餐饮例会总结怎么写
时逝,又是新的一年.新的一年开的希望,新的引领新的梦想.我作为酒店餐饮领班,根据公导的工作安排及去年的工作经验总结作出今年的工作计划. 一、厅面现场管. 1、礼节礼貌要求每天例会反复练习,员工见到客人要礼貌用语,特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应,要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督,共同进步. 2、班前坚持对仪容仪表的的检查,仪容仪表不合格者要求..合格后方可上岗,岗上发现仪容问题立即指正,监督对客礼仪礼貌的运用,员工养成一种良好的态度. 3、严抓定岗定位和服务意识,提高服务效率,针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合.的调配,以领班或助长为中心随时支援忙档的区域,其他人员各负其责,明确各自的工作内容,进行分工合作. 4、提倡效率服务,要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务. 5、物品管.从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏,凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结. 6、卫生管.公共区域,要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁.各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放.齐、无倾斜.7、用餐时段由于客人到店比较.中,往往会出现客人排队的现象,客人会表现出不耐烦.这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备,以减少客人等候时间,同时也应注意桌位,确保无误.做好解释工作,缩短等候时间,认真接待好每一桌客人,做到忙而不乱. 8、自助餐是餐厅厅新开项目,为了进一部的提升自助餐服务的质量,制定了《自助餐服务.体实操方案》,进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准. 9、建立餐厅案例收.制度,减少顾客投诉几率,收.餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉,作为改善日常管.及服务提供重要依据,餐厅所有人员对收.的案例进行分析总结,针对问题拿出解决方案,使日常服务更具针对性,减少了顾客的投诉几率. 二、员工日常管. 1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分,能否快速的融入团队、调.好转型心态将直接影响服务质量及团队建设.根据新员工特点及入职情况,开展专题培训,目的是调.新员工的心态,正视角色转化,认识餐饮行业特点.使新员工在心.上作好充分的思想准备,缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪,加快了融入餐饮团队的步伐. 2、注重员工的成长,时刻关注员工的心态,要求保持良好的工作状态,不定期组织员工进行学习,并以对员工进行考核,检查培训效果,发现不足之处及时弥补,并对培训计划加以改进,每月定期找员工谈心做思想工作,了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题. 3、结合工作实际加强培训,目的是为了提高工作效率,使管.更加规范有效.并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析,使员员对日常服务有了全新的认识和.解,在日常服务意识上形成了一致. 三、工作中存在不足 1、在工作的过程中不够细节化,工作安排不合.,工作较多的情况下,主次不是很分明. 2、部门之间欠缺沟通|方|案范|文.=..%^,常常是出了事以后才发现问题的存在. 3、培训过程中互动环节不多,减少了生气和活力 四、2009年工作计划 1、做好内部人员管.,在管.上做到制度严明,分工明确. 2、在现有的例会基础上进一步深化例会的内容,提升研讨的深度和广度,把服务质量研讨会建设成为所有服务人员的沟通|方|案范|文.=..%^平台,相互学习,相互借鉴,分享服务经验,激发思想 3、将在现有服务水准的基础上对服务进行创新提升,主抓服务细节和人性化服务,提高服务人员的入职资格,提升服务员的薪酬考核待遇标准,加强日常服务,树立优质服务窗口,制造服务亮点,在品牌的基础上再创新的服务品牌. 4、在物品管.上责任到人,有章可循,有据可查,有人执行,有人监督. 5、加大力度对会员客户的维护. 五、对餐厅.体管.经营的策划 1、严格管.制度、用工培训制度,划分明确岗位考核等级,增强员工竞争意识,提高个人素质及工作效率. 2、增强员工效益意识,加强成本控制,节约费用开支.培训员工养成良好的节约习惯,合.用水用电等,发现浪费现象,及时制止并严格执行相关处罚制度. 3、加强部门之间协调关系. 4、重食品安全卫生,抓好各项安全管.. 5、开展多渠道宣传,促销活动并与周边各公司相互合作,增加会员率.——希望可以帮到你
我想开个饭店，但是不知道如何起步，请开过饭店的人指导
每个城市里都有相对专业的市场，比如说是家俱、人才市场等，可以下载一些相关的培训教材，我相信这并不算是难事，当然最好还是通过朋友找一个在饭店做过的老师帮一下
月底工作总结怎么写 月底工作总结范文
剧情简介 · · · · · · 专营中华料理的桃源饭店以其招牌菜桃源饺子闻名遐迩，引得四方游客竞相品尝。
与此同时，城中发生数起凶杀碎尸案件，坊间传闻这些案件与桃源饺子的肉馅有关。
警方派出能岛悟郎（成濑胜也 饰）及其搭档严乃（岩田雄介 饰）共同调查，却毫无进展，还遭到桃源饭店老板陈源林（山崎荣 饰）一通暴揍。
另一方面，少女林为了学习桃源饺子（みひろ 饰）不畏辛苦拜在了桃源饭店创始人周独取（寺中寿之 饰）的门下，她刻苦修炼，势要将这门技艺发扬光大。
陈为了保护饭店和林，更是不惜一切代价……感想 这部电影感觉上非常搞怪，但是看的原因，主要还是为了みひろ。
作为一个AV观众，***的转型还是很想关注一下。
作为港产B级恐怖片《人肉叉烧包》的日本版，《残酷饭店》的特色是，道具很假，演员也很假。
厨房也很假，没见过一家生意兴隆的饭店用的锅子如此之小，也没见过冰箱如此之小，也没见过在厨房里面弄的到处都是血浆像屠宰场，拜托了拍恐怖片也请结合社会常识。
至于最恶的当然是“桃源饺子”的真义，就是用阴部来夹饺子，恶啊。
倒是配乐很搞怪，还有碟中谍主题音乐出现。
みひろ虽然在电影中一如既往的装可爱，但是为了做出好吃的料理而努力修炼功夫。
影片灯光也处理的不太好，人显得比较黯淡。
电影中みひろ还有颇多出浴以及被猥亵的戏份，一开始想就算是***也不用动辄就洗澡啊，看到结束才晓得洗澡是为了用身体包饺子。
饭店管理原理读书笔记五千字的 着急 着急 ~~~~~~
问题的提出 在国家政策支持、地方经济驱动、市场需求拉动的共同作用下，我国饭店业迅猛发展。
2011年底全国星级饭店达1.3万余家、客房147.49万间，两项指标相比于1978年均翻了近100倍。
现代饭店业的快速发展，饭店市场逐渐趋向“供过于求”，饭店行业竞争日趋激烈。
激烈的饭店行业竞争加速了饭店业态的转型、创新。
进入21世纪，在市场需求拉动和市场竞争推动的共同作用下，我国饭店业进入多元业态快速发展时期。
现代饭店逐渐由单一业态向多元业态转型，经济饭店、商务饭店、主题饭店、精品饭店、绿色饭店、会议饭店、产权饭店、分时度假饭店、汽车饭店、饭店公寓等新的饭店业态不断涌现，且数量规模迅速扩大，饭店业态日趋多元化。
另一方面，虽然我国饭店业初步形成多元业态发展格局，但仍存在着产品同质化、经营方式落后、市场开拓不足、竞争力弱等问题，严重制约其健康、可持续发展。
因此，研究饭店业态创新模式与路径具有重要的现实意义，有利于推动我国饭店转型升级和可持续发展。
研究概述 目前国内学术界关于饭店业态的研究主要集中在对某一饭店业态的个体研究。
例如有关经济型饭店的研究成果，通过检索CNKI期刊数据库，共检索到1001篇文献；有关主题饭店的研究成果，通过检索CNKI期刊数据库，共检索到187篇文献。
然而，直接研究饭店业态的相关成果较少。
以“饭店”+“业态”或“酒店”+“业态”关键词组合在CNKI的期刊数据库中检索，仅检索到十余篇相关文献，而其中涉及饭店业态共性的理论研究的文献仅有6篇。
其中，陈岩英、谢朝武（2006）分析了酒店业与物管业战略联盟的可行性，提出了两个行业的战略联盟形式，及其所带来的业态创新发展。
王建平（2007）回顾了中国饭店业态的发展历程，基于客源市场、档次、服务功能、旅游住宿设施等不同划分标准对饭店业态进行了分类。
沈和江、冯冬明（2007）研究了流动饭店这一新型餐饮业态的内涵，论述了“流动饭店”的业态类型、特点、流向规律和流向动因，提出了如何建立乡村“流动饭店”科学发展的保障机制。
初晓恒（2009）认为饭店行业业态是饭店投资与经营者关于具体经营场所经营战略的总和；饭店行业业态要素包括5个主要维度，即饭店产品组合形态、饭店场所空间形态、饭店组织形态、饭店聚集形态、饭店产品自身特征形态。
谷慧敏（2011）在介绍国内外特色饭店特点的基础上，从元素、定位、战略原则三个方面提出特色饭店建设的建议。
在图书文献方面，谷慧敏（2011）在《饭店新型业态理论与实践》中对饭店业态进行了系统的理论研究，提出了饭店新型业态的内涵与特点以及业态发展的动力系统和发展规律。
综上所述，国内有关饭店业态创新研究严重不足，主要表现在研究成果比较零散，没有形成系统的体系；大多研究停留在浅层次的现象描述与原因解释，而缺乏从理论层面阐释现象产生的深层次原因，研究成果的普遍性和应用推广性不强等。
基于国内学界在饭店业态研究上的不足，本文在继承前人研究成果的基础上，基于系统视角综合构建饭店业态创新模型，以期丰富与完善饭店战略管理理论，为我国饭店企业科学决策提供参考。
饭店业态创新的内涵 “业态”一词最初起源于日本，是流通企业经营形态的简称。
国内外学者从不同学科角度对业态进行了界定（见表1），至今尚未形成统一的权威定义。
综合国内外学者的研究成果，同时结合饭店的服务性特质，本文对饭店业态的概念界定为：针对顾客的住宿、餐饮、商务、会议、娱乐、休闲等基础及附加需求，动态地选择饭店的产品形态、组织形式、经营方式、销售形式、服务特色等等经营手段，提供销售和服务的类型化服务形态。
饭店业态创新指饭店运用新理念、新思想、新方法、新技术等，对生产要素进行新的组合，更新、改进饭店的产品形式、经营形式、组织方式、销售形式等，以形成新的经济能力。
饭店业态创新的内涵包括以下三点：第一，饭店业态创新的手段是通过更新、改变、创造新理念、新思想、新方法、新技术等，实现对生产要素的重新组合，以影响和改变饭店业态。
第二，饭店业态创新的内容十分广泛，主要涉及产品创新、经营创新、市场创新、供应链创新和组织创新五个方面，而每个方面又涉及若干个具体表现要素，从而形成系统的饭店业态创新内容体系。
第三，饭店业态创新的目的是形成饭店新的生产能力，追逐价值最大化，以获得比较竞争优势。
饭店业态创新的动因分析 进入21世纪，在市场竞争推动与市场需求拉动的双重作用下，现代饭店业态不断创新，呈现出多元化发展态势。
（一）市场竞争推动 饭店的业态创新与市场竞争环境密切相关。
饭店企业主要面临着现有行业内竞争者的竞争、潜在竞争者的竞争、替代竞争对手的竞争等。
在行业内竞争者方面，由于饭店的技术与产品差异壁垒低，行业内竞争者趋向同质化竞争，价格战成为常用的市场竞争手段。
在潜在竞争者方面，在全球经济一体化背景下，国外饭店加快进入我国市场；传统产业多元化扩张，多元社会资本进入新兴饭店业态。
潜在竞争者影响行业市场竞争格局。
在替代竞争对手方面，随着现代饭店的功能拓展与延伸，不同业态的饭店之间相互争抢客源；社会餐饮、娱乐企业、豪华游轮等具有相同或类似功能产品的企业分流饭店客源。
对于一般行业而言，行业竞争强度越大，行业投资收益率下降，直至趋于最低的收益率水平，从而导致部分企业退出该行业。
但是饭店业却是一个“低进入壁垒、高退出壁垒”的产业，一旦投资饭店企业，除非出售，否则饭店很难转作它用，而在行业整体经营业绩不佳的情况下，饭店出售又很困难，从而导致饭店企业退出门槛较高。
这一特点就决定了饭店市场竞争强度越大，饭店业态创新的动力就越大。
因为任何饭店都不想在市场竞争中被其它对手所击垮、兼并，在退出成本很高的情况下只有通过业态创新获得比较竞争优势。
（二）市场需求拉动 在市场经济中，顾客通过自己对产品的选择与购买来选择和淘汰生产者。
随着旅游者消费经验日益丰富、消费观念不断提升，对饭店产品的质量和品质提出了更高的要求。
旅游者已经不满足于标准化、规范化的饭店产品与服务所提供的功能性需求，而追求多样化、个性化、主题化的旅游需求。
同任何经济实体一样，追求利润是饭店本性。
新的市场机会是利润的源泉。
市场需求的变化为饭店提供了新的市场机会和产品开发的新的思路，引导饭店以市场需求为导向创新饭店业态。
饭店业态创新模式构建 1912年美籍奥地利经济学家约瑟夫·熊彼特（Joseph Alois Schumpeter）将“创新”引入经济学，在其代表著作《经济发展理论》中赋予“创新”以经济内涵并奠定现代创新理论基础。
此后，熊彼特在《商业周期》（1939）和《资本主义、社会主义和民主》（1942）两部著作中系统总结了创新理论思想，全面提出创新理论。
关于“创新”的概念，熊彼特认为：创新就是建立一种新的生产函数，是企业家对生产要素的新组合，即把一种从来没有过的生产要素和生产条件的新组合引入生产体系，从而形成一种新的生产能力，以获取潜在利润。
关于“创新”的内容，熊彼特从总体上归纳了五种创新：采用一种新产品或一种产品的新特征；采用一种新的生产方法；开辟一个新市场；掠取或控制原材料或半制成品的一种新的供应来源；实现任何一种工业的新的组织。
基于熊彼特创新理论，结合饭店企业的特质，可提炼饭店业态创新的五个关键要素，即产品创新、经营创新、市场创新、供应链创新和组织创新。
该五要素是饭店业态创新发展较基本和重要的因素。
饭店业态的五个基本要素体现了饭店业态构成的基本特征，但不能说明每一种饭店业态的个性特征。
因此，需要细化饭店业态的基本要素的具体表现载体，即要素的维度（李飞，2006）。
根据饭店业态的个性特征，结合饭店业态创新实践，综合归纳出饭店业态创新要素的11个维度（见表2）。
饭店业态创新的过程就是饭店业态创新要素的动态组合过程。
将饭店业态要素的11个主要维度纵向排列，就可以描绘出饭店业态创新路线图（见图1）。
从具体维度方面看，主要有11个方面的创新，而每个方面又有若干表现要素。
这样形成一个较为完整的饭店业态创新图谱。
饭店在业态创新过程中，可以通过填写这张图谱的方式进行决策，填写的方式是将相关饭店业态11个维度的表现用直线纵向连接起来。
在路线图中，改变11个维度中的任何一个维度，就会改变饭店原有业态，或是创造出一种新的饭店业态，或者是对旧的饭店业态的完善与改良。
“锦江之星”业态创新的实践探索 1997年，锦江之星首创第一家经济型饭店——锦江之星上海锦江乐园店。
经过十五年的发展，锦江之星成长为国内最大的经济型饭店品牌之一。
锦江之星在创新经济型饭店业态上进行了有益的探索。
在产品创新方面，首先，锦江之星在国内首次推出经济型饭店产品概念，以经济的价格、中档的设施、优质的服务和整洁卫生的环境呈现给消费者的非奢华饭店。
经济型饭店业态的产品特色准确地捕捉住介于中高星级饭店消费群体和低端社会旅馆消费群体之间的消费群体的需求，从而迅速赢得市场的认同。
在做大锦江之星品牌的同时，锦江之星创新开发“百时快捷”新品牌，以满足百元消费群体（丁文婧，2011）。
其次，锦江之星将饭店品牌形象定位为“品味自然健康、享受简约舒适”的经济型酒店产品，为客人提供专业、超值、简约、安全、舒适的产品与服务。
再次，锦江之星进行产品形式创新，在原有经济型饭店产品的基础上追求宁静素雅的氛围、简约精致的布局，例如客房色调更加温馨，标准房中将茶几的大小和高度进行了改进，提升了圆桌的附加功能；“舒适睡眠计划”强调保暖、透气、轻柔、舒适的床上用品；选用环保地板和涂料；白色墙面，白色床上用品和浅黄色家具，给人一尘不染的视觉效果。
不断的产品创新适应了市场需求变化，体现了锦江之星的独特产品个性，从而赢得了市场的认同。
在经营创新方面，首先锦江之星实施“直营+加盟”的经营模式。
在1997-1999 年的初创阶段，锦江之星实行直营经营模式，两年间仅发展5家连锁店；2000年以后，锦江之星引入连锁的概念，经营模式从“自营”扩大到“加盟”和“委托管理”；2007年以后，锦江之星的加盟店数量占所有门店数量的比重在60%以上（谢时莉、毛丽娅，2010）。
公司扩张速度加快，市场网络从上海辐射“长三角”，再逐步扩张至全国。
其次，锦江之星创新信息化经营手段，研发了PMS系统，打造可支撑多品牌业务和旗下门店的数据管理中心；开发信息网络系统，对公司市场、销售、业务、财务、人事、采购、工程和各连锁店的日常经营管理实行全方位的网络化管理（桂琳、陈建，2009）；建设并开通了具有中、英、法、日四国语言和实时预订功能的 “锦江之星”电子商务网站。
在市场创新方面，一方面，在区域市场扩张方面，锦江之星经历了地方扩张、区域扩张、跨区域全国扩张、国际化扩张四个阶段的飞跃。
1997-1999年锦江之星的市场区域局限在上海，门店数量为5家；2000-2003年锦江之星的市场区域逐渐向“长三角”地区辐射，在上海、苏州、宁波、无锡等地经营10余家门店（安树伟、张晋晋，2011）；2003至今，锦江之星向全国市场全面扩张，公司旗下各饭店数量发展到756家，遍布31个省市的175个城市。
2011年锦江之星开始尝试国际化扩张，分别以品牌输出、品牌联盟方式进入菲律宾、法国市场，拉开中国经济型饭店国际扩张的序幕。
另一方面，锦江之星在深度市场细分的基础上，针对经济型饭店消费群体的高端、中端和低端市场需求，通过创新多元品牌，形成高中低完整的经济型饭店品牌系列，实现经济型饭店市场的全面覆盖。
在供应链创新方面，锦江之星与美国德尔集团合资成立了锦江德尔互动有限公司，引进先进的GenaRes订房系统，开发中央预定系统（CRS）；与IBM公司合作，建成具备250个座席、拥有精细化运营管理、标准化服务及销售流程的大型综合呼叫中心；与携程、E 龙等专业的旅游网络合作，广泛开展网络营销与在线销售。
在组织创新方面，锦江之星在总部层面实行事业部制组织结构，推行“1111”管理架构，即1个强有力的总部、10个区域公司、100个地区、1000家连锁店。
在门店层面，创新扁平化组织结构。
锦江之星门店的组织结构只设经营部和管理部；减少管理层次，部门只设经理和员工两个级别，去掉了传统的主管职位，由经理直接面对基层员工；实行岗位复合，一人横跨多种岗位，大大节省了人力资本。
参考文献： 1.陈岩英，谢朝武.酒店业、物管业的管理模式比较及其联盟业态创新[J].旅游学刊，2006，21（7） 2.王建平.中国饭店业态问题探讨[N].中国旅游报，2007-10-24 3.沈和江，冯冬明.乡村“流动饭店”的业态类型、流动规律及流向动因分析[J].旅游学刊，2007，22（8） 4.初晓恒.饭店行业业态内涵及创新路径选择探析[J].旅游论坛，2009，2（4） 5.谷慧敏.原真性和现代化有机融合—创建特色饭店业态[J].饭店现代化，2011（11） 6.谷慧敏.饭店新型业态理论与实践[M].中国旅游出版社，2011 7.W.J.Stanton.Fundamentals of Marketing[M].McGraw Hill，1978 8.铃木安昭.零售形态的多样化 [J].消费与流通，1980，2（1） 9.P.Kotler.Principles of Markering[M].Prentice Hall，1980 10.中村孝士.零售商业展望[M].日本零售商业协会，1982 11.向山雅夫.零售商业形态发展的分析框架 [M].武藏大学论集，1986 12.陈晓辉.连锁经营新词典[Z].中国连锁经营年鉴1990-2000 13.萧桂森.连锁经营理论与实践[M].南海出版公司，2004 14.约瑟夫·熊彼特.经济发展理论[M].商务印书馆，1990 15.李飞.零售业态创新的路线图研究[J].科学学研究，2006（S2） 16.丁文婧.经济型酒店品牌定位在4P中的实施[J].商业经济，2011（11） 17.谢时莉，毛丽娅.经济型酒店“如家”与“锦江之星”比较研究[J].乐山师范学院学报，2010，25（10） 18.桂琳，陈建.我国经济型连锁酒店成长路径探索[J].中国集体经济，2009（8） 19.安树伟，张晋晋.中国经济型连锁酒店区位选择研究[J].河北经贸大学学报，2011，32（2）
