葡萄酒与美食
葡萄酒与中餐搭配有很多方式，主要考虑原则是客人口味，烹饪方法，食品种类，地域特点等。
一般而言，酒水占整套宴席百分之十的费用，如果客人注重餐酒搭配，可以选一些好酒，这样葡萄酒的费用在百分之三十。
其实，并不是越贵的酒就一定越出彩，有时候选客人没喝过，但很配这道菜的酒，也会博得满堂彩。
葡萄酒与中餐搭配有很多方式，主要考虑原则是客人口味，烹饪方法，食品种类，地域特点等。
传统方式是以口味相近为原则，比如海鲜中的鱼翅或鲍鱼，可以用酸度适中口感成熟的霞多丽白葡萄酒（Chardonnay）或是选用口感柔和的黑皮诺红葡萄酒（Pinot Noir），会把菜品的肥美体现出来。
此外，你也可以颠覆传统，在夏天选择白葡萄酒来搭配红肉。
也可以红酒配白肉，比如吃烤鸭可以选择黑皮诺，这样的混搭可以把烤鸭的爽滑细腻的特点加上黑皮诺酒体清新，果香浓郁的特点发挥出来。
如果是味道偏辣的食物，比如宫保鸡丁或是重庆辣子鸡的话，最好配半干长相思（Sauvignon Blanc）或是雷司令(Riesling)这样的葡萄酒。
如果是清蒸类的菜品可以选用酸度低的霞多丽葡萄酒。
如果给甜品搭配酒的话,最好选择甜度较高的酒。
中餐有许多小菜和点心是咸味或微辣，可以选择酸度适中的白葡萄酒或是水果味比较芬芳的红葡萄酒，如黑皮诺，佳美。
如果是正餐开胃酒一般可以选择香槟或是干白葡萄酒，如长相思。
此外，香槟由于独特的口味和丰富的气泡，可谓是“百搭”，从烤肉类到甜品都可以，尤其是口感干且偏辣味的菜，搭配尤其好。
美食一定要配好酒，圣马歌酒庄
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葡萄酒与美食有着怎样的亲密关系
关注雅典娜红酒杯，了解更多葡萄酒美食搭配下面我介绍7个简单的搭配第一种匹配的：干型桃红葡萄酒搭配饭前甜点桃红葡萄酒搭配奶酪桃红葡萄酒搭配羊乳干酪一瓶品质好的桃红葡萄酒既有白葡萄酒的新鲜酸度和轻盈口感，又有红葡萄酒的水果香气。
此时，搭配饭前甜点，尤其是奶酪等，桃红葡萄酒都是一款不错的选择。
第二种匹配的：未经橡木桶陈酿的白葡萄酒搭配柠檬果汁阿尔巴利诺葡萄酒搭配鲑鱼蚝油和罗勒长相思葡萄酒搭配烟熏的银鳕、酸土豆沙拉和洋葱长相思、阿尔巴利诺和维蒙蒂诺（典型的用不锈钢桶酿造而成，而不是使用橡木桶陈酿）等白葡萄酒口感清脆，带有柑橘的酸度，搭配柠檬果酱、烟熏的银鳕和盐烤三文鱼等能够突显葡萄酒的风味。
第三种匹配的：低酒精度的葡萄酒搭配辛辣食物雷司令葡萄酒搭配牙买加咖喱鸡胸脯雷司令葡萄酒搭配青豆虾仁和烤椰子酒精度对辛辣食物有促进作用。
因此，当我们吃辛辣的咖喱鸡肉和用旺火烧炒的美食时，可以选择酒精度较低的葡萄酒。
比如，德国的干型雷司令（那些微带甜味的葡萄酒也能够帮助缓解辛辣的味道）。
第四种匹配的：含单宁的红葡萄酒搭配丰富的红肉赤霞珠葡萄酒搭配萝卜炖鸭腿西拉葡萄酒搭配烤香肠单宁作为红葡萄酒的一种成分，用其来搭配红肉是不错的选择，如赤霞珠和西拉搭配烤鸭腿和烤香肠等都非常美味。
第五种匹配的：含果酱的葡萄酒搭配白肉葡萄牙红葡萄酒搭配猪排和青葱霞多丽白葡萄酒搭配香肠鸡胸肉和松子我们在享受美食的时候，鸡肉或者猪肉中的蛋白质并不是重点，重要的是我们品尝猪肋骨与富含果酱的白葡萄酒或红葡萄酒搭配一起食用时的口感。
你肯定会毫不犹豫地表示，富含果酱的葡萄酒和白肉是绝佳搭配。
第六种匹配的：地道的葡萄酒搭配地道的食物黑皮诺红葡萄酒搭配野牛肋眼牛排内比奥罗红葡萄酒搭配蘑菇葱蔬菜炖肉如今，在美食与美酒的搭配时，各种配对都是一呼百应地闻声而出。
在公众场合，我们经常能在地道菜的餐桌上看到与各种菜肴相匹配的红酒，如黑皮诺（一般是来自勃艮第的葡萄酒）和内比奥罗，其搭配各种地道菜都是不错的选择，比如野牛牛排或者野生蘑菇。
第七种匹配的：清淡的葡萄酒搭配甜点莫斯卡托葡萄酒搭配烤梨和水煮苹果马得拉葡萄酒搭配大米甜酒如果甜品和甜酒搭配，容易使口感变味。
但是，如果将甜品与清淡的葡萄酒相搭配，绝对口感良好，例如阿斯蒂搭配烤梨子。
如何搭配葡萄酒与美食
葡萄酒与美食有哪些搭配禁忌葡萄酒与美食的搭配是一门艺术，段位越高的人，自然搭配的越好。
但无论您有多么自信，都需要注意以下四点。
一、浓香辛辣食品配酒有挑选辛辣或浓香的食品配酒可能有一定难度，但搭配辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒，可算找对了伴侣。
巧克力有时也对葡萄酒口味有不利的影响，有些人宣称配陈年的赤霞珠葡萄酒能够获得成功。
班费巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果极佳、令人欣喜。
这款意大利葡萄酒果香细腻而爽脆，恰到好处的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁与香甜，同时又使你的口腔保持舒适的清爽与洁净。
二、忌与海鲜为伍红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，使消化几乎立即开始。
尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼由于富含天然油脂，能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好，但红葡萄酒与某些海鲜相搭配时，比如：多弗尔油鳎鱼片，高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味，葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。
白葡萄酒配白肉类菜肴或海鲜也是通用的好建议。
一些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖，但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到极高的境界。
三、忌有醋相伴各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响，但如果其中拌了醋，则会钝化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味变得呆滞平淡。
柠檬水是好的选择，这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协和一致。
奶酪和葡萄酒是天生的理想组合，只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。
葡萄酒怎样搭配美食，体现在哪几个方面
风格搭配挑选的葡萄酒风格与酒体应该与食物相符。
例如，强劲的解百纳适合搭配丰盛的纽约牛排。
同样，味道较重的食物，如蓝纹奶酪应该配以可口的波特酒。
清淡的菜品，如鱼，应选择口感细致的葡萄酒，如霞多丽。
教你各地美食如何与葡萄酒约会
教你一些各地美食与葡萄酒共餐。
\ 印度食品\ 印度食品即使不是很辣，成分一般也非常复杂，含有苦、酸、涩的成份。
白酒比较容易和这些食品搭配，也比较时髦，来自新世界的葡萄酒比欧洲古老的葡萄酒更好与它们搭配。
澳大利亚刚出产的、不含橡木味的赛美蓉、雷司令和味德好（Verdelho）,以及澳大利亚和新西兰冰冷的带气白酒都是好的选择。
霞多丽和长相思这两种白酒混在一起来搭配也行,至于红酒，搭配起来就不容易了，可以考虑增芳德、西拉滋和刚问世的里奥嘉克力萨（RiojaCrianza）酒，还有来自智利和阿根廷的口味丰富的、口感软滑的红酒。
千万要记住尽量不要去尝试含有很多丹宁酸、橡木味和酒精的葡萄酒，并且最好把这些酒稍微冷藏一下。
\ 泰国食品\ 泰国食品以辣、酸、甜和有时有点咸而著称，选择香味浓郁的、不含水分的但很有果汁味的白酒是与这些食品搭配成功的关键。
首先，可以选择法国桑塞尔（Sancerre）、新西兰和南非的气味强烈的长相思酒，其次是澳大利亚出产的雷司令，还有赛美蓉绿色系列的葡萄酒文章来源于中国红酒网（如在澳大利亚西部出产的）。
霞多丽搭配椰子花生酱和马来西亚、印尼的加香烤肉也很不错。
来自新世界和博杰莱斯山庄（Beaujolais－Villages）的红酒就可以进行搭配。
\ 中国食品\ 除了又热又辣的四川菜之外，大多数中餐都是比较精细、并有一些甜味的。
在这方面，最受追捧的葡萄酒是雷司令，其中以德国出产的卡宾那（Kabinnett）、斯派莱哈伯特根（SpatleseHalbtrocken）品种为佳。
如果你想尝试强劲一点的葡萄酒搭配小排骨（带肉肋骨）或是北京烤鸭，可以试一下琼瑶浆酒。
\ 又热又辣的芥末，泡菜，拌味调料．．．德国和新世界出产的雷司令、不含水分的香槟酒以及新西兰出产的带气葡萄酒是搭配时最安全的下注。
查比力（Chablis）和其他酒质稳定、不含水分的白葡萄酒通常搭配起来也不错。
葡萄酒可以做出那么多美食
红酒牛排步骤1.准备食材。
2.牛排用刀背或肉锤将肉的正反面拍松，肉的体积会变大。
3.将牛肉加入约30克的红酒，20克的蛋清，半匙黑胡椒碎。
4.加入半匙淀粉反复抓匀，使牛肉将腌料汁基本全部吸收。
5.再加入约10克橄榄油抓匀腌制1个小时或更长时间。
6.将约50克红酒；10克蚝油，10克番茄酱，小半匙盐，一大匙糖，少许黑胡椒调成碗汁。
7.洋葱切丝备用。
8.锅中倒橄榄油将洋葱丝加少许黑胡椒碎和盐炒出香味。
9.再加入少许金针菇。
10.将金针菇炒软后一起出锅装盘备用。
11.锅中放入黄油融化。
12.将牛排入锅中。
13.牛排的边缘变色即可翻面略煎。
14.倒入调好的碗汁。
15.烹香后收汁，将牛排摆在洋葱金针菇上即可食用。
