学厨师的心得
厨师学习心得体会(二) 1、只要是好厨师，人品一定呱呱叫。
做事认真严谨，能吃苦耐劳，说的少做的多。
凡是和工作有关的都抢着去做，其他毫无干系的事情不会随便插嘴议论。
不但如此，好厨师还会站在老板的立场上为老板着想，甚至主动帮助老板节省开支降低成本。
即使有时候和老板的意见出现分歧，有道理便虚心接受，错了也不当面起冲突，而是选在事后挑个适当时机心平气和地与老板沟通，从不叫苦叫累。
试想老板每天管理饭店里大大小小的事务，还要想方设法保本赢利，已经很累很苦了。
如果你再向老板发脾气、添乱，老板又会做何感想?2、大凡好厨师，基本功都非常扎实。
做菜速度快，一人能同时占好几个炉灶。
特别是在用餐高峰时间，不慌不忙，工作有条有紊，一人能抵几个人用。
这种在关键时候能“打仗”的员工，有哪个老板不会喜欢?八个细节：1、优秀的厨师，即使是一个站墩子的，也能清楚地知道冰箱里还存放着什么原料，它们摆在哪个位置，什么时间进的货。
常见一些厨师配菜时找不到原料，而过段时间清理冰箱时，又丢来一大堆不能用的废料。
实际上，很多厨师都是传菜单进了厨房之后，才开始翻箱倒柜地找原料。
2、大厨做事情很注意细节，就连“随手”—块抹布的叠法都有一套规矩。
因为他们明白，只有做好了每一个细节，才能把整件事情都做好。
再来看我们一些厨师，“随手”抓来抓去，把抹布都弄成是一张油水玷污的“万用布”。
3、调料缸和放料头的码儿，大厨们每天下班后都会仔细清理一次，及时添补缺料。
而一般的厨师则把这等事情放到第二天早上才去做。
下班嘛，比谁都跑得快。
4、敬业的厨师在上班时间以外，花在学习方面的时间也是最多的。
不管是朋友聚会、外面就餐、还是出差在外、出门旅游……随时随地都会留意烹饪方面的新信息。
这样的厨师，往往都善于学习、勤于思考，博采众长就能创出有新意的菜肴。
可是目前多数厨师的创新仍然以“克隆”为主。
不过这些把时间大部分花在喝酒打牌玩游戏上的人，又哪里可能克隆好人家的菜品呢?5、有着良好学习习惯的厨师，包里大多都揣着个小本子，密密麻麻地记着自己的心得体会、原料配方等。
因为他们知道，再好的记性也比不上写在本子里牢靠。
6、手艺过硬的厨师处处可以“闪光”，即使手里只有下脚料了，他也能做出受人欢迎的流行菜，比如当今流行的兔脑壳、鸭下巴、鹅翅膀、掌中宝，这些都是典型例子。
7、同样是做卤水拼盘，可是有些厨师只追求表面功夫——盖在面上的原料大小整齐，厚薄均匀，而里面垫底的原料就不一样了，不是渣就是砣，反正稀里糊涂地一堆，就看哥们儿你爱吃不吃了。
而你再看那负责的厨师做拼盘，就是不一样，连边角余料都会加以认真对待，让拼盘表里如一。
8、多数厨师杀鱼时，都是把鱼“啪”一声摔到地上，再顺手将其抓起来，三五刀刮去鳞片、开膛破肚了事。
然而好厨师杀鱼，会小心地把鱼摁在案板上，从鱼鳃后面小心运刀，一边划一道口子后，再把鱼放回清水盆里游动放血。
搞这么复杂的放血程序为的是让鱼肉雪白细嫩，也是为了最大限度地去除腥味。
做菜如做人，菜品如人品。
不要怨天尤人，实际工作中，厨师不能因为那是细节琐事就不去认真对待了。
要知道，只有做好了那许多细节琐事，才会构成自己的整体优势。
当然，也只有在细节方面都做好了的厨师，才可能得到应该得到的高报酬
寿司店里从厨师到主管的感想
是饭店领导要求你写的吧
不管发生什么事，自身安全要放到第一。
首先分析工作中会出现的不安全隐患。
然后是用什么方法避免。
一旦发生某件威胁生命财产安全的事情该如何去做，该是什么心态。
如何配合他人保护自己和别人。
一旦发生意外的自我急救和施救方法方案流程。
以及对各种灾害发生时的预警和演习是非常有必要的。
厨师如何提高出菜速度
一、餐前准备要充足。
厨师的每个岗位要根据菜品平常的销售情况做一个统计，做餐前粗加工、切配、半成品底货烹制的准备工作。
比如蔬菜摘洗过后，厨师需按份分装起来冷藏保鲜;需要改刀工或上浆就需要厨师根据相应的客流量以及菜品的销量而备料。
想成为能力出众的厨师，就到成都北方钓鱼台烹饪学校。
二、给每道菜制定时间。
在菜谱上注明每道菜的出菜时间，让客人了解每个菜从加工到出品的大体时间，避免客人因为点了几个很复杂、很费事的菜品却迟迟上不了菜时不停催菜的尴尬局面。
在此烹饪学校老师也提醒：若真有客人点了几个很复杂的菜品，那厨师就需要准备一个小夹子，上面标有台位的编号，可分为绿色、黄色和红色3种颜色，绿色代表正常出菜速度，黄色代表快速出菜，红色则代表需要加速出菜，打荷的厨师则会根据颜色安排出菜顺序。
当然了，在厨房工作中往往会有其它服务人员和顾客进行对接，因此，作为厨师，也需要和有关人员做好衔接，各自密切配合协作。
三、确保人员编制到位。
厨房中厨师人员编制是否恰当合理是出菜快的一个重要因素。
各岗位设置一位头脑灵活、业务精通的厨师主管，在接下点菜单后能有条不紊的指挥工作，使后厨人员各司其职。
掌握好以上成都北方钓鱼台烹饪学校所说的几个要点，做好人员工作安排部署，职责分工，一定能在做厨师的过程中不断提升自己的业务能力。
怎么样写一篇厨师对酒店的感想
实事求是，把存在的问题叙述一遍，有什么良好的建议，该提就提，员工的福利是靠自己的努力争取来的，如果你具备管理能力和其他优点，也可以毛遂自荐，前提是在足以胜任的情况下，最好可以超出预期效果。
如果这个建议是酒店本身向大家提出的，那么这对于你来说是一次难得的机会，你应该认真对待，这是体现一个人态度的问题。
我是一个主管 喜欢的女生 她爱上了我们这的厨师 我怎么办 和厨师是
想要不断的提升自身的厨艺技能，多多练、多尝试、多实践是必须的，而作为一名厨师，每天一定会炒很多菜，在一定程度上能提高自己厨技。
对于同一道菜，炒的多了，就熟练了，就可以进行稍加的改进创新，可以重新换着花样炒这道菜。
这必然对自己的厨技有所提高
求一份感人的辞职报告 本人是厨师 现在是酒店的上什主管 谢谢
生活仿佛是万花筒，五彩缤纷。
自然，生活中的职业也各式各样，千行百业。
每个人都有着属于自己的理想职业，其中也包括我，我的理想职业是当一名出色的厨师。
厨师是重要的职业。
俗话说，“民以食为天”。
任何一个人都离不开自己生存的依靠 ——食物。
一个正常人，你可以几天不说话，可以几天不上网，可以几天不劳动，也可以几天不看书，但你绝对不可能几天不吃饭。
常言道：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”。
况且中国人很重视吃，食文化特别丰富，今天富起来的中国更注重吃了，走进大街小巷，到处是大饭店、小餐馆，快餐则更多。
假如没有我们这些厨师，又哪有那么多让人垂涎三尺的佳肴和让人百吃不厌的名菜呢
广大劳动者那么辛勤地工作，首先要填饱自己的“五脏庙”，只有在解决吃饭问题的基础上，才能创造更多的物质文明和精神文明，才能追求小康生活，才能追求更高的人生境界。
难道你能否认这一事实吗
除非你是机器人或是外星人。
厨师是快乐的职业。
每当有顾客光临，就不由自主地操起那些再也熟悉不过的刀子、铲子、勺子……选用姜啊，酒啊，盐啊……多种材料搭配，文火武火结合。
不一会儿工夫，一道道色香味俱佳、鲜美可口的佳肴，就从我们的手中诞生，并热气腾腾地奉送给客人，看着顾客们津津有味地品尝着我们创造出来的作品，心里当然美滋滋的，难道你能不觉得我有一种满足感、成功感和无比的喜悦感吗
厨师是影响人们健康的职业。
作为一名出色的厨师做出来的菜不但要色、香、味俱全，而且也要十分注重顾客的卫生安全和营养搭配。
所以要重视材料的采购，并高度重视环境的卫生。
决不用腐烂、变质的材料做菜，还要适当向顾客宣传营养学、保健学的知识，以提高顾客们的身体素质。
只有这样，才能使顾客信赖你，回头率更高，利人自然利己。
厨师是对职业道德高要求的职业。
我作为一名厨师，宁愿少赚钱，也不能昧着良心干有违公德的事，除了不售不洁、变质的食物，此外也不售野生保护动物，并耐心向顾客解释、宣传，在构建和谐社会过程中，我更要做到平等待人、善待穷人，大力推出平民菜系。
努力做到让天下平民也进得来、吃得好。
我之所以认为厨师为理想职业。
是因为它很重要，既关系到人们健康，又影响着社会和谐；既能让自己高兴，又能让别人快乐。
当厨师是一种享受，烹饪的过程是享受；看别人心满意足地走出餐馆，也是享受；创新出一道道的佳肴，受到客人称颂，还是享受。
“三百六十行，行行出状元”，这是古语。
现在当然远远不止三百六十行了。
当厨师，我的理想我的愿。
我愿一生都从事厨师这个行业，我更愿以我一生的奋斗让自己成为厨师这个行业中的状元。
希望能对你有帮助
做一名厨师应具备什么样的素质
一、现代厨师应具备质 一名合格的厨不仅应当具备健康的身体实的技术，还应当具有良综合素质。
它包括一个人的才华、知识、观念、行为、能力、礼节、礼貌、衣容、仪表等诸多方面。
我个人认为：一个人能否取得事业上的成功，并非取决于其家庭出身、性别、年龄等客观因素，而是取决于其本身所具备的素质高低。
下面我将厨师应该具备的主要素质列举如下：1、应具备扎实的基本功和高超的烹饪技艺 俗话说：“练武不练功，到老一场空。
”这句话充分说明了基本功的重要性。
厨师是技术人员，其中有刀工、配菜、火候、原料、涨发等多项专业基本技能，如果基本功不扎实，就无法将原料用科学的方法进行加工、改刀、配菜、烹调。
也可以说没有扎实的基本功就不可能烹制出色、香、味、形俱佳的菜点。
另外，除了要有扎实的基本功外，还要有高超的烹饪技艺。
所谓“卖什么，吆喝什么。
”作为现代厨师，如果没有几道“绝活”，就很难得到食客的满意，食客不满意也就无法给企业带来经济效益,企业没有经济效益，厨师很快就会面临失业，这是相互关连的。
所以作为现代厨师提高基本功水平和自身的烹饪技艺是相当重要的。
2、厨师应具备一定的文化知识 因为中国历史的种种原因，传统学厨人员大多因家里穷，吃不上饭，才开始到饭馆打杂学艺的，大部分文化水平较低甚至从未读过书，有的甚至连自己的名字都不会写。
他们学厨基本上是以师带徒的方式，这在很大程度上制约了烹饪的快速发展。
而现代社会飞速前进，对传统烹饪业提出了更高的要求，没有一定文化知识，就无法利用现代媒体，如报刊、杂志、互联网等传播方式快速补充知识，也可以说没有文化知识必将被社会淘汰，这是不争的实事。
所以，作为现代厨师不仅要从师傅那里学到技术，还要多学文化知识。
只有这样，才能懂得与烹饪有关的原料学、营养学、烹饪化学、烹饪美学等等。
只有这样不断学习新的知识，才能不断提高自身的文化素质和竞争力。
3、厨师应具备超强的创新意识 创新，广意上讲就是将原来的东西变得更加美好。
它包含的内容非常广泛，几乎涵盖任何行业。
厨师也不例外。
那么厨师要在哪些方面进行创新呢
我想主要有两个大的方面：一是观念创新，二是厨艺创新。
观念创新是最难的一种，因为旧的操厨观念是经历数千年积累形成的，它有一定的继承性和普遍性，现在已严重影响了我们的创造力和思维的产生，并制约了对新形势的判断能力和接受能力。
观念的落后同时也限制了主观能动性的发挥，所以做为现代厨师必须要打破旧的观念，对任何事物都要抱着去粗取精，开拓创新的精神，要与时俱进，否则，必然会被社会和历史淘汰。
传统的“三十年河东、三十年河西”、“一招鲜，吃遍天”已无法适应现代餐饮业。
一个再好的品种，只能适应当时，如果长期不变，必然会使人们产生厌倦，从而影响到企业发展。
因为现在的餐饮业已从传统的“卖方市场”转为“买方市场”，从过去的食品决定客人变为现在的客人决定食品，这是从根本上发生了变化，那么就要求我们新时代的厨师在烹饪原料、制做工艺、口味形状，就餐方式等多方面进行大胆改革和创新，只有具备敢于创新的思想，厨艺才会进步，企业才会发展，国家才能繁荣富强。
所以，创新是厨师的生命，发展才是真正的硬道理。
4、厨师应具备相互协作的精神 俗话有：“一根筷子轻轻被折断，十双筷子牢牢抱成团。
”“众人拾柴火焰高”等民间俗语。
这些朴实的话语充分说明了互相学习、互相帮助、团结就是力量的道理。
因为不论是国家、民族、或者企业、班组都需要人与人之间的配合，任何一件事情都不是个人英雄主义所能全部完成的。
在一个企业或班组内，没有谁重要，谁不重要，只是大家分工不同罢了。
做为现代职业厨师，一定要树立虚心好学，团结协作的精神。
因为一个人不可能什么都会，任何事情都比别人高明。
就拿酒店来说，有配菜的、有炒菜的、有端菜的、有服务的、有收银的、有打扫卫生的，如果大家不团结协作，即使你的水平再高，一个人也不可能干完所有的工作。
所以，树立团队意识和相互协作的精神是非常重要的。
5、厨师应具备良好的厨德 未来的餐饮业，竞争会更加激烈，厨师之间的竞争，也不可避免的要加剧。
更多的用人单位在选择厨师方面已不仅仅局限在技术方面，而是从理论知识、综合素质和一眼看不见的人格方面考虑。
对厨师来说，人格就是厨德。
德是才之师，是成就事业的基础。
假如一个厨师欺上瞒下、坑害他人、偷吃偷拿、损人利已、道德败坏，有谁愿意与你交朋友，做同事
又有谁愿意聘用你呢
所谓要想做成事必先做好人。
所以具备高尚的人格和良好的厨德是现代厨师最重要的素质之一。
6、厨师应具备一定商业素质 素质，是无影无形的，是看不见，摸不着的。
商业素质也是如此。
一个人商业素质的高低，是决定个人或企业能否快速发展的重要因素。
做为厨师，商业素质主要的内容就是服务素质和数字概念。
