典(Emily Post’s Etiquette)一书中讲到这类宴请的目的时作了如下的总结:“向提供服务者表示感谢;对刚刚达成的一笔交易表示庆祝;为了赢得客户或新客户的信任;请人帮忙;引见他人;建议或讨论某些想法……”[3](P.171)从中不难看出,“吃”虽然重要,但是从文化的意义上看,在西方国家只是停留在简单的交流、交际的层面上,并没有像在中国那样被赋予更多、更为重要的“使命”,更谈不上是“众礼之源”。
1 .2 “讲排场”与“简单、随意”中国与英、美等西方国家在宴会观念上也存在着根本区别。
中国人请客吃饭重视饭菜本身,讲究排场,酒菜要丰盛,一般的正式宴请至少要上七八道菜,这还不包括之前上的冷盘、小吃,中间上的甜点以及最后上的主食(面条、米饭等)。
菜肴越丰富、越珍贵就越能体现出主人的殷勤和客人的身份,而且饭菜一般要大大超过主人和客人所能消耗的量,否则就不足以显示主人的好客。
这大概源于中国人的传统价值观念:“持家要俭,待客要丰。
”正是由于这些传统观念的影响使中国人在请客吃饭时讲究排场,重视饭菜的质量和数量,最为典型的莫过于清朝出现的“满汉全席”。
相传“满汉全席”是科举考试后官场中举办的招待主考官的一种宴席,由满人和汉人合作而成。
主人往往是地方的最高长官,客人是钦差大人,故场面宏大,内容极其丰富。
菜分冷菜、烫菜、炒菜、饭菜、甜菜等;茶分清茶、香茶、炒米茶等;点心有甜、咸两种,并有干、稀之别等。
菜至少一百零八种,要分三天方可吃完。
这些都充分显示了官家的气魄和排场,一时间将饮食内容之盛、排场之宏大推向极致。
在西方,盛大的西餐宴席通常不过是六道菜,而且其中只有两道菜算得上是菜,其余不过是陪衬。
平时宴请,饭菜更为简单。
在美国,有时朋友聚餐会采取大家作贡献的手法,称之为“Potluck”,即每人都带一样菜,让大家共享。
[4](P.133)还有一种聚会,称之为“Party”,主人只提供饮料、酒和一些简单的食物,如奶酪、炸薯条、三明治等,并不提供饭菜。
可见,他们将吃饭看成是聚会和交流的机会,是重温旧谊和结交新人的机会,也是获得信息的场所,吃的东西固然必不可少,但并不是最重要的,更不需要摆阔气、讲排场。
正是受这一观念的影响,西方的宴会并不重吃,而重宴会形式的自由化、多样化;主人要千方百计地创造出一种轻松、和谐、欢快的气氛,让客人们享受一段自由自在的美好时光。
1 .3 “集体主义”与“个体主义”在跨文化交际中,价值观是一个至关重要的问题。
Clyde Kluckhohn认为,价值观是“个人或集体所持有的一种显型或隐型的认为什么是可取的观念;它具有一定的民族性。
这一观念影响人们从现有的种种行动模式、方式和目的中作出选择”[4](P.165)。
在中国,群体文化,也就是集体主义,是主导价值观。
从“一人得道,鸡犬升天”到“亲谊、乡谊、世谊、年谊”之交等,无不打上中国群体文化的烙印[5](P.74);而在英、美等西方国家,特别是美国,更加强调个体主义,强调个人的价值与尊严,个体的特征与差异,提倡新颖,鼓励独特风格,因此,很少有人会过问他人的私事。
两种截然不同的价值取向也体现在饮食上。
通常中国人请客吃饭采取的是一种“共享”的方式,大家共享一席,共享桌上的菜肴,往往一道菜刚上桌,在主人的殷勤招呼下,众人群箸齐下,通力合作,共同“消灭”盘中之物,场景好不热闹,最后结账也是争相付钱,这大概源于“饮食所以合欢也”的集体主义思想,强调突出的是一个“合”字。
而受个体主义思想的影响,西方人请客吃饭的习惯却是每人一份,且主客双方各自点自己的饭菜,不必考虑他人的口味和喜好,用餐时也只吃自己的盘中餐,付钱也往往采取AA制,各人自付各人账。
第2章 宴会的礼仪中国和西方都讲究宴会的礼仪,由于文化差异产生了各自不同的宴会礼仪。
重视宴会礼仪的差异,有助于更好地进行跨文化交际。
2 .1餐具的差异:“筷子”VS“刀叉”中西宴会上最为明显的差异是餐具的使用。
中国人用筷子搛夹食物,西方人用刀叉切割食物。
不同的食用方式显然不是偶然现象,而是在不同文化引导下形成的。
中国人自古以来大部分以农耕为主;所谓“面朝黄土背朝天”,正是这一文化现象的真实写照。
在这种文化环境中,通常以谷类为主食,倾向于安居乐业、和平与安定,强调以“和”为贵,反对侵略和攻击。
而西方很多国家其祖先为狩猎民族,饮食以肉类为主,为了能在残酷恶劣的环境下生存,必须善于捕猎,富于进攻性,形成了争强好胜和乐于冒险的性格特征。
[6](P.105)这两种近乎相反的文化倾向反映到饮食中就很自然地体现在餐具的选择以及食用方式上。
中国人使用筷子时温文尔雅,很少出现戳、扎等不雅动作,在餐桌上对待食物的态度是亲和的、温柔的。
相反,西方人使用刀叉时又切又割,让人感到一种残酷和暴虐,是毫不掩饰地蹂躏食物。
尽管中国人和西方人一样性喜吃肉,但表现得非常含蓄、婉转,丝毫感觉不到那种血淋淋的“厮杀”和“搏斗”。
法国著名的文学思想家、批评家罗兰·巴尔特(Roland Barthes)在谈到筷子时认为,筷子不像刀叉那样用于切、扎、戳,因而“食物不再成为人们暴力之下的猎物,而是成为和谐地被传送的物质”[6](P.74)。
2 .2出席时间的差异:“迟到”VS“准时”“准时”似乎是一个普遍适用的概念,然而在不同的国家和不同的文化中对这一概念的理解也不尽相同,且这一概念也因活动内容的不而有所变化。
跨文化交际学的奠基人之一,美国著名的人类学家爱得华·霍尔提出人类时间观念有两种文化模式,即“时间的单一性”(Monochronic-time或M-time)和“时间的多样化”(Polychronic-time或P-time)[7](P.92)。
单一性时间要求做任何事都要严格遵守日程安排,该干什么的时候就干什么;持多样化时间观念的人却没有安排日程的习惯,该干什么的时候没有按时去干。
前者注意严格遵守约会时间,不能失约;而后者不注意遵守时间,不重视预约。
霍尔还认为单一性时间是欧美等西方国家的时间模式,多样化时间是亚非拉地区的模式。
[7](P.92-93)在他看来,时间犹如商品,可以买卖、节省、花费、浪费、丢失、弥补和测算。
[8](P.142)因此,在参加宴请时,由于身处不同的文化模式,中西方的差异显得较为突出。
在中国,一般来说,时间的多样化模式使人更倾向于“迟到”,在规定的时间半小时之后,甚至更晚才“姗姗来迟”。
对此,主人似乎也早有思想准备,往往会在这段“等待”时间里安排一些其他节目,如打打牌、喝喝茶、聊聊天等,让一些“先到”的客人们消磨时间。
对于这种“迟到”现象主客双方都习以为常,并不将之视为对主人邀请的一种轻视或是一种不礼貌的行为。
有时主人甚至故意将宴会时间定得“早”一些,以便为客人们的“迟到”提供更加充裕的时间。
而西方国家中,正式的宴会要求准时到达,一般不超过10分钟;否则将被视为不合礼仪,是对主人以及其他客人的不尊重。
2 .3座位安排的差异2.3.1“南北”VS“左右”座位的安排是利用空间位置表示各人地位和人际关系的一种重要形式。
人们对空间的观念是经过后天种种因素的影响而习得的,其中文化的因素尤为突出。
因此,文化不同,人们对空间的需求、与空间有关的交际规则以及有关空间的价观念也有所不同。
霍尔用“Spacespeaks”[8](P.158)来形容空间的作用。
在中国,宴会中座位通常是以面向南为上,以面向北为下,形成了“南尊”、“北卑”的传统观念。
这与中国传统文化是密不可分的。
中国古代社会历史悠久,朝代众多,但不论哪一朝、哪一代,皇帝登基、议政一律都是面南而坐,故有“面南称孤”、“南州冠冕”一说;而臣子拜见君王则面向北,故也有“北面称臣”一说。
由此可见,“南”在中国人心目中已逐渐演变成一种至高无上的象征,代表了权力、地位和身份;与此相对的“北”的地位就自然低了许多。
这一现象在汉语的成语中也有很好的体现。
若成语中同时出现“南”、“北”两字,往往“南”字在前而“北”字在后,如“南腔北调”、“南辕北辙”、“南征北战”、“南来北往”等。
因此,在宴会上当然是以朝南的座位为上座,而朝北的座位为下座。
贵的客人的座位是在主人的左边,这是因为人们习惯于用右手握匕首,刺杀坐在左边的人。
如果将最尊贵的客人安排在主人的左手位置上,不仅他刺杀不方便,主人还有制服他的优势地位。
[8](P.86)随着社会的进步,在宴会上刺杀这一古老现象近乎绝迹。
今天,西方人在安排座位时已不再着眼于安全保护,而是出于心理保护的需求,将主宾席放在主人的右侧,形成了餐桌座位以右为上、左为下的规矩。
2.3.2“男尊女卑”VS“女士优先、男女平等”中西方在男女宾客位置的安排上也有较大的差异。
在中国,尤其是在古代,正式的宴席上根本看不到女性的身影,从而也就无需考虑女性位置的安排,这与中国传统文化的“男尊女卑”的思想是一致的。
林语堂在《中国人》一书中甚至说:“始自原始时代,中国人的血液中,妇女就没有占据过应有的地位。
”[3](P.201)随着后来儒家思想的“一统天下”,女性一直被束缚在封建礼教中,处于从属地位。
今天,中国女性地位得到了显著提高,早已摆脱了以往的从属地位,女性的身影出现在宴请中也早为中国人所接受,但女性却往往坐在一起。
当“尊老”和“女士优先”原则发生矛盾时,中国人选择的是“尊老”而不是“女士优先”。
在西方,“女士优先”是他们的传统文化观念,是社交活动中的重要礼仪规范。
这是因为基督教是西方国家普遍信奉的宗教,该宗教尊崇玛利亚为圣母,以仰慕女性为高尚的情操。
另外,12、13世纪,随着十字军的东征,形成了“骑士团”这一独特的阶层。
由于“骑士团”的巨大影响和显赫地位,逐渐形成了他们自己的一套礼仪规范并流传到民间,其中一个最具有特色的便是尊重女士、后来被称为优礼女士的“骑士风度”,一时间便成了贵族乃至平民阶层的文明准则,并沿袭至今。
因此,在西方的宴席中,女性很早就占据了重要的位置,且男女宾客必须交叉而坐,这也从另一个方面体现了男女平等的思想。
第3章 饮食服务的的差异3 .1中西餐服务的特点3.1.1.进餐气氛不同中餐进餐喜欢热闹，席间相互敬酒敬菜、劝酒劝饭、碰杯夹菜是中餐一大特色，与之恰恰相反的西餐则比较讲究安静，席间宾客很少大声喧哗，很注重自己的言行举止，甚至喝汤或咀嚼食物时都不能发出声音，相互之间干杯也只是意思一下，没有碰杯的习惯。
3.1.2宾客需求不同中餐宾客就餐多讲究酒足饭饱，尽兴尽情;西餐则不同，宾客认为进餐应是一种享受，需要慢慢地品、静静地饮。
加人白兰地、白葡萄酒;家禽、肉类加雪莉酒、麦台酒;野味及羊肉类加泡特红葡萄酒或麦色拉酒;烤火鸡、炯火腿以香槟提味;甜点心及水果点心加朗姆酒或利口酒。
而且，用酒量也相当可观。
如法式名菜红酒鸡，约1130克光鸡竞需加人红葡萄酒及白兰地酒约4500克。
在中餐里，烹饪用料酒种类不多，常用的为绍兴黄酒，极个别菜肴也有用其它酒的，如金陵菜中的“贵妃鸡翅”就采用红葡萄酒调味调色，但用酒量亦不大，常在10克左右，在菜肴中主要起去腥去异的作用。
此外，西餐菜肴用乳及乳制品作调味品亦十分普遍。
如鲜奶、酸奶、鲜奶油，酸奶油、黄油、奶酪等，这些都是西餐菜点的调味品或主配料。
而中餐里并不多见。
3.1.3菜单编制原则不同中餐编排菜单传统上强调菜肴品种丰富多彩，烹调方法多种多样，就餐中服务员的工作量也就相对较大，在整个就餐中常常很忙碌;西餐菜单编制则更注重营养的搭配，菜式品种相对比较少，服务员比较清闲。
3.1.4.服务员与宾客之间的交流不同中餐服务中服务员比较注重与客人的交流，几乎一直穿插在客人之中而西餐服务员与客人的交流则很少。
3.1.5.对服务员要求不同西餐中通常一菜一酒，因此要求服务员必须了解一定的酒水知识，且非常注重酒水的服务操作技能，服务员的现场操作给客人的是一种享受;而中餐酒水对食物搭配没有固定要求，通常可以一种酒水吃到底，服务员对酒水知识的掌握就没有西餐服务员那么严格，操作要求也比较单一。
3 .2中西餐服务的区别中西餐各自不同的特点，决定了其操作的不同，以下仅通过餐饮接待过程中的摆台、菜肴服务、酒水服务、结帐等几个重要服务环节来进行比较。
3.2.1.摆台摆台又名铺台、装台，即餐桌布置，系指将筵宴活动中所需的餐具、用具和相关的装饰品，按规范要求合理摆放于餐桌上的操作过程。
若是仅摆各位客人的进餐用具，则叫“摆位”;按规范装饰的餐桌，则称台面。
台面通常由餐位、公用器物、装饰品三部分构成。
中、西餐由于其饮食风格的不同，餐桌的布置有以下区别:3.2.2餐桌不同餐桌有方桌、圆桌、长条桌、椭圆桌、多边桌、折叠桌、拼接桌等。
通常中餐多用圆桌，寓于和平圆满之意，且以圆桌直径确定客位。
有时也用长方桌，其长宽比例多用黄金分割法;而西餐常用的长方桌大多瘦而长，小型的常用固定式，有2人、4人、6人等;大型的则根据用餐人数的需要，用数桌拼接而成，摆成“T’，型台、“山”型台、“曰”形台或“工”形台，大型拼接桌构图美观，气派非凡。
3.2.3餐具不同中餐摆台所需餐具包括骨碟、筷子、筷架、汤碗、汤勺、味碟、酒具(水杯、葡萄酒杯、白酒杯)以及公用餐具等。
西餐摆台所需餐具除了餐盘、面包盘、咖啡盘等瓷器和烛台、调味架外，应根据菜单准备大、中鱼刀叉、水果刀、点心叉、咖啡匙等银餐具，以及各种不同类型的酒具、酒篮、冰桶、冰夹、冰桶架等，因此当客人看到台面就知道菜单，同时为了显示其台面的豪华高雅性，摆台中特别注重餐具的洁净度，这就对服务员的操作卫生要求非常严格。
3.2.4餐位距离不同中餐餐位的距离以圆桌为例，规定一客所占用的弧长为50厘米，圆桌最小直径=50X座位数\\\/3.14(厘米)，但不是严格，经常会出现10人桌坐十二三人的局面;而西餐摆台餐位距离则严格规定至少60厘米，服务摆台时一旦加人就必须加桌，餐具定位时，服务员的步伐通常都是固定的，这就非常有利于初学服务员掌握和提高。
3 .3菜肴服务菜点服务系指菜点食用之前和食用过程中，服务人员将其进行整理，配制佐料，按照上菜程序和要求逐一奉上餐桌，并帮助客人食用的全部操作规范。
它主要包括上菜、介绍、派菜、挪盘、撤盘等工序环节。
3.3.1上菜：上菜顺序不同。
中餐上菜一般遵循先冷菜后热菜，再汤、点心、甜菜，最后水果的原则。
西餐正餐则是从上冰水开始，先上面包白脱，再上开胃冷盘、汤、鱼、沙拉，后上主菜、点心、奶酪、水果，最后上咖啡。
上菜的操作位置不同。
中餐上菜一般均从客人的右边进行，西餐上菜则根据服务方式的不同而不同，如美式服务就规定菜肴从左边上，从右边上饮料，从客人右边撤走脏盘的，法式服务则规定只有面包黄油、色拉和其他必须放在客人左面的东西，从左边_L，其它一律从右边送上。
3.3.2派菜它又叫分菜，是宴会服务中一项细致工作，为服务员所必须掌握的基本功之一。
一般要求服务员左手托菜，右手用派菜工具，在宾客的左侧给宾客派菜。
分菜工具。
中餐的分菜工具一般比较简单，鱼类和禽类菜一般用一把刀、一把叉或一把勺;炒菜则用两把服务勺或一付筷子;汤或羹则用汤勺。
需要分菜的多为名贵菜、整体菜、汤或羹。
西餐分菜工具包括服务叉一把，服务匙一把，切肉刀、叉各一把，使用时常常叉匙并用。
分菜方法。
中餐酒席宴会一般是由主人与副主人向客人敬菜以表示热情好客。
服务员为使正、副主人不太忙碌，也可主动上去分派主菜和汤菜。
分菜时应站在副主人的右边。
高级宴会按照先男主宾、后女主宾、再主人和一般来宾的顺序逐个分派。
而西餐的菜一般先由厨师将按份切好装在一只专用的派菜盘内，由服务员上台按宾主次序逐个分派。
3 .4结帐中餐结帐收费传统上强调唱收唱付，要求服务员不收客人的小费。
与之不同的西餐服务中，客人常要求服务员“埋单”。
西方人请客认为主人不应让客人知道价格，认为让一个身份高的人知道你花了一小笔费用请他吃饭，是件很损面子的事;同样让一个收人不同的人知道主人花了价格不菲、近他一个月甚至一年薪水请他吃顿饭，也不是件愉快的事。
通常都要求服务员把帐单悄悄地递给主人，或让服务员把帐单盖着放在托盘里，递给主人。
随着中西文化的相互渗透，这种做法目前也已逐步为中餐服务引用，较高档的酒席已开始要求服务员不能大声报价，如客人需要可小声地报价。
至于小费在西餐服务中则是很提倡的，餐饮经营者往往把它看成是调动服务员积极性的一项重要举措，服务员本身也很愿意为此作出努力。
这一点由于我国的国情现状，尚未普及。
选修课中西方文化比较要求写心得体会，1000字左右，谢谢诶
刚刚拿到中西文化概论这本教科书时，说实在的，看着它就觉得特别别扭，因为我平时很少读书，无论是国内还是国外的书籍，都觉得很陌生，更不用谈文化了。
当时后悔的感觉又浮上来了，每次和同学老师谈到看过什么书，我都感到很自卑，因为自己肚子里真的没什么墨水。
看着别的同学总是脱口而出，而我却总是最沉默的一个，心里真的很不是滋味。
所以，看着中西文化概论这几个字样，我不禁颤了一下，同时也下定决心，不要再让自己跟别人差距拉得那么大，在这门课上多学点东西。
课前用半小时时间了解中西文化的差异，而且这些又是我们同学自己讲的，这个方式真的很好，我了解到了也学到了很多中西文化的不同。
最重要的是看着自己动手做的课件，真的很有成就感。
因为我们大家一起分工合作，分到给自己的部分又是在图书馆和网上找资料而总结出来的，这样大家一起努力，之后又再把各自的资料整合，再修改，这过程我们还甚至争论了一番，但是看着大家一起完成的课件，还是觉得我们的是最好看的。
印象最深的是，我们宿舍六个人下课后在课室里演练，怎样都不能缩到半小时讲完。
结果轮到我们讲课时，还真的超出时间了。
经过那次讲课，我们都意识到了，当老师备课不容易，一定要准备充分，还要控制好时间，同时与学生的互动也要维持好。
我们的话题是中西文化鬼神的差异，在准备这个课件时，我也深深再次体会到了态度决定一切。
我们这个小组，六个人，就只有我一个人的课件是最普通的。
相比之下，我付出的努力也是没其他人多的。
上过课了之后，我才知道后悔，没有充分准备好。
之前，我一直以为我会做的很好的，就掉以轻心，别人在紧张时，我却没什么感觉。
直到那天，就要上课了，都已经把课件放到课室多媒体上了，我才开始紧张。
因为我已经有“不祥”的预感了，也是心虚了，后悔也来不及了。
最终还是硬着头皮，上了讲台。
面对同学们，我只有紧盯着课件，害怕直视同学们。
当时真的想挖个洞，跳进去。
没人能理解我当时那种纠结的心情，只有恨自己。
我知道我讲的很不好，可能也拖了组员们的后退。
这次，又再感受到态度决定一切。
我应该做好充分的准备的。
还记得大一，我参加了英语演讲比赛，通过了初赛和复赛，在准备决赛时，也是掉以轻心，没有完全做好准备，直到到了比赛现场，看到场面那么大，才开始紧张起来，最终，还是怯场了。
这两次活动，都是因为自己的态度不好，而没有取得理想的成绩。
特别是经历了大一的演讲比赛后，我又在这次的讲课重犯之前的错误。
我想了很久很久，这一切都会成为过去，我要重新出发，一旦下决心做好一件事就应该做到最好，应该全力以赴。
现在，我也开始每时每刻提醒自己，要全力以赴，无论做什么事。
所以在x中学实习这一个月里，我每天无论是上课还是管理班里的事情，都是要求自己做到最好的。
每天上晚修，我真的没有半刻放松，都是陪着班里的学生度过的，每次上课前，我都是一再检查教案，做好万全的准备。
这一个月，每天都过得很充实，不是因为自己做的事多或做的好，而是，我试着每件事都努力做到最好，我发现这样的自己，和以前真的很不同。
这样活着，真的很踏实。
我也悟出无论什么事，只要尽力做，就可以做到最好的（纯属个人意见）。
论文题目
中西方饮食文化的比较
中西方饮食文化比较１．饮食观念及味道和营养由于中西哲学思想的不同，西方人于饮食重科学，重科学即讲求营养，故西方饮食以营养为最高准则，进食有如为一生物的机器添加燃料，特别讲求食物的营养成分，蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及各类无机元素的含量是否搭配合宜，卡路里的供给是否恰到好处，以及这些营养成分是否能为进食者充分吸收，有无其他副作用。
这些问题都是烹调中的大学问，而菜肴的色、香、味如何，则是次一等的要求。
即或在西方首屈一指的饮食大国——法国，其饮食文化虽然在很多方面与我们近似，但一接触到营养问题，双方便拉开了距离。
中国五味调和的烹调术旨在追求美味，其加工过程中的热油炸和长时间的文火攻，都会使菜肴的营养成分被破坏。
法国烹调虽亦追求美味，但同时总不忘“营养”这一大前提，一味舍营养而求美味是他们所不取的。
尤其是20世纪60年代出现的现代烹调思潮，特别强调养生、减肥，从而追求清淡少油，强调采用新鲜原料，强调在烹调过程中保持原有的营养成分和原有的味道，所以蔬菜基本上都是生吃。
所以说西方饮食之重营养是带有普遍性的。
平心而论，谈到营养问题也触及到中国饮食的最大弱点。
尽管我们讲究食疗、食补、食养，重视以饮食来养生强身，但我们的烹调术却以追求美味为第一性要求，致使许多营养成分损失于加工过程中。
近年来我国厨师参加世界烹调大赛，人家端上一个菜营养成分开列得一清二楚，我们则拿不出这份材料。
经人提问，亦瞠目结舌不知所云，大大地吃了哑巴亏
我们从来都是把追求美味奉为进食的首要目的。
民间有句俗话：“民以食为天，食以味为先”。
虽然人们在赞誉美食时，总爱说“色香味俱佳”，但那是由于我们感受色香味的感觉器官“眼、鼻、口”的上下排列顺序如此。
人们内心之于“色、香、味”，从来都是“味”字“挂帅”的。
而西方烹调讲究营养而忽视味道，至少是不以味觉享受为首要目的。
他们以冷饮佐餐，冰镇的冷酒还要再加冰块，而舌表面遍布的味觉神经一经冰镇，便大大丧失品味的灵敏度，渐至不能辨味；那带血的牛排与大白鱼、大白肉，生吃的蔬菜，白水煮豆子、煮土豆，虽有“味”而不入“道”，凡此种种都反映了西方人对味觉的忽视。
他们拒绝使用味精，更足以证明此辈皆属不知味之人，非“知味观”之座上客也
2、基于对营养的重视，西方人多生吃蔬菜，不仅西红柿、黄瓜、生菜生吃，就是洋白菜、洋葱、绿菜花（西兰花）也都生吃。
因而他们的“沙拉”有如一盘兔饲料，使我们难以接受。
现代中国人也讲营养保健，也知道青菜一经加热，维生素将被破坏，因而我们主张用旺火爆炒。
这虽然也使维生素的含量下降，但不会完全损失，可味道却比兔饲料好吃得多。
因而中国的现代烹调术旨在追求营养与味道兼顾下的最佳平衡，这当然也属于一种“中庸之道”。
而西方烹调讲究营养而忽视味道，至少是不以味觉享受为首要目的。
他们以冷饮佐餐，冰镇的冷酒还要再加冰块，而舌表面遍布的味觉神经一经冰镇，便大大丧失品味的灵敏度，渐至不能辨味；那带血的牛排与大白鱼、大白肉，生吃的蔬菜，白水煮豆子、煮土豆，虽有“味”而不入“道”，凡此种种都反映了西方人对味觉的忽视。
他们拒绝使用味精，更足以证明此辈皆属不知味之人，非“知味观”之座上客也
3． 用餐方式及餐具 在用餐方式上。
在中国，无论什么宴席，都是大家团团围坐，共享一席，美味佳肴放在桌子中间，它既是一桌人享用的对象，又是大家交流感情的媒介。
在餐桌上，中国人都喜欢互相劝酒，夹菜，举杯共欢，非常和睦生趣。
而西方就不同了，当他们聚在一起吃饭或请客时，劝酒，夹菜并没有中国人那么热情，并且客人与主人之间也没有那么客气。
西方人更注重个人的独立性，各吃各的，没有中国人聊欢共乐的情趣。
中餐上桌的菜讲究丰盛多样，一般是8或10碟、12碟，品种多样，从主菜到汤，到甜品，到水果，次序也讲究。
而西方人宴客则是以牛、羊、猪排等为主食。
在餐具方面，差异就更甚明显。
众所周知，中国人包括亚洲一些黄种人的国家，使用的是筷子，汤匙，吃饭也用碗盛；而西方人呢，则是盘子盛食物，用刀叉即切即吃，喝汤则有专门的汤匙。
筷子与刀叉作为东西方最具代表性的两种餐具，筷子和刀叉影响了东西方不同的生活方式，代表着不同的两种智慧 4． 用餐礼仪：在礼仪方面，中西两者更显不同。
在中国现代，在用餐过程中,不可以只顾自己吃饭。
如果和别人一起吃饭，必须检查手的清洁。
不要把多余的饭放回锅里，不要专占着食物，也不要簸扬着热饭。
吃完饭后，客人应该起身向前收拾桌上的盘碟，交给主人，主人跟着起身，请客人不要劳动，然后客人再坐下。
在西方宴席上，主人一般只给客人夹一次菜，其余由客人自主食用，若客人不要，也不便硬让人家再吃，也不要频频给客人劝酒，夹菜。
吃东西时，也不要发出响声，但客人要注意赞赏主人准备的饭菜。
若与人谈话，只能与邻座的交谈，不要与距离远的交谈。
5． 中西饮食未来前景：对于中国人，我们一出生便开始了品味中式饮食了，因而或多或少对厌倦中式饮食。
同时我们现在又正处与经济全球化的形式中，西方饮食的进入使得我们有了新鲜感，开始习惯出入西式快餐店，品味与中式饮食不同的西餐或西式快餐。
然而，中国人的饮食观念和习惯毕竟 与西方有天壤之别， 这决定了中式饮食在我国人民心目中的基础地位，它决不会因为西餐的介入而改变。
但随着社会的发展，生活水平的逐步提高，西餐在中国会越来越盛行，但它只能是大多数人生活的“调味剂”，总不会有中国人将西餐当主食的一天。
