潮汕牛肉火锅汤底怎么做
那个字读lao，二声。
胸口朥，是黄中带白的牛胸肉，是一种软组织，尔非脂肪，有点像猪皮的感觉，脆而双扣，韧劲十足，无肥腻感。
另外朥字，表示脂肪的意思。
但在潮汕养生牛肉盅，胸口朥只是像肥肉，所以潮汕人喜欢这样叫。
潮汕牛肉火锅蘸料有哪些
用料 ：鲜味汁 50G青尖椒 50G浓缩鸡汁 10G鲜鸡粉 3G上汤 20G红椒 20G胡萝卜 20G西芹 40G香菜梗 40G圆葱 40G干香菇 6G香葱 60G清水 800G老抽 适量生抽 适量冰糖 适量胡椒粉 适量鱼露 10G做法 ：1、西芹、香菜梗、干香菇、青尖椒、红椒、洋葱 、香葱、胡萝卜洗净放入一个小盆。
2、加清水，入锅蒸30分钟。
3、蒸好后去渣，加入鲜味汁、鸡粉、鲜上汤、生抽、鱼露、冰糖、胡椒粉、老抽。
4、倒入炒锅，烧开。
5、 晾凉后，加入蒜酥、红椒圈。
草原清汤鲜黄牛肉汤锅王做法
材料牛肉200净菠萝肉200克，100克，鲜汤、精盐、粉、麻辣油、味精、胡椒粉、白糖蓉、生姜汁各适量。
做法1、将牛肉洗净后剁成末，放入碗内，用少量冷水调成糊状(防受热后成团)。
菠萝肉切成细粒。
2、将汤锅上火，加入鲜汤。
烧开后放入牛肉末，用汤勺迅速搅匀，再烧开后撇去浮沫，放入菠萝粒及米醋、精盐、辣椒粉、麻辣油、味精、胡椒粉、白糖、蒜蓉、生姜汁，烧开后倒入大汤碗内即可食用。
潮汕牛肉丸加了啥香料
熬着肥鸡猪骨头的上汤，新鲜做出来的汤才清、肉、甜。
另外再给你简单介种果条汤的一些做法：粿条在潮州有多种食法，其中最为普遍的是粿条汤。
把粿条用刀切成条，装在一个特制的圆筒型漏勺中，放入汤水锅中焯熟，倒入碗中(碗中事先可放入一些调味品和料头，诸如鱼露、胡椒粉、蒜头朥、芹菜粒之类，人们称之为“拍碗脚”)，然后再注入汤水，碗面上可加些焯熟肉片，或肉丸之类的食物。
粿条也可用来炒，潮州人俗称为“炒粿条”，炒粿条主要调味为老抽和沙茶酱、辣椒酱，配料则可用猪肉片、牛肉片、鲜鱿鱼、葱段、豆芽菜、芥蓝、韭黄等。
如果配料单纯用切幼的潮州特产菜脯(即萝卜干)，则称为“炒斋粿”，别有风味。
潮州粿条亦可用干捞的食法，因“捞”后需加入油、酱料等，故在潮州方言称为“灌”，捞粿条在潮州称为灌“粿条”，其食法是先将粿条在沸腾的汤锅中焯熟，捞起滤干水分，倒在碗中，拌以花生酱、猪油、味精、鱼露、浙醋等，再加上焯熟的肉片、生菜等。
名家点评：在潮州小食中，可以说没有一款小食像粿条汤那样大众化，那样受群众喜爱欢迎。
可以说一年四季，在潮州几乎到处都可见卖粿条汤的小食摊。
人们在工休肚饿或晚间吃夜宵，都会到路旁小食摊吃一碗热气腾腾的粿条汤，甚至一日三餐，有人也会吃粿条，以改变一下口味。
粿条在广州地区称为“粉”，较为有名的如“沙河粉”，不过不同地区，人们的食法和特色均有不相同。
备注：这里要注意的是，蒸的时候，一定要用猛火，否则蒸出来的粿条粘性大。
粿条质量好坏，很大程度是由粳米、水质量所决定的。
潮州地区登塘一带的粿条很有名，那是因为那里出产的粳米、水质，都很适合制作粿条，口感特好。
潮汕牛肉火锅里面的牛肉专用酱是什么牌子的
潮条汤食谱材料：时蔬，芹菜，潮汕牛肉丸、香菜、葱调料：过的蒜沫、炸的油，盐、少量鸡精汤底：猪骨、或排骨熬出的汤潮汕汤河粉汤底做法第一种做法：将猪骨、或排骨熬煮3个小时作用，熬出骨汤。
第二种做法：在做面时，放入切片的猪肝、肉片即可煮出汤品。
潮汕蒜沫的做法将蒜剁成小颗粒，继而放入油锅炸至金黄即可（20-30秒）即可。
而油可以用于煮汤用。
而油炸过蒜蓉的油，就可以直接用作汤品的调料油用。
潮汕牛肉丸粿条汤的做法1、拿一小锅盛出汤，煮开2、汤底中加入蒜沫、油，盐，及少量鸡精3、继而再放入牛肉丸，煮约20-30多秒4、河粉用清水煮1-2分钟，再将粿条放入到汤锅，煮约30秒-50秒5、放入蔬菜，蔬菜煮熟即可。
备注：1、在潮汕地区，蒜油，及油炸过的蒜沫是极为流行的，这些调料通常被运用在煮汤之中。
如果你不在潮汕地区，那么可以在网上搜索购买。
2、建议将面、或河粉（粿条）过一次开水，再放入汤中煮。
