榆中县蔬菜产业发展现状、存在的问题及对策
榆中县蔬菜产业发展现状、存在的问题及对策摘要：根据榆中县高原夏菜发展现状，分析了当前高原夏菜产业发展中存在的十个方面的不足，并从多年从事高原夏菜栽培技术推广的实践中总结出6条对策，以期指导榆中县高原夏菜产业走向又好又快发展道路，尽早实现榆中农业增产、农民增效的目标。
关键词：高原夏菜；现状；问题；对策1榆中县基本情况榆中位于甘肃中部陇中黄土高原，境内海拨在1400～3700m之间，属温带典型的干旱、半干旱内陆性气候，年均降雨量350mm，蒸发量1450mm，年平均气温6.70℃，全年总日照时数2666h。
全县气温周年变化，四季分明，春季温凉多风干旱，夏无酷暑昼热夜凉，秋季多雨而凉爽，冬季少雪无严寒。
由于我县独特的地理气候环境，种植的蔬菜地方特色显著，风味浓郁、口味纯正、结构紧密、外观美观、品质优良，其产品深受消费者的欢迎。
加之每年的5～10月，我国东南部大部分地区气候炎热，台风和暴雨等灾害性天气频发，蔬菜生产受到抑制，供给严重不足，而此时正是我县蔬菜集中上市之季，从空间和时间上满足了南方市场的需求，旺销于东南沿海各大中型蔬菜批发市场。
2蔬菜产业发展现状榆中县是全国无公害蔬菜生产示范基地县，也是兰州高原夏菜主产区，自2002
糜子面是什么
糜子面就是糜子磨成的糜子面粉，糜子是一种粮食作物。
糜子 作物习性 糜子(Panicum miliaceum L.)属禾本科黍属(Panicum miliaceum)，又称黍、稷、禾祭 和糜。
糜子生育期短，耐旱、耐瘠薄，是干旱半干旱地区的主要粮食作物，也是我国主要制米作物之一。
糜子有软糜子与硬糜子之分。
软糜子碾下的米称软米，著名的陕北米酒即用此米做成。
软米压成面即可做糕，在陕北做炸糕、枣糕均用此面。
硬糜子碾成米，称之为黄米，或小米。
糜子蛋白质含量12%左右，最高可达14%以上；淀粉含量70%左右,其中糯性品种为67.6%,粳性品种为72.5%。
糯性品种中直链淀粉含量很低,优质糯性品种不含直链淀粉。
粳性品种中直链淀粉含量一般为淀粉总量的4.5％∽12.7%,平均为7.5%；脂肪含量3.6%，此外还含有β—胡萝卜素、维生素E、维生素B6、B1、B2等多种维生素和丰富的钙、镁、磷及铁、锌、铜等矿物质元素。
食疗保健 [编辑本段] 纯正糜子米是粳性的，碳水化合物，尤其是蔗糖会在处理过程中变得很低。
其食用方法可与大米相同，也可用开水、凉水泡食（米汤是清的）。
如果和绿豆以2：3的比搭配熬汤，则属中医学中的传统药膳，适于肥胖症、糖尿病、心血管病、近视、高血脂、脚气病例、多发性神经炎、结核病、甲亢等消耗性疾病、口角炎、唇炎、舌炎、睑缘炎、阴囊炎、溢脂性皮炎者食用，能起到很好的预防和食疗作用。
成吉思汗统一大漠时吃的就是这种携带方便的干粮，使得将士们不生疾病，个个身壮如牛。
无独有偶，延安市宝塔区柳林林场的雒老回忆说，毛主席当年在延安吃到这种糜子米时曾认真的说，这种糜子米就是加工起来费点功夫，很适合我们的战士…… 它富含蛋白质：17.6%——19.7%。
且除赖氨酸以外的其它氨基酸，之间的比和人体蛋白的构成比非常相似，极易吸收。
如果能与豆类食品搭配实用（协调其赖氨酸的不足），能大大提高其生物价；一般多见于和绿豆、红小豆、豇豆搭配熬粥，或与大豆类（包括黄豆、黑豆、青豆）食品（如豆腐、豆芽）搭配食用。
由于其相对其他主粮富含VB1、VB2、VE，因此它非常适宜正处于长身体时期的儿童少年作为主粮和其他食物搭配食用。
食疗在中国医学史上也颇有渊源。
糜子性味甘、平、微寒、无毒，不仅具有很高的营养价值，也有一定的药用价值，是我国传统的中草药之一，《内经》、《本草纲目》等书中都有记述。
据《名医别录》记载：稷米“入脾、胃经”，功能“和中益气、凉血解暑”。
煮熟和研末食，主治气虚乏力、中暑、头晕、口渴等症。
黍米“入脾、胃、大肠、肺经”，功能“补中益气、健脾益肺、除热愈疮”。
主治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、呃逆烦渴、泄泻、胃痛、小儿鹅口疮、烫伤等症。
《食经》、《千金食治》、《食疗本草》、《食医心鉴》、《饮膳正要》等著作中都对有机食物进行了辩证的论述，认为“食医同源”、“医膳同功”。
《黄帝内经·素问篇》提出 “五谷为养、五果为腹、五畜为助、五菜为充”，正如《神农本草》所总结的，养生之食物首推谷类。
为达到合理营养的目的，中国营养学会于1998年通过了《我国的膳食指南》，第一类食物中仍以谷为首，且粟米粥能“养肾益气、治胃热、消渴、利小便”。
《黄帝内经》又认为：“圣人不治已病治未病，不治已乱治未乱。
”愿我们日常饮食多注意膳食，防患于未然，身体健康
糜子常用食疗与验方有： (1)气滞食积方 肉食成积，胸满面赤不能食，饮黄米泔水。
(2)胃寒、泄泻方 脾胃虚寒、泄泻及肺结核低热、盗汗，黄米煮粥，常食。
(3)妊娠流黄水方 黄米、黄芪各30g，水煎，分3次服；黄米煮粥，常食。
(4)食苦瓠毒 煮汁饮之即止。
(5)治人、六畜，天行时气豌豆疮方 浓煮的黍穰汁洗之。
(6)中老年人阳气不足，气血两亏，体虚消瘦，腰膝酸软，畏寒等症 羊肉250g，河西米〔稷(糜)米〕400g，葱、盐适量。
先将羊肉洗净，切块，熬汤，下河西米、葱、盐同煮。
任意食。
以秋冬服食为宜。
(7)黄酒核桃泥汤 神经衰弱、头痛、失眠、健忘久喘、腰痛、习惯性便秘等症：核桃仁5 个，白糖50g，黄酒(糜子为原料)50ml。
前2味放入瓷碗中捣成泥状，入锅中，加黄酒，小火煎煮10分钟，每日服2次。
(8)党参黄米茶 党参15～30g，炒米30g。
2味入锅内，加水4碗煎至1碗半，代茶饮，隔日服1次。
适用于脾阳虚食少、倦怠、形寒肢冷，大便溏泄，或完谷不化，肠鸣腰痛，妇女白带清稀，舌淡苔白，脉虚弱沉迟者。
糜子生产与分布 [编辑本段] 全世界糜子栽培面积约550∽600万hm2，栽培面积最大的是俄罗斯、乌克兰和中国，印度、伊朗、蒙古等国也有栽培。
我国糜子主产区集中在我国长城沿线地区，常年种植面积约100万hm2，居世界第2位。
糜子有粳糯之分。
我国包头、东胜、榆林、延安一线(东经110°)以东地区，主要栽培糯性糜子，向东延伸粳性糜子种植的数量越少；该线以西地区主要栽培粳性糜子。
糜子的栽培区划 [编辑本段] 1.东北春糜子区 包括黑龙江、吉林、辽宁(朝阳地区除外)三省及内蒙古兴安盟和通辽市。
糜子以春播为主，垄作栽培，主要为糯性品种，散穗型居多，籽粒较小，以黄、黑粒色为主。
2.北方春糜子区 包括内蒙古大兴安岭以西大部、辽宁朝阳市、河北承德和张家口市、北京延庆县、山西晋西北地区、陕西北部长城沿线各县、宁夏盐池和同心县及引黄灌区、甘肃河西走廊。
糜子以春播为主。
由东向西由糯性品种为主向以粳性品种为主过渡，类型复杂多样。
千粒重由东向西逐渐增大，籽粒以黄、白、红色为主。
3.华北夏糜子区 包括太行山及豫西山地以东，北京、天津、河北、河南大部、山东及安徽和江苏的部分地区。
糜子以夏播为主，条播平作，以糯性品种为主，侧穗型品种居多，中小粒，以黄、白粒色为主。
4.黄土高原春、夏糜子区 包括河北西部少数县、山西中南部、河南西部、陕西中部、甘肃中部及甘南自治州、宁夏南部及青海东部地区。
本区西北部以春播糜子为主，东南部以夏播糜子为主。
由东向西是由糯性品种为主向粳性品种为主过渡，侧穗型品种居多，千粒重较高，籽粒以黄、红色为主。
5.西北春、夏糜子区 包括新疆全区及甘肃西北部酒泉地区。
糜子有春播也有夏播，但面积较小。
6.青藏高原春糜子区 包括西藏自治区、青海中西部及四川西部，是我国最大的高原区。
糜子属零星栽培，一般为春播，少数地方为秋、冬播，品种为粳性，散穗型，籽粒小，单产较低。
7.南方秋、冬糜子区 包括淮河、秦岭以南，青藏高原以东的各省区。
糜子零星分布于各省山地和丘陵地带，一般多在头年秋、冬季播种，次年春季收获，品种多为糯性、侧穗型。
风味小吃 糜子及糜子面可以制作多种小吃，风味各异、形色具佳、营养合理、食用方便，制作历史悠久。
例如茶汤、驴打滚、炸糕、枣糕、浸糕、年糕、连毛糕、糕斜儿、清真酥香糖、汤团、粽子、摊花、煎饼、窝窝、火烧、油馍、酸饭、糜子粉 、炒米、糜面杏仁茶等。
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藏族的饮食文化 藏餐是人们对西藏及广大藏区菜点的统称，具体一点说，应该是以拉萨藏餐为代表的藏族餐饮的总称。
藏族饮食文化的的发展历史 公元6世纪，藏餐的烹调技术第一次发生较大变化。
吐蕃因与中原内地和中亚各国通商，大量烹调原料和技法传入西藏，使西藏的烹调技术得到了发展，尤其是文成公主入藏，开辟了藏汉两族饮食文化交融的先河。
这时人们开始注重博食和养食。
博食，即烹调用的原料品种繁多，遍及粮食、畜乳、蔬菜、瓜果等门类；养食，“医食同源”，“药膳同功”。
这充分说明当时的西藏医药事业在食补方面也有了长足的发展，《四部医典》给人们展示了西藏烹调原料的丰富资源，并从医学理论上阐述与饮食有关的上千种本土植物、动物、矿物细化药理功效。
通俗地说，就是告诉人们什么东西可以吃，什么东西不能吃，以及怎样吃；二是中西雅食文化的进入，使西藏药膳制作渐渐兴起，为西藏饮食烹调理论奠定了基础。
西藏第二次藏式烹调发展阶段是18世纪，这一时期是清朝光绪皇帝统治时期，清代筵席发展到了登峰造极的地步，其种类之多，规模之大，菜肴之丰盛，烹调之精美难以表述，当时出现了筵席之最——“满汉全席”。
后来随着经济文化交流，藏汉人员的往来，内地饮食文化不声不响地传入了西藏。
当时藏族人称“满汉全席”为“嘉赛柳觉杰”，意思是汉食十八道。
当时在拉萨、江孜、日喀则等藏区重镇街面上的各种蔬菜、瓜果，厨具、器具开始多了起来，一些比较简单的烹饪技术也流传到民间，有力地促进了西藏烹饪技术的发展。
在这个时期，西藏的融食、娱、游、乐于一体的饮食文化开始进入上层贵族家庭。
但是由于特定的政治、经济、宗教、文化、地理、交通以及信息等诸多原因，不管是中原的美食佳肴或是从西方传到南亚、北亚、西亚的西方饮食文化的影响范围极其有限，只为少数西藏贵族及商人家庭所了解，而西藏广大农牧区的人们仍靠原始而简单的烹调方式打发漫长的岁月,这种状况一直延续到上世纪50年代。
西藏第三次藏式烹调发展阶段是上世纪80年代。
在改革开放政策的推动下，西藏的旅游热，使西藏饮食、烹调业得到了空前的发展。
在吃什么，怎么做，怎么吃的最基本的问题上，开始朝着由简至繁，由粗至精，由低级到高级的方向发展。
新原料不断补充，厨师地位得到提高，烹调技术不断交流，甚至还出现了专门的烹调专著。
次仁群培所著的《藏餐菜谱》、青海人民出版社出版的《藏族常用饮食辞典》、西藏拉萨饭店厨师次仁群培所著的《拉萨地区藏餐菜谱》慢慢揭开了西藏烹调的新篇章，使西藏这一“绿色饮食王国”名扬全国，闻名天下，并逐渐形成一个全新的饮食文化、饮食科学、饮食艺术、饮食礼教和藏民族的饮食特色。
四大藏餐风味 藏餐菜品不多，不分菜系、菜派，但不同地方的菜点风格各异。
细细研究藏餐，大致可分为四大风味：以阿里、那曲为代表的羌菜；以拉萨、日喀则、山南为代表的卫藏菜，也叫拉萨菜；以林芝、墨脱、梓木为代表的荣菜；以过去王家贵族及官府中的菜肴为代表的宫廷菜，共有200多种。
羌菜，指高寒牧区的饮食，为高原牧区风味，其菜系风味特色是注重原汁原味，取料单一，重于咸、淡、鲜、酸、香。
具有调理适应高山寒凉气候之功效。
以奶酪、牛蹄、酸奶、酥油等为主要原料。
卫藏菜，指拉萨、山南、日喀则等地区使用的饮食。
主要是农区或半农半牧区风味，其特色是:取料广泛，除了奶制品、牛羊肉外，还有各种农作物，因此荤素配合得当，工于火候，调味以鲜咸，淡爽。
制作手段也比较丰富，重于煮、炒、烧、闷、炸。
如:萝卜炖牛肉、手抓羊肉等,以秋瑞(奶豆腐)、生牛肉酱而著称。
荣菜，指低海拔的藏东南地区饮食。
取材于高山森林，以菌类野生药材为主，制作原始、风味清鲜、咸中带甜、浓而不腻、淡而不薄，尤以烤制香猪见长。
宫廷菜:指在原有的各种藏餐的基础上，精工细做，博采各家之长而形成的综合菜肴，材料都取之本土，选料严谨、制作精细、技法全面、色泽美观、滋味清鲜，是藏餐中的精品，各地方的人都能接受。
特色食品 酸奶 西藏的酸奶是由牦牛奶为原料的，酸奶又有两种，一种是奶酪，藏语叫“达雪”，是用提炼过酥油的奶制作的；另一种是没提过酥油的牛奶作的，藏语称“俄雪”。
2002年在旧金山举办的冬季食品展销会上，来自世界各国的“大厨”对展销的各种奶酪进行了品评，最后，西藏的牦牛奶酪被评为最受欢迎的奶酪之一。
西藏牦牛奶蛋白质的含量比一般牛奶高，特别适合制作奶酪。
一般10公斤牛奶可制作1公斤奶酪，而同样数量的牦牛奶能制出1.5公斤奶酪，口味也相当不错，而且是纯绿色天然食品。
特色食品 那曲的退(酥酪糕)、普兰的尼雾汁(醪糟煮油汁)、山南的鸡蛋、亚东的鱼、拉萨的糌粑、林芝的藏鸡烧香菇、昌都的蜂乳酱菜等。
藏式面点 巴差玛尔库(酥油浇面疙瘩)、秋尔退(奶酪糕)、卓退(人参果糕)、玛尔森(酥油面糕)、扎卡森(藏式薄饼)、米聂菠萝(奶酪包子)、夏八差(肉炒面疙瘩)、加热(酒饼)、夏馍(肉包子)、夏八列(肉饼)、比西(汤心面)、馍东(藏式窝头)、听吐(拉面)、蕃吐(藏面)、列吐(扁面)、巴吐(面疙瘩汤)、败塔(带面)、塔尔细(四角面)、卓吐(打卤面)、耐吐(青稞打卤面)、仲吐(青稞粥)、莎吐(荨麻糊)、岗木吐(青豆糊)、糌吐(糌粑糊)、秋瑞(奶酪糊)、观胆(青稞酒奶酪红糖汤)等。
想一个《畅想未来》的主题班会（大学）
贯彻落实省委部署、推动全市双联行动和扶贫攻坚取得突破，就必须在吃透精神上下功夫，必须在学习先进上下功夫，必须在狠抓落实上下功夫。
首先要学习讲话精神，尤其是学习领会好“发挥四个作用、抓好五个重点”的要求，在工作布局上，要突出激发好、利用好、发挥好社会力量、驻村帮扶、双联单位、基层组织四个方面的作用；在工作方向上，要突出抓好政策的立体推进、骨干力量培训、富民产业发展、考核评价准备和工作举措落实“五个重点”。
其次，要学先进典型。
县区党委政府要重点学习两当县委、县政府落实扶贫攻坚主体责任的经验做法，尤其要借鉴他们通过互助联动、合作共享、电商拉动、开拓市场等方式，各级双联单位要重点学习省检察院主动发挥双联单位协调推动作用，对所联系的村和户对照先进找差距，进一步研究完善深化精准帮扶的具体措施。
尤其要学习他们党组领导班子的带头模范作用。
最后，要学精神作风。
精神作风包括党委政府和联扶单位，尤其是主要领导的认识到位不到位、工作重视不重视，各级是表面的抓、还是真实地抓，是装样子、还是下实手，市里的联扶办、扶贫办，是不是把精力投入到了主责主业上，联扶单位是不是上下一心、把联扶工作作为一项重点任务去落实了，贫困村、困难群众脱贫致富的信心是不是调动起来了。
这次观摩所到的县区、乡镇和贫困村，党员干部的精神状态都特别好，有许多值得我们学习的地方，组织部门要把这些经验做一梳理总结，结合兰州实际，因地制宜地抓好推广，切实提高贫困村基层组织的凝聚力和战斗力。
围绕如何解决“差什么”的问题，虞海燕强调，今年以来，省委分层次、分类型安排部署，先后召开了双联、农村公路建设、蔬菜生产、电商扶贫、法律服务、美丽乡村建设、金融助推、双联助推、驻村工作队落实、基层党组织保障精准扶贫“三合一”现场观摩推进会，涵盖了扶贫攻坚的10个方面，但是到目前为止，还没有任何一项工作的现场会在兰州召开，这个问题很值得大家反思，必须更多地从主观上找差距、找不足。
一要查找认识上的差距。
要认真对照省委王书记提出“八个时常”的要求，也就是各级领导干部都要时常掂一掂责任使命的份量，时常想一想群众期望的目光，时常摸一摸是否滚烫的良心，时常查一查务实作风的差距，时常理一理思路举措的头绪，时常亮一亮攻坚任务的答卷，时常测一测民意认可的程度，时常抖一抖决战决胜的精神，进一步深刻反思，查找不足，切实把精准扶贫的责任放在心上、扛在肩上、抓在手上，见到实效。
二要查找措施上的差距。
市扶贫办要组织各级各部门开展一次回头看，找准工作差距和薄弱环节，切实把政策落实不到位的原因找出来，属于政策制定不科学的要尽快完善，属于工作落实不力的，要认真抓好整改落实，属于推卸责任相互扯皮的，要严肃追究责任。
三要查找力度上的差距。
精准扶贫是一项系统工程，不仅是农口部门的事。
各级各部门要树立“一盘棋”思想，多做补台协作的事，多做提升加力的事。
四要查找能力上的差距。
省委多次强调，要解决好驻村帮扶力量配备和工作推进上层层递减、逐级弱化的倾向，但从现在实际情况看，这一问题仍然没有得到很好解决，这既有各级领导不重视的原因，也有我们一些干部能力不足的问题，尤其是个别联扶干部不愿干、不会干的问题突出，必须引起各级各部门各单位的高度重视，认真加以解决。
五要查找作风上的差距。
精准扶贫和联村联户都是与群众面对面打交道的工作，必须始终保持良好的工作作风。
特别是要坚持求真务实，摈弃形式主义。
解决好“学什么、差什么”的问题，还要重点从八个方面解决“干什么”的问题。
要抓好会诊整改。
各级相关部门负责同志进行点评，会诊把脉，限期整改，以点带面推动全市扶贫攻坚各项工作落到实处；要抓好督促检查。
开展督查不能只盯基层、不督查县区和部门，尤其是对“1+21”精准扶贫政策的牵头部门，要对落实情况进行跟踪督查，分清责任，对落实不力的县区和部门，要严肃追究责任；要抓好干部培训。
市双联办要加大对“双联”干部和驻村工作队成员的教育培训力度，进一步明确职责，切实解决好双联干部和驻村工作队“两支力量”“干什么、怎么干”的问题；要抓好查漏补缺，要紧盯今年91个贫困村实现整村脱贫的目标任务，组织各相关部门对照考核标准，抓好查漏补缺，确保全面完成各项目标任务；要抓好年终考核，突出工作实绩导向，严肃考核纪律，切实把91个村的扶贫成效考实、考准，确保考核不走形式、不走过场；要抓好激励问责，干得好了，在符合条件的情况下提拔重用；干得不好，要采取组织措施进行调整；要抓好对上衔接，市级相关部门要加大与省直各部门的汇报衔接，不仅要争取政策、资金和项目，而且要学习借鉴各地的先进典型；要抓好工作谋划。
省里确定的256个贫困村中，有223个包含在市列300个贫困村中，还有33个未包含，其中皋兰县32个；七里河区1个。
这33个村的脱贫问题，各有关部门和县区要抓紧研究，摸清情况，该衔接汇报的，要及时衔接汇报。
排摸后发现确实需要补课的，要认真谋划，提出进度要求和工作办法，确保不拖全市扶贫攻坚工作的后腿。
就贯彻落实好精准扶贫工作，袁占亭指出，要把思想认识统一到中央、省委省政府和市委的决策部署上来。
各县区、各部门、各单位以高度的政治责任感，进一步重视精准扶贫工作，抓好会议精神的贯彻落实。
真正以一种“坐不住”的紧迫感，扑下身子实干，卯足劲头苦干，抓好我市的精准扶贫工作。
要本着补齐短板的原则算好 “大账”、“中账”和“小账”三笔账。
算好“大账”就是今年我市要完成91个村的整村脱贫任务，实现全市整体脱贫；算好“中账”就是各县区以及各乡镇和每一个村要在全市统筹安排的精准扶贫“大盘子”中，把目标对应到更加精准的标准上来，认清自身的实际和条件，找差距，补短板；算好“小账”就是各帮扶单位要在今年完成建档立卡的基础上，实行精细管理，建立有进有出的动态管理台账，确保扶贫工作“村不漏户、户不漏人”。
要把“1+21”扶贫政策严格落实到位。
要拿出具体举措，要结合实际精准对接。
，要盯紧抓实确保效果。
要进一步突出工作的方向和重点，强化产业扶贫，主要是围绕落实富民产业培育、电商和商贸流通、乡村旅游、劳动力培训等扶持政策，持续做大高原夏菜、中药材、玫瑰、百合等特色优势产业规模，大力发展电子商务、“农家乐”等新兴产业，不断增强群众的“造血”功能。
做好转移就业，在深化户籍制度改革，打通农村人口进入城市“瓶颈”制约的同时，积极做好技能培训和市场引导工作，让农村劳动力有能力、更好地实现就业。
开展易地搬迁，精准推进实施一些易地搬迁项目，通过搬迁彻底改变群众脱贫无望的尴尬境地。
发挥社会政策兜底作用。
对于一些家庭负担重、脱贫能力弱的群众，要通过低保、医保、社会救助等社保政策兜底托住，切实保障好他们的基本生活，并通过一些特殊帮扶政策，帮助他们树立信心，努力实现脱贫。
