求一篇蔡襄《茶录》读后感，1000字左右
蔡襄不但在文学方面造诣较深，而且对植物学也颇有研究，尤其是农艺名著《茶录》和《荔枝谱》，在古今中外产生了很大的影响。
这些著作先后被译成英文、法文等传到国外去。
本文单说《茶录》对后世的影响。
宋治平元年（公元1064年）五月二十六日，三司使给事中蔡襄为《茶录》写了后记。
他说，宋皇?年间，任福建转运使时，每年进贡福建的龙茶，深受仁宗皇帝的赞赏。
在《茶录》序言中，他说了写作的原由和目的：“陛上谕臣，先任福建转使，日所进上品龙茶，最为精好。
臣退念草木之微，首承陛下知鉴，若处之得地，则能尽其材也。
”他认为，“陆羽《茶经》，不第建安之品，丁谓《茶图》，独论采制之本，至于烹试，曾未有闻”。
因此，他“辄条数事，简而易明，勒成二篇，名曰《茶录》”。
蔡襄在当时，除了精心制作了“小团茶”，使建茶一步登天驰名全国外，又鉴于陆羽的《茶经》，未能把闽产指出，使建茶淹没不彰；而丁谓所著的《茶图》，仅论及采制，没有说明烹试的方法，于是，蔡襄将他自己的研究心得，撰写成《茶录》一书，共二篇，800多字。
上篇论茶，下篇论茶器，都属于烹试的方法。
凭他丰富的经验，独特的见解，再配以当世优秀的书法，使这一著作，堪称“稀世奇珍，永垂不朽”。
宋代建茶能名垂天下，与蔡襄的提倡和推荐是分不开的。
据说，当时论茶者，没人敢在蔡襄面前发言，恐班门弄斧，自讨没趣。
《茶录》除了上进给皇帝鉴赏外，还勒石以传后世。
这不但对福建茶业的发展起了很大的促进作用，而且对日本具有美学艺术的“茶道”和世界茶业的发展产生了极大的影响。
十七世纪初，中国茶叶输入欧洲及其它地区，成为世界三大饮料之一，并且有日渐风靡之势。
在上篇论茶中，主要论述色、香、味、藏茶、炙茶、碾茶、罗茶、候汤、火胁盏和点茶。
论述茶色时，他说：“茶色贵白，而饼茶大抵于表涂膏泽，故有青、黄、紫、黑之异。
论述茶香时，他说：“茶有真香，而入贡者，微以龙脑和膏以助香，建安民间试茶，皆不入香，恐夺其真。
”按现代科学的制作方法，茶叶不宜掺杂“珍果香草”，把茶的真香夺去。
论述茶叶时，他说：“茶味主于甘滑，惟北苑、凤凰山连属诸场产者味佳，隔溪诸山，虽及时加意制作，色与味莫能及也；又有水泉 不甘，能损味，前世论水品者，以此。
”这说明茶味与产地、水土、环境等有密切的关系。
在论述藏茶时，他说：“茶宜若叶，而畏香药。
”这就是说，贮藏茶叶，要讲究茶器和方法，“意温燥而忌湿冷”；否则，茶叶会吸收“异味”，变质，不能保持本色和茶味。
在下篇论茶器中，主要论述茶焙、茶笼、砧椎、茶钤、茶碾、茶罗、茶盏、茶匙和汤罐。
他从制茶工具、品茶器具等方面进行论述，这些也是值得我们借鉴的。
蔡襄不愧是宋代辨味品尝茶叶的专家，他的《茶录》，对福建茶业的发展，起了巨大的推动作用。
前人评曰：“建茶所以名垂天下，由公也。
”（公是指蔡襄）今人也加以肯定：“十一世纪中叶，对福建茶叶生产发展作出较大贡献的，当推蔡襄。
”现在流行的茶文化，也不能不提及《茶录》的文化和科学价值。
蔡襄的芳名与他的农艺名著《茶录》，将千秋万代流传于世
《尔雅》、《茶经》读书笔记1000字
神农氏发现茶之后，茶便在民间流传开了。
但对茶的认识，却一直没有一个系统的说法，虽然大家都喝着茶，却像喝着白开水一样，浑浑然不知为何喝，怎么喝。
这种状况一直延续到唐朝陆羽出现。
《新唐书》中说：“羽嗜茶，著经三篇，言茶之原、之法、之具尤备，天下益知饮茶矣。
” 陆羽生于733年，却不知道自己的父母是谁。
他是个弃儿，是被一个叫智积的和尚路过一座小石桥时捡到的。
这个智积和尚是湖北竟陵（今湖北天门）龙盖寺的主持。
据说那是一个秋末冬初的日暮时分，天很冷，水萧瑟，雁哀鸣，陆羽就在桥下啼哭不止。
那天他到底在桥下呆了多久，桥上又走过多少人，我们无从知晓，但是鬼使神差地落在智积和尚手里，不说这孩子佛缘广厚，还真是说不过去。
陆羽这个名字是智积和尚自己占卦给取的。
不知这智积和尚是怎么想的，心里想着让这个孩子做自己的弟子，却又给占卦取俗家之名，让人着实有点丈二和尚摸不着头脑。
这个摸不着头脑也罢了，更奇怪的事情后面还有呢。
在陆羽十一二岁的时候，他和智积和尚发生了一场激烈的争执。
这场争执被后人认为是“儒释之争”。
对陆羽而言，是与佛门分道扬镳的标志。
争执之后，陆羽被罚做苦力。
一二年后他从龙盖寺逃了出来，在一家戏团里做了一名小演员。
智积和尚非常愤怒，到处找他。
发现陆羽在戏团后，就上门来抓他回去。
不知是陆羽的坚决，还是戏团的力保，或者是智积和尚良心发现，陆羽并没有重回寺院。
这样陆羽就继续呆在了戏团里，直到遇见竟陵太守李齐物。
遇到李齐物，是陆羽一生的又一个转折。
李齐物对他关爱有加，让他去火门山（今天门山，在天门县西）邹老夫子处读书。
得到李齐物的看重之后，陆羽逐渐进入了主流社会，结识高官达人，文人骚客。
但是他并没有因此走上仕途之路，也没有成就诗文之学，反而让人奇怪地选择了研究茶学作为他人生突破的方向。
我们无从知道他这样选择的理由，所以仅仅只能是猜测。
第一个可能是因为童年寺院生活的记忆和对智积和尚的一种怀念。
龙盖寺在东晋时曾经有一位高僧支道林，也就是支遁，是佛茶的老祖宗。
他在龙盖寺推行饮茶之风，还曾为此在寺里挖过一口三眼井，用来煮茶。
因此龙盖寺的和尚应该是有饮茶之风气的，作为主持的智积和尚应该也是一个爱茶的人。
陆羽在寺里的时候可能对茶早有了解。
再者虽然智积和尚罚他做过苦力，但对他毕竟有育养之恩。
智积和尚圆寂后他也曾做歌寄怀。
所以研究茶学，以此作为对智积和尚和龙盖寺多年庇荫于他的一个回报，也是顺理成章的事。
第二个可能是当时整个主流社会虽然饮茶风气盛行，但对饮法不甚讲究，使他萌生了写一部茶经规范饮茶的想法。
第三个可能是他认识了被贬竟陵做司马的原礼部郎中崔国辅，受崔国辅影响，写这本茶经。
史书上有记载，说他们两人“交谊至厚，谑笑永日。
又与较定茶水之品。
” 当然，也许几个可能兼而有之。
不管如何，陆羽这个名字从此与茶密不可分。
说起来，陆羽虽然从小遭遇坎坷，却一生贵人不断，较之寻常人家的孩子那还真是福缘深厚，让人羡慕得很。
他幼时被父母遗弃，命不该绝，有智积和尚的育养之恩；逃出龙盖寺做了一名戏团演员之后，又遇李齐物有再造之德；之后崔国辅、皎然等人为他成就《茶经》又功不可没。
在陆羽写作《茶经》的日子里，和陆羽结为“淄素忘年之交”的皎然是不能不提的。
没有皎然，也许我们现在看到的《茶经》会是另外一个样子。
这位爱茶的僧人曾经写过许多茶诗，对茶禅思想有着极其独到的见识。
在陆羽《茶经》初稿出来后，皎然有一首诗提到：楚人茶经多虚名，显然对他的初稿是很不满意的。
现在我们所看到的《茶经》，是陆羽几易其稿的最后版本。
上、中、下三卷，包括茶源、茶具、茶造、茶器、茶煮、茶饮、茶事、茶出、茶略、茶图计10章7000余字。
字数不算多，却把儒、道、佛三教思想都融入了其中，系统地探讨了饮茶艺术和其内在的人文精神。
《茶经》一出，中国茶文化就此形成。
陆羽也便成了茶圣。
在博大精深的中国茶文化中，茶道是核心。
茶道包括两个内容：一是备茶品饮之道，即备茶的技艺、规范和品饮方法；二是思想内涵。
即通过饮茶陶冶情操、修身养性，把思想升华到富有哲理的境界。
也可以说是在一定社会条件下把当时所倡导的道德和行为规范寓于饮茶的活动之中。
这两个基本点，在唐人陆羽《茶经》中都明显得到体现。
《茶经》共十章。
除四章是讲茶的性状起源，制茶工具，造茶方法和产区分布外，其余六章全部或主要是讲煮茶技艺、要领与规范的。
“四之器”详细描述了茶道所需的24种器皿，包括规格、质地、结构、造型、纹饰、用途和使用方法；“五之煮”讲烤茶要领，选用燃料，鉴别水质，怎样掌握火候和培育茶的精华技巧；“六之饮”详细规定了饮茶应该注意的9个问题，还提出品名贵之茶每次不要超过三盏以及三人饮茶、五人饮茶和七人饮茶各应如何进行；“七之事”例举历史上饮茶典故与名人逸事；“九之略”讲述在野外松间石上、清泉流水处和登山时在山洞里等不同场所进行茶道哪些器皿可以省略；“十之图”要求把《茶经》所写的茶事活动绘成图，挂在茶席一角，使参加者能在场看明白。
对于茶道的思想内涵，《茶经》写道：“茶之为用，味至寒，为饮，最宜精行俭德之人。
”作者这里提出了“精行俭德”作为茶道思想内涵。
也就是说，通过饮茶活动，陶冶情操，使自己成为具有美好的行为〖和俭朴、高尚道德的人。
与陆羽忘年交的释皎然在题为《饮茶歌诮崔石使君》写到：“一饮涤昏寐，情思爽朗满天地。
再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘。
三饮便得道，何须苦心破烦恼……孰知茶道全尔真，唯有丹丘得如此。
”在一首诗中两次提到了茶道一词。
此后，唐御史中丞封演在《封氏闻见记》“饮茶”一章又写道： “有常伯熊者因鸿渐之论，广润色之，于是茶道大行”。
从上述文献可知：是《茶经》确立了茶道的表现形式与富有哲理的茶道精神；而释皎然和封演赋予了“茶道”名称。
茶经》由何时何人所著，共分几章
茶禅一味的由来
茶经：中国茶道奠基人陆羽所著茶学专著。
《茶经》是中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的第一部专著，被誉为茶叶百科全书，唐代陆羽所著。
此书是关于茶叶生产的历史、源流、现状、生产技术以及饮茶技艺、茶道原理的综合性论著，是划时代的茶学专著，精辟的农学著作，阐述茶文化的书。
将普通茶事升格为一种美妙的文化艺能，推动了中国茶文化的发展。
公元780年左右，世界上最早的一部茶叶专著《茶经》问世，这是当时代中国人民关于茶的经验的总结。
作者详细收集历代茶叶史料、记述亲身调查和实践的经验，对唐代及唐代以前的茶叶历史、产地、茶的功效、栽培、采制、煎煮、饮用的知识技术都作了阐述，是中国古代最完备的一部茶书，使茶叶生产从此有了比较完整的科学依据，对茶叶生产的发展起过一定积极地推动作用。
《茶经》是唐朝的陆羽（733--804）创作的。
《茶经》一问世，就成为人所至爱，被盛赞为茶业的开创之功。
《茶经》全书共七千多字，其实篇幅并不大。
共分3卷10节。
《茶经》成为世界上第一部茶学专著，是陆羽对人类的一大贡献。
全书分上、中、下三卷共十个部分。
其主要内容和结构有：一之源；二之具；三之造；四之器；五之煮；六之饮；七之事；八之出；九之略；十之图。
《茶经》共三卷十篇，“一之源”考证茶的起源及性状。
“二之具”记载采制茶工具；“三之造”记述茶叶种类和采制方法；“四之器”记载煮茶、饮茶的器皿；“五之煮”记载烹茶法及水质品位；“六之饮”记载饮茶风俗和品茶法；“七之事”汇辑有关茶叶的掌故及药效；“八之出”列举茶叶产地及所产茶叶的优劣；“九之略”指茶器的使用可因条件而异，不必拘泥；“十之图”指将采茶、加工、饮茶的全过程绘在绢素上，悬于茶室，使得品茶时可以亲眼领略茶经之始终。
《茶经》反映出当时茶叶的采摘、制作、鉴定、分级及烹煮、饮用等都积累了丰富经验。
表明唐代茶叶生产已比较发达，饮茶之风盛行。
陆羽，名疾，字鸿渐、季疵，号桑苎翁、竟陵子，唐代复州竟陵人（今湖北天门）。
733年出生，幼年托身佛寺，自幼好学用功，学问渊博，诗文亦佳，且为人清高，淡泊功名。
一度招拜为太子太学、太常寺太祝而不就。
760年为避安史之乱，陆羽隐居浙江苕溪（今湖州）。
其间在亲自调查和实践的基础上，认真总结、悉心研究了前人和当时茶叶的生产经验，完成创始之作《茶经》。
因此被尊为茶神和茶仙。
《茶经》分三卷十节，约7000字。
卷上：一之源 ，讲茶的起源、形状、功用、名称、品质；二之具，谈采茶制茶的用具，如采茶篮、蒸茶灶、焙茶棚等；三之造，论述茶的种类和采制方法。
卷中：四之器，叙述煮茶、饮茶的器皿，即24种饮茶用具，如风炉、茶釜、纸囊、木碾、茶碗等。
卷下：五之煮，讲烹茶的方法和各地水质的品第；六之饮，讲饮茶的风俗，即陈述唐代以前的饮茶历史；七之事，叙述古今有关茶的故事、产地和药效等；八之出，将唐代全国茶区的分布归纳为山南（荆州之南）、浙南、浙西、剑南、浙东、黔中、江西、岭南等八区，并谈各地所产茶叶的优劣；九之略，分析采茶、制茶用具可依当时环境，省略某些用具；十之图，教人用绢素写茶经，陈诸座隅，目击而存。
《茶经》系统地总结了当时的茶叶采制和饮用经验，全面论述了有关茶叶起源、生产、饮用等各方面的问题，传播了茶业科学知识，促进了茶叶生产的发展，开中国茶道的先河。
且《茶经》是中国古代最完备的茶书，除茶法外，凡与茶有关的各种内容，都有叙述。
以后茶书皆本于此。
陆羽21岁时决心写《茶经》，为此开始了对茶的游历考察，他一路风尘，饥食干粮，渴饮茶水，经义阳、襄阳，往南漳，直到四川巫山，每到一处，即与当地村老讨论茶事，将各种茶叶制成各种标本，将途中所了解的茶的见闻轶事记下，做了大量的“茶记”。
经过十余年，实地考察三十二个州，陆羽最后隐居苕溪（今浙江湖州），开始对茶的研究著述，历时五年写成《茶经》初稿。
以后五年又增补修订，这才正式定稿。
此时陆羽已四十七岁，前后总共历时二十六年，才最终完成这世界上第一部研究茶的巨作《茶经》。
陆羽[1] 声名远扬，朝廷有意留他在京为官，但他陈辞不就，仍周游各地，推广茶艺，影响所及，茶事大盛。
唐朝以前，茶的用途多在药用，仅少数地区以茶做饮料。
自陆羽后，茶才成为中国民间的主要饮料，茶盛于唐，饮茶之风普及于大江南北，饮茶品茗遂成为中国文化的一个重要组成部分。
陆羽被后人称为中国的茶圣。
《茶经》是陆羽在各大茶区观察了茶叶的生长规律、观察了茶农对茶叶的加工，进一步分析了茶叶的品质的优劣，并学习了民间烹茶的良好方法的基础上总结出的一套规律，此外陆羽还留心于民间茶具和茶器的制作，且制作出自己独特的一套茶具。
陆羽用自己的一生研究茶事，他的脚步遍及全国各大茶区。
自陆羽著《茶经》之后，茶叶专著陆续问世，进一步推动了中国茶事的发展。
代表作品有宋代蔡襄的《茶录》、宋徽宗赵佶《大观茶论》，明代钱椿年撰、顾元庆校《茶谱》、张源的《茶录》，清代刘源长《茶史》等。
中国茶经从一开始就与佛教有着千丝万缕的联系。
最初，茶为僧人提供不可替代的原料，而僧人和寺院促进茶叶生产的发展和制茶技术的进步。
创立中国茶道的茶圣陆羽在其《茶经》中就有著不少对佛教的颂扬和对僧人嗜茶的记载。
在茶事实践中，茶道与佛教之间找到越来越多的思想内涵方面的共通之处；禅茶就是在这样的基础上产生的。
《新唐书·隐逸列传》陆羽，字鸿渐，一名疾，字季疵，复州竟陵人。
不知所生，或言有僧得诸水滨，畜之。
既长，以《易》自筮，得《蹇》之《渐》，曰：“鸿渐于陆，其羽可用为仪。
”乃以陆为氏，名而字之。
古幼时幼时，其师教以旁行书，答曰：“终鲜兄弟，而绝后嗣，得为孝乎
”师怒，使执粪除圬塓以苦之，又使牧牛三十，羽潜以竹画牛背为字。
得张衡《南都赋》，不能读，危坐效群儿嗫嚅若成诵状，师拘之，令剃草莽。
当其记文字，懵懵若有遗，过日不作，主者鞭苦，因叹曰：“岁月往矣，奈何不知书
”呜咽不自胜，因亡去，匿为优人，作诙谐数千言。
天宝中，州人酺，吏署羽伶师，太守李齐物见，异之，授以书，遂庐火门山。
貌侻陋，口吃而辩。
闻人善，若在己，见有过者，规切至忤人。
朋友燕处，意有所行辄去，人疑其多嗔。
与人期，雨雪虎狼不避也。
上元初，更隐苕溪，自称桑苎翁，阖门著书。
或独行野中，诵诗击木，裴回不得意，或恸哭而归，故时谓今接舆也。
久之，诏拜羽太子文学，徙太常寺太祝，不就职。
贞元末，卒。
羽嗜茶，著经三篇，言茶之原、之法、之具尤备，天下益知饮茶矣。
时鬻茶者，至陶羽形置炀突间，祀为茶神。
有常伯熊者，因羽论复广著茶之功。
御史大夫李季卿宣慰江南，次临淮，知伯熊善煮茶，召之，伯熊执器前，季卿为再举杯。
至江南，又有荐羽者，召之，羽衣野服，挈具而入，季卿不为礼，羽愧之，更著《毁茶论》。
其后尚茶成风，时回纥入朝，始驱马市茶。
茶禅一味的由来茶禅一味：佛学概念。
唐人饮茶之风，最早始于僧家，“茶禅一味”的典故源自赵州和尚那句著名的偈语——“吃茶去”。
宋代高僧圆悟克勤以禅宗的观念和思辩来品味茶的无穷奥妙，挥毫写下了“茶禅一味”，其真迹被弟子带到日本，现珍藏在日本奈良大德寺，作为镇寺之宝。
南宋末年，日本茶道的鼻祖荣西高僧两次来到中国参禅，并将圆悟禅师的《碧岩录》以及“茶禅一味”墨宝带回日本，于1191年写成《吃茶养生记》一书，成为日本佛教临济宗和日本茶道的开山祖师。
15世纪中叶，日本高僧村田珠光入寺学禅，师从大名鼎鼎的一休和尚。
然而，珠光参禅念经常打瞌睡，医生建议他“吃茶去”，结果立竿见影。
夹山八坪牛抵茶自宋至清一直被列为贡品，碧岩泉已有上千年历史，现在依旧诵珠如玉，泉水清澈，甘甜清冽，是煮茶的优质泉水，也是极有价值的矿泉水泉。
据中国茶禅学会专家考证，夹山是“茶禅”、“茶道”的正宗源头。
为理想而努力奋斗的名人事迹
茶树林属山茶科山茶属，为多年生常绿木本植物。
一般为灌木，在热带地区也有乔木型茶树15—30米，基部树围1.5米以上，树龄可达数百年至上千年。
栽培茶树往往通过修剪来抑制纵向生长，所以树高多在0.8—1.2米间。
茶树经济学树龄一般在50—60年间。
茶树的叶子呈椭圆形，边缘有锯齿，叶间开五瓣白花，果实扁圆，呈三角形，果实开列后露出种子。
春、秋季时可采茶树的嫩叶制茶，种子可以榨油，茶树材质细密，其木可用于雕刻。
有许多茶树的变种用于生产茶叶，主要有印度阿萨姆，中国，柬埔寨几种。
我国是世界上最早种茶、制茶、饮茶的国家，茶树的栽培已有几千年的历史。
在云南普洱县有棵“茶树王”，高13米，树冠32米，已有1700年的历史，是现存最古老的人工栽培茶树。
唐朝陆羽所著的《茶经》是世界第一部关于茶的科学专著，他被人们称为世界第一位茶叶专家。
编辑本段树型分类 茶树 铁观音茶树 是多年生常绿木本植物，我国茶树品种主要性状和特性的研究，并照顾到现行品种分类的习惯，我们将茶树品种按树型、叶片大小和发芽迟早三个主要性状，分为三个分类等级，作为茶树品种分类系统。
各级分类标准如下： 第一级分类系统称为型。
分类性状为树型，主要以自然生长情况下植株的高度和分枝习性而定。
分为乔木型、小乔木型、灌木型。
1）乔木型 此类是较原始的茶树类型。
分布于和茶树原产地自然条件较接近的自然区域，即我国热带或亚热带地区。
植株高大，从植株基部到上部，均有明显的主干，呈总状分枝，分枝部位高，枝叶稀疏。
叶片大，叶片长度的变异范围为10-26厘米，多数品种叶长在14厘米以上。
叶片概为一层。
（2）小乔木型 此类属进化类型。
抗逆性较乔木类强，分布于亚热带或热带茶区。
植株较高大，从植株基部至中部主干明显，植株上部主干则不明显。
分枝较稀，大多数品种叶片长度以10-14厘米之间，叶片多为两层。
（3）灌木型 此类亦属进化类型。
包括的品种最多，主要分布于亚热带茶区，我国大多数茶区均有分布。
植株低矮，无明显主干，从植株基部分枝，分枝密，叶片较小，叶片长度变异范围大。
为2.2-14厘米之间，大多数品种叶片长度 茶树开花 在10厘米以下。
叶片2-3层。
编辑本段树叶分类 第二级分类系统称为类。
分类性状为叶片大小，主要以成熟叶片长度，并兼顾其宽度而定。
分为特大大叶类、大叶类、中叶类和小叶类。
（1）特大叶类 叶长在14厘米以上，叶宽5厘米以上。
（2）大叶类 叶长10-14厘米，叶宽4-5厘米。
（3）中叶类 叶长7-10厘米，叶宽3-4厘米 （4）小叶类 叶长7厘米以下，叶宽3厘米以下。
编辑本段树种分类 第三级分类系统称为种。
这里所谓的种，乃是指品种或品系，不同于植物分类学上的种，此处系借用习惯上的称谓。
分类性状为发芽时期，主要以头轮营养芽，即越冬营养芽开采期（即一芽三叶开展盛期）所需的活动积温而定。
分为早芽种、中芽种和迟芽种。
根据我们在杭州对全国主要茶树品种营养芽物候学的观察结果，将第三级分类系统作如下划分： ①早芽种 发芽期早，头茶开采期活动积温在400℃以下。
②中芽种 发芽期中等，关茶开采期活动积温400-500℃之间。
③迟芽种 发芽期迟，关茶开采期活动积温在500℃以上。
生长环境 土壤：一般是土层厚达1米以上不含石灰石，排水良好的砂质壤土，有机质含量1%-2%以上，通气性、透水性或蓄水性能好。
酸 大红袍茶树 碱度PH值4.5~6.5为宜。
雨量：雨量平均，且年雨量在1500公厘以上。
不足和过多都有影响。
阳光：光照是茶树生存的首要条件，不能太强也不能太弱，对紫外线有特殊嗜好，因而高山出好茶。
温度：一是气温，二是地温，气温日平均需；最低不能低于-。
年平均温度在摄氏十八度～二十五度。
地形：地形条件主要有海拔、坡地、坡向等。
随着海拔的升高，气温和湿度都有明显的变化，在一定高度的山区，雨量充沛，云雾多，空气湿度大，漫射光强，这对茶树生育有利，但也不是愈高愈好，在1000米以上，会有冻害。
一般选择偏南坡为好。
坡度不宜太大，一般要求30度以下。
历史考证 中国是世界上最早发现茶树和利用茶树的国家。
瑞典科学家林奈（Carl von Linne）在 1753年出版的《植物种志》中，就将茶树的最初学名定命为Thea sinensis.L,后又订为Camellia sinensis L.,sinensis是拉丁文中国的意思。
在植物分类系统中，茶树属门（Angiospermae），双子叶植物纲（Dicotyledoneae），原始花被亚纲（Archichlamydeae）,山茶目（Theales），山茶科(Theaceae),山茶属(Camellia)。
目前，大量栽培应用的茶树的种名一般称为Camellia sinensis，也有人称为Thea sinensis,还有的称Camellia theifera，1950年我国植物学家钱崇澍根据国际命名和茶树特性研究，确定茶树学名为[Camellia sinensis(L．)O.Kuntze]，迄今未再更改。
茶树起源问题虽然较难考证，但历史上的一些痕迹和史料却为茶树起源提供了不少佐证，使人们能从多方面去了解和探索，随着科学技术的不断发展，逐渐取得了科学的结论和论证。
在古代史料中，茶的名称很多。
在公元前2世纪，西汉的《凡将篇》中提到的荈诧就是茶，西汉末年，在扬雄的《方言》中，称茶为蔎；在《神农本草经》（约成于汉朝）中，称之为荼草或 选，东汉的《桐君录》（撰人不详）中谓之瓜芦木；南朝宋山谦之的《吴兴记》中称为荈；唐陆 羽在《茶经》中，也提到其名，一曰茶，二曰槚，三曰 蔎，四曰茗，五曰荈。
总之，在陆羽撰写《茶经》中，对茶的提法不下10余种，其中用得最多、最普遍的是荼。
由于茶事的发展，指茶的荼字使用越来越多，生有了区别的必要，于是从一字多义的茶字中，衍生出茶字。
陆羽在写《茶经》（公元758年左右）时，将荼字减少一划，改写为茶。
从此，在古今茶学书中，茶字的形、音、义也就固定下来了。
在中国茶学史上，一般认为在唐代中期（约公元8世纪）以前，茶写成荼，读作tu。
据查，荼字最早见之于《诗经》，在《诗·邶风·谷风》中记有：谁谓荼苦
其甘如荠；《诗·豳风·七月》中记有：采荼、薪樗，食我农夫。
但对《诗经》中的荼，有人认为指的是茶，也有人认为指的是苦菜，至今看法不一，难以统一。
开始以荼字明确表示有茶字意义的，乃是我国最早的一部字书--《尔雅》（约公元前2世纪秦汉间成书），其中记有：槚，苦荼。
东晋郭璞在《尔雅注》中认为这指的就是常见的普通茶树，它树小如栀子。
冬生（意为常绿）叶，可煮作羹饮。
今呼早来者为荼，晚取者为茗。
而将荼字改写成茶字的，按南宋魏了翁在《邛州先茶记》所述，乃是受了唐代陆羽《茶经》和卢仝《茶歌》的影响所致。
明代杨慎的《丹铅杂录》和清代的《唐韵正》也持相同看法。
但实际上更早，陆羽《茶经》提出：茶字，其字，或从草，或从木，或草木并。
注中指出：从草，当作茶，其字出《开元文字音义》；从木，当作搽，其字出《本草》；草木并，作荼，其字出《尔雅》。
明确表示，茶字出自唐玄宗（公元712～755年）撰的《开元文字音义》。
不过，从今人看来，一个新文字刚出现之际，免不了有一个新老交替使用的时期。
有鉴于此，清代学者考证后认为，茶字的形、音、义的确立，应在中唐以后。
他在《唐韵正》中写道：愚游泰山岱岳，观览后碑题名，见大历十四年（公元779年）刻荼药字，贞元十四年（公元798年）刻荼宴字，皆作荼……其时字体尚未变。
至会昌元年（公元841年）柳公权书《玄秘塔碑钻》大中九年（公元855年）裴休书《圭峰禅师碑》茶毗字，仅减此一划，则此字变于中唐以下也。
而陆羽在撰写世界上第一部茶著《茶经》时，在流传着茶的众多称呼的情况下，统一改写成茶字，这不能不说是陆羽的一个重大贡献。
从此，茶字的字形、字音和字义一直沿用至今。
当然，这只是说，从先秦开始到唐代以前，茶字的字音、字形和字义尚未定型而已，其实，早在汉代就出现了茶字字形。
在有关汉代官私印章的分韵著录《汉印分韵合编》中，有荼字七钮，字形如下： 其中，最后两个荼字的字形显然已向荼字形演变了。
从读音来看，也有将荼字读成与茶字音相近似的。
如现在湖南省的，西汉时曾是荼陵侯刘沂的领地，俗称荼王城，是当时长沙国十三个属县之一，称荼陵县。
在《汉书·地理志》中，荼陵的荼，颜师古注为：音弋奢反，又音丈加反。
所以，在《邛州先茶记》中说颜师古的注是：虽已传人茶音，而未敢辄易字文。
也有人认为将荼改成茶字，并读成现在的茶音，始于南朝梁代（公元502～557年）以后（见清《求古录》）。
但从古代和现代专家学者的研究结果来看，大都认为中唐以前表示茶的是荼字，虽然，在那时已在个别场合，或见有茶字的字形，或读有茶字的字音，但作为一个完整的茶字，字形、字音和字义三者同时被确定下来，乃是中唐以后的事。
通过茶字的演变与确立，它从一个侧面告诉人们：茶字的形、音、义，最早是由中国确立的，至今已成了世界各国人民对茶的称谓，只是按各国语种对茶的音译而已.这表明：茶出自中国，源于中国，中国是茶的原产地。
在唐代陆羽撰写《茶经》之前，中国的古代史料中，早已有关于茶事的记载了。
例如，在茶史研究上，每每要提到上古时代的神农：，日通七十二毒，得荼而解之。
是我国流传很广、影响很深的一个古代传说，这在《史记·三皇本纪》、《淮南子·修务训》、《本草衍义》等书中均有记载。
那么，神农是什么时代，何等样人呢
据《庄子·盗跖篇》和《白虎通义》称：神农时代是只知其母，不知其父的母系氏族社会，当时人类已进入新石器的全盛时期，原始的畜牧业和农业已渐趋发达，这就是传说中的神农时代。
神农则是这一时期先民的集中代表。
，日通七十二毒，……虽是传说，但如果说它总结了人们长期生活斗争的经验，而把功劳集中于神化了的神农，也是无可非议的。
至于以茶解毒，既符合当时的社会实际，而且即使以今人的眼光看来，也有一定的科学根据。
若按此推论：在中国，茶的发现和利用始于原始母系氏族社会，迄今当有五六千年的历史了。
不过，正式见诸文字记载的，是公元前200年左右秦汉年间的字书《尔雅》，称茶为槚；汉代的《凡将篇》，称茶为荈诧，将茶列为二十种药物之一，是我国历史上把茶作为药物的最早文字记载。
东汉杨雄的《方言》谈及蜀西南产茶，称茶为蔎。
东晋常璩《华阳国志》，其中多处谈到茶事。
其中，在《华阳国志·巴志》中谈到：既克殷，以其宗姬于巴，爵之以子，古者远国虽大，爵不过于，故吴楚及巴皆曰子……上植五谷，牲具六畜，桑、蚕、麻、纻、鱼、盐、铜、铁，丹、漆、荼、蜜……皆纳贡之。
这一史料把我国茶叶有文字记载的历史推前到春秋战国以前的周武王时期。
其实，同任何物种的起源一样，茶的起源和存在，必然是在人类发现茶树和利用茶树之前，直到相隔很久很久以后，才为人们发现和利用。
人类的用茶经验，也是经过代代相传，从局部地区慢慢扩大开来，又隔了很久很久以后，才逐渐见诸于文字记载。
中国国土辽阔，民族众多，导致了各地区的先民对茶的认识和对茶称呼的不一致性，上文中提及的唐代以前茶的各种异名，就是佐证。
所以，文字记载表明，我们的祖先在3000多年前已开始栽培和利用茶树了，但茶的起源肯定还要早得多。
茶起源于何时
按植物分类学的方法，可以追根溯源，先找到茶树的亲缘。
据研究，茶树所属的被子植物，起源于中生代的早期；双手叶植物的繁盛时期，都是在中生代的中期；而山茶科植物化石的出现，又是在中生代末期白垩纪地层中；在山茶科里，山茶属是比较原始的一个种群，它发生在中生代的末期至新生代的早期；而茶树在山茶届中又是比较原始的一个种。
所以，据植物学家分析，茶树起源至今已有6000万年至7000万年历史了。
编辑本段地域起源 大量的历史资料和近代调查研究材料，不仅能确认中国是茶树的原产地，而且已经明确中国的西南地区，包括云南、贵州、四川是茶树原产地的中心。
但对这个问题是有一个认识过程的。
茶树原产于中国，自古以来，一向为世界所公认。
只是在1824年，驻印度的英国少校勃鲁土（R·Bruce）在印度阿萨姆省沙地耶（Sadiya）地方发现有野生茶树后，于是，国外有人以此为证，开始对中国是茶树原产地提出了异议。
从此以后，在国际学术界开展了一场茶树原产地之争。
国外学者中有代表性的论点，主要是： （1）多数学者认为茶树原产地在中国 1935年，印度茶业委员会组织了一个科学调查团，对印度沙地耶发现的野生茶树进行了调查研究。
结果，植物学家瓦里茨（Wallich）博士和格里费（Griffich）博士都断定，勃鲁士发现的野生茶树，与从中国传入印度的茶树同属中国变种，至于茶树的某些差异，那是野生已久的缘故。
1892年美国学者瓦尔茨（J·M·Walsh）的《茶的历史及其秘诀》、威尔逊（A·Wilson）的《中国西南部游记》；1893年苏联学者勃列雪尼德（E·Brelschncder）的《植物科学入法国学者金奈尔（D·Genine）的《植物自然分类》，1960年苏联学者K·M·杰姆哈捷的《论野生茶树的进化因素入以及近年来日本学者志村桥、桥本实等的有关研究报告中，都认为中国是茶树的原产地。
这里，特别值得提出的是日本的志村桥和桥本实，他们结合多年茶树育种研究工作，通过对茶树细胞染色体的比较，指出中国种茶树和印度种茶树染色体数目都是相同的，即2n＝30，表明在细胞遗传学上两者并无差异。
桥本实还进一步对茶树外部形态作了分析和比较。
为此，他对中国东南部台湾、海南到泰国、缅甸和印度阿萨姆茶树的形态作了分析比较；1980年后，又三次到中国的云南、广西、四川、湖南等产茶省（区）作调查研究，发现印度那卡型茶和野生于台湾山岳地带的中国台湾茶，以及缅甸的掸部种茶，形态上全部相似，并不存在区别中国种茶树与印度种茶树的界限。
所以，最后结论是茶树的原产地在中国的云南、四川一带。
（2）部分学者认为茶树的原产地在印度 持这一观点的代表人物是英军少校勃鲁土，他继1824年声称发现印度野生茶树后，1838年又印发了一本小册子，列举他在印度阿萨姆发现野生茶树多处，其中沙地耶发现的一株野生茶树高达43英尺，胸围3英尺。
为此，勃鲁士断定，印度是茶树原产地，理由是印度有野生茶树。
1877年英人贝尔登（S·Baidond）步勃鲁士后尘，在他写的《阿萨姆之茶叶》中提出茶树原产于印度持上述观点的还有英国学者勒莱克（J·H·Blake，1903）、勃朗（E·A·Blown，1912）、易培逊（A ·Ibbetson）、林德莱（Lindley）和日本的加藤繁等。
他们的论据是：只有印度有野生茶树，而没有人提出中国有野生茶树；印度阿萨姆种茶树长得野，树高叶大，而中国种茶树材矮叶小。
其结论是：印度种是茶树原种，印度是茶树的原产地。
他们不知道中国在公元前200年左右的《尔雅》中就提到有野生大茶树，他们亦不知中国不但有众多的大叶茶，而且还有茶树王。
（3）少数学者认为茶树原产地在无名高地 主张这种观点的有两个代表人物：一是《茶叶全书》的作者、美国学者威廉·乌克斯（W·H·Ukers），他主张凡自然条件有利于茶树生长的地区都是原产地的多源论说，认为茶树原产地应包括缅甸东部、泰国北部、越南、中国云南和印度阿萨姆的森林中。
因为这个地区的生态条件极适宜于茶树生长繁殖，所以这个地区的野生茶树也比较多。
二是英国学者文登（T· Eden）， 1958年在他所著的《茶》中写道：茶树原产依洛瓦底江发源处的某个中心地带，或者更在这个中心地带以北的无名高地。
前者指的是缅甸的江心坡，后者指的是中国的云南和西藏境内，即把依洛瓦底江发源处的缅甸江心坡和中国云南、西藏等地区说成是无名高地。
（4）个别学者认为茶树原产地有两处 持这个观点的代表人物，是爪哇茶叶试验场的植物学家科恩斯徒（C·Stuart）博士。
1918年，当他考察中国边境发现有野生茶树后，认为在中国东部和东南部无大叶种茶树的记载。
据此，他认为，茶树因形态不同，可分为两大原产地：一为大叶种茶树，原产于中国西藏高原的东南部一带，包括中国的四川、云南，以及缅甸、越南、泰国和印度阿萨姆等地；二为小叶种茶树，原产于中国的东部和东南部，这就是二源论说。
以上四种观点，除主张中国是茶树原产地外，其他三种都是从1824年勃鲁 士在印度发现野生大茶树后才开始的，形成这些观点的唯一依据，就是中国有没有野生大茶树。
中国茶树资源 中国是世界茶树的祖国，可以从中国古今很多地方发现的野生大茶树得到进一步证明。
在中国彩的茶树品种资源库中，有一类非人工栽培也很少采制茶叶的大茶树，俗称野生大茶树。
它通常是在一定的自然条件下经过长期的演化和自然选择而生存下来的一个类群，不同于早先人工栽培后丢荒的野茶。
当然，这是相比较而言的。
在人类懂得栽培利用之前，茶树都是野生的。
即使现今，也还有半野生的茶树，如居住在云南省楚雄、南华等哀牢山上的彝族同胞都有去林中挖掘野茶苗栽种的习惯。
如今广为栽培的景谷大白茶、勐库大叶茶、凌云白毛茶、乐昌白毛茶、海南大叶茶、崇庆批把茶、桐梓大茶树等早年均是野生茶树。
可见，在野生茶和栽培茶之间并无绝对的界限，野生茶的含义应该是野生型茶树。
我国是野生大茶树发现最早最多的国家。
早在三国（公元220～280年）《吴普·本草》引《桐君录》中就有南方有瓜芦木（大茶树）亦似茗，至苦涩，取为后茶饮，亦可通夜不眠之说。
陆羽在《茶经·一之源》中称：其巴山峡川，有两人合抱者，伐而掇之。
宋代沈括的《梦溪笔谈》称：建茶皆乔木，宋子安（1130～1200年）《记东溪茶树》中说：柑叶茶树高丈余，径七八寸。
明代云南《大理府志》载：点苍山（下关）……，产茶树高一丈。
又据（广西通志）载；白毛茶，……树之大者高二丈，小者七、八尺。
嫩叶如银针，老叶尖长，如龙眼树叶而薄，背有白色茸毛，故名，概属野生。
可见，我国早在1700多年前就发现野生大茶树了。
据不完全统计，现在全国已有10个省区198处发现有野生大茶树。
其中云南省树干直径在100厘米以上的就有十多株。
思茅地区镇源县九甲区和平乡千家寨发现野生茶树群落数千亩，其中龙潭大茶树高18．5米，树幅16．4米，最低分枝10．0米，基部干径143．5厘米，景东县石门大茶树高25．0米，基部干径83．4厘米。
这些野生大茶树可谓是当今世界茶树之最了。
我国野生大茶树有名个集中分布区，一是滇南、滇西南，二是滇、桂、黔毗邻区，三是滇、川、黔毗邻区，四是粤、赣、湘毗邻区，少数散见于福建、台湾和海南省。
主要集结在30°N线以南，其中尤以25°N线附近居多，并沿着北回归线向两侧扩散，这与山茶属植物的地理分布规律是一致的，它对研究山茶属的演变途径有着重要的价值。
在上述4个分布区中的野生大茶树，以云南省的南部和西南部为最多；其次是四川省的南部和贵州省，这些地区的茶树多属高大乔木树型，具有较典型的原始形态特征，且常见与山茶科植物如大头茶（Polyspora atillaris（Roxb）Sweet）、木荷（Schima wallichii choisy）、拎木（Eurya acuminatissima Merr）、厚皮香（Ternstroemia gymnanthera(Wight et Arn.) Sprague）、石笔木（Tutcheria spectabilis Dunn）以及山茶属植物瘤叶短蕊茶（C．muricatala Chang, sp．nov．）白毛红山茶（C．albovillosa Hu, sp. nov．）、油茶（C.olifera Abel）、山茶（C．Japounica Linn.）、厚短蕊茶（C．pachyandra Hu）等混生，形成山茶科植物的分布区系。
此外，在粤、湘、赣毗邻区是苦茶最集中的地区，其中尤以南岭山豚两侧最多，如江华苦茶、蓝山苦茶、安远苦茶、丰州苦茶、横坑苦茶、思顺苦茶、酃县苦茶、贺县苦茶等。
苦茶由于含有较多的酚酸物质，如黄酮类和花青素，再加构成茶叶苦涩味的重要成分如表一没食子儿茶素没食子酸酯（L一EGCG）、表--儿茶素没食子酸酯（L-ECG）含量较高，使茶汤具有很浓的苦味，如乳源苦茶一杯中放叶数片，便苦似黄连，难以入口。
苦茶的生理机制虽需深入研究，但其有着重要的潜在利用价值，如可筛选出适制优质红茶品种，还可研制药用茶等。
总之，自古至今，我国已发现的野生大茶树，时间之早，树体之大，数量之多，分布之广，性状之异，堪称世界之最。
有无野生大茶树，固然是确定茶树原产地的重要依据之一，但发现有野生茶树的地方，不一定就是茶树的原产地。
中国和印度同是世界两个文明古国，目前两国都有野生大茶树生存，但有一点是明确的，当印度人还不知种茶和饮茶，更不知道印度有茶树'的时候，我国发现茶树和利用茶树却已有数千年历史了。
只是到了1780年，英国人和荷兰人才开始从中国输入茶籽在印度种茶。
有的学者说印度是茶树原产地，乃是1824年英国军人勃鲁士在印度阿萨姆发现野生茶树以后的事。
自那以后，许多植物学研究工作者从不同的角度出发，对茶树原产地问题作了比较深入细致的研究。
近几十年来，我国的茶学工作者又从地质变迁和气候变化出发，结合茶树的自然分布与演化，对茶树原产地作了更加深入地分析与论证，进一步证明了我国的西南地区是茶树的原产地。
浅谈对茶的感悟及认识
浅谈对茶文化的认识和感悟茶叶是中华民族的举国之饮。
它发乎神农，闻于鲁周公，兴于唐，盛于宋，现已成为世界三大无酒精饮料之一。
多少名人与茶结下了不解之缘，或描之以画，或赋之以诗，或喻之以文，还有谱之以曲或编成舞蹈等等，茶与人们的生活也越来越紧密了，它甚至起到传递人们情感的桥梁作用。
茶艺起源于中国。
自古以来，插花、挂画、点茶、焚香并称四艺，尤为文人雅士所喜爱。
这些都为我们认识和理解茶艺，提出了更高、更深的要求。
从艺的基础出发去感悟其中的无穷的精神内在美。
高山云雾出好茶，清泉活水泡好茶，饮茶不仅是一个物质过程，而是一个精神享受、精神陶冶、直觉体悟的过程，在茶事之中精行俭德，进行自我修养，陶冶情操，养成茶人品格。
茶适应了“淡泊以明志，宁静而致远”的性格和追求，使人产生一种神清气爽、心平气和的心境，所以有些人经过仕途的坎坷、人生的磨难以后，会从茶的清醇淡泊中品味人生，返璞归真。
品茶需要好心情。
茶也是一种人生，不同的人品茶能品出不同的意。
百姓喝茶是一种需要，和尚喝茶是一种禅，道士品茶是一种道，而对文人来说是一种文化。
茶文化具有良好的功能：首先，它可以陶冶个人的情操，茶道中的“清、寂、廉、美、静、俭、洁”等比较侧重于个人的修身养性，通过茶艺活动来提高个人的道德品质和文化修养；其次，能协调人与人之间的关系，茶道中的“和、敬、融、理、伦、性”等比较侧重人际关系的调整，要求和诚处世，敬人爱民，化解矛盾，
