广府汤有多久的历史
广府汤即广东人煲煮的中华老火靓汤，已有数千年历史。
岭南地区多湿热，长久居住，湿热侵身在所难免，爱吃的广府人从中医药理的食补良方中悟出了老火靓汤，火候足、时间长、既取药补之效，又取入口之甘甜。
经年累月，煲老火汤就成了广府人生活中必不可缺少的一个内容，汤的种类随季节转换而改变，与广东凉茶一道成为广东饮食文化的标志。
俗语说：“宁可食无菜，不可食无汤。
”先上汤，后上菜，成为广东宴席的既定格局，也是粤人生活中最普遍的饮食文化。
每天繁忙工作之后，喝一碗清心的广府老火靓汤，个中味道，实在让人惬意。
永年广府酥鱼怎么做
·配 料: 鲫鱼，姜片，蒜头，大料，鸡精，盐，生抽，老抽，料酒，干面粉，糖。
·操 作: 将宰杀好的鲫鱼清洗干净，控干水分。
炒锅烧热,少放些油，将鱼一条条地煎.我怕沾锅，所以在鱼身上拍了些干面粉，这样煎出来鱼形完整好看。
将煎好的鱼放在高压锅里，放姜片，蒜头,大料,鸡精，再加入盐，生抽，老抽，料酒，一点点糖。
最关键的地方到了，要多多.......地放醋! 不要担心味道太酸，醋有助于鱼刺酥软的。
我说不太准到底放了多少醋，反正拿瓶子咕嘟嘟地往里倒的。
加上水后盖上盖子，加阀，起了气后十分钟左右转小火压着吧~~~~~压它四十分钟或一个小时就酥烂了。
贴士：酥鱼不要刚做好就打开锅往外夹，还是热的时候容易碎。
一定要等酥鱼晾凉了以后往外拿,这样就能成形了。
望采纳~ 谢谢您~
广东人什么性格的人
广东人的10个性格：惜言如金，不尚空谈广东人性格解读：广东人的10个性格，惜言如金，不尚空谈不了解广东的性格，就不理解广东话；不读懂广东话，也就不明白广东人。
敢为天下先，正像广东人的第一个性格，动词永远是迫不及待地先走一步。
广东方言的语序，正好体现这个地域人群的性格：先做了再说。
务实，不谈空谈理想，广东人素来喜欢吃，在任何时候在任何像样一点的食肆里，都可以看见人头攒攒地在吃，更体现在，广东人把工作、把生存归结为两个字：食。
生活的意义被简化为“两餐饭”。
广东话是最典型的向心型方言。
据李学魁《广州方言研究》指出，世界各地使用粤语人数约有七千万，数量惊人，较许多欧洲国家之人口还要多。
每逢春节，很多美国人见到中国人都不是说“Happy New Year”，而是说“Gung Hay Fard Choy”，即是广东话的“恭喜发财”。
不了解广东的性格，就不理解广东话；不读懂广东话，也就不明白广东人。
广东人性格第一式：“我走先”观念：敢为天下先“我走先。
”一个习惯的状语后置，正像广东人的性格，动词永远是迫不及待地先走一步。
广东方言的语序，正好体现这个地域人群的性格：先做了再说。
广东人走向海洋、接触外面的世界，终于发现了老祖宗之法不足守，逐渐养成了反传统的性格，变恪守道统为经世济用。
不说康梁、孙中山那一辈人的老皇历，现代史上，从先进机械、铁路、航空技术、西式医院、医疗技术、学校到新闻报刊莫不如是。
广州火车站的白马商场，长年四季都挤满了全国各地来进货的人，连虎门、南海这种小地方都能搞起规模盛大的模特大赛；广东乡镇企业像拔节一样飞速生长，实行“三来一补”等策略赚得盘满钵满，多少年之后，江浙一带才把这种体制发扬光大；广东流行乐坛上世纪90年代率先出现签约歌手制，推出了毛宁、杨钰莹、李春波等当红炸子鸡，北京等地才如梦初醒抄个不亦乐乎；作为一个被讥为“没文化”偏于一隅的城市，广州出了敢于言人所不敢言的《南方周末》，出了中国第一个报业集团广州日报集团，出了把“主流报纸”打在广告词上的《南方都市报》，还出了无数极有分量感的纸媒，当它们叫好又叫座地闷头大发财的时候，其他地方的媒体还在做春秋大梦呢……因为沿海，得风气之先的广东人便“敢为天下先。
”一位城市观察者认为，如果用一个常用字来形容一座城市，那么广州就是“先”字。
当然，如果非要别解，这种“快”也可以说是急功近利。
广东人性格第二式：“食”观念：务实，不谈理想广东人素来喜欢吃。
不仅体现在任何时候在任何像样一点的食肆里，都可以看见人头攒攒地在吃，也不仅体现在“天上飞的只有飞机不吃四条腿的只有桌子不吃”、以至于担了挑起SARS的恶名；更体现在，广东人把工作、把生存归结为两个字：食。
生活的意义被简化为“两餐饭”。
比起1980年代的“工作”一词，广东人不喜欢那么中庸而骑墙；比起外来人口的“打工”一词，广东人也不爱那种“苦其心智劳其筋骨”，还对未来充满憧憬的调调。
广东人讲究“叹世界”，虽然广东人有钱是出名的，可中国的百富榜里，广东人的数目还比不上江浙，反正“长命功夫长命做”，钱是赚不完的，只要吃得好、过得舒坦就可以了。
在正统观念中，事业是一个人高蹈的社会角色的旗帜，它承载着我们的社会地位、价值取向和革命理想。
很少人会像广东人一样毫不在乎地暴露自己的形而下，不把事业当作追求，而是当作“休息45分钟后接着玩”的上课时间。
不管是做外企的坐机关的开公司的，无一例外都自称“食”。
哪怕很多人早已不是在求温饱，而是精打细算下一个一百万了。
广东还有一个词“拣工”。
工作也当作萝卜白菜一样挑挑拣拣，一看就是扒拉着手指在精打细算。
在上世纪90年代初，广东不少中专、职高的分数线比重点高中还高，皆因那时稍有一技之长的小青年太好找工作了，谁不想提前几年直接赚钱呢。
如此有教无类，广东人天生就没有阶层观念，反正大家都是为了两口饭嘛。
广东人性格第三式：“炒更”观念：经济至上“更”指的是夜晚。
原来指的是在工余时间兼职挣钱。
很快，这个词全国都用开了。
这是计划经济时代大家天天盘着腿坐在机关里受穷，又不甘心才华在肚子里烂掉想出来折衷的办法。
广东的自然条件历来恶劣，现实迫使他们必须开拓和进取，勇于创业。
广府民俗与生俱来的气质就是商品意识强，他们相信，谁财大谁就气粗。
历史上，广东最富的是广府地区，广府最富是广州地区，广州最富是西关地区。
因此，所谓粤语，其实就是以广州西关（上下九、第十甫）为本的。
如今，广州越来越多人说普通话，甚至英语：皆因新区天河集中的众多顶级写字楼，都是外来人口，语言也只好向天河倾斜了。
现在，只有没有受过良好的高等教育的才讲不好普通话。
炒更也不像前两年普遍了，好好干好一份有前途的工作，比炒更更赚钱也更费神。
广东人性格第四式：“霸”观念：市井化凉霸、浴霸、洁霸，也只有广东的企业会给产品起这种蛮不讲理的名字了，一看就知道是洗脚上田的农夫。
不过，“桥不怕旧，只要受”。
叫法是否老土是否庸俗不要紧，他们的定位又不是文化人、小资，反正珠三角农民巨有钱，消费能力非常强，这批目标受众喜欢就行了。
更可怕的是，他们还给奶茶更名为形象的“波霸奶茶”，让人浮想联翩，一点都不介意自己赤裸裸的庸俗化。
广东人性格第五式：“饮胜”观念：讨口彩爱迷信干杯叫饮胜，因为水为财，“干”则财走，不吉；猪血叫猪红，因“血”有血光之灾，不吉；猪舌叫猪利，因“舌”与“蚀”广州话同音，不吉；历书叫通胜，讳“输”，改为“胜”；空屋叫“吉屋”忌讳“凶”，改为“吉”。
广东人爱吃生菜、发菜、蚝豉，就是因为生财、发财、好事的谐音让这些味道平平的小菜鸡犬升天的。
广东人迷信，但凡商铺全都供财神，但凡旧式人家全都供观音，还有金花娘娘、天妃娘娘等众多神怪。
走在西关，一年四季都可见到有人在上香有人在烧纸钱。
在香港，佛诞节还是法定假期。
广东人其实很传统，他们信奋斗信勤力，也信命。
房子动工之前，必然会找风水先生，贝聿铭也坦言设计香港中银大厦时考虑了风水问题。
前亚洲第一高楼广州中信大厦边上，有一幢装修豪华的大厦，任两边食肆旺得要排队它始终是个黑洞一样的空城，就是因为传说中它刚好坐落在煞位上。
广东人性格第六式：“拍拖”观念：爱情看得轻松“拍拖”原指一艘带动力的船和一艘无动力的船并排拖带着航行，看起来就像男女手挽手地在大街上行走。
后来指谈恋爱。
刚好契合广东人把爱情当作一种轻快的游戏。
“相睇”是传统的广东人的又一种恋爱方式。
相看两不厌的，就算对上了眼。
广东人忝为“开放地区”，在男女关系上却是除上海以外中国最保守的：他们实在，但不至于市侩；求安稳，但不甘心太庸常；不爱花巧，一夜情永远成不了这里的主流，但男人比哪里都要受到更大的诱惑……平衡下来，这里的恋爱竟然变得很纯粹，就是一对小恋人到处吃到处玩，一起享受一起happy。
“我钟意你”，就是广东人全部的爱情表达方式了。
爱情在广东成不了一种信仰，也不是一个改变命运的砝码。
这种轻浅之爱，与生活品质有关，与灵魂无关。
令人想不到的是，“抠女”这种粗俗的讲法，居然是来自court这个文雅的舶来语。
广东人性格第七式：“我明”观念：惜言如金，不尚空谈许多词语在普通话中是双音节的，在广州话中则缩为单音节。
“我明”就是“我明白”。
尘-灰尘，眼-眼睛，吓-吓唬，相-相片，睬-理睬，蚁-蚂蚁，蟹-螃蟹。
而一些虚词上就省得更狠了。
只要不影响理解，能省则省。
如：百二是一百二十，万七是一万七千，“这辆车很漂亮”说成是“架车好靓”。
“那场火扑灭了没有
”则成了“场火熄未
”广东人不喜欢虚文假饰，但求经济，连口水都不愿意浪费。
对于讲话滔滔不绝却不着边际的人，广东人称之为“口水多过茶”。
广东人性格第八式：“甫士”观念：积极接纳外来文化麦兜有个朋友叫麦唛（[mà]），这个“唛”多少中文系的人都读不出来。
因为这本来就不是中文。
广东人早已习惯用唛来代替mark，习惯了“鹰唛”，习惯了“认住呢只唛，买有保证。
”广东跟西人的接触早，又毗邻香港，爱学“香蕉人”中英文掺杂的习惯，后来甚至不知字从何而来。
“拉仔”、“拉女”什么意思
原来是最小的儿子或女儿，这个拉字就是英文Last。
桑拿是sauna，甫士是pose，菲林是film，盖世太保是Gestap，奶昔是milk shake，冷衫来自法语的laine，还有嘉年华会carnival，士多啤梨strawberry，蛋挞tart……广东人性格第九式：“水货”观念：水文化性格广东地势平坦、河汊交错、气温适度、雨量充足，形成一种水文化的性格。
不清楚这点，你就不明白他们为何把煲汤视为生活最高享受，把凉茶视为包治百病的良药。
广东人将所有水陆交通道路习惯称为“水路”。
就像ship作为“运输”解时，绝不仅指船运一样。
他们又把水陆路费或运费通称为“水费”。
水货，也成了泛指通过非正常途径进出口的货物。
交通便利能生财，引伸而来，广州人就喜欢用水比喻钱财。
广府文化就是一种水文化，“有水便有财”的观念一早深入民心。
广东人性格第十式：“倾偈”观念：保留大量古代语言，重传统只有广东人仍然用“颈”来指脖子，用“镬”来指锅，用“企”来指站，用“朝”来指早，用“晏”来指晚，说“悭”而不说节省，说“银子”而不说钱币，说“卒之”而不说最后，说“于是乎”而不说于是……这些现代广州话中的意义、用法与许多与古汉语一致，读音也与古汉语语音接近。
粤语保留古音古字历史，远较普通话悠久，而且，广州话日常用语中，大量保留了唐以前的文言用语。
例如“得闲”一词早见于屈原《九歌·山鬼》：“君思我兮不得闲”；“睇”一词东汉扬雄编的《方言》一书就已收入；倾偈，则用了中古时“倾谈”、“两心以外无人知”的意思。
粤语的“入声”韵尾，与《广韵》的中古汉语是一脉相承的，而普通话的“入声”韵尾已全部消失。
用粤语念唐诗远比用普通话念起来要押韵、更铿锵有力。
明快、简洁、抑扬顿挫就是广州话的最大特点，如果是女孩说起广东话，更像是唱歌。
广东是中国保留最多旧习俗旧传统的地方。
广东人重视大家庭，人情味浓，广东对婚嫁喜丧的礼节格外较真，广东人会有男主外女主内的大男子主义的观念，广东人迷信讲因果报应，广东人对待过清明中秋上元中元节比谁都要诚恳……可是，广东又是一个讲究实际不理虚仪的地方。
他们敢于除旧迎新，对于外来的语言、文化、管理方法甚至制度，接受得比谁都快。
左边一个‘米’，右边一个‘果’，这个字念什么
居然还真有此字啊，又学习了 粿 开放分类： 汉字、汉语 字典中解释 [编辑本段] 粿（guǒ ） 解释：1、米粉或面粉；2、净米；3、米食 郑码：UFKF，U：7CBF，GBK：BC40 笔画数：14，部首：米，笔顺编号：43123425111234 粿 概述 [编辑本段] 潮人对于凡是用米粉、面粉、薯粉等经过加工制成的食品，都称“粿”。
此如萝葡糕，潮人叫做“菜头粿”（菜头是萝卜的潮语别名），年糕叫做“甜粿”，面包叫“面粿”松糕叫“松粿”。
而用米粉蒸成薄片切成条状的叫做“粿条”，所以潮语的所谓粿，实际就是别处所称的糕，但包括的范围又不单纯是“糕”。
潮式粿品中还有一种蒸成半寸厚，切成三角形的“炒粿”，把它炒熟后，加上甜酱油，花生末等配料即成美味的小食。
在汕头，炒粿最有名的是永和街口一摊，由于炒得可口，所以每天总是供不应求。
到汕头的人，也总要到那里一试。
汕头小食有“三绝”，就是：老妈宫（升平路头）粽球，西天巷蚝烙，永和街口炒粿。
鱼丸粿，即是广府人叫做“鱼蛋汤河粉”的，把粿条放进滚汤的鱼丸汤中泡了一会捞起，加上葱花、猪油、肉片、（鱼+帝）脯、鱼丸及汤汁即成。
香港大牌档的“鱼蛋粉”（即潮州的泡粿条），就是这类吃法，但真正出自道地潮式做法的则很少，所以食起来味道当然要打折扣了。
汕头晨早还有一种早点，叫做“粿汁”的，它是用“炒粿”所用的那种“米粿”，切成条状加水煮至成酱状才进食的。
这种粿汁有米的香味，吃时往往以卤汁、卤肉作菜，也有人用卤豆干等。
粿汁只有晨早可以食到。
清早起来，不大想吃其他东西，这时粿汁一碗，卤肉一块，油炸豆干三四角，便是经济而美味的早点了。
粿 历史 [编辑本段] 采用米、麦以及其他杂粮所制成的副食品称为“粿”的，除了潮属各县之外，闽南、海陆丰等地也是如此称谓的。
至于香港一些餐室的所谓“贵刁”，实质也是潮语“粿条”的译音。
在南洋做粿条生意的，都是华侨，它的制法根本和福建、潮州的相同，不过多加上些咖喱粉而已。
这种小食，大概也为当地人士所喜爱，所以粿条也为当地人所熟识。
香港餐室又从那里音译过来，名为“贵刁”。
有的还郑重其事，加上“秘制”、“马来食品”等等字楼，实在却算不了什么“秘”。
而所谓马来食品，不外是潮州粿条的马来化罢了。
在潮汕或海外的潮籍食物馆中，粿条多以炒和“泡”出现于席上。
普通炒粿条是先将油锅烧热，放入粿条猛火炒之，再放入肉丝、虾仁等配料同炒上盘的。
但也有把粿条垫底，再加上配料与汤的。
沙茶炒粿条则是在配料上再加沙茶酱。
炒粿的功夫全在油（月+劳）以及火候。
油（月+劳）足、火候够，则香浓可口。
