日本茶道和中国茶艺有何区别
一直以来，对于茶文化，相较与现在国内更具表演性的所谓“茶道”。
一向称为“茶艺”，而称为“茶道”，是因为在中国，饮茶，更多功利性，而则更朴素一些。
事实上，在很多人看来非常刻板，一举一动一丝不苟，跟中国人“酒肉穿肠过，佛祖心中留”的不重形式重精神的传统不同，但也正是这样的一丝不苟，才形成日本独有的茶“道”。
详细点说，中国的茶之所以是“茶艺”，因为茶在中国，虽然也形成了一个庞大体系，但这个体系更多体现在“茶”本身，既，茶是一种饮料。
茶文化说穿了，更多的是怎样种好茶怎样让茶泡得更好喝，如此而已。
然而在日本，茶才真正上升到一个文化的层面，追求一种精神。
喝茶，在中国，只是喝茶，最多也只是一种风雅的点缀，而在日本，喝茶，是一个审美过程，是在追求一种境界。
这也许是因为，茶在中国从一开始就是一种实用性很强的物品，是做药用的，而且相当普遍。
在日本，茶原本是一种奢侈品，是遣唐使从中国带来的贵重礼物。
因此，饮茶在日本一开始并不像中国这样普遍，毕竟不是普通人可以随意获得的。
这也形成了中国与日本在对待饮茶上不同的态度。
不过，当茶叶的药用为日本人所认识，茶叶的种植在日本开始普及而饮茶也开始在日本盛行的时候，日本也曾经历过与中国一样，将饮茶作为一种娱乐的时代，。
此时，大宋的“斗茶”之风传入日本，特别是武士阶层更是把“斗茶”作为炫耀财富的手段。
在这时期，日本还没有茶道，更谈不上什么茶文化，因为此时的喝茶跟中国一样仅仅只是喝茶而已，斗茶，也不过是在比茶的优劣比财富的多少。
甚至连的风雅的点缀的作用都没有。
日本茶道的真正形成，应该感谢两个人——能阿弥和。
能阿弥是的文化侍从，正是因为他的作用促使当时的将宗教入茶道，使日本的茶道真正走上“茶道”之路。
一扫当时斗茶的奢靡之风。
而更是被日本人称为日本茶祖。
他师从，将佛教中的融入茶道之中，从禅偈“，明镜亦非台”中，开创茶禅一味的道路。
正是因为的茶禅一味，日本茶文化走上与中国茶文化截然不同的道路，走上真正的“文化”之路。
而中国的茶文化，依旧停留在娱乐，停留在文人墨客风雅的点缀阶段。
村田珠光的茶禅一味，追求的是对自然的尊崇对朴素的尊崇，追求的是摆脱欲望的纠缠以修行来领悟茶道的内在精神。
在村田珠光之后，日本的茶文化在千利休的带领下，进一步向精神世界进发，将茶道烦琐的步骤仪式大大简化，使茶道进一步摆脱物质形式的束缚，还原到淡泊寻常的本来面目上。
千利休所创的“利休流草庵风茶法”风靡全日本，他在民间的威望甚至威胁到当政者丰臣秀吉的权威，被丰臣秀吉以莫须有的罪名勒令切腹自杀。
他死后，他的后人发扬他的茶风，创“表千家”、“里千家”、“武者小路千家”等数以千计的茶道流派。
而表千家、里千家、武者小路千家传承至今成为当代日本茶道最有势力的茶道流派，而其领袖“家元”更是茶道界最具权威的茶道宗师。
日本茶人招待一次客人品茶，少的要准备几个月，多的，甚至有准备几年时间的。
每一次茶会，都是以全部心力来准备的，一丝不苟，即使是茶室门口小径踏脚的石头都要细心擦拭灰尘。
而来参加茶会的人也同样本着“一期一会”的心态，把这次茶会看成毕生仅有的一次，全身心的去体会茶会主人的虔诚用心，一花一木，一水一食都全神贯注的去品味，从主人在茶室所挂的字画所选的插花，主人添碳的每一个动作，主人所选用的茶食……每一个细节都不能忽视。
抛却在茶室之外的“尘世”的一切束缚，全心全意品这一壶茶。
正是这样的对待饮茶的态度，形成这样的日本茶道，形成完全不同于中国茶文化，中国“茶艺”的日本“茶道”。
还记得前年，日本茶道“丹月流”的“家元”来杭州做茶文化交流的时候，品味丹下明月老师一心虔敬泡的抹茶，看着她泡茶时眼中心里丝毫没有外物的态度，才真正体会什么是日本茶道“清、静、和、寂”的境界。
日本茶道的传统方法
日本茶道源自中国。
日本茶道是在“日常茶饭事”的基础上发展起来的，它将日常生活行为与宗教、哲学、伦理和美学熔为一炉，成为一门综合性的文化艺术活动。
它不仅仅是物质享受，而且通过茶会，学习茶礼，陶冶性情，培养人的审美观和道德观念。
目录 简介 基本介绍 历史起源起源 发展 里千家茶道的历史 现代时期 饮茶程序 茶道茶事 茶道影响 饮茶道具煮水 茶罐 茶碗 茶室 喝茶顺序 茶道流派 日本宗师村田珠光 武野绍鸥 千利休 茶道评价简介 基本介绍 历史起源 起源 发展 里千家茶道的历史 现代时期 饮茶程序 茶道茶事 茶道影响 饮茶道具 煮水 茶罐 茶碗 茶室 喝茶顺序 茶道流派日本宗师 村田珠光 武野绍鸥 千利休茶道评价展开 编辑本段简介 日本茶道是在日本一种仪式化的、为客人奉茶之事。
原称为“茶汤”（茶汤、茶の汤）。
日本茶道和其他东亚茶仪式一样，都是一种以品茶为主而发展出来的特殊文化，但内容和形式则有别。
茶道历史可以追溯到13世纪。
最初是僧侣用茶来集中自己的思想，唐代赵州从谂禅师曾经以“吃茶去”来接引学人；后来才成为分享茶食的仪式。
现在的日本茶道分为抹茶道与煎茶道两种，但茶道一词所指的是较早发展出来的抹茶道。
现代的茶道，由主人准备茶与点心（和果子）招待客人，而主人与客人都按照固定的规矩与步骤行事。
除了饮食之外，茶道的精神还延伸到茶室内外的布置；品鉴茶室的书画布置、庭园的园艺及饮茶的陶器都是茶道的重点。
基本介绍 日本茶道 茶道有繁琐的规程，茶叶要碾得精细，茶具要擦得干净，主持人的动作要规范，既要有舞蹈般的节奏感和飘逸感，又要准确到位。
茶道品茶很讲究场所，一般均在茶室中进行。
接待宾客时，待客人入座后，由主持仪式的茶师按规定动作点炭火、煮开水、冲茶或抹茶，然后依次献给宾客。
客人按规定须恭敬地双手接茶，先致谢，尔后三转茶碗，轻品、慢饮、奉还。
点茶、煮茶、冲茶、献茶，是茶道仪式的主要部分，需要专门的技术和训练。
饮茶完毕，按照习惯，客人要对各种茶具进行鉴赏，赞美一番。
最后，客人向主人跪拜告别，主人热情相送。
日本茶道是在“日常茶饭事”的基础上发展起来的，它将日常生活与宗教、哲学、伦理和美学联系起来，成为一门综合性的文化艺术活动。
它不仅仅是物质享受，主要是通过茶会和学习茶礼来达到陶冶性情、培养人的审美观和道德观念的目的。
正如桑田中亲说的：“茶道已从单纯的趣味、娱乐，前进为表现日本人日常生活文化的规范和理想。
”十六世纪末，千利休继承历代茶道精神，创立了日本正宗茶道。
他提出的“和敬清寂”，用字简洁而内涵丰富。
“清寂”是指冷峻、恬淡、闲寂的审美观；“和敬”表示对来宾的尊重。
日本茶道大概是喝饮料最复杂的方式了。
作为一个中国人，你很难想象喝茶要有那么正式的仪式，要有那样多的礼法。
要进行一次日本茶会，一座合乎规矩的花园别墅是不可少的，参加茶会，你能吃到三碗米饭、一碗锅巴泡饭、一盘凉拌菜、两个炖肉丸子、三段烤鱼、一堆腌萝卜块、一些咸菜、几个蘑菇、少许海味、三碗大酱汤和一碗清汤、一道甜点、还有二两清酒，然后你还可以去参观花园，并且特意去厕所看看，但绝对不能在厕所里解决个人问题。
这些活动要花去你四小时的时间，而整个茶会里你喝到了两次约一百毫升茶水，你一生也不会喝到比这更难喝的东西了。
整个茶会期间，从主客对话到杯箸放置都有严格规定，甚至点茶者伸哪只手、先迈哪只脚、每一步要踩在榻榻米的哪个格子里也有定式，正是定式不同，才使现代日本茶道分成了二十来个流派。
十六世纪前的日本茶道还要繁琐得多，现代茶道是经过千利休删繁就简的改革才成为现在的样子。
茶叶由遣唐使传入日本，正在日本全面学习中国大陆文明的时期，茶是舶来品，珍贵且新奇，喝茶是时髦行为，而请人喝茶无异于摆阔。
贵族家里有几斤茶叶，那是身份财富的象征。
泊来的茶叶经过长途运输，味道难以保证，数量又有限，茶会的重点自然也就转到大吃大喝的宴会上去了。
日本贵族的饮食以生冷油腻为主，净是生鱼刺块（就是大块生肉，后来多切几刀就改叫刺身），茶能化油，为宴会后的消食佳品。
以后宋代点茶法传入，点出的茶水又太浓，空腹喝会很刺激胃粘膜，所以喝茶与吃炖肉倒也相得益彰。
千利休发明了传饮法，就是一碗茶端上来，不管有多少人，都必须从碗的同一位置喝茶，传到最后一人要正好喝完。
这种喝法令与会的武士们有些歃血为盟的感觉，而量的掌握尤为重要，武士都很重视尊严，座位靠后的人喝不到，难免械斗，或者至少切腹，血溅当场。
九世纪后期，日本停派遣唐使。
这时官方单向的学习停止，民间双向的交流开始。
日本的岛国文明不同于中国的大陆文明。
中国地大人多，物产丰饶，自然有无数发明，也经得起浪费，而日本弹丸小岛，不能首创，亦无资源，就必须把学来的东西发挥到极致，必须举一而反三。
所以九世纪后日本虽然还在学习中国的新文明，却也开始加上自己的特色。
现在我们看日本的传统建筑，觉出与中原不同，却也说不上差别何在，大约室町时代的日本人看这些建筑，就和北京人看西客站差不多。
同样，面对一种食物，中国人想到的，往往是怎样吃，从而满足身心，而日本人想的，却是怎样由此而提升自身，故尔茶在中国可以是工夫茶可以是三泡台总是饮料，在日本却成了禅茶一体的茶道。
如果不是村田珠光到千利休，把禅的内涵引入茶道，那么今天流传的可能就是日本料理道，席间的茶水也早被可乐代替了。
日本人选择茶来赋予特殊意义，几乎就是因为它难喝。
只要理解了禅，就不难理解日本茶道。
甚至可以说，不难理解整个远东文明。
饮茶程序 日本茶道是必须遵照规则程序来进行喝茶活动，而茶道的精神，就是蕴含在这些看起来繁琐的喝茶程序之中。
进入茶道部，有身穿朴素和服，举止文雅的女茶师礼貌地迎上前来，简短地解说：进入茶室前，必须经过一小段自然景观区。
这是为了使茶客在进入茶室前，先静下心来，除去一切凡尘杂念，使身心完全融入自然。
开宗明义的一番话，就能领略到了正宗茶道的不凡。
然后在茶室门外的一个水缸里用一长柄的水瓢盛水，洗手，然后将水徐徐送入口中漱口，目的是将体内外的凡尘洗净，然后，把一个干净的手绢，放入前胸衣襟内，再取一把小折扇，插在身后的腰带上，稍静下心后，便进入茶室。
日本的茶室，面积一般以置放四叠半“榻榻米”为度，小巧雅致，结构紧凑，以便于宾主倾心交谈。
茶室分为床间﹑客﹑点前﹑炉踏等专门区域。
室内设置壁龛﹑ 地炉和各式木窗，右侧布“水屋”，供备放煮水﹑沏茶﹑品茶的器具和清洁用具。
床间挂名人字画，其旁悬竹制花瓶﹐瓶中插花，插花品种和旁边的饰物，视四季而有不同，但必须和季节时令相配。
每次茶道举行时，主人必先在茶室的活动格子门外跪迎宾客，虽然进入茶室后，强调不分尊卑，但头一位进茶室的必然是来宾中的一位首席宾客（称为正客），其他客人则随后入室。
来宾入室后，宾主相互鞠躬致礼，主客面对而坐，而正客须坐于主人上手（即左边）。
这时主人即去“水屋”取风炉﹑茶釜﹑水注﹑白炭等器物，而客人可欣赏茶室内的陈设布置及字画﹑鲜花等装饰。
主人取器物回茶室后，跪于榻榻米上生火煮水，并从香盒中取出少许香点燃。
在风炉上煮水期间﹐主人要再次至水屋忙碌，这时众宾客则可自由在茶室前的花园中散步。
待主人备齐所有茶道器具时，这时水也将要煮沸了﹐宾客们再重新进入茶室﹐茶道仪式才正式开始。
主人一般在敬茶前，要先品尝一下甜点心，大概是为避免空肚喝茶伤胃。
敬茶时，主人用左手掌托碗﹐右手五指持碗边﹐跪地后举起茶碗（须举案齐眉与自己额头平），恭送至正客前。
待正客饮茶后，余下宾客才能一一依次传饮。
饮时可每人一口轮流品饮，也可各人饮一碗，饮毕将茶碗递回给主人。
主人随后可从里侧门内退出，煮茶，或让客人自由交谈。
在正宗日本茶道里，是绝不允许谈论金钱、政治等世俗话题的，更不能用来谈生意，多是些有关自然的话题。
编辑本段茶道茶事 日本人相当注重形式，茶道便是这样的一种体现。
他们喜欢当着客人的面准备食物，像铁板烧，让客人不仅能吃到食物，还能学习到烹饪的方法，茶道也是如此。
日本茶人在举行茶会时均抱有“一期一会”的心态。
这一词语出自江户幕府末期的大茶人井伊直弼所著的《茶汤一会集》。
书中这样写到：“追其本源，茶事之会，为一期一会，即使同主同客可反复多次举行茶事，也不能再现此时此刻之事。
每次茶事之会，实为我一生一度之会。
由此，主人要千方百计，尽深情实意，不能有半点疏忽。
客人也须以此世不再相逢之情赴会，热心领受主人的每一个细小的匠心，以诚相交。
此便是：一期一会。
”这种“一期一会”的观念，实质上就是佛教“无常”观的体现。
佛教的无常观督促人们重视一分一秒，认真对待一时一事。
当茶事举行时，主客均极为珍视，彼此怀着“一生一次”的信念，体味到人生如同茶的泡沫一般在世间转瞬即逝，并由此产生共鸣。
于是与会者感到彼此紧紧相连，产生一种互相依存的感觉和生命的充实感。
这是茶会之外的其他场合无法体验到的一种感觉。
茶事的种类繁多，古代有“三时茶”之说，即按三顿饭的时间分为朝会（早茶）、书会（午茶）、夜会（晚茶）；现在则有“茶事七事”之说，即：早晨的茶事、拂晓的茶事、正午的茶事、夜晚的茶事、饭后的茶事、专题茶事和临时茶事。
除此之外还有开封茶坛的茶事（相当于佛寺的开光大典）、惜别的茶事、赏雪的茶事、一主一客的茶事、赏花的茶事、赏月的茶事等等。
每次的茶事都要有主题，比如某人新婚、乔迁之喜、纪念诞辰、或者为得到了一件珍贵茶具而庆贺等等。
茶会之前，主人要首先确定主客，即主要的客人，一般为身份较尊贵者，像千利休之于丰臣秀吉。
确定了主客之后再确定陪客，这些陪客既要和主客比较熟悉又要和主客有一定的关系。
决定客人之后便要开始忙碌的准备茶会了，这期间客人们会来道谢，因为准备工作的繁忙主人只需要在门前接待一下即可。
一般茶会的时间为四个小时，太长容易导致客人疲惫，太短又可能无法领会到茶会的真谛。
茶会有淡茶会（简单茶会）和正式茶会两种，正式茶会还分为“初座”和“后座”两部分。
为了办好茶会，主人要东奔西跑的选购好茶、好水、茶花、做茶点心及茶食的材料等。
茶会之前还要把茶室、茶庭打扫的干干净净，客人提前到达之后，在茶庭的草棚中坐下来观赏茶庭并体会主人的用心，然后入茶室就座，这叫“初座”。
主人便开始表演添炭技法，因为整个茶会中要添。
茶会通常有纪录，纪录的内容包括与会众、壁龛装饰、茶具、饭菜、点心等情况，有时还加入与会众的谈话摘要和纪录者的评论。
这种纪录叫“会记”。
古代有很多著名茶会的会记流传下来，成为现代珍贵的资料，如《松屋会记》、《天王寺屋会记》、《今井宗久茶道记书拔》、《宗湛日记》等被称为四大会记。
[1] 编辑本段茶道影响 日本茶道 由于寺院禅宗的影响，人们常常过分注意禅和佛教的联系。
其实禅具有全部中国文化的背景，比之佛教，禅与儒家思想的关系更深。
子曰：“逝者如斯夫，不舍昼夜”。
孔子是有记载以来第一个参悟了禅的人。
世界本来也许是有一个终极真理的，如果人能够完全理解这个真理，那么人世就是天堂。
可惜人寿有限，我们短暂的一生不足以完全领悟所有的道，这个矛盾是人类所有哲学的根源问题。
佛讲轮回，基督讲末日审判，阴阳家讲长生登仙，马克思讲共产主义。
儒家的解决办法是薪尽火传，也就是前人根据自己的经验制定规则，后人通过遵循这些规则，可以从比前人更高的起点，去领悟人生，从而更加接近真理。
然而后人怎能理解前人制定的准则呢
这些准则如何不成为对人的束缚呢
孔子也说，自己到了晚年才能随心所欲而不越矩。
儒家在此与禅汇合，人必须先遵循一些规矩，修炼自己的本质，遏制欲望的目的是使欲望不必遏制，当人达到随心所欲而不越矩时，规矩就不存在了。
这也就是禅宗公案里的“勿使染尘埃”和“本来无一物”的两个境界。
人只有通过不断地拂拭内心，才能最终令尘埃无可染之处。
所以茶道里禅的内涵，不在于什么“直心就是禅”，什么“喝茶去”，而是通过繁琐的规则来磨练人心，当这些定规不再令饮茶者厌烦，当饮茶人信手而为就符合茶道礼法时，才算领会了茶的真谛，才能喝到一杯好茶。
繁复而熟练的礼法是为了使人超然物外，浓如苦药的茶汤正如人生，别出心裁的插花显示有限的生命背后人类生生不息的生命力，棒喝的偈语告诉人处处是真理。
日本茶道，是用一种仪式来向人讲述禅的思想，正如参禅需要顿悟一样，其中蕴涵的那些人生的经验，需要饮茶者用生命的一段时光来领悟 编辑本段饮茶道具 煮水 日本茶道表演 炉：位于地板里的火炉，利用炭火煮釜中的水。
风炉：放置在地板上的火炉，功能与炉相同；用于五月至十月之间气温较高的季节。
柄杓：竹制的水杓，用来取出釜中的热水；用于炉与用于风炉的柄杓在型制上略有不同。
盖置：用来放置釜盖或柄杓的器具，有金属、陶瓷、竹等各种材质；用于炉与用于风炉的盖置在型制上略有不同。
水指：备用水的储水器皿，有盖。
建水：废水的储水器皿。
茶罐 枣：薄茶用的茶罐。
茶入：浓茶用的茶罐。
仕覆：用来包覆茶入的布袋。
茶杓：从茶罐（枣或茶入）取茶的用具。
茶碗 茶碗 茶道具 ：饮茶所用的器皿。
乐茶碗：以乐烧（手捏成型低温烧制）制成的茶碗。
茶筅：圆筒竹刷，乃是将竹切成细刷状所制成。
茶室 为了茶道所建的建筑。
大小以四叠（塌塌米）半为标准，大于四叠半称做“广间”，小于四叠半者称作“小间”。
水屋：位于茶室旁的空间，用来准备及清洗茶道具。
日本茶室 编辑本段喝茶顺序 更衣 观赏茶庭 初茶 茶食 中立 浓茶 后炭 薄茶 退出 衔接 共计 二十分钟 二十分钟 六十分钟 二十分钟 三十分钟 二十分钟 三十分钟 十分钟 三分钟 四小时 初坐一小时四十分钟 后坐一小时二十分 。
日本茶道的起源
日本茶道，从余杭径山寺起步 相传在800多年前的中国宋代，日本的荣西禅师两次来到浙江，将中国的饮茶文化带到了日本，从而发展形成了日本茶道。
为了证实这一在日本得到公认的茶道渊源说，日本《妇女画报》杂志社的记者来到杭州，探寻日本茶道的根源。
昨天，余杭径山寺成了他们寻根之旅的首站。
（一） 缘 起 与中国的茶文化历史相比，日本茶道的历史算不上悠久。
日本茶道学界一般认为日本的茶最早是由传教大师最澄和尚于9世纪初由中国带入日本，后传说其将带回的茶种子种植于近江坂本的日吉神社，从而形成了后来的日吉茶园。
据日本著名史书《类聚国史》记载，弘仁六年（815年）四月，嵯峨天皇巡幸近江国滋贺韩崎时曾接受了永忠和尚进奉的煎茶，茶这才开始见于日本正史。
其后的三百余年间饮茶却从昙花一现之后又在日本悄然泯灭了。
直到1191年荣西和尚从中国学成回国时再次将茶种子带回日本，并且种植于筑前国背振山，1207年明惠上人受荣西和尚所赠之茶种子，又将其种植在（木母）尾高山寺内，饮场习俗才逐渐在僧人中间流行开来。
1214 年，将军源实朝因醉酒引起头痛，久治不愈，最后喝了荣西和尚进献的茶后才摆脱了病痛。
荣西和尚还向将军进献了自己所著的《吃茶养生记》一书，借机宣扬茶德和饮茶的好处，从此茶在士大夫及武士阶层普及。
因此，日本的饮茶文化从一开始便显现出僧人茶和武士茶两种不同的形态。
日本僧人自种、自采、自饮，茶已融入其生活，以充分体现其超脱的隐者风范。
而武士茶则更显奢华和热闹。
武士茶是以斗茶的形式为主体的，主要品鉴茶的产地的本非，也附带品评水的优劣。
当时将日本（木母）尾地区产的茶称为本茶，其他地区的均为非茶。
斗茶双方先饮数碗，以十碗最为常见，然后 一一品评茶的本非，是一种颇具赌博性质的游艺活动。
日本茶道产生之前的日本茶文化称为日本茶道前史。
而真正意义上的日本茶道产生是直到15世纪末，16世纪初叶才由村田珠光、千利休等人完成的。
村田珠光既是一位僧人，也是给日本茶道注入思想的第一人，因此被称为日本茶道的始祖。
其后的武野绍鸥、千利休等人又逐步制定了更为详细、系统的规范。
千利休被奉为茶道的集大成者。
千利休之后，日本茶道界出现了许多流派。
在长期的发展过程中，逐步确立了一种近似于世袭制的掌门人制度，称为家元制度。
大致说来，日本的茶道是由三个部分组成的：第一部分是物质性的，包括茶室、茶庭园和茶会中所使用的一切器具；第二部分是精神性的，如茶会主人通过各色器具的搭配组合所营造的精神追求，以及茶道作为一种传统文化所积淀下来的与禅密切相关的一切哲学内涵等；第三部分则是介于物质与精神之间的具体的点茶和饮茶动作与流程。
（二） 思 想 日本茶道的思想之与中国茶道的思想有着传呈关系，其根本核心始终没有超出千利休亲定的和、敬、清、寂的范畴。
日本近代著名茶人田中仙樵曾对其进行解释，大致如下： 和，指人与人之间的相和乐，以和为贵。
和所追求的是主客之间心灵的默契与沟通。
敬，尊敬长上自不待言，茶人追求的是对所有人的敬。
和与敬是与人圆满相处之法。
敬追求的是无差别心。
清，为清静之意，指心无邪念。
心只不净为一切欲念、烦恼的起因，佛教称为妄想。
茶道便是以抑制不净念为己任。
清，代表无俗虑的清静之心，是一种境界，是茶人的追求，而茶道则是达到目标的手段。
寂，指寂灭为乐，指放下所有思虑的一尘不染的心境，也就是着力于下腹丹田，以意志导引头中血液下沉丹田，从而达到心无杂念的状态。
总之就是要追求一种本来无一的禅的苦寂的精神。
（三） 分 类 （1） 有怀石料理的正式茶会：怀石料理最初是指以寺院烹饪法烹制的菜肴，现在则主要指全素菜肴。
正式的茶会分有很多种类，如冬天拂晓前，从四点左右开始的晓茶会；冬天早上六点左右开始的朝茶会；从正午开始的正午茶会；冬天晚上六点左右开始的夜间茶会；此外还有迹见茶会、临时茶会等多种类型的正式茶会。
（2） 非正式的茶会：一种简略的形式飨客的茶会。
（3） 大寄茶会：一次招待不定数多人的大茶会。
日本茶道的茶会中，主人点的茶有两种，即浓茶和薄茶。
浓茶是最正式的茶，既在一个茶碗之中点出五个人份的茶汤，客人们每人固定喝三口半，用一个茶碗轮流品茶。
（四） 注意事项 （1） 明确出席与否，千万不可迟到。
（2） 注意着装，少带装饰物。
（3） 赴茶会带好必需物品。
具体物品如下：帛纱--清洁器具之物。
男性为紫色，女性为朱色。
怀纸--本是吟咏书写诗、和歌、徘句时用的正式纸张。
在茶道中分男性用和女性用两种，女性用稍小一圈的。
帛纱夹--用以盛装帛纱和怀纸之用。
竹签及装竹签的用具。
手帕--擦手时用。
进入茶室时用于替换的白色袜子--穿着和服赴茶会时，脚上穿着的是和服专用的白袜子，日语中称为足袋。
扇子。
另外，如果要参加的是浓茶茶会的话，还需要准备古帛纱和小茶巾 （4） 分清主次：茶会中的客人不是平等的，分为正客，次客，三客，四客等，僭越是很不礼貌的。
同时还应时刻注意保持茶会宁静，祥和的气氛，绝对禁止杂谈。
（5） 只喝三口半：这是浓茶茶会的规矩，因为茶是大家共享的，喝三口半可以有效地避免出现最后的客人没有茶喝的尴尬局面。
（五） 茶道正式茶会的顺序 举行正式茶会的地方称为茶苑，由茶室和露地组成。
这两处地点的布置是主人举行该次茶会宗旨的体现。
（1） 通过露地来到茶室： 露地中都铺有各种各样的石头，这些石头在茶道中被称?quot;飞石。
飞石的种类、铺法和用途颇有讲究，但飞石的主要用途就是指示客人行进的方向。
客人要踏着飞石向前行进，首先来到被称为蹲踞的地方进行净手。
（2） 进入茶室： 按照宾客主次顺序进入茶室，拜览茶室中的挂轴，插花，风炉等道具。
这时茶会的主人--亭主会出来与客人寒暄。
（3） 炭点前： 同中国茶道一样，日本茶道对水也有严格的要求，不温不火之为上品，因此主人一般都是在客人围炉坐定之后才进行炭点前。
（4） 品尝怀石料理： 五月至十月间用风炉，十一月到次年四月用炉烹制。
（5） 品尝点心： 浓茶茶会用生鲜点心，薄茶茶会用干点心。
（6） 茶点前： 最为重要的环节，主人将用传统的手法点茶给客人。
（7） 欣赏道具 （六）茶道具体做法举例 （1） 通过露地时的做法： 一进入露地，首先应摒除一切杂念。
露地是营造参禅的超凡世界的起点，因此必须换上草履。
进入露地后，首先在被称为腰挂待合的地方等候亭主的接见。
吵会一般分为两个阶段，一个阶段完成之后客人需会到腰挂待合，等待主人鸣锣为信，再进入下一个阶段。
露地分为外露地和内露地，腰挂待合也分为外待合和内待合。
在茶室前的蹲踞处客人应洗手，漱口，清洁自身。
（2） 蹲踞的使用方法： 蹲踞一般是石制的，上面放有掬水用的柄勺。
首先用右手拿起柄勺汲一勺水，用这勺的一部分清洁左手。
然后将坪勺换到左手，用剩下的水清洁右手。
再汲一勺水，将水倒到右手掌心，用掌心中的水漱两回口。
两手握住柄勺勺柄，勺口对着自己慢慢竖起柄勺，让柄勺中剩下的水沿着勺柄慢慢流下，以清洁勺柄，然后将柄勺放回原先的位置。
（3） 进入茶室的方法： 小间的场合： 四叠（塌塌米的计量单位）半以下的茶室称为小间茶室。
客人进入小间茶室，要从一个高于地面，像洞口一样的很小的入口进入。
1． 首先伸头环顾一下茶席并行一个礼，然后低头，膝盖先着地，进入茶室。
2． 两膝交替向前蹭，进入茶室后，保持身体基本姿势不变，转过身来，面向外，将自己的鞋子竖立起来靠在墙角。
3． 拜见、欣赏挂在和摆在一个名为床间的地方的怪轴、插花、香盒等茶道具，然后走到自己的坐席。
4． 在自己的位置上坐下后（按规矩需要正坐，即双腿并拢，小腿着地，臀部坐在双脚上）将扇子放在身后，正客的扇子尾部向右，其他客人的扇子尾部向左。
广间的场合： 不同于小间的茶室，广间的茶室的入口是正常的门。
1． 取正坐姿势，将扇子置于膝前，打开日本传统房屋特有的两面糊纸的隔扇拉门，两手触地，取礼敬姿态，环顾茶席全貌。
2． 将扇子放在门坎的内侧，两膝交替向前蹭着进入茶室。
3． 拿起扇子，利用膝部的动作与力量站起，按照规定路线前进，注意不要踩到两块塌塌米的接缝处。
4． 在床间前面取正坐礼敬姿态，将扇子置于前，行一礼后欣赏挂轴，之后再行一厘，欣赏插花。
5． 来到风炉或炉的前面，行拜见的礼仪后进入自己的座席。
客人之间不要空出空间。
（4） 点心的品用方法： 与浓茶配套的点心称为主果子，与薄茶配套的称为干果子。
装果子的器皿称为果子钵，最正式叫缘高，比较普通的叫重箱。
制作果子的材料要求应与茶会时的季节相符。
品用主果子的具体步骤如下： 1． 果子端上来之后，先向主人行一礼，表示接受，然后向下手的客人（次客），次客向三客，依此类推，说一声我先品用了，以表示礼敬。
2． 用双手轻轻地端起果子钵，行一礼。
3． 取出怀纸放于膝前，用右手取下筷子。
4． 用左手帮助拿着筷子，右手按照规定做法改变拿筷子的方式。
5． 用左手轻扶钵沿，用筷子夹取果子放在怀纸上。
6． 用怀纸的歪角轻拭筷子。
7． 将筷子还放在果子钵上，用双手将果子钵传给下一为客人。
8． 用双手连着怀纸一起端起果子，然后用竹筷挑起果子品尝。
干果子的吃法如下： 1． 果子拿来后，正客先向主人行一礼，表示接受。
然后向下手的客人说一声我先品用了，表示礼敬。
2． 怀着感谢他人赐给食物的心情，双手轻轻端起器皿，轻轻行一下礼。
3． 将怀纸放于膝前，左手轻扶器皿，右手拿取果子置于怀纸上，首先拿器皿中距离自己较远的。
4． 接下来拿离自己较近的果子，然后用怀纸的边缘轻轻擦一下筷子。
5． 将装有果子的器皿传给下一个客人。
6． 开始品尝果子。
此外，在品茶时还应发出惬意的响声，以表示对主人点茶技术的赞叹和对主人盛情款待的感谢。
日本茶道是怎么回事
日本茶道日本茶道源自中国。
日本茶道是在“日常茶饭事”的基础上发展起来的，它将日常生活行为与宗教、哲学、伦理和美学熔为一炉，成为一门综合性的文化艺术活动。
它不仅仅是物质享受，而且通过茶会，学习茶礼，陶冶性情，培养人的审美观和道德观念。
日本的茶道起源于日本本土，但吸收了中国的茶文化，且具有日本民族味。
它有自己的形成、发展过程和特有的内蕴。
发展历程四个时代：中国是茶的祖国，是茶文化的发源地，起源于中国的茶文化在向世界各地传播时较早地传入日本列岛。
中日茶文化交流的历史悠久、源远流长，一千多年来绵延不断。
汉魏两晋南北朝以迄隋，饮茶风俗从巴蜀地区向中原广大地区传播，茶文化由萌芽进而逐渐发展，作为中日文化交流关系的纽带，一直起着重要作用。
下面分四个时期来叙述日本茶道的形成和发展。
一 奈良、平安时代据日本文献《奥仪抄》记载，日本天平元年（唐玄宗开元十七年，公元729年）四月，朝廷召集百僧到禁廷讲《大般若经》时，曾有赐茶之事，则日本人饮茶始于奈良时代（公元710-794）初期。
据《日吉神道密记》记载，公元805年，从中国留学归来的最澄带回了茶籽，种在了日吉神社的旁边，成为日本最古老的茶园。
至今在京都比睿山的东麓还立有《日吉茶园之碑》，其周围仍生长着一些茶树。
与传教大师最澄从中国同船回国的弘法大师空海，在日本弘仁五年（公元814）闰七月二十八日上献《梵字悉昙子母并释义》等书所撰的《空海奉献表》中，有“茶汤坐来”等字样。
《日本后记》弘仁六年（公元815）夏四月癸卯记事中，记有嵯峨天皇巡幸近江国，过崇福寺，大僧都永忠亲自煎茶供奉的事。
永忠在宝龟初（公元770年左右）入唐，到延历二十四年（公元805年）才回国的，在中国生活了三十多年。
嵯峨天皇又令在畿内、近江、丹波、播磨各国种植茶树，每年都要上贡。
《拾芥抄》中更近一步说，在当时的首都，一条、正亲町、猪熊和大宫的万一町等地也设有官营的茶园，种植茶树以供朝廷之用。
日本当时是如何饮茶的
从与永忠同时代的几部汉诗集中可以发现，日本当时的饮茶法与中国唐代流行的饼茶煎饮法完全一样。
《经国集》有一首题为《和出云巨太守茶歌》描写了将茶饼放在火上炙烤干燥（独对金炉炙令燥），然后碾成末，汲取清流，点燃兽炭（兽炭须臾炎气盛），待水沸腾起来（盆浮沸浪花），加入茶末，放点吴盐，味道就更美了（吴盐和味味更美）。
煎好的茶，芳香四溢（煎罢余香处处薰）。
这是典型的饼茶煎饮法。
这一时期的茶文化，是以嵯峨天皇、永忠、最澄、空海为主体，以弘仁年间（公元810-824）为中心而展开的，这一段时间构成了日本古代茶文化的黄金时代，学术界称之为“弘仁茶风”。
日本茶道[1]嵯峨天皇爱好文学，特别崇尚唐朝的文化。
在其影响下，弘仁年间成为唐文化盛行的时代，茶文化时其中最高雅的文化。
嵯峨天皇经常与空海在一起饮茶，他们之间留下了许多茶诗，如《与海公饮茶送归山》。
嵯峨天皇也有茶诗送最澄，如《答澄公奉献诗》等。
弘仁茶风随嵯峨天皇的退位而衰退，特别诗由于宇多天皇在宽平六年（894），永久停止谴唐使的派遣，加上僧界领袖天台座主良源禁止在六月和十一月的法会中调钵煎茶，于是中日茶文化交流一度中断。
但在十世纪初的《延喜式》中，有献濑户烧、备前烧和长门烧茶碗等事的记载，这说明饮茶的风气开始在日本流传。
总之，奈良、平安时期，日本接受、输入中国的茶文化，开始了本国茶文化的发展。
饮茶首先在宫廷贵族、僧侣和上层社会中传播并流行，也开始种茶、制茶、在饮茶方法上则仿效唐代的煎茶法。
日本虽于九世纪初形成“弘仁茶风”，但以后一度衰退。
日本平安时代的茶文化，无论从形式上还是精神上，可以说是完全照搬《茶经》。
二 镰仓、室町、安土、桃山时代（一） 镰仓时代镰仓时代（公元1192—1333年）初期，处于历史转折点的划时代人物荣西撰写了日本第一部茶书——《吃茶养身记》。
荣西两度入宋，第二次入宋，在宋四年零四个月，1191年回国。
荣西得禅宗临济宗黄龙派单传心印，他不仅潜心钻研禅学，而且亲身体验了宋朝的饮茶文化及其功效。
荣西回国时，在他登陆的第一站——九州平户岛上的富春院，撒下茶籽。
荣西在九州的背振山也种了茶，不久繁衍了一山，出现了名为“石上苑”的茶园。
他还在九州的圣福寺种了茶。
荣西还送给京都拇尾高山寺明惠上人5粒茶籽，明惠将其种植在寺旁。
那里的自然条件十分有利于茶的生长，所产茶的味道纯正，由此被后人珍重，人们将拇尾高山茶称作“本茶”，将这之外的茶称为“非茶”。
荣西回国的第二年，日本第一个幕府政权——镰仓幕府成立。
掌握最高权力的不再是天皇，而是武士集团首领——源氏。
政治的中心，也由京都转移到镰仓。
建保二年（公元1214年），幕府将军源实朝醉酒，荣西为之献茶一盏，并另献一本誉茶德之书《吃茶养生记》。
《吃茶养生记》分上下两卷，用汉文写成，开篇便写道：“茶也，末代养生之仙药，人伦延龄之妙术也”。
荣西根据自己在中国的体验和见闻，记叙了当时的末茶点饮法。
由于此书的问世，日本的饮茶文化不断普及扩大，导致三百年后日本茶道的成立。
荣西既是日本的禅宗之祖，也是日本的“茶祖”。
自荣西渡宋回国再次输入中国茶、茶具和点茶法，茶又风靡了僧界、贵族、武士阶级而及于平民。
茶园不断扩充，名产地不断增加。
荣西之后，日本茶文化的普及分为两大系统，一是禅宗系流，一是律宗系流。
禅宗系统包括荣西及其后的拇尾高山寺的明惠上人，律宗系统则有西大寺的叡尊、极乐寺的忍性。
饮茶活动以寺院位中心，并且是由寺院普及到民间，这是镰仓时代茶文化的主流。
日本文永四年（公元1267年），筑前崇福寺开山者南浦绍明禅师，自宋归国，获赠径山寺茶道具“台子”（茶具架）一式并茶典七部。
“台子”后传入大德寺，梦窗疏石国师率先在茶事中使用了台子，开点茶礼仪之先河。
此后，台子茶式在日本普及起来。
镰仓时代末期，上层武家社会的新趣味、新娱乐“斗茶”开始流行，通过品茶区分茶的产地的斗茶会后来成为室町茶的主流。
（二） 室町时代室町时代（公元1333—1573，受宋元点茶道的影响，模仿宋朝的“斗茶”，出现具有游艺性的斗茶热潮。
特别是在室町时代前期，豪华的“斗茶”成为日本茶文化的主流。
但是，与宋代文人们高雅的斗茶不同，日本斗茶的主角是武士阶层，斗茶是扩大交际、炫耀从中国进口货物、大吃大喝的聚会。
到了室町时代的中后期，斗茶内容是更复杂、奖品种类也更多，据记载有茶碗、陶器、扇子、砚台、檀香、蜡烛、鸟器、刀、钱等。
比起中国宋代的斗茶来，室町时代的斗茶更富有游艺性，这是由日本文化具有游艺性的的特点决定的。
摆弄进口货，模仿宋朝人饮茶，是一件风雅之事。
当然，在室町时代的斗茶会里，也有一些高雅的茶会。
室町时代的斗茶经过形成、鼎盛之后，逐渐向高级化发展，为东山时代的书院茶准备了条件。
公元1396年，38岁的室町幕府第三代将军足利义满让位于儿子义持。
次年，他在在京都的北边兴建了金阁寺。
以此为中心，展开了“北山文化”。
在他的指令、支持下，小笠原长秀、今川氏赖、伊势满忠协主持完成了武家礼法的古典著述《三义一统大双纸》，这一武家礼法是后来日本茶道礼法的基础，而观阿弥、世阿弥父子草创了能乐。
公元1489年，室町幕府第八代将军足利义政隐居京都的东山，在此修建了银阁寺，以此为中心，展开了东山文化。
东山文化是继北山文化之后室町文化的又一个繁荣期，是日本中世文化的代表。
由娱乐型的斗茶会发展为宗教性的茶道，是在东山时代初步形成的。
在第八代将军足利义政建造的东山殿建筑群中，除代表性的银阁寺外，还有一个著名的同仁斋。
同仁斋的地面是用塌塌米铺满的，一共用了四张半。
这个四张半塌塌米的面积，成为后来日本茶室的标准面积。
全室塌塌米的建筑设计，为日本茶道的茶礼形成起了决定性的作用。
日本把这种建筑设计称作“书院式建筑”，把在这样的“书院式建筑”里进行的茶文化活动称作“书院茶”。
书院茶是在书院式建筑里进行、主客都跪坐，主人在客人前庄重地为客人点茶的茶会。
没有品茶比赛的内容，也没有奖品，茶室里绝对安静，主客问茶简明扼要，一扫室町斗茶的杂乱、拜物的风气。
日本茶道的点茶程序在“书院茶”时代基本确定下来。
书院式建筑的产生使进口的唐宋艺术品与日本式房室融合在一起，并且使立式的禅院茶礼变成了纯日本式的跪坐茶礼。
书院茶将外来的中国文化与日本文化结合在一起，在日本茶道史上占有重要的地位。
在以东山文化为中心的室町书院茶文化里，起主导作用的是足利义政的文化侍从能阿弥（1397—1471年），他是一位杰出的艺术家，通晓书、画、茶。
在能阿弥的指导下，当时所进行的点茶法是一种“极真台子”的茶法。
点茶时要穿武士的礼服——狩衣，点茶用具放在极真台子上面，茶具的位置、拿发，动作的顺序，移动的路线，进出茶室的步数都有严格的规定，现行的日本茶道的点茶程序基本上在那时就已经形成了。
能阿弥不愧是室町时代的一位划时代的大艺术家，他一生侍奉将军义教、义胜、义政三代，一扫斗茶会的奢靡嘈杂，创造了“书院饰”“台子饰”的新茶风，对茶道的形成有重大影响。
他推荐村田珠光作足利义政的茶道老师，使得后者得以有机会接触“东山名物”等高水准的艺术品，达成了民间茶风与贵族文化接触的契机，使日本茶道正式成立之前的书院贵族茶和奈良的庶民茶得到了融会、交流，为村田珠光成为日本茶道的开山之祖提供了前提。
如果说村田珠光是日本茶道的鼻祖，那么能阿弥就是日本茶道的先驱。
应永二十四年（1417年）六月五日，一种由一般百姓主办参加“云脚茶会”诞生，云脚茶会使用粗茶、伴随酒宴活动，是日本民间茶活动的肇始。
云脚茶会自由、开放、轻松、愉快，受到欢迎，在室町时代后期，逐渐取代了烦琐的斗茶会。
在饮茶文化大众化的潮流中，奈良的“淋汗茶”引人注目。
文明元年（1469年）五月二十三日，奈良兴福寺信徒古市播磨澄胤在其馆邸举办大型“淋汗茶会”，邀请安位寺经觉大僧正为首席客人。
淋汗茶会是云脚茶会的典型，古市播磨本人后来成为珠光的高徒。
淋汗茶的茶室建筑采用了草庵风格，这种古朴的乡村建筑风格，成为后来日本茶室的风格。
日本茶道的鼻祖村田珠光（1423—1502），珠光11岁时进了属于净土宗的奈良称名寺做了沙弥，由于怠慢了寺役，被赶出了称名寺。
之后，他来到京都，19岁时进了大德寺酬恩庵（今称一休庵），大德寺是著名的临济禅宗的寺院。
珠光跟一体宗纯（1394—1481年）参禅，获得一休的印可。
他将禅宗思想引入茶道，形成了独特的草庵茶风。
珠光通过禅的思想，把茶道由一种饮茶娱乐形式提高为一种艺术、一种哲学、一种宗教。
珠光完成了茶与禅、民间茶与贵族茶的结合，为日本茶文化注入了内核、夯实了基础、完善了形式，从而将日本茶文化真正上升到了“道”的地位。
日本茶道宗师武野绍鸥（1502—1555年）承先启后。
大永五年（1525年），武野绍鸥从界町来到京都，师从当时第一的古典学者、和歌界最高权威、朝臣三条西实隆学习和歌道。
同时，师从下京的藤田宗理、十四屋宗悟、十四屋宗陈（三人皆珠光门徒）修习茶道。
他将日本的歌道理论中表现日本民族特有的素淡、纯净、典雅的思想导入茶道，对珠光的茶道进行了补充和完善，为日本茶道的进一步民族化、正规化作出了巨大贡献。
武野绍鸥的另一个功绩是对弟子千利休的教育和影响。
室町时代末期，茶道在日本获得了异常迅速的发展。
（三） 安土、桃山时代室町幕府解体，武士集团之间展开了激烈的争夺战，日本进入战国时代，群雄中最强一派为织田信长—丰臣秀吉—德川家康系统。
群雄争战，社会动乱，却带来了市民文化的发达，融艺术、娱乐、饮食为一体的茶道便受到空前的瞩目。
宁静的茶室可以慰藉武士们的心灵，使他们得以忘却战场的厮杀，抛开生死的烦恼，所以，静下心来点一碗茶成了武士们日常生活中不可缺少的内容。
战国时代，茶道是武士的必修课。
千利休（1522-1592年）少时便热心茶道，先拜北向道陈为师学习书院茶，后经北向道陈介绍拜武野绍鸥为师学习草庵茶。
天正二年（1574年）作了织田信长的茶道侍从，后来又成了丰臣秀吉的茶道侍从。
他在继承村田珠光、武野绍鸥的基础上，使草庵茶更深化了一步，并使茶道摆脱了物质因素的束缚，还原到了淡泊寻常的本来面目上。
利休是日本茶道的集大成者，是一位伟大的茶道艺术家，他对日本文化艺术的影响是无可比拟的。
镰仓时代，日本接受了中国的点茶道文化，以镰仓初期为起点，日本文化进入了对中国文化的独立反刍消化时期，茶文化也不例外。
镰仓末期，茶文化以寺院茶院为中心，普及到了日本各地，各地都出现了茶的名产地。
寺院茶礼确立。
总之，镰仓、室町、安土、桃山时期，日本吸收反刍中华茶文化，民族特色形成，日本茶道完成了草创。
三 江户时代由织田信长、丰臣秀吉开创的统一全国的事业，到了其继承者德川家康那里终于大公告成。
公元1603年，德川家康在江户建立幕府，至1868年明治维新，持续了260多年。
千利休被迫自杀后，其第二子少庵继续复兴利休的茶道。
少庵之子千宗旦继承其父，终生不仕，专心茶道。
宗旦去世后，他的第三子江岑宗左承袭了他的茶室不审庵，开辟了表千家流派；他的第四子仙叟宗室承袭了他退隐时代的茶室今日庵，开辟了里千家流派；他的第二子一翁宗守在京都的武者小路建立了官休庵，开辟了武士者路流派茶道。
此称三千家，四百年来，三千家是日本茶道的栋梁与中枢。
除了三千家之外，继承利休茶道的还有利休的七个大弟子。
他们是：蒲生化乡、细川三斋、濑田扫部、芝山监物、高山右近、牧村具部、古田织部，被称为“利休七哲”。
其中的古田织部（1544-1615）是一位卓有成就的大茶人，他将利休的市井平民茶法改造成武士风格的茶法。
古田织部的弟子很多，其中最杰出的是小掘远州（1579-1647）。
小掘远州是一位多才多艺的茶人，他一生设计建筑了许多茶室，其中便有被称为日本庭园艺术的最高代表——桂离宫。
片桐石州（1605-1673年）接替小掘远州作了江户幕府第四代将军秀纲的茶道师范，他对武士茶道作了具体的规定。
石州流派的茶道在当时十分流行，后继者很多。
其中著名的有松平不昧（1751-1818年）、井伊直弼（1815-1860年）。
千利休去世后，由他的子孙和弟子们分别继承了他的茶道，400年来形成了许多流派。
主要有：里千家流派、表千家流派、武者小路流派、远州流派、薮内流派、宗偏流派、松尾流派、织部流派、庸轩流派、不昧流派等。
由村田珠光奠其基，中经武野绍鸥的发展，至千利休而集大成的日本茶道又称抹茶道，他是日本茶道的主流。
抹茶茶道是在宋元点茶道的影响下形成的。
在日本抹茶道形成的之时，也正是中国的泡茶道形成并流行之时。
在中国明清泡茶道的影响下，日本茶人又参考抹茶道的一些礼仪规范，形成了日本人所称之的煎茶道。
公认的“煎茶道始祖”是中国去日僧隐元隆琦（1592-1673），他把中国当时流行的壶泡茶艺传入日本。
经过“煎茶道中兴之祖”卖碳翁柴山元昭（1675-1763）的努力，煎茶道在日本立住了脚。
后又经田中鹤翁、小川可进两人使得煎茶确立茶道的地位。
江户时期，是日本茶道的灿烂辉煌时期，日本吸收、消化中国茶文化后终于形成了具有本民族特色的日本抹茶道、煎茶道。
日本茶道源于中国茶道，但是发扬光大了中国茶道。
四 现代时期日本的现代是指1868年明治维新以来。
日本的茶在安土、桃山、江户盛极一时之后，于明治维新初期一度衰落，但不久又进入稳定的发展期。
上个世纪八十年代以来，中日间的茶文化交流频繁，另一方面，更主要的是日本茶文化向中国的回传。
日本茶道的许多流派均到中国进行交流，日本茶道里千家家元千宗室多次带领日本茶道代表团到中国访问，第100次访问中国时，江泽民总书记在人民大会堂接见了千宗室。
千宗室以论文《<茶经>与日本茶道的历史意义》获南开大学哲学博士。
日本茶道丹月流家元丹下明月多次到中国访问并表演。
日本当代著名的茶文化学者布目潮风、沧泽行洋不仅对中华茶文化有着精深的研究，并且到中国进行实地考察。
2001年4月，日本中国茶协会会长王亚雷，秘书长藤井真纪子等一行到安徽农业大学中华茶文化研究所进行茶文化交流。
与此同时，国际茶业科学文化研究会会长陈彬藩、浙江大学教授童启庆、台湾中华茶文化学会会长范增平、天仁集团总裁李瑞河、浙江湖州的蔻丹、安徽农业大学中华茶文化研究所顾问王镇恒、安徽农业大学副校长宛晓春等纷纷前往日本访问交流。
北京大学的滕军博士在日本专习茶道并获博士学位，出版了《日本茶道文化概论》一书。
中国茶道中国是茶树的原产地，然而，世界上的茶树原产地并不是只有中国一个，在世界上的其它国家也发现原生的自然茶树。
但是，世界公认，中国在茶业上对人类的有着卓越的贡献，这主要在于：最早发现并利用茶这种植物，把它发展形成为中国一种灿烂独特的茶文化，并且逐步地传播到中国的周边国家乃至整个世界。
秦汉以前 巴蜀是中国茶业的摇篮顾炎武曾道：“自秦人取蜀而后，始有茗饮之事”，认为饮茶是秦统一巴蜀之后才开始传播开来，肯定了中国和世界的茶叶文化，最初是在巴蜀发展起来的。
这一说法，已为现在绝大多数学者认同。
巴蜀产茶，可追溯到战国时期或更早，巴蜀已形成一定规模的茶区，并以茶为贡品.关于巴蜀茶业在中国早期茶业史上的突出地位，直到西汉成帝时王褒的《童约》，才始见诸记载，内有“烹荼尽具”及“武阳买茶”两句。
前者反映成都一带，西汉时不仅饮茶成风，而且出现了专门用具﹔从后一句可以看出，茶叶已经商品化，出现了如“武阳”一类的 茶道用具茶叶市场。
西汉时，成都不但已形成为中国茶叶的一个消费中心，由后来的文献记载看，很可能也已形成了最早的茶叶集散中心。
不仅仅是在秦之前，秦汉乃至西晋，巴蜀仍是中国茶叶生产和技术的重要中心。
三国两晋 长江中游成为茶业发展壮大秦汉时期，茶业随巴蜀与各地经济文化而传播。
首先向东部、南部传播，如湖南茶陵的命名，就是一个佐证。
茶陵是西汉时设的一个县，以其地出茶而名。
茶陵邻近江西、广东边界，表明西汉时期茶的生产已经传到了湘、粤、赣毗邻地区。
三国、西晋阶段，随荆楚茶业和茶叶文化在全国传播的日益发展，也由于地理上的有利条件和较好的经济文化水平，长江中游或华中地区 茶道用具，在中国茶文化传播上的地位，逐渐取代巴蜀而明显重要起来。
三国时，孙吴据有东南半壁江山，这一地区，也是这时中国茶业传播和发展的主要区域。
此时，南方栽种茶树的规模和范围有很大的发展，而茶的饮用，也流传到了北方高门豪族。
西晋时长江中游茶业的发展，还可从西晋时期《荆州土记》得到佐证。
其载曰“武陵七县通出茶，最好”，说明荆汉地区茶业的明显发展，巴蜀独冠全国的优势，似已不复存在。
南渡西晋之后，北方豪门过江侨居，建康（南京）成为中国南方的政治中心。
这一时期，由于上层社会崇茶之风盛行，使得南方尤其是江东饮茶和茶叶文化有了较大的发展，也进一步促进了中国茶业向东南推进。
这一时期，中国东南植茶，由浙西进而扩展到了现今温州、宁波沿海一线。
不仅如此，如《桐君录》所载，「西阳、武昌、晋陵皆出好茗」，晋陵即常州，其茶出宜兴。
表明东晋和南朝时，长江下游宜兴一带的茶业，也著名起来。
三国两晋之后，茶业重心东移的趋势，更加明显化了。
唐代 长江中下游地区成为茶叶生产和技术中心六朝以前，茶在南方的生产和饮用，已有一定发展，但北方饮者还不多。
及至唐朝中后期，如《膳夫经手录》所载「今关西、山东，闾阎村落皆吃之，累日不食犹得，不得一日 中国茶道无茶」。
中原和西北少数民族地区，都嗜茶成俗，于是南方茶的生产，随之空前蓬勃发展了起来。
尤其是与北方交通便利的江南、淮南茶区，茶的生产更是得到了格外发展。
唐代中叶后，长江中下游茶区，不仅茶产量大幅度提高，就是制茶技术，也达到了当时的最高水平。
湖州紫笋和常州阳羡茶成为了贡茶就是集中体现。
茶叶生产和技术的中心，已经转移到了长江中游和下游，江南茶叶生产，集一时之盛。
当时史料记载，安徽祁门周围，千里之内，各地种茶，山无遗土，业于茶者十之七八。
同时由于贡茶设置在江南，大大促进了江南制茶技术的提高，也带动了全国各茶区的生产和发展。
由《茶经》和唐代其它文献记载来看，这时期茶叶产区已遍及今之四川、陕西、湖北、云南、广西、贵州、湖南、广东、福建、江西、浙江、江苏、安徽、河南等十四个省区，几乎达到了与中国近代茶区约略相当的局面。
宋代 茶业重心由东向南移从五代和宋朝初年起，全国气候由暖转寒，致使中国南方南部的茶业，较北部更加迅速发展了起来，并逐渐取代长江中下游茶区，成为茶业的重心。
主要表现在贡茶从顾渚紫笋改为福建建安茶，唐时还不曾形成气候的闵南和岭南一带的茶业，明显地活跃和发展起来。
宋朝茶业 中国茶道重心南移的主要原因是气候的变化，长江一带早春气温较低，茶树发芽推迟，不能保证茶叶在清明前贡到京都。
福建气候较暖，如欧阳修所说「建安三千里，京师三月尝新茶」。
作为贡茶，建安茶的采制，必然精益求精，名声也愈来愈大，成为中国团茶、饼茶制作的主要技术中心，带动了闵南、岭南茶区的崛起和发展。
由此可见，到了宋代，茶已传播到全国各地。
宋朝的茶区，基本上已与现代茶区范围相符，明清以后，茶区基本稳定，茶业的发展主要是体现在茶叶制法和各茶类兴衰演变。
茶叶传播据推测，中国茶叶传播到国外，已有二千多年的历史。
约于公元五世纪南北朝时，中国的茶叶就开始陆续输出至东南亚邻国及亚洲其他地区。
公元805.806年，日本最澄、海空禅师来中国交流，归国时携回茶籽试种；宋代的荣西禅师又从中国传入茶籽种植。
日本一些茶业继承中国古代蒸青原理制作的碧绿溢翠的茶，别具风味。
日本茶道是由谁在什么时候完成的
日本的起源可以追溯到十六世纪。
日本的茶道源于中国，却具有日本民族味。
它有自己的形成、发展过程和特有蕴。
平安时代初期，遣唐使中的日本高僧最澄将中国的茶树带回日本，并开始在近畿的坂本一带种植，据说这就是日本栽培茶树的开始。
到了镰仓时代，禅僧荣西在中国学到了茶的方法，还将优质茶种带回日本传播。
他于公元一二一一年写成了日本第一部饮茶专著《吃生记》。
日本茶道就这样发展起来了。
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