鸡柳和鸡米花的区别是
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台湾无骨鸡柳的做法
台湾无骨鸡柳制作方法 先将鸡胸肉切成丝，然后放入腌水中浸泡半小时，腌水调制比例为每一斤鸡肉配20克腌粉，再和50克水搅匀，然后再把炸鸡粉调桨（比例为一斤炸鸡粉兑一斤水）再把肉丝放入桨中裹上一层桨，沥干，再放入面包糠中抖上一层面包糠，分开，抖开多余的面包糠，下油锅炸1－2分钟捞出，撒上孜然粉和香辣洒粉装入鸡柳袋中即成。
百度介绍：台湾无骨鸡柳无骨鸡柳是一种采用鲜鸡胸肉为原料，经过腌渍、裹屑、油炸和速冻的鸡肉快餐食品。
根据消费者的需求，口味分为香辣、原味和孜然、咖喱等，食用时采用170℃的油温油炸2－3分钟即可。
由于其食用方便，外表金黄色，口味香酥可口，食用时蘸点番茄酱和色拉，非常美味，所以一直受到消费者的喜爱。
无骨鸡柳作为鸡肉的深加工产品，具有加工方便，设备投资少；保质期长，低温冷藏可达12个月；提高鸡肉的附加值10%－40％等优点。
一、原辅料新鲜鸡大胸肉经兽医卫检合格，脂肪含量10％以下；食盐、味精、白砂糖、耐特鸡肉香精等为市售；香辛料、小麦粉为市售，复合磷酸盐为分析级，浆粉和裹粉采用市售。
二、基本配方鸡胸肉100㎏，冰水20㎏，食盐1.6㎏，白砂糖0.6㎏，复合磷酸盐0.2㎏,味精0.3㎏，I+G0.03㎏，白胡椒粉0.16㎏，蒜粉0.05㎏，其它香辛料0.8㎏，天博鸡肉香精209280.2㎏，鸡肉香精210670.01㎏。
其他风味可在这个风味的基础上作一下调整：香辣风味加辣椒粉1㎏，孜然味加孜然粉1.5㎏,咖喱味加入咖喱粉0.5㎏。
三、工艺流程鸡大胸肉（冻品）→解冻→切丁→切条→(加入香辛料，冰水)真空滚揉→腌渍→上浆→裹屑→速冻→包装→入库四、具体步骤1．解冻。
将经兽医检验合格的鸡大胸肉，拆去外包装纸箱及内包装塑料袋，放在解冻室不锈钢案板上自然解冻至肉中心温度－2℃即可。
2．切条。
将胸肉沿肌纤维方向切割成条状，每条重量在7－9克。
3．真空滚揉腌渍。
将鸡大胸、香辛料和冰水放在滚揉机里，盖好盖子，抽真空，真空度－0.9pa，正转20分钟，反转20分钟，共40分钟。
4．腌渍。
在0℃—4℃的冷藏间静止放置12小时。
5．上浆。
将切好的鸡肉块放在上浆机的传送带上，给鸡肉块均匀的上浆。
浆液采用专用的浆液，配比为粉：水＝1：1.6，在打浆机中，打浆时间3分钟，浆液粘度均匀。
6．上屑。
采用市售专用的裹粉，在不锈钢盘中，先放入适量的裹屑，再胸肉条淋去部分腌渍液放入裹粉中，用手工对上浆后的鸡肉条均匀的上屑后轻轻按压，裹屑均匀，最后放入塑料网筐中，轻轻抖动，抖去表面的附屑。
7．油炸。
首先对油炸机进行预热到185℃，使裹好的鸡肉块依次通过油层，采用起酥油或棕榈油，油炸时间25秒。
8．速冻。
9．包装入库
辩题作文 成功的经验比失败的经验更宝贵
特色产品：炸鸡叉骨（鸡锁骨）、鸡架，鸡腿肉、鸡腿、牙签肉、鸡柳、鸡心、鸡脖、鸡翅、鸡肝、鸡胗、翅中、翅根、沙丁鱼、扒皮鱼、小黄鱼、泥鳅、大虾、金蝉，有香辣、麻辣、孜然、原味等几十种产品，只要能炸的产品，我们都可用同一种配方进行炸制。
肯德基风味香酥炸鸡买一斤送半斤\\\/宫廷御膳叉骨经总部研发人员不断的创新，配方不断的完善，采用二十几种名贵香料配制而成，经营制作现场百米之外均能闻到诱人的香味。
产品鲜嫩，色泽金黄，从视觉上已经让人欲罢不能，本产品外酥里嫩，色香味俱全，使各个阶层的人士无不流连忘返，回味无穷。
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本人已有多年的深刻体会，我始终坚信一点，做投资高的大生意不一定会赚到大钱，做投资低的小生意，只要自己不怕吃苦，不断创新不一定挣不到大钱，更何况鸡产品是永不过时的一个项目，只要勇于拼搏年赚15-30万不是梦想,做平凡之事，创不平凡之业绩。
