为什么在吃干豆腐丝之前，要把干豆腐丝（用热水）先烫一下
用热水能除去表面的脏东西。
（gān dòu fu）系东北特产，也叫“东北”，是一种压成薄片状的豆腐制品。
它既不同于南方出产的、千张儿，也不同于和豆腐干（东北比千张更薄，生吃熟吃均可）。
干豆腐每天伴随着人们的饮食生活，千百年来深受东北人民的钟爱。
它不但是各种美食的制作材料，本身也是一道精美的菜肴。
营养分析1.中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。
2.含有的可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止，预防，保护心脏。
3. 含有多种，补充钙质，防止因缺钙引起的，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
豆腐干和干豆腐是一回事吗
卤五香豆腐干丝的热量(以100克可食部分计)是186大卡(778千焦)，单位热量适中。
每100克卤五香豆腐干丝的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的8%。
豆腐干切片或切丝后烧汤,炒制,凉拌皆可较好还是均可较好
我认为你还是应该切均匀比较好，因为这样凉拌的时候是非常好吃的，薏米这个豆腐干直接切成片或者是切成丝直接凉拌一下，味道是最好的
做辣豆腐丝的干豆腐硬.
可以肯定你你做的方法没错的，可能是火候没有掌握好，还有醋不要太多
豆腐干丝怎样做的做法
材料：豆腐干500克调料：香油、酱油、盐、大料、花椒、五香粉、葱片、姜片各适量五香豆腐干丝做法：【1】豆腐干洗净，没三块叠在一起，有线捆紧；将大料、花椒、五香粉装入一个布口袋中，缝紧口，做成调料袋。
【2】锅中放水、酱油、盐、葱片、姜片和调料袋，煮沸成卤汤；豆腐干放入卤汤中，煮至汤汁粘稠，以使汁液均匀地渗透到豆腐干内部；捞出豆腐干，凉凉，切丝，淋香油即可。
麻辣豆腐干丝的家常做法大全怎么做好吃
主料：豆腐干500克调料：辣椒油20克,花椒粉5克,胡麻油5克,酱油15克,白砂糖10克,盐3克,醋3克,芝麻10克,味精1克,色拉油60克麻辣豆腐干丝的特色：麻辣香鲜。
麻辣豆腐干丝的做法：1.豆腐干批成2毫米厚的片，切成6厘米长、3毫米宽的丝。
2.炒锅放在火上，倒入色拉油，烧至沸热时，把豆干丝分批放入，炸至浅黄色，捞出沥油，趁热撒入精盐、花椒丝拌匀。
3.取一容器，把白糖、酱油、香醋、味精、花椒油、辣椒油等调匀后，再放入豆干丝拌匀，临食时，撒入熟芝麻仁稍拌即成。
麻辣豆腐干丝的制作要诀：
