为家长设计一份午餐食谱 目的要求 尝试运用有合理营养的知识，
3-6岁儿童处于生长发育期，科学合理的营养膳食是保证幼儿健康成长的关键。
一般来说，营养的核心是“均衡、科学、合理”。
通过每日的膳食调配要达到：一、提供、满足人体生理需要的能量和营养素;二、合理的膳食搭配、烹调加工，让营养物质最大化地消化、吸收、利用;三、让膳食结构科学、合理，既要避免营养物质的过剩、丢失，又要减少有害物质的生成。
对学龄前幼儿来说，摄取营养不仅是为了满足生命活动和机体活动的需要，而且是保证生长发育的需要。
根据这一原则，我们积极探讨学龄前幼儿的平衡膳食的制订、烹调及科学合理安排，通过不断的摸索和总结，积累了一些经验。
一、制订科学、合理，符合幼儿生长发育需求的营养食谱。
1.严格营养配比，确保幼儿获得科学的营养。
制定科学合理的幼儿食谱，首先是要讲究营养平衡。
广义的营养平衡是指食物量的平衡和营养物质平衡两个方面。
食物量平衡即每天要按不同比重安排好八大类食物;营养平衡即每天的膳食中六种营养素的含量比例搭配要恰当，才能满足幼儿生长发育的需要。
幼儿每天所需的六大营养素为蛋白质、脂肪、碳水化合物、水、微量元素和维生素。
学龄前期较婴儿期生长速度相对缓慢，但仍处于生长发育阶段，因此单位体重的能量需要营养素的需要量仍要高于成人。
要制定营养平衡的食谱，合理调整幼儿的进食量，应根据3-6岁幼儿每日各种营养素的需要量，进行食前的营养预算和食后的营养核算，再结合季节特点，选择八大类食物，安排好由于幼儿的偏食习惯容易导致缺乏的四种营养素(维生素A、胡萝卜素、钙和核黄素)含量丰富的食物，订出“三餐两点”的幼儿带量食谱。
热量分配必须符合早餐30%，午餐40%，晚餐30%的比例要求，干稀、荤素、粗细、甜咸搭配要合理，少吃甜食和油炸食品。
谷类食物与动物性食品搭配时，以谷类为主，动物性食品为辅。
足量的各类食物所含碳水化合物必须可提供幼儿一日热量的55%，脂肪提供每日热量的30%，蛋白质提供每日热量的15%。
每日摄入的优质蛋白应占总蛋白质供给量的2\\\/3-1\\\/2，而且要求动物性食品所含蛋白质中必需氨基酸比较齐全，如此搭配才能满足幼儿脑、体活动对热能和生长发育对蛋白质的需要。
这样制定的食谱既保证了幼儿每日膳食中有充足、平衡的营养，保持了我国膳食以植物性食物为主、动物性食物为辅、能量来源以粮食为主的基本特点，又能保证各种营养素的质量。
2.膳食组成多样化，保证营养物质全面、均衡。
任何一种或多种食物都不可能全面满足幼儿生长发育的需要，只有将不同的食物合理调配，组成人体所需的营养素，才能使幼儿获得全面、平衡的营养。
为此，我们在食物的花色品种和营养搭配上格外下功夫。
(1)米面搭配——米饭和面食的搭配，粥与面点的搭配，从多种组合上保证了幼儿碳水化合物的摄入。
(2)粗细搭配——粗细粮合理搭配，如山芋、玉米、南瓜、血糯米、燕麦和大米的合理搭配，不但有营养互补作用，更重要的是粗粮所含纤维素较粗糙 ，能刺激肠蠕动，减少慢性便秘，促进幼儿的成长和发育。
(3)干湿搭配——米饭与汤组合，粥与包子、馒头的搭配，牛奶与餐点的组合，以提高幼儿营养的吸收率，增加水分而达到补充营养的作用。
(4)咸甜搭配——干湿甜点心与湿干咸点心搭配，以控制食用糖和盐的过量摄入，使幼儿能每天均衡地食用糖和盐。
(5)动物蛋白与植物蛋白搭配——动物类食品(鱼、肉、虾、鸡鸭、蛋等)与豆制品(豆腐、香干、百叶、黄豆、赤豆等)食品搭配，重视植物蛋白的摄入，从而保证幼儿获得优质蛋白质和提高了蛋白质的互补作用及生理价值。
(6)深色蔬菜与浅色蔬菜和水果搭配——深色蔬菜为绿叶菜(青菜、菠菜等)和深颜色的菜(胡萝卜、黄瓜)，它们所含的微量元素和维生素一般比浅色菜和水果高。
浅色菜包括根茎菜(土豆、白萝卜等)和黄叶菜(卷心菜、黄芽菜等)。
水果中的芦柑和甜橙的维生素C高于蔬菜。
它们之间合理搭配，餐后或餐前一小时供应适量的水果，可以保证和补充微量元素和维生素的摄入及利用率。
3.根据幼儿生长发育规律，结合季节气候变化，力求及时获取更有价值的的营养素。
(1)春季天气回暖，万物生发，是幼儿生长特快的时候，应及时供给幼儿富含钙质的食品和富含维生素D的食物。
(2)夏季暑热挟湿，容易食欲不振，是幼儿消耗体能最多的季节。
我们安排幼儿多吃清淡、消暑的食品，如瓜果、水产品、鸭、鱼、瘦肉、红绿豆，鲜果汁等，冷饮适量，碳酸饮料不喝为好。
(3)秋季万物收敛，温差寒凉，应提供幼儿进食有营养而且性平和的食物，比如萝卜、梨、银耳、芝麻、秋藕、绿叶菜等，不要多食生冷寒凉食物。
(4)冬季天气寒冷，幼儿一方面要储存热能抵抗寒冷，另一方面提供日益生长的需要，我们及时供给幼儿热量高的食品，选择能增强肌体抵抗力的食品，并且每天为幼儿提供具有抗寒防病毒、防感冒效果的保健营养汤水。
我们掌握了以上原则，就能为幼儿提供适合的营养食谱，提供幼儿各时期的必需的营养，更利于幼儿的健康成长。
二、组织炊事人员精心合理烹调，促进营养素的全面吸收。
1.根据幼儿的年龄和生理特点，合理安排菜肴的切配和口味。
在加工和烹调幼儿食品时，首先要注意与其消化机能相适应。
在切配食物的环节上把好关，3岁左右的幼儿食物应当细、软、碎、烂，以小丝、小丁、小片、无骨、无刺的食品为宜;4-6岁的幼儿以较大的块、丁、片，逐步过渡到接近成人的膳食，这样就有利于各年龄幼儿咀嚼能力的培养，又可达到利于幼儿消化的目的。
食物的烹调还应做到味道可口，色香味俱佳。
根据多年实践的积累，我们认为幼儿调味的原则是：少盐、低糖、弱酸、无刺激、少油量的调味方式比较适合。
不宜使用味精、色素、糖精等调味品。
因此，在制作幼儿膳食时，我们采用一些口味清淡的调味方法，如芙蓉虾仁，要求菜肴清淡、细腻、鲜美。
同时还利用各种调味品来烹调出适合幼儿口味的各式菜肴：如干烧鲳鱼，在烹调时用蕃茄酱调制出红油，与酒酿组成咸中带甜，甜酸适中的口味，既有成人菜的色彩，又有幼儿菜的口味，成了幼儿喜欢的特色菜。
2.烹调时注意减少营养素的损失。
培训炊事员严格掌握洗、切、配、烫、烹、调、炒等各道加工工序的正确操作方法，加强基本功的训练，减少因为操作不当造成的营养素的流失和破坏。
比如动物类原料切丝比切块更好，猪肉切成丝，旺火急炒，其维生素B1、B2的损失度分别为13%、21%，而切成块用火炖，其损失度分别为65%、41%。
又比如煮豆、烧肉时加盐太早，可使原料中的蛋白质凝结过早，不易吸水膨胀而碎烂;用来制汤的原料加盐过早，则可因蛋白质的凝结过早而不能溶于汤中，影响汤汁的浓度。
三、恰当安排进餐时间，组织幼儿合理进餐。
幼儿消化系统发育不完善，胃容量较小(350-400毫升)，胃肠道排空较快(3-4小时)，加之幼儿活泼好动，易饥饿，并且按每公斤体重计，其对营养素的需要量高于成人，所以适宜少量多餐的膳食制度。
我们采取的是三餐两点制，各次间隔3-4小时。
每次进餐时间15-30分钟，餐后休息0.5-1.5小时再开始学习和体力活动。
四、培养良好的饮食习惯，科学健康地进食，保证摄入足够的营养。
孩子的挑食和偏食行为很容易导致某些微量营养素的摄入不足，严重时还会出现营养缺乏病，从而影响幼儿的生长发育。
孩子出现挑食、偏食的原因通常有以下几点：(1)受大人饮食行为的影响。
(2)孩子的口味比较挑剔。
(3)饭前吃零食影响进餐时的食欲。
(4)饭前或吃饭时喝过多的果汁和含糖饮料。
针对这些原因我们采取了以下措施： 1、营造良好的就餐氛围，进行适时的餐前教育。
教师教育孩子吃饭时要安静，不吵闹，使幼儿进餐能集中精力。
告诉孩子食物有营养，好好吃饭才能长高个不生病等等，激发孩子的进食欲望。
也可以在饭前让幼儿看一些有趣的画报，听一些有趣的笑话，做一些游戏，以保持愉快的情绪，在良好的情绪下进餐，能提高摄食中枢的兴奋性，使胃肠消化液分泌增多，蠕动增强，促进食欲。
2、尊重孩子的自尊，开展正确的心理诱导。
吃饭时，不要指责、训斥或者打骂孩子，要紧行正确的心理诱导，让孩子自觉自愿地愉快进食。
初次接触某种食物时，我们可给食物适当评价，如，真好吃的胡萝卜，好看的青菜等，成人的正确评价可起“导向”作用。
在孩子食欲不振时少吃一顿并无多大妨碍，反而可借此让已疲劳的消化腺有休整的机会，对儿童消化功能恢复有益。
家长强迫孩子多吃，并严厉训斥，非吃不可，这对孩子的机体和个性都是一种可怕的压制，使孩子认为进食是极不愉快的事，逐渐对进食反感。
3、在花色品种上下功夫，激发孩子的食欲。
色、香、味、形俱佳的食物可以引起食物中枢兴奋，产生食欲，在烹调上应该经常变换花色品种，制作出儿童食品的特点。
比如说把豆沙包做成小刺猬的形状，把点心做成小梅花或者小树叶的样子，都能引起幼儿的关注和喜爱。
色泽搭配鲜明的食物也能够激发孩子的好奇心和进食欲望。
4、合理安排幼儿作息，养成良好的饮食卫生习惯。
吃饭要定时，不要无节制地吃零食，晚上早睡。
适当的活动量能促进新陈代谢，但活动量也不宜过大，特别是饭前不能玩得太高兴，以免过度疲劳或一时安静不下来而影响食欲。
培养孩子饭前洗手，不将食物放在桌上，正确使用餐具，进餐时要细嚼慢咽，杜绝边吃边玩的想象。
儿童健康成长有赖于科学合理的营养膳食，作为幼儿膳食管理人员，我们深感责任重大。
通过对3-6岁儿童膳食管理的不断实践和探索，我们对儿童营养的重要性有了更明确的认识和理解，也对如何做好幼儿科学合理膳食管理有了更坚定的信心。
只有遵循幼儿生理特点和学龄前儿童各种营养素的需求，制订均衡合理的四季营养食谱，加强适合幼儿口味的营养烹调技能，丰富幼儿的膳食花色品种，开展正确的心理诱导，教导幼儿养成良好的饮食习惯，才能真正使每一个幼儿全面合理地摄入足够的营养素，才能使每一个幼儿体格发育良好，健康茁壮成长。
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四年级上册生命与健康教案1、科学饮食每一天。
2、选择安全的食物。
3肠胃你好吗。
4、我们去爬山。
5你打预防
四年级上册 赫山一小 2010年9月 四年级上册生命与健康常识 教学计划 一、指导思想 健康教育是学校工作的一项重要内容，本学期我们将继续以“健康第一”为宗旨，扎实开展体育卫生健康活动，培养学生的各种有益于自身、社会和全民族健康的行为和习惯，提高卫生科学知识水平，增强体质，促进身心发育，为学生一生的健康奠定基础。
二、教学目标 1.让每位学生拥有健康身心，情绪愉快，知道快乐益于身心健康。
2.充分利用每周一次的卫生知识、健康教育课，加强对学生的疾病防治及良好的卫生习惯教育。
3.增强自我保护意识，形成尊重生命、爱惜健康的态度，进而尊重关怀他人的生命与健康，为学生的终身幸福和终身发展奠定基础。
4.培养学生从小养成简朴的生活习惯，不奢华、不浪费，以简单为快乐。
三、教学措施 1.培养学生自觉参与课间活动，保持充沛的精力，上好每节课。
利用各种检查、竞赛促进学生行为习惯的形成。
2.教学时运用多种教学手段，如挂图、模型、表演等激发学生兴趣，巩固教学效果，促进能力的培养。
3.联系学生实际，对学生进行心里健康教育，教育学生团结协助，尊敬师长，让学生热爱体育，热爱生活。
四、教材分析 本册教材贴近学生的生活，从选编课文到设计联系，从内容安排到呈现方式及版式设计都有极强的创新意识，让人感到耳目一新。
全册共有课分十篇，该教材符合新的教学理念，能让孩子们在快乐中学习，在快乐中健康成长。
五、教学重点与难点 重点是教育学生遵守学校常规，进一步培养学生的爱心，引导学生感受大自然的美丽，喜欢在大自然中活动。
难点是让每一位学生都健康快乐地成长，并有爱心，能互相帮助，不论是在学习，还是在生活中都是快乐的小天使。
六、实施措施 1.钻研教材，了解学生，突出重点、难点，认真备好每一节课。
2.课堂教学形式非常灵活多样，激发学生的兴趣，寓教于乐，让学生在快乐中学习，在快乐中健康成长。
3.精心设计每一个问题和每一个活动，及时鼓励学生，帮助树立信心。
4.学习活动中，发挥学生的学习主动性。
七、教学进度 周 次（日期） 教学活动内容 所需课时 第一、二周 科学饮食每一天 二课时 第三、四周 选择安全的食物 二课时 第五周 肠胃 你好吗 一课时 第六、七周 我们去爬山 二课时 第八、九周 你打预防针了吗 二课时 第十、十一周 居室卫生有讲究 二课时 第十二、十三周 远离烧烫伤 二课时 第十四、十五周 我是小小包扎员 二课时 第十六周 植物朋友告诉你 一课时 第十七、十八周 魔法兔子的网络日志 二课时 第十九周 复 习 一课时 第二十周 复 习 一课时 加强学生的健康教育，培养学生强壮的体格，健康的生理和心理，培养学生勇敢顽强的毅力，艰苦奋斗，团结合作的精神，是我们教师的职责，为此，我将奋斗
2010年9月 1、科学饮食每一天 教学目标： 1、了解营养素的家庭成员。
2、通过对食物的调查比较，发现营养均衡与食物搭配的关系，并养成科学进食的好习惯。
3、学会选择安全的食物。
教学重点： 懂得科学进食的意义，学会选择安全的食物。
教学难点： 改变损害健康的饮食习惯。
教学安排：一课时 教学过程： 一、导入 人们常说贪吃的孩子啊是小谗猫，我们班上有没有小谗猫啊，看到了喜欢吃的东西会不会流口水呢
那么你们最喜欢吃的食物是什么
请你们介绍一下。
今天我们先来做个小调查，大家有兴趣吗。
二、小组活动 （一）：统计 先按：鱼、肉、蔬菜、面食、点心、水果等几大类进行统计，再制成图表，看看你们有什么发现。
提示：爱吃的食物跟每日三餐吃的食物一样吗
为什么
三、课件出示资料袋： 1、营养素的述说 2、饮食健康宝塔 你们又有什么发现
小结：没有一种食物含有我们身体所必需的全部营养，因此，把各种食物搭配着吃，才不会营养失调。
四、小组活动 （二）：小营养师配餐 根据食物中所含的营养素而分成的6个食物组，请你为学校食堂制订一周的食谱。
五、讨论会： 1、你知道哪些有害的饮食习惯
2、什么是安全的食物
六、知识抢答赛 1、选择安全食物 （1）时令蔬菜 （2）反季节蔬菜 （3）含有防腐剂的加工食品 （4）含有漂亮色素的食品 2、绿色食品 （1）绿色的蔬菜 （2）安全有营养的食品 3、营养素大家庭有蛋白质、脂肪、淀粉、矿物质、食物纤维、膳食纤维七大类。
七、总结： 我们除了要注意营养均衡外，还要学会科学进食，从日常的饮食中一点一滴地积累健康，从每一个饮食细节中关爱自己的身体。
《指南》中语言领域的学习心得体会
带着学习的心态阅读了《3-6岁儿童学习与发展指南》，重点了解了《指南》中关于五大领域的内容。
其中每个领域都按照幼儿学习与发展最基本、最重要的内容划分。
每个方面由学习与发展目标、教育建议两部分组成。
分别阐述了不同年龄段幼儿应该知道什么、能做什么，大致可以达到什么发展水平提出了合理期望。
《指南》指出3-6岁，是孩子语言发展，特别是口语发展的重要时期。
因为，这个年龄段是幼儿语言飞速发展的时期；是培养幼儿语言表达能力的重要时期。
幼儿在运用语言进行交流时，也在发展着人际交往能力、判断能力等。
所以，作为教师的我们应为幼儿创设自由宽松的语言交往环境，鼓励和支持幼儿宇成人、同伴交流，让幼儿想说、敢说、喜欢说并能得到积极的回应。
同时，我们还要为幼儿提供适合的读物，经常和幼儿一起看看书，讲讲故事等，以此培养他们的阅读兴趣。
《指南》中所提到的语言发展水平不可能是一模一样的，所以我们要尊重孩子们原有的语言发展水平，引导其不断地向更高一层的水平发展才是只能所呈现出的阶梯性的意义。
我在教大班时，通过对孩子们的观察发现，很多孩子对阅读有浓厚的学习兴趣，而很多孩子不管是看书或听故事的习惯很差，但凡深刻一点的内容他会表现得心不在焉。
1、早期阅读引领幼儿学会阅读。
本学期的早期阅读活动，我制定了计划。
在尝试绘本《小威向前冲》阅读中，我作为引导者，利用谈话慢慢导入，孩子们感觉很轻松。
问题的层层深入，又引幼儿的思维跟着我走，抓住了幼儿的注意力。
开始读故事了，先关掉声音，边看图边发问，“这是谁
他在干什么
”“这是小蝌蚪，它在游泳。
”先不要打断孩子的话，顺着他们的思维继续下去，孩子们就会有新发现。
声音再现时，孩子们发现它是小精子，不是小蝌蚪，这样记忆更深。
这次教学给我留下了深深地印象，有些难以启齿的话题，在和孩子们以平常心谈下来，孩子们并非不懂，但也并非全懂，但并没有一个人笑场。
反而个个都自豪自己是游泳冠军。
通过让孩子们学会阅读的方法，从来让孩子们爱上阅读，我觉得不失为一个好办法。
2、班级书吧、走廊、图书室营造阅读氛围。
我想环境很重要，不管是幼儿园还是家庭，营造一个“书香门第”对孩子很重要，如果家长在家从来不读报、不翻阅书籍，孩子的阅读兴趣也会跟着减弱。
和很多幼儿园相似，我们园也举办过多次《周火生爷爷图书义卖》，班级里举办过“图书漂流”，区域设置中将图书吧设置在相对安静的角落，同时鼓励家长利用业余时间多和孩子开展亲子阅读活动，来以阅读系列活动为载体，为师生互动、幼幼互动、亲子互动搭建分享阅读的平台。
3、给孩子表现的舞台。
适当的鼓励和表扬能让孩子感受到老师的支持。
老师的支持对孩子们开展活动很重要，我们可以开展一些讲故事比赛、演讲比赛，让孩子来表现自己，从而进一步激励孩子们进行阅读活动。
在进行语言活动时，有时候让孩子们看着图说一句话，请一个孩子说了后，我不断要求其他的孩子，能不能说得更完整
能不能说得更好听
这样也刺激大家一起动脑筋，说得更好。
这一点我发现很有用，在今后我也会一直用到。
当然，在孩子们大胆说话以后，不管说得如何，我总是给予肯定。
希望孩子们越来越能说，越来越会说。
作为青年教师，对于该年龄段的孩子该用什么样的方式对待、教育都一直处于摸索阶段，有的方法很有效，而有的方法却是失败的。
当我阅读《指南》时，便有种相见恨晚的感觉。
《指南》，顾名思义就是孩子发展的方向和目标，也是对教师的正确引导。
对于我们这样的老师帮助特别大。
它让我清楚地认识到每个年龄段孩子在各方面应该达到怎样的目标，我们可以采取哪些有效的措施和手段。
提出的建议也让能我们更好的关注和注意一些问题，这些细而有之的内容对于我来说，真的是非常宝贵的经验资源。
《指南》就像是一把为幼儿量身定做的标尺，清楚的标出幼儿达标的刻度。
但我也知道，在教育中我不能拿同一个标准来衡量所有的孩子。
他们都是有思想、有个性的个体，不同的孩子有不同的兴趣、爱好，能力也有所差异。
所以在大同的情况下我们还需要了解幼儿的个体差异，鼓励幼儿有个性的发展。
其中有一条建议家长采用讲道理的方式来教育孩子。
我们常常听到的俗语杀鸡儆猴，如果用在孩子的身上，往往造成的后果只会是猴子也学会了杀鸡。
这让我们想到平常我们请小老师的时候，会发现她们会用和老师一样的方法来对待大家。
有的好，有的并不好。
我们处理事情的时候应该想好这样的方法是不是有利于孩子的效仿。
在我们学习了《指南》，了解了孩子发展的方向后，我们需要从所有的方法中取其精华，去其糟粕，找到适合的那一款，让幼儿更好的发展。
《指南》是像是一本食谱，把每一道菜的烹饪方法都具体了，而真正做好一道菜更需要关注的是火候，这个火候就是我们在教育中所采用的方法，掌握好火候，才能做出好菜。
在今后教育工作中，我更会细读《指南》《纲要》，将《指南》精神、《纲要》精神更好的贯彻到工作生活中，让孩子各方面的能力都得到全面、更好的发展。
孩子是祖国的未来，怎样让我们的孩子在德、智、体、美、劳五个方面全面发展，而且发展得更好。
通过学习《指南》从中我有所领悟，知道了做为老师的我们，一定要树立正确的教育观，而不是一味地拔苗助长。
比如，现在的家长想看到的就是孩子认识了多少字，会唱多少的歌曲，经常把自己的孩子和其他的孩子做比较，根本没有发现自己孩子身上的长处，而是用其他孩子的优点来埋怨自己的孩子哪里不足。
从而家长的攀比心理害的孩子有学不完的东西，孩子最珍贵的儿童时期就这样在“学”中流失。
《指南》促进学前教育科学，规范发展的需要，纠正小学化，超前的教育问题。
《指南》的建议非常清晰，具体，有指向性；从健康、语言、社会、科学和艺术明确了不同年龄段的孩子的年龄特点，给予了很全面的建议，让我们知道不同阶段的孩子需要什么，他们能力的范围。
这样我们了解清楚后，不仅在学习和游戏中给予支持，在孩子的操作材料上也会体现出层次，使我们有了更多的方向。
通过本次学习，我想在以后的教育中，还要不断的学习《指南》，将里面的内容细化，更加深入来指导自己的教育行为，同时也要将里面有利于家长育儿方面的内容传递给家长，树立家长正确的教育观，达到家园合作一致化，使孩子发展得更好。
怎么填写幼儿园的科学营养可口的食谱
幼儿正值生长发育时期，身体的新陈代谢比成年人旺盛，因此幼儿园制定科学、合理、平衡、适量的膳食营养食谱，是幼儿健康成长的重要保障。
我园根据儿童伙食管理常规，成立伙委会。
儿童伙食实行民主管理，由园长、保健医生及保育员、教师、炊管、财会人员代表组成。
每月召开会议，研究儿童伙食中存在的问题并随时征求意见，对每周带量食谱进行讨论研究，针对问题适当调整，以达到科学合理营养均衡，总结经验，不断提高伙食质量。
由专门的营养管理师制定食谱，每月制定带量食谱，每周带量食谱不重复，每季度选其中一个月对儿童伙食进行营养分析。
制作膳食时既保证儿童营养量的摄入量达到要求，又要做到不剩饭，因此需要在花样食谱的基础上制定带量食谱。
1、制定花样食谱。
根据市场供应情况，食谱每周制定一次，适当调整花样要求如下：（1）根据市场供应情况制定食谱；（2）注意蛋白质的互补作用，充分利用豆制品；（3）注意干稀搭配、荤素搭配、粗细粮搭配，少甜食和油炸食物，要控制食盐量；（4）早餐：以主食为主、优质蛋白质为辅。
午、晚两餐都要有菜，午餐一荤一素，多选用各种季节性蔬菜。
保证有一定量的绿、橙色蔬菜；（5）食谱应满足儿童年龄特点（种类、大小、色、香、味）的需要；2、根据伙食管理等级标准，我园已经达到一级伙食等级。
一级要求如下：（1）儿童每人每日营养素摄入量：日托占DRIs的75%以上；（2）每餐热量分配：日托--早餐25%-30%、午餐35%、加餐5%-10%、晚餐30%。
（3）热量来源：蛋白质供热12%-15%；脂肪供热25%-30%；碳水化合物供热50%-60&。
（4）蛋白质来源：动物蛋白加豆类蛋白达到40%-50%，不低于30%。
（5）蔬菜量与粮食量基本相等或略多；多食绿、橙色蔬菜。
（5）伙食盈亏不超过2%。
儿童伙食费用专款专用。
制定科学营养的幼儿食谱有以下五方面原则： 一、营养充足根据我国幼儿膳食营养素参考摄入量（DRIs）标准，对于日托来说，幼儿各营养素平均摄入量标准为：热量和蛋白质达DRIs的85%，维生素A和钙元素的摄入量最好达到70%，每日矿物质的摄入量达到每日推荐摄入量标准的80%。
谷类是提供热量的主食，它能保证幼儿活动和生长发育所需的能量消耗；肉类、豆类均是提供蛋白质的主要食品。
蛋白质在幼儿期非常重要，它有构成、修补组织，供给热量以及增强机体抵抗力和调节生理机能的功能；蔬菜和水果类主要是供给微量元素和维生素的，重要的微量元素有钙、磷、锌、铁、碘。
二、合理分配备餐食物 由于幼儿肝脏中贮存的糖原不多，体内碳水化合物较少，再加上活泼好动，容易出现饥饿。
所以，幼儿园在每日三餐之外增加两次小点，将食物恰当地分配到三餐二点中去。
俗语说的“早吃饱，午吃好，晚饭不过饱”是有道理的。
幼儿一天作息制度中，上午时间最长，活动也多，消耗热量比重也就大。
因此，早餐应保证有足够的热量和蛋白质、碳水化合物的摄人，才能满足幼儿上午学习和活动的需要，供给热量最好为总热量的25％；午餐应有含蛋白质、脂肪、糖较多的食物，供给热量在总热量的35-40％为宜；两次小点占总热量的10-15％。
晚餐不必吃得太饱，宜清淡一些，以免影响消化和睡眠，可以安排一些易于消化的谷类、蔬菜和水果等。
供热量为总热量的25-30％。
三、科学的平衡膳食 平衡膳食能发挥各种食物的营养效能，提高生理价值和吸收的利用率。
首先要注意保证幼儿每日六大营养素（蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素，矿物质和水）按适当比例摄入；其次要做到谷类、肉类、蛋类、蔬菜、水果、豆制品、油类食糖等八大类食物比例配置得当。
由于各类食物的营养价值不相同，一个平衡的膳食除了要有上述的各类适量的食物外，还须注意谷类食物要互相搭配，达到互相补充的目的。
一日各餐的主副食品不应重复。
一周食谱中副食品不应有两次以上的重复。
更换食物品种时，可用肉类换肉类，谷类换谷类，各种瓜果蔬菜轮换供给，荤素搭配好，这样，不但营养齐全，而且适合幼儿的生理需要，使食物中的营养能更好地被吸收、利用。
四、考虑幼儿身心特点幼儿的胃容量小，消化液量较少，单调的食物容易产生厌食和偏食。
幼儿好奇心很大，容易受到外部环境的影响，因此食谱制作时，应该注意食物的色、香、味，以及食物的外观形象，经常调换花色品种，以促进幼儿良好的食欲。
同时要避免食物过酸、过咸、油腻，在烹调和制作过程中，尽量减少营养素的损失，使幼儿能从定量的食物中获取尽可能多的营养。
食物搭配时，做到米面搭配、粗细搭配、荤素搭配、干稀搭配、咸甜搭配。
当然,制订食谱时也应考虑到各方面的情况，集体膳食其制作过程不应太复杂．否则难于实行。
五、伙食收支平衡幼儿园的膳食要营养丰富，同时要保证伙食费合理利用，伙食盈亏严格控制在2%以内。
我们根据幼儿的营养需求及一日的伙食费用，制定合理的带量食谱，力求收支和营养的平衡，并灵活根据当天幼儿的出勤率，合理投放食物的数量，将投放量的误差严格控制在5%以内，避免不必要的浪费。
-----幼儿健康宣传。
一日三餐合理膳食食谱一份
早餐： 一日之计始于晨。
早餐的重要性在于，唤醒大脑活力，令你精力充沛地开始迎接一天的紧张生活。
餐单示例： 1. 鲜牛奶1杯+全麦面包1片+火腿炒蛋（1根火腿和1个鸡蛋）+炝拌黄瓜（1根） 中心保健食品维 2. 红豆粥（1小碗）+西芹豆干（100克） 营养点评： 粗杂粮含丰富b族维生素，具有保障脑部供血的作用； 大豆、蛋黄内含有磷脂，有益于智力发展；红豆中的赖氨酸和维生素b含量，在各种豆类中名列首位； 城营养知识大众 蔬菜中的维生素能加强脑细胞蛋白质的功能，如西芹所含的挥发油能刺激人的整个神经系统，促进脑细胞兴奋，激发人的灵感和创新意识； 脂肪则是构成人体细胞的基本成分，如果脂肪不足，会引起人脑退化，所以，早餐中不妨加些肉类食物； 奶类含有丰富的钙、磷、铁、维生素a、维生素d、维生素b族等，是传统的健脑食品，可维护大脑的正常机能。
午餐： 生素麦绿素分类 通常上午是脑力劳动高度集中的时段，思维活动过程加强，细胞内物质及神经递质消耗增多，新陈代谢也加快，大脑对各种营养素需求量增大。
因此，午餐应增加优质蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂、维生素a、维生素b、维生素c及铁等营养素的供给量。
餐单示例： 1. 焖大虾（100克）+香菇菜心（50克）+紫菜豆腐汤（1小碗）+米饭（1小碗） 2. 胡萝卜炖牛肉（100克）+清炒豌豆苗（50克）+麻将花卷（1~2个） 水果营养保健中 营养点评： l 牛肉、豆腐都是蛋白质丰富的食品，海虾含有丰富的脂肪酸，可为大脑提供能源，使人长时间保持精力集中； l 胡萝卜能加速大脑的新陈代谢，具有提高记忆力的作用； l 紫菜含碘丰富，能缓解心理紧张，改善精神状态； 麦绿素分类信息 l 菌菇类能清除体内垃圾，保证大脑供氧充足。
晚餐： 一天的辛劳之后，晚餐应以安心宁神为主，调整大脑状态，帮助人体尽快放松、休息，顺利进入梦乡。
餐单示例： 养商城营养知识 1. 糟溜鱼片（50克）+蒜蓉西兰花（100克）+ 小米稀饭（1小碗）或馒头（1\\\/2个） 2. 鱼香肝尖（50克）+肉丝炒莴苣（50克）+莲子银耳羹（1小碗）+米饭（1\\\/2小碗） 营养点评： l 动物肝脏有丰富卵磷脂，鱼虾类和深水海鱼，如沙丁鱼、金枪鱼等含有dha、epa，均能维护脑细胞的正常机能。
食营养师水果营 l 长期处于紧张用脑的状态下，可使人气血两虚，所以吃一些健脾益气的食物，如小米、莲子等，可以补血养心、补中养神、治疗夜寐多梦，可以帮助大脑获得充分休息。
餐间小点： 芝麻饼干（1~2块）； 阿胶贡枣（6~8个）； 蜂蜜核桃仁（3个）； 保健中心蜂产品 香蕉（1根）； 草莓（150克） 以上所列食物任选2项。
营养点评： 养师水果营养保 l 核桃含有极丰富的亚油酸，可帮助脑部血液畅通，适宜于长时间精力集中和用脑过度的人食用； l 大枣含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素等，具有良好的养血安神，补益中气的作用，还能安神和提高智力，经常服用能使头脑清醒，保护记忆力； l 芝麻不仅有提高脑髓神经的作用，还能畅通血液； l 草莓酸甜味美，含有丰富的维生素c和果胶，每天吃150克草莓就能消除紧张情绪，产生舒适感； l 香蕉富含血清素、多种维生素和微量元素钾，可向大脑提供酪氨酸，使人精力充沛、注意力集中、精神稳定。
食堂培训心得体会
食堂培训心得体会【篇一：食堂管理人员培训心得】食堂管理（从业）人员培训心得2013年9月7日，我有幸参加了由府谷县教育局主办的食堂管理（从业）人员培训，这次培训让我收获颇丰，使我对学校食堂管理工作与运行方式有了更深入的了解，为自己成为食堂兼职管理员注入了新的专业知识和科学理念。
下面就本次培训谈谈自己的一些收获和体会：一、食品安全重于泰山，责任落实不容置疑通过一天的培训，我聆听了县教育局后勤管理中心王主任和食品药品监督局副大队长王志军等专家关于食品安全的课，从中悟出了学校师生食品安全的重要性，学到了食品安全的布防知识和管理措施，知道了从食品的进货渠道到生料加工到最后制成熟食，每个环节都要严加管理、严加把关、不留漏洞，确保进安全的原料，烹饪安全的饭菜。
参加培训使我们在思想上规范了食品管理的想法，还在行为上规范了我们的做法，使我们更清楚食品安全的重要性，更知道自身责任的重大。
二、学生饮食是关键，营养均衡最重要儿童的生存和发展已成为近些年来各国政府优先考虑和优先行动的领域。
目前，儿童的饮食卫生和营养情况一直是营养专家关注的焦点之一。
在倾听了后勤管理中心各领导的讲话之后，我深深的领悟到学校的后勤工作对学生成长的重要性和紧迫性。
学生的饮食都要经过学校的安排和管理，如果我们不精心为学生的饮食健康着想，不合理安排学生每一餐的菜谱，造成学生营养失衡，从而影响学生的身体2013
小学科学教案：《怎样搭配食物》
【教学目标】 1识到营养才能健康成长。
2．了物金字塔，并能食物金字塔评价自己的饮食结构。
3．知道合理搭配食物的基本要求，能设计科学合理的食谱。
4．愿意用科学搭配食物的方法改善自己的饮食结构。
【教学重难点】 1．教学重点是设计一份科学合理的食谱。
2．教学难点是理解和运用合理搭配食物的原则和方法。
【教学准备】 1．记一篇你的一天食物日记。
2．想一想自己是否偏食、挑食。
【学案】 《2怎样搭配食物》学案 自主探究学习目标： 1．了解食物金字塔，并能根据食物金字塔评价自己的饮食结构。
2．知道合理搭配食物的基本要求，能设计科学合理的食谱。
自主探究过程：自主探究过程： 一．我看书：我认真阅读了电子书，熟悉了课的内容。
二．我思考：我与父母探讨了、思考了书中提出的问题。
三．我能做： 1．记一份你一天的食物日记（参照书44页的四一班的刘鸣食物日记来写） 2．重新设计一份一天的食谱： 四．我总结：通过探究性学习，我知道了： 五．我提问：我经过思考，还不懂的问题有： 【教学过程】 一、认识营养均衡的重要性 1．通过学习《我们吃什么》一课，我们知道到了各种食物中含有不同的营养成分，没有一种食物含有^***需要的全部营养。
为了健康成长，食物要多样化，不偏食很重要。
2．看图：他们的身体健康吗
你认为他们有哪些饮食方面的问题
3．他们偏食挑食，不懂得食物要多样化，更不懂得该怎样搭配自己的食物。
那么，怎样搭配食物
揭示课题：怎样搭配食物 二、了解合理搭配食物的原则 1．阅读教材，讨论：食物金字塔告诉我们怎样的健康饮食方法
2．汇报交流： （1）食物金字塔分为几层
（2）每层有哪些食物
（3）各是哪类食物
（4）一共有几大类食物
一、油、盐、糖 二、豆、奶类 三、鱼、虾、肉、蛋类 四、蔬菜、水果类 五、粮食类（米饭、面条、面包等淀粉类） 六、水 （5）食物金字塔的结构有什么特点
（上小下大，呈现每天饮食的比例：上层的食物相对要吃得少，下层的食物要吃得多。
） （6）我们在搭配食物时应注意什么
（要合理搭配食物，合理控制食物的摄入量） 3．小结：我们每天吃的食物要含有这六大类食物，各种营养素种类要齐全，数量要充足，营养素之间的比例要合适，各食物之间的搭配要科学合理，如柿子和螃蟹不能同时食用，菠菜和豆腐也不能同时食用等。
三、绘制并评价自己的食物金字塔 1．根据食物日记，做出自己的食物金字塔（先画好格式金字塔，让学生将自己吃的食物向塔格内填写） 2．学生汇报交流： （1）相互展示自己的食物金字塔， （2）说说各自金字塔的优点、不合理的地方及如何改进
3．用视频展台展示自己的食物金字塔，并说说自己金字塔的优点。
4．小结：大家汇报的结果表明，班上多数同学的食物结构不够合理，少数同学的食物结构很不合理。
要做到合理搭配，营养均衡，应该参照食物金字塔搭配食物的原则来配餐。
5．参照食物金字塔搭配食物的原则来修改自己的食物金字塔，以后参照执行。
四、开展趣味性的配餐活动 1、自己设计一份晚餐食谱，参照食物金字塔搭配食物的原则来搭配。
（1）每人设计一份晚餐食谱。
（2）在小组里面交流、评价，并进行修改。
（3）每小组评选出一份最佳食谱，在全班交流。
（以“合理、好吃、省钱”为标准进行全班评价） 2．设计一周的食谱，并交给父母，共同执行。
五、总结 1．现在，你知道怎样科学合理搭配食物了吗
怎么搭配
2．主动改变自己的不正确的饮食习惯，使自己长得健康。
六、作业 1．执行一周食谱。
2．不偏食、不挑食，合理搭配食物。
