葡萄酒酿造心得体会
——姓名XXX通过这次葡萄酒的学习，我对波尔多地区的葡萄酒有了更为深刻的了解，明白驰名世界的法国波尔多产区的迷人魅力究竟来源于何处。
这对我今后的工作起到了非常大的指导意义。
世界著名的葡萄酒出产国主要包括“旧世界”的法国,意大利,德国,西班牙和“新世界”的澳洲美国,智利,纽西兰。
但目前无论从文化上,历史上,质量上葡萄酒爱好者都会公认独占熬头的始终是法国酒。
那些售价不菲,被投资家追捧的世界名酒大部份是法国的列级名庄。
法国葡萄酒拥有严格的品质监管制度。
其级别分别有:列级名庄(Grand Cru),中级庄(Cru Bourgeois),法定产区酒(AOC),准法定产区(VDQS),优良餐酒(VDP)及日常餐酒(VDT)。
而法国酒中最富文化色彩,最具传奇魅力的当然是“列级名庄”。
最出名的法国葡萄酒产区主要是:波尔多，勃艮第和香槟区以及阿尔萨斯、罗瓦河河谷、隆河谷地等,其中又以气候温和土壤富含铁质的波尔多产地最具代表。
波尔多以产浓郁型的红酒而著称, 由于纪隆德河的宽广把波尔多的葡萄园分成了左右两岸，当然最能代表波尔多左岸的还是梅多克产区。
梅多克区自1855年始创名庄分级制度成为后来法国各名区分级制度的典范。
梅多克区有61个列级名庄,分为5个级别,其中最为世人所知的是5大名庄中的四个就在这儿。
分别是拉斐庄，拉图庄，木桐庄，玛歌庄。
从而酝酿出颜色深黑，
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葡萄酒酿造心得体会怎么写
真实的写出自己酿酒的具体体会。
简单说就是你怀着怎样的心情去酿制葡萄酒，在这个过程中怎样去精心呵护它，怎样去品味自己酿制的美酒，怎样去和其它人分享你的劳动成果等等 。
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葡萄酒的最好最科学的自制方法
不要复制的
亲身体会的
刚学，第一次做，我的实际操作过程：1、10月1日那天买了5斤葡萄，每粒都清水洗过(怕农药)，去梗；2、准备一个搪瓷锅，1斤白砂糖；3、带一次性塑料手套，一半葡萄捏碎放入锅中，铺半斤糖；再把另一半葡萄捏碎放入锅中，铺半斤糖；4、保鲜膜扎紧锅，置阴凉处；5、第2天开始有气泡冒出；坚持每天用沸水消毒过的筷子搅拌一次；6、10月8日发现没有明显气泡冒出，买回医用纱布进行过滤，酒液倒入雪碧瓶中，装了一个大号和一个中号雪碧瓶，仍置阴凉处。
7、每天有气泡产生，说明仍在发酵，因此每天给瓶中放气；8、10月19日实在受不了瓶中的香气，先尝了第一瓶。
总结：明年再做时，搪瓷锅要改成有盖的玻璃器皿，以便观察；第二次发酵的时间要延长，这次做的太甜。
自制葡萄酒的制作方法
自酿葡萄酒完全发酵到过滤皮渣、澄清沉淀需要近30天。
加糖量为葡萄总量的20%左右，白糖、冰糖都可以。
容器充满系数在80%即可。
简单说，葡萄酿酒：1、洗净容器、控干水分；2、挑选葡萄、冲洗晾干；3、捏碎葡萄、加糖拌匀；4、装入容器、稍微遮盖；5、注意卫生、小心感染；6、阴凉环境、避光放置；7、控制温度、自然发酵；8、完全发酵、去除皮渣；9、静止沉淀、澄清过滤；10、装瓶封口、低温存放。
葡萄酒酿制方法的禁忌：整个过程不能接触铁质、铜质工具，会带来铁、铜破败病。
1、发酵过程产气，容器口不要密封，稍微遮盖即可；2、整个过程不能接触铁质、铜质、铝制工具，会带来铁、铜等金属破败病；3、不能用生青、腐烂变质的葡萄酿酒，否则葡萄酒酸、涩、苦味重、口感差；4、葡萄需要捏碎后再装入容器，有利于有益物质充分溶出；5、葡萄不要冲洗过分，发酵的动力来源于皮上的野生酵母；6、发酵过程不能接触生水，以防感染杂菌，导致发酵失败；7、整个过程避免阳光直射，温度在35度以内最宜。
