杜康酿酒的故事
【1】相传，杜康为了造出好酒，决心寻找天下最好的泉水。
后来他终于找到了“千里溪山最佳处，一年寒暖酒泉香”的河。
杜康高兴极了，酿造美酒。
他酿成的酒，香喷喷，甜滋滋，味美可口。
天子饮后，宣封杜康为“酒仙”【2】传说杜康是黄帝手下的一位大臣，一说是春秋时人。
远古华夏族经过“神农氏因天之时，分地之利，制耒耜，教民耕种”的原始农耕阶段，发展到黄帝建立强大的部落联盟，农耕技术不断提高，粮食产量逐年增加。
黄帝让杜康专门管理粮食生产，而杜康也很负责任。
在当时土地肥沃、风调雨顺的情况下，每年都是好收成，粮食越打越多。
可是，那时没有仓库，人们更不懂得科学保管方法，杜康只有依照当时的习惯把大量的粮食储存在山洞里。
但是，由于山洞潮湿，时间一久，粮食全腐烂了。
黄帝闻知这件事后，非常生气，当即把杜康撤职，并指名要他保管粮食，而且还说，如果粮食再有霉坏，就处死杜康。
杜康由一个专门掌管粮食生产大权的重臣，一变而为一般的粮食保管员，心情很不愉快。
但当他一想起苍颉、风后等人都因有发明创造而名扬天下，为世人所敬重，就深感自己愧对黄帝，又有负百姓的重托，从而也就怒气全消，暗下决心：一定要把粮食保管好。
到底采用什么保管方法，粮食才会不腐烂呢?杜康一连几天都在苦苦思索这个问题。
有一天，杜康来到树林里散步，发现几棵大树枯死了，树头树枝荡然无存，只剩下粗大的树干。
杜康走近仔细一瞧，树身里面全是空的，他由此想到：把粮食储存在树洞里不是很好吗
树洞里干燥，粮食肯定不会霉坏。
于是他便急忙回家把自己的想法告诉大家，人们都很赞同。
随后，大伙把树林里凡是枯死的大树一一进行掏空处理。
没几天，打下的粮食全被装进树洞里了。
不料，过了两年，树洞里的粮食由于长期遭受风吹、日晒和雨淋，慢慢开始发酵。
这天，杜康上山观看粮食保管情况，突然发现在一棵装有粮食的枯树周围横七竖八地躺着一些野猪、山羊和兔子。
杜康一时纳闷：怎么一下死了这么多野兽
他迷惑不解地走向前去，定睛一看，结果大吃一惊，原来它们都活着，只不过是在睡大觉。
也就在这时，一头野猪醒了过来，它一看见杜康，马上窜入树林。
接着，山羊和兔子也都醒来逃跑了。
这场面使杜康感到莫名其妙，正当他怀揣一团疑云往回走的时候，又发现两只山羊走到盛粮的树洞跟前，仰起头用舌头舔那干枯的树皮。
杜康连忙躲在一棵大树背后，想看个究竟。
只见两只山羊过了一会儿，便摇摇晃晃，离开树洞走了不远，就躺倒在地。
杜康飞也似的跑过去用绳子把两只山羊捆起来，然后又回头查看刚才被山羊用舌头舔的树皮。
不看则已，一看使杜康大吃一惊。
原来盛粮食的树洞已裂开几条缝，由里向外不断渗水。
杜康这时才明白，野猪、山羊、兔子就是因舔吃这水才躺倒在地的。
杜康趁势用鼻子一闻这渗出来的水，只觉得特别清香，他不禁用嘴尝，最后一连喝了好几口。
这时，只觉得头晕目眩，身不由己地倒在地上，昏昏沉沉地睡着了。
过了好长时间，他终于醒来了，睁眼一看，原来被他捆绑的两只山羊，一只不见踪影，另一只正在奋力挣脱捆绑它的绳索。
不知是由于睡了一觉，还是因为喝了这浓香水，这时杜康只觉得精神饱满，浑身有使不完的劲，他精力充沛地站起来，不小心，一脚踩死了那只正在挣扎的山羊。
他顺手拿下系在腰间的盛水罐，把从树洞里渗出来的浓香水装在其中，然后急步回家，向其他保管粮食的人讲述了自己看到的情况，并让大家品尝这浓香水，大伙你一口，我一口，人人都说好味道。
但谁都不明白这是为什么
这时，有人建议赶快把这件事禀报黄帝，有人却提出反对意见，理由是黄帝亲口说过，杜康再要使粮食霉坏了，就处死他。
现在，杜康保管粮食，粮食变成了水，如果让黄帝知道了，肯定要杀杜康的头。
谁知杜康听后却镇定自若地说：事情已经发展到这种地步，不管怎样，都要告诉黄帝。
再说，瞒也是瞒不过去的。
说完，他便提着罐子里的浓香水去找黄帝。
黄帝听完杜康的禀报，又品尝了罐子里的浓香水，当即召见诸大臣，和大家共同商议此事。
大臣们一致认为这是粮食经过发酵而生成的一种元气，而不是什么毒水。
黄帝不但没有怪罪杜康，反而让他继续观察，认真揣摩其中的道理。
同时又让苍颉给这浓香水起个名字。
苍颉脱口而出：此水香而醇，饮而得神，应名之为 “酒”，黄帝和众大臣齐声称赞这个名字起得好。
我国的酿酒业从此就开始了。
后人也都尊奉杜康为酿酒始祖，以示纪念。
酒是谁发明的
杜康，夏朝 人，传说为最早造酒的人 史载：『杜康，字仲宁，白水县康家卫人，善造酒……』『他邑酒，足滋病，白之酒独医生病，故饮之终日，而无沉湎之患；服之终身而得气血之和……』西晋时流传：『天下美酒数杜康，酒量最大数刘伶，饮进三杯杜康酒，醉倒刘伶三年整』 。
明朝万历年间《白水县志》现存于北京历史博物馆 《书·酒诰》“惟天降命，肇我民惟元祀” 孔颖达疏引汉应劭《世本》：“杜康造酒。
” 明许时泉《写风情》：“你道是杜康传下瓮头春，我道是嫦娥挤出胭脂泪。
” 清陈维崧《满江红·闻阮亭罢官之信并寄西樵》词：“使渐离和曲，杜康佐酿。
” 酒的起源 关于酒的起源的多种说法中，真正与酒的酿造有关系的，是杜康。
他的历史贡献在于创造了秫酒的酿造方法。
秫酒就是用黏性高粱为原料制成的清酒，即粮食造的酒。
杜康奠定了我国白酒制造业的基础，被后人尊崇为酿酒鼻祖和酒圣。
晋代江统著的《酒诰》中有这样的记载：“酒之所兴，肇自上皇，或云仪狄，一曰杜康。
有饭不尽，委余空桑，郁结成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方。
” 杜康酒 酒圣遗泽万古留香 杜康造酒之后，经过历代酿酒者的精心调制，我国涌现出了种类繁多的美酒佳酿，有白酒、黄酒、葡萄酒、果酒……尤其是白酒，作为世界著名的六大蒸馏酒之一，声名远播世界各地。
酿酒得有曲，这是杜康酿造秫酒时传下来的“规矩”。
用酒曲作为糖化发酵剂的酿酒法是我国所独有的，具有鲜明的民族特色。
除了啤酒的酿造方法来自国外，我国各种酒的酿造都离不开酒曲。
我国酿酒所用的酒曲分大曲、小曲、红曲、麦曲、麸曲5大类。
大曲以小麦、大麦、豌豆等为原料，经粉碎、压制成为块状曲坯，经自然接种后，在一定的温度、湿度下培制而成。
小曲则以小麦为原料制成。
酿制白酒一般用大曲。
如茅台酒、汾酒、五粮液等名酒，全是大曲酒。
与酒圣杜康关系最密切的杜康酒也不例外。
杜康酒得以恢复并兴盛，要感谢新中国的酿酒技术人员，更得感谢一位日本友人——田中角荣，正是因为他“识货”，客观上促进了杜康酒的发展。
田中角荣是日本前首相，非常了解中国文化。
1972年9月，他应邀来我国访问，受到了周恩来总理的热情款待。
周总理以当时最好的美酒宴请田中，可田中却不满意，认为“天下美酒，惟有杜康”。
田中角荣的话引起了周恩来总理的重视，他当即指示相关部门：恢复杜康酒的生产。
如今的杜康酒，不但被定为国宴用酒，而且行销日本、美国等59个国家和地区。
在台湾，杜康酒与茅台酒等已取代各种洋酒，成为身价最高的饮料，并获得了“思乡酒”的美誉。
已故国画大师李苦禅曾作诗一首，盛赞杜康：醉虎眠龙琼浆液，饮到刘伶是酒神。
芳逐康河千载誉，名返仙庄一杜魂。
昔日魏武解忧酿，今朝百姓庆丰醇。
八仙复闻争品咽，过海犹香九霄云。
酒圣若有知，当抚髯而乐也。
古代名人以杜康吟诗:三国魏曹操 《短歌行》：“何以解忧?惟有杜康。
”唐皎然《诗式•语似用事义非用事》：“如魏武呼‘杜康’为酒。
”元伊世珍《嫏嬛记》卷中：“杜康造酒，因称酒为杜康。
”清方文《梅季升招饮天逸阁因吊亡友朗三孟璿景山》诗：“追念平生肠欲结，杜康何以解吾忧。
”魏武帝曹操《短歌行》中有“慨当以慷，忧思难忘，何以解忧，惟有杜康”之句，成为千古绝唱。
曹植《七启》诗中有“春清漂酒，康狄所营，应化则变，感气而成”之句。
东晋大诗人陶渊明在《止酒》诗题材下自注云：“仪狄造，杜康润色之”。
前秦赵整《酒德歌》中曰：地列酒泉，天垂酒池，杜康妙识，仪狄先知”。
唐代大诗人杜甫曾吟“杜酒频劳劝，张梨不外求”。
唐代大诗人白居易在《酬梦得比萱草见赠》中曰：“杜康能解闷，萱草解忘忧”。
唐代诗人皮日休《酒床》诗中有“滴滴连有声，空疑杜康语”之句。
唐代诗人王绩著有《 杜康新庙文》，其辞曰：“两仪判辟，万象森罗。
都邑未建，鸟兽独多。
茹毛饮血，巢居穴窠。
天地不交，人灵未知。
智哉先生，爱作甘醴。
上配百牢，下主五齐。
以宴以祷，为樽为洗。
万神以降，三献成礼。
……我瞻前说，功高受赏。
嗟嗟先生，其义可想。
肇基曲蘖，先开祀飨 。
大礼斯备，群贤就养。
敢依河曲，建尔灵祠。
前临极岸，却就长矶。
茅茨不剪，采椽不治。
扫地而祭，神期享之”。
唐诗人贾岛《送李登少府》中曰：“伊阳耽酒尉，郎咏醉醒新。
应见嵩山里，明年踯躅春”。
北宋文学家苏轼在《和陶止酒并引》中云：“从今东坡室，不立杜康祀”。
北宋哲学家邵雍在其《逍遥津》中写道：“总不如盖一座安乐窝，上有琴棋书画，下有渔读耕樵，闲来了河边钓，闷来了把琴敲。
吃一辈子杜康酒，醉乐陶陶……”宋文学家张表臣有诗曰：“中古之时，未知曲蘖 ，杜康肇造，爱作酒醴，可为酒后，秫酒名也”。
南宋大词人辛弃疾在一首《沁园春》词中写道：“杜康初筮，正得云雷”。
南宋朝王十朋有诗云：“妙意能施杜康手”。
金代文学家元好问在《鹧鸪天•孟津作》中写道：“总道忘忧有杜康，酒逢欢处更难忘。
”
陕西有什么名酒?
酒之别称趣谈 杜康、欢伯、杯中物、金波、白堕、冻醪、壶觞、壶中物、酌、酤、醑、醍醐、黄封、清酌、昔酒、青州从事、曲生、曲秀才、曲道士、曲居士、茅柴、浮蚁、香蚁、绿蚁、碧蚁、狂药、忘忧物、清圣、浊贤……这些都是酒的别称，这是中国酒文化特色之一。
中国杜康用英语怎么说
酒的发明传说是仪狄最早发明的以糯米酿制而成的一种酒,而杜康则有人称其为酿酒始祖，相传他用高粱酿酒。
但是这只是传说，个人认为酒的发明应该是古代人民群众共同智慧的产物。
仪狄作酒醪,杜康作秫酒 这句话的意思就是仪狄做出了酒醪，而杜康做出了秫酒。
酒醪是指汁液和滓子混合的酒。
秫酒就是高粱做的酒。
~谈天说地~煮酒论史~
啤酒源： 啤酒是当今世界的饮料之而说起啤酒的来历还颇有奇色彩。
新石器时代有—一个健忘的面包师，一天无意中把作面包用的生面团长时间的放在太阳下晒，生面团逐渐变成液体状态并开始发酵，由此发现了最早的啤酒酿制方法。
关于啤酒的起源，说法颇多，有文献记载，啤酒的起源可追溯到9000年前，中亚的亚述(今叙利亚)人向女神尼哈罗献贡酒，就是用大麦酿制的酒。
也有人说，大约4000多年前居住在两河流域地区的苏美尔人已懂得酿制啤酒，而且当时啤酒的消耗量很大，苏美尔人收藏粮食的一半都用来发麦芽然后酿制啤酒。
大约同一时代，据说伊朗附近的闪米人不但会酿制啤酒，且将制法刻在粘土板上，献给农耕女神，至今在巴黎还保存着这种记载制酒法的文物。
巴黎卢浮宫竖立着一块两米多高的墨绿色石柱，上面刻着3700年以前著名的《汉谟拉比法典》。
在这部世界上最早的成文法典里，巴比伦国王汉谟拉比(Hammurabi，巴比伦第一王朝的第6代国王，自公元前1792～1750年统治巴比伦)制定了关于啤酒酿造和饮啤酒的法规。
另外，叙利亚人和埃及人用小管吸饮啤酒的情景在柏林 地质博物馆埃及部分展出的石灰岩壁画上清晰可见。
1994年《华盛顿邮报》载，美国华盛顿大学和南科罗来纳大学的考古工作者们，在尼罗河畔发掘到一个酿酒作坊，内有4个酒缸。
专家们对酒缸内的黑色物质分析后得知酒缸乃是酿啤酒之用，已有5400年的历史，这一发现为啤酒起源埃及的说法提供了蜒。
所有这些都说明啤酒及其技术的传播是很快的。
但啤酒的原型到现代啤酒，也并非——蹴而就。
原始的啤酒，有的是将发芽的大麦，加水贮于敞口容器中天然发酵而成：有的是先将大麦、小米等物制成面包，粉碎后至于水中发酵而成；还有的人将发酵后的酒液加入香料，煮热后再饮用。
公元786年，德国的一个 修道士尝试把啤酒花用于啤酒生产，使啤酒的质量得到了改善。
但直到15世纪，才正式将酒花确定为啤酒的香料。
1850-1880年间，法国的巴斯德确立了微生物的生理学观点，并创造了著名的巴氏灭菌法：1878年，罗伦茨·恩茨格尔研制出一种过滤装置，这种装置可除掉啤酒中的混浊物质；1881年，丹麦人艾米尔．克 里斯蒂安·汉森发现了大量的发酵菌种，不久后他又成功地培养了这些菌种：随后，冷冻机也开始应用于啤酒工业。
这些新的技术使啤酒酿造转入了工业化规模的新阶段，现代啤酒基本定型。
纵观上述史话，不难理解，酒，这种神奇的饮品，是人类文明的结晶，因此研究酒的历史，了解酒的现状，探索酒的未来，都有一定的史料价值和实用价值。
至于酒的起源，还有待史学家和考古学家们继续去挖掘，去研究和论证。
而对于现代消费者来说，享受美酒带来的乐趣才是最重要的。
酒的起源--狄仪造酒说 相传夏禹时期的仪狄发明了酿酒。
公元前二世纪史书<<吕氏春秋>>云:仪狄作酒。
汉代刘向编辑的<<战国策>>则进一步说明:昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，日:`后世必有饮酒而之国者。
'遂疏仪狄而绝旨酒(禹乃夏朝帝王)。
史籍中有多处提到仪狄作酒而美、始作酒醪的记载，似乎仪狄乃制酒之始祖。
这是否事实，有待于进一步考证。
一种说法叫仪狄作酒醪，杜康作秫酒。
这里并无时代先后之分，似乎是讲他们作的是不同的酒。
醪，是一种糯米经过发酵工而成的醪糟儿。
性温软，其味甜，多产于江浙一带。
现在的不少家庭中，仍自制醪糟儿。
醪糟儿洁白细腻，稠状的糟糊可当主食，上面的清亮汁液颇近于酒。
秫，高梁的别称。
杜康作秫酒，指的是杜康造酒所使用的原料是高梁。
如果硬要将仪狄或杜康确定为酒的创始人的话，只能说仪狄是黄酒的创始人，而杜康则是高梁酒创始人 一种说法叫酒之所兴，肇自上皇，成于仪狄。
意思是说，自上古三皇五帝的时候，就有各种各样的造酒的方法流行于民间，是仪狄将这些造酒的方法归纳总结出来，始之流传于后世的。
能进行这种总结推广工作的，当然不是一般平民，所以有的书中认定仪狄是司掌造酒的官员，这恐怕也不是没有道理的。
有书载仪狄作酒之后，禹曾经绝旨酒而疏仪狄，也证明仪狄是很接近禹的官员。
仪狄是什么时代的人呢
比起杜康来，古籍中的记载要一致些，例如《世本》、《吕氏春秋》、《战国策》中都认为他是夏禹时代的人。
他到底是从事什么职务人呢
是司酒造业的工匠，还是夏禹手下的臣属
他生于何地、葬于何处
都没有确凿的史料可考。
那么，他是怎样发明酿酒的呢
《战国策》中说：昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹钦而甘之，遂疏仪狄，绝旨酒，曰：'后世必有以酒亡其国者'。
这一段记载，较之其他古籍中关于杜康造酒的记载业，就算详细的了。
根据这段记载，情况大体是这样的：夏禹的女人，令仪狄去监造酿酒，仪狄经过一番努力，做出来的酒味道很好，于是奉献给夏禹品尝。
夏禹喝了之后，觉得的确很美好。
可是这位被后世人奉为圣明之君的夏禹，不仅没有奖励造酒有功的仪狄，反而从此疏远了他，对他不仅不再信任和重用了，反而自己从此和美酒绝了缘。
还说什么：后世一定会有因为饮酒无度而误国的君王。
这段记载流传于世的后果是，一些人对夏禹倍加尊崇，推他为廉洁开明的君主；因为禹恶旨酒，竟使仪狄的形象成了专事诌媚进奉的小人。
这实在是修史者始料未及的。
那么，仪狄是不是酒的始作者呢
有的古籍中还有与《世本》相矛盾的说法。
例如孔子八世孙孔鲋，说帝尧、帝舜都是饮酒量很大的君王。
黄帝、尧、舜，都早于夏禹，早于夏禹的尧舜都善饮酒，他们饮的是谁人制造的酒呢
可见说夏禹的臣属仪狄始作酒醪是不大确切的。
事实上用粮食酿酒是件程序、工艺都很复杂的事，单凭个人力量是难以完成的。
仪狄再有能耐，首先发明造酒，似不大可能。
如果说他是位善酿美酒的匠人、大师，或是监督酿酒的官员，他总结了前人的经验，完善了酿造0方法，终于酿出了质地优良的酒醪，这还是可能的。
所以，郭沫若说，相传禹臣仪狄开始造酒，这是指比原始社会时代的酒更甘美浓烈的旨酒。
这种说法似乎更可信。
葡萄酒的起源 关于葡萄酒的起源，众说纷纭，难以定论。
但我们可以确切地说，7000多年前，人类就已经饮用葡萄美酒了。
至少在据考古资料，最早栽培葡萄的地区是小亚细亚(AsiaMinon)，即今土耳其的亚洲部分。
多数历史学家认为波斯(今伊朗)是最早酿造葡萄酒的国家，不久前的考古发现也有力地证明了这一观点。
新华社1996年6月6日报道：考古学家在伊朗北部扎格罗斯山脉的一个石器时代晚期的村庄里挖掘出的一个罐子证明，人类在距今7000多年前就已经饮用葡萄酒，比以前的考古发现提前了两千年。
美国宾夕法尼亚州立大学的麦戈文在给英国《自然》杂志的文章中说，这个罐子产生于公元前5415年，其中还有残留的葡萄酒和防止葡萄酒变成醋的树脂。
此外，在埃及的古墓中所发现的大量浮雕和壁画清楚地反映了当时古埃及人栽培、采收葡萄和酿造葡萄酒的情景。
该国4000年前的一个名叫“麦”(Men)的王子的坟墓中，有一幅壁画描绘了当时挤取葡萄汁的方法——将葡萄装于一个袋子中，由人用两根棍子夹袋中的葡萄使汁流出。
欧洲最早开始种植葡萄并进行葡萄酒酿造的国家是希腊，希腊的葡萄栽培和酿造技术是随着旅行者和新的疆土征服者，从小亚细亚和埃及先传至该国克里特岛，而后逐渐遍及希腊及诸海岛。
罗马人从希腊人那里学会葡萄栽培和酿造技术后，迅速在意大利半岛全面推广。
随着罗马帝国的扩张，葡萄栽培和酿造技术迅速传遍法国、德国、西班牙和北非的利比亚，并由欧洲的多瑙河谷进入中欧诸国，现在，这些地区均是十分重要的葡萄酒产区。
直到15至16世纪，葡萄栽培和酿造技术才传入南非、澳大利亚、新西兰、日本、朝鲜等地。
美洲的葡萄则是在哥伦布发现新大陆以后，由西班牙移民引入的。
现今，南北美洲均生产葡萄酒。
阿根廷、墨西哥及美国的加利福尼亚州生产的葡萄酒都闻名于世界。
中国是葡萄属植物的起源中心之一，我国最早对葡萄的文字记载见于《诗经》，古人称之为“蒲陶”、“蒲桃”、“葡桃”等。
关于葡萄两字的来历，李时珍在《本草纲目》中写道：“葡萄，《汉书》作蒲桃，可造酒，人饮之，则酶然而醉，故有是名。
”“酣”意为聚会饮酒，而“酮”则作大醉的样子讲。
因此，人们借“酣”与“酮”两字代表这种能酿酒并使人饮后胸然而醉的水果——葡萄。
我国现在栽培的欧亚种葡萄是汉武帝建元年间(公元前138～119年)著名的汉使张骞出使西域，从大宛国(在今中亚的费尔干那盆地)引入，并招来酿酒艺人，由此开始厂葡萄酒的生产。
栽培葡萄由大宛国引入后，先至新疆，经河西走廊至陕西西安，其后传至华北、东北及其它地区。
但直到盛唐时期，我国葡萄酒 的生产司·有了较大的发展，也是此时，如王翰“葡萄美酒夜光杯”这样脍炙人口的诗句层出不穷，酒文化渐现成熟之美。
我国葡萄酒虽然已经有2000多年的历史，但过去——直发展较慢，也未受到足够重视。
直到1892年爱国华侨张弼士在烟台栽培葡萄并建立了张裕葡萄酿酒公司后，近代新型葡萄酒厂才陆续在中国出现。
黄酒的起源 晋朝人江统著的《酒诰》中记载：“有饭不尽，委之空桑，郁结成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方”，意思是最初的黄酒是将吃不完的饭放在桑树的空洞里，剩饭在空洞里自然发酵成酒，散发出芳香的气味。
魏武帝曹操曾在他的书中写道：“何以解忧，唯有杜康。
”自此之后，认为酒是杜康所创的说法似乎更多了，但从黄酒的记载看，仪狄或杜康以前早已有原始的黄酒了，杜康只是后来最出名的酿酒者而已，但并不等于他就是黄酒的发明者。
另外，古籍如《世本》、《吕氏春秋》、《战国策》、《说文解字》等书，对杜康酿酒有过记载自不必说，清乾隆十九年重修的《白水县志》中，对杜康也有较详细的记载。
白水县，位于陕北高原南缘与关中平原交接处。
该县因拥有创造文字的仓颉，善制瓷器的雷祥，造纸发明者蔡伦，酿酒“鼻祖”杜康此四大贤人的遗址而蜚声中外。
《酒话》中记载：“杜康，字仲宁，相传为县康家卫人，善造酒。
”康家卫的附近有“杜康沟”、“杜康泉”、“杜康河”，水清洌干爽，县志上说“俗传杜康驭此水造酒”。
无独有偶，清道光十八年重修的《伊阳县志》和《汝州全志》也有关于杜康遗址的记载，且此两县境内均有诸如“杜水河”、“杜康泉”、“杜康仙庄”等遗址。
这里距东周的京都雒邑(今洛阳王城公园一带)较近，于是人们如此想象：杜康这位酿酒大师，生于白水县，为在京师献艺，途径洛阳。
要酿得好酒，他跋山涉水寻觅优质水源，便来到了伊川和汝阳一带。
那麽黄酒究竟是如何源起的呢?比较接近实际的情况是劳动人民在经年累月的劳动实践中，积累下了谷物和剩饭在桑树洞里自然发酵的经验，经过有知识有远见的大师杜康总结完善，后人相袭相传，又流传至今。
酒量与饭量一样不能定义，它是每个人都知道的事实，专指喝酒时不省人事前，微酣之后所喝下的酒精数。
酒量大小据说与肝脏中的乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的含量有关，男的较多，女的较少。
它们是攻破酒中醉人的成分。
但当酒比它们数量占优势时，乙醇、乙醛（也叫醉）就留在体内，先往上串，后往下走，令人身体呈现“熊市”，不能自己。
当“醉”在血中达0.05%，人最舒适，再往后，便呈现为以下步骤： 1、微酣：0.1%进入胡话期，科长会初步觉得自己是处长 2、亢奋：0.2%适宜取钱，所见都为双份。
已经是处长。
要求犯罪、打人或被人打 3、失控：0.3%自我操作能力消失，进入“超现实主义”阶段，随意发布命令，以为自己是说一不二的领导人 4、弗洛伊德期，也叫不省人事，不知痛痒，不知死活，全凭下意识0.4~0.5% 5、沉醉，也叫立地成佛，生就是死，死即生0.6~0.7% 以上第2之后统称“酗酒”，可换算为60公斤／人／天／2两白酒／一斤黄酒／一斤葡萄酒／2瓶啤酒／1瓶香槟。
长期徘徊在2、3、4阶段的人，脑积缩小、记忆下降、智力减退，特别习惯于生活在3、4阶段的人，阳痿、弱智，甚至连痴呆程度都达不到。
第5期只能享受一次。
酒的趣闻 有道是，“水，为酒之血。
”凡天下名酒，无不占有名泉妙水之地利。
贵州“茅台”，四川“五粮液”、江苏“洋河”、安徽“古井贡”等均可为证。
正所谓“山奇生仙，水妙出酒。
” 与黄河、长江这些华夏文明的大动脉相比，静卧在豫东与皖西北交界处的古宋河只能算是一根微血管。
然而，河不在大，出酒则名。
在这一脉细水上，诞生了安徽的“古井贡酒”和被誉为“中州茅台”的“宋河粮液”，因享用同一水系之利，河南的“林河特曲”也是名传遐迩。
古宋河畔，有许多美丽的传说，古宋河流经的河南省鹿邑县，是我国道家鼻祖老子李耳的故乡。
据传，当年老子曾来到鹿邑县内如今枣集镇的地方，以许多的鹿茸兽皮换酒喝。
可他只拿了一个奶小的葫芦作容器，酒作坊老板很奇怪，无可奈何地将小葫芦放进酒缸，可没想到，顷刻之间，一缸酒全装进了葫芦里。
老子自己痛饮一顿之后，便将葫芦里剩下的酒一滴滴地倒入宋河之中。
顿时，宋河汹涌澎湃，绿波翻滚，老子却骑着青牛飘然而去。
自此，用宋河水造出的酒被称为“枣子集酒”，其醇香甜透，甘美无比。
后人以“一片绿波飞白鹭，半空紫气下青牛”的诗句，描述这一生动的故事。
如今，当外地人来到鹿邑县停留片日，便会发现这里的井水明显地带几丝甘甜，过口后似乎还留下了点什么，显得醇厚、有感。
杜康造酒的主要内容
杜康，有他原是黄帝手一位大臣。
黄帝建立部落联盟后，神农氏尝百草，辨五谷，开始耕地种粮食。
黄帝命杜康管理生产粮食，杜康很负责任。
由于土地肥沃，风调雨顺，连年丰收，粮食越打越多，那时候由于没有仓库，更没有科学保管方法，杜康把丰收的粮食堆在山洞里，时间一长，因山洞里潮湿，粮食全霉坏了。
黄帝知道这件事，非常生气，下令把杜康撤职，只让他当粮食保管，并且说，以后如果粮食还有霉坏，就要处死杜康。
杜康由一个负责管粮食生产的大臣，一下子降为粮食保管，心里十分难过。
但他又想到嫘祖、风后、仓颉等臣，都有所发明创造，立下大功，唯独自己没有什么功劳，还犯了罪。
想到这里，他的怒气全消了，并且暗自下决心：非把粮食保管这件事做好不可。
有一天，杜康在森林里发现了一片开阔地，周围有几棵大树枯死了，只剩下粗大树干。
树干里边已空了。
杜康灵机一动，他想，如果把粮食装在树洞时，也许就不会霉坏了。
于是，他把树林里凡是枯死的大树，都一一进行了掏空处理。
不几天，就把打下的粮食全部装进树洞里了。
谁知，两年以后，装在树洞里的粮食，经过风吹、日晒、雨淋，慢慢地发酵了。
一天，杜康上山查看粮食时，突然发现一棵装有粮食的枯树周围躺着几只山羊、野猪和兔子。
他以为这些野兽都是死的，走近一看，发现它们还活着，似乎都是睡大觉。
杜康一时弄不清是啥原因，还在纳闷，一头野猪醒了过来。
它一见来人，马上窜进树林去了。
紧接着，山羊、兔子也一只醒来逃走了。
杜康上山时没带弓箭，所以也没有追赶。
他正准备往回走，又发现两只山羊在装着粮食的树洞跟前低头用舌头舔着什么。
杜康连忙躲到一棵大树背后观察，只见两只山羊舔了一会儿，就摇摇晃晃起来，走不远都躺倒在地上了。
杜康飞快地跑过去把两只山羊捆起来，然后才详细察看山羊刚才用舌头在树洞上舔什么。
不看则罢，一看可把杜康吓了一跳。
原来装粮食的树洞，已裂开一条缝子，里面的水不断往外渗出，山羊、野猪和兔子就是舔了这种水才倒在地上的。
杜康用鼻子闻了一下，渗出来的水特别清香，自己不由得也尝了一口。
味道虽然有些辛辣，但却特别醇美。
他越尝越想尝，最后一连喝了几口。
这一喝不要紧，霎时，只觉得天旋地转，刚向前走了两步，便身不由主地倒在地上昏昏沉沉地睡着了。
不知过了多长时间，当他醒来时，只见原来捆绑的两只山羊已有一只跑掉了，另一只正在挣扎。
他翻起身来，只觉得精神饱满，浑身是劲，一不小心，就把正在挣扎的那只山羊踩死了。
他顺手摘下腰间的尖底罐，将树洞里渗出来的这种味道浓香的水盛了半罐。
回来后，杜康把看到的情况，向其他保管粮食的人讲了一遍，又把带回来的味道浓香的水让大家品尝，大家都觉得很奇怪。
有人建议把此事赶快向黄帝报告，有的人却不同意，理由是杜康过去把粮食霉坏了，被降了职，现在又把粮食装进树洞里，变成了水。
黄帝如果知道了，不杀他的头，也会把杜康打个半死。
杜康听后却不慌不忙地对大伙说：“事到如今，不论是好是坏，都不能瞒着黄帝。
”说着，他提起尖底罐便去找黄帝了。
黄帝听完杜康的报告，又仔细品尝了他带来的味道浓香的水，立刻与大臣们商议此事。
大臣们一致认为这是粮食中的的一种元气，并非毒水。
黄帝没有责备杜康，命他继续观察，仔细琢磨其中的道理。
又命仓颉给这种香味很浓的水取个名字。
仓颉随口道 ：“此水味香而醇，饮而得神。
”说完便造了一个“酒”字。
黄帝和大臣们都认为这个名子取得好。
从这以后，我国远古时候的酿酒事业开始出现了。
后世人为了纪念杜康，便将他尊为酿酒始祖。
