2019年学校食堂保管员工作总结
学校食堂保管员工作总结工作总结，以年终总结、半年总结和季度总结最为常见和多用。
下面是为你带来的学校食堂保管员工作总结，欢迎阅读。
食堂工作在学校党支部，校委会与总务处的正确领导下，在各处室与全体师生员工的全力支持下，食堂坚持认真学习实践“xxxx”的重要思想与xx大会议精神，全体服务工作人员始终坚持以服务为宗旨，以育人为天职，保证生活质量创效益，确保学校正常的教育教学秩序，确保师生的身体健康，确保特困学生的基本生活，食堂全体干部职工团结向上，不懈努力，勤奋、踏实的工作使食堂圆满地完成了学校下达的任务与经济指标，使食堂的生活质量、数量、安全、卫生得到了师生好的赞偿，同时得到了上级主管部门的多次好评，食堂工作一年来取得显著的成绩，现将总结如下：一、食堂工作的主要成绩1、①加强学校食堂思想政治工作，涌现了一批会做事，会育人、懂服务的先进典型，一食堂被学校评为先进食堂，陈钰铭、黄艳丽、王平、罗泽军、蔡玉凤、徐艳、秦祥英、吴景林、杨振梅、杨金平、黄正芳、郭明菊、陈立新、程蓉被学校食堂评为先进个人。
②认真学习、领会、实践“xxxx”的重要思想与xx大会议精神，坚持了一月一次的政治学习、业务学习和职工生活会，做到了有布置、有检查、有总结、有开会记录。
③通过食堂工作大会，宣讲与个别谈话，武装职工思想，严格组织纪律，完善工作制度，使全体职工讲究工作实效，提高服务质量，争取最高荣誉
食堂保管员述职报告怎么写
学校后勤食堂工作总结范文三 篇一 为做好学校餐厅工作，维护学生切身利益，膳食科开展了“以学生为关注焦点”，“树饮食形象，创一流服务”活动，收到了较好的效果。
具体做法有： 一、制订并完善了各项管理制度 如各类人员岗位责任制、服务人员行为规范、服务承诺等制度，分别对餐厅的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，管理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作规范。
二、增强教育培训 提升职工素质。
选送管理人员到其他高校参观学习，学习兄弟高校先进的管理经验。
另外，选送相关专业人员参加市里食品采购索证专业知识培训，消防安全知识培训，预防食物中毒专业知识培训等。
并聘请防疫站等专业老师对餐厅职工进行食品卫生知识、消防安全知识、职业道德等系统知识培训，旨在提升每个职工的整体素质，更好地为教职工服务。
三、增强硬件建设 杜绝事故发生。
利用寒暑假对餐厅进行了水准不同的改造、改建，添置了部分硬件设备和用具，达到布局合理，通风采光，蒸汽及油烟排放良好。
成立安全生产领导小组，制定了“三防”预案，安全通道安装了应急灯，消防器材专人保管，每天管理员防火巡查，进入食堂有提示语“食堂重地、闲人免进”。
操作间有警示语“注意安全、精心操作”，食堂供应的免费汤专人看管。
除采购及消毒外，卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、
食堂保管员工作流程乍怎么写
物品进出库时间，外观，相关人员等入手
我想写一篇关于学校餐厅的工作总结
2016年学校食堂工作总结范文 一个学期又过去了，做为后勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的。
作为食堂自然是离不开饮食，食是每个人生活中不可缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的，所以作为单位的食堂这也是很重要的。
作为食堂管理人员更应多为职工的饮食着想，为保证每位师生的身心健康而考虑，现对这段时间的食堂工作作以下总结： 一、持证上岗、消除安全隐患 我校是一个近五仟人的大学校（文案中国，原创代写各类稿件），作为一个大集体的大食堂，严格落实食品卫生安全是关系到每一位师生身体健康的大事。
首先，每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不予上岗。
其次，不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。
通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。
切实做好我校食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工做台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。
如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。
全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了食堂工作的正常运转。
二、强化软件管理 学期开学，食堂管理人员和员工一起学习（文案中国，原创代写各类稿件）《中华人民共和国食品卫生法》，提高每位工作人员的思想上认识。
本学期，先后制定了十项规章制度(索证制度等)并上墙，特别完善了食物中毒上报流程图(上墙)和食物中毒防治预案，从制度上保障学校食堂的安全和规范。
定时定期对食堂工作人员进行法律法规、工作规范的培训，做到以法律法规为准绳，办好学校的集体食堂。
在此基础上又专设食品卫生监督员，仓库保管员及专职采购员，并严格控制各种主料，从而从根本上杜绝了食品安全隐患。
学校非常重视食堂内部管理，在科学化、规范化、制度化和严格管理上下功夫。
力求把基础管理工作做扎实，做全面，做到时时有规范，事事有规范。
食品卫生工作中，紧紧围绕以“三防”为重点(防中毒、防投毒、防病毒)，采购工作中严把“五关”即：严格进货渠道关，物品进库验收关，操作程序规范关，饮食卫生安全关，食品存放储存关。
在验收中对不合格的食品进行坚决的抵制和退货，不收不进质量不合格的物品。
同时让全体工作人员参与，全员监督，责任到人，检查到位，记载详实。
确保进货质量，把一切不安全因素都堵在校园外。
加强培训、加强检查、培养炊事人员的良好卫生意识和习惯。
同时，加强炊事人员的技术与技能的提高。
认真做好各项台帐和相关材料，做到材料不缺门断项、内容翔实可靠;对照《食品卫生法》和《集体用餐条例》逐条逐项检查，拾遗补漏，力求工作做细做实和万无一失。
三、规范操作，落实到位 本学期学校制订并完善了各项管理制度（文案中国，原创代写各类稿件），如各类人员岗位责任制、服务人员行为规范等，分别对食堂的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，管理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作规范。
坚持生熟分开、严格餐具消毒和保洁。
对原料的采购、验收、入库、出库、保管严格把关;对不符合要求的原料坚决拒收。
对卫生严格制度化管理，分工清楚，责任明确。
在对员工的日常管理中，我们制度加情感，用自己的行动去管理，用指导去管理，在不断的教导下，员工能从指派工作到自我工作的转变. 四、加大硬件投入 我们在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件设施、设备状况已经与发展要求不相适应，为此，学校今年暑假共投入近60万元对餐厅进行了装修改造，改造装修了新的教师餐厅，改善了师生的就餐环境。
五、实施定点采购制，杜绝安全隐患。
食堂的安全工作主要在食品的采购、加工（文案中国，原创代写各类稿件）、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人员本身等几个主要环节。
学校进一步提高了对食堂原材料进行集中采购的认识，制度措施，规范程序，油和调料、大米定点采购，猪肉坚持在质量第一，价格第二的原则下，由我县规模最大、资质齐全的湖南省辰河养猪专业合信社提供。
并坚持索证制度，索取食品卫生检验合格证、化验单、营业执照以及相关证照，由专人验收，切实把握好进货验收关。
食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落实到岗位，分工到人，明确职责，及时记载，分管校长、后勤主任不定期检查。
同时加强食堂工作人员的思想教育，加强政治理论学习，树立为教育服务、为师生服务的思想，切实关心食堂工作人员的生活（文案中国），解决其困难，使其一心一意为食堂工作，无私心杂念。
食堂工作人员及有关管理人员，每学年进行一次健康检查，每月一次的安全例会和每天的卫生检查，随时接受临时检查必须的知识培训和保持良好的个人卫生，穿戴统一的工作服、工作帽。
由于学校各级领导对食堂工作的高度重视和常抓不懈，给我校饮食工作硬件建设和软件管理打下了良好的基础，增强了全体人员的安全卫生意识和责任感，形成良好规范的卫生习惯，使我校食堂的饮食总体工作取得了长足的发展和一定的成绩，确保了学校的稳定和发展。
食堂从未出现过任何安全事故，食堂工作受到上级领导和卫生部门的好评。
为了提高学生伙食质量，做到让学生满意，家长放心，学校严格控制食堂零利润，不篡学生一分钱。
六、存在问题 随着人民的生活水平提高（文案中国，原创代写各类稿件），给我们的极少部学生养成了娇生惯养的坏习惯，主要表现在： 1、挑食、偏食，导致倒饭、倒菜现象; 2、个别学生独立生活能力较差，不愿排队就餐、常吃方便面、面包等现象。
另一方面，个别食堂工作人员由于缺乏学生心理学的研究，往往不能想学生所想，不能正确善待每一位学生，这都给食堂管理带来一定的困难。
但是，任何一项工作都有它有利的一面，也有它问题的一方，但我们只要一分为二地看待它，困难也会变得得心应手。
所以，我坚信，在校领导的关心和监督下，在全体食堂工作人员的共同努力下，我校食堂一定会越办越兴旺发达。
医院后勤工作主要工作是干什么的
医院后勤部门工作有许多，不同类别工作内容是不一样的。
一、维工作职责 1.在医院与后勤保障部导下，做好医院的水设施、环境设施，后勤机械设备的维修保障工作，保证使医院有一个良好的工作环境。
2.加强对本职工作的巡视，仔细检查设备情况，发现故障及时修理或报修。
3.对医院各部门提出的设施、设备的报修，及时复修。
重大、紧急维修五分钟内到达现场，一般维修15分钟到达现场，一般维修2小时内完成，重大、疑难维修3天内完成，要保证质量，同一项目在两周内无维修。
4.提高服务质量，在下部门的修理或安装新项目中，耐心解答，热情服务。
工作完毕后，及时清理场地，保持环境卫生。
5.勤俭节约。
在维修时要做到可修理的零配件要及时修复，更换零配件要执行以旧换新制度。
6.值班人员要坚守岗位，接待、处理日常维修事务，并做好值班记录。
二、空调工工作职责 1.负责医院的中央空调、中心供氧的安装(部件)与维修，保证空调正常工作。
2.严格执行相关的管理制度，定期与不定期地检查制冷(暖)设备的进出口压力与温度，温控器的正常与否、氟利昂的数量、冷却塔的好坏，并做好相关的记录。
3.在组长的领导下，巡查管道畅通，制冷(暖)效果，切实搞好服务工作。
4.空调修理时，一般故障十分钟到现场解决，紧急故障五分钟到现场解决，并采取相应的急救措施，一般故障两小时内排除，重大疑难问题三天内排除。
5.值班人员坚守岗位，接待、处理日常事务，并做好相关记录。
6.勤俭节约，在修理时要做到：可修理的零部件决不调换，更换的零部件执行以旧换新制度。
7.施工现场修理，做到完工场地清，原样恢复好，保持工作场所清洁卫生。
三、污水处理工职责 1.在后勤保障部主任的领导下，负责全院的污水处理工作。
2.坚守工作岗位，严格执行安全操作规程。
注意掌握药液配比浓度，认真观察机器运转情况，保证机器正常运转。
3.认真做好机器的日常保养和检修。
并制订计划，定期检修。
4.做好日处理污水工作记录，月上报工作。
5.搞好机房内外清洁卫生工作。
四、电工工作职责 1.严格遵守院纪院规，树立为临床第一线服务的思想，做到主动、热情、周到的服务。
2.严格遵守上级部门有关安全用电规定，做到无证不操作，杜绝一切事故发生。
3.负责全院供电、供水、供气及其相关设施以及动力设备的维修和保养。
4.熟悉全院供电线路及各病区的线路分布情况和各路配电板的作用。
5.接到供电部门停电通知后，立即报告院办及主管科室，妥善做好备用电的分配工作，停电后自发电五分钟内发送到位，并配备专业人员值班，及时做好送电工作。
6.坚守岗位，严格执行电工安全操作规程，节约使用材料，做好增收节支、节源、节流工作。
7.因电流及设备故障引起短路时，接到通知5分钟内到达现场进行紧急维修，并申报事故原因。
8.实行24小时值班制，配合院内行政值班人员，发现故障及时处理，并做好记录。
9.保持配电房、发电房的清洁卫生。
五、电梯工工作职责 1.电梯驾驶员要严格执行操作常规和管理制度。
2.电梯由专职驾驶员操作，他人不得擅自开动及让他人代开。
3.热情为乘客服务，高峰时站立服务，到层报站，规范服务得与乘客争吵。
不准脱岗、游岗、窜岗。
4.做好电梯内卫生工作，保持清洁整齐。
5.做好上、下班交接工作。
如有机件故障，应及时向后勤保障部汇报，并暂停使用，以策安全。
六、仓库保管员职责 1.在后勤保障部主任的领导下负责全院被服、办公用品、医疗表格、劳动、生活、取暖、电气、基建维修材料等物资的保管工作。
2.对库存物资要定期盘仓，建立账本，做到账物相符，入库物资要验收入账，细心保管，防止积压浪费、霉烂、损坏、变质、盗窃等。
3.做好防火、防爆工作，在库房内禁止吸烟。
4.经常深入科室了解需要、使用情况，实行送货上门，并做到计划供应，满足需要。
5.勤俭节约，修旧利废，物尽其用。
6.根据物资储存定额，编制物资月度采购计划(每月25日前编制完成)。
七、物资采购员职责 1.在后勤保障部主任领导下负责对全院的家具设备、办公、劳保、生活用品、取暖、电气、基建维修材料等物资的采购工作。
2.根据各科室需要，制订各类物品的年度、季度、月度和临时采购计划，报请领导审批后及时采购。
3.计划采购，注意采购质量，注意勤俭节约。
4.做好物资采购用款申请、报销工作，严格执行财经制度，履行验收入库手续，做到物、钱、凭证三对口，一次供款，一次清账。
5.对医疗、教学、科研急需的物品等必须全力以赴，积极采购。
6.贵重物品应会同有关科室看样品后采购。
八、缝纫工工作职责 1.遵守科室工作制度，坚守岗位，做好本职工作。
2.按照部门的计划和时间，及时做好缝制品，并且及时入库。
3.不断加强业务学习，提高裁剪水平和缝制质量，努力节约材料，降低成本，提高效益。
4.建立台账，及时登记好领料数量、规格、材料名称和成品入库名称及数量。
5.加强安全防范，不准将千元以上的材料堆在操作间，整烫时要注意力集中，防止烫化布料;不烫要切断电源，下班时要切断所有电源，保证安全。
6.注意操作间的卫生、整齐，成品、半成品堆放整齐，机械注意保养与加油，环境要卫生。
九、洗衣房工作人员职责 1.在后勤保障部及主管部门的领导下，负责全院被服洗涤，保管、消毒和缝补等工作，按规定折叠，并按时下收、下送到病房、门诊。
2.严格执行各类被服的消毒、隔离制度，注意安全，防止意外。
3.严格执行被服的验收手续，防止错、漏和丢失，各类被服要分类存放，方便取用。
未印字新制品一律不交换。
4.爱护公物，修旧利废，回收敷料。
节约用水、布、电、肥皂及其它材料等。
5.做好防火、防盗及机器保养管理工作。
6.严格执行设备操作规程。
每日开机前首先检查设备一次，有无设备缺陷和障碍物;机未停稳，严禁手拿洗涤物进行操作;发现异常响声，应立即停机检查;移动物体，应注意前后、左右、上下有无碰撞物。
7.做好洗衣房工作场所和包干区的清洁卫生。
十、食堂管理员职责 1.在后勤保障部主任的领导下负责管理食堂人员的学习及思想工作，做好职工、病员的饮食管理。
2.深入科室，听取职工及病员对饮食的意见和要求，不断提高饮食质量，积极主动配合临床医疗工作。
3.检查督促食堂财务开支情况，掌握预算。
4.检查督促食堂规章制度和炊配人员职责的执行落实，负责人员的调配，制订安全措施，保持室内外清洁卫生、饮食卫生，定期公布账目。
5.及时做好满意度调查，针对存在问题，制订措施加以改进。
十一、营养厨师职责 1.在管理员、厨师长领导和营养师指导下工作。
2.有较熟练的烹调技术，懂得营养知识，按医嘱配制并烹调各种治疗饮食。
3.热爱本职工作，有良好的职业道德和卫生责任。
4.服务态度好，定期到床头征求意见，以进一步改进工作。
5.要节约用水、电、汽及各种物品，正确使用设备，爱护公物，严格遵守食品卫生法及科室的各项规章制度。
十二、炊事员职责 1.在食堂管理员及班组长的领导下负责供应住院病人及全院职工的饮食。
虚心听取群众意见，不断提高烹调技术和服务质量。
2.根据食谱和临床治疗需要，按质、按量制备膳食，保证按时供应，积极配合治疗。
3.精打细算，节约用电、煤、水、气，爱护公物，管好物资。
4.严格执行卫生“五四”制度，加强个人及环境卫生，接触熟食物和分发饭菜时要先洗手，戴口罩和帽子，注意安全，防止意外。
5.轮值班，负责准时做好夜餐，保证新入院病人及迟下班人员用膳。
6.做好防火、防盗、防毒、防腐工作。
食堂保管员职责 1.在食堂负责人领导下，做好库房安全卫生，防止食物变质霉烂。
2.执行食品卫生“五四”制度。
3.进入库房的物资，做好验收，账物做到日清月洁。
4.协助食堂搞好每日核算工作。
十三、食堂会计职责 1.在管理员的领导下，负责食堂经济管理工作，掌握经济、粮食动态，协助做好成本核算工作，当好主任、管理员的参谋。
2.负责总账管理工作，按月做好经济、粮食平衡表和损益表。
3.正确进行账务处理，保证财务工作的及时性、准确性、完整性。
4.做好现金、支票、银行及有关票证管理工作。
5.按月做好各类明细账目的核对工作。
6.协助管理员，运用会计核算手段，发挥核算、监督、分析、反映、控制等各方面职能作用，完善财务制度，不断降低成本，提高膳食供应质量。
十四、配餐员职责 1.遵守医院和科室的各项规章制度。
2.上班不迟到、早退，不做私活，服从调配。
3.订饭率达标准，做到订、送饭无差错、工作细致、认真，对病人态度热情。
4.勤剪指甲，勤换工作服，不准戴戒指、耳环。
5.准时开饭，做到热饭、热菜送病房，并于开饭前洗手，戴好口罩、帽子，注意个人卫生。
6.每次开完饭后，如有多余的食物，一律不准自行动用或送卖他人。
7.保持饭车干净，托盘、饭碗、抹布等清洁卫生，按规定做好清洁消毒工作。
并保持管好各种配餐用具，遗失照价赔偿。
8.做好包干区的清洁卫生工作。
十五、治保负责人职责 1.医院法人代表是治安保卫工作责任人，对本单位的治安保卫工作负全面领导责任。
2.认真贯彻执行国家法律、法规，实行预防为主、确保重点、依靠群众，综合治理的方针。
3.领导部署治安保卫工作，把安全保卫工作纳入目标管理和岗位责任制，做到与业务工作同研究、同部署、同检查、同考核。
4.组织制定治安保卫教育计划，把治安保卫工作与政治思想教育、普及法制教育、安全防范教育等紧密结合起来，增强干部职工的法制和治安防范意识。
5.组织制定治安保卫工作制度，逐步达到系统化、规范化、标准化、科学化。
6.检查治安保卫工作任务的落实情况，解决治安保卫工作的问题。
7.建立治安保卫责任制，把责任落实到部门、基层和个人，严格考核，严明奖惩。
8.负责保卫机构及群众性的治安保卫组织建设。
9.抓好本单位综合治理安全工作，积极创建星级安全文明单位。
]十六、消防员工作职责 1.在后勤保障部与保卫科的领导下，医院设专业消防管理员和消防联动报警系统操作员，在市专业消防队的技术指导下进行工作。
2.消防员应根据消防安全工作“以防为主，消防结合”的方针，做好医院的防火防爆工作。
3.消防人员应对各种消防设施、器材的使用、保管有专业知识。
4.负责对医院职工进行消防安全教育。
5.定期检查维修消防设施和灭火器材，使其经常处于良好状态，一旦有事立即行动。
6.经常进行消防专业训练，提高消防专业工作能力和灭火技能。
十七、保洁员岗位职责 1.遵守医院各项规章制度，服从后勤保障部与服务中心调配。
2.每天擦窗台、床头柜、杂物柜、楼梯扶手。
每天清扫、拖病房走廊、地面、楼梯二次，有血迹、呕吐物、烟蒂等杂物及时清理。
3.每天两次定时与全天候保洁相结合。
两次拖浴室、污物间、垃圾筒、倾倒垃圾，并做到垃圾袋装化、不滴漏。
病人污物、医用纱面等敷料不乱，必须统一焚化炉进行处理。
4.每天彻底清洗厕所、面盆，做到无污垢、无锈斑无臭味、无漏水、无堵塞。
5.每周擦墙面一次，并清除墙角蜘蛛网，擦门、窗、玻璃、纱门窗、贴角线、吊扇、空调出风口及各类仪器开关。
6.每天保证供应病人开水两次，并送入病房。
7.严格遵守医院各项安全操作制度。
⑴安全、节约使用水、电、汽，做好下班前五分钟的安全检查工作。
⑵严禁工勤人员站在无阳台的大玻璃台上擦窗。
8.仪表、仪容规范，挂牌服务，文明用语，改善服务态度，提高服务质量。
十八、护送组职责 1.负责按照通知及时、安全、准确无误接送病人至有关科室检查、治疗。
2.热情服务、耐心，搬运病人动作轻稳，天气变化时注意保护病人，防止护送不当加重病情，防止跌伤。
3.负责取送所需修理的小型医疗设备及用具。
4.负责晨间病区常规标本的取送。
5.24小时值班，负责午(夜)间、休息日的护送、送检工作。
附：值班员职责 1.负责收听值班期间电话并详细记录。
2.完成值班期间病人护送，标本及医疗、行政用单的传送，做到及时准确、安全。
3.负责值班期间调度室及包干区的卫生打扫。
4.严格交接班。
十九、送检组职责 1.负责取送标本，传送医疗和非医疗用单，完成申请单的记帐、取约，各病区报告单的发放。
2.做好标本及医疗用单的登记交接记录，严防差错，保证各种标本完好。
3.保证每日每人巡回病区6次以上。
4.负责各标本容器的发放。
二十、中心库房人员职责 1.库房内保持清洁、整齐、干燥，严禁烟炎，保证安全。
2.布类物品标牌清晰，摆放有序。
3.按规定时间接收洗衣房的干净布类，数目交点清楚，不得有误。
4.按规定时间下送到各病区，数目交点清楚，不得有误。
5.对于病区急需布类物品做到随要随送，不得延误。
6.进出库房的布类物品，要专人负责清点入帐，严格把关，任何人不得随意领取。
7.每月清点一次，做到帐物相符。
8.本着厉行节约的原则，避免浪费，对于报废的布类物品进行统一管理，定期核价清帐，以保证布类物品无丢失，无霉变。
二十一、门卫工作人员职责 1.遵守劳动纪律，坚守工作岗位，做到按时交接班，交班人应把交给下班的物件交接齐全，有其它情况应交接清楚。
2.维护院内的正常秩序，加强进院的车辆管理，按序分类指挥存放，严禁车辆进入病区，护送病员的机动车辆可以入内。
3.凡医院的一切公物出门凭出门证、出院病人凭出院通知书方可放行。
4.接听急救电话应问明情况及地址，及时呼叫救护车。
当班人不能处理要及时汇报，做好记录。
5.严禁探视、陪护人员携带生蔬菜及活家禽进入病区。
6.做好本岗位工作区内的清洁卫生工作。
二十二、医疗废物处置员工作职责 1.必须认真履行医疗废物交接流转手续。
2.认真按医疗废物工程流程，精心操作达到环保要求。
3.定期保养处置设备，注意及时给油罐注油以及停止焚化后风机需延长半小时关闭。
4.做好医疗废物贮藏地的“四防”工作。
5.做好处置地、贮藏地清洁卫生工作，同时定期做好贮藏地的消毒工作。
6.处置员必须穿戴好防护用品进行操作。
二十三、太平间工人职责 1.负责接尸体，保管尸体，保持室内外清洁，通风。
2.领取尸体时要认真核对死亡卡片，防止差错。
3.尸体接走后及时清洁消毒铺位。
4.遇有过期未火化者，应报后勤保障部和院领导处理。
5.经常检查存放尸体的低温效能，发现问题立即报告。
如何管理好食堂
一个好的管理给你小小的几议第一，人事一定要做首先要处理要你和的关系。
一个合格的管理者一定要能做到融洽集体这件事。
详细观察了解所有团队成员心理动态，日常习惯
第二，做事严格要求自己。
我从来没有见过一个不严于律己，但是收到被管理者尊重的人，一个不受人尊重的人或者没有威信的人如何管理一个优秀的团队
第三，三思后行。
说话请考虑所有人的心理状态，一定要学会说话
这里不是说仅仅会说话。
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我们除了有先天不足的人之外，所有人都会。
我这里的会指说话艺术
第四，谦虚。
没有人不喜欢谦虚好学的人，但是请注意自己的谦虚方式，以免太过谦虚，物极必反第五，重视自己各方面的学习素养
虽然说我没什么学习素养，我也可以管理好我自己的团队，但是在今天信息疯狂蔓延的时候，我不学习我可以让我的团队成员认可我，尊重我，我如何树立威信
总之，所有的一切都要细心~小心使得万年船~虽然这句话有点夸大~但很恰当~汉语博大精深，心术正，团队必然正
仓库保管员述职报告
仓库管理员述职报告尊敬的公司领导： 本人进入公司这个大家庭已有一年多时间，回想这段时间来的工作，内心不禁感慨 万分，作为一个库管，对工作的每一个细节进行检查核对，对工作经验进行总结分 析，只有从如何节约时间，如何提高效率，如何提高仓库配货的标准化，才能减少 工作中的失误事件的发生。
每天对于工作中的难题加以不断地完善，以及与张姐的不断沟通，相互学习使工作 的开展更进一步，达到新的层次，管理水平进入新的篇章。
现代企业的竞争日益激烈，单一的工作技能不能满足企业的需要，自己争取在新 的一年里多加学习，做到懂的更多，做的更好
平时多与同事沟通，保持良好的沟通方式， 吸取好的建议。
悉心听取领导的点评， 对自己不好的做法予以改正。
实时做好仓库的 6S 工作，保持环境整洁，所放货物井然有序。
方面还存一些问题。
但公司在某些小单从库房来说：自从公司从西郊搬到北郊后，办公和仓库分开，导致公司的人力资源大量的闲置。
如遇发货量较多的情况，仓库这边就不得 不结合人力情况，选择化繁为简，分好几趟，逐车发走。
这样不仅耽搁时间，而且 也不经济。
从公司短期角度来看，这样确实低碳环保，节约了人力和财力。
公司缺乏给力的奖励机制，同一件事一个做，两个人做，多个人做，相对个人而言，没有区别。
结果总是：“一个和尚担水吃，两个和尚抬水吃，三个和尚„„”。
公司的货物配送上，就仅有的一辆货车。
货量多的时候狠狠的装一车，货量很少时，也只能 用公司唯一的货车跑一趟，短期看确实可以节省购置车量和每年审车的成本。
但我 们公司在人力资源上，却很丰富。
像 xx、xx、x 乃至 xx 都有驾照。
假如公司可以购置一辆烧天然气的小货车。
这样长期下来完全可以，省下一笔不小 的费用。
毕竟，目前天然气比油便宜。
举个很明显的例子，公司经常性的为了提一小件货物，不得不让司机开着唯一地货车，来回跑上 70、80公里，同样是把 货物提回来，它们所花费的成本和给公司创造的价值，肯定是不一样的。
作为员工的我们， 希望公司能够越做越大， 员工越来越多， 相关的福利也能够跟上
另外， 公司的轮胎内部销售政策上， 为什么仓库不能享受业务员同等的销售价格（排 除直接面向终端客户的情况）
总之，仓库能在现实情况中不断的改善，是离不开各位领导的信息关怀和指导及各 位同事的大力支持和配合。
在挥手昨天的时刻，我不骄不躁，踏踏实实一步一个脚印走下去。
对过去的不足， 我们
食堂经营方案 范文
一、指导思想 以“三个全员”为宗旨，力求“三个服务”，坚持“三个并重”，突破“三个解决”。
“三个全员”：坚持全员入股融资，坚持全员参与服务，坚持全员关注管理 “三个服务”：服务于教育与教学，服务于教师与职工，服务于学生与家长 “三个并重”：服务与效益并重，品种与口味并重，职责与权利并重 “三个解决”：解决部分教师家属工作无着落，解决全体教师待遇补助无途径，解决学校健康有序发展无基点 二、管理体制 1、坚持股民大会。
实行“学校投入资金完成食堂外围建设、全体在岗教职工入股融资完善内部装备”的方式建设学校食堂。
每个在岗教师必须且只能入1个股份，每股资金为1500元。
所有入股教职工都为股民。
为发挥全体股民参与服务、参与管理的积极性，最大程度地开发食堂效益，特成立股民大会。
股民大会隶属于工会和教代会的双重管理，由舒风雷主席组织召开。
股民大会的具体职责是选举成立食堂管理董事会，表态落实食堂员工组成人员，讨论通过食堂经营管理方案，定期审议食堂经营情况报告，表态落实食堂发展规划等其它需全体股民讨论、表态、选举、通过的事项。
2、选举董事会。
在股民大会中选举成立食堂管理董事会。
董事会成员由董事长、采购员、票据员、监事员等组成。
经选举，董事会成员为：陈世春、费新年、舒思英、程细竹、程时秧、李细凤、李相敏等7人。
其中陈世春同志为董事长，费新年同志为采购员，舒思英同志为票据员，其余同志为监事员。
董事会隶属于董事长的直接管理。
为促进民主管理和科学经营，每周五下午放学后为董事会例会时间。
每次董事会例会要作好有关记录。
3、完善议事会。
针对食堂建设、经营、管理、发展中随时都可能出现特殊情况的实际，为妥善化解矛盾、切实解决问题、促进有效管理、推进合理经营，特成立食堂管理议事会。
议事会由校委会成员和董事会成员共同组成，隶属于校长的直接管理。
4、成立炊事会。
炊事会即食堂炊事委员会，由董事长陈世春、采购员费新年、票据员舒思英及食堂（职工）炊事员程枣子、黄三云、柯美姣、明赢等7位同志组成，隶属于董事长的直接管理。
其职责是负责安排、加工好每天的教职工和学生的早餐、寄宿制学生的中晚餐和学校客餐。
炊事员成员以雇请教师家属为主，以自愿为原则，经董事会同意后由董事长安排具体事项。
三、融资方式 因是破旧教室的改建和硬件投入全部是从零开始，食堂建设的整个投入需要比较大的资金，而学校资金周转极为困难，因此只能实行“学校投入部分资金完成食堂外围建设、全体在岗教职工入股融资完善内部装备”的方式完善学校食堂的硬件建设。
所有在岗的教师，不论年龄、身份和来校时间长短，都要入股，且每人只能入1股，股金暂定为1500元（为方便起见，称为原始股）。
职工在自愿的基础上可以像教师一样入股。
对于上级批准给予请假（包括病假、事假）而未上班的在职教师，原则上不予安排入股，不予安排值日服务，不予考虑定期分红。
如若上班入股后批准请假，其股金不论是否退还，原则上不参与其请假期间的红利分配，只能领取象征性的股金利息补偿。
足额的原始股股金利息补偿标准为每月20元，不足半月的按半月计算，超过半月而不足一月的按一月计算。
对于入股后调离出本校的教职工，在结算为红利后由董事会一次性退还所欠股本。
新调进学校的教师和请假期满回岗上班而未交纳原始股的教师，在交纳原始股股金后方可安排值日服务和定期分红。
四、人员职责 1、董事长职责： ⑴负责学校食堂和客餐餐厅的全面工作； ⑵严格执行，搞好饮食卫生、室内外环境卫生和职工个人卫生； ⑶研究食堂的经营、管理方案，组织协调食堂人员分工，做好全体职工的思想工作，充分调动大家的积极性； ⑷研究健康食谱，不断调整食品品种花样，降低伙食成本，确保就餐人员的利益不受损失，合理掌握每日师生食品用量，杜绝各种浪费现象； ⑸提高安全意识，加强对锅炉房、水、电、油、各种电器和设备的管理，消除； ⑹听取师生和家长对食堂工作的意见和建议，及时组织召开董事会，研究并采取合理措施，加以改进； ⑺组织好每天（每餐）的开饭和收尾工作，有计划地组织好职工的技术培训工作； ⑻作好炊事人员的出勤记载。
2、采购员职责： ⑴与炊事员经常沟通，及时准确地完成食堂所需物品的采购工作，确保各项工作正常开展； ⑵坚持“师生安全健康高于一切”的原则，把好食品质量关； ⑶随时掌握市场行情，合理搭配食品；采购的伙食物质必须有“三名”（厂名、品名、产地名）、“三期”（出厂日期、保质期、保存期）、“三证”（卫生或经营许可证、质量检验合格证、出厂合格证）； ⑷对伙食物质坚持集中、定点采购，做到货比三家、严格审核、价格合理、优胜劣汰； ⑸定期向食堂和董事会公布市场行情，及时向主管领导汇报采购工作情况； ⑹坚持做好每天（每餐）食品留样工作，严防。
3、票据员职责： ⑴负责食堂特制菜票的保管、发售、回笼工作； ⑵按各班人数的60%、人平每餐消费1.5至2元的标准及时发售好票券和相关资金的回收； ⑶与董事长一起及时清点回收好食堂每餐回笼的餐票，掌握好在校就餐的人数，为炊事人员安排伙食份量提供参考数据； ⑷协助董事会成员做好每周、每月的物品盘存、成本核算等工作。
4、仓管员职责：仓管员由采购员兼任。
⑴负责食堂主、副食及各类库存伙食物质的保管工作，并按计划发放； ⑵严格履行出、入库手续，出、入库要验收质量、单价、数量，不随意出库，不许拿仓库物品送人，购入的主、副食发票做到票物相符； ⑶物质要分类保管，摆放整齐，保持库内清洁卫生，要做到库内物质不霉变，不损坏，不损失，注意通风，做好灭鼠、灭蟑防虫、防潮和安全防范工作，发现问题及时汇报； ⑷认真记好保管帐目，做到字迹清楚，数字准确，格式规范； ⑸经常清点库内物质，做到帐物相符，盘点准确，不得擅自动用库内物质或出售原材料； ⑹保管好食堂内的炊具、日常用品，协助董事会做好每周（月）的成本核算工作，每学期作一次全面的财产清点记载工作； ⑺经常检查门窗水电，防止火灾、失盗、投毒等事件发生，确保库房安全。
5、监事员职责： ⑴在董事长的召集下，按时出席董事会例会； ⑵对食堂工作进行全面监督，尤其是伙食物质的采购、保存、加工，食堂环境的卫生和工作人员的个人卫生； ⑶关注食堂的服务质量，关心食堂的效益组成，关注就餐师生的意见，关注社会、家长、群众的评论，适时地在董事会中提出改进措施和建议； ⑷协助董事会其他成员做好每周、每月的物品盘存、成本核算、效益分析等工作。
⑸在促进团结、促动效益的前提下，可以向全体股民公开董事会中决议了的有关事项和结果。
6、炊事员职责：热爱炊事工作，富有奉献精神，不迟到、不早退，遵守劳动纪律和食堂的各项规章制度，服从领导，听从指挥，团结同志，爱护公物；严格按照学校有关规定做好各项卫生工作，严格按照食品卫生的要求进行食品加工，保证食品加工过程中的卫生，防止事件的发生；严格遵守机械设备，及时保养、维护所管机械设备，不经批准不得擅自动用他人所管设备，注意工作安全；文明服务，热情周到，工作时间自觉穿戴工作服、工作帽、口罩，保持衣帽干净整洁，正确对待就餐师生的意见，自觉使用文明用语，努力提高服务质量。
7、值日教师职责：按照学校的安排，在每周值日的当天按时（早晨6∶15前）赶到食堂，协助食堂人员做好食品发售、菜票回收工作；严格执行食品卫生要求，衣着整洁，文明服务，平等、热情地对待就餐的每一个师生。
值日领导要安排好值日教师的分工，记载好当天值日教师的出勤。
五、流程要求 1、 采购。
食堂设采购员1名。
日耗品由炊事人员开列清单后交采购员及时采购，大件物品和批量食品采购由董事会指派2人以上一起采购。
采购物品回校后交董事长或炊事员验收，凭发票由董事长签名证实。
2. 验收和保管。
采购物品经董事长或董事会成员验收后方可入库保管。
3. 制订菜单和领用物品。
食堂炊事员负责根据当天采购员采购原料及仓库存储，协同董事长拟制好次日早餐计划，然后领用各项所需材料。
4. 饭菜加工。
每餐饭菜必须在就餐前5分钟准备好。
加工后的饭菜要注意保热、保洁。
5. 就餐。
就餐期间，食堂内部事务统一由董事长进行协调。
负责打菜的值日教师由值日领导安排，固定窗口，固定事项。
董事长要根据就餐情况及时调配饭菜，如有饭菜不足情况要及时采取措施。
6. 餐后清洗、清理与打扫。
餐后，董事长组织分工，对餐桌、厨具、餐具进行清洗，并分类放在固定位置，厨房、餐厅进行打扫、冲洗；对剩余饭菜进行适当处理。
六、规章制度 （一）食堂工作制度 1. 按时上、下班，坚守工作岗位，服从董事长安排，遇事要请假。
无故迟到扣除当天工资50%， 无故矿工一次扣除当月工资5%，病、事假扣除当天工资。
2. 树立全心全意为师生服务的思想，讲究职业道德。
文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。
不断钻研业务，努力提高自身业务水平。
3. 养成良好的工作习惯，各种厨具、餐具要固定放置，使用完毕后及时放回原处，各种物品不随处乱放。
4. 爱护公物。
使用锅炉、和面机、揉面机等械具要严格遵守，清洗餐具、厨具要细心细致。
5. 采购员要把好采购品质量关和成本关。
严禁采购腐烂、变质食物；保管员要做到物品进出帐目清楚，程序分明；炊事员要不断钻研业务，多动脑筋，做到饭熟菜香，味美可口。
并根据季节及饭菜特点、准备足够的饭菜，一方面使饭菜浪费度降低到最小，又不会使饭菜不够吃。
6. 做好食堂安全工作。
锅炉操作要严守，生熟食品及加工用具要分类置放，防止污染；食堂无关人员严禁进入厨房及保管室；要按规定放置，杜绝意外事故的发生，食堂工作人员离开厨房前，必须将厨房各种食品放置好，关好门窗，检查各类电源开关、设备、炉灶等，做好防火、防盗、防毒工作。
7. 做好食堂卫生工作。
工作期间必须穿工作服，注意做好食品卫生，餐具卫生，环境卫生，个人卫生工作，如有咳嗽、腹泻、发烧、呕吐等疾病，应向管理员请假，离开食堂工作岗位。
8. 食堂工作人员既要分工负责，又要团结协作，真诚待人，语言文明，工作期间不争吵，不打闹。
9、禁止现金购买饭菜，反对好人主义。
非食堂人员禁止进入食堂操作间和仓库。
建立师生意见箱，广泛听取师生意见。
（二）、食堂卫生制度 A、食品卫生 ：1. 不购买不新鲜食品，严禁购买及使用腐烂变质的食物，以及其他感官性状异常食物。
2. 要做到生品与成品、熟品相隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物相隔离。
冷藏时要做到荤腥类食品与其他食品相隔离。
3. 食物制作及销售过程中要注意防蝇、防灰尘，以避免杂物混入食品。
4. 隔餐食物如可食用，必须经过回锅加热。
5. 各种调料不宜久置，装盛调料各种器具应经常洗涤。
B、餐具、厨具卫生 ：1. 刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、锅、抹布等厨具要每餐清洗，保持厨具的清洁。
餐具用后要一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。
2. 厨具和餐具要固定摆好。
C、环境卫生：1. 要经常性打扫和清洗食堂地面，做到地面无杂物和积水； 2. 储藏室要保持干净、干燥和通风，储藏间不得存放其他杂物及个人物件，物品存放要离地，隔墙，分类。
3. 对食堂周围的阴沟、角落、泔水桶，垃圾堆要经常性清理，预防细菌感染食物； 4. 对存放厨具、餐具的各个角落要经常抹洗。
D、个人卫生：1. 食堂工作人员要做到“四勤”：勤洗手，勤剪指甲；勤洗衣服，被褥；勤洗澡，理发；勤换工作服。
2. 在工作前及处理食品原料后、便后要用肥皂及流动清水洗手，直接用手接触入口食品之前（如抓粉条，切菜，加工面粉等）应用热水消毒。
3. 不得在食品加工期间及销售食品前抽烟，不正对食品咳嗽、打喷嚏，不随处吐痰。
（三）、食堂财务制度 1、食堂购买的各类物品凭票报帐，票据上需有经手人签字，证明人签字，方可报帐。
2、大米、面粉、油、干货等储备物资由董事会定点采购，与供方建立长期供货合同，货主凭有董事长签字的发票结帐。
3、蔬菜类等日常食品的采买，在前一天由炊事人员协同采购员列出品种名称和数量，报经董事长审批后，方可由采买人员负责采买。
4、炊具或其它厨房用具的添置，须由炊事人员列出品种名称和数量，小件的报经董事长审批，大件的报经议事会研究审批后，由董事会指派人员协同采购员一起购置，发票必须手续齐全。
5、食堂帐务独立，每月结算一次，由董事长、采购员、票据员协同出具报表。
6、董事会每月对食堂帐务进行一次审核。
7、每学期结束，董事会要对食堂效益作全面的分析总结。
全期总利润的70%—80%用于股民分红，8%用于发放炊事会成员奖励，其余的用于添置和维修。
（四）、 食堂 1、提高安全作业观念，认真做好防火、防盗、防毒、防工伤事故等工作。
2、上班时要全面检查水、电、煤气、炉具、消毒柜、冰箱等是否正常，发现问题及时处理，以防发生。
下班要关好水、电闸、油气总阀门及门、窗等，做好防范工作。
3、切肉、切菜、使用煤气及电动设备时，必须严格遵守安全惯例和相关操作规范进行，严防工伤事故。
4、食堂内不准会客，更不准陌生人及非工作人员随意进出。
5、严格管理杀虫药品，防止误用、误食药物。
6、注重饮食卫生，防止，认真做好每天食物的留样工作，每餐的各样熟菜要留样4两，并在留样冰箱中停放48小时。
7、食堂煤气、油气开关必须有专人开启，其他人员不得动用。
8、检查煤、气、油时开关是否关闭，若开关开启请关闭后再点火。
使用时，经常检查管道连接处是否正常完好，有无松动破损现象，如发现异常请及时报修。
（五）、 食堂设备安全操作规定 1、用电器不准赤脚操作，不准带电维修。
2、不准用水和湿毛巾擦电源开关箱，插座及电器外壳，不准随意移动电器设备、不准随意改变电器功能、不准乱搭乱拉电线、电源。
3、不能用水冲洗带电源的墙壁。
4、电动设备不使用时要切断闸刀电源，必要时要拉掉插头，并将插头挂起，不得放在地下接触水源。
5、如发现任何导电过热，冒火花，有异味，物件有漏电现象，电机有异常噪音或插座松动，应立即切断电源，并告知学校，请电工维修。
6、使用电动电器设备前使用者一定要先学习本设备，掌握使用方法后再进行操作。
7、停电、停煤气、停水和下班时，应关好食堂餐厅一切电力电器设备及水龙头。
8、发生火灾时，紧急切断电源，并拔报119。
9、发现有人触电应立即施救，一定要当机立断，首先设法使触电者立即脱离电源，迅速拔掉插头拉掉开关切断电源，同时报告学校进行抢救。
10、如不按以上规定操作，造成事故后果自负，设备受损个人赔偿。
七、工资待遇 1、炊事员工资= 基本工资+ 安全奖励+客餐补助+ 纯利润奖励 炊事员基本工资按每天12元、每月22个工作日计算，定为260元；如若食堂内部未出现，每人每月的安全奖金为60元；客餐按办理一桌补助整个炊事班30元、二桌补助整个炊事班50元、三桌补助整个炊事班80元、四桌补助整个炊事班100元进行实际出勤或值日的分摊；学期结束，全期食堂和客餐餐厅总纯利润的1%发放个人奖金。
2、董事长工资= 补助+安全奖励 +纯利润奖励 董事长在兼课的前提下，教学上的各项补助不变。
食堂补助按每月100元发放；安全奖励按每月50元发放；学期结束，全期食堂和客餐餐厅总纯利润的3%发放个人奖金。
3、采购员兼仓管员工资= 补助 + 安全奖励 +纯利润奖励 采购员兼仓管员在兼课的前提下，教学上的各项补助不变。
食堂每月补助80元（含电话费）；安全奖励按每月30元奖励；学期结束，全期食堂和客餐餐厅总纯利润的1%发放个人奖金。
4、票据员工资= 补助 + 纯利润奖励 票据员在兼课的前提下，教学上的各项补助不变。
食堂每月补助50元（含电话费）；安全奖励按每月30元奖励；学期结束，全期食堂和客餐餐厅总纯利润的1%发放个人奖金。
5、班级就餐率奖励：按班级人数的60%、每生每餐消费2元的标准核算各班应该达到的就餐率。
完成就餐率每月奖励20元，超过就餐率按每增加100元奖励10元追加奖励；就餐率不能达标的按20元为基数，每少50元扣除5元发放，直至扣完为止。
6、节日福利：每年的传统节日（春节、端午节、中秋节），食堂职工的福利由学校统一考虑并发放，食堂不另外考虑节日福利。
八、有关说明 1、教师就餐：每个股民都有参与值日服务的义务。
值日服务的补助，以免费提供整月工作早餐为回报。
每个股民每日工作早餐的标准为2元，每月按22个工作日计算，每月早餐补助累计45元。
股民的早餐补助菜票在每月初由票据员一次性发放。
食堂炊事员的早餐补助等同于股民。
如若菜票不够股民、食堂职工及其家人使用，则要自费向票据员购买。
学期结束，股民菜票有结余，可以找票据员兑换人民币。
2、客餐利润：学校要求办理的客餐，烟酒统一批发进购，实价实销，不提差价；菜价由炊事人员参考市场价格合理定价，以纯利润不超过35%为准。
对教师职工办理的客餐不在此例。
3、本方案暂未考虑寄宿制学生中晚餐事宜。
4、本方案解释权在食堂议事会。
指导思想和总体目标 (一)指导思想 职工食堂是职工在就学过程中的生活保障,在饮食安全卫生的前提下,以低利润水平,高质量的服务在校方的领导和监督下,服务好职工生活,服务好学校教学工作. (二)总体经营目标 ----切实保障所有住读职工的生活,按日平均2500人就餐水平配置经营规模,并能满足极端就餐量3500人的需求. ----满足高,中,低三个不同等次家庭收入的职工就餐需求,基本配餐标准:3.85—4.40元,平均日就餐标准4.36元.为保证最低需求,配有2—3元的生活标准,以满足所有职工的生活之需求. ----保证完成校方对食堂投资年收回20万元资金的目标,为了最大限度适应校方对食堂经营的管理,我方愿上交校方食堂管理费1.8万元,合计为21.80万元. ----年餐费收入283.40万元,经营毛利水平16.3%;经营费用20.42万元;经营费用率7.21%;经营者年利润3.92万元;利润率为1.38%(具体指标详见附表). 二,建立健全有一中食堂特色的管理模式 (一)校方自始至终参与食堂管理,指导是食堂经营管理工作,要求校方成立专门的班子参与经营之中监督,指导,服务我方的经营管理工作,以保证我们的经营行为合法有效. (二)学校的管理监督职责: 1,监督审批,经营者的服务品种与价格; 2,检查监督食堂的卫生安全工作,对违规行为予以处罚; 3,抽查评价服务品种的质量,对违规行为予以处罚; 4,管理售饭卡系统,向经营者结付餐费. 5,协调职工就餐秩序. (三)经营者实行电脑化成本管理,并按日向校方提供全部材料成本的明细消耗和日累计情况,以提供明细监督依据. (四)建立利益调控机制,保证校方,经营者的合作关系长期有效. 本方案是按就餐职工日平均2500人结合郧县市场价格水平测定的,且成本费用均是按低标水平估算的,购销价格允许浮动5%左右,为此,建议:按就读职工的多少控制收回投资之比例,即就餐职工每超过200或下降100人,按比例调整收回投资(收回投资和管理费)之比例. 三,经营估算情况 (一)经营指标 1,餐费营业收入283.40万元,其中富裕家庭类比重30%,750人,日平均餐费标准5元\\\/人,年97.50万元;中等收入家庭类比重30%,750人,日平均餐费标准4.40元\\\/人,年85.80万元;一般收入类比重40%,1000人,日平均餐费标准3.85\\\/人,年100.10万元. 就餐实际天数每月按26天,每年按10个月. 2,材料成本182.61万元,材料成材成本64.53%.共分粮,油,豆制品,肉蛋,蔬菜,调料六大类21个品种,其日,月年消耗定额见. 3,燃料27.36万元.燃料费率9.65%,其中日耗煤800公斤,每公斤0.45元,月耗10800元;水电月耗7600元;柴油日耗70.8升,月耗2124升,每升4.22元,月为8963元,月耗为27363元,三种燃料年耗为27.36万元. 4,工资27.29万元,费率为9.63%,月薪经理1100元,副经理1000元,楼层食堂主管800元,管理人员450—600元;食堂主厨400—500元,勤杂工350元,加停工期间管理人员工资8400元,每年工资27.29元,详见《工资及定员明细表》. 5,校方收回投资(包括管理费)21.80万元,费率为7.69%,其中:收回投资20万元,食堂管理费1.8万元. 6,企业管理费用20.42万元, 费率为7.21%,详见《企业管理费明细表》. 7,经营者利润3.92万元,营业收入-材料成本-燃料-工资-校方收回投资-企业管理费=283.40-182.61-27.36-27.29-21.80-20.42=3.92万元. 按简易核算:总收入-总成本=利润,即:283.40-279.48=3.92万元.计算成本率为98.72%,利润率1.28%. (二)投资指标 为了提高花色品种和解决饭菜保温问题,以及必要的流动资金需投入资金40万元,其中:设备投资8万元,流动资金32万元. 四,经营管理措施 (一)强化食品安全措施,确保职工在校饮食安全.一是要建立安全责任制,食堂与与校方签定安全责任状,按食品卫生法,产品质量法和校方的要求条款组织生产经营,提供安全食品,确保饮食安全.二是建立企业内部的安全监督管理体系,配备专一的食品卫生质量监督员,所有员工要与公司签定卫生安全责任状,把卫生安全责任落实到每个人,所有进入食堂员工都要经过卫生监督部门体检并核发健康证明,所有管理人员(包括企业内外部)到食堂检查工作,均要通过本食堂食品卫生监督员同意并发专门防护衣服和证卡,方能进入.三是建立食品安全预警制度,所有制度张贴上墙,出现问题应即时向校方报告和有关部门报告,及时做出急救措施,力争把损失降到最低程度. (二)增加花色品种,完善保温措施,改善职工就餐质量.一是添置必要的设备,从提高花色上减少就餐人数的流失,如增加油饼,馅饼,千层饼,热干面,清汤,胡辣汤等品种或产量,满足职工之需求,增加经营者的收入;二是选用符合卫生标准的夹层保温设备作为盛售饭器具,保证职工吃上热气腾腾的饭菜,三是设立饭菜质量投诉意见箱和聘请由职工出任的流动食品质量与价格监督员.定期对饭菜的质量如温度,品种数量等进行抽查,并向校方反馈. (三)管理机构与责任制.根据一中食堂的建设特点和经营指导思想,确定统一经营,统一管理,统一核算,内部分组责制考核为经营者的食堂运行机制. 1,经营者以公司名义与一中校方签定合同并成立:郧县一中食堂管理部,履行具体经营管理职责,以郧县一中食堂名义对内对外开展工作.生产部门为三个生产车间,一个品种开发车间作为生产加工主体,各车间按计划生产同样产品,以销售量作为目标考核的依据;成立财务,仓库,采购,质检等部门以统一管理和收发财物,把整个生产经营控制在食堂管理部统一经营管理之中.管理机构如图. 2,工资水平与郧县实际水平相适应,实行差别工资管理,食堂管理部经理月薪1100元,副经理1000元,食堂生产车间主管800元,其它均控制在350—600之间,以降低成本保证食堂正常运行,工资定员表如下: (四),成本费用管理.职工食堂的特殊性决定了经营者的低利回报,管理者必须强化成本管理,向管理要效益.一是成立采购组,对蔬菜市场变化随时做出反映,在保鲜时间许可范围内最大限度地选择进货渠道,降低材料成本价格;二是建立健全内部信息和控制制度,对所有材料成本进行量化管理,按日反映出材料成本的购进,销售,加工,库存情况,以及时做出补货措施,杜绝人情货,人情价,凡进货物均要复称,核价,做到日计量,月盘存,对数量长短及时处理;三是量化管理费用,严格按照计划核销管理费用,在计划范围内,对部分费用实行包干,对部分项目实行目标合同管理,确保每项费用控制在计划范围内,以确保食堂正常运行. 五,建立健全配套的管理制度 在开展经营的1个月内建立合同目标管理,食品卫生安全,安全操作规程,各环节岗位责任制,精神文明建设,内部员工奖惩等六项管理制度,使经营管理行为有章可循.每套制度装订成册,均报校方一份,以争取监督管理.
