厨房六常管理读后感和觉悟
最初对“五常法“的了解认识是在三年前，在网上与报刊杂志偶尔看到一些对于“五常法”的一个宣传与评价。
而真正在酒店业看到“五常法”是在三年前，因为其广泛的卓越性，在之江的越秀厨房张贴一张关于“五常法”的说明图页。
当初因为厨房条件的局限性，也忽略了重要性与对其的正确认识，只是在例会上介绍说明一下，没有真正地去重视运用“五常法”，而大多厨师都以“说说容易做做难，可行性不大”这样一种借口在议论与推却。
目前，不论是星级宾馆还是社会餐饮，其厨房内部工作环境杂乱无章，原料货物进出毫无时间程序。
没有人去重视关心与好好负起责任进行规范化管理，除了每天会打扫一下已经很不错。
时间一长，造成原料的浪费现象很严重，随之带来不良的食品卫生安全隐患。
这种积年累月的坏习惯与不良因素，给饭店与集体的利益直造成严重损失，对于员工自身利益也受到影响。
“五常法”是提升酒店工作品质、效益、竞争力生产形象的最佳的方法，早在94年香港的何广明教授引进日本的5S的优质工作生活理念，始创了“五常法”的概念，如今渗透到各行各业，酒店的五常管理已经风靡在沪杭地区。
这说明了“五常法”在饮食业的可行性、与管理发展的重要性。
《酒店六常管理》是继卓越餐饮管理“五常法”之后，由著名酒店管理与服务培训专家邵德春去年的一部力著，可以说是“五常法”的一个提升。
即在常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范，的基础上，增添了“常教育”一项必不可少的持久性惯彻的思路，可以起到承上启下的作用。
“常分类”即是将所有的东西分为两类：一类是不再用的;一类是还要用的。
所有的物品可以根据用不用，要不要的标准依情况而定，也可采取倒分类法分清楚要与不要之间。
那么“常分类”的从字面意思去分析，就是把物品井井有条有规律的分开放置，它的下一阶段就是“常整理”。
“常整理”即是将不再用的物品清理掉，把还要用的物品数量降至最低安全用量，然后摆放得井然有序，再贴上任何人一看就能明白的标签，其作用是工作快捷高效。
那么从“常整理”的字面意思来分析，一是根据使用频率分层保管，物品按使用时间长短分放;按高、中、低用量分别存放;材料与工具按操作顺序放置;使用标牌标志地点、存货的标签类型与量的标准;在此基础上，必需配备专用的盒，在感观上达到效果;在每个区都有负责人与负责人的姓名照片，而且所包含的负责内容，能让每位员工时刻注意自己在工作上的正确形象，而且在同事之间会有所比较;运用不同的颜色分类、划分区域、固定区域线来固定物品与用具存放，达到行为的共识。
“常清洁”就是分类完了以后，要做清洁工作，以保证所有地方一尘不染。
其程序一般是清洁、检查与维修。
`清洁工作要有规定计划内容，如责任到人制度上墙;检查不仅于眼看，而且得用耳听、鼻闻与手摸。
维修是发现问题及时报修进行维修。
那么清洁的检查一定得有标准，一套完善的检查标准与制度，套用表格式的方法，由专人负责评估并快速反馈，进行改正并于处理。
“常维护”就是对前面“三常”的成果进行维护。
做到不用分类的分类，不用清洁的清洁。
不用分类的分类是防止不必要东西的产生，能预防不必要的东西产生就不用分类了;用整理的整理也就是避免太乱，物品不乱也就不需要整理;不用清洁的清洁是做到不弄脏也就不用再次清洁。
“常规范”的意思就是将员工的一切行为规范起来。
前提就是分工明确、工 作职责具体的程序化，以上墙的形式在操作与要求。
除了这两个方面，还得在节能降耗里下功夫，如有效地使用脚开关、环保的回收与循序再用、奖励节约能人处罚浪费现象。
其它方面就是安全规范，酒店安全制度和管理体系的完善与规范是酒店安全的重要保障。
有了安全制度必需还有安全措施，让每一位员工都能正确认识与接受并能够执行。
“常教育”就是通过批评教育，使全体员工养成“六常”习惯。
包括仪表仪容、服务语言与对五常上下班前的一个自检行为，做到今日事今天完毕，同时专人负责检查必需用报表与数字说话，才能达到更好的效果。
“六常”的出现，不论是生产厂家还是饮食业，无疑是除却后患的一剂良药。
但所谓的良药往往最是苦口，做好“六常”的管理是一条艰辛持久的道路，要做到容易，要做好很难，往往做好每一件事去坚持是最不容易的事。
“常教育”是“六常”的关键所在，只有提倡良好的“五常”工作习惯，营造“常教育”的理性工作氛围，形成不是习惯的习惯，不是规范的规范，才是提升管理水平、实施最佳的有效的管理方法，为饮食业现代化的管理体填补历史永久的空白。
酒店的“六常”管理是一种核心执行力的文化，是适应我们酒店行业发展的全新理念，这一套全面性的质量管理模式，必将是推动与加快我们中国酒店餐饮业科学化管理的进程，为此为彼，也为管理者带来一个全新的精神管理愉悦境界，进入实际、简单、明白的自然规范的和-谐氛围。
寻找六常法（酒店管理的学习方法）谢谢，求指教
一、酒店六常法相关导读：六常法，是邵德春老师在五常法的基础上，经过大量修改跟翻译，创作出来的一套更适合酒店管理的方法。
具体内容包括：常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范、常教育。
二、酒店六常法简单释义：常分类：把所有东西分成两类：一类不再用了，一类还要用的。
常整理：将不再用的东西处理掉；还要用的东西降至最低用量并摆放得井然有序，做上任何人都明白的标记。
常清洁：经常进行打扫，以保持清洁。
常维护：对分类、整理、清洁进行维护。
常规范：对人的行为进行规范。
常教育：通过批评教育使全体员工养成习惯。
三、六常法与五常法的区别：六常法是邵德春老师在五常法的基础上，经过大量修改跟翻译，创作出来的一套更适合酒店管理的方法。
六常法与五常法的区别总结主要有以下几点。
1、 更加本土化；2、 更加酒店化；3、 不仅厨房要做，更要在整个酒店每个岗位推行；4、 不仅是对物品的管理，更强调对人的管理；5、 做六常法的同时可以接受酒店专业指导；6、 六常法公司已经做了100多家酒店的导入培训，每导入一家酒店就要求创新2条以上，现在已有几百条中国酒店人的创新。
希望上述论述能够帮助到您以及大家，谢谢
酒店六常法与五常法的区别
小酒店里的怪客读后感四百到六百字阿雏坚决地记住：他的双亲亡于他六岁那年一个秋天的夜晚。
那天，有路人捎来消息：五里外的邹庄要放电影。
路远，父母怕阿雏睡沉了骨头软，难抱，便掏给他五分钱买糖嗍，软硬兼施，终于将他哄住，跟老祖母待在了家中。
看电影的人很多，田埂上行人缕缕行行，互相呼唤着，黑空下到处是远远近近的人声和小马灯闪烁的黄火。
要过渡。
河边站满了急匆匆的人，船一靠岸，逃难一般都抢着上，船舷离水面只剩两三寸了，还又爬上两个大汉来。
船离了岸，船上人一个挨一个，挺直了身子，棍子似地立着，战战兢兢，全不敢看水。
船歪歪地行至大河中心，远处一艘轮船驶过，把波浪一层层地扩大过来，人一摇，船一晃，翻了。
各人顾各人，赶紧逃命，河上一片呼爹叫娘。
会水的，自然不在乎。
半会水的，呛几口水，也翻着白眼上了岸，直着脖子吐水。
阿雏的父母皆是“旱鸭子”，听见喊了几声，沉了。
上了岸的人忽然想起似乎该下河救人，无奈天阴黑得让人胆怯，几个下河的光在水面上乱喊乱抓，动作不小，却是虚张声势，没有一个敢往河水深处扎的。
待有胆大的赶到，时间又太迟了。
出事后几日，大狗的老子在河边村头说，当时，船翻了，阿雏的父亲一把死死抱住他的胳膊，两人就一起沉到了河底。
他就又掐又拧，可阿雏的父亲任掐任拧死不撒手。
他想自己的小命这回要玩完了。
吃了一嘴河底烂泥，他兀地生出一个大的智慧：拔出口袋里的手电筒，往阿雏父亲手里一塞
灵
阿雏父亲呛蒙了，以为一定抓住了什么救命的东西，松了他，却抓住那手电筒。
他乘机一松手电筒，摆脱了阿雏父亲，钻出水面，一人爬上了岸。
说这话时，大狗老子的脸很活，很有光泽，显得自己的智慧比别人优越许多。
而那些听的人都惊呼：“险啊
”很有些佩服大狗老子的聪明和狡猾。
“放在我，早就跟着去阴曹地府充军了。
” “那你就不能抱着你胖老婆睡觉了。
” “ 嗤嗤”的，有两个女人笑。
说到最后，大狗的老子不免有点惋惜，道：“那只手电筒，我是刚买的。
” 夹杂在人群中的阿雏，一直无声无息地听着，后来就蹲在了地上。
人群散了，也还蹲在地上。
蹲不住了，就瘫坐在地上，用目光呆呆地看着河水，看着河上漂过一段朽木、一只死鸡、一朵硕大的菊花……，天黑了，还看。
过了三年，老祖母不在了，阿雏就一人过，有时到外祖母家混几顿，有时就在村子里东一家西一家地吃。
他固执地认为村里人都欠他的。
他的吃相很凶，像条饿极的荒原狼崽，不嚼光吞，饭菜里一半外一半，撒一桌、一地，鼻尖上常沾着米粒在外面闲荡。
